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食得不安心 良心食品幾錢斤?

撰文:沈帥青
欄名:港是港非

香港麥當勞改口承認有進口「福喜肉」,港人究竟吃了多少?無良黑心食品源頭多,食得不對辦常有,商家追求利潤不顧良心,監管檢舉阻嚇不了。我們對吃下肚的,只能自求多福?

中國的黑心食品層出不窮,地溝油、化學原料製成的假雞蛋、狐狸肉冒充羊肉等,令人震驚,近日揭發上海福喜食品公司把過期發霉肉類回收,加工製成「黑心肉」出售,香港麥當勞一度否認採用,但昨日食環署踢爆其過去一年曾兩次入口上海福喜的肉類食材,包括吉列豬塊和脆辣雞腿,相關食品已全數售出(相關新聞刊A30版——「揭麥當勞謊言 曾入口福喜食品」)。

麥當勞稱發放信息混亂向公眾道歉,但9蚊一個包、21蚊一個餐,不少港人密密吃,究竟已吃了多少「福喜肉」?會接受這不認又認的道歉嗎?

國際連鎖店也出事 防不勝防

連標榜重視食品供應鏈的國際知名連鎖餐廳也中招,市面其他食肆又或其他出售食材的源頭又如何呢?食品安全危機問題,確實叫人難以安心。

香港大部分進口食物來自中國,避無可避,再者,來自外國的食物也不等如百分百真材實料。英國名廚Jamie Oliver於2011年電視節目中公開指摘,美國市面約70%的漢堡牛肉,混雜本來用作狗糧的「粉紅肉渣」(pink slime),當地麥當勞和Burger King等也有採用。

歐馬肉醜聞 食物標籤難盡信

粉紅肉渣是以化學物料將含大量細菌的牛頭、牛尾和牛蹄等部位取出的牛肉渣,再混絞碎牛肉加工製成。「餵狗肉」供應予人食用,背後固然也是以低成本來賺取高利潤有關,事件揭發後引起轟動,涉及的餐廳才宣布停用。

事實上,一般人對於自己吃下肚的究竟了解多少?就算清楚來源地,還會仔細檢查食物標籤,也不保證食得對辦。歐洲去年爆出馬肉醜聞,英國部分大型連鎖超市包括Tesco出售的冷藏漢堡牛肉餅原來有馬肉成分,全歐多國牛肉及豬肉產品,包括瑞典的宜家招牌肉丸也驗出有馬的DNA。

中國內地食品安全令人難有信心,但如今食物供應鏈牽涉面廣,食物種類、來源和製作工序等趨複雜,商業競爭壓力要減省成本,不法商人為求利潤扭盡六壬,不顧良心。消費者即使是幫襯有商譽的商戶也一樣有機會中招,還記得去年有本港傳媒揭發,食家也讚有牛味的牛丸其實不含牛肉,一般人又怎會為意被騙?

當吃的選擇愈來愈多,但我們對於自己吃了甚麼卻愈來愈難有信心。本港的食物安全中心在入口、批發和零售層面定期抽取食物樣本,旨在確保食物安全,包括微生物含量、化學及輻射測試,食物成分是否名副其實?是否採用「飼料級」食材,卻也無從得知。

多靠行內人檢舉 僅冰山一角

「福喜肉」據報道是符合本港法例及檢驗標準情況下入口,若不是內地有傳媒揭發事件,本港以及其他有入口的澳門及日本等,還不是繼續售賣嗎?

上有政策,下有更多「對策」,被揭發的個案多靠業內人士檢舉,惟也只是冰山一角,對消費者而言,惟有寄望商家的道德及良心,但利益當前,黑心或良心的取捨如何?頭髮製鼓油、墨水和石蠟製的麵條,商家若有設身處地想過自己或至親有朝會吃下肚,還會如此做嗎?食品安全沒有良心底綫,才是最令人心寒。

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