I kväll har vi firat fredag med husets flädervin. När busken blommade som vackrast i juli och saften var buteljerad, passade jag på att skörda några klasar av de vita doftande små molnen. Hade fått syn på ett recept som verkade inbjudande och okomplicerat. Tillredningen av vinet är enklast tänkbara, det är väntan i veckor fyra som kan göra en något frusterad.

Ett enkelt och roligt sätt att få sig några glas av mousserande vin.

Mousserande Flädervin

10 st fläderblommor
1 citron
3, 5 dl vatten
8 msk äplecidervinäger
4 msk honung
saft av en citron

1. Skörda blommor som precis gått i blom. Skölj dem hastigt i kallt vatten.
2. Skär citronen i tunna skivor. Lägg citron, blommor med övriga ingredienser i en stor skål och rör om.
3. Täck över skålen och låt stå på varm plats. Efter 24 timmar är saften klar att dricka. Smaka av med mer honung eller citron.
4. Låt stå 3-4 dagar ytterligare. Då börjar saften att jäsa och moussera.
5. Sila drycken och tappa upp på flaskor med skruvkork.
6. Efter ca 4 veckor bör saften ha blivit till mousserande vin.

Två glas av husets mousserande flädervin flankerade av snart mogna fläderbär.

Det här blev en passande och pigg bekantskap. Det har vi sonen att tacka för som gillar att blanda lite nya drinkar emellanåt. När vi satt där ute i vår trädgård i den sammetslena sommarkvällen så fick vi zippa på den här svalkande och uppfriskande drinken.
Färska jordgubbar, lite mynta från rabatten och så en klyfta med lime. De röda och gröna skall till att börja med muddlas i ett highballglas. En skvätt med mörk rom, lite sockerlag och svalkande is.

Visst låter det som en härlig sommardrink!

Recept medföljer så ni kan blanda till en och känna efter själva.

Jordgubbs-Mojito

1 st klyfta lime
3 st  jordgubbar
2 st myntablad
4 cl mörk rom
1 cl sockerlag (blanda lika delar socker och vatten, värm i en kastrull på plattan, låt svalna)
lite jordgubbspuré
krossad is

1. Muddla lime, jordgubbar och mynt i ett highballglas. Häll på av rom och sockerlag. Rör i lite jordgubbspuré för fin färg och toppa med krossad is.
2. Garnera med färska jordgubbar och mynta.
3. Zippa och njut!

En rejäl bit av rostbiff på älg fick spela huvudnumret i nyårsaftonens varma rätt. Köksträdgårdens potatis och rotsaker slank ner i lergrytan tillsammans med vild sky och vin, bräsering av dessa och ugnstekning av köttet på samma gång. Det blir mycket mat så vi åt av köttet varmt till att börja med och det blev ändå över till lite tunnare skivor i kallt framförande framöver.
Vi använde ett ekologisk röd vin, en Rioja som heter azabache. Både i matlagningen men även som bordsdryck. Ett bra knep för att få smakerna att gifta sig och det blev ett lyckligt äktenskap denna afton.
Lagade till detta också en toppmurkelsås som jag lägger ut till er som känner sig sugna.

Älgrostbiff med Rotsaker i Vild sky

8 pers

1600 g rostbiff på älg
timjan
salt och peppar
smör

12 st potatisar i skivor
1 st palsternacka i skivor
1 liten rotselleri i skivor
1 daikon i skivor
2 st gula lökar i klyftor

2 dl vild sky
2 dl vatten
3 msk viltfond
2 dl rött vin, ta gärna detsamma som ni dricker till maten.

1. Börja med att gnida in kryddorna ordentligt runt om hela köttbiten. Stek den i smör till fin färg. Lägg i en ugnsform och kör den i 225° C  i en halvtimme. Vispa ur formen med lite vatten. Koka ihop skyn som blir och viltfond i en kastrull.
2. Lägg potatis, rotsaker och lök i botten på en lergryta, lägg steken ovanpå och slå på av den ihop kokta skyn och vinet.
3. Stek i ugnen till köttet har en kärntemperatur på 60°C för rosa, vill du ha köttet lite mer genomstekt så kör upp den till 65°.
4. Ta ut köttet när det är klart och linda in det i folie. Låt vila medan rotsakerna i sitt sällskap går färdigt.
5. Skär köttet i lite tjockare skivor om det skall serveras varmt. Tunnare skivor om man väljer att äta av den kall.

