Organic and fair trade chocolate, cocoa and sugar, wheat and gluten free. What I tend  to recommend to myself for Goûter, the 4 o’clock treat for French people. failing hat a few squares of traidcraft organic and fair trade 70% chocolate (how I miss the Amnesty International 85%) and a pear, in season. And a cup of green tea or lemon verbena.

100g de mais à pop-corn
2 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de sucre

Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer

Y ajouter le maïs

Mettre le couvercle et laisser “poper”

Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que les pop-corn blondissent

250 g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre
50 mL de lait
125 g de miel
1 orange
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de girofle
1/2 cuillère à café de gingembre

Faire fondre le miel et y ajouter le sucre.

Puis les épices

Le jus de l’orange et le lait.

Et enfin la farine et la levure.

On peut bien sur vérifier la quantité d’épices

Mettre ensuite dans un moule à cake beurré

Et enfourner pour 40 minutes à 150°C
Puis déguster…

Pour le pain brioché :
1 oeuf
150mL de lait
250g de farine
20g de sucre
40 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture chocolat :
150g de chocolat
15 cL de creme liquide

Mélanger la farine, le sel et le sucre, puis ajouter l’œuf et le lait et enfin en dernier le beurre et la levure. Pétrir et laisser reposer 1h30 environ à température ambiante.

Étaler la pate et découper dedans des ronds à l’emporte pièce

Deposer les ronds sur du papier sulfurisé, les couvrir et les laisser gonfler 1H

Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Melanger et laisser refroidir.
Une fois les cercles “gonflés” mettre à cuire à 180°C pendant 10 minutes
Couper en deux les petits pains refroidis et les garnir de crème au chocolat

un fond de pâte sablée ( voir la recette )
50g de beurre
100g de sucre
2 citrons non traités
75 g de poudre d’amandes
2 œufs

Éplucher à l’économe les citrons

Les mixer pour obtenir des zestes très fins

Mélanger les zestes et le sucre puis les œufs

Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et le jus des citrons.

Etaler la pâte sablée et en garnir des petits fonds de tartes

Les remplir de la préparation au citron

Faire cuire 20 minutes à 180°C

Je sais pas si c’est la saison qui fait ça , mais en ce moment , les pommes tombent toutes seules dans ma cuisine , c’est surement ça , ça doit être l’automne !

Alors ce week end , pour le goûter , ce sera celle là…

Tarte aux pommes

Fond de tarte ( soufflé par Sagweste  … )

• 140 gr de farine
• 10 gr de beurre
• 1 sachet de levure
• 100 gr de fromage blanc à 0%
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

  Pour la garnir …

• Pommes 
• 1 oeuf
• 2 CS de crème fraiche allégée
• 50 gr +25 gr de sucre
• 1 pincée de cannelle

Dans un saladier , mélanger 140 gr de farine ,1 pincée de sel , 10 gr de beurre , 1 oeuf et 1 sachet de levure .

Incorporer le fromage blanc à 0% petit à petit pour obtenir une jolie boule .

Couvrir et laisser tranquille .

Eplucher les pommes , les coupés en quartiers puis en fines tranchinettes …

Dans un bol , omeletter l’oeuf ( battre l’oeuf ! ) , ajouter 2 CS de crème fraiche , 50 gr de sucre et la pincée de cannelle , mélanger pour obtenir une préparation homogène .

Préchauffer le four à 180° .

Dans un plat , étaler le fond de tarte , le piquer à la fourchette .

Précuire le fond de tarte une 10 zaine de minutes .

Sortir le fond de tarte , disposer les pommes  ( alors là , on fait comme on veut mais si c’est joli c’est mieux !!! )

Verser , sur les pommes la préparation oeuf – créme fraiche  …

Saupoudrer le dessus de tarte avec les 25 gr de sucre restant .

Mettre au four .

Attendre …

30 minutes plus tard , ça ressemble à ça !!!!

