A force de boire, on ne se rend plus compte que le nombre de bières testées augmente à vue d’oeil. Alors pour fêter cette 15ème chope inédite, je vous propose un tour vers la catégorie des bières dites “des plus fortes du monde” !

Tout un programme. Elle ne sont pas nombreuses à rivaliser dans ce domaine. J’ai pu goûté l’une d’elle très récemment : la bière du Démon …

12° rien que ça une teinte blonde foncée, et l’annonce sur l’étiquette du devant qui annonce fièrement : “la bière blonde la plus forte du monde”. Ca s’annonce terrible. Et je dois dire que dès la première gorgée le goût fut très surprenant : un niveau de goût très élevé et la force de l’alccol qui prime sur le malt.

Et pour la première fois de ma vie, je n’ai pas réussi à finir un verre de bière … Etat de vieillesse apparente ou tout simplement signe du démon qui sommeille en cette bière ? En regardant d’un peu plus près les forums sur la Toile, je m’aperçois qu’il s’agit d’un beuvrage plutôt apprécié mais que malgré le fait que la plupart ont aimé leur expérience avec le démon, une bonne partie indique n’en avoir pas bu depuis plusieurs années … Je pencherai donc plus sur l’hypothèse que je reste encore jeune et que cette bière est vraiment trop forte (à prendre au sens propre comme au sens figuré) !

Caractéristiques techniques :
- Brasserie : Enfant de Gayant
- Fermentation : haute
- Type : blonde forte
- Alcool : 12 °
- Pays : France
- Site web : Brasserie Gayant
- Ma note : 7/10

Quelle: gtai, 27. November 2009

Von Beatrice Repetzki

Der allgemeine Spartrend in Polen macht auch vor dem Gastronomiesektor nicht halt. Während die gehobeneren Restaurants Umsatzeinbußen verzeichnen, hofft der Fast-Food-Sektor auf bessere Geschäfte. Marktführer im mittleren Segment will Sfinks durch die Übernahme der Pizzerienkette Da Grasso werden. Das Netz von vegetarischen Schnell-Restaurants Green Way und AmRest wollen weiter expandieren.

Die mittelfristigen Aussichten für den polnischen Gastronomiesektor sind eher ungünstig. Die Ausgaben für das Essen außer Hause sollen noch bis 2011 sinken und auch 2013 noch nicht wieder das Niveau von 2008 erreichen. Der Marktforscher Euromonitor International erwartet, dass Restaurateure in Polen 2013 etwa 7,86 Mrd. Euro einnehmen werden nach noch 8,15 Mrd. Euro 2008. Ähnlich soll die Entwicklung auch in ganz Mittel- und Osteuropa verlaufen, wo die Umsätze 2013 nur noch 39,7 Mrd. Euro betragen sollen nach 40,2 Mrd. Euro (2008). Bereits Ende 2008 wirkte sich die globale Finanzkrise negativ auf die Umsätze der Restaurateure aus.

Der Marktforscher PMR, der eine andere Berechnungsgrundlage hat als Euromonitor, schätzt den Wert des Gastronomiemarktes 2008 auf 19,4 Mrd. Zl (rund 5,5 Mrd. Euro, 1 Euro=3,51 Zl; Durchschnittskurs 2008). Eine ähnliche Angabe macht auch das Statistische Hauptamt GUS, wonach dieser Markt seit 2000 von 15,4 Mrd. Zl bis 2008 auf 20,8 Mrd. Zl wuchs. Die Einnahmen des polnischen Gastronomiesektors sanken demnach real um etwa 2,4% gegenüber 2007 (nominal +3,6%). Fast zwei Drittel dieses Betrages (64,0%) wurde mit gastronomischer Zubereitung erwirtschaftet, deren Gewicht weiter zunahm.

GUS untersucht sämtliche Gastronomiebetriebe (ständige und saisonale), deren Zahl 2008 um 6,7% auf gut 81.000 fiel (2007: -1,5%). Fast alle gastronomischen Einrichtungen (97,7%) befinden sich in privater Hand (79.268). Unter den Kantinen gab es allerdings noch 961 öffentlich betriebene.

Zahl der Gastronomiestellen Ende 2008

Quelle: Hauptamt für Statistik GUS, Binnenmarkt 2008
Die zur deutschen Metro-Gruppe gehörende Kette Makro Cash&Carry will nun auch den Gastronomiesektor direkt beliefern. Dabei beginnt sie mit dieser neuen Tätigkeit in Warschau, um dann im Laufe von 2010 das ganze Land abzudecken, wie der Vorsitzende der polnischen Tochtergesellschaft Uwe Hoelzer gegenüber der Tageszeitung Puls Biznesu sagte. Bislang ist die Firma Farutex Marktführer bei der Belieferung des Gastronomiesektors.

Die Zahl der ausländischen Touristen, die mindestens einmal übernachteten, war stark rückläufig. In den ersten acht Monaten 2009 besuchten laut GUS nur noch 2,6 Mio. Personen Polen nach noch 7,1 Mio. von Januar bis August 2008. Für die in Polen 2012 geplante Fußball-Europameisterschaft werden 0,6 Mio. ausländische Fans erwartet.

Die Fast Food Kette Green Way will weitere vegetarische Schnell-Restaurants eröffnen. Die bereits 30 Lokale betreibende Gesellschaft plant für 2010 den Gang an die Warschauer Börse. Die Speisewagengesellschaft Wars, an der der Fiskus noch 42,5% der Aktien hält, soll vollständig privatisiert werden, wobei der Belegschaft 15% der Aktien zustehen. Interesse an den übrigen Aktien hat die Gesellschaft PKP InterCity signalisiert, der bereits ein Paket von 57,5% gehört.

AmRest, der Betreiber der Ketten KFC, Pizza Hut, Burger King und anderer will weiter in Mittel- und Osteuropa expandieren und erwägt dabei ebenfalls Übernahmen. Die Gesamtzahl der Lokale soll sich 2009 um 50 auf 470 erhöhen; Mitte des Jahres betrieb AmRest 433 Restaurants. Die Einnahmen von AmRest sollen laut dem Vorstandsmitglied Wojciech Mroczynski 2009 über 2 Mrd. Zl betragen (2008: 1,43 Mrd. Zl mit einem Nettogewinn von 20,8 Mio. Zl). Bereits im 1. Halbjahr überstiegen sie 1 Mrd. Zl und waren somit trotz der schwachen Konjunktur doppelt so hoch wie im 1. Halbjahr 2008.

In Schwierigkeiten ist die Firma PolRest aus Krakow (Krakau), die im 1. Halbjahr 2009 einen Nettoverlust von 5,7 Mio. Zl verzeichnete bei Einnahmen von 20,3 Mio. Zl. Die Deutsche Bank kündigte dem Betreiber der preisgünstigen Restaurant-Ketten Invito und Rooster eine Kreditvereinbarung vom November 2006 in Höhe von 1,8 Mio. Zl. Unrentabel sind alle Invito- und einige Rooster-Restaurants. Im Juli 2009 hatte PolRest seine fünf teureren Restaurants des gehobenen Segmentes verkauft.

