I was a little tired of the typical twee cupcake thickly coated with icing everyone scrapes off and throws out. (Dudes, icing sugar is expensive yo.) Instead, I went the other way and made giant cupcakes. The good thing is that this method cuts down on the bother of filling a zillion neverending cupcake cases. I made five in this recipe instead of the usual 15 or so. To make things a little special, I soaked some dried cherries in kirsch and filled the cupcakes with these little surprises.

The recipe itself is the same as the Orange Clove Cake, just that I added two grated apples to the cake mix for a fruitier, slightly denser and moister cake.

Ingredients:

240g plain flour
½tsp bicarbonate of soda
1tsp cream of tartar
½tsp salt
¼tsp ground cloves
170g butter
200g sugar
1 tsp vanilla extract
3 eggs
2 egg whites
½cup milk
2 red apples, grated

big handful cherries, at least 30
good splash of kirsch or vodka

Method:

1. The night before, soak the cherries in the kirsch. They should be plump and juicy when ready.
2. Preheat oven to 160°C.
3. Combine the flour, bicarbonate of soda, cream of tartar, salt and ground cloves.
4. Beat butter and sugar till creamy. Add in the eggs one by one, beating in between each addition, followed by the egg whites and vanilla extract. Beat till light and creamy.
5. Fold in the flour mixture and milk alternately till you get a thick batter. Stir in the grated apple.
6. Fill up each giant cupcake case halfway, fill with a generous spoonful of cherries, then top with remaining batter till about ¾ full.
7. Bake for 20 to 30 minutes or till a skewer comes out clean.

Makes 5.

Neue Hoffnung durch Äußerung des DZ-Bank-Chefs Kirsch beim Finanzgipfel in Frankfurt: „Ja, es müsse was geschehen, um Kleinanleger vor riskanten Finanzprodukten zu schützen…“

Anlegerschützer bewerten diese Äußerung als Hoffnungsschimmer für die rund 22.000 geschädigten Anleger, die auf in den 1990er-Jahren in DG-Fonds investiert haben und mit der drohenden Pleite dieser Fonds ihre Altersvorsorge verlieren. Bisher hatte der DZ-Lenker stets eine harte Linie gegen die Anleger vertreten, die immer häufiger mit Schadenersatzforderungen auf die DZ Bank und die Volks- und Raiffeisenbanken zukommen. Kirsch’s Position gilt jedoch als geschwächt: Zuletzt wurde er wegen Bilanzfehlern vom Aufsichtsrat gerügt – auch seine Prognosen wurden vom eigenen Aufsichtsrat als untauglich eingestuft.

Dass Kirsch mit seinen Prognosen seit Jahren immer weit daneben lag, ist bekannt. Durch eine verfehlte Geschäftspolitik hat er der DZ-Bank Milliardenverluste eingebrockt. In Branchenkreisen wird seit einiger Zeit gelästert, das Kürzel “DZ” stehe für “Dilettanten und Zocker”. Mehrere Anläufe für eine Fusion mit der WGZ-Bank sind gescheitert, nachdem Kirsch jeweils in vorgerückten Phasen der Verhanlungen nach und nach immer neue Schreckensmeldungen auf den Tisch brachte, die er zuvor verborgen hielt.

Insider sehen in dem plötzlichen Sinneswandel des DZ-Bank-Chefs einen Versuch, in seiner geschwächten Position neue Verbündete zu gewinnen.

Today has been a day of unwavering procrastination and rain. The sun decided not to show up at all and now it’s half 7 and it’s bona fide dark and STILL raining. But. There is hope on the horizon. These:

Little spheres of fluorescent ‘fruit’, imbued with sugar and then coated with wanton abandon in more sugar. Very 1970s and beyond kitsch, glace cherries are glorious in their brazen defiance of anything approaching health or fashion. They’re all fake tan and peroxide hair and teetering heels, but goodness they are proud of it.

I don’t let myself buy them because I know they would disappear in the hour. They have only appeared in my cupboard today because they’re the star performer in my soon-to-be-created tiffin for tomorrow’s bake sale. Already they are winking at me, little tempting fairy lights.

Yes, I’m sure dried apricots would make a healthy substitute, or dried cranberries for that matter. But glace cherries were not made to be substituted. Nothing beats their gloopy sugar hit, the way they crack and crunch into moistness when you find one nestled in amongst nondescript raisins and peel in fruit cake.

I love cherries full stop, but hymns to M&S kirsch cherry liqueurs (dark chocolate cracks and oozes fiery kirsch and an alcohol-soaked cherry), uberly-naff maraschino cherries (not just for Del Boy), my mum’s incredible chocolate-and-cherry buns and cherries bleeding into a paper bag, staining your hands as you eat far too many when the season begins, will have to wait until I’ve finished what I was supposed to be doing today.

Ah yes. Tiffinmaking. Oh dear.

But for more procrastinating – try cherry picking here, making your own here, or keeping out the rain and the cold with one of these.

Beim genossenschaftlichen Spitzeninstitut DZ Bank rumort es: Wie das Handelsblatt aus Finanzkreisen erfuhr, musste DZ-Chef Wolfgang Kirsch gestern gegenüber dem Aufsichtsrat Fehler in der Bilanz einräumen und wurde aufgefordert, seine strategische Planung bis 2013 noch einmal zu überarbeiten.

Guilty secret time.  I have been known to buy one of those 99p frozen supermarket Black Forest Gateaux and eat the entire thing in about 20 minutes.  I LOVE Black Forest Gateaux!  In times of stress I reach for one of those and a fork.  Today has been very stressful.  Suffice to say it involved calling 6 different helpline numbers who all told me I had to speak to a different number before eventually putting me through to the first number.  Joy.  I needed cake in a serious way. 

