Dependiendo del tipo de caldo que necesitemos para nuestra receta, usaremos 1 ó 2 cucharaditas de preparado para dashi instantáneo.

Para un caldo claro por ejemplo para sopas claras, mezclar 1 cucharadita de dashi instantáneo con 1 litro de agua hirviendo y remover hasta que se disuelvan.

Para un caldo espeso, mezclar 2 cucharaditas de dashi instantáneo con 1 litro de agua hirviendo y remover hasta que se disuelvan.

Elaboración:

Los fritones se sacan de los magret de pato, cortando taquitos de carne junto con parte de la piel de la pechuga, friendo en abundante aceite de oliva a fuego fuerte.

Preparar una ensalada con las naranjas y la cebolleta troceada acompañándolas con los fritones de pato y aliñando con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal al gusto.

Ingredientes:

6 naranjas California, 2 cebolletas frescas, 100 gramos de fritones de pato, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, sal.

Cortesía de Cervecería La Floresta.

Oferta disponible para Caracas y zonas cercanas.

Presentamos una versión marinera de la hallaca, plato tradicional venezolano que cuenta con múltiples influencias y variaciones regionales.

Nuestra versión marinera está elaborada con ingredientes de primera calidad, dando al guiso un distinguido y elegante sabor, con una agradable textura.

La masa está amalgamada con fondos dignos de la buena cocina, a partir de una cuidadosa selección de materias primas. Esto se refleja en la latencia de su sabor, que se asienta delicadamente en el paladar, para dar curso luego a otros matices más coloridos, proporcionados por frutos del mar como palagar, camarón y salmón ahumado, así como los tradicionales adornos de esta preparación.

Una opción divertida, novedosa, sana y exótica, para compartir esta navidad con familiares y amigos.

¡Buen provecho! y ¡Feliz Navidad!

Ingredientes

• 4 maçãs fuji sem casca picadas, deixe uma separada para bater no liquidificador (se quiser use as cascas na massa)

• 3 ovos

• 1 xic de óleo de girassol

• 2 xic de farinha de trigo

• 2 xic de açúcar

• 1 colh sopa de fermento em pó

Bata no liquidificador 1 maçã, os ovos e o óleo, e as cascas das maçãs. Reserve.

Numa tigela junte os ingredientes secos, a massa do liquidificador e as 3 maçãs picadas.

Coloque numa forma untada. Por cima polvilhe uma xícara de açúcar cristal e canela a gosto.

Asse por 30 a 45 min.

Fica crocante por fora e muito macio por dentro.

Bolo de maçã

Bolo de maçã

Ingredientes

• 3 ovos

• 1 xic de leite

• 1/2 xic de óleo de girassol

• 1 colh sobremesa rasa de sal

• folhas de um maço de espinafre

• 1 dente de alho

• 1/4 de cebola picada grosseiramente

• 2 xic de farinha de trigo

• 1 colh sopa de fermento em pó.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Bata no liquidificador os ovos, leite, óleo, espinafre, alho, cebola e sal. Despeje numa tigela, com farinha e fermento.

O recheio pode variar, geralmente faço com mussarela, tomate sem sementes e orégano, mas numa próxima quero experimentar com ricota!

Leve ao forno por cerca de 30 a 40 min. ou até que fique levemente corado.

Torta de espinafre

Cuántas veces en mi vida he oído esta frase. Y la verdad es que le tengo bastante manía, porque es una obviedad: nadie nace sabiendo cómo cocinar. Lo mismo ocurre con la bicicleta, el coche y muchas otras cosas. Pero todo es aprender. Y para eso, nada más fácil que empezar a perderle el miedo a la cocina.

Una olla y una cuchara de madera no son armas de destrucción masiva. Como mucho, serán fuente de una indigestión, pero para que eso ocurra, el desastre tendría que ser mayúsculo y contar con algunos ingredientes caducados. Por lo demás, lo peor que puede pasar es que la comida quede sosa, se queme o no tenga el punto de cocción adecuado, todas situaciones que hasta a los más famosos cocineros les ocurren de vez en cuando.

