Kycklingklubborna sköter sig så gott som själva i ugnen och såsen är hur enkel som helst… och jättegod! Den passar precis lika bra till bräckt kassler eller stekt kotlett.

Grillad kycklingklubba

Beräkna en klubba per person.

Jag kryddade med grillkrydda, salt och nymald svartpeppar samt ringlade lite olivolja över innan jag stekte dem i ugnen i ca 40 minuter på 200º. Jag vände dem några gånger och tog ut och provskar lite för att se att köttsaften var helt klar.

Italiensk sås

4 port.

10 cm purjolök
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl grädde (mellan eller vanlig)
saften av en halv citron
2 vitlöksklyftor
½ msk oregano
salt och peppar

Strimla purjolöken och fräs den en stund i oljan. Riv vitlöken och häll i den och alla övriga ingredienser. Låt puttra en stund på svag värme och smaka av med salt och peppar.

Tips ! Om man klipper ner en paket bacon och låter den fräsa ihop med purjolöken så har man en god pastasås.

Ingredienser

250 g cocktailtomater

2 vitlöksklyftor

2 små gula lökar

1 liten morot

socker

salt

peppar

2 msk chilisås (mediumstark)

1 msk olivolja

saft från 1 lime

Släng i allt i en mixer. Mixa tills bra konsistens. koka upp och låt sjuda ca 2 min.

servers med pasta och parmesan

For noe måneder tilbake kunne vi lese i Aust Agder Blad at det var spikeren på døra for Kast Loss, Stand By og Buene i Risør. Selv så har jeg egentlig ventet på dette. Stand By har levd etter sitt navn og driften der har vel mer eller mindre vært på “stand by”.
Kast Loss derimot har hatt sine glansdager med godt menyutvalg og god mat. Dette har dessverre avtatt med tiden og utvalget ble tynnere og tynnere.

Selv skulle jeg ha en snack i sommer på Trossa, noe som ikke ble så enkelt som jeg håpte på. Jeg hadde lyst på frityrstekte reker, men det viste seg at dette hadde de sluttet med. Okej, da tar jeg noe kyllingsnacks…  ”Dessverre, vi er tom for kylling”. Allright! Da kjører vi på med skalldyrsuppa…

Tiden gikk og til slutt om ei dame med 3 skåler og satt to ved oss og gikk videre med den siste. I det vi tok skjea og skulle til å spise kom hun kjapt tilbake og røsket fra oss suppene. “oi, disse var ikke til dere… Beklager, deres kommer snart”. Og der forsvant maten… 10-15 min senere fikk vi suppa vår. Den var faktisk god, men var ikke dette jeg ville ha i utgangspunktet.

Etter å rotet litt rundt på nettet fant jeg gjesteboka til Kast Loss via Google sine Cache, så har jeg nå stor forståelse hvorfor det gikk som det gikk med Kast Loss. Her er et lite utdrag:

“Elendig service! Ventet over en time på å få servert maten og måtte selv etterlyse den. Fikk beskjed om at det var mange som skulle ha mat og at vår kom om 5 minutter. 5 minutter ble til enda et kvarter, ingen unnskyldning eller noen form for kompensasjon. Maten var heller ingen stor opplevelse og kan i beste fall beskrives som ”helt grei”. Når vi klager på tidsbruken går servitøren rett i forsvar med setninger som: ”jeg bare serverer, jeg lager ikke maten”. Her må store forbedringer til både på service og mat kvalitet, vårt besøk ble preget av dyster og dårlig stemning. Skal man kalle seg restaurant så får man i hvert fall prøve å legge bort veikro servicen(som faktisk er bedre!). Denne ”restauranten” er noe av det dårligste jeg har vært borti! Prisen på maten er skyhøy i forhold til det som ligger på tallerken og skoleungdom med hormonproblemer som servitører fungerer dårlig!”

Ikke mange dagene etter at dette kom i avisa så har Hødnebø familien sagt at de ønsker å overta driften på Buene (skulle vel bare mangle da de eier bygget). Satsingen er italiensk mat.

http://www.austagderblad.no/lokale_nyheter/article4658144.ece

Dette kan jo forsåvidt bli spennende, men jeg tviler på at det vil holde i det lange løp. Buene oser ikke akkurat av gode parkeringsplasser, heller har Buene aldri vært på “den rette” siden av byen.

