Som sagt så var sambon på firmafest igår och kom hem vid 00.30. Då han stank som en hel vin&spritfabrik så förpassade han sig till soffan, efter att ha tagit lite kvällsfika. Jo det är han som har fikat, inte sonen som man kanske skulle kunna tro. Det där grillspettet var en överraskning till mig. Tanken var väldigt god men jag avstod, dessutom så hade han stulit baconet som var på…..

Godast var helt klart chokladpuddingen – därför jag åt två

Att äta två chokladpuddingar var dock ingen vidare idé. Speciellt inte efter att vi ätit hamburgare, grillspett, vildsvin och chokladdoppad ananas innan det. Magen blev ganska upprörd. Ändå avslutade vi matrundan med en kopp kaffe på Knus vilket förvisso var gott, men gjorde magen ännu oroligare.

Nu är jag hemma och snart kommer “die alte” hit och bjuder på glass.

Hur ska jag orka?
Brukar du också äta tills det gör ont?

Igårkväll trotsade vi vädrets makter och grillade kycklingspett i ösregn! Det stora parasollet funkade fint! Här kommer ett recept som är lätt att förbereda flera timmar i förväg om man väntar gäster. Pastasallad, kycklingspett och en ostkräm med kvibille Ädel. Hur gott som helst! Önskar er alla en trevlig helg!

Pastasallad 4 port
Det här behöver du :
Kokt pasta till 4 port
½ burk körsbärstomater
½ gul paprika
½ röd paprika
½ stor rödlök
1 burk majskorn
Olivolja
1 msk pressad citronsaft
Italiensk salladskrydda

GÖR SÅHÄR :
Skär tomat och paprika i lagom stora bitar och blanda med pastan. Vänd ner majs och finhackad rödlök. Ringla över olivolja och pressa i citron. Krydda och vänd runt ordentligt!

Ostkräm :
1 bit kvibille Ädel
1 dl cremé fraiche
Salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Smula ner osten i en skål. Tillsätt cremé friache vispa kraftig med elvisp till en slät kräm. Smaka av med salt & peppar.

Kycklingspett som jag bar ringlat lite olivolja över, salt, peppar och paprikapulver. Här har jag använt kycklingfileér delade på mitten samt en gång på längden.

Ostkrämen med kvibille Ädel. Fungerar utmärkt att göra med annan ost också såsom roquefort, gorgonzola, st agur mm…

Smaklig måltid!

I slutet av 70-talet var jag, min mamma och min styvfar på semester i på Ithaka i Grekland. Någonstans halvvägs in i semestern, medan mamma höll på att plocka tvätten ur en uråldrig toppmatad tvättmaskin installerad av en grekisk elektriker före jordfelsbrytarens och EU-standardens tidevarv, hände en olycka. Min mamma fick en massiv elstöt.  Min styvfar fick henne i säng och ringde en doktor.

Doktorn kom till slut, mamma skickades till ett Grekiskt sjukhus och semestern avbröts. Vi, min styvfar och jag, packade våra väskor och gjorde oss färdiga för att resa hem igen.

Eftersom detta också var en tid då flyget fortfarande var dyrt och lite exotiskt så var resvägen inte givet ett flyg från Athen till Arlanda. Istället tog vi en båt från Ithaka till Pireus och vidare därifrån med ett Jugoslaviskt kryssningsfartyg för att från en Jugoslavisk flygplats ta det billigaste flyget hem till Sverige. 

Jag förstod inte så mycket av det som hade hänt. För mig fanns ett oväntat element av äventyr i resan. Det var jag och en annan man på en improviserad rutt hem. Vi var varandras trygghet och vi tydde oss till varandra.

En tidig morgon i väntan på att båten mot Jugoslavien skulle avgå från Pireus vandrade vi ut i hamnkvarteren för att få tag i något att äta. Båtturen från Ithaka hade inte erbjudit någon kost som jag minns det och vi var trötta, hungriga och i verkligt behov av comfort food i ordets verkligt primala betydelse. 

Vi följde doften av grillat kött och fann ett hål i väggen. Hålet rymde en glasdisk på bredden. Den vette mot gatan och bakom disken fanns, på ena halvan av golvytan, ett bord där det låg rader av färdigträdda grillspett. På den andra halvan en enkel men mycket stor träkolsgrill där spetten stekte och fräste och spottade.

