Les haricots ont fait leur entrée dans la cuisine syrienne après la découverte de l’Amérique, vers le XVIème siècle. On les cuisine avec ou sans viande, en plat ou en entrée mais toujours revenus dans de l’huile. Le râgout de haricots à l’agneau [ فاصولياء بالحمة] est un plat familial que l’on cuisine dans toute la Syrie. Il y a quelques variantes : A Damas, on met de la coriandre fraîche dans ce plat alors qu’à Alep on met de la coriandre séchée en poudre. C’est une recette de ma mère que je vous présente, qui a l’habitude de mettre les 2 types de coriandre ! 

Ce plat peut se manger directement avec du pain arabe (on trempe le morceau de pain dans le plat) ou avec du riz. Ce dernier est très présent dans la cuisine syrienne : pour accompagner des ragoûts, farcir des légumes… Alep était une étape sur la route de la soie, le riz importé d’Asie a donc été introduit depuis plusieurs siècles et s’est même imposé dans la cuisine de cette région.

Ingrédients (pour 5-6 personnes)

• 500 g d’ haricots verts (frais ou congelés)
• 400 g de viande d’agneau (ou veau) coupée en petits cubes
• 5 gousses d’ail
• 2 c.s d’huile végétale
• 1/4 de c.c de bhar
• 1/2 c.c de coriandre sèche
• de la coriandre fraîche (environ un bouquet)
• sel

Pour la sauce :

• 3 c.s bombées de tomates concentrées
• 3 tasses d’eau (de façon à recouvrir la préparation)

Préparation : 

Retirer le fil éventuel sur chaque haricot. Sectionner à chaque extrémité et couper en 2 ou 3 (tronçons d’environ 5cm). Laver. (J’ai utilisé des haricots verts que j’avais achetés frais puis coupés et congelés )

Hâcher la coriandre et émincer les goussses d’ail. 

Dans une cocotte, faire sauter les haricots avec la viande et le reste des ingrédients dans l’huile (pendant à peu près 45 min pour des haricots congelés, moins s’ils sont frais). 

(Sur la photo, ce sont bien des petits morceaux de viande mais congelés, ils formaient une seule masse)  

Mélanger régulièrement en secouant la marmite (la fermer puis la secouer de façon à ce que les haricots se retournent).

Ensuite pour obtenir des haricots et une viande bien fondants, on termine la cuisson dans une sauce. Diluer le concentré de tomates dans l’eau puis l’ajouter à la préparation. Compléter avec de l’eau. Assaisonner de nouveau si nécessaire.

Faire cuire à la cocotte minute, après le premier sifflement laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.

Riz à la syrienne ou riz aux vermicelles

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de riz (basmati)
• 2 1/2 tasses d’eau
• 1/3 de tasse de vermicelles
• 1 c.s de beurre clarifié (samné/ghee)
• sel

Préparation

Rincer le riz. Tremper le dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.

Dans une casserole, faire revenir les vermicelles dans le beurre clarifié, juqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée

Ajouter 2 1/2 tasses d’eau bouillante, puis le riz égoutté. Saler. Réduire le feu et laisser cuire jusqu’ à totale absorbtion de l’eau. Si vous ne faîtes pas tremper le riz au préalable,  il faut compter pour une mesure de riz, 2 mesures d’eau.

Disposer sur une assiette le riz et les haricots.

Sahten !

Chè Bap

Le “chè” (prononcé t-i-è) est un entremet sucré de consistance plus ou moins liquide, qui se déguste dans des verres ou des bols, avec de grandes cuillères…Il se déguste à toute heure du jour et de la nuit, du nord au Sud, chaud ou froid, jour ordinaire comme jour de fête. C’est un dessert totalement végétal qui se décline dans plusieurs dizaines de versions et qui contient selon les versions : lait de coco, agar-agar, algues, fruits, graines…Voilà pour la plus petite commune définition.

