Liebe Eltern,
haben Sie auch so geschockt den Beitrag im ZDF in der Sendung “Frontal 21″ am Dienstag, den 9.12.2008 gesehen über die manipulativen Machenschaften skrupelloser Pharmakonzerne bei der Verbreitung von gefährlichen ADS / ADHS “Medikamenten”? Ritalin stand ja immer schon unter Verdacht. Jetzt auch Strattera. Ein 17 Jähriger berichtete, wie sehr ihn Strattera von sich selbst entfremdet hat. Erschreckend!!! 
Sendung vom 09. Dezember 2008 – Das Pharma-Kartell: Wie Patienten betrogen werden.
Sendung vom 02. Dezember 2008 – Gefährliche Nebenwirkungen verschwiegen?

“Das für Kinder und Jugendliche mit dem so genannten Zappelphilipp-Syndrom genutzte Medikament Strattera steht nach Angaben des ZDF-Magazins „Frontal21“ in Zusammenhang mit vier Todesfällen bei Kindern. Insgesamt seien 234 Verdachtsfälle von zum Teil gefährlichen Nebenwirkungen wie Herzschwächen, Hörstürzen und Suizidgedanken gemeldet worden, berichtete der Sender unter Berufung auf interne Unterlagen des Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM). Die Todesursachen der vier verstorbenen Kinder seien Suizid, Herzinfarkt und Gehirnschlag gewesen. Das jüngste Kind war dem Bericht zufolge vier Jahre alt.) Quelle: Welt Online.   09.12.2008, aktuelle Nachrichten von 22:45 Uh

Kann ich mein ADHS Kind auch ohne Psychostimulantien behandeln? 
Das fragen mich besorgte Eltern
Antwort: Ja. Hier erfahren Sie die neuesten Möglichkeiten aus der Neurostress Diagnostik und Therapie mit Aminosäuren und Mikronährstoffen bei ADHS, denn die Ursache der Störung liegt im Gehirn.

Das Aufmerksamkeitsdefizitsyndrom ist nicht Folge eines Erziehungsfehlers, sondern einer in der Regel vererbten oder im Rahmen schwieriger Geburten erworbenen neuronalen Dysfunktion. Um der Komplexität der Verhaltensauffälligkeiten gerecht zu werden, ist ein vielseitiger therapeutischer Ansatz erforderlich. Alleinige Ergotherapie etc. haben weitestgehend versagt. Da ich die psychologische Betreuung nicht abdecken kann, empfehle ich an dieser Stelle das ADHS Kompetenzteam von http://www.mobilee-wtal.de/ (AD(H)S Elterntraining -Systemische Familientherapie)

Die medikamentöse – bei uns natürlich biologische – Therapie ist für die Eltern, die ihr Kind nicht mit chemisch-synthetischen Drogen (Amphetamine) aus der Verantwortung abschieben wollen ein wesentlich sympathischerer Therapieansatz.  Der darin erfahrene Arzt und Buchautor ( “Nervenschutz durch Entgiftung”  ISBN 3-86516-504-4) und Umweltmediziner K.D. Runow stellt die Frage: Sind die Ritalin Patienten von Heute die Parkinson Patienten von Morgen? Das Gehirn von Ratten verändert sich jedenfalls organisch (!) durch die Amphetamine. Da kann einem schon etwas mulmig werden und deshalb wenden sich viele Eltern lieber der alternativen BioMedizin zu. Auch wir gehen den Dopamin- Hirnstoffwechsel an, allerdings mit natürlichen Substanzen wie z.B.  Aminosäuren und Vitalstoffen (Neurostress Profil). Die Anhänger der Amphetamin Therapie versuchen übrigens alternative Therapien damit zu diffamieren, dass sie die (auch von mir abgelehnte) Scientology Sekte als Drahtzieher darstellt. Das ist unterstes Niveau!

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Quelle: naturheilpraxis-hollmann.de

Interessant dazu auch:

AD(H)S in Verbindung mit Glutamat

Nach heutigem Forschungsstand ist die Ursache von AD(H)S ein Zusammenspiel von biologischen, psychischen und sozialen Faktoren. Also hauptsächlich Faktoren, die mit einfachen Mitteln verändert werden können.

Der biologische Faktor kann durch die Umstellung der Ernährung sehr schnelle Veränderungen herbeiführen.
Bewusster durch den Supermarkt gehen, vor allem genauer auf die Inhaltsstoffe achten und so oft wie möglich frische Produkte einkaufen, das wird vieles verändern. Der Körper entwickelt sich zusehends besser, wenn künstliche Aromastoffe, Farbstoffe und Konservierungsstoffe, wie z. B. Glutamat aus dem Ernährungsplan wegfallen.
Glutamat ist ein Geschmacksverstärker. Das ist kein Gewürz, sondern eine Substanz, die unabhängig vom Aroma eines Lebensmittels ein künstliches Hungergefühl im Gehirn stimuliert.

Neurologisch betrachtet, handelt es sich bei Glutamat um ein Rauschgift. Es ist eine suchterzeugende Aminosäureverbindung, die über die Schleimhäute ins Blut eindringt und von dort direkt in unser Gehirn gelangt. Im Unterschied zu anderen Rauschgiften unterscheidet sich Glutamat vorwiegend dadurch, dass es künstlich Appetit erzeugt. Die Funktion unseres Stammhirns wird dabei gestört. Unser Stammhirn, also unser limbisches System, regelt neben den elementaren Körperfunktionen unsere Gefühlswahrnehmung und daher auch unseren Hunger.
Glutamate können Schweißausbrüche und Stresswirkungen hervorrufen, sowie Magenschmerzen, Bluthochdruck und Herzklopfen. Bei sensiblen Menschen kann es unter Umständen Migräne hervorrufen.

Die Sinneswahrnehmung wird eingeschränkt und die Lernfähigkeit und das allgemeine Konzentrationsvermögen nehmen nach Einnahme von Glutamat bis zu mehreren Stunden lang nachhaltig ab.