Si la comida queda sosa, se puede solucionar. Siempre habrá alguna salsa, condimento o guarnición que lo corrija. Si se quema, dependiendo del grado, será algo que abulte el basurero o una mala experiencia enriquecedora. Si queda cruda, siempre se puede cocinar otro poco. Si se pasa, pues es otra importante lección. Pero todo es parte del aprendizaje y así, poco a poco, se van adquiriendo las bases de un conocimiento que nos permitirá manejarnos en la cocina.

La primera regla no es, entonces, cocinar con amor. La primera es no tener miedo. Y luego viene todo lo demás. Hay que disfrutar la experiencia, cerrar los ojos, sentir los olores que desprende la comida y ver cómo se transforman los ingredientes en un buen plato. El que quiera seguirme, que pierda el miedo. Con lo demás, ya iremos trabajando a lo largo del libro y de este blog.

Elaboración:

El lomo de atún lo congelaremos durante al menos veinticuatro horas y descongelaremos a temperatura ambiente.

Picar la carne del lomo de atún a cuchillo muy finamente.

En un bol pondremos las anchoas, la mostaza, un chorreoncito de brandy, aceite de oliva, una cucharadita sopera de salsa de soja, la ralladura de un cuarto de limón, un trocito de jengibre rallado y parmesano espolvoreado al gusto. Con dos tenedores iremos desmenuzando las anchoas y mezclando todos los ingredientes. Añadir el atún picadito y macerar durante unos quince minutos.

Servir con tostaditas de pan para untar.

Ingredientes:

400 gramos de atún fresco, queso parmesano, jengibre, un limón, salsa de soja, aceite de oliva, brandy, 6 anchoas, una cucharada de mostaza.

Cortesía de Cervecería La Floresta.

Fiquei com muita vontade de colocar o título deste texto de “Receita de Amor”. Acho que ficaria mais interessante, mas infelizmente não acredito em receitas para o amor e estaria começando com a consciência pesada. Então, resolvi dar apenas os ingredientes. A sua receita é você quem cria!

Há alguns anos, conversando com uma amiga psicóloga (Sandra Macedo) ela me disse que um relacionamento só poderia dar certo se estivesse baseado em três sentimentos. Eu, obviamente, imaginei que o primeiro seria o amor e os outros, nem teriam tanta importância. Qual não foi a minha surpresa quando ela citou os três ingredientes: admiração, respeito e confiança … e o amor ficou de fora!

Passei bastante tempo refletindo se concordava com o que ela havia dito e somente depois de alguns anos compreendi que, na verdade, aquela era a “fórmula” do amor. Ou seja, não é possível sentir e, principalmente, manter-se sentindo amor por uma pessoa caso não a admiremos, não a respeitemos e não confiemos nela!

Mas descobri que cada um de nós, quando usa essa “fórmula”, obtém o seu próprio resultado, dependendo também da combinação entre o que somos e o que o outro é! Isto é, eu posso confiar, admirar e respeitar um homem, mas nem por isso amá-lo como homem. Posso tê-lo apenas como amigo ou irmão.

Mas quando acontece uma alquimia entre a química contida em dois corações, aí sim sentimos o amor pulsar e expandir nossa existência como uma espécie de magia (embora o amor não tenha nada de mágico, mas sim de sublime)!

Na verdade, o que quero dizer é que existem muitas pessoas que acreditam estar vivendo o amor, quando na verdade estão alimentando algum outro tipo de sentimento muito aquém. Sentem-se tristes, desesperadas, perdidas, angustiadas e insistem em justificar todo esse pavor através da palavra “amor”. Sentem-se rejeitadas, desmerecidas e enganadas e, ainda assim, acreditam que amam!

Mas se essas pessoas parassem por um instante, se elas se desprendessem desses sentimentos tão dolorosos e respondessem, sinceramente, três perguntinhas, talvez descobrissem e se espantassem com o fato de que não estão vivendo o amor.

Faça o teste! Pense na pessoa que você acredita que ama. Pense na relação de vocês e responda:

1 – você admira essa pessoa? Admira o jeito dela, o caráter, a personalidade, a maneira como ela encara a vida, as atitudes dela diante dos problemas, diante das alegrias, enfim, você admira a alma dessa pessoa?

