Jag tjuvstartade i går och bakade en plåt pepparkakor. Vi hade en sådan där kväll med gamla brädspel i sängen, regn mot fönstret och glögg i stora koppar utan mandlar och russin i och då kändes det nästan nödvändigt med förtidsbakade pepparkakor. De är helt och hållet fuskgjorda (på köpt deg som jag tänkte göra ett pepparkakshus av till helgen) och kan om man är väldigt välvilligt inställd på sin höjd beskrivas som charmiga. Jag låter helt bli att ursäkta den sneda glasyren.

På avstånd kanske den här koppen ser okej ut, men tittar man riktigt nära ser man små bubblor i glasyren. Idag är jag på dåligt humör, en hel ugn med olika gjutna porslinssaker ser ut på det här viset. Koppen är ett prov, och nu provdricker jag den här hemma för att se om den åtminstone går att dricka ur, och det gör den. Det är det här som är så irriterande med keramik, man kan lyckas framgångsrikt genom alla moment, och så sätter man en ugn och så är allt arbete förstört. Vad skönt det vore att syssla med något där man kan se det färdiga resultatet  på en gång. Nej, jag gillar varken positiva eller negativa överraskningar från ugnen! Jag uppskattar inte spänningen i keramikeryrket.

Min vän Nicklas fyllde år i helgen och har någon gång i förbifarten råkat nämna att han tycker hemskt mycket om glasyr. Det skulle han inte ha gjort. För nu har jag bakat en massa mini-cupcakes med olika sorters frosting på till honom. Allt i prinsessrosa och mintgrönt. Här är recepten:

Minimuffins
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Valfri smaksättning (som till exempel blåbär, hallon, vaniljsocker eller kakao)

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i små kakformar. Grädda runt 20 minuter i 175 grader.

Polkagrisfrosting
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
Några droppar pepparmintsolja
Florsocker tills konsistensen är fast
Så mycket röd karamellfärg att smeten blir cerisrosa

Citronfrosting
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
1 tsk koncentrerad lemonad
Florsocker tills konsistensen är fast
Några droppar grön karamellfärg

Vaniljfrosting
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
2 tsk vaniljsocker (1 tsk om det är fabrikstillverkat)
Florsocker tills konsistensen är fast

Rosenfrosting
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
2 tsk rosenvatten
Florsocker tills konsistensen är fast
Så mycket röd karamellfärg att smeten blir pastellrosa

Häll valfri frosting i spritspåse och dekorera. Avsluta med något trevligt strössel.

Choklad och sommarbär i en ljuvlig kombo


Hallonen är så klart inte mogna än ute på landet och trots allt snack om närodlat och yada-yada så slog jag till på ett par paket importerade hallon som såg sådär härligt konstgjort perfekta ut. Ibland är det rätt att sluta tänka och bara agera.
Söta var de också. Nästan synd att mosa sönder dem bara för att göra glasyr, men ingen vinst utan offer.


Det viktigaste tipset inför det här baket är – fyll absolut inte formarna mer än hälften! De växer som om de fick betalt för det.


Receptet har jag hämtat från Bella Eats och översatt det till svenska mått samt justerat lite efter eget huvud.


Innehåll:
360 gram vetemjöl (cirka 6 dl)
3 dl kakaopulver
6 dl strösocker
2 1/2 tesked bikarbonat
1 1/4 tesked bakpulver
1 1/4 tesked salt
2 hela ägg plus 1 äggula
1.2 dl creme fraiche
1.8 dl mjölk
1.2 dl olja (använde rapsolja som inte smakar något)
1 1/2 tesked vaniljpulver (dubbla om du använder vaniljsocker)
3 dl vatten (40 grader varmt)


Glasyr:
1.2 dl smör
7 dl florsocker
5 teskedar passerade hallon
1 tesked vanilj


1.
Sätt ugnen på 180 grader. Ner med pappersformar i en muffinsplåt som rymmer 12 cupcakes. Den här satsen blir runt 30 cupcakes så har du flera plåtar – fyll dem också på samma gång.
Ta även fram smöret till glasyren så det hinner bli rumstempererat.


2.
Jag gjorde hela smeten i min hushållsassistent eftersom det blir så mycket och den ska röras ihop – inte vispas.
Ner med mjöl, kakao, socker, bikarbonat, bakpulver och salt i bunken och kör på låg hastighet tills allt blandats.


3.
Knäck i äggen samt äggulan och tillsätt sen creme fraiche, mjölk, olja, vanilj och vatten. Kör återigen på låg hastighet ett par minuter till.