Bei Allergikern kann Glutamat epileptische Anfälle hervorrufen oder sogar zum Tod durch Atemlähmung führen.

In Schweden hält man diesen Stoff für so gefährlich, dass er dort als Zusatz zu Nahrungs- und Lebensmitteln seit langem verboten ist.

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Quelle: bunte-kinder.de

Das Glutamat ist der Nahrungszusatz Nr. 1. Dieser Geschmacksverstärker entwickelte sich zum wichtigsten Zusatzstoff in der industriellen Lebensmittelproduktion. Es ist in zahlreichen Fertigprodukten enthalten. Glutamat wird auf der Verpackung von Lebensmitteln oft nicht deklariert und verbirgt sich häufig hinter Begriffen wie “Würzsalz” oder “Geschmacksverstärker”.

Glutamat – ein gefährliches Zellgift

“Glutamat wirkt in höherer Konzentration als Nervenzellgift” sagt der Heidelberger Alzheimerforscher Konrad Beyreuther: “Zu viel Glutamat bringt uns um den Verstand”
…und das im wahrsten Sinne des Wortes.
Bedroht sind vor allem die Freunde der Fertigkost. Glutamat findet sich in Fertigsuppen, Rindsbouillon und Spaghetti-Gerichten, in Schinken und Wurst, aber auch in Knabbersachen wie Chips.

Glutamat kann Schwermetalle ins Gehirn transportieren

Normalerweise ist das Gehirn durch die so genannte Blut-Hirn-Schranke vor dem Eindringen giftiger Stoffe geschützt. Einige Stoffe, wie Glutamat und Zitronensäure, können jedoch diesen natürlichen Schutzmechanismus durchdringen und in ihrem Gefolge giftige Schwermetalle und giftige Substanzen, wie etwa Aluminium direkt ins Gehirn transportieren. In Bezug auf Aluminium ist es wichtig zu wissen, dass dieses Metall – unter anderem – bei der Entstehung der Alzheimer-Krankheit eine wesentliche Rolle spielt.

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Quelle: zentrum-der-gesundheit.de

Visst längtar man efter mustiga, varma soppor så här på hösten. Ska du koka en riktig, hederlig svensk köttsoppa från grunden på t.ex. högrev och ett och annat köttben krävs tid och planering. Ofta är soppan väl värd besväret…Men till vardags när det ska gå snabbt kokar jag gärna denna köttsoppa på renskav. Ett av mina “gamla” recept bland annat publiserat i DN.

Koka på dina favoritrotfrukter, eller det som råkar finnas kvar i kylens rotfruktslåda, och låt en block djupfryst renskav och en näve gröna ärter koka med. Snabbare kan det knappast bli och faktiskt sällan så mycket godare.

Vill du slippa glutamat som många får svettningar och huvudvärk av använder du en glutamatfrifond t.ex från Touch of taste eller Coop, Knorrs nya serie “buljonggelé” och så förstås är alla Kravmärkta buljongtärningar. Kravreglementet tillåter inte syntetiskt glutamat.

Just nu, och nästan alltid annars med, så struntar jag i att Glutamat är farligt rent av giftigt. Det är ju så gott! På mina icke GI-vänliga men så goda popcorn som jag mumsar just nu (kommer lida helveteskval imorrn, av halsbrännan och det dåliga samvetet) så är det ju ännu mumsigare med lite Aromat eller Grillkrydda.

Ni som vill veta HUR farligt det är här kommer här ett litet (läskigt)klipp:

Vad som då inträffar är att glutamatet gör så att cellväggen öppnas och kalcium släpps in i nervcellen som börjar signalera okontrollerat. Om nervcellen inte klarar av att stoppa kalciuminflödet dör cellen, stimulerad till döds.

Die EU – unsere beschützende Mutter? » Fluor, Giften, Mutter, Glutamat, Aspartam, Knochenbrüche » Womblog [Worte oder mehr].

Von Johannes | Schnittpunkt 2012 |

Die EU versucht uns Bürger, wie eine liebevolle Mutter, vor allen schädlichen Einflüssen zu be-
schützen. So wurde auf allen Zigarettenpackungen die Gefährlichkeit des Rauchens dokumentiert. Die kurzen Statements, so wie “Rauchen kann tödlich sein”, soll uns alle dazu animieren, den suchterzeugenden Glimmstengeln abzuschwören.

Damit uns das auch leichter fällt, wurden grossflächig Rauchver-botszonen eschaffen. Bald darf man nirgendwo mehr seinem Laster frönen, ausser in nicht videoüberwachten Toiletten und in Hinterhof-gebüschen …

So weit, so gut – macht Sinn, wenn man weiss, wie schädlich Rauchen wirklich ist und wie Raucher ihre Gesundheit auf´s Spiel setzen … wissentlich! Ja, ich bin Raucher und finde, dass mit diesen Massnahmen wirklich etwas für die Volksgesundheit getan wird. Dass Verbote nicht immer das gewünschte Ergebnis bringen, ist eine andere Geschichte. Es gäbe, wenn man wirklich wollte, andere Möglichkeiten, den Menschen dieses Laster abzugewöhnen!

Doch wie sieht es mit anderen, ähnlich gefährlichen Giften und suchterzeugenden Dingen aus? Schützt uns die liebevolle Mutter EU davor auch? Zum Beispiel vor Giften die uns bei längerer Anwendung krank machen und ebenso gefährlich sind wie Zigaretten. Stoffe wie überdosiertes Jod, Aspartam, Glutamat, Fluor und Aluminiumsalze. 
Hier scheint sich die liebevolle, beschützende Mutter EU plötzlich in eine aus den Grimm´schen Märchen entflohene Stiefmutter zu wandeln. Statt dass sie uns vor diesen Giften warnt und sie uns wegnimmt, versucht sie uns möglichst schnell zu vergiften! Ich komme mir vor, wie Schneewittchen im Märchen. Bloss der Prinz, der mich wachküssen sollte, der kömmt nicht …

Jod, früher wegen Mangel zu Schilddrüsenproblemen führend – in den älpischen Gebieten auch als Kropf bekannt – ist heute Jod viel zu hoch dosiert! Es gibt zB. fast kein Salz ohne Jod mehr! Jede Suppenwürze, jedes Halbfertig- und Fertiggericht enthält Jod. Wir können uns diesem mittlerweile zum Gift gewordenen Element kaum mehr entziehen. Zu viel an Jod greift unser Immunsystem an und kann zu Hyperaktivität führen. Ärzte wie die Homöopathin Elisabetha Weigelt von der Universitätsfrauenklinik Heidelberg fordern einen sofortigen Stopp der Jodierung: «Bei Jod handelt es sich um einen Wirkstoff, der unter die Kontrolle von Ärzten und Apothekern gehört – und nicht willkürlich in Lebensmittel.»

