Ein Teller mit echt griechischem Salat.

Wo: Nea Moudania, Griechenland
Wann: Frühjahr 2007
Kamera: Fuji FinePix S7000
Nachbearbeitet: Nein

Brennnesselsuppe für 10 Personen

20 Hand voll junge Brennnesselblätter, 10 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 3 große Kartoffel, 2,5 Liter Brühe, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Zucker, 2 Becher Crème fraiche, 5 EL Butter, etwas Muskat

Zubereitung:
1.Brennnesslen gründlich waschen und verlesen, ein Drittel der Brennnesselmenge, die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln.

2.Etwas Butter in einem Suppentopf zerlassen, die Schalotten zugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten.

3.Die ganzen Brennnesselblätter in den Topf geben und 1 Minute garen. Die gewürfelte Kartoffel und den Knoblauch hineingeben, kurz anbraten, dann mit 2,5 Liter kalter Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar sind.

4.Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Brise Zucker und etwas Muskat abschmecken. Crème fraiche unterrühren, Suppe mit den gehackten Brennnesselblättern bestreuen und servieren.

Hirtensalat für 10 Personen

3 Kopfsalate, 2 Salatgurken, 600 g Tomaten, 2 Gemüsezwiebeln, 2 Bund Petersilie ( wenn angeboten, glatte), 400 g Schafskäse, 1 Glas milde Peperoni, 1 Glas Oliven (grün oder schwarz, ohne Kern), 10 EL Essig (nach Geschmack z.B. Rot- oder Weißweinessig, weißer Balsamico), Salz , Pfeffer, 1 El Zucker, 6 EL Olivenöl

1. Salat von schadhaften Stellen befreien, waschen und abtropfen lassen, anschließend in mundgerechte Stücke zupfen. Gurken waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Tomten waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Schafskäse abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und trockenschütteln und zupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
2. Oliven und Peperoni abtropfen lassen und unter die restlichen Zutaten mischen.
3. Den Essig mit 5 EL Wasser, Salz, Pfefer und Zucker verrühren, anschließend das Öl darunter schlagen. Das Dressingüber den Salat gießen undkurz durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.