Siste ukene har vi også kunne lese at Prommen takker for seg. Dette er veldig synd, jeg hadde faktisk trua på at Prommen ville klare seg. Håper noen tar over driften her og skyter fart i butikken. Har mange alkoholrike minner her gjennom tidene.

http://www.austagderblad.no/lokale_nyheter/article4671475.ece

Og jo… En ting til Esso har jo også takket for seg har jeg lagt merke til sist jeg var i byen. Da har vi jo Statoil som kan drive sitt lille monopol i Risør. Herligt!

Som anonsert før helgen, hadde vi en aldri så liten italiensk aften på fredag. Her kommer en liten rapport.

Det finnes tusen måter å lage lasagne på, men i ekte Slow Food ånd skal det meste lages fra bunnen av. Det tar tid, men resultatet er ikke til å sammenligne med ting du får i pulverform (fy skam). Nå har alt en grense, så kjøttdeig og pasta ble det ikke tid til å lage selv denne gangen. Det får bli senere.

I korte trekk består lasagne av tomatsaus, hvit saus, pastaplater, kjøttdeig og ost. Start med tomatsausen, den blir nemlig bedre jo lengre den får koke. Sprett vinen du skal servere. Kokken trenger også påfyll underveis. “Svett” litt finhakket chili, hvitløk, løk og selleri i en blanding av smør og rapsolje. Etter noen minutter heller du over to bokser hermetiske tomater. Etter å ha prøvd oppskriften på den utmerkede tomatsausen fra ordentligmat.no har jeg blitt en fan av tomatene fra Mutti. Dessverre hadde jeg bare en boks liggende, men coop’s tomater med oregano og basilikum ble redningen. Kok sausen så lenge du orker, minmun en halv time. Krydre med salt, pepper og urter. Basilikum funker selvfølgelig utmerket. Smak på sausen og kjenn hvordan smaken forandrer seg med koketiden.

Mens tomatsausen koker lager du hvit saus og steker kjøttdeig. Steker, ikke koker! Ikke glem å prøvesmake vinen, men pass på at det blir litt igjen til serveringen. Hvit saus, eller béchamel, lages ved å varme litt smør og blande inn like mye hvetemel. Spe gradvis med melk til konsistensen er passe (ikke suppe, ikke grøt) og kok til melsmaken er borte (minimum ti minutter). Krydre med salt, pepper og muskat. Ta sausen av varmen og bland inn en eggeplomme og litt revet parmesan. Som alltid, smak på det du lager. Nydelig!

Bland den stekte kjøttdeigen i den ferdigkokte tomatsausen. Smør en ildfast form med litt olje og legg lagvis tomatsaus og pastaplater (saus nederst). Jeg brukte pastaplater fra Barilla. På det øverste laget med pastaplater legges den hvite sausen. Til slutt kjører du på med ost etter eget ønske. Mozzarella og parmesan er ikke helbom. Stek lasagnen på 200 grader i 20-25 minutter. Da ser den sånn ut.

Server herligheten med salat og brød. Til italiensk lasagne passer det naturlig nok bra med italiensk rødvin. Det meste fra Barbera, Valpolicella eller Montepulciano funker. Etter råd fra vinorakelet falt valget på Valpolicella Ripasso Torre del Falasco 2007. Fyldig og god vin. Alt i alt en vellykket italiensk aften.

Da nærmer det seg endelig helg igjen. Det ser ut til å bli en rolig helg hoppe-ut-av-fly-messig, noe som frigjør mer tid til hobby nr 2.

På menyen i kveld står lasagne. Hjemmelaget selvfølgelig. Nøyaktig hva den kommer til å inneholde er ukjent for alle, meg selv inkludert, frem til den er ferdig. Noen ingredienser er imidlertid bankers: Mutti hermetiske tomater, urter, hvitløk, løk, kjøttdeig, pastaplater og diverse oster. I tillegg har jeg tenkt å prøve meg på en béchamel, et fancyschmancy ord for hvit saus. Her skal det ikke forundre meg om det også havner litt muskat og parmesan oppi. Hvem vet?

Mine vinorakler (Takk til Per og Magne Thomas) har tipset meg om en rekke gode viner som kan løfte lasagnen opp et par hakk. Valget faller nok på en rød italiener av noe slag. Rapport fra den italienske kvelden følger når jeg får lyst og tid. Kanskje jeg kan slenge med noen bilder også.

På lørdag er vi bedt på lutefisk-og-akevitt-aften hjemme hos min far. Eller akevitt-og-lutefisk-aften. Alt etter hvordan man ser på det. Jeg gleder meg.