2 – você confia nessa pessoa? Você acredita que pode contar com ela, pode confiar no que ela diz? Está certo de que ela faz o possível para cumprir o que promete e está disposta a construir uma relação baseada na sinceridade e na verdade, por mais difícil que seja?

3 – você respeita essa pessoa? Considera o que ela pensa, o que ela sente e está disposta a aceitá-la, por mais diferente que ela possa ser de você? Você realmente consegue dar espaço para que ela seja como é, sem tentar o tempo todo fazer com que ela mude o seu jeito, as suas opiniões e o seu comportamento?

É… talvez você se surpreenda com suas próprias respostas. Talvez você descubra que o que sente não é amor, mas capricho, falta de auto-estima, medo de ficar sozinho, conveniência, acomodação, carência … Talvez você descubra que se acostumou com uma relação desgastante e cheia de desentendimentos, mas nunca se questionou sobre o que realmente quer.

Muitas pessoas preferem acreditar que não tem sorte no amor ou que é preferível ficar numa relação ruim a ficar sozinho, quando, na verdade, estão apenas com medo de tentar, com medo de sair em busca de um amor intenso, com medo de se livrar de uma pessoa que só lhes faz mal e perder o lugar de vítima!

É bem mais fácil ter argumentos para justificar um amor que não deu certo do que se arriscar a encontrar uma pessoa maravilhosa, companheira, sincera e profunda e ter de lidar com seus próprios defeitos, com suas próprias inseguranças e culpas.

Pois eu sugiro que você não aceite menos, não aceite pouco. Exija o melhor de você mesmo e do outro. Exija respeito, confiança e admiração. Sinta isso pela pessoa amada. Sinta isso, acima de tudo, por si mesmo! E se não puder, pare onde estiver e proponha-se a aprender e se preparar para o verdadeiro amor! Sempre há tempo … mas não demore muito!

By Rosana Braga

La comida peruana es muy variada y sabrosa. Yo crecí comiendo los platos típicos: ají de gallina, seco de carne, papa a la huancaína, causa, arroz con pollo, aguadito, etc, etc. La mayoría lleva carne y sin embargo, la carne en estos platos nunca fue mi parte favorita. El sabor viene del aderezo que se le hace a la carne, lo que le echas al cocinarla.  Así como el seco se hace con culantro y el ají de gallina con ají amarillo, cada plato tiene una combinación única de sabores.  La carne es totalmente prescindible, en mi opinión.

Hay ingredientes muy usados y que no son fáciles de conseguir en otros países. Sustituirlos es complicado porque son los que le dan el sabor al plato.

A continuación una lista improvisada para presentarlos:

Ají amarillo (Capsicum baccatum)

Este ají se usa como condimento en muchos platos, picado, salteado, licuado. Yo no tolero mucho el picante así que le quito todas las semillas y las venas.

Rocoto (Capsicum pubescens)

El rocoto es un condimento picante muy usado también. Yo lo he comido pocas veces pero hay muuucha gente que lo come así en crudo, picado, acompañando las comidas. También se puede licuar y hacer una crema o quitarle las semillas y venas, rellenarlos y hornearlos. Ya llegaremos a eso…

Limón sutil (Citrus x aurantifolia)

Este limón no es de origen peruano (es cierto, no se molesten) pero es el más usado en nuestro país. Es verde, pequeño y bastante ácido. Lo usamos en todo. Desde la limonada hasta en el tradicional cebiche. Otro limón no funciona igual. Sino pregunten a alguien que intentó reemplazar por el limón amarillo, a ver si le quedó bien.

Papa (Solanum tuberosum)

La papa es un tubérculo orginiario de América del Sur.  Nuestros antepasados ya la consumían hace miles de años. Hay muuchas variedades de papa en el Perú pero mi favorita es la amarilla, la más suave. Se cocina en 5 minutos y es ideal para preparar puré o para la sopa de los pequeños. Ahora también se usa para hacer papas fritas. Es deliciosa.

