I’m sick.  Boo.   So of course what did I start craving?  My mom’s chicken soup.  Now I don’t have 5 hours to spend making it or 50 people to feed for that matter, so I decided to cheat a little and make it up myself.  And it didn’t turn out too bad if I do say so myself:

My First Recipe on This Site 

Ingredients:

• 1 c. of chopped celery
• 1 c. of sliced carrots
• 1/4 c. of chopped onion
• 2 boxes of chicken broth
• 4 boneless, skinless chicken breasts
• 2 bay leaves
• 4 medium potatoes
• 1 bag of noodles (I prefer anything that says kluski)
• salt, pepper and garlic salt to taste

In a pot on medium high heat add enough EVOO to coat the bottom.  Then add the vegetables as you chop in the order listed above.  Cook in the oil for about 5 minutes.  Then add the 2 boxes of broth.  Bring the broth up to a boil.  Then take the broth down to low heat and add  the bay leaves and chicken.  Cover and cook for 25 minutes.

Once the chicken is cooked take it out and let it cool.  Once cooled, shred it and add it back to the soup with the potatoes and noodles.  Cook on low for an additional 5 minutes and then serve.

While the soup is cooking cut the potatoes into chunks and boil until soft.  Also boil the noodles according the the package.

Dziś spadł śnieg, więc w ramach wspomnień o lecie postanowiłam zaserwować coś świeżego i soczystego od owoców. Jak to knedle – i w ogóle wszystkie kluski – są niesamowicie sycące. A przy tym oryginalne i rzadko spotykane jak przystało na specjały kuchni regionalnej

Przedstawiam Wam kolejny smak mojego dzieciństwa:

Knedle z tartych ziemniaków:

Ciasto:

• 11-12 sporych surowych ziemniaków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko

• śliwki

Zetrzeć 7-8 ziemniaków, odcisnąć je przez ścierkę. Powstały płyn delikatnie zlać, pozostawiając na dnie miski “krochmal”, który należy dorzucić do odciśniętych ziemniaków.
Pozostałe 4 ziemniaki ugotować, solidnie ukucić na gładką masę i dobrze schłodzić.
Wymieszać oba rodzaje ziemniaków, dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i jajko. Ciasto ma być gęste więc w razie potrzeby można dodać więcej mąki pszennej

Śliwki umyć,wypestkować.

Na zwilżonej dłoni uformować placuszek z ciasta ziemniaczanego, położyć śliwkę, zalepić formując “spłaszczoną kulkę”.  Kluski należy robić szybko, ponieważ szybko ciemnieją. Gotowe wrzucić na wrzącą osoloną wodę, gotować ok 8 minut.

Knedle z tartych ziemniaków podajemy ze śmietaną i cukrem lub z margaryną i bułką tartą.

Jak kiedyś obiecałam dziś przedstawię danie, które wyniosłam ode mnie z domu. Jest to danie tradycyjne w regionie, z którego pochodzą moi dziadkowie, mające ponad 150 lat. Spotyka się je pod różnymi nazwami – mordonie, pierogi łomnicańskie, szare kluski. Ja będąc dzieckiem nazywałam je “zielonymi kluskami”, bo im więcej startych surowych ziemniaków dodamy tym bardziej zielono-szary mają kolor.

Mordonie:

Ciasto:

• 12 sporych surowych ziemniaków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko

Nadzienie:

• kostka białego sera
• 1 żółtko
• wegeta

Zetrzeć 9 ziemniaków, odcisnąć je przez ścierkę. Powstały płyn delikatnie zlać, pozostawiając na dnie miski “krochmal”, który należy dorzucić do odciśniętych ziemniaków.
Pozostałe 3 ziemniaki ugotować, solidnie ukucić na gładką masę i dobrze schłodzić.
Wymieszać oba rodzaje ziemniaków, dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i jajko. Ciasto ma być gęste więc w razie potrzeby można dodać więcej mąki pszennej

Ser dokładnie rozrobić z żółtkiem, doprawić wegetą do smaku (ma być dość mocno słone).

Na zwilżonej dłoni uformować placuszek z ciasta ziemniaczanego, nałożyć kulkę farszu, zalepić formując “spłaszczoną kulkę”.  Kluski należy robić szybko, ponieważ szybko ciemnieją. Gotowe wrzucić na wrzącą osoloną wodę, gotować ok 8 minut.

Pierogi łomnicańskie podajemy ze skwarkami z boczku lub podgardla i zrumienioną cebulką.

