Gatte Ki Sabzi

Gatte (Gram Flour Dumplings) ki Sabzi is a popular Rajasthani dish. It is a hit with almost everybody and goes well with baati, rice, or chappati. A lot of people make it without onion-garlic paste and usually make the gravy with a base of curd. The other way, which we follow, has the gravy of onion, tomato, and curd base. Needless to say both have their own charm.
I often make this dish when I invite people over and Saturday brunch.
Here is how it goes-

Ingredients-

Gatte- Ingredients

For Gatte:
1 cup – gram flour (besan)
1/2 tsp –cumin seed (Jeera)
1/2 tsp – turmeric powder
1/2 tsp – red chilli powder
1/2 tsp – coriander powder (dhania powder)
1/2 tsp – ginger paste
2 tsps – cream (malai) or 2 tsp oil
2-3 tbsps – yogurt
few springs of coriander leaves, coarsely chopped
a pinch of soda bi carb
1 tsp – salt or to taste
2 tsp oil for shallow frying

Gravy:

2 Table spoon oil
1/2 tsp – cumin seeds (jeera)
1/2 Bay Leaves
3-4 – cloves (laung)
1 Cup- Onion Puree
5-7 crushed garlic cloves
1/2 cup – tomatoes puree
1/2 tsp – red chilli powder
1/2 teaspoon dry ginger powder
1/2 tsp – turmeric powder
Salt to Taste
½ tsp Coriander powder (Dhaniya Powder)
2 Green Chillies split vertically
3 tbsp curd

Method:

To make gatte:

Making Gattas

Take all ingredients for gatte and make it into soft dough. Add curd or more water to bring in the consistency (similar to dough for chappati) Smear oil on hands and roll out this dough into 4”-5” long and 1-2 cm thick cylindrical rolls as in the picture above. Boil about 5 cups of water and place these rolled out dough pieces in this. Let them cook for 10 minutes. You can check if they are cooked from inside by cutting with a knife or spoon.
Once they are cooked take them out and let them cool. Don’t throw away the water in which they were boiled- we will add this to the gravy at a later stage.
Cut them into pieces of your desired size and shallow fry them for a couple of minutes in 2-3 table spoon oil. Some people like to deep fry them as well. The gattas are ready!

Gatte pieces being fried

To make gravy:
Take oil in a pan and heat it. Add cumin seeds, once they crackle add bay leaf and cloves Add onion paste.  Sauté this for five minutes and then add garlic paste. Keep stirring this so that it does not stick to the bottom of the pan and add turmeric powder. Let this cook until the paste is light brown (approximately ten minutes) now add the slit green chillies and thereafter tomato paste. Cook and stir until the oil starts separating from the gravy. Add beaten curd, and the spices such as red chilli powder, coriander powder and dry ginger powder. If you want you can add garam masala too. Finally add salt and the “besan water” left over from boiling the gattas. Add the gattas and let them cook in this gravy for 5 minutes. Garnish with chopped cilantro and serve the sabzi with Pulao or Paratha.

You can also add kasturi methi to the dough for gattas for variation. Keep some Gattas aside and you can add them to rice to make pulao.

I went to Rajasthan on a family vacation during my teens. Everything in Rajasthan is so lively and colorful that the colors, sights and smells of that land have stayed with me ever since. Ah and the food – I remember the bajre ki khichadi, gatte ki kadhi, assortment of mithai’s and this sinful little vegetable dish aptly named vegetable bomb. Here is my version of Gatte ki Kadhi

Ingredients

For the Gattas

1 cup besan (gram flour)

2 tbsp jowar flour (or any other coarsely ground flour)

1 tspn chilli powder

1 tspn jeera (cumin seeds)

1 tspn ajwain (carom seeds)

1 tbsp oil

2 tbsp oil

salt to taste

For the kadhi

2 cups beaten curds

1 tbsp besan (gram flour)

3/4 cup water

1 tspn jeera (cumin seeds)

2-3 cloves

1 large bay leaf (tejpatta)

1 small stick cinnamon

1 tspn ginger-garlic paste

3 whole red chillies

1/2 tspn fennel seeds (saunf)

1/4  tspn haldi (turmeric powder)

1/4 tspn hing (asafoetida)

1/2 tbsp ghee (you can substitute this with oil if you are watching calories)

Salt to taste
Few sprigs of cilantro (coriander leaves) for garnish.

Method

Combine all the ingredients for the gattas. Kneed into a firm dough using as much water as required. Divide the mixture into 10-12 equal portions and roll each portion into cylinders.

Boil plenty of water in a large vessel and once the water boils drop the rolled gattas into the water. Cook for 7-8 minutes and drain.

In a large kadai (skillet) heat oil. Deep fry the gattas until they are golden brown. Set aside.