I’ve been thinking about making these for a while now.  Traditionally a Black Forest Gateaux would need to be made with whipped cream but we didn’t have space in the fridge to store them so I opted for buttercream instead.  If you were making these for a party though I would suggest topping them with whipped cream as the flavours all go together so well.  Also if making these for kids you don’t have to put the Kirsch in.  For those of you trying to be good in the run up to Christmas the I have it on good authority from my mother that they taste great topped with creme fraiche as a low-fat alternative and they look pretty good too!*

Makes 12

For the cakes:
200g unsalted butter, softened
200g golden caster sugar
4 eggs, beaten
1 tbsp Kirsch
200g self-raising flour
25g cocoa powder

For the toppings:
1 ~425g tin cherries
2 tbsp Kirsch
5 tbsp sugar
1 tsp arrowroot powder
80g unsalted butter, softened
180g icing sugar
1 tsp vanilla essence
1-2 tbsp milk
chocolate sprinkles
12 natural coloured glace cherries

- Heat the oven to gas mark 5 and line a 12 hole muffin tin with paper cases. 
- Cream together the butter and the sugar until light and fluffy. 
- Gradually add the eggs, beating well between additions.  Aim to do this in about 6 stages for best results. 
- Stir in the Kirsch. 
- Sift in the flour and cocoa powder and fold in. 
- Divide equally between the 12 cases. 
- Bake for 20-25 minutes, testing with a skewer or tooth pick to see if they’re done. 
- Place on a wire rack to cool completely. 

- Meanwhile separate the cherries from the juice they came in and place the juice and 5 tbsp sugar in a small pan.  Pour 1 tbsp of Kirsch over the cherries. 
- Gently heat the juice until the sugar has dissolved then boil rapidly for at least 5 minutes. 
- Remove from the heat.  In a small dish mix together the arrowroot powder and last tbsp of Kirsch.  Add this to the pan. 
- Return the pan to the heat, stirring constantly until the white colour has gone and bring to boiling point. 
- Remove the pan from the heat and keep stirring until the sauce has thickened.
- Add the cherries to the sauce and allow to cool a little. 

- Trim any domes from the cupcakes, leaving a flat surface. 
- In the centre of each cupcake use a paring knife to cut a circle and remove a core from the cake leaving a hole. 
- Add a spoonful of cherries and sauce to fill each hole.  My tin had enough for exactly 3 cherries per cake.  Allow to stand for a minute or two then add more of the sauce. 

- In a small bowl mix together the butter and 80g of icing sugar until smooth. 
- Add the rest of the icing sugar, the vanilla and 1 tbsp of milk. 
- Mix together until totally smooth adding more milk if necessary. 

- Pipe the buttercream on top of the cupcake, sprinkle with chocolate and add a glace cherry. 

*Here is the low-fat(ish) version:

Foto von:http://www.heute.at/starspromis/starsstyle/Gar-nicht-secret-Supermutti-Heidi-Klum;art745,142202 gemacht von :Carola Barria/Reuters

Heidi will es wissen-und wir auch. Wird Sie es wieder schaffen, mit Hilfe ihres Trainers David Kirsch, am 15.11.2009 die Dessous von Victoria’s Secret vorzuführen? Eigentlich unmöglich, wenn man bdenkt, dass am 04.10.2009 ihre Tochter Lou zur Welt kam ,wohlgemerkt ist es Kind Nummer 4. Aber wenn es jemand schafft , dann unsere Heidi. Mit ihren rheinländischen Frohnatur wird Sie auch diese Prozedur überstehen; denn auch wenn Sie in Good old Germany oftmals kritisiert wird, ist Sie eindeutig ein “Exportschlager” der in Amerika hohes Ansehen genießt. Wer kann schon behaupten, als “deutsches Fräuleinwuder” eine Vogue mitgestaltet zu haben ?! Sie ist einfach ein Multitalent, dessen Stärke ihre Natürlichkeit ist, gepaart mit Ehrgeiz und dem Rückhalt der Familie.

Deshalb “Chapeau- and be always Heidilicious“.

]]> http://scuoladicucina.wordpress.com/2009/09/26/calzoni-alle-pere/ Sat, 26 Sep 2009 09:14:43 +0000 Alessandro http://scuoladicucina.wordpress.com/2009/09/26/calzoni-alle-pere/

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 6 calzoni

3 pere
15g di burro salato
80g di zucchero semolato
1 cucchiao di kirsch
460g di pasta sfoglia stesa
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di gherigli di noce
20g di burro

—————–
Pelate le pere, tagliatele, privatele dei semi e affettatele.
In una padella fate dorare a fuoco lento le lamelle di pera nel burro salato.
Aggiungete lo zucchero semolato e aromatizzate con il kirsch.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Stendete la pasta sfoglia.
Con l’aiuto di una ciotola appoggiata sulla pasta, tagliate dei dischi di 15cm di diametro e pennellate il contorno con il tuorlo d’uovo sbatturo.
Distribuite le pere e le noci tritate grossolanamente sulla metà di ogni disco.
Ripiegate la pasta e chiudete bene il bordo rivoltando la pasta con il dorso di un coltelllo.
Con la punta del coltello, disegnate una greca sulla pasta.
Pennellate i calzoni con il tuorlo, poneteli sulla placca da rivestita con carta da forno e infornate per 30 minuti circa.
Sfornate e lasciate riposare i calzoni a forno spento.
Serviteli tiepidi.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

3 uova
125g di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
250g di mascarpone
10cl di sciroppo di ribes nero
10cl di kirsch
16 savoiardi
200g di frutti di bosco misti