I själva disken, bruna papperspåsar. Tomma påsar i ena halvan av disken för grillspetten och påsar fyllda med bröd i den andra halvan.

Serveringen lystes upp av det som jag som vuxen kom att känna igen som medelhavets och mellanösterns signum för bra lokala kök. Starka, oförlåtande ramper av lysrör som kastade skarpt vitt ljus mot de som jobbade men som inte förmådde bryta igenom gryningsljuset ute på gatan. Två män arbetade i tyst rytm med att mata spett över grillen, fylla påsar, ta emot betalning och lämna ut maten.

En kö (uteslutande bestående av män) ringlade sig fram mot ön av ljus, mat och värme. De betalade sina Drachmer och fick en påse med spett och en påse med tjocka varma brödskivor. Inget annat serverades, alla betalade samma och fick samma. Inga frågor ställdes och ingen konversation förekom. Alla tog sin mat och ställde sig en bit ifrån disken ute på gatan för att äta. När man var klar tog man sina tomma, nakna träspett och sina fettfläckade papperspåsar och slängde i en för ändamålet avsedd soptunna på gatan vid sidan av disken. 

Vi gjorde detsamma, grabbarna bakom disken gjorde ingen skillnad på folk och folk och vi fick våra påsar med grillspett. Smakerna var enkla men intensiva. Tunt skivat lammkött, saltat, olivoljepenslat och grillat till perfektion serverat med brödskivornas skorpa och inkråm. Alla som var där, män som pojkar, sökte trygghet, värme och styrka inför dagen som skulle komma.

Vi stod nära varandra i mörkret, lutade oss mot varandra, åt under tystnad, slickade fettet av fingrarna och slängde påsarna i tunnan. Min styvfar tog mig i handen och vi vandrade vidare mot nästa båt.

(stinky)

Då är det alldeles snart dags för mig efter en lång dag att lägga huvudet på kudden.
Dagen började tidigt trots att det varit dåligt med sömn inatt på grund av värmen… Men innan åtta var vi på jobbet och jag hade redan ätit frukost. Bra jobbat. Förmiddagen vet jag inte var den tog vägen. Klockan var helt plötsligt efter 12 och jag som skulle var på restaurangen 13. Det blev att stressa iväg och åka en sväng förbi Mc på vägen. Hade inte klarat att vänta till 16 att äta. En hamburgare, chili cheese tops ….. nej ingen läsk, heja mig, tog kranvatten.
Vid 16 åt vi mat på restaurangen. Jag gjorde grillspett, tzatziki samt friterad potatis. Det var okey. Köpte lite bananer att ha senare och tyvärr godis. Men men det var supergott.
Frukt och vatten i mängder blev under arbetspasset och godiset… Nu blir det lite fun light för min del, Seinfeld och förhoppningsvis sömn. Så jag säger godnatt för denna gång.

Till varmrätten serverades halva tomater med lite salt och peppar på som fick följa med in i ugnen samt kokta haricot verts. Tyvärr är inte vitlökssåsen med på bilen.

Sweetchilimarinad lagom till en fläskfilé eller annat valfritt kött

1 msk grillolja
1 msk sweet chilisås
1 tsk grillkrydda
svartpeppar
salt
2 msk vatten

Dela köttet i mindre bitar. Blanda ihop marinaden och låt köttet ligga och dra i minst en timma. Grilla över glöd eller i ugn.

Provencalsk potatisrätt

En underbar gratäng som smakar bäst när den görs på färskpotatis, perfekt till sommarens grillstunder

4 port.

ca. 800 gr. potatis, gärna färsk
6 st soltorkade tomater
2-3 vitlöksklyftor eller ½ solovitlök
2 msk hackad färsk basilika
3 msk hackad färsk persilja
2 msk hackad färsk timjan
1 ½ tsk salt
lite aromat
1 ½ krm svartpeppar
4 dl riven ost
2 dl matlagningsgrädde

Koka potatisen så att den är knappt färdig. Dela under tiden tomaterna i småbitar och finhacka vitlöken. Blanda tomat och vitlök med det kryddgröna och tillsätt kryddorna. Häll av och skiva potatisen. Lägg ett lager potatis i botten på en smord ugnssäker form. Fördela kryddblandningen över potatisen och lägg på hälften av osten. Lägg på resten av potatisen och strö över resterande ost. Häll på grädden. Tillaga i ugnen i 200° ca. 20-30 minuter.