On prend une part …

Pshittttt ou pas , on fait comme on aime …

Celle là , elle était particuliérement Mmmmmmmmmmmmm fondante , il y avait beaucoup de pommes …

120 g de beurre
40+100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
50+35 g de farine
3 oeufs
150 g de framboises ( fraiches ou surgelees)
100 g de chocolat blanc

Faire une pâte sablée à l’amande en mélangeant le beurre, 40 g de sucre, la poudre d’amandes et 50 g de farine. La mettre au fond d’un moule recouvert de papier cuisson et mettre à cuire pour 15 minutes à 180 °C

Mélanger les oeufs et le reste de sucre, puis ajouter la farine

Faire une purée des framboises et la mélanger à la préparation précédente.
La verser sur la pâte aux amandes et remettre au four pour 20 minutes

Laisser refroidir puis découper en carrés

Faire fondre le chocolat blanc et en mettre une touche au sommet de chaque bouchée.

J’adore les épices , et même au goûter j’en veux !!!

Alors pour mon 4 heures , j’ai invité Eryn et Karinette à venir me donner un coup de pouce !

Pain d’épice

Pour 20 tranches

• 150 gr de farine de froment
• 100 gr de farine foncé 9 céréales
• 200 ml de lait demi écrémé
• 150 gr de miel liquide
• 60 gr de cassonade
• 1  sachet de levure
• 1 cc de bicarbonate
• 1 CS d’eau chaude
• 2 CS de mélange d’épices pour spéculos ( 4 épices – muscade – canelle – girofle – cardamome – gingembre )
• 1 cc de sel

Préchauffer le four à 150 °

Tiédir le lait et dissoudre le miel et la cassonade .

Dans un saladier , verser la préparation lait – miel – cassonade , incorporer les farines , la levure et les épices , mélanger .

Dans un verre faire dissoudre le bicarbonate dans 2 CS d’eau chaude .

Ajouter le bicarbonate , le sel  à la préparation , mélanger .

Verser la préparation dans un moule à cake , mettre au four …

Pour garder le moélleux du pain , mettre un ramequin d’eau dans le four durant la cuisson .

 45 minutes plus tard …

Tester la cuisson du pain en plantant une pointe de couteau dans le pain qui doit ressortir séche .

C’est prêt !!!

J’ai franchement adoré , j’avais un souvenir d’un pain d’épices un peu sec …

Celui là est moelleux , goûteux , sucré juste comme il faut avec un p’tit croustillant , je sens qu’il va revenir trés souvent à l’heure du goûter !!!

Et comme chez nous , quand on aime on ne compte pas , je l’ai réinvité pour mon p’tit déj !

Parce que je suis sympa et qu’il n’y a de raison de priver les cop’s Weight watchers … Compter 1,5 point par tranche !

Et si vous êtes vraiment passionnés par le sujet , que vous voulez en savoir plus ,( parcequ’il y’en a  qui peaufine  !!! ) c’est par là que ça se passe !!!

Encore une fois , je n’ai pas beaucoup de mérite … A part le fait de me ballader beaucoup dans vos cuisines , d’avoir souvent des coups de coeur et de parfois sauter le pas , et de les réaliser tel que !

Brioche nature

Cette recette , je l’ai trouvé là ! ( Ce blog porte bien son nom , B comme Bon , mais aussi comme Beau , j’aime beaucoup ! )

Et une fois n’est pas coutume , je vous laisse aller voir la recette originale , j’ai fait tout pareil , comme il faut , et c’était parfait ! Alors pourquoi , je viendrai rajouter mon grain de sel !

 Pour accompagner mes confiotes , j’ai trouvé ces p’tites choses bien à mon goût !

Ma seule petite contribution , je les ai compté WW soit la recette pour 10 brioches , 5 points la brioche …

Envie de changer du trop riche (mais certes délicieux) gâteau au chocolat ? Marre du quatre quart ou du sempiternel gâteau au yahourt ? Pourquoi ne pas retrouver le plaisir des arômes 100% naturels avec les zestes d’agrumes ? Ces petites bouchées sont rapides à préparer et délicieuses.

Rapide à préparer et parfumé… Parfait, pour un tea-time entre fille !