Olluco (Ullucus tuberosus)

Otro tubérculo sudamericano. Muy nutritivo y de sabor suave.

Frutas peruanas

No puedo dejar de mencionar algunas de las frutas peruanas más deliciosas. Están buenas para comerlas de diversas formas.

Lúcuma (Pouteria lucuma)

Esta es mi favorita! Yo la como así tal cual, la pelo y pa dentro. Sin embargo, es un poco seca así que queda mejor en jugos y postres. Es una delicia.

Chirimoya (Annona cherimola)

Fruta carnosa y muy dulce, de semillas negras. Se come sola o en jugo. También se utiliza para preparar tortas. Para personas que les guste mucho lo dulce.

Granadilla (Passiflora incarnata)

Fruta de cáscara dura, muy dulce. Se consume el interior. Sirve para preparar jugos y postres.

Aguaymanto (Physalis peruviana)

Me encanta la golden berry. Esta fruta se ha vuelto bastante popular últimamente. Se utiliza para hacer mermeladas, salsas, incluso para preparar tragos. Muy bueno el aguaymanto sour.

Por ahora lo dejo aquí. Ya seguiré en otro post

Elaboración:

La presa la cortaremos en trocitos de bocado.

En una olla pondremos 2 cabezas de ajos, desgranados, a freír con un chorreoncito de aceite de oliva y seguidamente añadiremos la carne, dorándola sin dejar de remover. Salpimentar.

A continuación incorporar el vino de montilla y un buen vaso de agua,  y dejar cocinar durante unos treinta minutos. Podemos agregarle una cucharadita de harina de maíz para que espese un poco la salsa del guiso. Servir con una buena fritada de patatas.

Ingredientes:

1 kilo 300 gramos de presa ibérica, 2 cabezas de ajos, aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida, un vaso grande de fino, agua, harina de maíz.

Cortesía de Cervecería La Floresta.

La cocina de LasUseras es, ya lo hemos dicho, un sitio emblemático. No sólo gran parte de las fiestas tienen lugar en ese ambiente, sino los brunch de los fines de semana por las mañanas (cada vez menos frecuentes), las comilonas y sobre todo cenas, los buenos momentos cocinando…
esto se repetirá, sin duda, sin necesidad de organizar nada para ello. Pero como es todo un fin de semana usérico-usereño el que se prepara por aquí, hemos pensado en que parte de él sea una jornada gastronómica. Cocinar para 30 personas, para una fiesta, es complicado, y recurriremos a los clásicos, a lo que cada uno aporte en cuanto a comida rápida. Pero más allá de eso, será bonito que cada uno prepare una comida rica típica de su lugar de origen, o en su defecto típica suya, la que siempre cocinaba, la que se recordará en las useras por haber sido cocinada en estos fuegos, junto a la tetera de Ricardo (que ahora luce muy limpita porque suele estar guardada), en la olla exprés de Eva, con las especias de Giulia y una buena conversación regada en vino. Vayan pensando cuál será ese plato, que tendremos habilitada una buena lista de la compra para los ingredientes. Si hay alguno muy especial que sea difícil de encontrar aquí, no se olviden de traerlo, por favor.

Ingredientes anunciados pelo fabricante:

Lima-Limão - maltodextrina, polpas desidratadas de limão (1,5%) e lima (0,5%), acidulante ácido cítrico, regulador de acidez citrato de sódio, antiumectante fosfato tricálcico, aromatizantes: aromas idênticos aos naturais e aroma artificial, edulcorantes artificiais: aspartame (21,8mg/100ml), ciclamato de sódio (10,3mg/100ml), acesulfame de potássio (2,1mg/100ml) e sacarina sódica (0,9mg/100ml), corante inorgânico dióxido de titânio, espessante goma arábica, corantes artificiais: tartrazina e amarelo crepúsculo.