Krämig vitlökssås

4 port

1,5 dl. crème fraiche
0,5 dl. majonnäs, gärna hemgjord
knappt ½ solovitlök, finriven
hackad persilja
salt, peppar, aromat

Blanda allt i en skål, smaka av med salt, peppar och aromat och låt stå kallt innan servering.

Hej igen allihopa! Här kommer nu lite recept igen, de var ett tag sen nu ser jag! Grillspett är väl nånting alla gör, alla tycker om och som är så otroligt lätt att variera! Alla gör sitt spett med precis det man själv vill ha så blir alla nöjda och glada och roligt är det också! Här har jag gjort kycklingspett med en asiatisk marinad som är riktigt god! Tillbehör för kvällen blev ciabatta i bitar och till det två sorters dippsåser att både doppa bröd och det man har på spettet i! Hur gott som helst! Beräkna ca 1 filé/pers. Den här marinaden räcker gott och väl till 4 kycklingfileér.

Asiatisk marinad :
1 burk kokosmjölk
2 lime
50 gram färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili (urkärnad)
1 msk malen paprika
2 tsk torkad koriander

GÖR SÅHÄR :
Strimla kycklingfileérna och lägg i en stor skål. Häll på koksmjölken. Pressa i saften av två lime. Riv ingefära och pressa ur saften med händer. (Det är bara saften som ska användas) Finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt. Kärna ur en chili och finhacka riktigt smått. Tillsätt de torra kryddorna, paprika och koriander. Blanda väl och täck med plastfolié. Förvara i kylskåp över natten eller minst 2-3 timmar. Marinaden kan sedan användas att penslas på under grillning.

Kycklingstrimlor i marinad som legat över natten! Vill du använda färsk koriander istället för torkad så går det också bra. Anledningen till att jag använder torkad är för att den ska ligga i marianden ganska länge!

Dippsåser är gott tillbehör till dessa spett. Jag har gjort två stycken. En sweet chili-dipp och en soya-dipp! Sweet chilin är cremé fraiche blandat med sweet chilisås, lite saft från en limé och riven vitlök samt flingsalt. Soyadippen är ljus kinesisk soya blandat med saften från en bit riven ingefära, lite limesaft, en gnutta sesamolja och svartpeppar!

Färdiga spett till grillen.

Grillspetten består av kycklingstrimlor, färska champinjoner, zucchini, paprika och purjolök.

Smaklig Måltid!

Det blåste för mycket för att solens behagliga värme skulle skina igenom helt på våra nordiskt nerkylda kroppar. Till en början tog det inte riktigt fyr i grillen heller, men efter ett tag kom det igång och vi kunde börja smaska på våra goda grillspett. Marinerad kyckling, zucchini, champinjoner och paprika trängdes med varandra på små träpinnar. William hade kul i vagnen hela tiden och var jättego. Hade nog varit roligare om det inte blåste och med lite mer sällskap kanske.

… Som gick ut på att man skulle skjuta kapsyler i en bunke. Träffade man fick man hitta på en regel till spelet. Nån smart jävel kom på grejen med att man skulle snurra ett grillspett på lillfingret samtidigt som man sköt. Livsfarligt. Men roligt såhär i efterhand!

Igår blev det tyvärr inget inlägg för min del av den simpla anledningen att jag hade fan ingen tid över att sätta mig och skriva ett. Allt började på morgonen med en proteindrink och en snabbdusch och sedan bar det iväg till Skellefteå för att fira min farbror som hade 50 års kalas. Vi åkte innan lunch och vi hade inte hunnit mycket längre än till Renström innan jag kände suget efter föda, min käre far hade dock lovat att bjuda på käk när vi kom till Skellefteå.