Beim Glutamat handelt es sich, neurologisch betrachtet, um ein Rauschgift. Es ist eine suchterzeugende Aminosäureverbindung, die über die Schleimhäute ins Blut geht, und von dort direkt in unser Gehirn gelangt, weil die recht kleinen Moleküle des Glutamats unsere schützende Blut- Hirnschranke z.T. problemlos überwinden. Bei Tierversuchen sind schwere Gehirnschäden festgestellt worden. Glutamat ist ein Geschmacksverstärker und wiederum in fast allen Halbfertig- und Fertigprodukten enthalten. Besonders in Suppen und Suppenkonzentraten (Suppenwürze, Suppenwürfel, etc. …). Ein legales Rauschgift der ganz besonderen Art!

Dass Fluor als Kariesprophylaxe tatsächlich eine positive Wirkung hat, konnte bisher nicht bewiesen oder nachvollzogen werden. Fluor ist stark krebserzeugend, es löst Osteoporose aus oder verstärkt diese zumindest und ist damit für einen Anstieg der Knochenbrüche verantwortlich. Noch alarmierender ist jedoch die Wirkung auf die menschliche Psyche. Aber, Fluor schaltet langsam und sukzessive den freien Willen des Menschen aus. Dies ist keineswegs Ausgeburt einer “Verschwörungstheorie”, sondern einwandfrei beweisbar durch die Tatsache, daß weltweit etwa 60 Psychopharmaka Fluor als wichtigsten Bestandteil enthalten: zB. bei der von der Firma Roche vertriebene Tranquilizer Rohypnol (Flunitrazepam). Warum verfügen Regierungen in aller Welt, der Bevölkerung zwangsweise eine Substanz zu verabreichen, die nachweisbar Krebs erzeugt, Knochenbrüche fördert und das Bewußtsein und die menschliche Willenskraft schwächt?

Aluminiumsalze oder andere Abkömmlinge des Metalls finden wir in Fertiggerichten und in bemerkenswerter Konzentration in Antitranspirantien und Deo-Rollern. Die Haut unter den Achseln mit den zahlreichen Schweißporen nimmt das Gift hervorragend auf. Bei Alzheimer-Patienten im Speziellen fanden sich hohe Konzentrationen des Giftes.

Aspartam, auch bekannt als Nutra-Sweet, Equal, Spoonfull, Canderel, Sanecta oder einfach E951, besitzt die 200fache Süsskraft von herkömmlichen Zucker. Würdest du freiwillig ein Glas Methanol oder Formalin trinken? Ziemlich sicher nicht. Warum? Weil es zum sofortigen Tod führt! Bestätigte Symptome, veröffentlicht von der Federal Drug and Food Administration (F.D.A), der amerikanischen Zulassungsbehörde für Lebensmittel und Medikamente: Angstzustände, Arthritis, Asthma, Asthmatische Reaktionen, Unterleibsschmerzen, Probleme der Blutzuckerkontrolle, Gehirnkrebs, Atembeschwerden, Brennen der Augen und des Rachens, Schmerzen beim Urinieren, Hüftschmerzen, Chronischer Husten, Chronische Müdigkeit, Tod, Depressionen, Durchfall, Gedächtnisverlust, Müdigkeit, Extremer Durst oder Hunger, Durchblutungsstörungen, Haarausfall, Kopfschmerzen, Migräne, Herzrhythmusstörungen, Hoher Blutdruck, Impotenz und Sexualprobleme, Konzentrationsschwierigkeiten, Infektionskrankheiten, Kehlkopfentzündung, Schlafstörungen, Juckreiz und Hautbeschwerden, Schwellungen, Muskelkrämpfe, Schwindelanfälle, Zittern, Nervöse Beschwerden, Gelenkschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, Atembeschwerden, Hörbeschwerden, Tinnitus, Menstruationsbeschwerden und Zyklusveränderungen, Gliederschmerzen und Beschwerden, Allergische Reaktionen, Panikzustände, Phobien, Sprachstörungen, Persönlichkeitsveränderungen, Schluckbeschwerden, Sehbeschwerden, Gewichtszunahme …

Wer profitiert eigentlich von diesem “Giftwahn”? Zum einen die Industrie, die diese Gifte in den Handel bringt. Ein Grossteil der Ärzteschaft ist zudem kaum über die Probleme tatsächlich informiert und empfiehlt weiterhin zumindest einen Teil dieser äusserst bedenklichen Produkte! Zum anderen profitieren die Regierenden, da die Bevölkerung weitgehend willenlos gehalten wird … und natürlich die Pharmaindustrie, die ihre teilweise extrem teuren und meist auch sehr ineffizienten Medikamenttherapien, wie die bekannt-berüchtigte Chemotherapie, äusserst gewinnbringend verkaufen kann! 
Ein echter Beschiss und gewaltiger Betrug auf höchster Ebene! Ein wenig “googeln” bringt mehr Information!

Doch Vorsicht, auch offizielle und halboffizielle Stellen empfehlen dir noch immer diese Gifte, auch wenn die Nebenwirkungen schon längst bewiesen sind! Mir hat ein Zahnarzt erst kürzlich empfohlen, ich sollte ausschliesslich fluorfreie Zahnpaste benutzen, auch wenn es etwas teurer ist … oder nicht jodiertes Salz als Zahnpastaersatz!! 
Noch Fragen zu unserer “bösen Stiefmutter” EU?