Sem adição de açúcar – Não fermentado – Não alcoólico – Não contém glúten

O que cada um significa:

• Maltodextrina: é um derivado do milho ou da mandioca e é feita a partir da conversão enzimática do amido. Sendo considerada um carboidrato complexo, possui em sua formulação vários açúcares, como a dextrose, maltose e outros, necessitando, assim, de digestão para sua conversão em glicose. Fonte:http://blog.suplementoesaude.com.br/2008/05/13/glossario-de-termos-usados-na-suplementacao/
• Acidulante ácido cítrico:O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos. É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. Fonte:http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtrico
• Fosfato tricálcio: é um agente para controle de fluidez, incorporado no estágio final da operação da mistura do produto “alimentar” ao aromatizante em pó. Fonte: http://74.125.93.132/search?q=cache:2paxYSHw-n4J:www.ufrgs.br/Alimentus/med/2004-01/seminarios/aromatizantes.doc+fosfato+tric%C3%A1lcio+o+que+%C3%A9+industria+alimentos&cd=9&hl=pt-BR&ct=clnk&gl=br&client=firefox-a
• Aspartame: é um aditivo alimentar utilizado para substituir o açúcar comum e foi criado em 1965 pela empresa americana G.D. Searle & Company e comprada posteriormente pela Monsanto. Ele tem maior poder de adoçar (cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose) e é menos denso. É formado quimicamente por (L-fenilalanina e L-aspártico), ligados por um éster de metila (metanol). Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Aspartame
• Ciclamato de sódio: ou ‘N-ciclo-hexil-sulfamato de sódio é um composto químico com fórmula Na(C6H11NHSO2O). É inodoro, solúvel em água, álcool e propilenoglicol. É proibido em diversos países, menos no Brasil. Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ciclamato_de_sódio
• Sacarina sódica: É um edulcorante artificial 500 vezes mais doce que o açúcar e apresenta um sabor doce e metálico. É utilizado mundialmente em diversos produtos na indústria de alimentos (biscoitos, sorvetes, refrigerantes, alimentos diet e light), medicamento (xaropes, pastilhas) e também é possível encontra-lo em cremes dentais e anti sépticos bucais. Fonte: http://www.docearoma.com.br/produtos_detalhe.php?id_prod=65
• Corantes Inorgânicos: Obtido a partir de substâncias minerais, os Corantes Inorgânicos são submetidos a processos de elaboração e purificação adequados a seu emprego para os mais diversos segmentos da indústria de alimentos. Já o Dióxido de Titânio, é um pigmento branco obtido a partir de minérios de titânio, amplamente utilizado pela indústria de alimentos conferindo opacidade e brancura em produtos como bases para bebidas, confeitos, coberturas, recheios, entre outros. Fonte: http://www.sanrisil.com.br/inorganicos.htm
• Goma-arábica: é uma resina natural composta por polissacarídeos e glicoproteínas que é extraída de duas espécies de acácia da região sub-saariana, mais especificamente das espécies Acacia senegal e Acacia seyal. É frequentemente usada como espessante e estabilizante para vários alimentos, na manufactura de colas e como espessante de tintas de escrever. Na União Europeia, quando utilizado em alimentos rotulados com o Número E, recebe o designação E-414. Existe no Brasil uma proposta visando substituir esta resina por outra produzida a partir do cajueiro. Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Goma-ar%C3%A1bica
• Tartrazina: também conhecida como E102, é um pigmento sintético pertencente ao grupo funcional dos azo-compostos (compostos orgânicos que apresentam nitrogênio em sua estrutura química), e que proporciona a cor amarelo-limão se utilizada como corante alimentar, por exemplo. No Brasil, a tartrazina tem o seu uso restrito e regulado pela ANVISA, que estabelece normas para sua aplicação em medicamentos, os quais devem possuir mensagem alertando sobre possíveis reações alérgicas em pessoas sensíveis à tartrazina, como a asma, bronquite e urticária. Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Tartrazina

Resumo da ópera:

Ou seja, puro pó químico, tendo inclusive uma substância proibida em outros países, como Japão e EUA e outras possivelmente alergênicas, mesmo assim, ninguém lhe avisou de nada. Por isso, da próxima vez esprema alguns limões num copo, acrescente água e alguma outra fruta doce (para não precisar usar o açúcar ou o adoçante), como um caju, por exemplo e beba. Você terá todas os nutrientes, a refrescância e nenhum dano a saúde.

