Apfelstrudel

Im Angebot sind, wie der Blick in die Werbebeilagen am Wochenende in der Sonntagszeitung und im Briefkasten zeigte,  hier  heute bzw diese Woche  Äpfel, 3kg Kiste 1,49 Euro. Sie

bekommen keine Werbebeilagen und wollen die auch nicht? Bookmarken Sie sich doch einfach ein paar geeignete Websites der Lebensmittelläden,  bei denen Sie gern einkaufen, sie haben inzwischen fast alle welche und manche, wie die  gennante Website sind  durchaus praktisch eingerichtet, weil Sie den nächsten Markt per PLZ finden und dort dann auch die Angebote anzeigen lassen können.

Während man früher für den Strudel bei uns sehr gern Boskop nahm, sind heute Elstar, Golden Delicious, Pink Lady, Cox Orange etc beliebter. Das Wochenangebot ist ideal für einen Strudeltag bei den Montagsgerichten aus der Serie der 1Euro-Rezepte. Von dieser Kiste werden für das folgende Rezept nur 2kg benötigt, so dass auch noch frische Äpfel für den Rest der Woche zum Naschen bleiben.

Die folgenden Rezeptangaben sind für 6 Personen bemessen:

Strudelteig:

375 g Mehl

1 nur sehr leicht gehäufter Tl Salz

3 El Öl oder flüssige Butter

knapp 1/4 l lauwarmes Wasser

Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen, in Folie gehüllt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten:

2 kg Äpfel

1 Tl Zimt

Saft einer halben Zitrone

Abrieb einer halben Zitrone

200 g Schmand

150 g Zucker (gern auch Rohrohrzucker)

100 g in Rum eingeweichte Rosinen

100 g flüssige Butter

1/4 l Milch zum Begiessen

etwas Butter zum Ausbuttern des  Bratreindls

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden oder hobeln. (Wenn Sie’s wie ich machen wollen, wenn es gelegentlich schnell gehen soll: Äpfel schälen, mit dem Kernausstecher den Apfelbutzen ausstechen, Apfel halbieren und über den Hobel Scheibchen schnibbeln)

Sofort mit Zitrone, Zimtzucker, Zitronenabrieb, Rosinen vermischen, 10 Minuten ziehen lassen und dann den Schmand unterrühren.

Dann den Strudelteig portionsweise zu Strudelteigflächen für die Füllungen ausrollen und ziehen.  Diese dann auf bemehlter Fläche erst mit dem Nudelholz ausrollen und dann auf  frischem und leicht mit Mehl betäubtem  Linnen (Geschirrtuch zB)  noch ausrollen und dann über den Händen dehnen und ausziehen. Das geht am leichtesten, wenn man ihn über dem einen Handrücken gelegt und hängend mit der anderen Hand dreht, dehnt, und mit dem Handrücken dabei unter dem Teigstück auch mit dehnt, während die andere Hand ihn hält oder behutsam nach aussen zieht, bis er ohne zu reissen hauchdünn ist. Wie es so schön heisst: am besten ist er, wenn man durch den Teig die Zeitung lesen könnte.

Teig dann auf dem Tuch auslegen, mit der zerlassenen Butter bestreichen und die Fülle auf den Teig verteilen, dabei einen Rand von 3-5 cm lassen. Von den Seiten den Teigrand nach innen über die Füllung schlagen und dann mit Hilfe des Tuchs den Teig von sich her und weg aufrollen und ihn (notfalls mit Hilfe des Tuches) in das gebutterte Reindl gleiten lassen, dabei sollte der abschliessende Falz auf der Unterseite sein. Mit allen Teigportionen so verfahren. Dann mit der Milch begiessen und bei 200° im vorgeheizten Backofen goldbraun backen (dauert ca 40 Minuten). Zwischendurch noch mit dem etwaigen Rest der zerlassenen Butter auf der Oberseite bepinseln, das gibt eine knusprige Kruste.

Der Strudel wird heiss und mit Puderzucker bestäubt  serviert, schmeckt aber auch abgekühlt zB zum Tee oder Kaffee.

Zur Adventszeit mag ich es auch gern, die Äpfel nach dem Schälen und hobeln mit der Zitrone, etwas Vanille und einer kleinen (!) Prise Lebkuchen- oder Bratapfelgewürzen  in einem Topf kurz anzudünsten, die Mischung dann in eine Schüssel zu geben, mit den Rumrosinen und gehackten oder gehobelten und in unbeschichteter Pfanne gebräunten Mandeln zu mischen und nachdem die Äpfel heruntergekühlt sind, mit dem Zimtzucker und dem Schmand zu vermengen oder ein bis zwei El der Apfelmischung anstelle von Vanillesauce zu den Strudel zu servieren und gebräunte Mandeln, Zimtzucker und einen Klecks des Schmands dazu zu garnieren.

Wird er als Mehlspeise wie heute bei den Montagsgerichten serviert, schmeckt eine Vanillesauce gut dazu. Sie können diese natürlich mit einer handelsüblichen Packung  (Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochenvon Dr. Oetker zB ) zubereiten. Persönlich mag ich dabei nur die zum Kochen, kalt angerührte Vanillesauce ist nichts für mich. Sie können aber natürlich auch mal selbst eine solche ausprobieren, was jetzt in der Adventszeit gut passt, wenn Sie zum Plätzchenbacken oder zum Backen von Makronen ohnehin gut Eiweiss gebrauchen können:

Vanillesauce selbstgemacht:

6 Eigelb, 100 g Zucker, Mark einer Vanilleschote (oder Msp. Vanillemark aus dem Glas), 1/2 Liter Milch.

Eigelb im Wasserbad mit dem Zucker dick und heiss und hellgelb schlagen.

Inzwischen in einem hohem Topf Milch mit der Vanille einmal aufkochen lassen, dann bei reduzierter Hitze  5- 10 Minuten ziehen lassen, während Sie die Eizuckermasse im Wasserbad schlagen, NICHT kochen. Dann nach und nach die Vanillemilch unter Rühren unter die Ei-Zucker-Masse mischen, die Gesamtmischung in den Topf zurückgiessen und bei mittlerer Hitze noch einmal unter Rühren “wallen” (nicht kochen, weil sonst das Ei ausflockt) lassen. Man nennt das auch sie zur Rose zu ziehen. Der Ausdruck rührt daher: Taucht man einen Esslöffel in die Sauce und bläst dann behutsam über dis Sauce auf dem Löffelrücken, so entsteht ein Muster wie von Rosenblütenblättern.

Rezeptvarianten und Tips:

Sie mögen keinen süssen Strudel ?Kein Problem, blättern Sie mal in den Angeboten – im oben erwähnten Markt sind aktuell auch Wirsing zum kg-Preis von 0,59 Euro oder Lauchzwiebeln zum Bundpreis von 0,39 Euro  zu bekommen. Lauch/Porree ist zudem als weitere Variante fast jede Woche günstig zu bekommen. Wirsing und Lauch sollte vor dem Verwenden als Füllung blanchiert und dann in Streifen geschnitten werden. Wirksing kann man auch hobeln. Bei Wirsing nehme ich die äusseren grösseren Blätter gern auch, um daraus Krautwickerl zuzubereiten, die man wie mit Weisskraut herstellt. Für die Strudelfüllung werden dann die inneren Blätter des Wirsings verwendet und nur ein paar dunklere der äusseren darunter gemischt.

Diese Gemüse kann man mit dem Schmand, etwas geriebenem Käse (ca 150 g), mit ein wenig Semmelbröseln (1-2 El)  und für Nichtvegetarier mit Wurst- oder Bratenresten, die montags vom Wochenende noch vorhanden sind oder etwas Hack oder Speck, Salz, Pfeffer, Prise Cayenne und Muskat nach persönlichem Gusto als Strudelfüllung verwenden. Anstelle der Milch verwenden Sie Brühe.

Auch sehr gut schmeckt die Kombination von Lachs (TK-Ware, aufgetaut, in Stücke zerteilt) mit den genannten Gemüsen.

Tip für Zitronensaft:

Nervt SIE das auch so: Sie kaufen ein Netzerl Zitronen und bereits anderntags ist garantiert die erste von Schimmel befallen? Bissl Schwund ist immer? Muss in dem Fall nicht sein: Ich habe mir angewöhnt, Zitronen bereits direkt nach dem Einkauf mit der Zitruspresse auszupressen und den Saft in Gefriertüten für Eiswürfel einzufüllen und ins TK-Fach zu geben. Ein kleiner Filter ist dabei nützlich, wenn man nur seine eigenen 2 Hände hat, aber sonst unkompliziert. Bei Bedarf wird einfach ein Zitruswürfel entnommen für die Kanne schwarzenTees, für Salatdressing, für Obstsalat, als Zutat zum Backen, Glasieren etc. Der Zitronensaftwürfel ist binnen kurzem aufgetaut und ohne Geschmacksveränderung nach dem Fristen nutzbar. Eiswürfelbehälter geht auch, sollte aber abgedeckt werden (Folie).