Ingrédients pour une quinzaine de petits gâteaux
- 150g de farine
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 4 cuill à soupe d’huile
- 1 orange bio (pour râper les zestes, c’est mieux !!)
- 1 citron bio
- 2 cuill à soupe de graines de lin (vous n’êtes pas obligé bien sur).

Recette

Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C.
Mélangez le sucre et les oeufs ensemble jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine, la levure, l’huile, le lait, les graines de lin et râpez les zestes de l’orange et du citron.
Versez la pâte dans des petits moules (les miens sont trop mignons, en forme de fleurs), de préférence en silicone pour que ça ne colle pas (si vous n’en avez pas, beurrez bien les moules) et enfournez pendant 20 min à 180°C. Vérifiez la cuisson et laissez refroidir avant de déguster…

Pour accompagner ? Le thé aux 7 agrumes du Palais des Thé... Une merveille !

Voilà un goûter que vos enfants vont fortement apprécier…

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 oeuf
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 5 cuillères à soupe de miel
  

Préparation :

Mélanger le tout dans un saladier.

Laisser reposer 1 heure.

Ajouter 5 cuillères à soupe de miel et mélanger à nouveau.

Verser votre préparation dans un moule beurré.

Mettre au four (th 6) pour une heure environ.

Des fois , il faudrait éviter de se promener dans les cuisines à l’heure du goûter … Je n’ai pas résisté , j’ai testé , on a aimé et on m’en a déja réclamé …

Petite douceur , que j’ai trouvé chez Flo bretzel …

Sablé canelle

Pour une dizaine …

• 100 gr de farine
• 20 gr de sucre
• 20 gr de cassonade
• 50 gr d’huile de colza

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier et avec le bout des doigts mélanger l’ensemble des ingrédients .

Confectionner au creux des mains des petites boules avec la pâte .

Poser les petites boules sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé .

Enfourner pour une dizaine de minutes .

Laisser refroidir (ça c’est vachement dur … ) , et saupoudrer de canelle …

C’est l’heure d’y goûter !

J’avais envie d’en refaire avec une lichette d’eau de fleur d’oranger …

Pour les Weight watchers cop’s compter 2 points / sablé

Alors je me suis inspirée d’une recette de Gaëlle : les Naomi bars
pour ma version, il faut :
150 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
60 cL de lait
4 cuillères à soupe de farine
200 g de chocolat
200 g de petits lus
50 g de noix de coco râpée
50 g de noix décortiquées

on commence par la base chocolatée…
Mixer ensemble les petits lus et les noix
Faire fondre 100g de chocolat avec 100g de beurre et 50g de sucre

Mélanger à la poudre de biscuit et ajouter la noix de coco

Étaler le tout au fond d’un moule recouvert de papier cuisson. puis mettre 1H au frigo que cela fige.

On va maintenant faire la crème pâtissière…
Mettre le lait à chauffer et pendant ce temps battre les deux oeufs et le sucre restant.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Délayer avec le lait chaud sans cesser de remuer et remettre la crème à cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse
Verser le tout dans le plat et remettre pour une heure au frigo

Découper alors des petits carrés

Et pour finir on ajoute le “chapeau” de chocolat…
Faire fondre alors les 100g de chocolat restant avec les 50g de beurre
En verser une cuillère sur chaque carré. Remettre à durcir au frigo.

un rouleau de pâte feuilletée
200g de chocolat
15cL de crème
de la pâte à tartiner au marshmallow
( bon Ok c’est pas simple à trouver mais on peut tres bien s’en passer
et faire une tarte au chocolat toute simple)

Faire cuire la pâte feuilletée à blanc… ( ici je la coince entre deux plats à tarte de taille différente )

Laisser refroidir.
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.

Attendre une à deux minutes avant de mélanger.

Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte et mettre au réfrigérateur pour 1 à 2 heures

Si vous en avez, ajouter en couverture la pâte aux marshmallows.

Manger des fruits à tous les repas : un conseil à suivre (photo PVC).