Oi pessoas!

Esse é o meu novo blog pra variar. Olhando alguns blogs do Tudo de Blogs da capricho achei legal e resolvi experimentar. Hoje a príncipio não tenho muitos assuntos para levar em pauta mas concerteza mais tarde talvez. Se tem uma coisa que eu não gosto é escrever coisas que não tem nada a ver comigo, minha imagem está sendo refletida aqui e quem constrói ela sou eu.

Ainda não descobri por que eu amo escrever e criar blogs, e porque eu nunca consigo manter um.  Mas acho que o que faltava era assunto, blog é como uma receita. Você tem que ter todos ingredientes na medida certa se não pode dar errado no final (e era sempre assim). Só que cada um tem suas medidas, não adianta copiar dos outros porque cada pessoa é diferente. E no fim aqui estou eu tentando outra receita.

Eu sou uma pessoa que gosta de pensar muito na vida, às vezes em coisas que ninguém nuncar pensou em pensar e gosto muito de pensar no futuro, óbvio que eu vivo no presente mas eu não deixo de pensar pra frente. Adoro aprender coisas novas eu não sou cdf e odeio não gosto odeio é uma palavra muito feia de pessoas ignorantes ignorantes é apelido.

P.S.: O nome Ich bin die Königin vem do alemão e significa ” Eu sou a Rainha “, tem relação com o blog mas é melhor você descobrir!

algas

¡Umami! Podría ser la expresión que sustituya al onomatopéyico ¡uhmmm! de los comensales y cocineros de todo el mundo. Y es que este sonido, internacionalmente, es sinónimo de sabroso o delicioso, precisamente lo que significa la voz japonesa umami, que designa el quinto sabor.

Umami fue descubierto y bautizado por el científico Kikunae Ikeda, a principios del siglo pasado. Aislado originalmente de algas kombu, se encontró que el glutamato monosódico (MSG) es el principal responsable de este sabor, acompañado del ácido inosínico –inosinato disódico- (IMP) y el ácido guanílico (GMP), que actúan potenciándolo.

A diferencia de la glucosa y el cloruro de sodio, en los sabores dulce y salado respectivamente, el MSG apenas tiene sabor por sí solo. Sin embargo, el sabor umami, como resultado de MSG en los alimentos, es uno de los más codiciados en todas las latitudes, aún cuando en muchos casos no se conoce ni se identifica su existencia.

tomate, parmesano,... ¡umami!

Umami es un sabor característico de alimentos como el tomate, los quesos parmesano y Roquefort, las anchoas, salsa de soja, jamón serrano, arvejas, maíz, leche de vaca, leche humana, huevos, pollo, pato, cerdo, salmón y carnes, por solo citar algunos.

Aji no Moto

Literalmente “La esencia del gusto”, Aji no Moto es el nombre con el que se comercializa el MSG, desde 1909. Si has estado alguna vez en un restaurante asiático, en especial en un restaurante chino, es casi seguro que has consumido MSG.

Su aspecto es el de un polvo blanco cristalino, similar a la sal común y puedes encontrarlo en los mercados chinos alrededor del mundo. El Aji no Moto se emplea para realzar el sabor natural de los alimentos, evitando largos tiempos de cocción y marinado. también permite reducir el uso de especias y condimentos. Un arroz chino no es tal, sin una dosis adecuada de Aji no Moto.

pollo agridulce

Síndrome del Restaurante Chino

En 1968 se acuñó este término, como resultado de una experiencia referida en el New England Journal of Medicine. Se trataba de un conjunto de signos y síntomas que Robert Ho Man decía experimentar, cuando comía en un restaurante chino. En 1969 se asoció este síndrome con el MSG en otra publicación científica. Esto dio lugar a una serie de controversias e investigaciones para establecer los efectos reales del MSG.

Luego de múltiples investigaciones y ensayos clínicos, realizados a lo largo de los años, en el presente se considera que el MSG no es el causante del Síndrome del Restaurante Chino. De hecho el MSG está presente en muchos de los ingredientes naturales de la cocina de todos los días.