4.
Fyll formarna till nästan hälften med smeten. De här gynnarna växer som sagt något alldeles enormt, så ha absolut inte i mer än till hälften av formarna.



5.
In i ugnen och grädda dem i runt 24 minuter. Stick ner en provsticka och om den kommer upp utan smet på sig så är de klara. Ta ut, låt svalna 5 minuter och ta sen upp dem ur plåten och låt dem svalna helt på ett galler eller en dubbelvikt bakduk (så de kan bli av med överskottsfukt).



6.
Lägg hallonen i en skål och mosa dem med en gaffel. Vispa runt lite så de slås sönder ordentligt.
Häll sen över moset i en sil och pressa samt mosa runt med en sked så saften rinner ner i bunken som du har under silen.
Jag fick lite över vilket snabbt åts upp tillsammans med lite fil.


7.
Lägg ner smöret i en bunke och kör det fluffigt med en elvisp. Ha sen i hälften av florsockret i omgångar. Låt det återgå till att bli en smet innan du har i mer.
Ha i den passerade hallonsaften och fortsätt vispa. Tillsätt slutligen resten av florsockret och kör med vispen tills det inte finns några klumpar kvar.


8.
Sleva över glasyren i en sprits och lägg eventuellt in den i kylen en stund så den stelnar till lite. Sen är det bara att spritsa de helt avsvalnade cupcakesen, riva över lite limeskal och toppa med ett helt hallon.


Slutsats: Jag som sa att det bara skulle bli cupcakes den här veckan håller på att torska dit totalt. Hallonen bröt av fint mot chokladen och lite citrus ger en fräsch eftersmak. Nästa gång har jag nog i lite lime- och citronskal i smeten och testar kanske att byta ut hallonen mot björnbär.
Sa jag att alla redan är slut? Våra oerhört lättövertalade grannar kom upp igår på fika och frossa, blivande kollegorna fick sin beskärda andel och resten har delats ut till random vänner. Tur att man inte behöver äta upp alla själv.

Frossan fortsätter i oförminskad takt


Trots allt snack om att det är så fantastiskt med hembakat, trots alla mina ångestskrik över tillsatser och framfuskade produkter så jag har en pinsam svaghet för de där små citronmuffinsarna som säljs i prassliga påsar på ICA och är så fulla av allsköns onyttigheter att de känns färska i ett halvår.
Jag har har aldrig riktigt funderat på varför men om jag ger det ett försök tror jag att skälet är den perfekt avvägda mängden citronsmak. De känns lagom fräscha. Men ändå mushiga.


Självklart måste jag ge mig i kast med en egen version av Style at Homes citroncupcakes. Det blir inga supersmå munsbitar, men förhoppningsvis duger de ändå.


Och för bövelen – köp en ordentlig sprits! Jag testade tidigare en enkel variant från Åhléns med plasttyll (tyll är spritsens munstycke) och det var rent ut sagt katastrof. Nu har jag istället Cordon Bleus egna som kostade mig 200:- inklusive påse och tre tyllar. Bra storlek, lättfylld och rejäla grejer helt enkelt.


Innehåll:
120 gram smör (rumstempererat)
220 gram socker (2.5 dl)
2 ägg
Skalet av 2 citroner
Saften av 1 citron
1 tsk vaniljpulver (dubbla om du använder vaniljsocker)
180 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver
120 gram mjölk (1.2 dl)
Lite, lite salt


Glasyr:
120 gram smör (rumstempererat)
100 gram cream cheese
Skalet av 1 citron (finrivet)
1 tesked vaniljpulver (som vanligt, det dubbla om du använder vaniljsocker)
5 dl florsocker


1.
Sätt ugnen på 180 grader. Ta fram en muffinsplåt som rymmer 12 medelstora muffins och sätt i en snygg pappersform i varje hål.


2.
Lägg smöret i en bunke och ta fram din bästa elvisp. Det underlättar enormt om smöret är rumstempererat eftersom man vill fluffa till det. Häll i sockret och kör sen tills det ser ut ungefär så här:



3.
Knäck i ett ägg i taget och kör ordentligt med vispen hela tiden. Det ska bli en jämn smet. Om äggen är kylskåpskalla (vem kommer på riktigt ihåg att ta fram dem en timme innan man ska baka?) så kan smeten bli lite grynig, nästan som att den skurit sig. Men det är ingen som helst fara.



4.
När det kommer till citronskalet så kör jag enbart med ekologiska citroner. Skälen är många. Får ta det i ett separat inlägg. Se till att bara få med det gula yttersta skalet.
Ner med skal, citronjuice och vaniljen i smeten och kör ytterligare nån minut med vispen.