Deuxième rendez-vous de la semaine bleue hier après-midi, à la salle polyvalente. Un goûter équilibré auquel ont pris part une trentaine de personnes. Doriane Leleu, adjointe au maire qui a en charge l’organisation et la mise en œuvre du programme, expliquait que l’objectif de cette animation était avant tout de permettre aux gens de partager un moment de convivialité, pas de faire de la diététique, du moins pour cette fois, sachant que lors des éditions précédentes le thème avait déjà été travaillé. Pour autant, les élus qui ont réfléchi à la question, avaient plutôt bien fait les choses, en mettant dans la corbeille des fruits de saison, des yaourts fabriqués à la ferme Walle à Lozinghem, des petits-beurre… Et Doriane Leleu d’ajouter : “il est conseillé de manger des fruits et légumes chaque jour, mais quand on voit les prix… “ Sous-entendu, tout le monde n’a pas forcément les moyens. Et de s’interroger à propos de nos aînés : “on se demande s’ils mangent bien”. En tout cas hier après-midi, personne n’a boudé son plaisir, il n’y a pas eu beaucoup de restes. Aujourd’hui, à partir de 16 h, un autre rendez-vous est proposé à nos aînés avec un atelier mémoire animé par M. Legros, de l’Association de coodination gérontologique de l’Arrageois.

Et oui encore une brioche … mais elles sont tellement différentes … tellement bonnes !!!!

Cette fois c’est dans Sa maison pain d’épices que j’ai volé la recette de Steph …

Brioche au mascarpone

Il vous suffit de mettre dans l’ordre habituel de votre MàP :

100 g de lait entier
1 oeuf battu
70 g de sucre
1/2 càc de sel
50 g de mascarpone
350 g de farine
1 sachet de levure de boulanger

Toujours lancer le programme pâte … et ensuite sortir le paton et le dégazer …

Ensuite la miss fait une jolie tresse … moi j’ai mis en moule à cake … pas le temps de faire des boudins MDR

On laisse pousser 1h sous un linge dans une pièce tiède … et Hop au four, sans l’avoir fait préchauffer !!!  … 20 min à 180°C

une petite tranche ???

Bonne journée ♥

(2 amants gourmands)
2 poires
50g de chocolat noir
2 càs de poudre de chocolat non sucrée
1 tasse de lait de noix de coco

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter le lait de coco et la poudre de chocolat.
Peler les poires, les couper en quatre et épépiner.
Placer les poires dans un bol et verser la sauce au chocolat.
Servir.

Goûter
-Mousseline de pomme
-Thé

C’est lundi, je suis assise, mon visage au soleil sur un banc de Krakowie Predmescie, une des plus jolies rue de Varsovie. Aprés une petite pause sous le soleil, je suis rentrée pour déguster une petite mousseline de pomme et une tasse de thé. Comme d’habitude, je ne peux pas vivre sans ces petites friandises (quoi, c’est ça ce que j’aurai du répondre dans ce tag? Peut-être aurait-il fallu être plus précis…:) ). Voulez-vous vous joindre à moi et partager une part de gâteau sous le doux soleil polonais avant que je quitte ce beau pays? Oui, il y a une petite touche de tristesse dans mes propos.

Originalement publié en anglais ici.

(pour un demi gâteau )
Ingrédients du gâteau au yaourt:
1/2 tasse de yaourt
1 tasses de farine
1/4 tasse de huile
1/4 tasse de sucre
2 jaune d’oeufs
1 tsp de levure chimique

Ingredients de la mousse de pomme:
4 pommes
2 blancs d’oeufs
1/2 tasse de sucre
1 tasse de eau
2g de agar-agar

Matériel:
1 moule à mousse ou un rectangle de carton recouvert de film alimentaire ou papier aluminium.

Mélanger les ingrédients du gâteau au yaourt.
Verser le mélange dans un moule à gâteau de petite taille (moule enfant valant un demi-gâteau, ou doubler la recette).
Cuire dans un four préchauffé à 350°F/180°C pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, peler et épépiner les pommes, puis couper les en grands morceaux.
Dans une grande casserole à fond plat cuire les pommes recouvertes d’eau pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Egoutter les pommes.
Dans un passe légumes, passer les pommes et ajouter le sucre.
Dans une casserole, chauffer les pommes avec l’agar-agar jusqu’à ébullition.
Remuer 30 s supplémentaires et retirer du feu.
Faire monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement dans l’appareil à base de pomme.