Per la decorazione:
2 cucchiai di zucchero a velo
4 rametti di menta

——————
Separate gli albumi dai tuorli e battete i tuorli con lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato.
Aggiungete il mascarpone, quindi incorporate gli albumi montati a neve ferma.
Mescolate lo sciroppo di ribes nero e il kirsch, immergetevi 2 savoiardi e poneteli sul fondo della coppetta.
Copriteli con uno strato di frutti e uno strato di mascarpone.
Aggiungete altri 2 biscotti imbevuti, copriteli con un secondo strato di mascarpone e terminate con uno strato di frutti di bosco.
Preparate allo stesso modo le altre coppette.
Tenetele in frigorifero per almeno 3 ore e, al momento di servire, cospargete i frutti di zucchero a velo e guarnite con delle foglioline di menta.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 2 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

6 cucchiai di sciroppo di fragole
2 cucchiai di kirsch
25 savoiardi
3 cucchiai di zucchero semolato
4 fogli di gelatina
350g di frutti di bosco
25cl di panna liquida
1 bustina di zucchero vanigliato

————————-
Diluite 4 cucchiai di sciroppo di fragole in 20cl d’acqua e aromatizzatelo con il kirsch.
Immergete i savoiardi nello sciroppo e rivestite le pareti e il fondo di uno stampo per charlotte da 1,5 litri.
Fate scaldare 10cl d’acqua con 2 cucchiai di sciroppo di fragole e lo zucchero.
Al primo bollore, togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ammorbidita nell’acqua fredda e strizzata.
Versate lo scioppo in una terrina, aggiungete 300g di frutti di bosco, mescolate e lasciate intiepidire.
Montate la panna con lo zucchero vanigliato e incorporatela al contenuto della terrina.
Versate il preparato nello stampo, pareggiando la superficie con una spatola.
Tenete la charlotte in frigorifero per almeno 4 ore.
Sformatela e guarnitela con i frutti di bosco rimasti.

En av de tingene jeg er veldig glad for at jeg har investert i er plissègardiner i stua. Fremdeles mangler det noen vindu i stua som ikke er bytta, men jeg har kjøpt plissègardiner til disse også som er stabla vekk inntil videre. De er unødvendig dyre, men jeg var utspekulert nok til å få kjøpt på tilbud:)) Inntil videre kjøper jeg ikke andre gardiner i tillegg men lar vinduene med plissègardiner, hvite utforinger og profilert listverk, være nok.

plissègardin

With energy costs this season estimated to go through the roof, there are viable ways to maximize the energy efficiency of your home with the proper window coverings. Hitting home for many families is the ever-increasing cost of energy.  If you live in a tropical climate you are probably feeling the pinch of energy costs. I have lived in florida for many years and I am acutely aware of this.  It seems that every year the prices just keep going up. There are ways to dramatically improve the energy efficiency of your home and one of them is with the right types of window blinds and shades.  One of the best types of window treatments for insulation is cellular shades. They come in single and double cells.  The double cell shades offer the greatest level of insulation both for hot and cold weather. However, both types of shades are specially designed to keep the heat in and the cold out.
The single and double-cell construction of cellular window shades not only provide the highest level of insulation, but also filter out harsh UV rays that can damage interiors and upholstery in your home. Both come with the usual upgrades like Top down, Bottom up, cordless, continuous cord loop, and even motorization.  Just to be clear the cordless option allows you to raise or lower the shade by pulling on the bottom rail, a good option if you have children.  A continuous cord loop is basically a clutch mechanism that keeps the cord at the same length when you raise or lower the blind so that the cord isn’t either way up high or all the way to the floor.  The Top down, Bottom up option is just like it sounds, you can lower the top half of the shade or the bottom half of the shade, or both.  Additional options for both shade types include a wide variety of colors and fabrics, as well as light filtering or privacy liners.  In addition, if you get a blackout shade, insulation is generally increased further. Our cellular shades, also known as cell or honeycomb window shades are made from 100% woven polyester fabric for durability and offer many years of resilience against wear and tear. Cellular shades can actually pay for themselves with the money saved in energy cost. In today’s economy it’s definitely a wise economic decision. For the best prices and selection of cellular shades go to; www.1callinteriors.com or call us 7 days a week at (352) 238 – 1678 for a free in-home estimate.

On tonight’s menu, we have a Julia-inspired dessert: Savarin with Ohio-Grown Tart Cherries and Seasonal Stone Fruit with Crème Anglaise. What, exactly, is a savarin? It’s a ring-shaped, doughnutlike, yeast-based cake, much like a denser form of shortcake, with a “bready” or brioche-like texture, served with a rum or Kirsch (cherry liqueur) syrup. The dish is named for the 18th-19th century French politician, writer and gourmet Anthelme Brillat-Savarin, one of history’s most influential food writers. Some of these types of cakes are also called “babas,” as in baba au rhum.

Our take on the Julia-style savarin will feature a syrup flavored by red tart cherries, grown by Patterson Fruit Farm in nearby Chesterland in Geauga County, flavored with Kirsch. When we’re done painting it with syrup, it will be topped with more cherries, apricots and toasted almonds.