God helg!

Recept från Receptfavoriter.se

Ingredienser till recept

50 gram jäst
6 dl mjölk
1,5 tsk salt
0,5 dl olivolja
4 dl durumvetemjöl
1 liter vetemjöl
Olivolja att pensla foccacian och långpannan med

ATT STRÖ ÖVER FOCCACIA exempel:
Gourmetsalt
Torkad eller färsk rosmarin
Soltorkade tomater, goda oliver, fetaost

Tillagning av recept

   1. Värm mjölken till fingervarm 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt lite mjölk och rör tills jästen löst sig.
   2. Tillsätt mjölk, nästan allt mjöl, salt samt olivolja och arbeta ihop till en deg.
   3. Jäs foccaciadegen i 40 minuter under kökshandduk.
   4. Pensla en långpanna med olivolja. Arbeta ihop foccaciadegen i bunken och häll foccaciadegen direkt i långpannan samt tryck ut foccacian jämt så att degen täcker långpannan. Låt gäsa övertäckt med handduk i 30 minuter. Pensla foccacian med olivolja, strö över några nypor gourmetsalt samt lite rosmarin. Tryck om du vill ner oliver, soltorkad tomat samt fetaost lite här och där. Jäs i 10 minuter till.
   5. Sätt ugnen på 200 grader.
   6. Baka foccacian i nedre ugnen i 25 minuter tills den fått fin färg.

Kände för lite Italienska smaker en kväll

Ibland är det gott med en salt, liten kvällsrätt. Oftast är jag inte hungrig efter middagen, brukar mest bara bli en kopp varm choklad med vispgrädde innan sängen och spikmattan. Som jag för övrigt börjat somna på, så nog har den en positiv inverkan på sömnen.

Jag hade turen att få en liten knippe svartkål av Mammas hobbyodlande grannar, så då blev det till att hitta på nåt gott av den. Jag är väldigt förtjust i sardeller, så det tänkte jag kunde bli en bra kombination. Hade en liten bit Killing från Skärvångens Bymejeri, en mycket krämig och god getost.

Svartkål med Getost och Sardeller

4 stjälkar Svartkål

6 Sardeller

1 klyfta Vitlök

10 små Kaprisbär

1 msk Valio’s Smör

1 msk Kallpressad Olivolja

Svartpeppar

Några små skivor Skärvångens Killing

2 Plommoncocktailtomater

1 kokt Ekologisk Ägghalva

Skär bort den hårda mittnerven i svartkålsbladen och strimla dem fint. Bryn smör och olivolja, fräs bladen en stund. Tillsätt finhackad vitlök och sardeller. De behöver inte hackas, lägg i de hela filéerna, de smälter i smöret.

Krydda med svartpeppar, vinäger och kapris. Salt behövs inte, tillräcklig sälta kommer från kapris och sardeller. Låt puttra 15 min, tillsätt lite vatten om det kokar torrt. Sista minuten låter du klyftade tomater koka med.

Häll upp i ugnsform och lägg på några skivor getost. Gratinera 5 min på 175°, bara så att osten smälter lite. En lagomkokt ägghalva till och varför inte ett gott glas vin.

En liten dessert med Svarta Vinbär och lättvispad grädde satt fint efter all sälta. Några varv från min kvarn med hela bitar kandisocker och kanel var gott på. En kväll helt i svart.

]]> http://foodfor.wordpress.com/2009/10/04/potatisgnocchi/ Sun, 04 Oct 2009 19:39:31 +0000 deadlygreg http://foodfor.wordpress.com/2009/10/04/potatisgnocchi/

Ingredienser (4 portioner)

½ kg potatis
1 äggula
3 ½ dl vetemjöl

Skala och koka potatisen. Pressa eller hacka sönder den och blanda med ägg och mjöl. Smaksätt gärna med typ vitlök eller örtkryddor. Det mesta blir gott. Knåda tills det blir en smidig deg.

Koka gnocchin i lättsaltat vatten tills de flyter upp till ytan.

För min del serverar jag det helst med en het tomatsås med vitlök. Har gjort det här många gånger och blir alltid lika gott. Perfekt att göra om man har lite potatis över sen dagen innan

4 pers.