Smacznego! Mój Mąż zakochał się w tym daniu – mam nadzieję, że Wam też posmakują

It’s just about impossible to deal with arctic temperatures when you have Glandular Fever. I’m incredibly embarrassed to admit that right now I have ditched every aspect of fashion sense and opted for whatever warmth I can find. So far its taken the form of PJs, electric blankets on max, extra blankets, hoodies, gloves and tea … all at once. I am the epitome of awesome, am I not? But on the bright side, I have started to eat again and it seems I have an taste for meat. No doubt, a very pleasing discovery to certain members of the household. My sleeping patterns are gradually returning to normal so with any sort of luck I should be well for Kate’s farewell next weekend. In Burra. I’m going to freeze to death!! But anyway …

I have been attempting to keep up to date with uni work even though I’m still not sure what I’m going to be doing this semester. Thats pretty much how I spent my whole day today … Reading textbooks, paraphrasing, and feinting interest in something that is about as much fun as watching paint dry. On every wall. In a whole house. It’s fine … two more chapters and I’ll almost be up to date for the week. Now all I have to do is pull three 800 word stories out of thin air by 30th August and I should be right. I have writers block already …

Today has been fairly quiet. My mum has started her new uni course, so she’s away until tomorrow night … The rest of my family went out to a housewarming party that I was supposed to go to. I felt so bad for not going … My uncle has convinced my Nan to go by telling her I would be there, so she made me 2 tubs of kluski especially, then I didn’t even show I felt like the biggest piker in the world. But still, at least I kept my infection to myself. I’d never forgive myself if I gave it to my Nan. I think I’ll try and stay the night at her house before I go to London; she’d appreciate the company and it would make up for my absence today. See? These are the things you think about when you have too much time on your hands … Kluski, and the month ahead.

I spoke to Ben today, a good friend of mine from high school. It’s been a little while since we spoke, so I was fairly surprised when he told me he’s coming back to Goulburn. To live. This is a very strange thing for him, considering he loathed this town and hasn’t been back once in 5 years. That’s when he told me his Mum’s got cancer … Liz is a really sweet woman, who was very accommodating when we were in high school. I’d always come out to their property and hang out for a few hours, jamming with Ben and his brothers. Liz always made sure we were fed, watered and cared for, no matter what time of day it was. She’s one of those people who makes the best impression all of the time, so this piece of news upset me greatly. Ben’s heading back to the farm after deferring his degree. He and his fiance, Tammy, will be living at his Grandmothers property since they can’t see Liz until Tammy’s flu has passed. Liz started her treatment not long ago, and although the outlook is fairly positive for her, I hate having to see Ben’s family go through this kind of trauma. I know how much chaos it caused when my Gran had it, and I don’t wish that on anyone. So I’m off to the florist this week so send some flowers … I can’t go out there obviously, so it’s the least I can do.

So that’s my weekend. Not entirely exciting, but that’s how it is nonetheless.

W sezonie jagodowym jak i poza nim czestym daniem w moim rodzinnym jest zupa jagodowa. W lecie jadana na chlodno w ramach podwieczorku. Dobrze gasi pragnienie.

Pol kilograma jagod swiezych, przebranych i umytych , zalewam 1 litrem zimnej wody, dodaje 2 lyzki cukru i gotuje do zawrzenia. W miedzyczasie przygotowuje kluski kladzione : 4 lyzki maki, 1 duze jajko, 4 lyzki wody i szczypte soli mieszam na gladka mase. Gdy zupa sie zagotuje, zmniejszam plomien pod garnkiem i wrzucam  do niej kluski formowane mala lyzeczka.  Podczas gotowania sie klusek w zupie mieszam je lyzka. Zupa jest gotowa, gdy zawrze po raz drugi. Odstawiam do odstygniecia.

Siedzę i mieszam.

Mieszam i myślę.

Myślę aż głowa boli.

Myślę co ugotować, żeby nie gotować.

Znowu mieszam.

Gotuję makaron.

Makaron nazywa się Fiorentine.

Mieszam więc makaron Fiorentine.

Nic mi się nie chce.

Bardzo mi się nic nie chce.

Za oknem pada.

Ja mieszam. 

Zdecydowałem, że pesto nie trzeba gotować, wystarczy pomieszać z makaronem. Mieszam, więc makaron. Myślę aż głowa boli. Myślę, które pesto wybrać.

Czy:

(wzięte liczebniczo) ząbki czosnku, czy (wzięte liczebniczo) łyżki orzeszków pinii czy (wzięte pytajnie) lepsze są orzechy włoskie, czy (wzięte liczebniczo) szklanki liści bazylii, trochę grubej soli, pół szklanki Parmezanu czy (wzięte pytajnie) też lepiej Romano i dziewicę Oliwę.

Czy:

(wzięte pytajnie) szklankę porwanego szpinaku, 2 ząbki czosnku, szklankę świeżego oregano, pół szklanki natki pietruszki, 2 łyzki orzeszków pistacjowych, pół szklanki Parmezanu czy (wzięte pytajnie) lepiej Romano, 4 łyżeczki soku z cytryny, trochę soli i dziewicę Oliwę. Czy(wzięte pytajnie) zamienić oregano na szałwię?