Si vous n’avez pas de moule pour faire vos mousses (comme moi):
Placer votre fond de gâteau sur une assiette et entourer le du carton recouvert de film alimentaire que vous scotcherez pour le maintenir en place.
Puis verser la mousse sur le gâteau.

Si vous avez un moule à mousse:
Placer votre gâteau dans votre moule à mousse (utiliser le pour faire votre base!) et verser la mousse dessus.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Dans les deux cas, démouler délicatement votre gâteau.
Bon appétit!

Je suis trop heureuse de pouvoir vous présenter mes premières vraies meringues …

Il faut avant tout vous racontez pourquoi ça me fait tellement plaisir de les avoir réussi …

Quand mon maxou était petit c’était le p’tit délice que je lui apportais à la sortie de l’école … on n’avait pas beaucoup de sousous … j’ai élevé maxou seule pendant 8 ans … et c’était notre petit moment hors du temps à nous … il me racontait sa journée d’école sur le chemin du retour en croquant dans cette friandise …

Et voila que moi … qui les avait touours ratées … j’y arrive enfin !!!!!

Il suffisait de mélanger quelques ingrédients :

3 blancs d’oeufs ( à température ambiante !!! )
180 g  de sucre ( pour moi 100 g de sucre normal + 80 g de sucre aromatisé aux litchis )
1 càc de maïzena
1 càc de vinaigre blanc ( crystal )
1 pincée de sel

le mélange cru : brillant à souhait

Mettez les blancs d’oeufs et le sel dans le saladier et fouettez de plus en plus vite …

Quand la mousse est très blanche et épaisse, ajoutez petit à petit le(s) sucre(s) … toujours en fouettant … jusqu’à l’obtention d’une mousse très ferme et bien brillante …

A ce moment là on ajoute le vinaigre et la maïzena ( préalablement tamisée ) …

Faire des petits tas sur une plaque munie de papier sulfurisé avec une cuillère … ou mieux si vous avez, avec une poche à douilles pour de belles meringues comme chez le patissier

On enfourne pour 1h à four préchauffé 150°C ( th. 5 ) … ensuite on attend qu’elles aient refroidies pour les décoller du papier sulfu

mes premières meringues

La couleur est dûe au sucre Litchi car il colore un peu en rose

Elles ne sont pas belles mes petites meringues ??? En tout cas maxou m’a regardé de son air malicieux … et m’a dit qu’elles étaient “trop de la balle” … ça doit vouloir dire quelque chose non ????Bonne journée ♥

petite viennoiserie du lundi matin … encore piochée chez cojocano … vous y trouverez d’ailleurs un super tuto pour faire ces délicieuses brioches

Il vous faudra pour ce faire :

200 ml de lait ( j’ai mis du entier pour le moelleux )
90 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé
90 g de beurre mou
2 oeufs
1 càc de sel
600 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie

Mettre tous ces ingrédients dans la MàP celon votre ordre habituel …

Pendant ce temps, faire une crème patissière … si vous n’avez pas encore de recette vous en trouverez une dans mes recettes de base ICI
Pour cette fois, histoire de changer un peu, j’ai remplacé le sucre normal par de la vergeoise brune et j’ai ajouté une càs de rhum …

Crème patissière à la vergeoise et au rhum

Saupoudrez de pépites de chocolat et refermez les brioches en superposant le cotès nature sur le cotès crèmé … coupez ensuite des rectangles ( je dirais tous les 6 cm ) …

Brioches suisses aux pépites de chocolat crues

Laissez gonffler 1h sous un linge … badigeonnez au lait sucré …. enfournez à 180°C pendant 10/15 min …

Brioches suisses ou Pépitos

J’ai adoré !!!!!! la brioche bien moelleuse et la crème patissière ambrée bien épaisse … merci Cojo

A refaire biensûr en testant tout plein de crèmes patissières hihihi et pourquoi pas des pépites de chocolat blanc … ou des raisins secs … ha ha que d’aventures briochesques en perspectives

Bonne journée ♥