PolRest ist ebenso wie ihre Konkurrenten AmRest, Sfinks und die Grupa Kosciuszko an der Warschauer Börse notiert. Probleme hat auch der Restaurant-Betreiber Sfinks aus Lodz (Lodsch), der allerdings mit den Banken eine Schuldenregelung treffen konnte.

Sfinks gehören die Ketten der Restaurants mit der Bezeichnung “Sphinx” (96 Lokale im September 2009), in denen Speisen des mittleren Preissegmentes von Kellnern serviert werden, sowie “Chlopskie Jadlo” (10) und “Wook” (5). Im Oktober 2009 unterzeichnete die Firma einen vorläufigen Vertrag über den Kauf der aus 180 Restaurants bestehenden Kette Da Grasso, die das größte Franchising-Netz von Pizzerien in Polen betreibt. Die Transaktion soll maximal 40 Mio. Zl kosten, wovon zunächst 20 Mio. Zl zu entrichten sind und der Rest bis 2014, wobei der genaue Betrag abhängig von der Geschäftsentwicklung sein wird. Finanzieren will Sfinks diese Transaktion mit einer Aktienemission noch vor Jahresfrist, mit der 72 Mio. Zl generiert werden sollen.

Sfinks würde damit zur größten Restaurant-Kette Polens, zu der bereits 112 Lokale gehören. Zusammen mit den Pizzerien von Da Grasso wären es 292 Restaurants. Damit würde McDonald´s mit seinen 227 Lokalen auf den zweiten Platz und AmRest (185) auf den dritten verwiesen. Sfinks nahm in den ersten drei Quartalen 2009 rund 136,2 Mio. Zl ein (-15% gegenüber Januar bis September 2008) mit einem Verlust von 32,3 (-0,9) Mio. Zl.

Bis März 2009 war AmRest an Sfinks zu einem Drittel beteiligt, als die Gesellschaft OrsNet des inzwischen Sfinks-Vorsitzenden Sylwester Cacek diese Anteile aufkaufte. Cacek gewährte Sfinks außerdem einen Kredit von 30 Mio. Zl und rettete das Unternehmen so vor dem drohenden Bankrott. Falls notwendig würde er auch die neu emittierten Aktien kaufen.

Deşi aparţine gastronomiei, deoarece numai cu ea alcătuieşte un întreg, totuşi în ultima perioadă, şi-a obţinut un loc şi o reputaţie separat de aceasta. Ţuica de prune deja devine un brand al Maramureşului şi constituie un element de atractivitate pentru mulţi turişti, fiind foarte căutată.
În Poienile Izei este numită horincă. Fabricarea şi prezenţa acestei băuturi pe masa localnicilor este tradiţională şi la fel de importantă ca îndeplinirea oricărui alt obicei. Modul de fabricare este specific fiecarei zone. În Poieni fructele care nu se păstrează pentru consum, se depozitează în căzi şi se pun la dospit, adică la fermentat. După dospire, se fierb în cazane speciale şi se obţine horinca, o băutură foarte tare, de aproximativ 50 grade dar ajungând de cele mai multe ori până la 55 grade C. Turiştii care gustă şi beau din această băutură fac primul pas spre sufletul deschis al locuitorilor, cunoscuţi ca fiind “dintr-o bucată”.
Este foarte important momentul culesului fructelor(doar prune sau mere), punerea lor la dospire, fierberea la cazan, urmată de umplerea butoaielor destinate păstrării băuturii. Cu cât durata de păstrare este mai mare, cu atat ţuica este mai parfumată şi mai aromată. Cazanul trebuie să fie obligatoriu din cupru. Calitatea apei de răcire trebuie şi ea atent supravegheată. Fabricantul are totdeauna lângă el cateva mos
mostre din ţuica din anii trecuti, astfel încât producţia de anul acesta să nu fie cu nimic mai prejos. Ţuica de prune este poate singura băutură care este şi aperitiv, şi digestiv şi medicament, cand este administrat corect.
Horinca este un fel de adjuvant al gastronomiei, aceasta avand un aport caloric ridicat.

This year we tried Tofurky along with turkey for the thanksgiving meal. While my expectations were low, I have to admit that the Tofurky wasn’t quite as nasty as I had imagined. It is a seitan/soy product textured to resemble meat. Truthfully, in texture it resembles a firm bologna or salami lunchmeat. The package recommends that it be sliced thinly.

One plate holds a Tofurky. Can you tell which one it is?

Buried in mashed potatoes and real turkey gravy, the Tofurky was moderately edible. It is hard to say just how thankful the pilgrims might have been if Squanto had brought Tofurky to the feast. I’ll wager that the soiree would have gone badly.

Cet article a été publié dans les Cahiers de la Gastronomie, “revue culinaire sérieuse et moderne”, n°1 (hiver 2009).

.

Claude Lévi-Strauss et la gastronomie, patrimoines mythiques de l’humanité

.

…… A l’heure des interrogations sur l’identité culturelle, l’uniformisation des pratiques, ou l’inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial de l’humanité, un deuil, suivi d’une question s’interposent : avez-vous lu Lévi-Strauss ?
…… Bien sûr, tout le monde connaît l’ethnologue de génie, véritable monument de la pensée du XXe siècle. On s’y réfère avec déférence, on le cite, on … – Oui, mais vous, l’avez-vous lu ?

…… Sa mort récente a été l’occasion de nombreux articles, publications, rééditions, notamment celle des Mythologiques : quatre volumes intimidants, tant qu’ils restent sur l’étagère, mais qui se révèlent superbement éclairants pour penser la société contemporaine dans ses pratiques et ses problématiques alimentaires.

.

“Petit traité d’ethnologie culinaire”, in L’Origine des manières de table.

.
…… Avant Lévi-Strauss, bien peu d’anthropologues s’étaient intéressés à la cuisine. Lui n’aura de cesse de rappeler qu’elle « constitue une forme d’activité humaine véritablement universelle : pas plus qu’il n’existe de société sans langage, il n’en existe aucune qui d’une façon ou d’une autre ne fasse cuire certains au moins de ses aliments.»1

…… Activité universelle donc, mais jamais uniforme, car « la cuisine d’une société est un langage dans lequel elle traduit inconsciemment sa structure »1. Ce qui signifie que, pour l’ethnologue, si « je suis ce que je mange », je suis d’abord et avant tout ce pourquoi je mange, et comment. - Distinction capitale, et qui permettrait de décentrer de nombreux débats. A aucun moment en effet, Lévy-Strauss ne s’intéresse à ce que mangent les indiens. Toute son attention se porte sur le sens et les raisons de leurs choix face à un ensemble d’éléments communs à différents peuples.

…… De même, pour analyser la cuisine française, sans doute faudrait-il s’interroger sur sa structure, et sur les lois inconscientes, qui dictent nos choix. Avant d’être d’ingérée, toute nourriture est d’abord pensée, “culturée”. Dès lors, ne suis-je pas davantage français, anglais ou allemand par mes raisons et mes façons de manger, plutôt que par ce que je mange, qui ressemble de plus en plus à ce que mangent mes voisins ?

..

in L’Origine des manières de table (p. 407).

.