J’aime ce dessert parce qu’il est beau, doux, chaud et parfumé, en un mot, sensuel. Je l’aime aussi parce qu’il a un goût d’enfance. Il me ramène toujours sans faute aux après-midi où ma grand-mère et ses filles s’asseyaient  autour d’un chè pour partager un instant de calme, de rire et d’histoires. C’est un entremet que ma mère et mes tantes adoraient déguster à la sortie de l’école. Sa seule préparation est un rituel souvent partagé, grand moment de débat entre “pas assez ou trop” sucré, liquide, plein, coloré, savoureux…

Ce dessert a un goût mélangé de sensualité et d’innocence, mélange que je retrouve souvent dans de nombreuses formes de création du Vietnam. Notamment dans la “Ao Dai” (robe longue traditionnelle vietnamienne) qui souligne la taille et la poitrine de la femme mais cache toute sa peau à l’exception d’un petit centimètre au niveau de sa taille.

Cette version que je vous propose du chè est une des plus simples à réaliser et une bonne entrée en matière pour essayer ce concept de dessert.

Elle consiste en une préparation à base de haricots mungo, maïs et billes de tapioca. Puis d’un nappage à base de noix de coco.

Ingrédients pour l’entremet (pour 4 personnes)

150 g de maïs en grains

2 c. à s. de haricots mungo

1,5 c. à s. de billes de tapioca (environ 2 mm de diamètre)

50 g de sucre

Recette pour l’entremet

Faites tremper les billes de tapioca au moins heure dans de l’eau froide

Faites tremper les haricots mungo au moins une heure dans de l’eau froide

Hachez le maïs

Mélangez le maïs et le sucre

Mettez les haricots mungo dans une casserole et recouvrez-les d’un centimètre d’eau. Laissez-les sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits

Lorsqu’ils sont cuits, toujours sur le feu, ajoutez le mélange maïs-sucre

Ajoutez les billes de tapioca et mélangez

Lorsque les billes de tapioca sont devenues translucides, retirez la casserole du feu

Ingrédients pour le nappage de noix de coco

250 cl de lait de coco

1 c.àc. de farine de blé

1 morceau de sucre

1 gousse de vanille

1 pince de sel

Recette pour le nappage de noix de coco

Dans une casserole, fouettez la farine et le lait de coco

Sur feu moyen, remuez la préparation de temps en temps pour éviter les grumeaux

Lorsque le mélange commence à frémir, rajoutez le sucre

Laissez de côté

Le service

Dans un bol, mettez l’entremet, nappez-le de crème de noix de coco, servez chaud.

Astuces et conseils :

- N’oubliez pas de laisser tremper les billes de tapioca et les haricots mungo dans l’eau. Cela assure leur bonne cuisson.

-Le tapioca est cuit lorsqu’il est totalement translucide.

- La pincée de sel dans le nappage de noix de coco est indispensable pour en révéler la saveur sucrée.

je vais vous révéler le secret des haricots violets.

voilà comment ils sont crus: violets!

des haricots violets, et d'autres

et après la cuisson: ils ne sont plus violets.

les haricots verts et les haricots plus violets du tout

et oui, je comprends, c’est un choc.

mais ça vaut le coup quand même.

une cellule psychologique pourra être mis en place selon vos moyens, votre mutuelle et votre assurance santé: c’est ça la France “moderne”! vous votez à droite depuis tellement longtemps, supportez-en les conséquences! “lol”, évidemment.

bien @ vous,

nicogé, jardinier pacifiste et libertaire (et blogueurs blagueurs aussi).

et voilà la belle vie de jardinier!

et tout ça TOTALEMENT BIO, sans aucun produit chimique!!!

et zéro transport, etc. hors une énergie vraiment écolo est une énergie qu’on utilise pas!

et une croissance vraiment “verte” est une croissance qui n’existe pas.

bien à vous,

nicogé

bonjour!

je suis encore trempé d’être allé nourrir les poules ce matin…

alors pour ne pas sombrez dans la grisaille, quelques couleurs dues au soleil de mai/juin et à la serre.

pour voir toutes la variétés de tomates c’est ici.

pour la construction de la serre, c’est là et aussi là, et encore ailleurs.

attention, les tomates naines, ce n’est pas la même chose que les tomates cerises: les tomates naines font de petits plats: c’est délicieux.

et tout ça bio évidemment (sauf la pastèque, cf infra)!!!