If this sounds like something you could enjoy on our patio tonight with a good cup of coffee — maybe even after having dinner with us as well — we invite you to join us for a beautiful summer night’s meal.

der wecker klingelte heute morgen um acht, nachdem ich 1,5 stunden vorher voll bekleidet* einfach nur ins bett meines mitbewohners gefallen bin. der hat  nämlich kein hochbett und ist nicht da…  mein zahnarzt wollte mich sehen, der mag mich so . ich also zähnegeputzt und auf in die außenwelt. war heller, lauter und wärmer als erwartet… zahnarzt total übermüdet und mit kopf ist lustig, besonders wenn er dann von seinen “ausfällen” in der jugend erzählt. das baut doch gleich auf, ist aber nicht sonderlich vetrauensfördernd. nun gut, das nach 20 minuten auch geschafft und ab zurück ins bett. irgendwann wollt ich ja dann doch noch etwas mehr schlafen.  das jedoch wollten die bauarbeiter nicht, die gerade das loch, dass sie montag lautstark gegraben haben, mit steinen wieder füllten. bauarbeiter sind anstrengend, laut und hören schlechte musik auf grenzwertigen radiosendern. naja, hab dann doch irgendwie 3 stunden geschlafen. jetzt hab ich kopf vom bösen kirsch.** mein bett, in das ich mich schlussendlich doch noch todesmutig gewagt habe (bei mir ist es durch vorhäge einfach dunkler), dreht sich auch nur noch ein wenig. ich mag karussellfahrten. dennoch werde ich wieder in das bett meines mitbewohners umziehen, um mir doofe frauenserien auf den öffentlich-rechtlichen anzusehen. da kann man sich immer so schön aufregen.

p.s.: je mehr ich darüber nachdenke, umso unhübscher wird der baumeister. küssen geht nicht, intelligenz fehlt und von seinen schuhen brauchen wir gar nicht erst zu reden. seine jacke hat er auch behalten…

*die schuhe hab ich mit viel mühe noch ausbekommen

**und dass obwohl wir nur die halbe flasche getrunken haben, weil die flasche danach weg war. ja ich bin ein opfer der getränkepiraten, schon wieder)

Tell me how hard should it be to find a bottle of Kirschwasser?  Vero wanted to try Jamie Oliver’s Black Forest Cake Jelly Roll, but I had used up the bottle I had at home the last time I made Black Forest Cake.  I thought “No problem” added Kirsch to my errand/shopping list and headed out.  SIX liqour stores later I found a domestic version of Kirsch – none of the others carried it.  It really made me feel old – the young guys in the liquor stores had never heard of it and the older men said they didn’t carry it because no one bought that “old stuff” anymore.  ARGHHHH!

Today’s menu was

Emeril Lagasse’s Shrimp Parmigiana found here  http://www.emerils.com/recipe/7662/Shrimp-Parmigiana. Vero saw him make it on tv on the fine living network and wanted to try it.

Jamie Oliver’s 80’s Style Black Forest jelly roll from Cook with Jamie

The Shrimp Parmigiana was excellent.  Shrimp was very crisp on the outside but moist on the inside and pairing of the shrimp with the marinara sauce and the cheese was in good proportion, the shrimp was not overwhelmed by them.  Vero could probably make this on her own except for the fact that she was grossed out by handling the raw shrimp and wouldn’t do that part.

The Black forest jelly roll was the worst dessert I have ever made.  (maybe someone was trying to send me a sign by making it so hard to find the kirsch??) I have my own recipe I usually use for a jelly roll and one for a chocolate jelly roll that I use for my yule log and I have never had any problems with those.  This cake came out very dense.  When Vero tried to brush on the syrup the cake was so dense the syrup just laid on top and did not absorb.  When she went to roll it, it started to crack to pieces – very rubbery consistency.  I tried to show her how to salvage the dessert by making a trifle type dish with it and that looked ok but when we tasted it, it was just not good.  I would go back to one of my stand by recipes next time and I would not make this again. 

Vero made brownies later to compensate for the dessert disaster.

Went to the library picked up some more John Dunning books and  a Simon Brett book I had on hold.  As I was walking through the library some books by Mavis Cheek caught my eye, so I checked a couple of them out as well.  I am reading the Mavis Cheek  – Pause Between Acts tonight.

Betsi

Zu Anfang zunächst einige Ergänzungen zu meinem letzten Blog-Beitrag: Der Podcast zu TeX und LaTeX in Tim Pritloves Chaosradio Express 127 hat zu einer sehr lebhaften Resonanz im Chaosradio Blog geführt, wo es bis heute 76 Kommentare gegeben hat, was auch für die diskutierfreudige Hörergemeinde des CRE eine erfreulich große Zahl darstellt. An der Diskussion hat sich auch Joachim Schrod beteiligt. Er beantwortet einige Fragen und Kommentare von Hörern, und er führt auch einige Punkte, die in dem Podcast zur Sprache gekommen waren, weiter aus.

Dave Walden hat einen Nachruf auf Eitan M. Gurari entworfen, der in der nächsten Ausgabe von TUGboat erscheinen soll. Der Entwickler des Konverters TeX4ht war am 22. Juni 2009 verstorben. Er wollte bei der Tagung TUG 2009 einen Vortrag halten, die am Ende dieses Monats in Notre Dame im US-Staat Indiana stattfinden wird.

Das Online-Tool Detexify von Daniel Kirsch zur Auswahl von LaTeX-Symbolen wurde weiterentwickelt und steht nun unter einer neuen URL als Detexify^2 zur Verfügung.

Die Entwicklung des neuen Editors TeXworks ist weiter vorangekommen. Das Projekt hat nun die stolze Versionsnummer 0.1 erhalten. Neben Binaries für Windows gibt es nun auch neue Universal Binaries für Mac OS X auf der Projekt-Homepage bei Google Code. Der Editor hat auch ein Icon erhalten, das in den neuesten Versionen so bzw. so aussieht. Die Version für den Mac ist brerits recht brauchbar geworden, zeigt im Test aber noch einige mehr oder weniger grobe Schnitzer. Vom produktiven Einsatz ist derzeit also noch abzuraten. Auf dem Mac wird man wahrscheinlich eher beim Original bleiben und den Editor TeXShop verwenden, der bekanntlich als Vorbild für TeXworks gedient hatte. TeXworks soll zusammen mit der Windows-Version von TeX Live 2009 und in MacTeX 2009 verteilt werden.

