Un type de lipides à éviter à tout prix: les acides gras trans. Ils sont susceptibles non seulement de nuire à votre santé, mais ils peuvent entraver la récupération du tissu musculaire et accentuer sa dégradation. Pour les reconnaître sur les étiquettes de produits alimentaires ils apparaissent sous l’appellation d’huiles hydrogénées ou d’huiles végétales partiellement solidifiées.

Mais que reproche-t-on aux acides gras trans ? D’abord, ils ont les mêmes effets que les “mauvaises graisses”, c’est-à-dire les acides gras saturés. En effet, ils ont tendance à faire augmenter le taux de LDL (le mauvais cholestérol). Mais en plus, ils semblent faire baisser le “bon cholestérol”, les HDL. Théoriquement, les acides gras trans sont donc plus dangereux pour le cœur que les acides gras saturés.

Recommandation: Essayer de les éviter au maximum mais n’oublier pas que l”important est de manger varié et équilibré, en faisant un minimum d’activité physique !

Est-ce que tous les gras sont mauvais pour la santé? Pas vraiment. Certains gras devraient être retirés du régime alimentaire, alors que d’autres peuvent effectivement être bons pour le cœur!

Il y a deux sortes de mauvais gras que les gens devraient éviter:

1. Les gras saturés
   Ces gras sont des triglicérides qui ne contiennent que les acides gras saturés. Elles augmentent le cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) dans le sang. On les retrouve dans la viande, les œufs, les fruits de mer, les produits laitiers (en particulier la crème glacée et le lait entier), l’huile de coco, l’huile de coton, le chocolat et le beurre.
2. Les acides gras trans
   Il s’agit de gras insaturés qui peuvent être présents à l’état naturel, mais ils sont surtout créés industriellement pour accroître la durée de conservation des aliments transformés. Les gras trans peuvent être trouvés dans les biscuits, les craquelins, les gâteaux, les frites, la margarine, les rondelles d’oignon et les beignes.

Mais il y a aussi de bons gras qui peuvent effectivement réduire le risque de maladies cardiovasculaires:

1. Les gras monoinsaturés
   Ces gras réduisent le taux total de cholestérol, y compris le cholestérol LDL ou mauvais cholestérol, tout en augmentant le cholestérol HDL ou bon cholestérol. Les gras monoinsaturés se trouvent dans les noix (arachides, noix, amandes et pistaches), l’avocat, l’huile de canola et l’huile d’olive. Ces gras sont également reconnus pour aider à la perte de poids corporel. De plus, le phénol dans l’huile d’olive garde les artères saines et élastiques.
2. Les gras polyinsaturés
   Ces gras (qui incluent les omégas 3) peuvent aussi réduire le mauvais cholestérol. Ils sont inclus dans les fruits de mer comme le saumon et l’huile de poisson, ainsi que le maïs, le soja et les huiles de graines de tournesol.

Voir aussi en anglais.

New York bannit les gras trans

(Agence Science-Pressse) – Les responsables de la santé publique de la ville de New York ont voté à l’unanimité une résolution visant à bannir l’utilisation des gras trans dans les restaurants de la ville. Les restaurateurs bénéficient d’un délai de 18 mois pour modifier les ingrédients de leurs recettes et adopter une autre source de gras.

Les gras trans ou les huiles partiellement hydrogénées sont présents un peu partout dans la nourriture rapide, les pâtisseries et les mets préparés. Ils sont plus néfastes pour le coeur que les graisses saturées animales telles que le beurre.

“ Nous essayons de rendre la nourriture plus saine et … de perdre quelques kilos ”, a indiqué le maire de la ville, Michael Bloomberg.

New York est la première ville américaine à imposer une telle interdiction. Depuis quelque temps déjà, les États-Unis s’interrogent sur la façon de contrôler le problème de poids de ses habitants. Un américain sur cinq souffre d’obésité.

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