Ingredienser
40 g tørket steinsopp
2 dl kokende vann
800 g hermetiske hakkede tomater
1 frisk rød chili uten frø, finhakket
3 ss olivenolje
350 g kyllingfilet uten skinn, skåret i smale strimler
2 hvitløkfedd, finhakket
350 g tørket pappardelle (evt. tagliatelle)
salt
pepper
2 ss frisk bladpersille, hakket, til pynt

Fremgangsmåte
Legg den tørkede soppen i en liten bolle, hell vannet over, og la den ligge i bløt i 30 minutter. Hell i mens tomatene med saften i en gryte, og brekk dem fra hverandre med en treskje. Rør deretter inn chilien. Kok opp, demp varmen, og la den småkoke under jevnlig omrøring i 30 minutter, til væsken er blitt redusert.

Ta soppen opp av bløtevannet med enn hullsleiv, og ta vare på bløtevannet. Sil den gjennom et kaffefilter over tomatene, og la det hele småkoke i 15 minutter. Varm imens 2 ss av olivenoljen i en stekepanne. Tilsett kyllingstrimlene, og stek dem under jevnlig omrøring til de er gyllenbrune runde det hele og møre. Rør inn soppen og hvitløken, og stek i ytterligere 5 minutter.

La kyllingen steke mens du koker opp lettsaltet vann i en stor kjele. Legg i pastaen, og kok etter anvisning på pakken. La pastaen renne godt av, og legg den deretter på et forvarmet serveringsfat. Drypp pastaen med resten av olivenoljen, og bland pastaen og oljen lett. Rør kyllingblandingen inn i tomatsausen, krydre etter smak med salt og pepper, og øs kyllingsausen over pastaen. Bland ingrediensene, dryss med persille, og server retten så snart som mulig.

Server godt Focacciabrød til.

Kilde: Vidunderlig italiensk

12 – 14 pers.

Ingredienser
smør, til pensling
3 egg, plomme og hvite skilt
140 g sukker
55 g potetmel
140 g mandler, uten hinne, finhakket
finrevet skall av 1 appelsin
1 ½ dl appelsinsaft
salt
melis, til dryssing

Fremgangsmåte
Pensle en springform, med om lag 20 cm diameter, godt med smør. Pisk eggeplommene med sukkeret i en middels stor bolle til blandingen er blek og tykk, og det blir et tydelig spor når du løfter vispen. Rør inn potetmelet, mandlene, appelsinskallet og appelsinsaften.

Pisk eggehvitene med en klype salt i en annen bolle til de er stive. Vend eggehitene forsiktig inn i eggeplommeblandingen.

Hell blandingen i springformen, og stek kaken i en forvarmet stekeovn ved 170 °C til den er gyllen og føles fast under fingrene. Vend den ut på en rist for å la den bli avkjølt. Sikt over litt melis som dekorasjon på kaken før servering.

Kilde: Vidunderlig italiensk

Til 4 personer

Ingredienser
25 g tørket steinsopp (porcini)
5 dl varmt vann
3 ss olivenolje
3 ss smør
350 g kamskjell, skåret i skiver
2 hvitløkfedd, svært finhakket
2 ss sitronsaft
2 ½ dl kremfløte
salt
pepper
350 g tørket fettuccine eller papperdelle (båndspagetti)
2 ss bladpersille, hakket, til pynt

Slik gjør du:
Legg soppen i en bolle med det varme vannet. La den ligge i bløt i 20 minutter. Sil av vannet, og ta vare på den. La steinsoppen renne av, og hakk den grovt. Kle en sil med kjøkkenpapir, og sil bløtevesken over i en bolle.

Varm oljen og smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett kamskjellene, og stek dem i 2 minutter, eller til de er så vidt gylne. Tilsett hvitløken og steinsoppen, og rørestek deretter det hele i 1 minutt.

Rør inn sitronsaften, fløten og 1 ½ dl av bløtevannet fra soppen. Kok opp, og la det småkoke over middels varme i 2-3 minutter under konstant omrøring til væskemengden er redusert til halvparten. Krydre etter smak med salt og pepper. Ta kokekaret av varmen.

Kok pastaen som angitt på pakken, til den er myk, men fremdeles gir en viss tyggemotstand. La den renne sv, og legg den over på et forvarmet serveringsfat. Varm sausen raskt på ny, og hell den over pastaen. Dryss over persillen, og bland deretter retten godt. Server med det samme.