en attendant le soleil (pour pouvoir se plaindre qu’il fait trop chaud!!!) et la décroissance,

bien @ vous,

nicogé, jardinier libertaire et pacifiste

On trouve plusieurs plats dans la cuisine méditerranéenne orientale avec ou sans viande. On peut cuisiner le plat avec ou sans viande avec très peu d’autres différences dans la recette. Les raisons sont d’ordre économique, on ne mangeait pas de la viande tous les jours loin s’en faut, d’ordre religieux car pendant le carême on déclinait les plats sous la forme sans viande ( version SiAAM (jeûne en arabe)) et enfin pour la conservation car sans les réfrigérateurs les plats à l’huile se gardaient couverts dans la pièce la plus fraiche sans s’abimer. J’aurais dû ajouter une dernière raison qui n’est pas des moindres, c’est que sans viande le plat est complètement transformé du point de vue goût et c’est un délice pour les papilles. Ce plat fait bien sûr partie d’un Mezzé .

• 500g de haricots écheleurs (plats)
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 tomates mures
• 5 càs + 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs rase de concentré de tomates
• 2 pincées d’épices libanaises ou 4 épices
• sel

Effiler les haricots, les laver et les couper en morceaux de 5 cm de long environ.
Hacher l’oignon. Hacher l’ail.Monder les tomates et les couper en petits dés.
Chauffer 5 càs d’huile d’olive dans un sautoir et y faire revenir l’oignon quelques minutes sans coloration, y ajouter l’ail et faire revenir encore une minute. Ajouter les haricots saler épicer et bien mélanger, baisser le feu et laisser étuver environ 15 minutes à couvert  en mélangeant une ou deux fois. Les haricots commencent à se “ratatiner”, alors ajouter les tomates, et la càs de concentré de tomates dilué dans un petit verre d’eau. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir tout en maintenant un frémissement. Laisser cuire encore 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson des haricots, ils ne doivent pas résister à une petite pression de l’index et du pouce. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Eteindre, Verser dans un plat légèrement creux attendre le refroidissement et arroser avec les 2 càs d’huile d’olive.
Ce plat se mange tiède ou à la température de la pièce.

petite tomate

petite tomate 2

petites tomates

concombre allemand

les cornichons

des haricots qui poussent

et il y a des fleurs partout, des fruits sur les arbres pommes, cerises, etc etc.

certes, cette année, le temps , pour l’instant, est avec nous.

mais pour les tomates, le bilan est sans appel: par chez nous (Haute-Saône, 70 (pendant que les départements existent encore…), France-Comté (pendant que les régions existent encore…)), pour les tomates, notamment, rien ne vaut une serre!

je n’irai pas, rassurez-vous, jusqu’à la chauffer l’hiver (ce n’est pas tellement grenelle de l’environnement!).

bien à vous,

nicogé, jardinier libertaire et pacifiste

Une petite salade tout ce qu’il y a de plus simple. Celle que l’on sert en “entrée” quand on a des invités, avant un bon tajine de poulet rôti, ou d’agneau aux pruneaux. C’est celle qui, généralement, nous trompe. Souvent, elle était si bonne qu’on en mangeait jusqu’à plus faim, et lorsque le deuxième plat était servi, on s’en voulait terriblement de ne pas lui avoir laissé assez de place. Grrrrrrr, méchante salade…. Ton délicieux goût nous perdra !

Si vous aussi, vous voulez tromper vos invités et pouvoir garder rien que pour vous le deuxième plat, vous voulez savourer cette salade mêlant riz, thon et légumes, voici la recette (bien sûr, aucune loi n’interdit d’ajouter d’autres ingrédients, là ce sont les plus basiques) :

Pour 2 personnes :

150g de riz long grain

1 à 2 betterave rouge cuite

1/4 de concombre

1 tomate

Quelques feuilles de salade batavia ou sucrine

1 boite de thon au naturel

1 boite de grains de maïs

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez 1 cuil à café de moutarde avec 1 et demi de mayonnaise et une de vinaigre d’alcool. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez et ajoutez sans cesser de mélanger, de l’huile de tournesol. La vinaigrette doit avoir une consistance “coulante” (???), n’hésitez pas à la goûter pour vérifier l’acidité. Dans votre plat de service, disposez les feuilles de salade lavées et égouttées, et arrosez d’un peu de vinaigrette. Coupez en fins demi-cercles le concombre et la tomate (épluchés) et arrosez les aussi de vinaigrette, réservez dans une assiette. Faites de même pour la betterave. Dans un saladier, mettez le riz, le thon, la moitié de la boite de maïs, ajoutez une bonne dose de vinaigrette et mélangez. Disposez cette salade de riz au centre du plat de service et entourez là de tomates, concombres et betteraves. Dans l’assiette où était la tomate, versez ce qui reste de maïs pour qu’il s’impregne de la vinaigrette restante et verser dans l’assiette comme une ceinture autour du riz.