Según la FDA (Food & Drugs Administration) de Estados Unidos, el consumo de MSG no ha demostrado efectos adversos a corto, mediano o largo plazo. Por lo que se considera apto para el consumo humano en las cantidades usuales.

En la Comunidad Europea, científicos alemanes demostraron que dosis de MSG de hasta 147 g/día, administradas durante 30 días consecutivos, resultan inocuas. Esto equivale a un consumo promedio de 2,1 g/día por kg de peso corporal. Este es un consumo muy superior al uso normal del MSG, que sólo se emplea en pequeñas cantidades en platos seleccionados. Es también un indicador de tolerancia muy superior al que podríamos tener con otros condimentos, como la sal común.

La prueba

Puede que el Ají no Moto no forme parte de tus hábitos culinarios, pero bien podrías intentar incorporarlo en algún platillo, para tener la experiencia de ese extra del sabor umami. En ese caso asesórate bien en las proporciones. Si bien el MSG tiene un punto de saturación, después del cual no agrega más sabor, aunque añadas más MSG, la simple idea de un exceso es innecesaria.

Si no te decides por usar Aji no Moto en tu cocina, puede probar un tomate con sal, un poco de queso parmesano y una anchoa. Trata de encontrar qué tienen en común y estarás disfrutando del sabor ¡umami!

A Coca-Cola lança a marca Gladiator, mais um produto no segmento de energéticos no Brasil (já tem a marca Burn).

Diferença de estratégia vs. Burn?  Gladiator chega com conceito de ser um energético para consumo durante o dia e possui ingredientes naturais, como guaraná e cafeína. A nova bebida foi pensada, principalmente, para atender a demanda dos consumidores que trabalham e estudam muito e que precisam de uma energia a mais para agüentar o pique do dia a dia.

Público Alvo:  não sei… mas imagino ser de jovens, universitários ou recém formados, AB (plano de marketing com foco em TV no “Panico” e publicidade online).

Porque lançar um outro energético quando o existente ainda não se estabeleceu? De acordo com John Pinto, diretor de marketing de Novas Bebidas da Coca-Cola Brasil: “Optamos por trazer Gladiator para o mercado brasileiro, pois fizemos pesquisas que apontaram uma grande demanda por um produto energético adequado a ocasiões diurnas. Gladiator foi um produto que revolucionou a categoria de energéticos no México, e acreditamos que irá revolucionar a categoria aqui também”.

Minha pergunta é: vai ter briga de foco entre Burn e Gladiator? A Coca-Cola é muito experiente em gerenciamento de portifólio, mas manter duas marcas concorrentes em um mercado não estabelecido deve ser dureza.

Elaboración:

En la batidora pondremos 4 huevos, la nata, la carne de centollo, sal y pimienta al gusto y batiremos. Introducir en un molde y meter en el horno al baño maría a 170 grados durante unos cincuenta minutos, retirar y dejar enfriar, por ultimo guardar en la nevera  unas seis horas para que coja cuerpo.

Con los huevos restantes, el aceite de girasol y las anchoas haremos una mayonesa casera a la cual no le pondremos sal por que las anchoas ya la llevan.

Servir el pastel en porciones individuales acompañadas con una cucharada de mayonesa  de anchoas y unos pimientos de piquillo cortados a tiras con cebollita troceada y aliñados con aceite de oliva y sal.

Ingredientes:

4 huevos frescos, ½ litro de nata líquida para montar, 300 gramos de carne de centollo, sal, pimienta negra molida, 2 huevos, aceite de girasol, 6 anchoas.