Framme i Skellefteå så beslutades det av moder och fader att vi skulle äta på Coop-Forums restaurang, det var helt okej för mig. Jag valde dagens som var Panerad fisk, potatis och en citron-remoulad sås. När vi hade följt disken en bit och kom till stationen för portionsmottagande så fick jag EN ynklig fiskbit och TVÅ ynka potatisar, jag opponerade mig genast och började diskutera med kärringjäveln…

A: Jag vill ha 4 st potatisar till

- A mottager 2 st potatisar till

A: Jag vill ha mera potatis!

- A Mottager ytterligare 1 potatis

A: JAG VILL HA FLERA POTATISAR!

- A tilldelas ytterligare en potatis

KJ: Nu får du inga mer för då orkar du inte äta upp.

DUMMA JÄVLA KÄRRING, VAD FAN VET DU OM VAD JAG ORKAR ÄTA OCH INTE!?

Jag kontrade det bristfälliga antalet potatisar med att tömma deras salladsbord på Keso istället, DONT MESS WITH THE BEST!

I övrigt så var kalaset sjukt nice, speciellt middagen som bestod av Grillspett, bakad potatis, bearnaisé sås, tzatziki och vitlökssmör!

Vi kom hem från kalaset cirka klockan 22 på kvällen varpå jag rushade in i bilen för att dra till Norsjö och hänga med J, D, Josse och Anna. Vi såg lite film men jag var sjukt trött så när vi skulle se “The Hills Have Eyes II” så var det godnatt för min del, eller ja i alla fall delvis. Efter att vi hade sett filmen, skrapat aplotten och svarat på dagens fråga så begav jag och J oss till fotostudion för att övernatta där.

Det blev ännu en film, “Mr Nice Guy”, blandat med skitsnack innan vi släckte TVn klockan 03:08.

När vi vaknade vid 10 idag så var ingen av oss sugen på att kliva upp, så det blev att ligga å dra sig i två timmar innan vi drog på Frasses och käkade lunch för att sedan dra på gymet och bli starka. Jag blev såklart starkast som vanligt, fast om man frågar J eller D så vill dem nog få det att låta som om dem blev det, men så var ju INTE fallet.

Efter gymet och bastun så drog vi till ICA för att hämta ett paket från Gymgrossisten innehållande Jespers nya 4-kilos laddning med WHEY-80. Vi handlade även råvaror för en “Byggarmiddag för tre” som förhoppningsvis kommer att gå av stapeln imorgon, så “keep an eye out” efter det inlägget.

“Ryms det på tallriken så ryms det i musklerna”!

Vi hörs!

Adam.

Tänk så många mödrar som lagt ner mångfalt med timmar av förberedelse inför sina barns studentfirande det här året. Det har bakats, kokats, stekts, grillats i det varma köket och sedan i det kalla köket alla såser, sallader, desserter, tårtor. Ja, jag tror ni förstår. Sedan skall det helst vara nystädat och putsat inne för de där med vädret vet man aldrig hur det blir med det. Att sitta ute är inte självklart när “Enstaka skurar” både här och där på oönskad tid.

Förra året höll vi själva i en studentfest med allt vad det innebär. I år hade jag turen att få delta på den bästa studenfesten av dem alla. En av de små lintottarna i bygda, som inte var den största i maten förr, det kan jag säga. Han har nu i alla fall tillryggalagt sina tre år vid gymnasiet och nu kan jag äntligen se att han äter med stor aptit, som en hel snickare på 90 kg muskler bör göra.

Visst är det så när man får sitta där med mormor, farmor, alla andra släktingar och kompisar att det känns väldigt speciellt. Det tycker jag är det finaste som finns när alla generationer samlats och man deltar i de högtidliga festligheterna som en studentfest ändå är.

Nu skall ni få ett recept på den mat som snickaren själv gillar bäst. Dom här spetten tillsammans med färskpotatis som stekts i lite olja, vitlök och basilika kom att bli hans favorit. Förutom efterätten förstås, men den får ni ta del av en annan dag.