5.
I vanliga fall brukar jag inte blanda mjöl och bakpulver i en skål vid sidan om eftersom man kan sprida det enkelt över smeten, men i det här fallet underlättar det. Så, blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen skål.


5.
Häll ner hälften av mjölblandningen i smeten och mixa med elvispen tills det återtagit formen av en smet. Tillsätt därefter hälften av mjölken och fortsätt mixa. Därefter det sista av mjölet och slutligen resten av mjölken. Vispa tills att blandats och det inte är några klumpar.


6.
Häll ner smeten i formarna. De blir nästan fyllda till hälften vilket efter gräddningen lämnar lagom utrymme för glasyren.



7.
In i ugnen drygt 20 minuter. Mina stod inne 24 minuter och hade då precis fått en nyansskillnad på toppen och en nedstucken provsticka kom upp utan en massa kladd.



8.
Låt dem svalna några minuter så de stelnar till innan du lyfter ur dem ur plåten och ställer på ett galler för att svalna helt och hållet.


9.
Gör under tiden glasyren genom att lägga det smöret i en bunke och köra det luftigt med en elvisp. Tillsätt cream cheesen och vispa till det blivit en fluffig smet. I med citronskal, vanilj och florsocker och kör med vispen till det blivit en klumpfri smet.
Tips: Florsocker är väldigt finfördelat. Kör man vispen på för hög hastighet så slutar det med ett tunt lager socker på varenda hylla i hela köket. Tro mig.


10.
Ner med glasyren i spritsen och om man tycker den känns för lös låter man den vila en halvtimme i kylen. Kontrollera så att cupcakesen svalnat ordentligt och ha sen på ett frikostigt lager glasyr.
Toppa med lite rivet citronskal och voíla – redo att förtäras!


Slutsats: Smarriga saker det här. Hälften hjälpte grannen, sambon och en polare till att göra slut på direkt. Några fick blivande kollegorna på Springtime och resten väntar på att hämtas upp av Suzanne till dagens WP Girls-fika.

Ja inte blir det någon vila här inte. Nu ska jag hasta in till stan och öppna min glasyrugn. Det ska bli mycket spännande. Få se om skålarna blev som jag hade tänkt mig, he he.

Annars har jag jämnt skägg med att signera och rama in en del målningar. Tänk jag hittade tre akvareller som tillsynes låg och skräpade i min garderob. Jag har inte tittat på dem på två år. När jag målade dem under tiden jag bodde i Sydafrika så tyckte jag inte så mycket om dem. Men idag ser jag att de har potential. De går till försäljning nu på söndag. Men nu ska jag iväg, ugnen vill bli öppnad!

Ja nu närmar det sig, min utställning i min trädgård. Trådarna håller på att knytas ihop och på onsdag så sätter jag min sista ugn, det blir en glasyrbränning. Då gäller det att hålla tummarna för man vet aldrig hur en bränning blir. Det är alltid lika stor spänning då man lättar på locket till ugnen. Det är några skålar som jag drejat och som har en ny dekor som jag aldrig provat förut, spännande värre.

I veckan ska jag baka rabarberpajer i mängder då det serveras fika i samband med tavel-keramik-titteriet. Jag har också kokat lingonsylt och hällt upp på fina burkar.

 (favoriter i repris)