Die Vorbereitungen und Tests für TeX Live 2009 laufen derweil weiter. Dick Koch hat gerade eine neue, korrigierte Vorab-Version von MacTeX bereitgestellt, die man von den CTAN-Spiegelservern herunterladen und ausprobieren kann. Die derzeit letzte Version trägt die Bezeichnung: mactex-2009-july-17.mpkg.zip. Sie ist 1,3 GB groß.

Das freieMagazin 7/2009 ist erschienen und berichtet ab Seite 44 unter anderem über freie Tools zum Zerteilen von PDF-Dateien. Florian E. J. Fruth verweist zunächst auf die bereits in der März-Ausgabe erschienene „Bastelstunde“ von Thorsten Schmidt zu dem PDF-Toolkit pdftk, in der die Bearbeitung von PDF-Dateien mithilfe des Kommandozeilentools bereits vorgestellt worden war. Eine weitere empfehlenswerte Einführung von Stefan Lagotzki findet man übrigens in DTK 4/2004 ab Seite 19. Im Ergebnis empfiehlt Fruth übrigens zum Zerteilen von PDF-Dateien dann eher die Programme PDF-Shuffler und PDF-Quicksplit.

Am 14. Juli 2009 wurde KOMA-Script 3.04 veröffentlicht. Auf einige Neuerungen hatte ich bereits hingewiesen. Neu hinzugekommen ist nun eine lco-Datei zum Bedrucken von Etiketten mit der Briefklasse scrlttr2. Markus Kohm erkundigt sich übrigens in seinem Blog, ob er weiterhin über die Entwicklung von KOMA-Script und über das KOMA-Script Documentation Project bloggen solle. Bisher haben sich sämtliche Teilnehmer an der Umfrage dafür ausgesprochen. Markus hegt aber noch Zweifel, weil die Anzahl der Teilnehmer doch recht klein ist. Wer seine Stimme abgeben möchte, melde sich bei dem Projekt an und beteilige sich an der Umfrage im linken Seitenrand unterhalb der Nagivation.

Auch zur Memoir-Klasse von Peter Wilson gibt es Neues zu berichten. Lars Madsen hat einige kleinere Updates eingearbeitet und das Manual auf den neuesten Stand gebracht.

Von der bewährten LaTeX-Einführung l2kurz gibt es nun auch eine persische Übersetzung von Mehdi Omidali. Vafa Khalighi weist darauf hin, daß sie mithilfe von XeTeX mit den Erweiterungen xepersion und bidi gesetzt wurde. Das Ergebnis ist aus drucktechnischer Sicht sehr beachtlich – auch wenn man der persischen Sprache nicht mächtig ist. Probleme gibt es derzeit noch noch mit dem Paket hyperref beim Textsatz von rechts nach links, wie Vafa Khalighi auf Nachfrage erklärt[1],[2]. Die Bookmarks in der PDF-Datei funktionierten deshalb leider nicht.

Der aktuelle Stand von LuaTeX ist v0.42.0. Taco Hoekwater hat also diesmal keine Beta-Version veröffentlicht. Es handelt sich aber trotzdem nur um einen „snapshot release“, der nicht für den produktiven Einsatz gedacht ist.

Auch zu ConTeXt gibt es Neuigkeiten: Das Wiki ConTeXt Garden wird am 24. Juli 2009 fünf Jahre alt, schreibt Patrick Gundlach im ConTeXtgarden-Blog. Herzlichen Glückwunsch, und vielen Dank an die Maintainer! Außerdem gibt es jetzt ein Git-Repository, das den gesamten ConTeXt-Quelltext bereitstellt. Es wird täglich kurz nach Mitternacht synchronisiert. Dort findet man also auch die neue aktuelle Version, die Hans Hagen am Freitag veröffentlicht hat. Voraussetzung ist LuaTeX 0.42.

Derzeit teste ich weiterhin Zotero 2.0 beta in Firefox 3.5 – zweimal bleeding edge, sozusagen. Das herausragende neue Feature von Zotero 2 ist der Austausch von bibliographischen Daten im Team über den Zotero-Server. Wer sich an dem Test beteiligen möchte, kann sich gerne die beiden Gruppen anschauen, die ich vor kurzem dort angelegt habe: In die Gruppe texandfriends habe ich einige teXnische Titel eingestellt. Die Gruppe openoffice.org ist derzeit noch leer. Eine weitere Gruppe habe ich zur sozialrechtlichen Literatur eingerichtet. Wer Zotero zum Schreiben einer wissenschaftlichen Arbeit einsetzen möchte, sollte derzeit noch bei der stabilen Version 1.0 bleiben.