…… Par ailleurs, au moment où l’on s’occupe d’inventorier les plats français, comme l’ethnologue inventoriait les mythes, la lecture des Mythologiques offre des développements extrêmement féconds, en faisant justement de la cuisine un équivalent social du mythe.

…… En effet, de ce point de vue, chaque plat doit être compris comme le résultat d’une combinaison variable d’ingrédients, qui fonctionnent comme les unités du mythe (les mythèmes). Or, pour l’ethnologue, il ne s’agit pas de chercher la version originelle du mythe, ou de la recette. Au contraire, le sens est dans les variantes, qui expriment la logique inconsciente d’une culture. Ainsi, un débat sur les différentes versions d’un plat (par exemple, la blanquette de veau!) ne vaudrait que par les variations infinies qu’il exhume nécessairement.

.

Le triangle culinaire : Cru, Cuit, Pourri, in L’Origine des manières de table (p406).

.

…… Si la force des grands textes réside souvent dans leur capacité à répondre à des questions qu’ils ne posent pas, Les Mythologiques méritent donc une attention particulière. Les questionnements actuels de la gastronomie française y trouvent en effet un nouvel éclairage.
…… Et que dire des brillantes analyses de Lévy-Strauss sur le pourri, le cru et le cuit ? Elles déplacent singulièrement les polémiques qui entourent des produits comme le camembert au lait cru, entre autres fromages français, au profit des différences symboliques profondes qui les sous-tendent. On ne saurait trop en conseiller la lecture aux dirigeants européens, et aux services sanitaires américains…

.

Du bon usage des mythes, du triangle culinaire au patrimoine de l’humanité :

Relisons Claude Lévi-Strauss !

.

.

Caroline Champion

.

1. « Le Triangle Culinaire », L’Arc, p. 20. On note toutes les nuances et les précautions de la phrase de l’ethnologue, soucieux de préserver les « fleurs fragiles de la différence » de chaque société.

2. De L’origine des Manières de Tables , p. 411.

Cet article sera approfondi et prolongé sur ce site dans le cadre de notre bibliothèque gustative et évolutive.

antonio face pizza pe bandă. normal. italian. de la mama italiei: napoli. îi merg mâna şi ochiul ca la carte. mâna prin făină, ochiul dupa fuste. hostessele înfulecă pizza dupa pizza. angajaţii magazinului înfulecă şi ei. directorul de la pază bagă în el ca spartul. fetele mele nu se lasă mai prejos. doar în sân nu si-au înghesuit încă. directoraşii de departamente, casieriţele, şeful de la carne îşi umflu fălcile de prădători cu bucăţi mari de pizza. de dimineaţă până seara. clienţii privesc demonstraţia şi bagă în ei pizza pe toate găurile. opt ore şi mai mult stau nemişcati în zona de demonstraţie şi introduc bucăţi prin toate orificiile de admisie. câte bucăţi triunghiulare poţi mânca? cinci, zece, cincisprezece? în multe cazuri, numărul trece de douăzeci. acelaşi comportament ca la câinii vagabonzi: iau bucata de pizza din faţă şi se duc într-un loc ascuns unde pot să o digere fără să fie văzuţi. ascunşi după stâlp, în spatele tarabelor, în spatele rafturilor. suntem urâţi, trăim urât, mâncăm aşa cum suntem. revenim. înca o felie. în locul retras. ne prefacem interesaţi de demonstraţie. urmărim cuvintele dar aşteptăm cealaltă pizza. încă o bucata. şi încă una. suntem animale şi ne comportăm ca atare. bărbaţi, femei, copii. hostesse, rujate, blonde.
nu suntem decât aparate de produs rahat. şi lucrăm la capacitate maximă.

In ein paar Tagen beginnt Advent und mit dem 1. Advent auch eine Aktion hier  im Blog.

Eure Ideen und Wünsche würden mich vorab interessieren:

Nehmen wir an,
1. Ihr hättet einen Wunsch frei für ein Rezept,
2. das nur für Euch ganz speziell entwickelt wird
3. und für das Ihr 1 oder 2 Aromen oder Zutaten benennen könntet
4. und wählen könntet zwischen
a) Vorspeise
b) Kuchen/Gebäck
c) oder Dessert

Anhand der Auswahl wird das Rezept von mir entwickelt, zubereitet, fotografiert und Rezept so zusammengefasst, dass Ihr es problemlos nachmachen könnt?

Beispiel:
Benannt wird Wunsch “Dessert + Zutat Zimt +Kardamom”.
Oder Wunsch “Vorspeise + Kürbis + Fisch”
Dann wird daraus und weiteren geeigneten Zutaten meiner Wahl ein Rezept daraus entwickelt.

Bitte um rege Beteiligung !!!!
Eure Wahl?
Es dürfen ruhig mehrere Beispiele pro Person genannt werden.
Gern auch Wunschbeispiele, die Ihr für jemand anderen zubereiten würdet, als Überraschung oder Geschenk.

Bei Allergien oder Abenidung von einzelnen Lebenmitteln oder Zutaten bitte dazu schreiben, was keinesfalls drin sein darf.
Das Rezept soll ja schmecken und auch vertragen werden.

Ich bin gespannt.

Voilà bien un billet en rapport direct avec le nom de ce blog. Inutile de présenter cette célèbre marque de chicons connue au niveau national, on trouve leurs sachets d’endives un peu partout en France et dans la plupart des grandes surfaces alimentaires.

Mais la marque Perle du Nord est en train de faire parler d’elle grâce à une action marketing des plus goutue. Depuis le mois de Mai, cette entreprise nordiste est à l’écoute de ses consommateurs. A l’aide d’un questionnaire et d’un site dédié créé pour l’occasion, Perle du Nord a demandé à chaque mangeurs de chicons leur avis afin de connaître leurs goûts, le type de packaging préféré ou encore la couleur que Perle du Nord représente à leurs yeux, etc. Cette sorte de boîte à idée géante a pour but de concevoir une nouvelle gamme.

Le succès de l’opération est au rendez-vous puisqu’en Octobre 40 000 questionnaires ont déjà été remplis. Severine Declerck, Responsable Marketing et Communication chez Perle du Nord explique la raison qui a poussé cette marque a réalisé ce type de marketing participatif : “Nous avons voulu aller au – delà des tests consommateur en consultant toutes les parties prenantes de la marque : les producteurs, les experts… Et nous avons choisi de lancer la plus grande enquête jamais réalisée sur les fruits et légumes“.

Depuis quelques jours, les consommateurs et internautes peuvent choisir entre les 2 gammes finalistes réalisées à l’aide des résulats de l’enquête. Une seconde enquête vient d’être mise en place afin de sonder ces mêmes internautes sur ce qu’ils pensent de ces 2 concepts marketing : couleur, forme, sachet … Tout est analysé afin de créer la super gamme d’endives que tout un public rêve ! Cette 2ème phase s’achèvera le 29 janvier 2010 et le lancement définitif de cette nouvelle gamme est prévu pour Septembre 2010.

Vous avez encore l’occasion de participer à cette grande enquête sur le site en question.