Cortesía de Cervecería La Floresta.

food is always a good subject – especially on a sunday. yesterday my friend emma came along so we could watch some x factor (if you’ve never heard/seen it, click here: http://www.youtube.com/user/thexfactoruk?blend=1&ob=4 and enjoy!) and i made some “carol’s version of asian food”. i didn’t follow any recipe, i just remembered watching this old jamie oliver programme in which he did something thai-based with pak choi and mushrooms. so, with that in mind – and some weird craving for chillies and garlic – i decided to cook spiced pork with pak choi, mushrooms and leeks. oh, side order of delicious sticky jasmin rice.

i didn’t take any pics because i didn’t know it was gonna be SOOOOOOOOOO good! i loved it! it was one of those very successful kitchen moments that won’t repeat itself anytime soon. shame. but i’ll share the recipe with you and later on i’ll post the pics (when i make it again) and will reference it back to this one.

pak choi - i'll try to find some brazilian translation

Ingredients:

diced (around 1cm³) filet of pork

pak choi (asian leaves, pic below)

fresh mushrooms (any you like – i used cup, shiitake and shimeji)

leeks

jasmin sticky rice

chilli paste

garlic

coriander

chives (spring onions work best though)

chinese five spice

lime juice

salt

sesame seed oil

Preparation:

Make a marinade for the pork with the chinese five spice, lime juice, salt, garlic and chilli paste. Leave the pork in the marinade for at least 30 minutes.

While waiting, prepare the jasmin sticky rice. Unlike long grain, jasmin sticky rice doesn’t need to be previously washed. Just put it in a pan with a bit of salt and boiling water and let it cook.

Throw some sesame seed oil in a hot wok and let it heat up. Toss the pork with the marinade in it, let it cook for some 3 minutes, then throw the mushrooms and the leek. Let it cook for another 3 to 5 minutes (or until the mushrooms look cooked).

At this moment, check the seasoning – if it needs more salt, chilli paste, lime juice, some vegetable stock (didn’t put it on the recipe because i didn’t use it, but you can to enhance flavours if you want). Add more of what you want and then add the pak choi.

I normally don’t chop the pak choi – i like their shape and a bit of crunchiness, so for me it’s good this way. If you can, you can chop it into smaller pieces.

Also add the coriander and the spring onions/chives and let them soften a bit. After that, it’s ready to serve!

Hope you enjoy it!

**********

Para los de Barcelona/España: hay algunos supermercados chinos en España que venden productos asiáticos (y alguna cosa de productos internacionales). Me quedé muy sorprendida con uno cerca de la Plaza Cataluña – allí lo habia de todo, desde productos frescos, como pak choi, tofu, jengibre y muchos otros, hasta salsas prontas. Casi todo para comida china, japonesa, thai, indiana, creo que todo que es de asia, se lo encuentra allí!

Dong Fang: Carrer Balmes, 6 – tel: 933 012 587

Elaboración:

Para el royal, salteamos las setas y las avellanas con aceite de oliva, salpimentando al gusto, y añadimos después el brandy, dejando cocinar durante unos minutos. Pasar por la batidora.

Los lomos de corvina los coceremos a fuego lento en aceite de oliva durante doce minutos.

Servimos en platos individuales, poniendo un lecho de royal de setas, el lomo de corvina y sal Maldon por encima.

Ingredientes:

4 lomos de corvina de unos 200 gramos cada uno, aceite de oliva de 1º de aroma intenso, 75 gramos de avellanas cordobesas, 300 gramos de seta de cardo, pimienta blanca molida, sal, sal Maldon, brandy de Montilla.

Cortesía de Cervecería La Floresta.

Es un aceite muy espeso que da dureza y acondicionamiento al jabón. Se puede encontrar en farmacias con facilidad debido a sus propiedades purgantes.  Además fortalece las uñas y el pelo y ayuda a las pieles secas o castigadas por el sol. En los jabones se añade, junto con otros, hasta en un 10%. Su índice de saponificación es 180 (180 gramos de potasa saponifican 1000 gramos de aceite de ricino).

Más información: Jabowiki , Propiedades del aceite

Es, junto con el aceite de oliva, un ingrediente casi esencial del jabón, pues produce mucha espuma y es muy limpiador. Se usa en una proporción menor que el de oliva, hasta un 20-30%, ya que debido a su cualidad de limpiador puede llegar a ser irritante si se usa demasiada cantidad. Es un poco más difícil de conseguir que el aceite de oliva, y más caro (en torno a 6 euros el litro) pero en farmacias lo podéis encontrar. Su índice de saponificación es 257 (para saponificar 1000 gramos de aceite usaremos 257 gramos de potasa).

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