Abschließend ein Hinweis auf zwei Zeitschriftenbeiträge mit Bezug zu (La)TeX. Klaus Peters, der einst in den 1960er Jahren das Mathematik-Programm bei Springer aufgebaut hatte, schreibt in den Notices der AMS (August 2009, 819–822) über das Thema Why publish Mathematics?, und natürlich kommt auch TeX darin vor (821):

The technological environment of publishing has changed and continues to change dramatically. I will list and briefly comment on two aspects: … In my lifetime as a publisher two major innovations affected the production process. a) Offset printing … b) A new method of typesetting, TeX, was developed, and it conquered the scientific community and soon the publishing industry by storm. This program allows authors to prepare manuscripts in a form that resembles classical typesetting and seemingly eliminates a whole step in the production process. The benefits are enormous, and, if used appropriately, TeX saves time and money to a degree that has probably not been fully studied and appreciated. However, as with offset printing, the use of TeX has encouraged a trend towards acceptance of manuscripts in a form that resembles finished products and seems to allow bypassing the editing and designing process that is essential for good book making. The uncritical analysis of the consequences of such technological innovations has led to misunderstandings that affect the valuation of the role of publishers. …

Es wäre zu ergänzen, daß auch in denjenigen Fächern und bei den Verlagen, bei denen üblicherweise nicht mit (La)TeX gearbeitet wird, das Lektorat ebenfalls schon längst eingespart worden ist. TeX hat hier also sicherlich in der damaligen Zeit, als es erstmals Verbreitung fand, einen wichtigen Anstoß für die Entwicklung des Herstellungsprozesses gegeben. Die Entscheidung aber, nicht nur den Satz, sondern auch das Lektorat und schließlich auch das Korrektorat ganz in die Hände des Autors zu legen (im Falle meiner Dissertation: auch die Formulierung des Werbetexts und des Klappentexts), lag und liegt bei den Verlagen.

Weiterhin erscheint in c’t 16/2009 auf Seite 152 eine FAQ zum Textsatz mit TeX/LaTeX, die ich in Zusammenarbeit mit der Redaktion geschrieben habe. Als Adressat hatten wir dabei einen Anfänger im Blick, der üblicherweise mit einer Textverarbeitung unter MS Windows arbeitet und der sich fragt, ob er den Schritt in die TeX-Welt wohl wagen solle. Das Zusammenspiel von TeX-Distributionen, -Editoren und Previewern wird deshalb ebenso erklärt wie die Pflege einer TeX-Distribution. In der „Hotline“ auf Seite 149 f. erkläre ich außerdem, warum man Writer2LaTeX nun in OpenOffice.org 3.1 nachinstallieren muß und wie man dabei vorgeht.

Trends come and then they go…and then they come back again. Custom Roller Shades is an excellent example a trend that keeps returning. Each generation seems to find something fresh about the product. Possibly, the introduction of new fibers moves this classic product to the front of the line again.

Chelsea House is proud to offer the Kirsch line of custom roller shades. Kirsch has always been a leader in this product.

Der Entwickler des Konverters TeX4ht Eitan M. Gurari ist am 22. Juni 2009 im Alter von 62 Jahren verstorben. Gurari war ursprünglich Physiker. Er schloß sein Studium 1971 am Israel Institute of Technology ab und wandte sich dann der Informatik zu. 1982 kam er an die Ohio State University, wo er bis zuletzt als Professor tätig war.

Im Nachruf der Universität heißt es zutreffend zu TeX4ht:

His creation, the TeX4ht system, has been widely used worldwide in the scientific community for publishing research papers on the Internet and is generally considered to be the best application to translate LaTeX into other formats. He often received emails from users praising and appreciating the various software systems he had single-handedly built.

TeX4ht war ursprünglich als Konverter von LaTeX nach HTML entworfen worden. Die klassische Beschreibung findet man im LaTeX Web Companion (S. 155–194), dessen Co-Autor Gurari 1999 war, gemeinsam mit Michel Goossens, Sebastian Rahtz, Ross Moore und Robert Sutor. Das Programm wurde danach ganz wesentlich erweitert. Schon längst ist es ein Konverter von LaTeX nach diversen XML-Formaten. Neben XHTML und MathML können auch DocBook und TEI sowie OpenDocument (ODT) erzeugt werden, eine Arbeit, die, wie Gurari einmal schrieb, sehr aufwendig gewesen sei. TeX4ht schlägt damit eine äußerst wichtige Brücke zwischen der LaTeX-Welt und XML sowie der Welt der Office-Textverarbeitungen.

Eitan Gurari las comp.text.tex regelmäßig, und er half immer schnell weiter, wenn Anwender Fragen zu TeX4ht stellten oder von Problemen berichteten. Er war ausgesprochen hilfsbereit und sehr darum bemüht, Bugs so bald wie möglich auszubügeln.

Nach den etwas enttäuschenden ersten Eindrücken von der neuen Suchmaschine Wolfram|Alpha, habe ich natürlich auch Microsofts Live-Search in neuem Gewand getestet. Bing bietet vor allem malerische Hintergrundphotos auf der Startseite, kann aber nicht zwischen „LaTeX“ und „Latex“ unterscheiden. Nach der Eingabe von „LaTeX“ geht es in den Suchergebnissen kreuz und quer zwischen dem LaTeX-Artikel in Wikipedia, „Latex-Yvonne“ et al. und den Websites von Herstellern medizinischer Latex-Artikel hin- und her, was ganz sicherlich nicht sonderlich hilfreich ist, wenn man nach Weiterführendem zum Textsatz sucht.

Die FAQ der Newsgroup de.etc.sprache.deutsch enthält auch einen Abschnitt zur Typographie deutschsprachiger Texte – vielleicht eine hilfreiche Ergänzung zu Christoph Biers typokurz oder zu Georg Verweyens Seiten zu „Typographie und LaTeX“.

Eine Übersicht zu den Korrekturzeichen nach DIN 16511 gibt es bei cleverprinting (PDF-Datei).

Der Entwickler des Carbon Emacs, einer Emacs-Distribution für Mac OS X, Seiji Zenitani, stellt einen Fix bereit für alle Anwender, die Probleme mit den Icons der Symbolleisten und mit den Tastenkürzeln bei AUCTeX haben sollten.