A Noël, les cadeaux gourmands font toujours recette. Pour faire saliver les papilles d’un proche, d’un ami ou d’un collègue de travail, le coffret Tentation gourmande est un bon plan.

Smoothies, délices du chocolat, thé aux saveurs profondes …Ce coffret vous propose une sélection de lieux magiques dédiés au plaisir de savourer sans retenue des mets et des douceurs au bon goût de lointain ou d’enfance.

Coffret Tentation gourmande Dakotabox, 29,90 €

Des leur arrivée, Lala-san et Nadeju-san ont pu se sustenter avec la nourriture locale chez…GROM, le magnifique glacier turinois qui ne désemplit pas depuis l’ouverture de la boutique de Shinjuku il y a 3 mois. Et oui, un peu d’évasion chez les latins ne fait jamais de mal.

Comme les tokyoïtes toujours avides de nouveautés culinaires, nous avons fait la queue dans la rue (3 virages, 15 minutes d’attente, pas une tentative de doublage dans la file).

C’est assez drôle de se faire servir de la straciatella, de la nocciola ou du limone d’amalfi par des serveurs aux yeux bridés qui ne parlent pas avec les mains.

Assolutamente すばらしい !     c*

ndlr : Bon ok je poste plus beaucoup sur mon blog, mais je twitte et je flicke pas mal.  Je vais essayer de faire un effort pour mettre ici plus d’articles.

Ce matin on a fait des biscuits, la recette était sur l’emballage du beurre d’arachide KRAFT :

• Chauffer le four à 325°F (ndlr : plus ou moins 163°C)
• Bien mélanger une tasse (ndlr : 250ml) de beurre d’arachide crémeux (ndlr : il a beau être bien crémeux, mesurer ça comme un liquide c’est un peu hard) KRAFT (ndlr : je pense que ça marche aussi avec du beurre d’arachide d’une autre marque, mais on ne sait jamais, ça pourrait exploser, dans tous les cas il est préférable de prendre du beurre d’arachide sans morceaux dedans), 1/2 tasse de sucre (ndlr : grâce à Pythagore, 125ml donc) et un œuf.
• Façonner en 24 boules (ndlr : 25 et c’est la merde).
• Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée à 2 pouces d’intervalle (ndlr : pareil, 2 pouces un quart et ça pète).
• Aplatir avec une fourchette.
• Cuire au four, 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.  (Ne pas trop cuire – ndlr : remarque importante car Marjorie a essayé de faire brûler la maison ce matin en ignorant cette note).
• Donne deux douzaines de biscuits ou 24 portions de un biscuit (ndlr :  sans blague).

Delicious

Zu Kartoffeln, Pell- oder Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, aber auch zu Reibedatschi/Reibekuchen passt das besonders gut, aber auch zu Salaten mit Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini, Feldsalat, Eisbergsalat beispielsweise.

Sauerrahm vermischen mit Prise Salz, Cayenne, Meerrettich und Spritzer Zitrone, dazu ein paar Shrimps -
leckeres, preiswertes und schnelles Topping.

Les cadeaux de Noël prestige pour faire impression doivent vraiment être au top. Offrir par exemple un séjour dans un lieu raffiné où la beauté des décors, la qualité de l’hébergement et la certitude de savourer des repas gastronomiques sont garantis est à coup sûr un bon plan cadeau de luxe pour les fêtes.

C’est le parti pris et le pari gagné par Dakotabox avec ses coffrets Nuits & délices et Nuit de rêve. D’un côté, une sélection de 50 restaurants gastronomiques, de l’autre 20 séjours week-end dans un cadre enchanteur. Le point commun à toutes ces destinations de prestige : un sélection Hôtels et préférence pour être sûr d’inviter la personne qui compte dans un lieu de qualité.

Autour du plaisir de manger des plats d’exception et de goûter à des vins fins ou de s’adonner pourquoi pas à sa passion pour le golf, autour d’une envie d’offrir un cadeau de Noël romantique qui la fera rêver ou de l’envie de le chouchouter , les coffrets Nuits & délices et Nuit de rêve sont des cadeaux à part qui font vivre plus intensément la magie des fêtes.

Am vergangenen Samstag hatte ich Gelegenheit, die IGEHO in Basel zu besuchen. Diese Gastronomie-Messe, welche nur alle zwei Jahre stattfindet, ist Treffpunkt der Schweizer Gastro- und Hotellerieszene.

Was mich selbst natürlich am meisten freute, war die Anwesenheit vieler Kaffeeröstereien, die zu grossen Teilen meine Lieferanten sind. So konnte ich die Stände von Cafè Badilatti, Bertschi Café, La Semeuse und Blaser Café besuchen und mit den jeweiligen Inhabern der Röstereien gute Gespräche führen. Doch auch Röstereien, die ich nicht in Deutschland vertrete, sind in Basel vor Ort: Illy Caffè (Thalwil), Amici (Illy Italy), Moka Efti, Chiocco d’Oro, Cerutti Caffè, Kolanda, Rosca, Real Café und O. Aeberhard (Regina Kaffee).

Der Messestand von Blaser Café aus Bern

Besonders sehenswert sind auch die verschiedenen Kaffeemaschinenhersteller der Schweiz, die auf der IGEHO ausstellen: neben Schaerer, Thermoplan und Franke finden sich noch Cafina und Rex Royal. Aber auch die Fans italienischer Siebträgermaschinen kommen auf der IGEHO auf ihre Kosten: Elektra, Faema, La Nuova Simonelli, La Cimbali und Rancilio präsentieren ihr Sortiment.

Der Messestand von Chicco d'oro

Was mir an der IGEHO gefällt, sind die kurzen Laufwege. Sie findet faktisch nur in zwei Hallen, allerdings über 5 Etagen verteilt, statt. Das Ambiente ist damit deutlich familiärer als auf der Anuga in Köln, die ich im Oktober besuchte. Und natürlich dreht sich hier fast alles um das, was mich am meisten beschäftigt: den Genuss aus der Schweiz.

So gesehen sollten Sie die Möglichkeit nutzen, die IGEHO zu besuchen – sie läuft noch bis Mittwoch, den 25.11.. Allerdings ist der Eintritt nur Fachbesuchern vorbehalten. Trotzdem war der Besucherandrag am Samstag-Nachmittag recht ordentlich.

Ich für meinen Teil freue mich auf jeden Fall auf die IGEHO in zwei Jahren – dann wieder in den Hallen der Messe Schweiz in Basel.

Johannes Lacker

P.S.: Zu empfehlen ist auch die Sonderschau “Treffpunkt Kaffee”, organisiert von der Swiss SCAE. Heinz Trachsel, National Coordinator der Swiss SCAE, stand am Samstag den ganzen Tag Rede und Antwort und führte durch die kleine Ausstellung rund um den Kaffee.

Heinz Trachsel (mitte, Swiss SCAE) im Gespräch mit Roger Bähler (li) und Markus Gemperli (re) von Turm Kaffee St.Gallen

…weitere Fotos auf der Kaffi Schopp Facebook Seite.

Der Farbwechsel sei auch als Bekenntnis und Respekt vor der Umwelt zu werten.