Combine the yogurt, water, ginger-garlic paste and salt and mix well. Set a pot on medium heat and add ghee. Once the ghee starts to melt add jeera. Once the seeds crackle add cloves, bay leaf, cinnamon stick, fennel seeds, haldi, hing and red chillies. Add the beaten yogurt mixture to this and bring to a boil. Stir continiously so that the kadhi doesnt split. Once it comes to boil lower the heat and let it simmer for 5 minutes. Turn off the heat and add the prepared gattas. Serve hot with plain rice or your favorite pulao/khichadi.

Garnish with cilantro

.. a volte diventano molto cattive…

Soundrack: Charlotte Martin – Steel (che tanto vi tocca tutto l’album, sono addicted)

E’ tardi.

Mi sono fermata sotto al mio palazzone postfascista, stanotte. A fumare.

Facendomi un po’ inumidire da quest’aria inqualificabile.

Avevo voglia di aria. Ho voglia di aria.

Ho voglia di stare in piedi in una piazza deserta a non far nulla.

Ho voglia di stare seduta sotto un albero che mi sputa rumorosamente addosso le foglie per un intero pomeriggio.

Ho voglia di non dover alzare lo sguardo per vedere la linea della fine del mondo.

Ho voglia di vedere il blu dell’acqua dall’angolo del mio occhio destro mentre sto a non fare niente.

Ad aspettare.

Passeggiare piano piano. Quei passi che faccio io. Quelli che nessuno riesce a tenere, perché troppo piccoli e lenti.

Non mi va di stare in questo letto.

Mi pesa il pigiama.

Le lenzuola mi stanno come una camicia di forza.

Stanotte.

Mi sto stretta.

Stanotte.

Voglio stare sotto alla luna come fosse il 15 agosto a mezzogiorno.

Voglio non essere stanca di fumare.

Voglio stare su un ramo e guardare su e mai giù.

Voglio andare dove non sono stata e tornare dove non dovrei andare.

Voglio sentire il collo libero.

Non voglio nessuno intorno, non voglio persone, parole, gesti. E non voglio smettere di amare persone, parole, gesti.

La mia gatta stasera mi abbraccia. Ma non sono triste o malinconica.

Semplicemente non sono abbastanza.

Abbastanza grande da. Abbastanza forte da. Abbastanza sfaccimma per.

La mia gatta ha voglia di coccole e schiaccia la sua tempia sul palmo della mia mano.

Non ho voglia di dormire.

Ho voglia di stare seduta sul marciapiede di una città di mare. Una di quelle piccole. Una di quelle che sembrano di cartone.

Penelope mi segue nelle mie instabilità da 17 anni e mezzo. Ha pazienza. E un affetto illimitato. Un bonus permanente.

E non ha altri che me.

Impressionante. Chissà se le pesa. Chissà se ha ancora voglia di passeggiare al buio tra mattoni e frasche e erba secca. Chissà se ha ancora voglia di inseguire uccelli e topi e lucertole. E di fare figli. Ne avrà fatti una trentina nella sua carriera di felina alfa.

Ho la musica nelle orecchie. Charlotte Martin è una droga. E io sono ossessiva.

Il post è scritto con il computer di M**. Domani lo restituisco. Ho ripreso il mio. La cosa favolosa di questo laptop è che è stato comprato a Napoli e si chiama “O book”. Lo adoro per questo. Tu tien’ l’ Imac e j’ teng’ o’ bùk. Fantastico. mi mancherà anche perché è una scheggia.

Voglio dirti, mia cara inesistente visione, che sei una parte consistente della mia giornata. Fin troppo.

Voglio portarti, fantasia resistente, in posti dove non sei stata e farti fare quello che hai voglia di fare.

Voglio aspettare la tua voce al telefono. Voglio sperare che il prossimo sms sia il tuo.

Voglio rivoltarti come un calzino. E porca puttana questa cosa mi fa incazzare oltremodo. E non mi sento neanche libera di dirlo come lo sento, che ’sto cazzo di blog comincia a non appartenermi più - è più vostro che mio e ancora non capisco cosa vi tiene attaccati alle urla e agli strepiti di una donna sempre in cerca di cose che non esistono e non si fabbricano - e le cose che ho forti e chiare non possono più finire qui sopra. E mi manca e mi costa. Ed era pure quello che volevo. Porca puttana e povera la puttana che non c’entra un cazzo.

Io lo so bene cosa ho dentro, lo so bene che è di questo che ho bisogno, lo so bene che senza questo soffio d’aria che mi prendo dai tuoi gesti (non diretti a me, è ovvio), comincerei a morire. mi dispiace per te, a volte. Non sai in cosa sei avvolta. Immagino tu mia stia chiedendo ben altro. Ma io vedo molto più in basso, molto più a terra.