Einige Jahre ist es nun schon her, da hat man selbst endlich den Gesellenbrief überreicht bekommen. Man freute sich, denn endlich war sie vorbei – die Knechtschaft. Gepeinigt vom Herrn und gedemütigt vom Lohn zog man endlich davon, das Herz am rechten Fleck tragend, hinaus in die Welt. Damals hat man noch was gelernt! Und wie sieht’s heute aus?

Als Prüfer stehen einem oft nicht nur die Nackenhaare zu Berge. Aber woher sollen sie es denn können? In einem Zeitalter, wo das Essen seinen Weg vom Labor durch die Friteuse über den Fastfood-Counter bis aufs Selbstbedienungstablett sucht und dann innert weniger Sekundenbruchteile einem Diät-Coke-trinkenden  Adipositaspatienten zum Opfer fällt. Man sehe sich nur an, mit was man früher und womit man heute arbeitet. Damals musste man das Huhn füttern, schlachten, rupfen, ausnehmen, marinieren und bei gelegentlichem übergießen eine Weile im Ofen backen lassen. Und wehe man hat es aus den Augen gelassen und es ward verkohlt. So wurde die Welt schwarz und der Lehrherr sah rot.
Dagegen heute: Man bringe einem Huhn bei zu fressen, den Kopf zu verlieren und von selbst ins Self-Cooking-Center von Rational zu hüpfen. Den Rest erledigt das Gerät von selbst. Schön kross, goldbraun gebraten, durch und durch gelungen und dann auch noch auf die Minute. Nein, keine Fiktion – die Wahrheit. Heute muss unser Auszubildender in den seltensten Fällen flambieren können. Ein Sandwich anrichten reicht vollkommen. Aber woher sollen sie es denn können?

Liegt es am Lehrherrn, liegt es am Lehrling? Und vor allem: warum bleiben so Wenige junge Menschen in der Gastronomie hängen? Angetrieben von der Arbeitslosigkeit und einem kugelschreiberschwingenden Betreuer der Agentur für Arbeit schafft es die ein oder andere Bewerbung auf den Hotelliers-Schreibtisch. Verliert der Neuling nicht schon während der Schnuppertage oder der Probezeit die Lust am Job, so hat er Durchhaltevermögen bewießen und darf sich fortan Auszubildender im Hotel- und Gaststättengewerbe schimpfen. Und in der Tat: Kellner muss man lernen!

Ernüchternd für die jungen Menschen die Tatsache, sofern sie nicht schon gastronomisch “vorbestraft” sind: Die Freunde schwinden und können an einer Hand abgezählt werden!

Nun, wenn Sie Gastronom sind und Ihr Beruf eine Berufung ist. Wenn in Ihren Augen Feuer brennt und Ihre Hände das Ursprungsland der Dienstleistung sind, dann sind Sie durch und durch richtig in dieser Branche. Wenn Sie sich sagen, dass das was Sie wissen und können auch andere wissen und können dürfen, dann bilden Sie doch aus

Sicherheitsberater Ulrich Jander rät zu Pandemieplan gegen massiven Arbeitskräfte-Ausfall

Rüsselsheim, 18. November 2009
Die Grippe hat Deutschland voll erfasst: Während viele noch über Schutzimpfungen diskutieren, steigt die Zahl der Erkrankten wöchentlich um über 10.000 an. Bislang sind laut Robert-Koch-Institut 20 Todesfälle im Zusammenhang mit einer H1N1-Infektion zu beklagen. Da Betriebe in der Gastronomie und Hotellerie als besonders gefährdet gelten, sind umfangreiche Schutzmaßnahmen für Gäste und Mitarbeiter dringend nötig. „Ohne Pandemieplan kann ein Betrieb bei einem massiven Ausfall an Arbeitskräften plötzlich stillgelegt sein“, warnt Ulrich Jander. Der Sicherheitsexperte und Inhaber des Beratungsunternehmen ASD Arbeitsmedizinischer & Sicherheitstechnischer Dienst, Rüsselsheim, macht bereits seit Monaten auf die Gefahren bei der Schweinegrippe hin.

Folgende grundlegende Maßnahmen sollten von den Gastbetrieben ab sofort umgesetzt werden:

• Ausreichend Desinfektionsmittel zur Händereinigung muss allen Mitarbeitern zur Verfügung stehen.
• Mitarbeitern muss die Möglichkeit zu einer Grippeschutzinfektion gegeben werden.
• Mitarbeiter in sensiblen Arbeitsbereichen, z.B. Küche, sollten bei ersten Anzeichen einer Erkältung einen Mundschutz tragen.
• Führungs- und Fachkräfte müssen regelmäßig auf den sorgsamen Umgang mit Hygiene aufmerksam gemacht werden.
• Überprüfen Sie jetzt ihr HACCP-Konzept, um letzte Schwachstellen zu erkennen.

Schweinegrippe: Genügend Schutz vor Ansteckungsgefahren gehört zu den Fürsorgepflichten von Gastronomen und Hoteliers

„Einen hundertprozentigen Schutz vor Schweinegrippe gibt es nicht“, so Jander. Aber durch Beherzigung einiger Maßnahmen kann die Infektionsgefahr erheblich reduziert werden. Um bei weiterer Grippeausbreitung einem massiven Ausfall an Arbeitskräften entgegen zu wirken, empfiehlt der Sicherheits- und Hygieneberater einen so-genannten Pandemieplan aufzustellen. Dazu kann eine Checkliste des Robert-Koch-Institutes unter www.gqh-hotel.de/pg.php als PDF-Dokument kostenfrei bezogen werden.

„Gesundheitsschutz für die Mitarbeiter und auch die Gäste gehört zu den Fürsorgepflichten eines Arbeitgebers“, konstatiert Jander. Dazu gehöre auch, die Sorgen und Ängste im Team ernst zu nehmen. Zwar dürfen Arbeitnehmer aus bloßer Vorsorge nicht einfach zu Hause bleiben. Aber bei Mitarbeitern mit Risikohintergrund sollten zeitlich begrenzte Ausnahmen gelten oder interne Umbesetzungen vorgenommen werden. „Zur Fürsorge zählt auch Sensibilität beim Thema Schutzimpfung“, so Jander. Zwar sei eine Impfung gegen Schweinegrippe grundsätzlich zu empfehlen, aber hinsichtlich möglicher Nebenwirkung nicht bei jedem sinnvoll. „Wer sich nicht impfen lassen kann, sollte möglichst wenig in intensiven Kontakt mit anderen Menschen stehen“, so Jander.

Weitere Informationen für Unternehmen zum Thema Schweinegrippe sind auf den Webseiten des Robert-Koch-Institutes abrufbar: http://www.rki.de/influenza#unternehmen

Weitere Hintergrundinformationen:
Bundesgesundheitsministerium – Tipps zur Vorbeuge bei der Arbeit (http://www.neuegrippe.bund.de/cln_091/nn_1676082/NeueGrippe/DE/Vorbeugen/Arbeit/arbeit__node.html?__nnn=true)

Kampagne „Wir gegen Viren“ des Robert-Koch-Institutes (http://www.wir-gegen-viren.de/content/index/2)

Flyer mit Hinweisen und Verhaltenstipps gegen die Schweinergrippe in 11 Sprachen (http://www.bundesregierung.de/Content/DE/Artikel/IB/Artikel/Themen/Gesellschaft/Gesundheit/2009-07-15-neue-grippe.html)

Ulrich Jander ist Sicherheitsberater und Fachberater für Brandschutz und Risk Management. Zusammen mit seiner Frau Martina leitet der die Unternehmen GQH Gesellschaft für Qualitätssicherung im Hotel und ASD Arbeitsmedizinischer & Sicherheitstechnischer Dienst. Der gelernte Bankkaufmann und Verwaltungsfach-Ingenieur ist u.a. Sachverständiger für Arbeitssicherheit und Brandrisikomanagement. Der 51-Jährige lebt in Rüsselsheim bei Frankfurt/Main.

„Top hotel“ veröffentlicht Standardwerk über Wellness-Hotellerie

(Landsberg am Lech, 17. November 2009) Endlich gibt es ein Fachbuch für die Wellness- und Spa-Branche mit aktuellem Insider-Wissen! Zusammen mit dem Deutschen Wellness Verband hat Top hotel, die renommierte Fachzeitschrift für das Hotelmanagement, das Handbuch „SPA 2010“ veröffentlicht – eine verlässliche Quelle mit neuen Zahlen, Daten, Fakten und Analysen.

Experten der Branche lassen den Leser an ihrem Profi-Wissen teilhaben. Zahlreiche Ideen und Inspirationen stecken in diesem kompakten Handbuch, aber auch fachliches Know-How, das sich umgehend erfolgreich in der Praxis umsetzen lässt. Ob Architekt oder Designer, Investor oder Betreiber, Hotelier oder Spa-Manager, Berater oder Projektentwickler, Lieferant oder Hersteller – dieses Buch wird seinen festen Platz als Arbeitshandbuch und wichtiges Nachschlagewerk finden.