Fredagen bjöd på ett fantastiskt väder nästan så man trodde att det var sensommar. Nu börjar de olika höstliga aktiviteterna komma igång så den mörka kvällen tillbringade jag med andra munskänkar i ljus tillvaro bland god mat och spännande viner. En av fördelarna med att nu ha stora barn är att de kan börja köra tillbaka de många mil man bjudit på genom åren. Snälla sonen körde sina föräldrar till kvällens festligheter och det tackar vi för.

Höstens första provning med Munskänkarna inbjöd till temat Värmländsk matglädje. Vi fick en genomgång av vad som finns att tillgå av närproducerad mat i vår närmaste omgivning. Alla berättade kort om sin verksamhet och hade naturligtvis med sig av sina fina produkter för provsmaknig, men även till försäljning för de intresserade. Jag vill återkomma i det här ämnet på bloggen framöver, var så säkra på den saken och håll utkik.

Till de olika smakbitarna provade vi också fyra olika ekologiska viner och ett öl.

Stellar Organics Sauvigonon Blanc 2007, B74051 (Beställningssortimentet), Sydafrika Western Cape, 69:-

Bonterra Zinfandel, 22620, USA Mendocino Country, 125:-

Boirá Sangiovese, 3241, Italien Marche, 85:-

Carl Reh, Organic Riesling, 6906, Tyskland Rheinhessen, 69:-

Circle Master, 11246, Storbritannien, England, 22:-

Matvinet för kvällen var en Chilenare från det största vitvinsdistriktet som heter Casablanca. Den främsta druvan där är Chardonnay. Att solen skiner med sina strålar uppemot 300 dagar varje år bidrar naturligtvis till det gynnsamma klimatet. Vinlusen har heller aldrig varit något bekymmer här eftersom de höga Anderna, stora sandområden och eldlandet i söder inte inbjudit den lilla men förödande lusen till fotfäste i vinlandet.

Palin Chardonanay 2007, 99464, Chile Casablanca, 89:-

Varmrätten för kvällen bestod av Varmrökt lax med en kall hjortonsås och fryksdalspotatis, sallad och bröd. Vinet passade verkligen bra ihop med maten, det var en lyckad kombination. Det här kan jag nu rekommendera till er som vill ha en enkel middag att förbereda och en passande vin till som kostar under hundralappen.

En förförisk fördrink med fläder och freixenets cava fick inleda sonens 20 årsdag. En fest med 20 gäster som bjöds en liten buffé med ett urval av sillar och färskpotatis, dock inte från vår köksträdgård eftersom både snö och flera veckors kyla hindrat knölarna i sin framfart. Räkmoussetårta på sonens önskan och en matig matjestårta som blev en favorit för många, enkel att göra så recept kommer snart att läggas ut på begäran av gästerna.

En fördrink med fläder, mousserande vin och jordgubbar är en lyckad start på sommarfesten, det går bra att frysa in fläderblommorna och använda vid tillfälle. Nu har våran flädersaft från förra året precis tagit slut, lagom till busken där ute står i blom.

Fördrink med fläder

3 cl flädersaft
10 cl mousserande vin
jordgubbe, vi hade frysta gubbar, fungerar då också som isbit.
fläderblom

Räkmoussetårta gjorde jag dagen innan, bara att garnera med rom och körvel en stund innan servering. Den här tårtan kan bjudas som en förrätt också då räcker den till 10-12 personer.

Något svalkande i sommarvärmen skulle vara gott. En frisk drink med mynta från rabatten fick det så bli innan kvällens mat serverades. Det har verkligen varit sommar idag med en temperatur på 26° i skuggan, helt underbart. Receptet till drinken har jag fått från sonens drinkbok, där samlar han på olika drinkar som han tycker verkar spännande. Sedan är det bara att prova sig fram så det blir gott och välbalanserat. Den här en sommarfavorit hos oss med mynta från rabatten.

Mojito La Habana

1. Muddla mynta, lime och sockerlagen. Smaka av. Det ska smaka lika med lime och mynta.

I förkylningstider kan det sitta fint med en värmande toddy. Den här varianten har vi fallit för, enkel att göra och den hettar verkligen till.

Toddy till ett glas

Whisky 4 cl
Citronsaft 1/2 st
Kanelstång 1 st
Kryddnejlikor 3 st
Honung 1 tsk, tycker vi är gott
Varmt vatten

1. Koka upp vatten.
2. Blanda alla ingredienserna i ett tjockt glas och så sist på det varma vattnet.
3. Garnera med en citronskiva.
4. Du kan variera Whiskyn med Cognac eller Rom. Man tager vad man haver…