Kilde: Vidunderlig italiensk

Ingredienser

2 båt hvitløk
1 stk rødløk
10 stk soltørkede tomater
1 glass lite sorte oliven (230 g)
1 dl finhakket frisk kruspersille
½ dl finhakket frisk koriander
1 pk tørrgjær
2 ts salt
8 dl hvetemel
5 dl vann
2 ss olivenolje

NB! Jeg erfarte at deigen ble for flytende, så spe på med mer mel. Elt i mixer i ca 10 min. til den slipper bollen.

Slik gjør du:

Finhakk hvitløk, rødløk, oliven, soltørkede tomater og krydderurter. Bland det tørre sammen i en bolle. Tilsett hvitløk, rødløk, oliven, soltørkede tomater og krydderurter.

Bland inn gjæren som er oppløst i vannet sammen med olivenolje og elt deigen godt, gjerne i en kjøkken-maskin.

La deigen heve til dobbel størrelse. Bak ut tre runde brød og la de etterheve i ca. 40 minutter.

Lag noen snitt, og stek brødene på 210 °C ca. 30 minutter.

Avkjøl på rist.

 Kilde: matprat.no

Tony’s var navnet på Lady & Vagabondens baggårds-spaghetti-restaurant, men det er så sandelig også navnet på en ny helt fantastisk restaurant, der ligger i Havnegade 47 i København og åbnet af holdet bag Madklubben og Den Anden.

Tilfældighederne ville, at det netop var Tony’s, at en veninde og jeg netop besøget i fredags, og én ting er sikkert det er bestemt ikke sidste gang jeg aflægger denne restaurant et besøg. Maden var helt fantastisk, og ikke kun det – betjeningen var også i top. Konceptet restauranten kører med er en tre-rettes menu til kr. 200,-, hvor du selv sammensætter din menu blandt tre forretter, hovedretter og to desserter.

Tjek Tony’s ud - jeg garanterer, at du ikke bliver skuffet, restauranten er perfekt til en veninde- eller paraften, eneste lille minus er, at bordene står lidt tæt.

Now, let’s see.. I could perfectly start every post in english, and actually start writing eveything in english… Men jeg gidder virkelig bare ikke. Om du ikke liker at jeg changer ord frem og tilbake Norsk-Engelsk, så er det ditt problem.

I dag har jeg vært i Slavonski Brod, først på Piaca. Du kjenner kanskje bedre til Piaca på italiens hvor de kaller det Piazza (IKKE Pizza!). Uansett så kjøpte mamma gave til ei venninne der, hun kjøpte sånn dukke med folkedrakt og sånn. Må innrømme at jeg ikke er så keen på de dukkene fordi de ser ut som om de kommer til å massemyrde deg midt på natten, but thats besides the point.

Ja, jeg bruker ord som å massemyrde.

Etter det dro vi på et shoppingssenter som heter så mye som Supernova, det har egentlig 2 deler, men det sier sikkert ikke deg så mye uansett så jeg dropper forklaringen. Der brukte jeg vel rundt 1500,-

2 par sko – ZooYork (V.o.d.o.o.)
3 bukser – Amisu
2 topper – Amisu
Masse undertøy
1 caps… av alle ting – I liked it, I bought it.. Shoot me.
Sokker..
Vintage solbriller
Hårprodukter fra Keune
Og masse dill dall jeg ikke trenger å nevne for deg… Or what?

Uansett, så er jeg hjemme nå, har dusjet håret med Keune – mild shampoo, og håret er bare henrykket deilig. Men det er ikke bare pga shampoen! For det første så har jeg vært hos frisøren her om dagen, og jeg sa jeg ville ha skrå lugg og ba frisøren klippe etter slik luggen var. For en eller annen grunn så har ikke frisører peiling på hva folk mener med skrå lugg, selv har jeg klippet skrå lugg, første og hver gang etter det har jeg vært fornøyd med luggen. Men nå må jeg fikse på den selv igjen, stress. Er du tilfeldigvis frisør, få det med deg at en skrå lugg går i et med resten av håret, ikke gir av et kutt og gjør det til en ordentlig puffy lugg.

Jeg og har krøller i tillegg, GOSH, du kan jo tenke deg hvordan det blir. Men etter å ha vasket håret, brukte jeg litt paste i hårbunnen fordi luggen har et litt eget liv. Så det jeg har endt opp med er å skifte sideskill, hvor fudgen hjelper veldig godt til med å holde luggen og skillen på plass. Jeg tror jeg gjør det hver gang jeg er hos frisøren. Kanskje derfor jeg klipper meg selv?