E tu manco lo sai ché non mi leggi. E so anche che tutte le volte che ho perso tempo a rubare quello che non c’è, non mi è rimasto niente. Questo mi dispiacerebbe. Niente è troppo poco.

Ho i piedi caldi e le spalle fredde.

Vieni qua che ti faccio vedere l’intero mondo.

Che dovrei raccontare della paura che ho di prendere un’altra randellata sulla nuca e di scambiare vigliaccheria per delicatezza e di pensare che se ti dico qualcosa poi me la spari in faccia il giorno dopo tu come altri, la qualsiasi della ferocia umana. Dovrei raccontare della diffidenza dei sentimenti che mi governa, della lotta che faccio con il senso di use/abuse che avverto ovunque. E non credevo sarebbe accaduto. Tu non sei così, o no? io non son capace di capirlo. Di me non mi fido. Che non ne resta per me.

La mia gatta gioca, alle 3 e 14 di notte, con il jack dello stereo.

Io gioco, alle 3 e 14 di notte, con emozioni che non andrebbero condivise.

I was up all night waiting for some kind of miracle, dice la Martin nelle mie orecchie.

Per avere i miracoli bisogna chiederli.

Any suggestion?

ciao,

guana.

Man hört immer wieder mit kritischem Unterton, dass Paare, die lange zusammenleben, nicht mehr viel miteinander reden.

Ja, und? Wenn man lange genug zusammen ist, dann braucht man nicht mehr viele Worte, um *alles* zu sagen:

Gatte (deutet hinunter in den Garten): “Der Busch hat seine Blüten verloren!”

Ich: “Ist halt so bei Rhododendron.” (Ich weiß, dass er sich keine Pflanzennamen merken kann, also souffliere ich gern)

Gatte: “Ach, die blühen nicht den ganzen Sommer?”

Ich (nach einer raschen Erklärung suchend): “Ostpark!”

Gatte: “Ach so! Aber wie gut, dass uns keiner zuhört, ne?”

Um diesen Gesprächsverlauf für den Rest der Welt verständlich zu machen, musss man nämlich erst erklären, dass wir früher in der Nähe eines Parks namens Ostpark gewohnt haben, wo wir insbesondere zur Rhododendronblüte sehr oft spazieren gingen, weil sich dort die reinsten Blütengebirge auftürmten. Und dass auch die unglaubliche Blütenmasse nicht dazu geführt hat, dass Gatte sich das Wort für die Pflanze gemerkt hätte.

Aber sage ich zu ihm “Ostpark“, weiß er sofort, wovon ich spreche, weil er sich dort jedes Jahr gewundert hat, wenn nach der Rhododendronblüte die Blüten verschwunden waren: Ist doch ganz einfach, oder?

Himmelherrschaftszeiten, ich bin über 40.

Das bin ich gewohnt, das macht auch nichts.

Aber ich bin vernabelt.

Offfensichtlich schon lange, nur gemerkt habe ich es nicht. All die Jahre, in denen ich gedacht hatte, ich hätte mich erfolgreich abgenabelt, stellen sich als Illusion heraus – denn ich bin vernabelt.

Lange war ich also ahnungslos, dann traf mich die Erkenntnis.

Heute.

Nichts Böses ahnend, in meinem Lieblings- und Arbeitssessel gesessen und meine Arbeit gemacht – naja, nicht ausschließlich, aber immerhin, egal wurscht.

Doch dann:

Boah, warum lädt die Seite nicht? Wieso dauert das so lange?

Wildes Getippe auf Tasten – nix!

Andere Seite versucht – nix!

Verdammt, der hat kein Netz. Kein Netz?

Brause aus, Brause an, Schoßrechner aus, Schoßrechner an, Kabel prüfen – beide Enden, du Trottel: Aber nix.

Kabel in der Kabeldose? Sitzt auch, Kabelmodem blinkt in aller Emsigkeit.

Erst einmal auf den Balkon, frischer Schluck Kaffee aus der Thermoskanne, Kippe an, Kippe aus, Nachdenken: Habe ich irgendetwas vergessen, irgendetwas nicht geprüft?

Also zurück, alles noch einmal prüfen, und das Canossa-Ding, also Gatten anrufen.

Hä? Komische Geräusche im Hörer, aber keine Verbindung. Was ‘n das? Auflegen, nochmal.

Der gleiche Scheiß. Gut, dass es Mobiltelefone gibt!

„Stör’ ich?“ – „Nee, was ‘n?“

Bla bla.