Det lönar sig att bråka. Eller hur ska man annars tolka livsmedelsfabrikanten Dafgårds reträtt, förlåt framstöt.

Efter utpekandet i Mats-Eric Nilssons ”Den hemlige kocken” som Sveriges störste tillsatsälskare med 46 olika E-nummer i paradrätten kåldolmar omvärderades hela konceptet. Uppmärksamheten innebar att företaget såg över alla sina recept. Idag innehåller kåldolmarna bara 9 E-nummer. Om några månader är den siffran noll.

 Men har maten blivit bättre, godare utan E-nummer? Ja, när borttagande av glutamat och jästextrakt innebar att företaget kokar sin egen buljong och gör riktigt potatismos. Dyrare? Ja visst. Ungefär 2-3 kronor mer per portion kostar det utan färdiga smaksalt, buljongtärningar med glutamat, pulvermos och annat som inte förhöjer det gastronomiska värdet.

Och det bästa av allt. Findus har hakat på trenden och infört nollvision vad gäller tillsatser.

Gestern war ich im Brutto [Name geändert] und kaufte unter anderem für meinen Basmati-Reis eine Fertigsoße in der Glasflasche. Erst daheim erblickte ich bei den Zutaten E 621. Eine kurze Recherche ergab, dass es sich hierbei um Mononatriumglutamat handelt. Das passte mir gar nicht und ich beschloss, es heute zurückzugeben.
Die Verkäuferin, übrigens gestresst, meinte vor der Rücknahme, dass bei Lebensmitteln ein Umtausch grundsätzlich ausgeschlossen ist, wegen “der Vergiftungsfälle vor ein paar Jahren”; sie machte jedoch eine Ausnahme und ich musste richtig schmunzeln…

dies ist mein 29. beitrag auf NEWWORLD’SEVE.

zur feier dieser gar spektakulären angelegenheit gibts für alle besucher, die explizit diesen beitrag anklicken (schlägt sich ja in der statstik und den kommentaren nieder) einen keks – wahlweise mit schoki oder nüssen, aber auf jeden fall mit glutamat (Heil dem Glutamat, dem großen Heiland unter den Geschmäkern, dem Sinn hinter all dem kulinarischen … dings).

ich esse meinen keks gerade, stoße mit einem zusatzstofffreien (das heißt besonders ohne ekelerregende milch und widerwärtigen zucker / zimt / schokoladengeschmack / karamel und anderem igitt im )kaffee mit all jenen an, die bevorzugt über tabak, schlafstörungen und kaffee auf meinem blog landen. mögen sie ewig leben (außer sie entwickeln software für sap, wählen cdu/csu/fdp/npd/dvu/pbc/parteien oder reden mit bayrischem akzent [sorry, nicht alle können glücklich sein]).

auf weitere 29 beiträge und ein schönes bergfest.

Wenn man sieht, wieviel “furchtbare” Lebensmittel wir gedankenlos in uns hineinstopfen, wird einem schlecht.  Ich habe mir beim nächsten Einkauf vorgenommen, darauf zu achten, möglicht wenig glutamat- und aromastoffhaltige Lebensmittel in den Einkaufswagen zu packen. Diese verdammten Aromen sind beinahe schon in jedem Lebensmittel vorhanden, so dass die beste Lösung immer noch das Kochen mit knackfrischen und natürlichen Zutaten ist. Erschreckend ist außerdem, dass man selber schon abhängig von Geschmacksverstärkern ist, was das extreme (Nach)Würzen von Speisen zeigt. Da schliesse ich mich ein. An dieser Stelle sei gesagt, dass Instantbrühe z.B. auch nichts weiter ist als Glutamat. Glutmat steht in Verdacht, gesundheitsschädigend (Förderung von Parkinson, Alzheimer etc.)  zu sein und wird von vielen Herstellern in der Zutatenliste mit Aroma, fermentierter Weizen, Hefeextrakt oder Würze getarnt. Meiner Einschätzung nach wird es sehr, sehr schwer werden, Geschmacksverstärker gänzlich zu meiden. Das hieße Verzicht auf alle möglichen Arten von Nahrungs- und Genussmitteln (wie z.B. Kartoffelchips, Pizzen, Fertiggerichten, usw.). Wir wollen es ja nun auch nicht maßlos übertreiben.

Fazit: Vielleicht lassen wir uns in Zukunft mehr Zeit beim wöchentlichen Einkauf, werfen einen Blick auf die Zutatenlisten und gehen wieder mit Spass shoppen und sehen das Ganze nicht als notwendiges Übel an. Ansonsten bietet sich bei Zeit und Laune ein Besuch des Wochenmarktes an. Mal ehrlich: Wenn waren wir zum letzten Mal auf einem klassischen Wochenmarkt direkt beim Erzeuger einkaufen?! Oder im Hofladen der lokal ansässigen Bauern? Mir schoss gerade eine spontane, nicht wahre Antwort auf die Frage in meinen Kopf: “Seitdem ich studiere!” .

Schlemmerblock 2009 – nach einem halben Jahr haben wir endlich das erste Restaurant besucht, bei dem man gegen einen Gutschein aus dem Schlemmerblock statt zwei Hauptgerichten nur eins bezahlen muss. Der Werbespruch „2 Ma(h)l schlemmen, ein Ma(h)l sparen“ hat sich bisher noch nicht so ganz bewahrheitet. Es fühlte sich eher so an wie 2 Mal suchen einmal finden…

Den Anfang wollten wir in Harburg machen, im Wok-Haus in der Lämmertwiete. „Nur mit Reservierung möglich“ stand im Block, leider ging keiner ans Telefon, bei dem man hätte reservieren können. Schließlich gingen wir so vorbei und stellten fest, dass es das Wok-Haus gar nicht mehr gab – die Finanzkrise hatte es wohl dahingerafft.