Die steigende Nachfrage nach Spa- und Wellnessangeboten hat im Laufe der letzten zehn Jahre oft zu unwirtschaftlichen Investitionen geführt. Gäste sind erfahrener und kritischer geworden und sie geben ihr Geld vorsichtiger aus. Sie hinterfragen die Wirksamkeit von Spabehandlungen und suchen mehr als das kurzfristige Wohlgefühl. Erstaunlicher Weise gab es aber bisher kaum ernst zu nehmende und gleichzeitig aktuelle Fachliteratur für Wellness-Profis und solche, die es werden wollen.

Der Deutsche Wellness Verband (DWV) wurde bei der Realisierung des Fachbuchs „SPA 2010“ vom Top hotel-Redaktionsteam in großem Umfang einbezogen. Die Publikation markiert einen weiteren Meilenstein der 26-jährigen Geschichte der Fachzeitschrift Top hotel, die sich als einer der führenden Kommunikationsdienst­leister für die gastliche Branche versteht.

SPA 2010: Der Wellnessmarkt im Überblick

SPA 2010
Herausgeber: Top hotel, Freizeit-Verlag Landsberg
Mitherausgeber: Deutscher Wellness Verband (DWV)
176 Seiten, zahlreiche Abbildungen, Grafiken und Tabellen.
49,00 EUR, zu bestellen über bei:
FREIZEIT-VERLAG LANDSBERG GMBH, Tel. 08191-947160, Fax 08191-9471666, verlag@tophotel.de

Mit Liebe aus der Suppenküche

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Aus Lizchens Suppenküche “Soup to Go” kommt diesmal das Montagsrezept der preiswerten 1Euro-Gerichte.Ich liebe Suppen ohnehin. Sie gehören auch zu den Gerichten, die aus der Serie “Anwalt’s Rezept” nicht wegzudenken sind. Nicht nur, weil

sie allesamt in der Büroküche und nicht nur in der Cucina hier zubereitet wurden und werden. Das heutige Rezept können Sie sich auch einfach ausdrucken lassen, da ich es u.a. hier bei BonGusto veröffentlicht habe.  Und da ich jüngst von einer realen Gastro-Inhaberin einer Suppenküche danach gefragt wurde, die wissen wollte, ob man meine Suppen-Rezepte auch gedruckt bekommen könne für die Wanddeko in ihrem Bistro: Ja, klar, gern. Das Motiv ist natürlich wie alle Arbeiten nicht nur als RFL/RM sondern auch in diversen Prints verfügbar. Hier zB. Wie auch andere Motive.

Für 4 Personen

1 Stange(n) Salatgurke

120 g Speck

4 TL Frischkäse

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

Afin d’améliorer la compétitivité des entreprises de l’industrie hôtelière, de nombreux organismes publics mettent en place des aides pour les hôteliers. Un exemple dans la région Aquitaine pour faciliter l’intervention d’un consultant dans le cadre d’un diagnostic ou d’une étude.

Objectifs de l’aide au conseil pour les hôteliers – Région Aquitaine

L’objectif général est de faciliter la création, la modernisation et la transmission des entreprises touristiques. Les objectifs spécifiques sont :
– favoriser un développement adapté de l’entreprise
– vérification en amont de la faisabilité et du positionnement de projets (études stratégiques)
- aide aux acteurs locaux dans leur démarche qualité (plans d’actions commerciales, audits d’organisation, audits juridiques et commerciaux)
- perrennisation d’équipements touristiques (études de transmission, études de reprise…)

Bénéficiaires de l’Aide au Conseil

PME/PMI de moins de 250 personnes (collectivités publiques dans le cadre de Qualivisite) conformément à la définition communautaire des Petites et Moyennes Entreprises.
Les aides octroyées au titre du Fonds Aquitain d’Aide au Conseil sont limitées à trois interventions par entreprise sur une période de 3 ans, avec un plafond cumulé de subventions de 30 500 € H.T.

Règles de financement

Diagnostic : inférieur ou égal à 5 jours
Participation régionale maximum de 80 % toutes aides publiques cumulées du coût H.T. d’un montant de dépenses éligibles plafonnée à 4 750 €

Etudes: plus de 5 jours

Participation régionale maximum de 50 % toutes aides publiques cumulées du coût H.T. d’un montant de dépenses éligibles plafonnée à 38 000 €.

Aides pour le secteur hôtelier en Aquitaine ICI
Cabinet de conseil Hôtellerie Tourisme en Aquitaine – Cabinet Naho Conseil
Réseau de consultants en Aquitaine spécialisé dans l’industrie Hôtelièrie – Réseau Hozea

En pleine période de pandémie grippale inhérente au virus du H1N1, nous avons trouvé un autre virus, plus local cette fois.

Ce virus, il s’agit de la “Taxation Aigüe” et ayant touché Adeline Hazan et son équipe municipale.

Concrètement, quels en sont les symptômes constatés:

- cela a commencé par l’apparition d’une première Taxe d’Enlèvement sur les Ordures Ménagères (TEOM) au taux maximal de 9,95%, créant ainsi une augmentation de 27% des charges foncières des rémois(es).

- puis il y eut l’apparition d’une Taxe de Séjour à l’attention des touristes qui se verront taxer lors de leur passage dans la Cité des Sacres par les professionnels de l’hôtellerie et de l’hébergement touristique (camping etc…).

C’est grave docteur? Plutôt oui!

Car pour la première, ce sont les rémois(es) qui en ressentent les effets secondaires, ce sont eux qui mettent la main au portefeuille!

Et pour la seconde, ce sont nos commerces et notre économie qui en ressentiront les effets secondaires! Le fruit de cette Taxe de Séjour sera autant d’argent que nos commerces vont perdre!

Anonymer Quality Check des Fachmagazins „Top hotel“ ergibt ein „Befriedigend“

München/Landsberg am Lech, 10. November 2009
Das Leading Hotel of the World The Charles in München, ein Haus der Rocco Forte Collection, schnitt im Hoteltest des Fachmagazins „Top hotel“ mit einem „Befriedigend“ ab. Im anonymen Qualitätscheck erreichte das 160-Zimmer-Luxushotel 49 von maximal 100 Punkten. Der ausführliche Testbericht kann unter www.tophotel.de abgerufen werden.

„Legt man beim Charles die drei großen „B“ – Bed, Bath & Breakfast – zugrunde, kann das Rocco Forte Hotel gut bestehen“, notiert der erfahrene Hoteltester. Aber: „Die Schwächen im Housekeeping und vor allem im Restaurant wiegen schwer. Zugleich besteht bei vielen Mitarbeitern Schulungsbedarf. Dem Hotel fehlt es an markanten, professionellen Kräften. Darüber hinaus ist kein Alleinstellungsmerkmal auszumachen – es gibt keinen überzeugenden Grund, warum man als Gast ausgerechnet in diesem Hotel logieren sollte. Und das in München, wo der Hotelmarkt besonders stark ist.“

Beim Besuch des „Top hotel“-Testers fiel der abendliche Besuch im mediterranen Spezialitäten-Restaurant „Davvero“ besonders negativ aus. Die enttäuschte Wertung: „Sehr mangelhaft“. Auch wurden die Erwartungen des Gastes bei mehreren Service-Tests nicht oder nur teilweise erfüllt. Reservierung und Check-in erreichten ebenfalls nur ein „Mangelhaft“. Bei den Kriterien Check-out, Bankett und Wellnessbereich schnitt das Charles Hotel hingegen gut ab.

Die Testergebnisse im Überblick: (max. 100 Punkte je Kriterium)
Reservierung – 32
Check-in – 38
Zimmer 522 – 80
Gästebad – 76
Messagetransfer – 92
Sicherheitsaspekte – 60
Restaurant „Davvero“ – 21
Lobby Bar – 70
Schuhputzservice – 90
Frühstücksbuffet – 84
Housekeeping – 40
Etagenservice – 41
„Charles Spa“ – 80
Außenbereich – 74
Flure, Aufzüge, Treppen – 38
Bankett – 80
Etagenfrühstück – 41
Check-out – 68
Lost & Found – 41
Gesamteindruck – 49
(100-81 sehr gut; 80-61 gut; 60-41 befriedigend; 40-21 mangelhaft; 20-0 ungenügend)

Der ausführliche Testbericht erscheint in der Ausgabe November von „Top hotel“ und kann auch in der Onlineausgabe unter www.tophotel.de eingesehen werden. Die Servicechecks werden stets anonym und auf eigene Rechnung durchgeführt. Die Berichte dienen der konstruktiven Kritik und genießen im internationalen Hotelmanagement und bei Branchenexperten ein hohes Ansehen. Zuletzt im Test waren das Travel Charme Hotel Kurhaus Binz/Rügen (51 vom max. 100 Punkten), das Schlosshotel Hugenpoet Essen-Kettwig (82 Punkte), das Ritz London (52 Punkte), das Westin Leipzig (58 Punkte), das Kempinski Hotel Gravenbruch Frankfurt (36 Punkte), das Hotel Fährhaus Sylt (67 Punkte) und das Vila Vita Hotel & Rosenpark Marburg (62 Punkte).