Drei Rückrufe auf meinem Mobiltelefon – und immer der Gedanke: „Lass’ das bloß nirgendwo liegen, wenn er zurückruft, willst du das hören!“. Beim dritten Rückruf natürlich im Schlafzimmer gestanden, ein Bein in der Buxe, eins nicht, weil grade gemerkt, dass es doch kühl ist, und Jeans wären dann doch besser, und wieso wird man beim Buxe anziehen so nervös, wenn Telefone klingeln? Ein Bein drin, ein Bein draußen ins andere Zimmer gestürzt, nur fast auf dem Bauch gelandet, keuchend „Ja?!“.

Nee, ne?

Der Telefon- und Kabelversorger hat Mist gemacht, da läuft was nicht, und ganz, ganz viele Leute können nicht surfen und telefonieren. Ob die sich auch alle vernabelt fühlen? Reicht das für die Gründung einer Selbsthilfegruppe?

Aber vor allem:

Wieso hält man sich selbst erst einmal für den DAU, den Dümmsten Anzunehmenden User?

Ist das die psychologische Wirkung, die die Rechnerspezis in den Medien mit ihren Witzeleien über Leute, die zu doof sind, ihren Rechner einzustöpseln, erreicht haben?

Früher dachte man doch auch nicht als erstes daran, ein Idiot zu sein, wenn mal etwas nicht funktionierte?

Es liegt übrigens nicht daran, dass ich eine unselbständige Frau bin, wenn ich meinen Mann anrufe, weil das Internet nicht läuft:

Der arbeitet bloß zufällig bei der Firma, die uns die Internet- und Telefonleitung vermietet, so dass ich mich nicht durch irgendwelche Dienstleistungsvertröstungsnummern hindurchlabern muss, wenn etwas nicht stimmt, sondern sofort die notwendigen Schritte eingeleitet werden können.

Wenn Sie da draußen, also Sie, heute einen Ausfall an Internet- und Telefonversorgung hatten:

Seien Sie froh, dass ich nur eine Viertelstunde zögerte, meinen Gatten zu informieren, sonst hätte es möglicherweise noch viel länger gedauert, bis der Anschluss an die Welt wieder da ist.

Denn eines ist klar:

Das Internet kommt zu uns durch ein Kabel und versorgt uns mit meist überflüssigen Informationen, verbindet uns oft genug mit unserem Arbeitgeber, und wir hängen dran. Wenn es uns versorgt.

Aber wenn es einmal nicht funktioniert, obwohl wir es gerade jetzt bräuchten, dann rennen wir umher wie aufgescheuchte Hühner und fühlen uns wie Junkies auf Entzug.

Und auch wenn ich diese Erkenntnis verfluche, bin ich froh, dass die Unterbrechung heute nach kaum zwei Stunden wieder vorbei war.

Dafür und weil er noch andere nicht öffentlich zu erwähnende Qualitäten hat, habe ich dann doch gerne meinen Mann angerufen.

Wir Weltnabelschnurabhängigen müssen doch zusammenhalten, oder?

SlideShow 

Heute: Der Gatte

Diese Spezies tritt oft in Personalunion mit anderen Chattertypen auf. Gern genommen wird z.B. die Kombination mit dem Erfolgreichen oder dem Notgeilen.

Der Gatte weiß, was er (zuhause) hat und sucht in der Regel ein Betätigungsfeld für seine (vermeintlichen) Flirtkünste oder um sein etwas eingerostetes Liebesleben aufzupeppen. Oft in zeitlichem Zusammenhang mit einer ausgewachsenen Midlife-Krise beginnt er, sich in Chaträumen herumzutreiben und mehr oder minder geschickt Frauen anzubaggern, die seinem Beuteschema entsprechen (also mindestens 10 Jahre jünger sind als er bzw. seine Angetraute;-)

Während manche Gatten nach dem Prinzip verfahren “Appetit holen wir uns im Chat, aber gegessen wird zuhause”, sind andere erst zufrieden, wenn sie ihren Aufriss ins Bett gezerrt haben. Oft geschieht die unter Auswürgen schwülstiger Liebes- und Treueschwüre (“für Dich würde ich sogar Pamela Anderson verlassen” oder “bei Dir merke ich erst, das ich noch fühlen kann”) in Tateinheit mit Abfüllung der Zielperson mit geistigen Getränken. Nach vollzogener Untat wechselt der Gatte häufig seinen Nick, wenn nicht gar den Chat…

Mündige Chatterinnen drehen mitunter den Spieß um, greifen sich einen Gatten und entsorgen ihn nach Gebrauch. Er wird schon keinen lautstarken Staatsakt daraus machen, könnte ja die Frau Gemahlin mitkriegen lol

Dr. Huchs Bewertung:
Zumeist harmlos, es sei denn, er tritt in der getarnten Variante auf.
Manch Herzeleid im Chat wäre vermeidbar gewesen, hätte “sie” rechtzeitig die entscheidende Frage gestellt “Bist du verheiratet und willst es auch bleiben?”.