Marraj fick ringa Ricki Martyn idag och få special tips för sin fot, som vanligt så var det första Ricky gjorde att as garva åt Marraj och hennes stukade fot. Ricky är specialists inom sjukgymnastik och en mycket besynnerlig man. Ricky Martyn älskar att se andras smärta och härma sina patienter som vrider sig av smärta, det gillar Marraj, för Marraj brukar reta Ricky och härma honom eller frästa honom med hans favorit måltid, donuts, med mycket glasyr och strössel. Då blir Ricky snäll och plågar inte Marraj lita mycket som han gör med sina andra patienter. Marraj gillar Ricky fast han är en man, och inte vilken man som helst, utan en stor, fet man som gillar att plåga människor. Men det gör inget för Marraj gillar honom för han är lite knäpp, då känner Marraj sig normal och smart. Marraj vet inte om hon ska tro på allt Ricky säger om vad man ska och inte ska göra vid olika sjukgymnastiska övningar, för Ricky Martyn gick sin utbildning i Amsterdam och Ricky importerades efter det till Sverige via Amerika. Det som är mest skumt är att Ricky talar perfekt flytande Svenska, vilket inte ens Marraj gör och när Marraj slänger sig med Amerikanska fraser för att imponera på Ricky så förstår inte Ricky dessa, Marraj förstår inte varför för Amerikanska är ett språk Marraj har full koll på och hanterar på ett sätt en äkta infödd Texas cowboy skulle göra. Marraj kollar på alla Amerikanska polisserier och kan alla Amerikanska polis förkortningar på olika brott. Marraj brukar säga till Ricky på ren Texas Rangers dialekt att här har vi en 7-33.2, vilket betyder, Polis assistent down (nere, skadad) anropar backup, (hjälp/förstärkning) då tittar Ricky på Marraj och säger på ren Stockholms dialekt, vad? Om nu Ricky vore en äkta Amerikan så skulle han ju direkt fatta läget och hjälpa Marraj och ta fram sin elchocks pistol som han alltid har på sig (och brukar av misstag avfyra mot sina patienter) och börja leka polis assistent/kriminalare med Marraj. Men nej, Ricky bara vrider Marrajs leder fram och tillbaka tills hon nästan gråter och då skrattar Ricky Martyn och fortsätter lite till. Det är i det läget som Marraj avslöjar att det finns donuts i väskan och då släpper Ricky allt han håller på med och springer som en bulldog mot Marrajs väska och tuggar sig igenom påsen för att komma åt sin middag. En gång skulle Ricky räta ut Marrajs rygg efter en liten olycka i squash hallen, plötsligt fick Ricky Martyn upp doften av donuts och tappade Marraj ner i golvet så hon stukade sin svanskota, men Ricky brydde sig inte, han bara tuggade i ”sina” donuts. Marraj är bästis med Ricky Martyn ibland chattar dom och då hjälper Marraj honom med att komma på olika roliga saker han kan göra med sina patienter som han är trött på. Ricky tycker väldigt illa om gamla människor som alltid har ont i sina gamla skrynkliga sköra kroppar, han tycker att dom ska rycka upp sig och skaffa sig ett liv. Ricky och Marraj kom på en rolig grej att göra, dom kom på att Ricky nästa gång en gammal människa klagade på att denna hade ont och att han masserade för hårt så skulle han lyfta up dem och själv lägga sig på britsen och kräva dem på massage, detta gjorde Ricky direkt på morgonens första patient dagen efter. Ricky ringde Marraj sen och berättade det och han skrattade så mycket att han tillsist fick ta fram sin syrgas tub och inhalera sig så han inte skulle få syrebrist och hjärtstopp igen. Det tyckte Marraj var roligt.

De här skålarna är ett test med virkade dukar som jag doppat i gjutmassa (lergods) och sen glaserat och dekorerat med glas.

Efter att jag doppat duken i gjutmassan la jag den i en skål för att torka och formas. Den turkosa skålen la jag istället på utsidan av en form. Skillnaden blir då att det virkade mönstret blir tydligare på utsidan av den färdiga skålen.

efter skröjbränningen glaserade jag skålarna, och eftersom de blir väldigt spröda när själva duken brunnit upp är det enklast att sprayglasera. Den transparenta skålen dekorerade jag både med en transparent glasyr, underglasyrfärg på kanten, och glas. De gröna glasbitarna kom från en vanlig ölflaska, och jag försökte placera dem i det som varit hålen i virkningen. Samma gröna glas använde jag på den turkosa glasyren, men där smälte bitarna ut rätt mycket, och det blev ganska fult.

Innan sista bränningen;

Och efter:

/Emelie

3 ägg

3 kkp socker

225 g margarin

1 kkp mjölk

4,5 kkp mjöl

3 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

1,5 msk kakao

Glasyr:

200 g florsocker

4 msk margarin

2 tsk vaniljsocker

4 msk kallt kaffe

2 msk kakao

(1 msk punsch)

Grädda: 225 gr, 10-15 min.

Dessa goda arraksrutor gjorde jag idag till mannens stora förtjusning! Han älskar mockarutor/kärleksmums men jag gjorde en liten annorlunda variant på den kakan. Jag valde en mindre ugnsform än långpannan, då blir dom högre och finare tycker jag, och jag smaksatte glasyren med arrak. Istället för kokos så fick det bli chokladströssel! Dessa ska ätas riktigt kylskåpskalla till ett stort glas mjölk! Då är dom som bäst! Hoppas ni alla haft en trevlig helg!