En ting til, jeg sminket tanten min i dag siden hun og onkel skulle på et bryllup (Jeg kjenner, men igjen så kjenner jeg ikke hvem det er som giftet seg, så jeg dro ikke, easy as that). Og jeg må innrømme at jeg syntes det til og med et lettere å påføre våt eyeliner med en hånd på mitt eget øye enn på andres. Men hun ble fornøyd.

Nå venter jeg bare på at mamma skal få satt opp giret og blitt med meg til byen på en kaffe. Yes, its almost 9 pm, but thats how it works around here.

I know, I know, I quitted drinking coffe.. Men det er ferie? La oss tenke positivt, det frister ikke en gang med røyk… Jada, blodårene mine går til hellvete om 20 år om jeg drikker kaffe og annet som får blodtrykket til å gå opp, men røyk gjør også det, OG så meget mer. SÅ alt i alt er det greit nok.

Også skal jeg få sett å skiftet header innen noen dager. Wish me luck. Alle redigerings programmene mine har gått til hellvete, har du et å anbefale?

(Alle bilder fra Kroatia blir lagt ut i et kollasj når jeg kommer til Norge igjen!)

The Armed Gang – All I Want

Nu tror jag inte det här gänget är så farliga som man skulle kunna härleda av rubriken jag valt till inlägget. Deras avtryck på det kollektiva musikminnet torde dessutom vara tämligen begränsat. Jag hade aldrig hört den här låten förrän jag fick den ihop med en drös andra uddalåtar från 80-talet av en kompis för några år sedan. Sen föll låten i glömska igen hos mig fram till idag då jag av en slump klickade fram den när jag bläddrade igenom mitt “discoarkiv” på hårddisken.

Var jag tycker är lite kul med den här låten är att första takterna kan man förledas att tro att det är nån remix av Queens Another One Bites The Dust man har satt på. Men man tas snabbt ur den villfarelsen och istället får man sig en dos helt ok men lite anonym italiensk funk-disco modell tidigt 80-tal. Kan dock konstatera att det här är en låt som jag gärna hade velat prova i anläggningen på Mayday på sin tid. Den versionen jag har på MP3 är det riktigt bra klipp i och funkar klockrent i ett par Cerwin Vega för den som vill testa.

Kom förresten på en annan låt som man får associationer till och det är helt otippat Another Brick In The Wall med Pink Floyd som jag tänker på då. Spola fram till 4:05 så kommer strax ett litet parti som åtminstone väckte mina associationsbanor i den riktningen.

Tjillevippen

notbugs

Ingredienser (4-6 personer)

• 130 g. sorte oliven uden sten (dvs. “kedelige” billige fra fx Netto)
• 50 g. soltørret tomat (ca. 5-6 stk.)
• 35 g. god koldpresset (evt. økologisk) jomfruolivenolie (ca. ½ dl)
• 1 fed presset hvidløg (½ hvis du er sart )
• Ca. 1 spsk. friskpresset citronsaft
• ½ glas kapers
• Lidt havsalt

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienserne i en minihakker, blender eller beholder til stavblender. Blend til den ønskede konsistens er opnået, og smag til. Nogle foretrækker måske tapanaden lidt mere flydende, i så fald skal der mere olie i.

Variationer

Prøv dig frem med forskellige variationer af fx frisk eller syltet chili, friskkværnet peber, forskellige tørrede krydderurter (oregano, basilikum, rosmarin osv.), soltørret paprika, syltede hvidløg, artiskokhjerter, helbladet persille, ristede nødder (fx. hasselnød, valnødder eller pinjekerner) parmasanost eller pecorinaost, svampe, ovnbagt og let most aubergine, andre oliven (grønne eller sorte med sten – fx kalamata oliven)  eller frisk tomat.

Anvendelse

Server tapanaden som tilbehør til ris eller pastaretter, som dip til grøntsager skåret i stænger, som forret sammen med brød og basilikum, ramsløg eller persille pesto (kan også smøres på bruchetta), som topping på pizza, i pastaretter (med få ingredienser ) i stedet for dressing i pitabrød eller dürum ruller.

Oliventapanade er fed/kalorierig. Det skal den være, men den indeholder god/sund olie og kan derfor med fordel bruges i stedet for smør på brød. Opbevar tapanaden i en lufttæt boks eller i et glas i køleskabet. Den kan holde sig længe – hvis man vel og mærke kan lade være med at spise den.