Darum wird künftig bei allen neu eröffneten McDonalds das gelbe M auf grünem Hintergrund zu sehen sein. Damit dürften bald die letzten Zweifel an der Umweltfreundlichkeit des Unternehmens weggewischt sein.

Demnächst kommt noch ein rotes Kreuz auf die Pappbecher, als Verbeugung vor der gesunden Ernährung. Und ein DGB-Logo auf’s Tablett, als Referenz an die bekannt guten Arbeitsbedingungen bei McDonalds.

via FTD.de | Neue Logo-Farbe: McDonalds wechselt von Rot auf Grün.

Apfelstrudel

Im Angebot sind, wie der Blick in die Werbebeilagen am Wochenende in der Sonntagszeitung und im Briefkasten zeigte,  hier  heute bzw diese Woche  Äpfel, 3kg Kiste 1,49 Euro. Sie

bekommen keine Werbebeilagen und wollen die auch nicht? Bookmarken Sie sich doch einfach ein paar geeignete Websites der Lebensmittelläden,  bei denen Sie gern einkaufen, sie haben inzwischen fast alle welche und manche, wie die  gennante Website sind  durchaus praktisch eingerichtet, weil Sie den nächsten Markt per PLZ finden und dort dann auch die Angebote anzeigen lassen können.

Während man früher für den Strudel bei uns sehr gern Boskop nahm, sind heute Elstar, Golden Delicious, Pink Lady, Cox Orange etc beliebter. Das Wochenangebot ist ideal für einen Strudeltag bei den Montagsgerichten aus der Serie der 1Euro-Rezepte. Von dieser Kiste werden für das folgende Rezept nur 2kg benötigt, so dass auch noch frische Äpfel für den Rest der Woche zum Naschen bleiben.

Die folgenden Rezeptangaben sind für 6 Personen bemessen:

Strudelteig:

375 g Mehl

1 nur sehr leicht gehäufter Tl Salz

3 El Öl oder flüssige Butter

knapp 1/4 l lauwarmes Wasser

Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen, in Folie gehüllt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten:

2 kg Äpfel

1 Tl Zimt

Saft einer halben Zitrone

Abrieb einer halben Zitrone

200 g Schmand

150 g Zucker (gern auch Rohrohrzucker)

100 g in Rum eingeweichte Rosinen

100 g flüssige Butter

1/4 l Milch zum Begiessen

etwas Butter zum Ausbuttern des  Bratreindls

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden oder hobeln. (Wenn Sie’s wie ich machen wollen, wenn es gelegentlich schnell gehen soll: Äpfel schälen, mit dem Kernausstecher den Apfelbutzen ausstechen, Apfel halbieren und über den Hobel Scheibchen schnibbeln)

Sofort mit Zitrone, Zimtzucker, Zitronenabrieb, Rosinen vermischen, 10 Minuten ziehen lassen und dann den Schmand unterrühren.

Dann den Strudelteig portionsweise zu Strudelteigflächen für die Füllungen ausrollen und ziehen.  Diese dann auf bemehlter Fläche erst mit dem Nudelholz ausrollen und dann auf  frischem und leicht mit Mehl betäubtem  Linnen (Geschirrtuch zB)  noch ausrollen und dann über den Händen dehnen und ausziehen. Das geht am leichtesten, wenn man ihn über dem einen Handrücken gelegt und hängend mit der anderen Hand dreht, dehnt, und mit dem Handrücken dabei unter dem Teigstück auch mit dehnt, während die andere Hand ihn hält oder behutsam nach aussen zieht, bis er ohne zu reissen hauchdünn ist. Wie es so schön heisst: am besten ist er, wenn man durch den Teig die Zeitung lesen könnte.

Teig dann auf dem Tuch auslegen, mit der zerlassenen Butter bestreichen und die Fülle auf den Teig verteilen, dabei einen Rand von 3-5 cm lassen. Von den Seiten den Teigrand nach innen über die Füllung schlagen und dann mit Hilfe des Tuchs den Teig von sich her und weg aufrollen und ihn (notfalls mit Hilfe des Tuches) in das gebutterte Reindl gleiten lassen, dabei sollte der abschliessende Falz auf der Unterseite sein. Mit allen Teigportionen so verfahren. Dann mit der Milch begiessen und bei 200° im vorgeheizten Backofen goldbraun backen (dauert ca 40 Minuten). Zwischendurch noch mit dem etwaigen Rest der zerlassenen Butter auf der Oberseite bepinseln, das gibt eine knusprige Kruste.

Der Strudel wird heiss und mit Puderzucker bestäubt  serviert, schmeckt aber auch abgekühlt zB zum Tee oder Kaffee.

Zur Adventszeit mag ich es auch gern, die Äpfel nach dem Schälen und hobeln mit der Zitrone, etwas Vanille und einer kleinen (!) Prise Lebkuchen- oder Bratapfelgewürzen  in einem Topf kurz anzudünsten, die Mischung dann in eine Schüssel zu geben, mit den Rumrosinen und gehackten oder gehobelten und in unbeschichteter Pfanne gebräunten Mandeln zu mischen und nachdem die Äpfel heruntergekühlt sind, mit dem Zimtzucker und dem Schmand zu vermengen oder ein bis zwei El der Apfelmischung anstelle von Vanillesauce zu den Strudel zu servieren und gebräunte Mandeln, Zimtzucker und einen Klecks des Schmands dazu zu garnieren.

Wird er als Mehlspeise wie heute bei den Montagsgerichten serviert, schmeckt eine Vanillesauce gut dazu. Sie können diese natürlich mit einer handelsüblichen Packung  (Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochenvon Dr. Oetker zB ) zubereiten. Persönlich mag ich dabei nur die zum Kochen, kalt angerührte Vanillesauce ist nichts für mich. Sie können aber natürlich auch mal selbst eine solche ausprobieren, was jetzt in der Adventszeit gut passt, wenn Sie zum Plätzchenbacken oder zum Backen von Makronen ohnehin gut Eiweiss gebrauchen können:

Vanillesauce selbstgemacht:

6 Eigelb, 100 g Zucker, Mark einer Vanilleschote (oder Msp. Vanillemark aus dem Glas), 1/2 Liter Milch.

Eigelb im Wasserbad mit dem Zucker dick und heiss und hellgelb schlagen.

Inzwischen in einem hohem Topf Milch mit der Vanille einmal aufkochen lassen, dann bei reduzierter Hitze  5- 10 Minuten ziehen lassen, während Sie die Eizuckermasse im Wasserbad schlagen, NICHT kochen. Dann nach und nach die Vanillemilch unter Rühren unter die Ei-Zucker-Masse mischen, die Gesamtmischung in den Topf zurückgiessen und bei mittlerer Hitze noch einmal unter Rühren “wallen” (nicht kochen, weil sonst das Ei ausflockt) lassen. Man nennt das auch sie zur Rose zu ziehen. Der Ausdruck rührt daher: Taucht man einen Esslöffel in die Sauce und bläst dann behutsam über dis Sauce auf dem Löffelrücken, so entsteht ein Muster wie von Rosenblütenblättern.