A cette recette, vous pouvez ajouter des oeufs durs avec un peu de mayonnaise, des coeurs de palmiers en rondelles, des carottes râpées (avec cette vinaigrette), des dés de pommes de terre cuits dans de l’eau salée et assaisonés de cette vinaigrette, des haricots verts extra fins (toujours avec cette vinaigrette), des haricots rouges et des fins dés de poivrons rouges que vous ajouterez au riz… Et bien d’autres fantaisies

Quelques exemples…

Il ne me reste plus qu’à vous dire : BON APPÉTIT !

]]> http://cpdechalons.wordpress.com/2009/03/28/104/ Sat, 28 Mar 2009 11:14:12 +0000 cpdepommery http://cpdechalons.wordpress.com/2009/03/28/104/ http://onsefoutdesavoirque.wordpress.com/2009/03/15/pourquoi-dit-on-cest-la-fin-des-haricots/ Sun, 15 Mar 2009 11:49:46 +0000 leoange http://onsefoutdesavoirque.wordpress.com/2009/03/15/pourquoi-dit-on-cest-la-fin-des-haricots/

       Les haricots sont un terme générique pour signifier en fait les fèves. Ces fèves, mises en réserve devaient servir de base pour les plantations de l’année suivante.  Malheureusement, en cas de disette ou de grave pénurie cette réserve servait alors de nourriture pour survivre à ces conditions.

         Si toute la réserve de fèves ( dits génériquement haricots ) avait été consommée pour se nourrir, il n’y avait alors plus rien à planter pour l’année suivante et les récoltes futures en étaient sérieusement compromises et donc la survie était menacée. D’ où le ” C’est la fin des haricots”.

Butter beans and kale in chipotle sauce

Found on Heidi Swanson’s 101 Cookbooks, this recipe has become a regular on busy weeknights. I have been cutting corners a little bit but it still is wonderful: canned tomatoes, canned chipotle, a can of beans, a bag of kale and some cheese. Pile it all in an oven proof dish and bake for 30 minutes, tadam! You can find the original here.

Une recette qui est vite devenue un classique hebdomadaire ici. Elle me vient du merveilleux site d’Heidi Swanson qui se spécialise en trucs bios. Ses recettes sont parfois un peu trop granoles pour moi mais son site est de toutes beauté et plusieurs de ses recettes deviennent rapidement des classiques chez-nous. Allez y jeter un coup d’oeil, surtout si vous êtes fan de graines, salades de quinoa et pâtes de blé entier.

Cette recette, bien que je coupe un peu les coins ronds en comparaison à l’originale, a tous les avantages du gratin traditionnel et demande très peu de préparation. On prend les ingrédients et on les empile presque tels quels dans un plat avant d’enfourner mais sans le côté gras et salé qu’on retrouve habituellement dans les recettes habituelles. Très peu de fromage, à peine un peu d’huile, c’est tout simplement une sauce tomates avec quelques épices, des haricots et du chou kale – qui est vraiment un ingrédient sauve-la-vie pour des repas d’hiver santé et petits budgets ici.

Cette recette utilise des piments chipotle en sauce adobo, on les retrouve normalement dasn de petites boîtes de conserve, dans les rayons “ethniques” des supermarchés nord-américains et chez les épiciers spécialisés en Europe. N’hésitez pas à en faire provision quand vous en trouvez, les possibilités sont infinies et ça se garde longtemps.

Si vous n’aimez pas la coriandre, essayez avec du persil ou des épinards

Un dernier conseil: cette recette donne officiellement 4 portions et à chaque fois, je compte sur les restes pour le lunch du lendemain mais vraiment, je n’ai jamais, jamais, jamais eu de restes…

Sauce tomate au chipotle:
2 c. table d’huile d’olive
2 pincées de poivre de piments séchés
2 pincées de sel
1 gousse d’ail émincée
1 boîte de tomates en dés
1 c. table d’origan frais ou non (ciboulette, persil, coriandre…)
1 1/2 c. table de sauce adobo provenant d’une boîte de piments chipotle (si vous n’avez pas peur des épices, incluez des morceaux de piments aussi!)