Det här behöver du :
200 gram smör
5 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyren : 
150 gram smör
400 g florsocker
1 dl kakao
3 msk kallt kaffe
1 msk arraksessens, rom el. punsch
+ chokladströssel

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst i maskin eller med elvisp. Blanda ihop mjölet med kakaon, bakpulvret & vaniljsockret. Vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smöret & mjölet och blanda väl med en slickepott för hand. Häll kakan i en stor ugnsfast form klädd med bakplåtspapper. Jag använde IKEA´s form Konics som är 40*32cm med höga kanter. Då blir kakan hög och fin istället för i en långpanna. Grädda ca 20min i 200grader.

Smält smöret till glasyren i en kastrull, tillsätt alla övriga ingredienser förutom essensen. Låt allt få smälta ihop till en fin chokladsmet. Droppa i essensen sist av allt. Ställ åt sidan och låt svalna något innan den breds på kakan. Garnera sen med chokladströssel över glasyren.

En provsmakningsbit kanske?

Bred på glasyren när kakan svalnat något och även glasyren svalnat något då blir det som bäst! Perfekta rutor att frysa in till när man får oväntat besök!

Såhär i juletider (trots att jag själv inte brukar fira) bjuder jag på lite pysseltips. Att baka är alltid trevligt men hur spännande är det med pepparkaksgubbar och -gummor? Inte speciellt. Nej, pepparkaksbakandet behöver bli lite mer innovativt!

Hemma hos mig plockades mina tetispepparkaksformer fram, som jag köpte på Konstfacks julmarknad förra året (men det går naturligtvis också att med kniv skära ut former ur degen). Visst blir kakorna fina i sig, men om man vill lyxa till det och få den perfekta tetriskänslan, så rekommenderas karamellfärg och glasyr. Den ambitiöse skär även skåror i glasyren medan den svalnar, så att bitarna syns. Resultatet:

Inte så pjåkigt! Men vad är väl ett baktips utan recept? Mina favoriter på pepparkaksfronten är den klassiska gotländska varianten:

250 g vegetabiliskt margarin
4 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
2 msk kanel
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk mald kardemumma
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl (och lite extra till utbakningen)

Låt degen stå kylskåpskallt i minst ett dygn. Tänk på att inte använda en för liten bunke eftersom degen kommer att svälla! Den kommer också bli fastare, så det gör inget om den känns lite lös innan den stått till sig.

Ugnstemperatur tycker jag är vanskligt att säga något exakt om, så prova er fram. Första pannkakan (eller ja… pepparkakan i det här fallet) blir ju ändå aldrig lyckad.

Andra som bloggar på temat jul: We are your friends har en egna alldeles fantastiska julkalender och Job skriver om julmust.

Annat se- och läsvärt (som inte har ett dugg med julen att göra, och skönt är väl det): en helt underbar kortfilm med animerad gatukonst och Pink tentacle om tankeläsning.

Japp nu har jag börjat baka julgodsakerna

Tack o lov att det bara är jul En gång per år,annars skulle vi alla rulla fram efter vägarna!

När det är jul,så “måste vi få Unna oss”

Ja visst är det så.Jag som Älskar att baka och bjuda…

Men just små kakor är en frestelse som faller mig i smaken.

Är inte så vansinningt förtjust i bullar och absolut inte lusse bullar.

Jag kan ha saffran i vanliga bullar eller någon mjuk kaka ,bara för “julsmakens”skull.

Men lussekater,nope.

Har gjort mina specialare i stora formar,som jag visar bild på

Oxå blev det “kramfors luder”..

Som “normalt” kallas “Snoddas,choklad/mocka rutor”.

Men min tok mamma sa alltid Kramfors luder till dessa, när jag var liten,

så jag växte upp i tron att de faktiskt heter så.

Min dotter likaså.

När Jennie o jag var på stan när hon var som Jonas är nu,runt 5år,

då sålde de kaffe &kaka på torget i en liten kiosk,

då sträcker sig lill fröken Jennie upp på tå och utbrister:

-”Mamma,titta dom har kramfors luder här”…

Killen som sålde dessa,gav mig en konstig blick,undra varför…

Han sa nå´t käckt i stil med att han hade hört många namn på dessa kakor,men aldrig det..

Näe det förstår jag!

Då tänkte jag att jag Måste “lära om” henne detta namn till typ “choklad rutor”,

men nu är hon 15år och Jonas 5år…

Även Jonas säger-”Åhhh mamma har bakat luder!”

Så NU MÅSTE jag ändra namn på dem..

Jag tycker själv att det låter gräsligt när han som är så liten säger det…

men Mockarutor? Näe vad tråkigt!

Chokladrutor? Näe…

Snoddas? Näe fy…

Men VAD skall jag då döpa dem till???

Jag kör ju inte det traditionella receptet,så de är lite min egen mix i både smet&glasyr,

så jag borde kunna ha ett eget namn på dem…

Men vad???
Har Du något förslag så är det Välkommet!!!!