David Reitter hat Version 1.8 seines Aquamacs Emacs veröffentlicht. Das Changelog enthält eine Reihe von Bugfixes und Änderungen bei der Bedienung, die auf mich aber eher den Eindruck von größtenteils überflüssiger Spielereien machen und die mich jedenfalls nicht von meinem gewohnten Carbon Emacs abbringen werden. Wer gerne an der cutting edge lebt, kann bereits den nightly build von Version 2.0dev herunterladen. Hier hat sich im Vergleich zu füheren Versionen schon mehr getan. Insbesondere baut Aquamacs 2.0 auf dem neuen Emacs 23 auf, eine neue Version, die viele Neuerungen mit sich bringt, vor allem (siehe unter „Future versions“) eine verbesserte Unicode-Unterstützung.

Von zwei weiteren Editoren gibt es neue Versionen: Kile 2.1 beta wurde veröffentlicht, und TeXMaker 1.9.2 ist freigegeben worden.

LyX 1.6.3 ist am 4. Juni 2009 veröffentlicht worden. Vorkompilierte Binaries für Windows, Cygwin und Mac OX X (Universal) können vom FTP-Server des Projekts heruntergeladen werden. Es handelt sich um einen Maintenance-Release, der außer größerer Stabilität zwei weitere Vorteile bietet: Der Konverter tex2lyx, der für den Import von LaTeX-Dokumenten in LyX benötigt wird, ist nun in der Lage, Dateien in allen Kodierungen zu lesen, die von LaTeX unterstützt werden. Außerdem wurde die Geschwindigkeit beim Bearbeiten von mehrteiligen Projekten aus Haupt- und Teildokumenten wesentlich verbessert. Vorwiegend optische Änderungen ergeben sich bei der Kompilierung von LyX gegen Qt 4.5.

Donald E. Knuth hat im April 2009 einen Brief an die Präsidentin des Europäischen Patentamts in München geschrieben, in dem er sich gegen Softwarepatente ausspricht.

Basically I remain convinced that the patent policy most fair and most suitable for the world will regard mathematical ideas (such as algorithms) to be not subject to proprietary patent rights. For example, it would be terrible if somebody were to have a patent on an integer, like say 1009, so that nobody would be able to use that number “with further technical effect” without paying for a license. Although many software patents have unfortunately already been granted in the past, I hope that this practice will not continue in future. If Europe leads the way in this, I expect many Americans would want to emigrate so that they could continue to innovate in peace

Er bekräftigt damit seine Ansicht, die er bereits 1994 zur Praxis der Softwarepatentierung in den USA geäußert hatte:

For example, I developed software called TeX that is now used to produce more than 90% of all books and journals in mathematics and physics and to produce hundreds of thousands of technical reports in all scientific disciplines. If software patents had been commonplace in 1980, I would not have been able to create such a system, nor would I probably have ever thought of doing it, nor can I imagine anyone else doing so.

In der Anlage überreicht Knuth seine damalige Stellungnahme sowie die Mitschrift einer Vorlesung, die er im Jahre 2001 in München gehalten hatte (All questions answered, in: Notices of the AMS, March 2002, 318, 324).

Außerdem fand ich das Video eines etwa einstündigen Vortrags, den Knuth am 16. März 2009 in der Reihe Authors@Google zum Thema Glaube und Wissenschaft gehalten hatte. Er pflegt schon einen sehr feinen sense of humour.

Und wer noch nicht wußte, wie Knuth einst seine Diss schrieb, sollte unbedingt diese Schilderung lesen (Quelle).

Tim Pritlove hat die neueste Folge Nr. 127 seines Podcasts „Chaosradio Express“ TeX gewidmet: „TeX und LaTeX. Das perfektionistische Satzsystem setzt auch heute noch den Maßstab für digitalen Schriftsatz“. Es ist wohl ein Geburtstagsgeschenk zum diesjährigen 15. Geburtstag von LaTeX2e.

Tim Pritlove unterhält sich zwei Stunden lang mit DANTE-Gründungsmitglied und CTAN-Maintainer Joachim Schrod …

… über den historischen Ursprung von TeX und seinen technischen Aufbau. Zur Sprache kommen unter anderem die Person Donald Knuth und sein Perfektionismus, das Prinzip der TeX-Makrosprache, warum digitale Gummibänder der Schlüssel zum Schriftsatz sind, TeX und Schriftarten, die Funktionalität von LaTeX, sonstige TeX-Werkzeuge und Editoren und Stammtische und Konferenzen.

Sie sprechen also eigentlich über alles. Wahrscheinlich gibt es bis auf weiteres keine Quelle, bei der man in derselben Zeit genausoviel Informationen zum Thema erhält. Die ganze Saga aus erster Hand. Joachim Schrod schrieb dazu auf TeX-D-L:

Das Interview war ohne Vorgaben, Vorbereitung und ohne Fragenkatalog. Sozusagen als „Kaminzimmergespräch“. Dementsprechend ist auch alles, was ich gesagt habe, ohne Unterlagen oder Nachsehen spontan geäußert worden. Die Länge und das Format ist offensichtlich ein Markenzeichen von Tim’s Podcasts.

Zur Ergänzung gibt es übrigens CRE 080 zur Typographie.

Robin Fairbairns hat Version 3.19 seiner UK TeX FAQ online gestellt. Weil die Überarbeitung der FAQ von DANTE leider wieder ins Stocken geraten ist, handelt es sich dabei weiterhin um die derzeit aktuellste Quelle von Informationen rund um TeX & Friends, deren Lektüre jedem TeX-Anwender uneingeschränkt zu empfehlen ist. Damit das auch in Zukunft so bleibt, möchte Robin Fairbairns seine FAQ langfristig auf eine neue Plattform umziehen, um die Mitarbeit anderer Autoren zu ermöglichen. Er lädt alle dazu ein, sich bei ihm zu melden, die hieran mitarbeiten möchten.