„Top hotel“ ist die renommierte Fachzeitschrift für das Hotelmanagement in Deutschland. Das Magazin erscheint zehn Mal im Jahr im Freizeit-Verlag Landsberg, einem Unternehmen der LPV Lebensmittel Praxis Verlag Neuwied GmbH. In diesem Verbund erscheinen u.a. auch „Die KÜCHE“, „Catering inside“, „Convenience Shop“ und „Lebensmittel Praxis“.

Die Gewinner des TOP HOTEL STAR AWARD 2009 stehen fest: Deutschlands meistabonnierte Hotelfachzeitschrift zeichnete am 9. November 2009 die besten Produkte für die Hotellerie in sechs Kategorien aus. Die Preisverleihung fand im Rahmen der Fachmesse GÄSTE 2009 in Leipzig statt.

Mit dem TOP HOTEL STAR AWARD rief das renommierte Branchenmagazin aus dem Landsberger FREIZEIT-VERLAG einen Preis ins Leben, der die herausragenden Leistungen der Hotelzulieferindustrie würdigt. »Bei der Bewertung eines Hotelaufenthaltes aus Sicht des Gastes werden in erster Linie die Freundlichkeit und Servicebereitschaft der Mitarbeiter in den Vordergrund gestellt. Die Hardware, Ausstattung und Geräte, bleiben häufig unbemerkt bzw. werden als selbstverständlich vorausgesetzt«, erläutert Tophotel-Chefredakteur Thomas Karsch.

96 Unternehmen reichten in diesem Jahr ihre Produktbewerbung ein, um für eine der sechs Kategorien (Design, Innovation, Konzept, Nachhaltigkeit, Technologie, Wirtschaftlichkeit) nominiert zu werden. Lediglich drei Produkte pro Kategorie erreichten das Finale und wurden in der September-Ausgabe von Tophotel vorgestellt. Die Leserinnen und Leser hatten bis 9. Oktober die Möglichkeit, für ihre Favoriten abzustimmen. Das Leservoting entschied schließlich über GOLD, SILBER oder BRONZE. Insgesamt haben 3458 Personen abgestimmt – eine deutliche Steigerung im Vergleich zu 2008.

Die Bekanntgabe des Votingresultats fand am 9. November im Rahmen der GÄSTE 2009 in Leipzig statt. Neben Vertretern der nominierten Produkte verfolgten auch zahlreiche Messebesucher die Preisverleihung, die von Thomas Karsch (Geschäftsführer der Freizeit-Verlag Landsberg GmbH und Chefredakteur der Zeitschrift Top hotel) und Martin Frey (Anzeigen- und Marketingleiter Top hotel) moderiert wurde.

Das Ergebnis 2009:
(Kategorie / Produkt / Firma)

DESIGN
Hotel-Max. / Wanzl Metallwarenfabrik / Gold
Elevation / SCA Hygiene Products / Silber
Xounts Professional / Xounts GmbH / Bronze

INNOVATION
HRS mobile / Hotel Reservation Service / Gold
Slimline Buffet Cube / HS Bankett Burgess /Silber
Gastro-Trend-Tour / Grimm Consulting / Bronze

KONZEPT
Omas Landkuchen / Nestlé Schöller / Gold
Manss Feinkost / Konzept & Feinkostkontor / Silber
iSystem / Dr.Schnell / Silber

NACHHALTIGKEIT
Proeco2nergy / Proenergy Contracting / Gold
TAO / Kahla/Thüringen Porzellan / Silber
Bio-Nature / Mühldorfer / Bronze

TECHNOLOGIE
MIKE / Meiko Maschinenbau / Gold
Hotelserv / HSD Consult / Silber
Hansdampf compact / MKN Maschinenfabrik / Bronze

WIRTSCHAFTLICHKEIT
Hotelnet-EM / KraftCom / Gold
Klafs Touchcontrol / Klafs / Silber
Scheuersaugmaschine / Kärcher  / Bronze

„Top hotel“ ist die renommierte Fachzeitschrift für das Hotelmanagement in Deutschland. Das Magazin erscheint zehn Mal im Jahr im Freizeit-Verlag Landsberg, einem Unternehmen der LPV Lebensmittel Praxis Verlag Neuwied GmbH. In diesem Verbund erscheinen u.a. auch „Die KÜCHE“, „Catering inside“, „Convenience Shop“ und „Lebensmittel Praxis“.

Caractère Hostellerie fabrique des chaussons comme produits d’accueil pour les hotels, les gites, les spas. Nous proposons toujour plus de modèles tel celui ci contre. Pour en savoir plus cliquez ici

chaussson jetable hôtelier

 Une petite histoire du chausson d’accueil.

Ce chausson est un cadeau fait dans les hotels asiatiques depuis des années.

Pourquoi cette coutume?

 En cherchant sur Wikipédia nous avons trouvé une petite explication qui est des plus piquantes.

Les chaussons de toilettes  

De nos jours, les toilettes sont pratiquement toujours à l’intérieur des habitations et les conditions d’hygiène se sont significativement améliorées, mais dans la psyché  japonaise, les toilettes sont toujours considérées comme un endroit non-propre.

Pour minimiser le contact entre le sol des toilettes non-propres et le sol propre du reste de la maison, de nombreuses maisons particulières et aussi des toilettes publiques ont des chaussons de toilettes devant la porte des toilettes qui doivent être utilisés pour entrer dans les toilettes et retirés en sortant.

Cela indique également si les toilettes sont occupées. Ces chaussons de toilettes sont donc une réminiscence du temps où les chaussures étaient portées pour aller aux toilettes.

Une erreur fréquente pour les étrangers est d’oublier de retirer les chaussons de toilettes après être allé aux WC et de marcher avec dans le reste de la maison, mélangeant ainsi les zones propres et non-propres.

 © Copyright auteur(s) de Wikipédia – Source : chaussons de toilettes japonais sur Wikipédia - Cet article est sous CC-BY-SA

BDO-Analyse: Mehrwertsteuersenkung EU-rechtlich zulässig

ÖHV (Wien): Die neue deutsche Regierung setzt Österreichs Hotellerie mit einer Mehrwertsteuersenkung von 19 % auf 7 % auf Beherbergung ab 1.1.2010 unter Druck. Die ÖHV fordert, dass Österreich hier gleichzieht. Dass das EU-rechtlich konform ist, bestätigt eine Studie der BDO. Was sich monatelang abgezeichnet hat, ist jetzt Realität: Die neue deutsche Regierung senkt die Mehrwertsteuer für Beherbergungsdienstleistungen in Gastronomie und Hotellerie ab 1.1.2010 von 19 % auf 7 %. “CDU/CSU und FDP leben moderne Wirtschafts- und Wachstumspolitik. Mit dieser Steuersenkung bieten sie den Unternehmern den Spielraum, den sie brauchen”, erklären die Präsidenten der
Österreichischen Hoteliervereinigung (ÖHV), Peter Peer und Sepp Schellhorn.

Deutschland: Weniger Nächtigungsrückgang, aber aktivere Tourismuspolitik

Die Entwicklung der Nächtigungen zeigt, dass Österreich dem deutschen Nachbarn hier hinterherhinkt: Während Deutschland mit einem Rückgang von 0,4 % beinahe ausgeglichen bilanziert, freut man sich in Österreich über ein Minus von 2,3 %. Mit der Mehrwertsteuersenkung baut Deutschland den Wettbewerbsvorsprung aus: Damit können die Hotels über attraktivere Preise Marktanteile erobern oder investieren, ohne an die Substanz gehen zu müssen. “Bisher haben wir davon profitiert, dass Deutschland fast doppelt soviel Mehrwertsteuer kassiert. Dieser Vorteil ist jetzt bald Geschichte”, bedauert Schellhorn.

BDO bestätigt: Mehrwertsteuersenkung in Österreich machbar

Eine Untersuchung der BDO Auxilia zeigt, dass eine Mehrwertsteuersenkung entgegen anderslautenden Behauptungen EU-rechtlich möglich wäre. “Diese Analyse zeigt auf, dass wir unseren steuerpolitischen Gestaltungsspielraum nicht ausschöpfen. Die EU erlaubt einen weiteren reduzierten Mehrwertsteuersatz von 5 %. Wir stellen diese Studie der zuständigen Stellen gerne zur Verfügung”, erklärt Peer. Dass hier Nachholbedarf herrscht, zeigt der Vergleich mit anderen tourismusintensiven Ländern: In Frankreich beträgt die Mehrwertsteuer auf Logis 5,5 %, in Portugal 5 %, in der Schweiz 3,8 % und in Luxemburg 3 %.

Eine Kurzfassung der BDO-Studie zur Mehrwertsteuersenkung steht unter www.oehv.at zum Download zur Verfügung.