Smet: 1 paket mix för citronkaka, 1 dl mald sötmandel, 1 dl rostad skalad och hackad pistaschmandel

Glasyr: 2 dl florsocker, rivet skal av 1/2 citron, 1 msk citronsaft, 1 äggula

Garnering: 1/2 dl pistaschmandel

Ugn: 175 grader

Gör så här:

Rör ihop kaksmeten enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda ner mandelsorterna. Häll smeten i en smord och bröad springform, cirka 24 cm i diameter. Grädda cirka 40 minuter i ugnens nedre del. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren till en blank smet och bred över kakan. Hacka pistaschenmandeln och strö över den.

Källa: Hemmets Veckotidning

I går kväll bakade jag och min son lite Halloween-muffins. Gillar ju att dekorera, och inspirationen hittade jag i min muffinsbok, jo, det skall föreställa spindelnät ..hi..hi. Det blev dock inte lika “snyggt” som i boken, nope, men så länge de smakar gott så funkar det ju Receptet på själva muffinssmeten (med äppelbitar i) snappade jag upp här (än så länge en lite “nyttigare” muffinssmet)… men därefter..

..så färgades den ena delen av florsockerglasyren (just där slutar ju muffinsen att vara “nyttiga”) mörk med svart kaffe och kakao och den andra delen med röd/gul konditorfärg (späckad med intressanta E-tillsatser) .. och som blev häftigt signalorange. Kryddade hälften av smeten med kanel, kryddnejlika och kardemumma, och den andra delen fick lite extra vaniljessen. YUM! För spindelnäteffekt: gör en spiral med ena glasyrdelen och dra en tandpetare från mitten och utåt)

Kaffeglasyr – mörk glasyr med en god smak av kaffe tillsammans med kakao och aningen vanilj.

Tveklöst godaste glasyren på brownie tycker jag är kaffeglasyr med eller utan kokos. Den här kaffeglasyren innehåller även kakao och lite vaniljsocker. Läckrast hade förstås varit att riva färsk kokos över kaffeglasyren! Vår brownie med den här kaffeglasyren är definitivt den bästa kombinationen vi provat..! Med ett glas konjak till var njutningen fulländad!

Istället för kokosflingor är finhackade nötter ett alternativ, strössel för sockerråttan och de där silvriga fina små sockerkulorna att glamma med… Det vore läckert med brownie i små silvriga muffinsformar och glasyren dekorerad med silverkulor.

Andra alternativ kan kanske vara värda att prova som variation. Kanske kaffekrämen till kaffefragilité
 skulle vara god på? Den skulle dock inte bli frostig utan mer krämig – men ack så god. Kanske för sött… Mintchoklad är en annan favorit, så en glasyr av After Eight skulle kunna vara en bra variation. Kanske ett par pepparmintsdroppar i brownien, med eller utan kaffe i smeten…?

Den här kaffeglasyren blev en halv centimeter tjock glasyr för en brownie med måtten 16 x 16 centimeter.

Alla i familjen överförtjusta..! Redan önskad som efterrätt på födelsedagen.

Till en brownie på 16 x 16 cm eller 7 muffins.

Ingredienser
50 g smör
3 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
4 tsk nescafépulver
6 tsk vatten
1,75 dl florsocker

Garnering
0,25 dl kokosflingor

Beskrivning
Smält smöret. Blanda nescafépulver med vattnet.

Rör i kakao, vaniljsocker, kaffeblandningen i smöret. Blanda slutligen i florsockret. Rör tills glasyren är slät och blank eventuellt över svag värme.

Häll på en klick kaffeglasyr på brownien och bred ut så att alla kanter och hörn fått lite av kaffeglasyren. Häll på glasyren så att den hamnar jämnt på brownie. Använd eventuellt en slickepott för att jämna ut kaffeglasyren.

Pudra över kokosflingor. Ställ in svalt och låt kaffeglasyren stelna.

Servera med ett glas konjak och njut!

Etiketter: mat, recept, kaffeglasyr, glasyr, icing, kakglasyr, kaffe, brownie.

En klassisk kaka, extra god & saftig till söndagskaffet!

Det här behöver du :
75 gram margarin
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Glasyren :
2 msk rumsvarmt margarin
1 dl strösocker
2 msk grädde

GÖR SÅHÄR :
Ta ut smöret i god tid så det hinner bli mjukt & rumsvarmt. Vispa ägg & strösocker pösigt & vitt. Blanda de torra ingredienserna, vetemjöl, bakpulver & vaniljsocker. Vänd ner i smeten. Tillsätt smöret & mjölken sist. Häll i smord rund ugnsform med löstagbara kanter. Grädda 35 min i 175 grader. Ta ut kakan och bred försiktigt på glasyren. Grädda ytterliggare ca 15 min tills glasyren fått ett spetsmönster och lite färg.