Pesto de coriandre:
1 gousse d’ail
1/3 tasse de coriandre fraîche
1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
grosse pincée de sell

100-200g de chou kale, sans les tiges (je mets 200 mais c’est beaucoup)
Une boîte de gros haricots blancs en conserve
1 tasse (500ml) de fromage feta, fromage blanc ou de cheddar râpé
1 1/2 tasse de chapelure

Préchauffer le four è 425 F (200 C).

Faire chauffer l’huile dans une poêle avec les piments séchés, quelques pincées de sel et l’ail émincé environ 45 secondes, juste assez longtemps pour que l’odeur commence à se répandre. Ajouter les tomates en dés et l’origan et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la sauce adobo. Bien mélanger et goûtez: plus de sel? Plus de piment? De sauce adobo? Laissez-vous aller!

Dans un grand plat allant au four (pour moi, pyrex 25cm x 25cm), mélanger les haricots, la sauce et le chou kale. Recouvrir du fromage et enfourner entre 25 et 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à dorer et que les haricots prennent un air croquant.

Pendant ce temps, faire le pesto: hacer l’ail et la coriandre finement à la main ou au robot-culinaire puis assaisonner avec le sel et l’huile.

Quand les haricots sont prêts, saupoudrer de chapelure et laisser reposer une dizaine de minutes. Servir avec le pesto.

Cuire les Haricots dans de l’eau NON salé pendant 1.5 h pour qu’ils soient tendres (pas besoin de tremper, ici on y va de force brute). Cependant cuir l’ail dans de l’eau en changeant plusieurs fois l’eau jusqu’à tendreté. Égoutter les gousses et les mettre en purée avec une fourchette.

Égoutter les haricots, ajouter le concentré, le thym effeuillé, l’ail, e suffisamment de bouillon pour que se soit mouillé. Poivrer, pimenter (soft) et paprikquer au plaisir et corriger le sel. Faire cuire quelques minutes, ajouter une noix de beurre et garder au chaud.

Couper la viande en cubes de 1 cm de côté et sauter dans un poêle, saler et poivrer

Servir les haricots et mettre dessus les cubes de viande.

Un reste de haricots secs rouges et blancs dans mon garde-manger qui me turlupinait, puis paf je tombe sur cette recette du Elle à table, et connaissant le gout de qui vous savez pour le chorizo, et bien il n’a pas fallu longtemps pour que je me lance dans cette recette, un délice légérement épicé, faite en 3 temps.

• L’avant-veille : trempage des haricots séparement, 12h (voir plus)
• La veille : cuisson des haricots séparement, 1 h pour les blancs-1h15 pour les rouges (mais plus n’aurait pas été mal)
• Le jour J : préparation de la soupe elle-même

Je précise qu’elle aurait pu être faite avec des haricots en conserves ou frais, mais je souhaitais vider mes réserves !

• 200gr de haricots blancs
• 200gr de haricots rouges
• 2 poivrons rouges
•  1 oignon
• 3 grosses tomates ou une boite de tomates en cubes
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon
• 1 pointe de couteau de piment d’espelette
• 2 goutte de tabasco
• 100gr de chorizo

Lavez les haricots et laissez les tremper 12h dans l’eau, rincez les.

Les cuire entre 1h et 1h30 (pour les rouges), séparement.

Couper les poivrons en dés. Emincer l’oignon. Hacher l’ail.

Peler les tomates et les couper en quatre (ou bien carrément ouvrir la boite de conserve)

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter l’ail, les poivrons et les tomates. Mouiller avec 2 litres d’eau. Ajouter le bouillon, du sel et du poivre. Incorporer le concentré de tomate, le piment d’espelette, le tabasco et laisser cuire 20 min. Ajouter les haricots et laisser cuire encore 10 minutes.

Pendant ce temps, couper le chorizo en batonnets. Ajouter le chorizo à la soupe, ainsi qu’un filet d’huile d’olive et laisser cuire encore 5 min.