Czy:

(wzięte pytajniczo) 20 dag suszonych na słońcu pomidorów (suchych), które zalewa się wrzątkiem na godzinę, cedzi zachowując pół szklanki wody, dwie łyżki orzeszków pinii, 2 ząbki czosnku, szklankę świeżych liści bazylii, ćwierć szklanki natki pietruszki, pół szklanki Parmezanu czy (wzięte pytajnie) lepiej Romano. Dziewicę oliwę zastąpi woda z odcedzonych pomidorów zmieszana z białym wytrawnym winem (pół szklanki wymieszać, dodawać według konsystencji badanej organoleptycznie).

I czy (wzięte pytajnie) pesto robić ręcznie czy maszynowo?

Póki co mieszam.

Chrupiący chiński makaron do posypuwania na wszystko z jarzynami, choć my lubimy jeść z torby jak czipsy.

Tanie stołowe wino smakowało bardziej jak sauvignon blanc niż szardonaj. Więcej cytrusów, mniej cukierków. W sumie nieciekawe i płaskie – ale – piliśmy do domowych serowych(ricotta) gnocchi smażonych na maśle  z szałwią, prosciutto i pieczoną kukurydzą. Wino smakowało dużo lepiej do jedzenia.

Uwielbiam kaszę manną, więc bardzo zainteresował mnie przepis z bloga dodaj i wymieszaj, zrobiłam i oczywiście okazało się, że to świetny przepis. Szczególnie, że teraz jestem na diecie dla małej sówki, więc jak najbardziej wskazane są dania delikatne i bez mocnych przypraw, czyli takie właśnie jak te pyszne kluseczki Można je doprawiać oczywiście według uznania, dodawać masło z cukrem, albo inny sos. Przepis na blogu był zmodyfikowany o dodatek cukru, co mi akurat bardzo odpowiadało, ale można też nie dodawać cukru, albo dodać mniej i wtedy kluski będą bardziej wytrawne.

*przepis*

500 g półtłustego sera białego

7 łyżek kaszy manny
3 łyżki mąki pszennej
1 jajko,
1,5 łyżki cukru
szczypta soli i gałki muszkatołowej

***

Biały ser rozdrabniamy i łączymy z pozostałymi składnikami. Wyrabiamy na jednolitą masę i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Formujemy małe kuleczki, ok 3 cm. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy ok 2-3 min od wypłynięcia na powierzchnię. Można polać sosem z roztopionego masła z cukrem i cynamonem, pycha

smacznego!

Kluski z serem i skwarkami

Składniki:

* makaron domowy lub fabryczny,
* ser biały,
* skwarki.

Makaron wymieszać z pokruszonym serem, okrasić tłuszczem ze skwarkami i gotowe.

Porcja dla 1 osoby:

* makaron domowy lub fabryczny,
* szklanka truskawek (mogą być mrożone),
* cukier do smaku,
* łyżka kwaśnej śmietany.

Truskawki rozmrozić, rozdrobnić widelcem, osłodzić do smaku, wymieszać ze śmietaną i tak przygotowanym sosem polać kluski. Gotowe.

Ciasto makaronowe jajeczne (porcja dla 2 osób):

* 200g mąki pszennej,
* 2 jajka,
* szczypta soli.

1. Wsypać mąkę oraz sól do malaksera, dodać jajka. Miksować chwilę (aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto). Odstawić na 15 minut.
2. Następnie podzielić na 4 części, każdą część bardzo cienko rozwałkować na kształt prostokąta, posypać mąką, złożyć luźno kilka razy, pokroić w równe paski o szerokości kilku milimetrów.
3. Gotować w osolonej wodzie.

Te potrawy kojarzą mi się z wakacjami u babci, zbieraniem truskawek, warzeniem sera, gotowaniem na węglowej kuchni.. i z czasami których już nie ma.

To klasyczny przepis na kluski śląskie, robię je zawsze według przepisu podpatrzonego u Roberta Makłowicza. Dzięki sprytnemu sposobowi doboru proporcji zawsze wychodzą i są pyszne

***przepis***

ziemniaki

mąka ziemniaczana

jajko- niekoniecznie

sól,

pieprz

***

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie i przepuszczamy przez praskę bądź ugniatamy. układamy w misce czy innym pojemniku i dzielimy na 4 części (wystarczy zaznaczyć podział) wyjmujemy jedną część ziemniaków czyli 1/4 i na to miejsce sypiemy mąkę ziemniaczaną. W ten prosty sposób wychodzą nam proporcje tego dania!. Dodajemy jajko ale niekoniecznie (są różne szkoły, więc jak kto uważa, ja np w ciąży zupełnie nie mogłam jeść klusek śląskich z jajkiem ), sól, pieprz i mieszamy dokładnie. Robimy wałek i oddzielamy kawałki , lub po prostu odrywamy kawałki od całości i formujemy kuleczki, w każdej robimy dziurkę. Wielkość też zależy od naszych upodobań. Ja wolę mniejsze kuleczki, Pan Sowa robi wielkie kule, tak, że można się najeść 3  sztukami . Gotujemy w osolonej wodzie.