Die ÖHV vertritt die Interessen von über 1.100 Betrieben der Ferien-, Konzern- und Stadthotellerie. Das ist der höchste Mitgliederstand seit der Gründung der ÖHV. Die Bettenkapazität der ÖHV-Mitgliedsbetriebe entspricht damit über 63% der Betten in der 4- und 5-Sterne-Hotellerie. Diese Betriebe zeichnen sich durch ausgeprägte Servicequalität, Spezialisierung und/oder nachhaltige Innovationskraft aus. Die Mitgliedsbetriebe der ÖHV beschäftigen rund 40.000 Mitarbeiter, das sind 30 % aller Mitarbeiter in der Beherbergung. Der Logisumsatz der ÖHV-Mitglieder beträgt ca. 900 Mio. Euro.

Kontakt:
Peter Peer, ÖHV-Präsident (Stadthotellerie)
Novotel, Mercure und Suitehotel Österreich, Wien
Tel.: 01 / 599 01-550
Sepp Schellhorn, ÖHV-Präsident (Ferienhotellerie)
Hotel Der Seehof, Goldegg
Tel.: 06415 / 8137
Email: office@oehv.at, www.oehv.at

(Hamburg, 03. November 2009) Die rund 38.890 Beherbergungsbetriebe (Hotels, Hotels Garni, Gasthöfe, Pensionen etc.) stehen für rund 16,59 Milliarden Euro Gesamtumsatz im Jahr 2008 (+0,5% zum Vorjahr). Die Reduzierung der Mehrwertsteuer von 19 auf sieben Prozent für Übernachtungsleistungen bedeutet laut einer Berechnung des Bundesfinanzministeriums einen Steuerausfall von rund einer Milliarde Euro. F&B-Leistungen sind davon ausgeschlossen; der Umsatz mit Essen und Trinken in deutschen Hotels beträgt rund 6,11 Milliarden Euro (2007, -0,05%), Von der Steuersenkung ebenfalls ausgenommen sind Gastronomiebetriebe; deren F&B-Umsatz betrug zuletzt 47,28 Milliarden Euro. Würde die Mehrwertsteuer für das gesamte Gastgewerbe (Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung) um zwölf Prozentpunkte gesenkt, würden die Steuerausfälle 4,8 Milliarden Euro pro Jahr betragen. (Quelle: Statistisches Bundesamt/CHD Expert Deutschland – FACET, Bundesfinanzministerium)

Weitere interessante Zahlen zum Außer-Haus-Markt:

• Oktober 2009: 42% der Gastronomen und Hoteliers gewähren Sonderkonditionen für Gruppen
• September 2009: Über 50% der Weinangebote auf deutschen Speisekarten stammen aus dem Inland
• August 2009: Anzahl der Hotels in Deutschland wächst um 2,6%
• Juli 2009: 14,67 Mrd. Euro für Catering in Deutschland
• Juni 2009: Europavergleich – Deutschland hat mit 44.812 die meisten Beherbergungsbetriebe
• Mai 2009: 35 neue Tophotels in Rumänien, Bulgarien und der Türkei
• April 2009: F&B-Umsatz in Italiens Hotels mit 8,0 Mrd. Euro am höchsten unter den „Europe Big 5“
• März 2009: 26 Milliarden Euro Gastronomie-Umsatz im deutschsprachigen Raum
• Februar 2009 – 11,5 Mrd. Euro für Betriebsverpflegung in Deutschland/Frankreich/UK
• Januar 2009 – 1,5 Billionen Euro Weltumsatz in Außer-Haus-Märkten

Lesen Sie weitere Daten unter:
http://www.chd-expert.de/zahl_des_monats.php

(Hamburg, 03. November 2009) Die rund 38.890 Beherbergungsbetriebe (Hotels, Hotels Garni, Gasthöfe, Pensionen etc.) stehen für rund 16,59 Milliarden Euro Gesamtumsatz im Jahr 2008 (+0,5% zum Vorjahr). Die Reduzierung der Mehrwertsteuer von 19 auf sieben Prozent für Übernachtungsleistungen bedeutet laut einer Berechnung des Bundesfinanzministeriums einen Steuerausfall von rund einer Milliarde Euro. F&B-Leistungen sind davon ausgeschlossen; der Umsatz mit Essen und Trinken in deutschen Hotels beträgt rund 6,11 Milliarden Euro (2007, -0,05%), Von der Steuersenkung ebenfalls ausgenommen sind Gastronomiebetriebe; deren F&B-Umsatz betrug zuletzt 47,28 Milliarden Euro. Würde die Mehrwertsteuer für das gesamte Gastgewerbe (Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung) um zwölf Prozentpunkte gesenkt, würden die Steuerausfälle 4,8 Milliarden Euro pro Jahr betragen. (Quelle: Statistisches Bundesamt/CHD Expert Deutschland – FACET, Bundesfinanzministerium)

Deutsche Beherbergungsbetriebe setzen im Jahr rund 16,59 Milliarden Euro um.

Weitere interessante Zahlen zum Außer-Haus-Markt:

• Oktober 2009: 42% der Gastronomen und Hoteliers gewähren Sonderkonditionen für Gruppen
• September 2009: Über 50% der Weinangebote auf deutschen Speisekarten stammen aus dem Inland
• August 2009: Anzahl der Hotels in Deutschland wächst um 2,6%
• Juli 2009: 14,67 Mrd. Euro für Catering in Deutschland
• Juni 2009: Europavergleich – Deutschland hat mit 44.812 die meisten Beherbergungsbetriebe
• Mai 2009: 35 neue Tophotels in Rumänien, Bulgarien und der Türkei
• April 2009: F&B-Umsatz in Italiens Hotels mit 8,0 Mrd. Euro am höchsten unter den „Europe Big 5“
• März 2009: 26 Milliarden Euro Gastronomie-Umsatz im deutschsprachigen Raum
• Februar 2009 – 11,5 Mrd. Euro für Betriebsverpflegung in Deutschland/Frankreich/UK
• Januar 2009 – 1,5 Billionen Euro Weltumsatz in Außer-Haus-Märkten

Lesen Sie weitere Daten unter:
http://www.chd-expert.de/zahl_des_monats.php

The Future of Hospitality – was wird die deutsche Hotelbranche künftig prägen?

Im Januar 2010 ist es wieder soweit: Die Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ) veranstaltet den Deutschen Hotelkongress 2010. Führungskräfte der Hotelbranche und ihre Partner haben am 25. und 26. Januar im Maritim Hotel Berlin die Gelegenheit, aktuelle Entwicklungen zu diskutieren und gemeinsam Strategien für die Branche zu entwickeln. Erstmals findet der Kongress an zwei Tagen statt. Das Motto des Kongresses lautet dieses Mal „The Future of Hospitality – was wird die deutsche Hotelbranche künftig prägen?”

Ein Höhepunkt wird die nationale CEO-Diskussionsrunde ersten Kongresstag von 12:10 Uhr bis 12:40 Uhr sein. Die Teilnehmer sprechen darüber, wie die Top 200 Hotelgesellschaften und Hoteliers die Zukunft sehen und welche ihre Perspektiven für 2010 sind. Mit dabei sind Olivier Harnisch, Vice President Hilton Hotels Germany and Switzerland, André Witschi, CEO Steigenberger Hotels, Dieter Müller, Vorstandsvorsitzender der Motel One Group, Otto Lindner, Vorstand Lindner Hotels AG und Peter Verhoeven, Vorsitzender der Geschäftsführung Accor Hotellerie Deutschland GmbH

Weitere Themen des Kongresses sind erfolgreiche Nischenkonzepte in der Hotellerie, Potenziale des Mice-Marktes und Strategien gegen den Preisverfall. Als Referenten haben unter anderem Ernst Fischer, Präsident des DEHOGA-Bundesverbandes, Stephan Gerhard, Vorsitzender des Verwaltungsrates der Treugast Solutions Group, und Gastronomieberater Jean-Georges Ploner bereits zugesagt.

Der Deutsche Hotelkongress 2010 wird von der AHGZ im Umfeld des renommierten Branchenevents „Hotelier des Jahres” veranstaltet. Parallel dazu läuft die HotelExpo, bei der Unternehmen neue Produkte und Dienstleistungen präsentieren können. Top-Entscheider der Branche, wie Inhaber, Geschäftsführer, Hoteldirektoren und F&B Manager haben die Gelegenheit, sich auszutauschen und Kontakte zu knüpfen.

25.-26. Januar 2010
Maritim Hotel Berlin
Veranstalter: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ)

Anmeldung unter www.hotelkongress.de

(Hamburg, 02. November 2009) Es sind nur wenige Schritte vom Gate in die Lobby: Das erste Businesshotel am Hamburger Flughafen wurde nun eröffnet. Das Radisson Blu Hotel Hamburg Airport mit 226 Zimmern, darunter fünf Suiten, ist ein kompaktes Geschäftsreisehotel mit einem neuen, erst in vier Radisson Blu-Hotels in Deutschland und der Schweiz installiertem Restaurant- und Barkonzept. Im „Filini“ genießt man gängige italienische Antipasti, Risotto, Pasta und Pizza. Die Sitzfläche im Erdgeschoss des kreisförmigen, rund 51 Millionen Euro teuren Hotelbaus ist gleichzeitig Lobby. Schon jetzt war zu beobachten, dass Geschäftsreisende die ungezwungene Atmosphäre und Ruhe – ganz im Gegensatz zum störenden Geräuschpegel in den Terminal-Gastronomien – für Gespräche oder Arbeitsstunden am Laptop nutzen.