Jag har fått dille på muffins. Jag tänker på muffins, googlar muffins, ser muffins på teve och, framför allt, jag bakar muffins. Idag snodde jag ett recept från dagens muffin som jag tittade lite på och sedan ändrade på känn. Resultatet blev LePoop’s hallonmuffins med gosig glasyr.

Sätt på ugnen på 175 grader om du har varmluftsugn, vanlig ung knappa 200 grader.

Gör smeten såhär: Smält 150 g smör och vispa ihop med 2 dl socker. Vispa i två ägg, ett i taget. Tillsätt ½ dl mjölk och 1 msk vaniljsocker. Blanda ihop 3 dl mjöl med 1½ tsk bakpulver för sig och tillsätt sedan i smeten. Om man inte orkar göra så, vilket jag i princip aldrig orkar, går det bra att först vispa i bakpulvret och sist tillsätta mjölet. Jag tycker det blir precis samma sak. Sen är smeten klar.

Innuti själva muffinsen ska det vara en gosig hallonröra som görs som följer:
Häll 1 dl färska eller frysta och tinade hallon i en liten skål, tillsätt 1 msk florsocker och knappa teskeden vaniljsocker. Rör försiktigt ihop med en sked.

Till det här receptet är det bra om du har sådana där snajsiga muffinplåtar. Placera 12 muffinspapper i de 12 hålen. Fyll varje form med typ en matsked smet. Använd två vanliga matskedar i metall för att peta ner smeten i hålen och klämma ut den lite om det är nödvändigt. Sedan fördelar du hallonröran i de tolv muffinsarna och fyller på med resten av smeten. All smet skall gå åt. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

Häremellan föreslår jag att du diskar. Det har du tid med. När timern ringer tar du ut muffinsarna och ställer dem för att svalna. Sedan är det dags att röra ihop glasyren.

En knapp äggvita behövs, tillsammans med en skvätt citronsaft, ungefär 2,5 dl florsocker och några droppar röd hushållsfärg. Har du ingen hushållsfärg kan du ta lite sås från hallonen och istället minska lite på citronen och äggvitan. Rör ihop i en bunke med något som inte är en visp.

När muffinsarna sedan har svalnat tillräckligt stryker du på glasyren på de tolv nybakade underverken, förslagsvis med en liten slickepott eller vanlig matkniv. När glasyren till sist har stelnat lite ställer du muffinsarna på det vackraste fatet du har och pudrar över lite florsocker. Och så var det klart!

Har gått och funderat ett tag på vad jag ska använda min anisisop till. Den fann jag när jag var iväg till Wij trädgårdar på ett besök. Eftersom jag är väldigt förtjust i lakrits så blev jag helnöjd när de hade små plantor till salu av just den sorten. Nu hade den växt till sig här hemma på min trapp och det var dags för en första attack med saxen.

I skuggan av vårat plommonträd fick vi oss till slut ett gott fika jag och min man. Det blev en saftig sockerkaka med lite lime i och ovanpå en glasyr med både lime och anisisop. En lätt syrlig glasyr som smakade Pernod som mannen sa. Han blev nog lite överraskad att det blev så gott för den gröna färgen avskräckte honom allt lite till att börja med. Han sa inget men jag såg allt att han tänkte.

Kaka med smak av lime

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
1/2 lime finrivet skal
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

1. Smält smöret och tillsätt mjölken.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Tillsätt limeskalet, mjölk och smörblandningen. Rör ner mjölet och bakpulvret.
4. Slå smeten i en väl smord form och grädda i 175 ° i ca 30-40 min. Prova med en sticka om kakan är klar.

Grön glasyr med lime och anissmak

2 dl florsocker
3 msk hackad anisisop
1 msk vatten
1/2 msk saft av lime

1. Tillsätt florsocker, anisisop, vatten och lime i mixerkannan.
2. Mixa till en slät och grön glasyr.
3. Låt kakan kallna innan du stryker på glasyren.

Vilket underbart väder vi har här idag! Åh, jag vill bara vara ute och njuta av solen.. Hoppas att vi någon gång i framtiden lyckas hitta ett fint radhus att köpa med egen fin trädgård så att man kan grilla på sommaren och njuta av solen.