Dégustez !

Une recette un peu inventée, pleine de saveurs !

De la viande hachée, des tomates, des haricots, des épices, un peu de tabasco, et du riz, tout ça mijoté puis glissé dans des demi-poivrons reçus dans mon panier de légumes bio de la semaine, du cheddar et un càc de crème épaisse, pas bien compliqué, pratique pour un repas de dimanche soir (peut se faire en plusieurs étapes).

Attention, il faudrait peut-être précuire les poivrons à la vapeur 10-15 minutes avant de les farcir. Les miens étaient un peu trop croquants…

• 400 g de viande haché
• 1/2 boite de haricots rouges 
• 4 tomates pelées ou 1 boite de 400gr de tomates pelées 
• 2 cuillères à soupe d’huile l’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 gros oignons
• 2 càc d’origan séché
• 3 càc de cumin
• 1 cuillère à café (à vous de voir quand même) de piment frais ou séché, ou quelques gouttes de tabasco
• 2 poignées de riz
• 4 poivrons ou 6 petits
• cheddar
• crème épaisse

1. Mettre 2 bonnes poignées de riz à cuire dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver (à mélanger avec la viande quand celle-ci est cuite)
2. Eplucher, laver et émincer les oignons et l’ail
3. Laver, peler et couper en petits morceaux les tomates.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif
5. Ajouter les oignons et l’ail dans la casserole et les laisser fondre et prendre de la couleur
6. Ajouter le haché en l’émiettant et attendre que la viande soit colorée
7. Ajouter les tomates et les épices et herbes.
8. Bien mélanger le tout
9. Ajouter le piment ou le tabasco.
10. Saler et poivrer à votre convenance.
11. Laisser mijoter en mélangeant régulièrement pendant 45 minutes. Ajouter les haricots rouges et cuire encore 15 min.
12. Pendant ce temps, nettoyer, couper et vider les poivrons, puis les farcir avec un mélange viande et riz cuit.
13. Ajouter une petite poignée de cheddar rapée dessus et 1 càc de crème épaisse.
14. Faire cuire à 180° pendant 20min.

« Attrapé une tortue d’eau, de 8’’ de long, à l’extérieur du petit jardin zoologique qu’il y a ici ( à l’évidence elle ne s’en est pas échappée, même s’il y en a du même genre à l’intérieur). C’était dans un fossé d’irrigation, nageant contre le courant & ne réussissant qu’à rester en position stationnaire. Lorsque retournée sur le dos elle est incapable de se retourner. Elle sent horriblement, cependant active et apparemment en bonne condition.

Pas de moineaux ordinaires ici, mais un petit oiseau de la famille du pinson, avec un corps brun, tête bleutée & longue queue, très courant.

Un peu d’asters en fleur au jardin zoologique ce qui m’a surpris. Olives pratiquement mûres. Certaines virent au bleuté – rouge, qui estpeut-être leur couleur à maturation. Oranges encore vertes. Ces arbres à l’évidence ont besoin de beaucoup de purin. Les haricots d’Espagne en gousse, comme à la maison. Les raisins ici sont maigrichons, plutôt sec & sans saveur.

De grandes fourmis ici, moitié rouge & moitié noire, agrandissant leur trou dans le sol. L’une transportait une pierre ressemblant à un haricot d’à peu près ¼ ‘’ de long sur ½ ‘’ d’épaisseur. Mouches très obstinées ici, moustiques plutôt nombreux, mais pour le moment pas d’invasion d’insectes volants.»

Ce soir obscurité à 7 heures du soir.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de haricots beurre cuits (1 grosse boîte de conserve)
- 200 g de lardons fumés (ou plus)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche 30% MG
- 1 oeuf
- 100 g de gruyère râpé
- du beurre pour le moule

Préparation :
Faire revenir les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse.
Incorporer les haricots beurre rincés et égouttés mais 1 à 2 minutes seulement.

Huilez un plat à gratin avec de l’huile d’olive, y déposer les haricots et les lardons en mélangeant le tout.
Dans un bol, casser un oeuf entier et y verser la crème fraîche puis battre l’oeuf. Saler et poivrer.

Recouvrir les haricots et les lardons de cette préparation puis recouvrir de fromage râpé à votre guise.
Mettre au four pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6).