Häftiga grillspett á la Jonas

600 g blandfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
2 ägg
1 tsk sambal oelek
1 tsk timjan
salt och peppar

1. Svetta lök och vitlök utan att det tar färg.
2. Blanda färsen med ägg, lök och lite vatten i en stor bunke.
3. Krydda efter smak. Arbeta färsen ytterligare ett par minuter.
4. Ställ färsen kall i ca en timme.
5. Forma avlånga “korvar” och stick ett spett genom varje.
6. Pensla spetten med olja och stek dem i 200° i ca 10-12 minuter. Vrid dem ett varv under grillningen.
7. …. eller stek “korvarna” i stekpanna och trä sedan igenom spetten. Avsluta på grillen utomhus så de blir varma och får kolsmak.

Ännu mer godsaker från studentbuffén………

Örtbröd som bakas i långpanna.

Sommar sallad

Wokad färskpotatis

Apelsinmarinerade kycklingspett

Tsatsiki

Tomatsalsa

 
Nu är grillsäsongen verkligen i gång på riktigt! Köttdiskarna i affärerna är fyllda till bredden med olika grillprodukter! Denna kväll gjorde vi egna grillspett av marinerat fläskkött samt kycklingfileér! Kvisttomater är goda att saltbaka på grillen, använd folié eller som här en tunn pajform, pensla med lite olja, strö över havssalt och låt ligga och gotta till sig medans köttet grillas. Till spetten gjorde jag en supergod marinad med en ny krydda, whiskey-BBQ från chilihouse som Dennis skickade mig, mer om den kryddan i veckan som kommer! Det blev iallfall riktigt gott!

Ett fräscht tillbehör nu när nypotatisen börjar komma är denna ljumma sallad med kokt nypotatis, lättkokt sparris blandat med örtkrydda! Så perfekt gott! Servera hela rätten med ett gott kryddsmör eller en kall sås!

Jaha, då har en hel fredag passerat utan tid vid datorn. Har bara varit hemma ikväll, jag och herr Banan har gjort 30 grillspett, tsatsiki, bearnaisesås och en massa annat till Pemps party imorgon. Nu är vi klara.

Pemps är dessvärre sjuk idag, så jag hoppas verkligen hon mår bra imorgon, annars måste vi ställa in partyt. Men hon var inte sjukare än att ringa till mig och ge mig förhållningsorder till imorgon. Som om hon inte redan hade gjort det. Jag vet redan att jag inte får titta så mkt på henne, jag får inte spela tryckare om hon absolut inte sagt till om det. Jag får ABSOLUT inte dansa (hon är nog rädd att jag ska vara bättre än henne… )) och jag får inte prata med killarna. Jag får inte ha urringad blus och jag får inte tillrättavisa henne om jag tycker hon gör något fel. Lätt som en plätt. Ni skulle dock höra hennes lista om vad Mange inte får göra… behöver köpa mer bloggutrymme här för att kunna presentera den. Hennes pappa har det dock lättast att hålla reda på vad han får göra. Han får nämligen bara stå i baren och inte prata på hela kvällen. Det tycker jag är en bra regel som borde tillämpas ofta. Varför inte jämt?

Nu ska jag drömma lite om Tony Richardsson tror jag. Sov gott.

Ännu en dag går till sitt slut och det är dags att summera dagens ätande. Dagen började med en underbar god smörgås med stekt ägg och stekt parmaskinka. Kaffe till och trevligt sällskap i personalmatsalen på Storan.

Hoppade lunch på kontoret sedan, var fortfarande mätt sedan frukosten. Blev lite kaffe. Väl på jobb två så blev det åter kaffe… Gjorde grillspett med tzatziki och stekt färsk potatis till övriga personalen. Jag hoppade även detta. Åter iskaffe och en banan. Resten av kvällen blev det småätande i form av lite pizzasallad, några skivor salami och naturligtvis provsmakning av såser. Att vara kock är inte enkelt om man vill hålla igen… Men det ska jag ju inte göra. Ingen läsk, ingen alkohol och jobb alla vakna timmar är ju min diet, och det håller jag.

Vågen är fortfarande på 67… han/ hon vägrar. Tror jag måste lägga av med alla iskaffen jag häller i mig ifall jag ska se resultat. Sedan har jag ju noll procent motion, vilket jag saknar extremt mycket. Men snart har jag tid att börja träna ordentligt igen…vad jag längtar.

Tack och hej!