Schließlich starteten wir einen zweiten Versuch. Das Argentina Steak House in Bramfeld bot sich an. Leider hausiert dort zur Zeit Gottlieb Wendehals. Da gingen wir dann doch lieber zu Udo Lindenberg ins Atlantic-Hotel, genauer gesagt zum im Atlantic Hotel untergebrachten Chinesen Tsao Yang. Erst kreisten wir ein paar Mal ums Hotel, bis wir feststellten, dass man tatsächlich durch dessen Haupteingang gehen muss, um ins Restaurant zu kommen.

Das Essen ist ganz gut und weniger glutamatversetzt als beim deutschen Standardchinesen. Manchmal habe ich das Gefühl Chinesen kriegen mit ihrem Gewerbeschein von deutschen Ämtern erstmal einen Sack Glutamat in die Hand gedrückt. Tragisch, ich halte die Chinesen eigentlich für die besten Köche der Welt!

Statt zwei Hauptgerichten haben wir dann zwei Menus genommen. Mit Gutschein gab es dann immerhin noch 15 Euro Abschlag. Wenn wir zweimal Peking-Ente zu 66 Euro genommen hätten… egal. Es war sehr nett. In die offene Küche kann man zwar nur reinschauen, wenn man sich direkt davor hinstellt, aber dann kann man chinesische Küche über ihren Woks beobachten. Udo kam tatsächlich auch noch vorbei.

Der neue Gütezusatz SCHINKO® CP 80 oGAF von VAN HEES: Ohne Glutamat und ohne kennzeichnungspflichtige allergene Stoffe

65396 Walluf, im April 2009 Wie die VAN HEES GmbH, Kurt-van-Hees-Str. 1, 65396 Walluf dazu mitteilt, erfordert die Erzeugung von Kochschinken für den hohen Qualitätsanspruch eine fachgerechte Herstellung genauso wie sehr gut aufeinander abgestimmte funktionelle Gütezusätze.

Hierbei erfülle der neue Lakezusatz SCHINKO® CP 80 oGAF gleichzeitig mehrere erforderliche Kriterien für eine sichere Kochschinkenproduktion. Des Weiteren entspräche er den Wünschen vieler Verbraucher nach glutamat- und allergenfreien Lebensmitteln.

Die in SCHINKO® CP 80 oGAF enthaltenen Mengen an Citrat und Phosphat seien optimal aufeinander abgestimmt und sorgten gemeinsam für das Aufschließen und Quellen der Fleischeiweiße. Bestes Wasserbindevermögen und stabile Konsistenz seien die Folge. Es entstünde ein Kochschinken mit angenehm saftigem Biss und sehr gutem Scheibenzusammenhalt.

Die enthaltene Umrötekomponente garantiere eine intensive und lang anhaltende Pökelfarbe.

Foto: VAN HEES GmbH

Ein typischer Schinkengeschmack sowie ein optimal eingestellter pH-Wert im Endprodukt rundeten die positiven Eigenschaften von SCHINKO® CP 80 oGAF ab.

Soweit die Mitteilung der VAN HEES GmbH, der es offensichtlich auch hier gelungen ist, ein zeitgemäßes Produkt zu kreieren, das insbesondere den Kernwünschen der bedeutsamen Kundengruppe “Ernährungsbewusste Verbraucher” entspricht.

Ich grüße Sie herzlich
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Blog-Moderator)

Heute, liebe Kinder, gehts um ein Thema, das uns alle betrifft. Drogen. Was, kennt ihr nicht? Macht nix, erklär ich euch!

Drogen, das sind Dinge, die euch gaaanz glücklich machen können. Manche lassen euch fliegen, manche zaubern Schmetterlinge in eure Bäuche. Manche zaubern tolle Bilder in eure Köpfe, wieder andere lassen euch einfach nur entspannen. Drogen gibt es auch in Böse: Je nach Stimmung verwendet, werdet ihr dann noch trauriger oder schlitzt euch eure Pulsadern auf. Weil Drogen so böse Dinge machen können, sind sie verboten. Jedenfalls die meisten. Allohooohl is eine Geschichte für sich. Über das Rauchen will ich auch nicht mit euch sprechen. Und Selbsthypnose ist zwar auch ne verdammt gute, überall anwendbare und legale Droge, doch benutzt sie kaum einer. Und trotzdem, es gibt da eine Droge, die eigentlich fast alle von uns konsumieren. Viele freiwillig, manche werden aber auch dazu gezwungen.Es geht um diese eine Sache, ihr wisst schon.

Wir machen es auf der Couch, im Aufzug, im Auto, manchmal sogar in der Küche. Wir tun es vor Toastern, bevor wir arbeiten gehen, auf Parkbänken. Wir tuns am Strand, auf Liegestühlen, in Umkleiden. Wir machens allein, aber auch mit anderen. Immer die gleiche Art dieser Angelegenheit wird schnell langweilig, aber trotzdem kommt kaum einer heutzutage noch ohne sie aus. Wir machen es in jedem Alter. Kinder machen es oft weniger freiwillig, sondern werden dazu gezwungen. Senioren wollen es auch, auch wenn ihnen dabei meistens ihre biologische Verfassung im Wege steht. Auch wenn die meiste Action in der Nacht stattfindet, tun es am Tag fast genauso viele. Es gibt Menschen, die Filmen andere dabei und bezahlen damit ihre Rolex. Aber wir alle werden es einmal machen, ob früher oder später, ob selten oder häufig.

Und jetzt stopp! Hör endlich auf daran zu denken! Hast du den Anfang von diesem Post nicht gelesen? Es lesen vielleicht auch Kinder mit! Also hör gefälligst auf, daran zu denken, denn das, was du versauter Mensch denkst, meine ich nämlich nicht. Ich rede vom Musik hören. Es kann uns in Ekstase versetzen, uns glücklich machen, aber auch niederschmettern und uns auf Beerdigungen begleiten. Wir benutzen es wie Glutamat : Wir verstärken damit unsere Gefühle. In Film und Fernsehen längst gang und gäbe, haben uns Ipod und Co die Möglichkeit gegeben, Musik überall zu konsumieren. Man liest in so manchen Selbstbeschreibungen davon, dass “….es mein Leben…” ist. Alkohol war die erste Droge der Menschheit? Falsch, es war die Musik.