Rezeptvarianten und Tips:

Sie mögen keinen süssen Strudel ?Kein Problem, blättern Sie mal in den Angeboten – im oben erwähnten Markt sind aktuell auch Wirsing zum kg-Preis von 0,59 Euro oder Lauchzwiebeln zum Bundpreis von 0,39 Euro  zu bekommen. Lauch/Porree ist zudem als weitere Variante fast jede Woche günstig zu bekommen. Wirsing und Lauch sollte vor dem Verwenden als Füllung blanchiert und dann in Streifen geschnitten werden. Wirksing kann man auch hobeln. Bei Wirsing nehme ich die äusseren grösseren Blätter gern auch, um daraus Krautwickerl zuzubereiten, die man wie mit Weisskraut herstellt. Für die Strudelfüllung werden dann die inneren Blätter des Wirsings verwendet und nur ein paar dunklere der äusseren darunter gemischt.

Diese Gemüse kann man mit dem Schmand, etwas geriebenem Käse (ca 150 g), mit ein wenig Semmelbröseln (1-2 El)  und für Nichtvegetarier mit Wurst- oder Bratenresten, die montags vom Wochenende noch vorhanden sind oder etwas Hack oder Speck, Salz, Pfeffer, Prise Cayenne und Muskat nach persönlichem Gusto als Strudelfüllung verwenden. Anstelle der Milch verwenden Sie Brühe.

Auch sehr gut schmeckt die Kombination von Lachs (TK-Ware, aufgetaut, in Stücke zerteilt) mit den genannten Gemüsen.

Tip für Zitronensaft:

Nervt SIE das auch so: Sie kaufen ein Netzerl Zitronen und bereits anderntags ist garantiert die erste von Schimmel befallen? Bissl Schwund ist immer? Muss in dem Fall nicht sein: Ich habe mir angewöhnt, Zitronen bereits direkt nach dem Einkauf mit der Zitruspresse auszupressen und den Saft in Gefriertüten für Eiswürfel einzufüllen und ins TK-Fach zu geben. Ein kleiner Filter ist dabei nützlich, wenn man nur seine eigenen 2 Hände hat, aber sonst unkompliziert. Bei Bedarf wird einfach ein Zitruswürfel entnommen für die Kanne schwarzenTees, für Salatdressing, für Obstsalat, als Zutat zum Backen, Glasieren etc. Der Zitronensaftwürfel ist binnen kurzem aufgetaut und ohne Geschmacksveränderung nach dem Fristen nutzbar. Eiswürfelbehälter geht auch, sollte aber abgedeckt werden (Folie).

Le goût des français pour les recettes authentiques issues de nos terroirs n’est plus à prouver. Certains aimeraient profiter des bonnes saveurs des recettes de grand-mère sans aller trop loin. D’autres ont envie d’associer les plaisirs gourmands des plats de nos régions à la découverte de leurs patrimoines.

Pour satisfaire toutes les envies, Dakotabox a créé les 2 coffrets cadeaux Tables régionales à Paris et Repas à la ferme. L’idée : à Paris ou en régions, prenez le temps d’apprécier la bonne cuisine française concoctée avec de vrais produits de terroir.

La ferme à Paris: offrez le coffret Tables régionales à Paris

Foie gras, pigeon rôti, Au petit Marguery lieu d’un film célèbre, on cultive avec allégresse les plaisirs de la cusine française traditionnelle. Saviez-vous que le restaurant préféré de Victor Hugo à Paris existait encore? Vite, découvrez- y de succulentes spécialités du sud-ouest. Et si au cœur de l’île de France, vous partiez pour d’autres îles? Crabe farci, poulet Colombo, pas de doute vous avez offert un repas gastronomique dans un savoureux restaurant antillais.

Paris à la ferme : offrez le coffret Repas à la ferme

Les cadeaux de Noël pas chers sont toujours les bienvenus. Surtout quand ils sont gourmands! Une auberge paysanne  près de laquelle coule une rivière aux éclats mordorés et une savoureuse odeur de viande de veau qui fait saliver les papilles. Un lieu idyllique où l’on concocte un inédit coq au miel de montagne?
Grâce au coffret Repas à la ferme, faites découvrir ces recettes et ces plats authentiques et offrez également de vraies parenthèse d’évasion pour goûter autrement la qualité de vie de nos régions et de nos terroirs.

Coffret cadeau Tables régionales à Paris. Dakotabox. 59,90 €
Coffret cadeau Repas à la ferme. Dakotabox. 39,90€

LANGUE

Au Mexique, la langue officielle est l’espagnol.
Parmi les 53 dialectes utilisés par les populations indigènes, citons le náhuatl, le maya, le zapoteco, le mixteco, l’otomi, le totonaca, le mazahua et le huasteco.

Dans les destinations touristiques les plus importantes du pays, les professionneles du tourisme emploient fréquemment la langue anglaise.

GEOGRAPHIE – CLIMAT

Nom Officiel : États Unis Mexicains
Division Politique : 32 Etats Libres et Souverains

Situé en Amérique du Nord, le Mexique est un très grand pays 1,923,040 km2 – (France : 547,030 km2). La distance entre la ville de Tijuana (point le plus au Nord) et la ville de Cancún est de 3500 km

Le Mexique est un pays au relief irrégulier traversé du nord au sud par de nombreuses chaînes de montagnes dont les plus fameuses sont la Sierra Madre Orientale et la Sierra Madre Occidentale. Cette caractéristique favorise la pratique de sprots extrêmes tels que le rappel, l’escalade et l’alpinisme.

Son climat varie généralement en fonction de son altitude :

Chaud dans le littoral et les terres de basse altitude.
Tempéré dans les plateaux et au nord du pays.
Aride au nord et nord-ouest.
Très humide et chaud au sud-est.

Les pricipaux fleuves sont : Le Lerma, le Santiago, le Balsas, le Yaquí et le Fuerte qui versent leurs eaux dans le Pacifique ; Le Bravo , le Pánuco, l’Usumacinta, le Papaloapan, le Mezcalapa, le Coatzacoalcos, le Grijalva et le San Fernando qui débouchent dans le Golf du Mexique.

Le plus grand lac du pays est le Chapala.

RESSOURCES NATURELLES

Le Mexique possède toutes les richesses naturelles qu’un pays puisse désirer :

Pétrole, argent, cuivre, or, plomb, gaz naturel, uranium, bois, pierres précieuses telles que l’ambre, l’opale, jade, obsidienne, diamant, quartz, onyx,etc.

QUAND Y ALLER ?

Grâce à sa localisation privilégiée, le Mexique vous offrira une destination agréable et pour tous les goûts à n’importe quelle saison de l’année : vous pourrez par exemple faire de la plongée dans les eaux du Caraïbe Mexicain en Décembre, faire du surf sur les côtes pacifiques de l’état de Oaxaca en Février, faire de l’escalade toute l’année dans les Etats de Veracruz, Nuevo León et Hidalgo pour ne citer qu’eux ou encore jouer au golf dans l’un de ses 104 magnifiques Greens.

Si vous décidez de vous rendre au Mexique durant la saison des pluies (de juin à octobre selon la région), cela ne sera pas un problème dans la majeure partie du pays puisqu’à cette époque les précipitations se produisent généralement en fin de journée et sont de courte durée, mais si vous choisissez une destination de plage renseignez-vous des conditions météorologiques car à la Riviera Maya par exemple, les ouragans sont fréquents entre août et septembre.