Das LaTeX-Projekt hat die LaTeX3 News Nr. 2 veröffentlicht, um über den Fortgang der Entwicklung zu berichten. Die Überarbeitung des Pakets expl3 ist weitgehend abgeschlossen. Es soll noch geringfügige Änderungen geben, die aber keine größeren Auswirkungen mehr auf die Funktion des Pakets im ganzen haben werden. Es ist bereits auf CTAN verfügbar und wird in TeX Live 2009 enthalten sein. Zukünftige Updates sollen nicht mehr ausschließlich auf der Projekthomepage, sondern auch auf CTAN veröffentlicht werden. Das bedeutet, daß man den neuesten Code nicht mehr per SVN auschecken muß. Es wird ab jetzt fortlaufend Pakete für TeX Live und MiKTeX geben, die man über den TeX Live Manager bzw. über den MiKTeX Package Manager jeweils auf den neuesten Stand halten kann. LaTeX2e ist dementsprechend eingefroren worden. Die Projektmitglieder arbeiten nur noch an LaTeX3. Morten Høgholm wird auf der TUG 2009 zum Stand von LaTeX3 referieren. Neuigkeiten über das Projekt werden nun auch über einen RSS-Feed angekündigt.

Die Tagung TUG 2009 in Notre Dame im Staate Indiana in den USA steht mithin vor der Tür. Sie wird vom 29. bis 31. Juli 2009 stattfinden. Das Programm der Konferenz ist nun bekanntgegeben worden.

Die Veröffentlichung von TeX Live 2009 wird noch etwas auf sich warten lassen. Die Vorabtests haben begonnen, an denen sich jeder Interessierte beteiligen kann.

TeX Live 2009 wird wahrscheinlich Version 0.9 des Pakets biblatex von Philip Lehman enthalten und kann somit per TeX Live Manager installiert werden. Bisher war es nicht Bestandteil der TeX-Distribution, weil es noch als experimentell galt, obwohl es schon seit längerem von vielen Anwendern zur Literaturverwaltung genutzt wurde.

Für KOMA-Script gibt es nun auch lco-Dateien zum Schreiben französischer, japanischer und amerikanischer Briefe. Eine Übersicht über die derzeit im KOMA-Script-Projekt verfügbaren Dateien findet man übrigens hier, darunter auch meine Briefvorlage für scrlttr2. Man beachte die Navigationsleiste im linken Seitenrand.

Stephan Henning hat v0.20 RC1 der neuen deutschsprachigen Trennmuster veröffentlicht. Sie können mit babel und hyphsubst verwendet werden.

BibDesk 1.3.21 ist veröffentlicht worden und kann von der neugestalteten Projekt-Homepage heruntergeladen werden. Auf Sourceforge gibt es nun auch ein BibDesk-Wiki.

Zum registerhaltigen Satz gibt es das neue Paket grid von River Valley Technologies. Es dient speziell zum Abgleichen bei zweispaltigen Layouts und ist „noch sehr am Anfang“. Markus Kohm hatte schon vor einiger Zeit gridset veröffentlicht (ohne Support).

Auf ein schönes neues Tool weist Joseph Wright hin: Daniel Kirsch hat eine interaktive Webanwendung geschrieben, mit der man (La)TeX-Symbole auffinden kann. Man zeichnet mit der Maus im Browser das Zeichen, das man setzen möchte, in groben Zügen in ein Feld, und das im Hintergrund werkelnde Skript schlägt daraufhin ein oder mehrere (La)TeX-Symbole vor, auf die man zurückgreifen kann. Es heißt, das System werde umso besser, je öfter es benutzt werde, es sei also „lernfähig“. Eine schöne und geniale Alternative zu Scott Pakins Comprehensive LaTeX symbol list

Die TeXnische Komödie DTK 2/2009 wurde zu Beginn des Monats Juni an die Mitglieder von DANTE versandt. Die Beiträge drehen sich diesmal vorwiegend um die Neuerungen, die in der letzten Ausgabe von TeX Live eingetreten sind. Da sich insoweit nicht viel ändern wird, gelten sie auch für TeX Live 2009. Norbert Preining beschreibt ausführlich den Installer und den TeX Live Manager. Rolf Niepraschk schreibt über die Installation von TeX Live unter Linux. Und Stefan Kottwitz beschreibt die Installation von Ubuntu Linux auf einem Asus Eee PC S101 als Dual-Boot-System: Der Pinguin muß sich dabei die Festplatte mit Windows XP teilen. Sebastian Krüger faßt die vorhergehende DANTE-Tagung in Wien zusammen, und Herbert Voß beschreibt, wie man Farbabbildungen in Graustufen wandeln kann. Uwe Ziegenhagen stellt die derzeit verfügbaren Ansätze vor, um Wörter in LaTeX-Dokumenten zu zählen.

Leider war bei der Herstellung der Zeitschrift ein Malheur passiert: Versehentlich wurde mein Beitrag zu den neuen Paketen auf CTAN aus der vorhergehenden Ausgabe erneut gedruckt. Es soll aber nichts verlorengehen: Die Übersicht über die seit der DTK 1/2009 auf CTAN neu hinzugekommenen Pakete wird in der nächsten Ausgabe nachgereicht.

Zum Schluß wieder ein Hinweis in eigener Sache. In c’t 14/2009 habe ich auf Seite 59 die Oberfläche SimpleTeX4ht von Yves Gesnel kurz vorgestellt.

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