Radisson Blu Hotel Hamburg Airport – Restaurant & Bar „Filini“

Das bestens schallisolierte Vier-Sterne-Superior-Hotel unter Leitung von GM Holger Herrmann bietet bei den Gästezimmern zwei Stilrichtungen: Die „Urban“-Etagen präsentieren sich mit erdigen Farbtönen und dunklen Holzapplikationen. In den „Ocean“-Arealen kommen erfrischende Meeresfarben in die Sinne. Das für ein Businesshotel überzeugende Designkonzept stammt von der Hamburger Kreativenschmiede JOI-Design, die seit Jahren zu den Topausstattern nicht nur der deutschen Hotellerie zählen.

Lesen Sie den vollständigen Beitrag im Hotelblog

(Hamburg, 30. Oktober 2009) Poker um ein gut gehendes Hotel: Der Eigentümer des InterContinental Hamburg, das überraschend zum Jahresende den Betrieb einstellt, hat noch keinen neuen Betreiber gefunden. Potentielle Managementpartner wie Hilton hätten bereits abgesagt, heißt es aus Hotelkreisen. Und die Accor Hospitality Germany GmbH, wie die kürzlich umfirmierte Pächtergesellschaft The NewGen AG nun heißt, habe noch keine Entscheidung über ein weiteres Engagement des von der Dorint-Übernahme stammenden Engagements getroffen. Alles sei möglich, heißt es aus München.

Ein Neustart des 1972 eröffneten 280-Zimmer-Hauses, das von Anfang an unter InterContinental-Flagge lief, wird schwierig. Die Schwächen auf dem Geschäftsreisemarkt wird nach Expertenmeinung frühestens im vierten Jahresquartal 2010 nachlassen. Und selbst bei großen Messen wie die Internorga wird hart um die Zimmerraten gefeilscht. Derzeit unterbieten sich die führenden Hotels in Hamburg um bis 30 Euro, berichtet Gesa Rohwedder. Die Direktorin muss nun den Betrieb abwickeln. Das Reservierungssystem und die Website werden zum Jahresende abgeschaltet, die Marketingpläne eingepackt. Zimmerreservierungen und Tagungsbuchungen können derzeit für 2010 nicht angenommen werden. Erste Events wurden bereits storniert.

Lesen Sie hier den vollständigen Beitrag:
http://www.tophotel.de/index.php?pokerspiel-um-neuen-hotelbetreiber

M. El Haj Hamadou Baba, ministre du tourisme de la république de Cameroun  actuellement en visite en Tunisie a été reçu par son  homologue M. Khélil Lajimi, ministre du tourisme  à l’occasion de la deuxième session de la commission mixte tuniso-camerounaise du tourisme. A l’ordre du jour il a été évoqué les moyens  de consolider les relations qui lient la Tunisie et le Cameroun dans tous les secteurs et principalement touristique. M. Lajimi a évoqué  les avancées réalisées par le tourisme tunisien depuis 40 ans et que la Tunisie, est prête à mettre son expertise à la disposition du Cameroun. La délégation du Cameroun a  sollicité l’expertise de la Tunisie  en vue de réaliser un centre pilote de formation touristique et hôtelière au Cameroun et d’élaborer un plan directeur de développement du tourisme camerounais. Elle a également, demandé l’envoi d’experts tunisiens au Cameroun, en vue de contribuer à l’étude et à la réalisation d’une Marina, de ports de plaisance, de centres de thalassothérapie et d’une station touristique intégrée. Les deux parties ont ensuite convenu de rapprocher les professionnels du secteur des deux pays et d’élaborer, dans les meilleurs délais des actions concrètes susceptibles de donner une nouvelle impulsion à l’accord de coopération bilatéral.

Betriebsberater Ulrich Jander warnt vor hohen Anschlagsrisiko bei Kongressen – Checkliste zum kostenfreien Download

Rüsselsheim, 27. Oktober 2009
Das Risiko für einen Terroranschlag steigt. Nicht nur zur Bundestagswahl und Münchner Oktoberfest gehörte das Bild von bewaffneten Sicherheitskräften in der Öffentlichkeit zum Alltag. Auch für Konferenzhotels ist die Gefahr eines Angriffs gestiegen, sagt Ulrich Jander. Der Sicherheitsberater wird zunehmend von Beherbergungsbetrieben um Rat bei der Professionalisierung ihrer Sicherheitskonzepte gefragt. Nun steht eine Checkliste zur Risikoanalyse zum kostenfreien Download unter http://checkliste.hotelsicherheit.com bereit.

Alles im Blick behalten: Auch der Tourismusbeauftragte der Bundesregierung Ernst Hinsken mahnt zu mehr Augenmerk auf „Sicherheit im Tourismus“

„Der Fünf-Minuten-Check macht auf die zahlreichen Facetten der alltäglichen Gefahren aufmerksam“, so Jander. Die Liste reicht von „gewöhnlichen“ Risiken wie Einbrüchen und Raubüberfällen über Brände und Wasserschaden bis zu Terrorereignissen. „Die täglichen Polizeiberichte über schlimme Ereignisse in Hotels in ganz Deutschland lassen aufhorchen“, so Jander. Treffen kann es jeden Betrieb – doch selbst große Häuser verfügen oftmals nicht über ein durchgängiges Sicherheitskonzept. „Der Handlungsbedarf ist enorm“, so Jander.

Auch der Tourismusbeauftragte der Bundesregierung Ernst Hinsken weist erneut auf die Bedeutung der Hotelsicherheit hin. Bei einer Konferenz zum Thema „Sicherheit im Tourismus“ Mitte Oktober in Danzig sagte er: „Vor dem Hintergrund des wachsenden Tourismus, der 2008 weltweit 924 Millionen internationale Ankünfte verzeichnete und bis 2020 auf 1,6 Milliarden Reisen ansteigen wird, nimmt der Stellenwert des Themas Sicherheit weiter zu. Angesichts neuer Herausforderungen durch internationale Krisensituationen, Terrorismus, Epidemien und Naturkatastrophen werden Instrumente zur Risikobewertung und Krisenbewältigung im Tourismus immer wichtiger.“

Die neue Bundesregierung will das Thema öffentliche Sicherheit weiter fördern. Im jüngst geschlossenen Koalitionsvertrag von CDU/CSU und FDP heißt es dazu: „Wir bauen die Forschung für die zivile Sicherheit aus, um die Sicherheit von Bürgern, Gütern und Infrastrukturen vor Terrorismus, organisierter Kriminalität sowie Natur- und Umweltkatastrophen zu schützen.“ Die sei ein weiterer Schritt in die richtige Richtung, so Jander. Für immer komplexer werdende Aufgaben benötige man stets modernste Sicherheitstechnologien.

Zertifizierung nach internationalen Sicherheitsbestimmungen
Die Checkliste zur Hotelsicherheit (PDF Download: http://checkliste.hotelsicherheit.com) kann von der Hotelführung zunächst selbst ausgefüllt werden. Nach einer ersten Risikoanalyse erfolgt ein eruierendes Gespräch zur Erweiterung des Sicherheitskonzeptes. An der Spitze steht die Zertifizierung nach einer EU-Richtlinie (86/666 KOM (2001) 348 27.06.2001), die laut Jander bislang von über 50 Hotels in Deutschland erreicht wurde. Das Zertifikat weist das Hotel als „sicher“ nach internationalen Bestimmungen aus und dient gerade bei Geschäftsreisenden und Kongressveranstaltern als wichtiges Merkmal zur Hotelauswahl.

Ulrich Jander ist Sicherheitsberater und Fachberater für Arbeits- und Objektschutz. Zusammen mit seiner Frau Martina leitet der die Unternehmen GQH Gesellschaft für Qualitätssicherung im Hotel und ASD Arbeits-medizinischer & Sicherheitstechnischer Dienst. Der gelernte Bankkaufmann und Verwaltungsfach-Ingenieur ist u.a. Sachverständiger für Arbeitssicherheit und Brandrisikomanagement. Der 51-Jährige lebt in Rüsselsheim bei Frankfurt/Main.

(Hamburg, 27. Oktober 2009) Bittere Pille für InterConti: Das 280-Zimmer-Hotel an Hamburgs Außenalster muss aufgegeben werden. Dies berichtet die Fach-Illustrierte für das Hotelmanagement „Top hotel“ vorab in ihrer Onlineausgabe. Der Managementvertrag mit dem Eigentümer, die Schweizer Grod Group, wird nicht verlängert. Hoteldirektorin Gesa Rohwedder muss nun den Fünf-Sterne-Betrieb bis zum Jahresende abwickeln.

Bittere Pille für InterConti: Das 280-Zimmer-Hotel an Hamburgs Außenalster muss aufgegeben werden.