SANTE – PHARMACIE

Entre décalage horaire et changement d’habitudes alimentaires, soleil, coup de chaleur et changement d’altitude, notre corps est mis à l’épreuve et nécessite un temps d’adaptation lorsque nous voyageons. Pour profiter pleinement de votre séjour au Mexique, il vous suffira juste de suivre des règles élémentaires de base ; une bonne hygiène et l’usage de votre bon sens vous éviteront des soucis.

Si malgré tout vous tombez malade (diarrhée ou troubles digestifs) faîtes attention à ce que vous allez manger et où vous allez manger (éviter la graisse, les stands ambulants et bien sûr les épices). L’un des remèdes les plus efficaces en cas de diarrhée est de boire un coca-cola après lui avoir quitté ses bulles à l’aide d’une cuillère et niveau nourriture il est conseillé de manger du riz blanc, des bananes, du pain et des pâtes.

Si les symptômes persistent au-delà de 48h, consulter un médecin.

Pharmacies:

Toutes les grandes villes du Mexique possèdent des pharmacies, certaines sont ouvertes 24h/24h.
En plus de vous procurer des médicaments, vous pourrez y acheter votre carte téléphonique de 30, 50 ou 100 pesos, vos articles de beautés ou encore des glaces, sodas, bonbons et même des cigarettes!

MONNAIE MEXICAINE-BANQUES ET TAXES

La monnaie officielle est le Peso Mexicain.

Les pièces (monedas) en circulation sont celles de 1, 2, 5, 10 Pesos ainsi que celles de 10, 20 y 50 centavos (centimes) de Pesos. Les billets (billetes) ont une valeur de 20, 50, 100, 200, 500  et 1000 pesos.

Les banques sont ouvertes du lundi au vendredi de 9 h à 16 h. Banorte  et HSBC jusqu’à 18h.
Les grandes succursales ouvrent le samedi matin de 9h à 14h. Vous trouverez également des guichets automatiques à l’intérieur des grands centres commerciaux.

Le cours du change varie chaque jour et s’annonce à l’intérieur de chaque banque et maison de change (casa de cambio). Toutes acceptent le Dollar et certaines les Euros et chèque de voyages.

Combien de Pesos pour 1 Euro?

Cours du Change Peso Mexicain – Euro le 22 Novembre 2009: 1 Euro = 19.40 Pesos Mexicanos
Depuis janvier 1980 le Mexique applique un impôt sur la valeur ajoutée (IVA) de 15 % en moyenne selon les produits et 10% dans l’Etat de Quintana Roo, Baja California, B.C.S.
Les tarifs de certains grands hôtels sont parfois donnés Hors Taxe.

TRANSPORTS

Avec une extension de 365,119 kilomètres, le Mexique possède un très bon réseau routier et sa capitale est reliée aux principaux centres urbains du pays.

Après la voiture, le “camión” (autocar) est définitivement le moyen de transport le plus pratique et le plus utilisé aussi bien par les mexicains que par les touristes. Grâce au “camión” vous pourrez parcourrir, de jour comme de nuit, le pays tout entier et ce quelque soit votre budget, (classe économique, 2nde classe, Première Classe ou Classe de Luxe). Vous pourrez vous informer des itinéraires et tarifs et réserver votre billet auprès des agences de voyages, à l’intérieur des gares routières ou encore par téléphone ou via Internet.

GASTRONOMIE – RESTAURANT- POURBOIRE

Dans chaque état vous pourrez déguster les spécialités régionales ainsi que les habituels éléments qui accompagnent chaque repas :  les “Tortillas” sorte de crêpes à base de farine et d’eau ,  elle sont utilisées pour la préparation des tacos, enchiladas, quesadillas, chilaquiles et remplace le pain; le  “Guacamole” purée d’avocat (Aguacate) habituellement agrémentée d’aïl, d’oignons et de piment vert ; et les “salsas rojas o verdes” (sauces piquante rouge ou vertes).
Si vous n’étes pas habitué à la cuisine épicée, n’hésitez pas à le signaler au serveur qui saura vous conseiller.

Au Mexique vous trouverez des restaurants pour toutes les bourses et tous les goûts :

les puestos ou puestecitos sont des stands de nourriture ambulants qui peuvent vendre des tacos, des hamburgers, des épis de maïs (elotes) agrémentés de mayonnaise, fromage râpé;

les taquerías sont des restaurants spécialisés en tacos ;

les fondas sont de petits restaurants traditionnels qui servent des menus complets de comida casera (cuisine faite maison) ; très bon rapport qualité–quantité-prix

les chaînes de restaurants : Vips, Sanborns, Tok’s ou encore California

et une multitude de restaurants de cuisine internationale (italienne, japonaise, chinoise, argentine,etc.)

La majorité des chaînes hôtelières propose des buffets de cuisine mexicaine et internationale.

Chaque marché municipal abrite de petits restaurants où vous pourrez vous savourer un bon repas, complet et économique, dans une ambiance typique.

Le pourboire est indispensable dans les cafés et les restaurants, et dans toute activité qui implique un service.
Il varie entre 10% et 15 % dans l’ensemble du pays.
Le pourboire n’est pas nécessaire dans les cinémas, et dans les taxis.

FUMER AU MEXIQUE:

La Loi Anti-Tabac a fait son entrée au Mexique depuis Février 2009. Son application débuta dans sa capitale (État du D.F -Distrito Federal). Elle s’étend peu à peu aux principales villes du pays mais à ce jour, il est encore possible de fumer dans les restaurants et bars de certaines petites villes et villages.

Prix d’un Paquet de Cigarettes (le 22 novembre 2009): Un paquet de Marlboro coûte $29 pesos. ( 1 Euro = 20 pesos).

BOISSONS

Comme dans toutes les grandes métropoles, l’eau du robinet n’est pas toujours potable.
Vous pourrez facilement vous procurer des bouteilles d’eau parfaitement scellées dans les nombreux centres commerciaux, supermarchés, restaurants et “tiendas” (mini épicerie) du pays.

Certains hôtels sont équipés de robineterie d’eau purifiée et placent en plus une petite bouteille par personne dans votre chambre.

Le Mexique c’est aussi “le paradis du fruit” ; piña (ananas), sandía (pastèque), naranja (orange), papaye (papaya) mango (mangue), melón (melon), nopal (feuille de cactus),  guayaba (goyave), horchata (orgeat) lesquels sont servis sous forme de jus et d’eaux fruitées.
Les “licuados” sont des morceaux de fruits mixés avec du lait (leche).

Ne manquez pas de goûter la “Tequila” et le “Mezcal” ; boissons alcoolisées 100% mexicaines extraites d’un cactus appelé’”Agave”.

ENVIRONNEMENT – ECOTOURISME

La protection de l’environnement est l’une des principales préoccupations du Mexique.
Les amoureux de l’écotourisme  y ont l’embarras du choix:
70 zones protégées, 24 biosphères, 44 parcs naturels et 2 parcs nationaux marins qui abritent 30 000 espèces de plantes, 1 000 espèces d’oiseaux et 1 300 espèces de reptiles, mammifères et amphibiens sur un peu plus de 3 millions d’hectares.