Idag har vi varit på BVC och vägt lillbullen. Hon väger nu 10.125 gram och är 70cm lång. Hon fyller 8 månader imorgon! Svärmor är kvar här på besök, hon ska åka hem ikväll. Vi bakade daimrutor igår, dom blev skitgoda!
Sen till lunch idag så åt vi sojakorvsstroganoff – recept senare, givetvis

Här är iallafall receptet på Daimrutor!

Daimrutor ca 30-35

5 ägg
4 dl socker
4½ dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 dl vatten
200g smör (eller margarin)
100g Marabou Daim

Glasyren:
3½ dl florsocker
4 msk smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100g Marabou daim (vi använde en dubbeldaim och krossade över)

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt (använd gärna elvisp, vi hade ingen dock så jag vispade med en vanlig visp).
Blanda mjölet med kakaon och bakpulvret och rör ner i smeten. Koka upp vatten och smält smöret tillsammans, rör ner i smeten. Hacka daimchokladen och rör ner i smeten. Smöra en form, bröa den eventuellt eller gör som vi, vi använde kokos istället – mycket godare.
Grädda i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

Glasyren:
Hetta upp florsocker, smör, kaffe, vaniljsocker och kakao och rör till en jämn smet. Hacka daimkakorna i mindre bitar. Bred glasyren över kakan när kakan svalnat och strö den hackade daimen över glasyren.

Ni kan som vanligt fråga om det är något ni undrar.

2 ägg, 2 dl socker, 1 dl olja, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, 3 st rårivna morötter

Glasyr: 65 – 100 g philadelphia ost, 1 dl florsocker, 2 msk margarin

Gör så här:

Vispa ihop ägg med socker poröst. Blanda sedan i resten av ingredienserna till en jämn smet. Häll smeten i en bakform, ca 24 cm i diameter och grädda kakan i 175 grader, 20-30 minuter. Blanda ihop glasyren under tiden. Bred på glasyren på den avsvalnade kakan och skär upp i fina bitar innan servering.

Amerikansk squashkaka, bakad med squash eller zuccihi eller vad man nu vill kalla det! En saftig kaka som är mer som en läcker tårtbit! Perfekt att ta med som “gå-bort-kaka”! Ingredienserna har jag experimenterat lite med, bla. kanel som denna kaka brukar innehålla men jag valde bort den eftersom kanel ger en så framträdande smak. Den innehåller även färsk annanas och då fick det bli en gnutta ingefära till det! Blev en riktigt bra smakkombination! Lite nyttigt blir det också av vetegroddarna jag blandade i! Kakan påminner om morotskaka men får en hel annan karaktär med squash, annanas & ingefära! Supersmarrig!

Det här behöver du :
2 ägg
2 ½ dl strösocker
1 dl rapsolja
2 dl färsk mixad annanas
2 dl finriven squasch / zucchini
50 g hackad skållad, hackad sötmandel
3 dl vetemjöl
1 dl vetegroddar
1 tsk malen ingefära
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv zucchinin fint på rivjärnet. Dela annanasen i mindre bitar och mixa med mixerstav eller i matberedare. Vispa ägg & socker vitt och pösigt. tillsätt oljan och blanda väl. Häll ner zucchinin och annanasen. blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant ca 25 cm diam. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader ca 1 timme.

Glasyren
Rör ihop ett paket philadefliost med ca 4 dl florsocker & några droppar lime/citronjuice!

Förvara kakan i kylen, den håller sig saftig och god i många dagar! går även utmärkt att frysa, även med glasyr, täck med plastfolié bara!

Kärleksmums, snoddad, mockarutor etc etc. Denna kaka går under många benämningar, och alla har säkert sitt eget recept för denna goda kaka. Detta recept är ett mer klassiskt! Tidigare har jag skrivit om ett mer kladdkakeliknande mockaruterecept, det hittar ni här >>

Det här behöver du :
2 ägg
3 dl socker
150 gram smält smör
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & låt svalna något. Vispa ägg + socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao & vaniljsocker i en skål och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smöret + mjölken och rör om försiktigt. Häll smeten i en smord långpanna eller klädd med bakplåtspapper, gärna en form som är 30*40 då får du höga fina kärleksmums! Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 30-35 min.

Glasyren :
4 dl florsocker
75 gram smör
½ dl kallt kaffe
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl kokos, strössel, nötter eller dyl.

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en slät smet. Bred ut på kakan när den svalnat. Garnera med kokos!

Här garnerade jag halva kakan med kokos och andra halvan med röda strösselhjärtan! Det vankas ju 5-års kalas snart… *S*