Grund für die Trennung der Vertragspartner ist die Uneinigkeit über die Investitionen in das seit 1972 bestehende Haus. „Wir verhandelten sehr konstruktiv, aber leider nicht mit einem erfolgreichen Ende“, so Frau Rohwedder gegenüber dieser Fach-Illustrierten. Welcher neue Betreiber das Luxushotel mit Bestlage übernehmen wird, ist noch nicht klar.

Lesen Sie den vollständigen Beitrag hier: http://www.tophotel.de/index.php?intercontinental-hotels-verlaesst-hamburg

Mehrwertsteuersenkung beschleunigt Innovationsschub – Fokus auf Modernisierung der Gästezimmer

Hamburg, 27. Oktober 2009
Neue Kraft für Investitionen: Die kürzlich beschlossene Steuerentlastung für Hotels sorgt für einen Modernisierungsschub vor allem bei Gästezimmern. Die Mehrheit der Beherbergungsbetriebe, die auch mitten in der Wirtschaftskrise Investitionen konkret einplanen, wollen ihre Gästezimmer aufwerten. Die Investitionen werden nicht auf die lange Bank geschoben: Zwei Drittel der Betriebe packen die Renovierungen im letzten Jahresquartal 2009 bzw. in den ersten drei Monaten in 2010 an. Dies geht aus der Studie „Hotel Upgrade 2009/2010“ von CHD Expert, Scheeßel bei Hamburg, hervor. Das internationale, auf den Außer-Haus-Markt spezialisierte Marktforschungsinstitut hat seine im Frühjahr erstmals vorgestellte Studie nun aufwändig aktualisiert.

„Die Investitionsbereitschaft war bereits vor Bekanntwerden der Mehrwertsteuersenkung hoch – trotz zahlreicher Ungewissheiten infolge der Wirtschaftskrise“, analysiert Hotelmarktexperte Thilo Lambracht. Der Mitinhaber von CHD Expert (Deutschland) erwartet durch den stärkeren finanziellen Spielraum ein erneutes Ansteigen der Investitionstätigkeiten. Mit der Umsatzsteuerreduzierung auf sieben Prozent ab dem nächsten Jahr werde den Hotels eine dringend benötigte Entlastung gewährt, die einerseits in günstigen Hotelraten münde und andererseits die Gewinnsituation der Betriebe verbessere. „Damit wird das Eigenkapital der Hotel gestärkt, was sich bei den hohen Ansprüchen bei der Kreditvergabe für Renovierungsvorhaben positiv auswirken wird“, so Lambracht.

Bei den Renovierungen wird geklotzt. Jedes fünfte Hotel will nun alle Gästezimmer modernisieren. Immerhin über elf Prozent der Betriebe lassen die Hälfte ihrer Zimmer renovieren. Im Fokus stehen dabei vor allem neue Matratzen: 58 Prozent der investitionsbereiten Betriebe legen Wert auf besonders kräftige Bettlager (bis zu 40 Zentimeter dick).

Bei der Küchentechnik setzen die meisten Betriebe mit Renovierungsplan auf Ersatzgeräte. 41 Prozent wollen ihre bisherige Gartechnik mit modernen, computergestützten Neuerungen modernisieren. 14 Prozent planen Anschaffungen von weiteren Geräten. Gefragt sind vor allem Innovationen aus der Kühltechnik, bei Kombidämpfern und der Spültechnik.

Aufwändige Modernisierungen der Restaurants stehen bei immerhin 37 Prozent der ausgabefreudigen Betriebe auf dem Plan. Drei Viertel möchten den Gedeckten Tisch mit feinem Hotelporzellan, bruchsicheren Gläsern und schwerem Besteck aufwerten. Rund 40 Prozent wollen auch in neues Mobiliar investieren.

Unter den investitionsbereiten Hotels sind erstaunlich viele (über 35%), die Wert auf eine hochwertige Restaurantausstattung legen. Im Vordergrund steht bei 70 Prozent die Investition in eine neue professionelle Kaffeeversorgung. Aber auch Weinklimaschränke, Humidore und Käsevitrinen stehen auf der Wunschliste. „Die Aufwertung der Hotelrestaurants geht einher mit dem Bestreben, die Renaissance der feinen Tischkultur in Hotels zu manifestieren“, berichtet Lambracht. Ein unverwechselbares Ambiente und eine perfekte Ausstattung sind wichtige Kriterien bei der Restaurantauswahl.

Trotz anhaltender Schwäche im Tagungsmarkt setzen zahlreiche Konferenzhotels auf modernste Seminartechnik. 38 Prozent der Häuser mit Renovierungsbudget schaffen ultamoderne Audio- und Videoanlagen an. Als neues lohnendes Geschäftsfeld haben sich Systeme für Videokonferenzen entwickelt, da immer mehr Großunternehmen wichtige Besprechungen virtuell abhalten.

Beim Thema Wellness scheint eine Sättigung in der Hotellerie erreicht zu sein. Lediglich elf Prozent der befragten Betriebe, die in diesem und nächstem Jahr investieren, werden erstmals einen Badetempel eröffnen. Rund ein Viertel der Hotels verfügt bereits über einen Spa. Immerhin rund 15 Prozent wollen in neue Fitnessgeräte investieren.

„Insgesamt ist die Investitionsbereitschaft in der Hotellerie hoch geblieben“, so Lambracht. „Rund 70 Prozent der Häuser mit Modernisierungsbudget planen Upgrades in Hotel-TV und WLAN-Anlagen oder ultramoderner Lichttechnik.“ In Sachen „Green Hotelier“ ist die Investitionsbereitschaft noch nicht sehr stark ausgeprägt – nur jedes fünfte Hotel will z.B. in umweltfreundlichere Heizungsanlagen investieren.

Bei den Budgets herrscht weiterhin eine gewisse Reserviertheit. Über 62 Prozent der Hotels begrenzen die Ausgaben auf bis zu 100.000 Euro. Immerhin noch rund 14 Prozent der Hotels geben bis zu einer Viertel Million aus. Großinvestitionen von über einer Million Euro haben lediglich zehn Prozent der Hotels eingeplant.

Bei den Hotelinvestitionen bleibt es nicht bei Lippenbekenntnissen wie in anderen Branchenteilen des Außer-Haus-Marktes. Knapp 30 Prozent der Hotels mit Investitionsbudget haben ihre begonnenen Modernisierungsvorhaben bereits jetzt zur Hälfte abgeschlossen. Rund 28 Prozent der befragten Hotels haben sogar ihre Renovierungsprojekte abgeschlossen. Lediglich 19 Prozent gaben zu, dass die geplanten Investitionen bislang nicht umgesetzt wurden.

Über „Hotel Upgrade 2009“
Für die Aktualisierung der im März aufgelegten Studie wurden im September 350 Drei-, Vier- und Fünf-Sterne-Hotels in Deutschland befragt. Die Untersuchung erfolgt jährlich. Ein Auszug der Ergebnisse ist den ausgewählten Fachmedien und der Webseite www.chd-expert.de zu entnehmen. Die Gesamtausgabe der Studie „Hotel Upgrade 2009 – Modernisierungsvorhaben der Drei-, Vier- und Fünf-Sterne-Hotellerie in Deutschland“ (390 Euro) ist zu bestellen bei: CHD Expert (Deutschland), Tel. (04263) 301 300, centrale @ chd-expert.de.

Über CHD Expert (Deutschland) GmbH: Die Geschäftsbereiche reichen von Marktforschung über Direktmarketing bis zu Data Management. Die Firmenphilosophie steht unter der Überschrift „Wissen und machen!“. Das Unternehmen wurde 1997 als Marktplatz Hotel GmbH gegründet und ist heute als CHD Expert (Deutschland) GmbH international tätig mit Partnern in allen wirtschaftlich bedeutenden Ländern Europas sowie USA, Kanada und Asien. CHD Expert gehört zu den Preferred Partners des Hotelverbandes Deutschland (IHA). Der Kundenkreis umfasst namhafte Unternehmen u.a. aus den Bereichen Food & Beverages, Ausstattung und Medien.

Mehrwertsteuersenkung beschleunigt Innovationsschub – Fokus auf Modernisierung der Gästezimmer

Hamburg, 27. Oktober 2009
Neue Kraft für Investitionen: Die kürzlich beschlossene Steuerentlastung für Hotels sorgt für einen Modernisierungsschub vor allem bei Gästezimmern. Die Mehrheit der Beherbergungsbetriebe, die auch mitten in der Wirtschaftskrise Investitionen konkret einplanen, wollen ihre Gästezimmer aufwerten. Die Investitionen werden nicht auf die lange Bank geschoben: Zwei Drittel der Betriebe packen die Renovierungen im letzten Jahresquartal 2009 bzw. in den ersten drei Monaten in 2010 an. Dies geht aus der Studie „Hotel Upgrade 2009/2010“ von CHD Expert, Scheeßel bei Hamburg, hervor. Das internationale, auf den Außer-Haus-Markt spezialisierte Marktforschungsinstitut hat seine im Frühjahr erstmals vorgestellte Studie nun aufwändig aktualisiert.

