Para comemorar um amontoado de coisas:  minha reabilitação pós cirurgia de coluna, os filhos crescidos e felizes, o fato de estarmos juntos e saudáveis, a famíllia linda e harmoniosa que formamos, o frio que me deixou estrear o casaco novo… Enfim, graças a Deus, tinhamos motivos de sobra para comemorar num lugar muito, muito especial. Assim, fui levada ao Kinoshita onde o chef é o nada mais nada menos que aquele,  eleito  o chef do ano pela Veja SP: Tsuyoshi Murakami !

Claro que levei minha camera e … Claro que meu marido ficou com vergonha no início! Mas só no início. Antes de eu fazer amizade com o casal da mesa ao lado, que veio de Curitiba para passar o final de semana em São Paulo num passeio gastronomico. Antes também do “Sal”, rsrs. “Sal” é o nome do garçon hiper atencioso que nos atendeu. Na verdade o nome dele é Salgado, mas ele pediu para o chamarmos apenas de “Sal”, e assim ficou e o gelo se quebrou!

No final fiquei pensando se o “Salgado” não foi inventado para justificar o preço: bem salgado, mas valeu a pena!

Posso dizer que conheço “alguns” bons restaurantes japoneses em São Paulo. Mas ontem… Conheci o mais charmoso, sofisticado, com comida e atendimento perfeitos.

Pedimos o “Menu Imperador” e acho que acertamos. Melhor mesmo é ver as fotos, não é?

A foto do couvert foi “emprestada” do  www.watermag.com.br porque neste momento eu ainda não havia tirado a ‘camera surpresa” da bolsa :

Sunomono de Lichia ao molho ponzu
Vinagrete japonês de pepino e lichia com molho à base de shoyu, suco de laranja e suco de limão

Em seguida, carpaccio (ou sashimi?) de linguado ao molho de limão, laranja e outras coisinhas mais:

Usuzukuri Kinoshita: Delicadas fatias de peixe branco servidas ao molho ponzo e azeite

Em seguida, o atum. Repare na geminha de ovo de codorna que deve ser “explodida” e misturada ao molho antes de se servir:

Maguro Nuta
Atum levemente selado na chapa sobre molho sumissô levemente picante

Agora, os camarões empanados. Tem que observar aquele ” titico” de molho de mostarda da casa, que parece só enfeitar o prato mas que faz toda a diferença:

Ebi Fry - Camarões empanados em farinha de rosca japonesa ao molho à base de maçã verde cenoura e cebola

Momento Sushi:

Duplas de sushis; Hotate gai, Unagui, e Maguro. Anossa: carangueijo, vieiras frescas e atum salpicados com flor de sal e servidos com um molhinho delicioso com shoyu da casa.

Humm, a carne! Que carne!

Kappo steak – Picanha levemente selada a um  molho todo especial que levava nabo, laranja, limão, mostarda em grãos francesa acompanhados de delicada  mini-rúcula

Hora  das sobremesas. Esse sorvete de chá verde e esses motis de textura indescritível recheados com ganache de chocolate foram de matar! Derretiam na boca!

Aqui, a primeira foto foi copiada do blog www.chacomarroz.blogspot.com, pois quando me lembrei de fotografar, já havíamos devorado os motis… Mas a segunda foto é nossa!

Chocomoti Matcha Ice: sorvete de macha com moti recheado de chocolate Jivara

A outra sobremesa…

Omatsuri: Sembei de chocolate branco e castanhas,lichia recheada de chocolate branco e bolo de chocolate Valrhone

E prá finalizar…o cafezinho! Acompanhado, claro!

Minitrufas para acompanhar o cafezinho. Foto também do blog www.chacomarroz.blogspot.com . Pelo que percebi, as autoras deste blog estavam no restaurante no mesmo dia e horário que a gente!

Fala sério…Uma comemoração e tanto, não é?

O pocket show “O Ritual do Fazer”, que presenciamos no lounge do SENAC, apresenta o chef convidado Tsuyoshi Murakami, onde ele executa o prato de sua autoria “Seafood Salad” – este aqui da foto.

Para sabermos mais sobre o chef Murakami, passo um textinho publicado no material de divulgação do evento, feito pelo SENAC:

O CHEF MURAKAMI E SUA ARTE

Japonês de Hokkaido, Tsuyoshi Murakami chegou ao Rio de Janeiro com sua família, ainda menino. Jovem, viajou à Tóquio, onde trabalhou em um restaurante pela primeira vez. Depois vieram passagens por Nova York e Barcelona, sempre em casas japonesas.

De volta ao Brasil, assumiu a cozinha do restaurante Kinoshita, hoje com um novo endereço na Vila Nova Conceição, onde exerce uma cozinha criativa usando toda sua destreza e experiência.

Murakami dedica-se especialmente à investigação de novas texturas e equilíbrio dos sabores, servindo pratos contemporâneos e sofisticados, com grande rigor nas fórmulas originais e qualidade de ingredientes, alguns trazidos do Japão.

Nas novas instalações, refinadas e modernas, trabalha dentro dos preceitos da kappo cuisine, que consiste em servir degustações informais de pratos preparados à vista do cliente e criados com os produtos mais frescos encontrados a cada dia, buscando extrair do alimento o supra-sumo do sabor.

Sua cozinha fina e precisa permite inivações com base na tradição.

O restaurante Kinoshita fica na rua Jacques Felix, 405, telefone 3849 6940.Aceita reservas pelo site.