Ich habe eine neue Lieblingsknabberei: sonnengetrocknete Tomaten. Vom Salzgehalt übertreffen sie Chips und Ähnliches weit. Und natürliches Glutamat enthalten sie auch. Vom Mundgefühl her sind sie wie Gummibärchen. Eine Handvoll kostet ca. 1 Euro und ist damit etwas teurer als Chips. Aber da sie so salzig sind, kann ich eh nur ein paar Stück essen.

Italien zum Knabbern, probiert es mal.

Damit ein Fertigprodukt für die schnelle Küche wie z. B. die Tütensuppe überhaupt nach etwas schmeckt, wird meistens der Geschmacksverstärker Glutamat zugesetzt. Dabei handelt es sich allerdings nicht um ein Gewürz, sondern um einen  künstlichen Stoff, der z. B. in Schweden als so gefährlich eingestuft wird, dass er als Nahrungsmittelzusatz schon längst verboten wurde. Glutamat gilt dort als “Gehirnzerstörer“, weil es als suchterzeugende Aminosäurenverbindung über die Schleimhäute direkt ins Blut gelangt und die besonders kleinen Moleküle problemlos die das Gehirn schützende Blut-Hirn-Schranke überwinden können. Glutamat stört u. a. die Funktion des Stammhirns und erzeugt ein künstliches Hungergefühl, das wohl jeder kennt: Man möchte nur ein paar Kartoffelchips essen und plötzlich ist die ganze Tüte leer, weil man nicht mehr aufhören konnte. Glutamat kann aber auch Schweißausbrüche, Magenschmerzen, Bluthochdruck, Herzklopfen, Migräne, Konzentrationsstörungen oder Einschränkungen der Sinneswahrnehmung hervorrufen. Bei Allergikern kann es sogar zu epileptischen Anfällen oder zum Tod durch Atemlähmung kommen.

Nachdem Geschmacksverstärker immer häufiger in der Kritik stehen, haben natürlich auch die Lebensmittelkonzerne darauf reagiert und preisen die neuesten Fertigprodukte lautstark “ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern” an. Als aktuelles Beispiel nehmen wir mal die Tütensuppe “Maggi Natur pur” von Nestle. Das tolle an der deutschen Lebensmittelgesetzgebung aus Sicht der Hersteller ist, dass sie einen Zusatzstoff auf der Verpackung nicht mehr aufführen müssen, wenn er in einem anderen Stoff enthalten ist. Im konkreten Fall steht auf der Verpackung Hefeextrakt und das gilt laut Gesetzgebung nicht als Zusatzstoff, sondern als natürliche Zutat. Doch genau dieses Hefeextrakt enthält Glutamat und dient somit auch bei dieser Tütensuppe als Geschmacksverstärker. Auch Bezeichnungen wie “Speisewürze”, “gekörnte Brühe”, “Milchzucker” oder einfach nur “Aroma” sind irreführend, weil auch sie Glutamat enthalten können. Selbst Bio-Hersteller nutzen diesen Sachverhalt aus und setzen Glutamat auf dem Umweg über das Hefeextrakt zu. Und wieder wird der Verbraucher legal und mit rechtlicher Rückendeckung belogen und betrogen.

Wer heute in einer Gaststätte, in einem Bistro oder einer Kneipe preiswert essen gehen möchte, sollte sich darüber im Klaren sein, dass er im unteren Preisbereich auch dort nur noch Fertigprodukte auf seinem Teller findet, die schön dekoriert nach mehr aussehen, in Wirklichkeit aber mit natürlichen Lebensmitteln nicht mehr viel zu tun haben. Auch in der Profiküche muss heute alles schnell gehen und darf nicht viel kosten. Die Lebensmittelindustrie hat sich voll auf  diesen Trend eingestellt und der Bereich der Fertigprodukte boomt. Wenn wir als Verbraucher billig essen gehen wollen, dann bekommen wir eben auch nur die Qualität für die wir bereit sind zu bezahlen. Und beim Schnitzel mit Pommes und Salat für 8,90 € bekommen wir dann eben kein natürlich gewachsenes Schweinefleisch, sondern aus Verschnitt von Schlachterzeugnissen und Enzymen hergestelltes Formfleisch und das Salatdressing kommt fix und fertig inkl. Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärker aus dem 5 Liter Eimer. Dabei muss sich jeder selber fragen, ob Geiz auch dann noch geil ist, wenn es um die eigene Gesundheit geht.

Wenn man bedenkt, dass wir schon als Kinder mit diesen ganzen Zusatzstoffen in Berührung kommen und diese über Jahrzehnte konsumieren, dann ist es nicht verwunderlich, dass sich auch unsere Geschmacksnerven daran gewöhnen und uns zu 100% biologisch und vollkommen natürlich angebaute Lebensmittel überhaupt nicht mehr schmecken. Um gegen diese fatale Entwicklung etwas zu unternehmen, haben europäische Profiköche die Stiftung Eurotoques gegründet und bieten z. B. Geschmacks- und Ernährungserziehung für Schulen und Kindergärten an, um Kindern den Zugang zu einer sinnvollen und schmackhaften Ernährung zu ermöglichen, ihre Grundhaltung zu einer frischen, regionalen und gesunden Ernährung zu fördern und die Esskultur innerhalb und außerhalb der Familie zu fördern. Über 700 europäische Eurotoques Spitzenköche haben sich inzwischen dazu verpflichtet, in ihren Restaurants keine industriell hergestellten Speisen anzubieten und ohne den Einsatz von Geschmacksverstärkern zu kochen. Mit zahlreichen Aktionen kämpfen Sie in ihren Ländern und auch bei der EU in Brüssel für die Reinheit der Lebensmittel und gegen die Verfälschung durch die Nahrungsmittelindustrie. 