Moderne Hotelbetten sind das Wichtigste: Die deutschen Hotels gewinnen mit der geplanten Mehrwertsteuersenkung ab 2010 mehr Spielraum für Investitionen

„Die Investitionsbereitschaft war bereits vor Bekanntwerden der Mehrwertsteuersenkung hoch – trotz zahlreicher Ungewissheiten infolge der Wirtschaftskrise“, analysiert Hotelmarktexperte Thilo Lambracht. Der Mitinhaber von CHD Expert (Deutschland) erwartet durch den stärkeren finanziellen Spielraum ein erneutes Ansteigen der Investitionstätigkeiten. Mit der Umsatzsteuerreduzierung auf sieben Prozent ab dem nächsten Jahr werde den Hotels eine dringend benötigte Entlastung gewährt, die einerseits in günstigen Hotelraten münde und andererseits die Gewinnsituation der Betriebe verbessere. „Damit wird das Eigenkapital der Hotel gestärkt, was sich bei den hohen Ansprüchen bei der Kreditvergabe für Renovierungsvorhaben positiv auswirken wird“, so Lambracht.

Bei den Renovierungen wird geklotzt. Jedes fünfte Hotel will nun alle Gästezimmer modernisieren. Immerhin über elf Prozent der Betriebe lassen die Hälfte ihrer Zimmer renovieren. Im Fokus stehen dabei vor allem neue Matratzen: 58 Prozent der investitionsbereiten Betriebe legen Wert auf besonders kräftige Bettlager (bis zu 40 Zentimeter dick).

Bei der Küchentechnik setzen die meisten Betriebe mit Renovierungsplan auf Ersatzgeräte. 41 Prozent wollen ihre bisherige Gartechnik mit modernen, computergestützten Neuerungen modernisieren. 14 Prozent planen Anschaffungen von weiteren Geräten. Gefragt sind vor allem Innovationen aus der Kühltechnik, bei Kombidämpfern und der Spültechnik.

Aufwändige Modernisierungen der Restaurants stehen bei immerhin 37 Prozent der ausgabefreudigen Betriebe auf dem Plan. Drei Viertel möchten den Gedeckten Tisch mit feinem Hotelporzellan, bruchsicheren Gläsern und schwerem Besteck aufwerten. Rund 40 Prozent wollen auch in neues Mobiliar investieren.

Unter den investitionsbereiten Hotels sind erstaunlich viele (über 35%), die Wert auf eine hochwertige Restaurantausstattung legen. Im Vordergrund steht bei 70 Prozent die Investition in eine neue professionelle Kaffeeversorgung. Aber auch Weinklimaschränke, Humidore und Käsevitrinen stehen auf der Wunschliste. „Die Aufwertung der Hotelrestaurants geht einher mit dem Bestreben, die Renaissance der feinen Tischkultur in Hotels zu manifestieren“, berichtet Lambracht. Ein unverwechselbares Ambiente und eine perfekte Ausstattung sind wichtige Kriterien bei der Restaurantauswahl.

Trotz anhaltender Schwäche im Tagungsmarkt setzen zahlreiche Konferenzhotels auf modernste Seminartechnik. 38 Prozent der Häuser mit Renovierungsbudget schaffen ultamoderne Audio- und Videoanlagen an. Als neues lohnendes Geschäftsfeld haben sich Systeme für Videokonferenzen entwickelt, da immer mehr Großunternehmen wichtige Besprechungen virtuell abhalten.

Beim Thema Wellness scheint eine Sättigung in der Hotellerie erreicht zu sein. Lediglich elf Prozent der befragten Betriebe, die in diesem und nächstem Jahr investieren, werden erstmals einen Badetempel eröffnen. Rund ein Viertel der Hotels verfügt bereits über einen Spa. Immerhin rund 15 Prozent wollen in neue Fitnessgeräte investieren.

„Insgesamt ist die Investitionsbereitschaft in der Hotellerie hoch geblieben“, so Lambracht. „Rund 70 Prozent der Häuser mit Modernisierungsbudget planen Upgrades in Hotel-TV und WLAN-Anlagen oder ultramoderner Lichttechnik.“ In Sachen „Green Hotelier“ ist die Investitionsbereitschaft noch nicht sehr stark ausgeprägt – nur jedes fünfte Hotel will z.B. in umweltfreundlichere Heizungsanlagen investieren.

Bei den Budgets herrscht weiterhin eine gewisse Reserviertheit. Über 62 Prozent der Hotels begrenzen die Ausgaben auf bis zu 100.000 Euro. Immerhin noch rund 14 Prozent der Hotels geben bis zu einer Viertel Million aus. Großinvestitionen von über einer Million Euro haben lediglich zehn Prozent der Hotels eingeplant.

Bei den Hotelinvestitionen bleibt es nicht bei Lippenbekenntnissen wie in anderen Branchenteilen des Außer-Haus-Marktes. Knapp 30 Prozent der Hotels mit Investitionsbudget haben ihre begonnenen Modernisierungsvorhaben bereits jetzt zur Hälfte abgeschlossen. Rund 28 Prozent der befragten Hotels haben sogar ihre Renovierungsprojekte abgeschlossen. Lediglich 19 Prozent gaben zu, dass die geplanten Investitionen bislang nicht umgesetzt wurden.

Über „Hotel Upgrade 2009“
Für die Aktualisierung der im März aufgelegten Studie wurden im September 350 Drei-, Vier- und Fünf-Sterne-Hotels in Deutschland befragt. Die Untersuchung erfolgt jährlich. Ein Auszug der Ergebnisse ist den ausgewählten Fachmedien und der Webseite www.chd-expert.de zu entnehmen. Die Gesamtausgabe der Studie „Hotel Upgrade 2009 – Modernisierungsvorhaben der Drei-, Vier- und Fünf-Sterne-Hotellerie in Deutschland“ (390 Euro) ist zu bestellen bei: CHD Expert (Deutschland), Tel. (04263) 301 300, centrale @ chd-expert.de.

Über CHD Expert (Deutschland) GmbH: Die Geschäftsbereiche reichen von Marktforschung über Direktmarketing bis zu Data Management. Die Firmenphilosophie steht unter der Überschrift „Wissen und machen!“. Das Unternehmen wurde 1997 als Marktplatz Hotel GmbH gegründet und ist heute als CHD Expert (Deutschland) GmbH international tätig mit Partnern in allen wirtschaftlich bedeutenden Ländern Europas sowie USA, Kanada und Asien. CHD Expert gehört zu den Preferred Partners des Hotelverbandes Deutschland (IHA). Der Kundenkreis umfasst namhafte Unternehmen u.a. aus den Bereichen Food & Beverages, Ausstattung und Medien.

Der zunehmende Verdrängungswettbewerb, das schlechte Wirtschaftsumfeld und immer kürzere Buchungszyklen stellen Hotels in Österreich vor neuen Herausforderungen. Nicht die Hotels sind knapp, sondern die Gäste. Dies führte zu massiven Rückgängen der globalen Hotelumsätze in der ersten Hälfte des Jahres 2009.

Entwicklung der globalen Hotelumsatze im ersten Halbjahr 2009

Quelle: Smith Travel Research 2009

Dem Konsument fällt es heutzutage leicht Reiseangebote über OTAs (Online Travel Agencies) und Reise-Suchmaschinen zu vergleichen. Im Massenmarkt führt die neue Transparenz und Vergleichbarkeit zur Konzentration auf den Preis. Das Internet hat im Reisebereich die „Schnäppchen-Mentalität“ gefördert und stellt viele Betriebe ohne professionelles Yield Management vor die Frage: Leere Zimmer oder unrentabler, schneller Abverkauf im Internet? Was als Einzelaktion zur Deckung von Buchungslöchern und Fixkosten durchaus Sinn macht, birgt langfristig die Gefahr des Konkurses.

Differenzierung und bewiesene Qualitätsversprechen sind demnach der einzige Ausweg aus der Abwärts-Preisspirale. Kundenbewertungen sind dabei eine Möglichkeit direkt am Point of Sales, Konsumenten eine wertvolle und glaubwürdige Entscheidungsgrundlage zu bieten.

Der Schluss liegt somit nahe, dass Hotelbewertungen als probates Mittel genutzt werden können, sich von der Masse der Mitbewerber abzuheben, das eigene Qualitätsversprechen glaubhaft zu kommunizieren und somit einen höheren Preis am Markt zu rechtfertigen

Hier geht es zu einem einfachen Beispiel, die das Falkensteiner Hotel & Spa Bad Waltersdorf die eigenen aktuellen Hotelbewertungen in die eigenen Webautritt integriert.

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La Mairie du Grand Pressigny vous propose une location de gite à Le Grand Pressigny de particuliers. Pour obtenir des informations sur cette annonce de gite au Grand Pressigny, n’hésitez pas à interroger le propriétaire.

Visitez le Chateau et le Musée du Grand Pressigny.