Tanto tempo fà, mi è stata richiesta questa ricetta  l’ho presa dalla mia enciclopedia e così l’ho preparata ….

ingredienti

kg di polpa di anguria

100 gr di zucchero

1 stecca di vaniglia

50 gr di amido per dolci

75gr  di cioccolato fondente a scaglie

Passare l’anguria nel passaverdura a fori finissimi e filtrare il liquido

ricavato.riunite in una casseruola l’amido,lo zucchero ,i semi della vaniglia,

mescolare e unite,poco alla volta,al composto 1 litro di succo di

anguria continuando a mescolare in tondo,

mettere sul fuoco e sempre mescolando portare a ebollizione

fate sobollire a fuoco basso per 1 minuto sempre mescolando

,quindi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire,

poi suddividendo il preparato in 6 stampini monoporzione

aggiungere il coccolato a scaglie e lasciare raffreddare.

mettere a raffreddare gli stampini per almeno 6 ore al momento di

servire capovolgere ciascuna gelatina su un piattino individuale e

servite ………..speriamo vi piaccia ,

BUON APPETITO!!!!!

Vista l’abbondanza di cocomeri (angurie!?) di questo periodo, propongo la mia versione del ‘gelo di melone’ tipico siciliano… Non riuscendo a trovare i fiori di gelsomino, ho optato per l’acqua di rose…sostituzione che spero verrà apprezzata dai miei amici siciiani (macro e non)..!

Ingredienti (per 4 porzioni):

3 tazze di polpa di anguria tagliata a pezzi (e privata dei semi)

1 cucchiaio di acqua di rose

il succo di un limone

1 cucchiaio di amido di mais

4 cucchiai di agar agar in fiocchi

2 pizzichi abbondanti di vaniglia in polvere

1 pizzico di cardamomo in polvere

3 cucchiai di malto di riso

cioccolato fondente (per guarnire)

pistacchi (per guarnire)

Nb: ‘tazza’ si riferisce alla mug americana

Centrifugate l’anguria e versate il succo in una pentola dal fondo pesante. Unitevi l’acqua di rose, il succo di limone, la vaniglia, il cardamomo, il malto e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete l’agar agar e fatelo sciogliere a fiamma leggera, mescolando lentamente. Unite l’amido (o se preferite, la stessa quantità di arrowroot) a due cucchiai di acqua fredda e aggiungetelo al succo. Lasciate sul fuoco altri 5 minuti, continuando a mescolare. Togliete dal fuoco, versate in ciotole o formine per budini e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di trasferire in frigorifero. Dopo circa un paio di ore i budini saranno pronti per essere serviti, sia mantenendoli nelle ciotole sia sformandoli su piccoli piatti da dessert. Non dimenticate di decorare con scaglie di cioccolato fondente e pistacchi sbriciolati. Ottimi gustati freddi.