Viele interessante Informationen rund um den Etikettenschwindel bei Lebensmittel finden Sie auf den Seiten “abgespeist.de“ und “foodwatch.de“.

Den första advent hade jag inte lyckats uppbåda adventsstaken som jag vet jag fick med i en fyndlåda i somras, men jag fick en av tant Florence i Hoburgsmarmor senare på söndageftermiddagen, som vi dock inte kom ihåg att tända förrän någon gång mitt i veckan. I morse skärpte undertecknad till sig och tände de två tillåtna ljusen.

Nu är det ju så roligt att släcka ljus så de brann inte länge innan Tittilila, (numera kallad “motormouth” i mitt huvud, jisses vad den ungen pratar!) ville blåsa.

När maken kom in från lagårn sminkade jag mig och gick ut för att dra in ved Jag ämnar inte träffa några utomstående idag, men idag kändes det som om jag antingen skulle montera ner alla speglar i huset eller så fick det bli artificiell skönhet. Då speglarna är gamla och stora fick det bli burkar, dosor och penslar istället.

Jag är så in i bängen trött, igår kväll blev jag nästan orolig faktiskt. Jag fick, och har, så otroligt ont i båda axellederna så jag i ren tjurighet drog in de fyra jättelassen ved. Jag vet ju att värken inte blir värre av det och framför allt känns det mera okej att ha ont om jag åtminstone har någon anledning. Igår kavlade jag deg på en liter, och den var extremt lös då Dagdrivarn ringde i slutfasen av blandningen så den blev, även för mig, ovanligt lös, det vill säga inte svårkavlad. Jag kan med andra ord, inte ha fått ont av kavlingen! Dessutom har jag en obehaglig känsla i bröstryggen och bävar för om det åter är “dags för ett ryggskott”. För, NEJ, jag har inte skött mig vad gäller bröststretchningen, och NEJ Monica, jag har inte fått ändan ur och börjat med yogan och JA jag är hopplös! Sen spikmattan kom in i mitt hus ligger jag på den och det gjorde jag igår morse bara för att kicka igång den skröpliga lekamen jag kände mig besitta då. Idag har jag inte hunnit, men jag är på gång, för Tittilila åkte med pappa till farmor och lagårn där borta efter att de båda stått och tittat på när mamsen drog in jättelassen med ved. (JO, ni läste rätt, det tittade på!!!)

Om det nu är någon som tror att;

1. Märtagreta är på taskigt humör.

2. Märtagreta haft en skrikande unge i natt igen.

eller möjligen

3. har premenstruella humörssvängningar,

så tror ni, så vitt jag själv kan förstå, fel.

Jag känner mig på ett jäkla bra humör och skulle inte banga för en utekväll, (okej, det KAN vara ägglossning med andra ord)

Tittilila har sovit otroligt bra i minst två nätter, trots  att hon är förkyld och har haft krupp under sista morgontimmarna både igår och idag.

Ja, trean har jag ju redan svarat på, rävarna trängs bakom öronen och det lutar mera åt ägglossning än pms för mig.

Idag har jag lyckats lokalisera levern i frysen, (det är minst sagt fullt där) och ska därmed baka leverpastej med äkta tryffel, dock inte bourgongetryffel som inte tål att värmas för mycket. Vi har tydligen två sorter på vårt lilla änge, och den ena, Bourgongetryffeln, hyvlar jag på maten eller river i sås efter tillagningen, medan den andra, som jag alltså inte minns namnet på, kan tillagas, till exempel i ugn.

Det går inte jämföra hemlagad och köpt leverpastej, det är så stor skillnad. Jag älskar leverpastej, både köpt och hemlagad, men jag har aldrig ätit köpt kalvsylta, skulle ärligt talat inte vilja heller. När jag kokar kalvsylta gör jag det på rent kött, vad som finns i den köpta vill jag inte tänka på.

På Kalla Fakta ikväll handlar det om julmaten, det ska jag faktiskt se, för jag är verkligen intresserad av det här med livsmedelsindustrins alla tillsatser. Visste ni att ALS kan bero på Glutamat? Det forskas på det, glutamat finns i allt möjligt som smakförstärkare och i innehållsdeklarationerna ska det alltid stå med som Glutamat, eller smakförstärkare, eller som E-nummer (E620-E625).

Glutamat finns även naturligt i nästan alla grönsaker, men när det blir tillsatt på kemisk väg är det en annan sak. Kryddor och pulversåser, färdiga kakor  och så vidare, där kan man kolla. Det som retar mig mest med manipuleringen av mat är att det drabbar låginkomsttagare och stressade småbarnsföräldrar. Har ni tänkt på att i all reklam för snabbmat, i form av frysta pannkakor, smulpajsmix och creps, till exempel, använder man barn! Glutamat är för övrigt förbjudet i barnmat, men så snart ditt barn är med tänder kan du bjuda på färdigstekta pannkakor direkt ur affärsfrysen. (Nu ska jag inte svära på att de använder just Glutamat i sina pannkakor, men … ja, jag blir upprörd att man använder barn i färdigmatreklam!) I flera länder är Glutamat förbjudet, men inte här inte!

Ja, det är inte lätt att undvika alla ämnen i maten, men så långt det går ska man nog tänka att hemlagat är bäst. Här kan ni läsa mera om Glutamat

Okej, dravel och moralpredikningarna för dagen, eller för stunden, ska nu övergå i praktiska husgöromål här på farmen. Ha en fin andra advent.