OBSERVATION DE BALEINES A BOSSES ET TORTUES MARINES:
Baleines: de novembre à mars (env.) sur les côtes du Pacifique.
Ponte des tortues marines : de juin à décembre sur les côtes du Pacifique et la Mer des Caraïbe.
sans oublier les merveilleux dauphins présents dans les parcs touristiques des destinations de plages et biensûr dans leur habitat naturel.

SITES ARCHEOLOGIQUES – MUSEES

Le Mexique abrite plus de 141000 sites historiques et archéologiques.

L’INAH (Institut National d’Histoire et d’Anthropologie) a enregistré en 2008 un total de 32 nouveaux sites archéologiques et de 2112 immeubles historiques, soit un total de 141720 monuments répertorié dans le territoire mexicain.
Tous les états du pays possèdent, sans exception, au minimum un musée relatif à la culture de sa région. Lors de votre visite à la Ville de Mexico, ne manquez par de visiter son Musée d’Histoire et d’Anthropologie.

Le prix d’entrée aux sites archéologiques n’inclut pas l’introduction de caméra de vidéo.
Si vous désirez filmer vous devrez vous acquittez d’un permis d’utilisation.
Il est interdit de photographier avec flash les fresques et peintures murales. Il est également interdit d’introduire votre “pique-nique”.

Des guides touristiques polyglottes vous proposeront leurs services à l’entrée des sites les plus importants.

FOLKLORE

La culture populaire du Mexique est riche en couleurs et en diversité. Chaque état cultive ses traditions au travers de festivals, célébrations, chants et danses. Parmi les éléments folklorique les plus caractéristiques du Mexique, citons:

Les Mariachis: Groupes folklorique de chanteurs et musiciens célèbres pour leurs très élégants costumes et pour leur répertoire de chansons romantiques qu’ils accompagnent de guitares, trompettes et violons.

Les Marimbas : instrument de percussion idiophone originaire de l’Etat de Chiapas. Elaboré dans du bois de padouk et de palissandre, il se joue de la même façon que le xylophone et ressemble au balafona africain.

La Charrería : rodéo mexicain et les Combats de Coqs.

Et parmi ses célébrations les plus importantes:

Les Carnaval de Veracruz et le Carnaval de Mazatlán (Février)
La Guelaguetza : Célébration qui a lieu dans l’état de Oaxaca durant les 2 dernières semaines de juillet
Jour des Morts (Día de Muertos) : (2 novembre)

TELECOMMUNICATION

Téléphone

Si vous désirez passer un appel téléphonique depuis n’importe quelle destination du Mexique, ce ne sera pas un problème car malgré les nombreuses et imposantes chaînes de montagnes qui le traversent, son réseau téléphonique est très développé et vous permettra de vous communiquer rapidement à n’importe qu’elle partie du monde.

Vous pourrez acheter votre carte téléphonique dans les bureaux de tabac, pharmacies et quelques “tiendas” (sorte d’épicerie située quasi à chaque coin de rue).
Les établissements d’appels longues distances (largas distancias) appelés “casetas”, mettent également à votre disposition un service de fax et d’Internet.

Vous pourrez aussi effectuer vos appels depuis une cabine téléphonique “caseta telefónica”.

Pour appeler en France depuis le Mexique , composer : 00 (33) + code de votre région (1-2-3-4-ou 5) + numéro (13 numéros au total)

Pour appeler à l’intérieur du pays , composer : 01 + le code (clave) de la ville + numéro (12 numéros au total)
Pour appeler au Mexique depuis la France : 00 (52) + 01 + reste du numéro (16 numéros au total)

ACCES INTERNET AU MEXIQUE

Durant vos vacances au Mexique, que vous ayez ou non un ordinateur portable, vous n’aurez aucun problème pour consulter vos mails.
Vous trouverez des cyber cafés dans l’ensemble du pays, aussi bien dans les grandes villes que dans les petits villages. Le tarif horaire dans un cyber varie entre $5 et $20 pesos!
Les principales chaînes de restaurants et d’hôtels offrent le service de connexion haut-débit sans fil et gratuite.
Désormais, il est même possible de surfer sur le web depuis votre ordinateur portable, PDA ou Iphone depuis les jardins-places principales (zócalo) de certaines villes via des hot-spots (points d’accès wifi).
ELECTRICITE :

Le voltage utilisé dans tout le territoire mexicain est de 110 volts. Les prises sont à fiches plates, nous vous conseillons vivement d’emporter votre adaptateur.

Coopérative de femmes dans le Hermel (Nord du Liban), cuisinant des mana'iche ou manakiches.

Au Liban, le petit-déjeuner se fait souvent salé. Le must : le man’ouché, galette fine complète, cuite sur un saj (plateau en fer) et garnie au  choix. La version classique est celle au zaatar, mélange divin de thym, sumak, graines de sésame et huile d’olive. A cette base, on peut également ajouter du labné (fromage blanclibanais), des crudités (tomates et concombres) ou de la menthe. Addiction garantie.

]]> http://planetvienna.wordpress.com/2009/11/21/cafe-ritter-verdientes-ende/ Sat, 21 Nov 2009 20:42:59 +0000 Planet-Vienna http://planetvienna.wordpress.com/2009/11/21/cafe-ritter-verdientes-ende/

Wien bangt um ein Stück altehrwürdige Kaffeehauskultur. Das Café Ritter im 6. steht vor dem Aus. Grund sind Schulden in sechsstelliger Höhe wegen versäumter Mietzinszahlungen. Sicher, wenn das Café Ritter verschwindet, klafft an der Mariahilfer Strasse eine grosse Wunde, gehört es doch seit 142 Jahren zu den ganz besonders authentischen Kaffeehäusern Wiens.

Ich möchte auf keinen Fall von Schadenfreude reden, aber wenn man sich die grantige Oberschaft und die hygienischen Zustände in dem Lokal mal so ein bisschen ins Gedächtnis holt, so kann man diskutieren, ob dem Betreiber der Untergang seines Lokals nicht ein Stück weit recht geschehe.

Die Unfreundlichkeit hat in keiner Weise mehr etwas mit der klassischen Kühle zu tun, mit der die Ober in den Wiener Kaffeehäusern traditionell auftreten und die ich persönlich mag und schätze. Wie man als Gast im Café Ritter manchmal behandelt wird / worden ist, grenzt an Unverschämtheit. Und dafür war das Café Ritter auch stets berüchtigt. Ideal wäre ein Fortbestehen des wunderschönen Kaffeehauses mit neuem Betreiber und neuer Besatzung.

Café Ritter

Le restaurant BEIGE est situé dans un pavé de verre appartenant à la maison Chanel et situé sur Chori Dori (Ginza), l’avenue la plus prestigieuse de Tokyo.
La maison Chanel a déboursé la bagatelle de 240 millions d’euros pour satisfaire sa clientèle japonaise!
La façade comporte de minis facettes constituant un écran géant, visible la nuit!