01.052008 | Qype

Pekingentenhaus
Rentzelstr. 48, 20146 Hamburg
+49 40 458096
www.pekingentenhaus-hh.de/

Meinen ersten und definitiv letzten Besuch im Pekingenten-Haus durfte ich als gastronomische Katastrophe erleben.
Es begann damit, dass der Kellner an den Tisch kam und fragte, ob wir schon gewählt hätten. Leider hatten wir zu diesem Zeitpunkt noch gar keine Speisekarten erhalten.
Wie die bisherigen Berichterstatter bereits erwähnten, gibt es außer Pekingente keine große Auswahl, so dass sich meine 4
Begleiter für das Pekingenten-Menü entschieden.
Für mich als Vegetarier standen zwei Speisen auf der Karte:
Brokkoli oder Bambussprossen in Sesamöl mit einem Hauch Knoblauch. Beides mit dem für mich befremdlichen Hinweis, dass diese Speisen Glutamat enthalten. Was bitte hat Glutamat an Gemüse zu suchen? Da ich Brokkoli zwar toll finde, aber der Abwechslung und Vielfalt durchaus nicht abgeneigt bin, fragte ich den Kellner, ob ich eine halbe Portion Brokkoli und eine halbe Portion Bambussprossen bekommen könnte. Nein, das ginge nicht – der Brokkoli sei warm und die Bambussprossen seien kalt. Die Logik dieser Antwort erschloss sich mir nicht ganz; ich entschied mich für den Brokkoli. Da dieser mit stolzen 15 Euro auf der Karte stand und ich davon ausging, dass man hierfür mindestens den ganzen Tisch versorgen könnte, fragte ich nach, wie groß die Portion sei. Der Kellner sagte: “Riesig” und zeigte mit den Händen einen Riesenberg. Ich bat darum, eine Portion für eine Person zu bekommen, bitte ohne Glutamat. Die Frage des Kellners, ob der Brokkoli zum Hauptgang des Menüs der anderen kommen solle, bejahte ich.

Die Getränke kamen – wir kamen schnell zu dem Schluss, dass man hier lieber Bier statt Wein trinken sollte; ich habe keine Ahnung, welcher Wein für meine Weißweinschorle verwendet wurde; erträglich wurde sie jedenfalls erst, nachdem ich das Getränk mit dem dazubestellten Wasser bis zu einer homöopathischen Dosierung verdünnt hatte.

Kurz nach den Getränken, noch vor den Vorspeisen der Menü-Esser, kam dann auch schon der Brokkoli – mit dem Hinweis, dass dieser ganz frisch sei und ohne Glutamat.
Fast wollte ich einen Purzelbaum vor Freude schlagen, machte aber dennoch die Anmerkung, dass der Brokkoli doch eigentlich mit dem Hauptgang der anderen hatte kommen sollen. “Ja, ist aber ganz frisch, deshalb kommt der Brokkoli schon jetzt. Ich kann ihn aber nochmal mitnehmen und nachher nochmal in der Mikrowelle warm machen.” Danke nein, sehr freundlich.

Kurz darauf kamen die Vorspeisen der anderen, so dass ich meinen glutamatfreien Brokkoli nicht alleine verspeisen musste. Auch die Peking-Ente kam wenig später und wurde mit einer ruppigen Geste des Kellners zwischen meinem Tischnachbarn und mir – er schubste uns mit den Worten “ich muss hier mal dazwischen” auseinander – serviert. Ich bin kein Fleischesser und kann deshalb die Qualität dieses Gerichtes nicht beurteilen – mit 98 Euro für 4 Personen kamen mir die wenigen Stücke des Federviehs jedoch relativ überbewertet vor.

Als Nachtisch gab es ein paar Stücke Dosenobst in einem kleinen Schälchen, ich bekam auch eines davon, obwohl ich keine Menü-Teilnehmerin war.

Beim Abräumen warf der Kellner ein volles Glas Wasser um, welches komplett auf der Kleidung meiner Mutter landete. Der Kommentar des Kellners war eine genuschelte Entschuldigung und der Hinweis, er würde eine frische Serviette bringen. So gütig! Die Bitte meiner Mutter nach einem neuen Wasser wurde kommentarlos und widerwillig erfüllt.

Zum Menü gehört ein Kaffee; zwei der Menü-Teilnehmer verzichteten auf ihren Kaffee, meine Mutter wollte statt des Kaffees einen Espresso. Dieser Wunsch wurde von dem Kellner mit dem Hinweis kommentiert, dass der Espresso nicht inklusive sei und extra berechnet werden müsse. Wir waren angemessen fassungslos – wäre es der Ruin für den Laden gewesen, wenn der Kellner insbesondere in Anbetracht des Umstandes, dass er kurz zuvor meine Mutter eingenässt hatte, auf die 20 Cent Differenz zwischen Kaffee und Espresso verzichet hätte? Vielleicht wäre es uns gelungen, die zwei nicht bestellten aber im Menü enthaltenen Kaffees gegen einen Espresso einzutauschen. Aber wir hatten keine Lust mehr, uns mehr als nötig mit diesem Kellner auseinanderzusetzen.

Wir bestellten die Rechnung und waren umfangreich erstaunt, dass der Brokkoli tatsächlich mit 15 Euro berechnet worden war, obwohl ich schon bei der Bestellung deutlich signalisiert hatte, dass ich davon ausging, dass es sich hierbei um eine Portion für den ganzen Tisch handeln würde. Wir fragten nach, ob das wirklich richtig sei, woraufhin der Kellner uns noch einmal die Karte zeigte und sagte: “Sie haben doch vorher gewusst, was der Brokkoli kostet”.

Das war definitiv der teuerste, nicht aber der beste Brokkoli, den ich jemals gegessen habe. Es wird mir ein Rätsel bleiben, wie man als Gastronom die Stirn besitzen kann, solch einen Preis für ca. 300 Gramm Gemüse zu verlangen und es dann auch noch serienmäßig mit dem Geschmacksverstärker-Hammer zuzubereiten. Für den Preis hätte ich durchaus ein wenig mehr Raffinesse erwartet.

Mein Fazit:
Dank meiner netten Begleiter trotzdem ein schöner Abend. In jeder anderen Hinsicht eine absolute Katastrophe, die ich so noch nie erlebt habe. Versteht sich von selber, dass der Kellner kein Trinkgeld bekommen hat.