A tutaj przepis na kluski śląskie z dodatkiem pesto, taki trochę dziwny wybryk, ale nam smakowały:

kluski śląskie z pesto

A tutaj kluska śląska z polędwiczką wieprzową i sosem żurawinowym:

Smacznego!

]]> http://qchnia.wordpress.com/2008/11/01/knedle-ze-sliwkami/ Sat, 01 Nov 2008 08:57:08 +0000 Notme http://qchnia.wordpress.com/2008/11/01/knedle-ze-sliwkami/

GOTUJEMY PO POLSKU

To zabawa zorganizowana przez Irenę i Andrzeja, a to jest moja pierwsza propozycja na gotowanie po polsku. Miałam nie brać w niej udziału, bo akurat trafił się pech aparat jest na gwarancji. Dowiedziałam się, że tutaj towary mogą być na gwarancji do 60 dni… Więc co robić nie dodawać przepisów przez dwa miesiące? Poza tym dodatkowo za udział w tej zabawie jest nagroda i nie ukrywam, że by się przydała.

Jestem ze śląska, więc jako pierwsze danie to KNEDLE ZE ŚLIWKAMI. Zdjęcia nie są pierwsza klasa… ale to nic bywało przecież gorzej.

SKŁADNIKI :

1kg ziemniaków,

1kg śliwek,

0,5 szklanki mąki pszennej,

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej,

100ml słodkiej śmietany (do polania),

2 łyzki cukru,

cynamon do posypania,

jajko,

sól.

WYKONANIE :

Ziemniaki gotujemy w skórkach w osolonej wodzie, uważamy aby ich nie rozgotować (!) Studzimy, obieramy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy mąki pszenna i ziemniaczaną, jajko i łyżkę cukru, wszystko ze sobą dobrze zagniatamy.

Śliwki myjemy , wyciągamy pestki i kroimy na drobne części w zależności jak duże chcemy zrobić knedle (ja kroiłam na ćwiartki, a te jeszcze raz na pół).

Z ”ciasta” tworzymy kulki o tej samej wielkości, nadziewamy kawałeczkiem śliwki i ładnie formujemy.

Tak przygotowane knedle gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 5min.

Ciepłe polać śmietaną, posypać cukrem i cynamonem.

Smacznego!

Ponieważ żywię się ostatnio głównie kluskami i zamieniam w człowieka kluskę, wyszukują sobie coraz to nowe przepisy na takie dania. Te kluski są dość popularne od jakiegoś czasu, i słusznie, bo połączenie kopytka ze szpinakiem bardzo mi odpowiada Przepis jest z Gazety, ale w zasadzie trzeba i tak samemu zobaczyć czy ciasto nie jest za rzadkie albo za twarde (z tym już ciężko coś zrobić) bo dużo zależy od ziemniaków. Tym razem robiłam ze szpinaku mrożonego, ale liściastego, dlatego wystają szpinakowe farfocle z klusek i wyraźnie widać szpinakowy wzór. Polecam podanie tych kluseczek z zielonym pesto, smakują wtedy naprawdę doskonale! Mogą wystąpić jako samotne danie ale i jako dodatek np do mięs.

***przepis***

3/4 kg ziemniaków

ok 1/4 kg mąki

ok 250 g mrożonego szpinaku lub trochę więcej świeżego

2 jajka

łyżeczka masła

sól, pieprz

***

Gotujemy obrane ziemniaki, po ugotowaniu dokładnie odsączamy, żeby miały jak najmniej wody. Przeciskamy przez praskę (lub rozgniatamy). Dodajemy dokładnie odsączony szpinak, mąkę, masło, jajka,  doprawiamy solą i pieprzem. Zagniatamy jednolite ciasto, formujemy wałek, odcinamy ok 2 cm kluseczki. Możemy nadawać kluseczkom kształty, formować je widelcem na wzór włoskich gnocchi, zginać, ale ja tym razem po prostu pocięłam je na prostokąty. Wrzucać na osolony wrzątek, gdy wypłyną wyjmować delikatnie. Podawać z pesto, można posypać parmezanem, lub z samym masłem.

Smacznego!

Kluski leniwe to jeden z moich smaków z dzieciństwa, najlepsze robiła oczywiście mama i babcia. Tym razem przepis zaczerpnęłam z pięknego bloga Kwestia Smaku, i skorzystałam z pomysłu na podanie klusek z parmezanem i pieprzem, co jest miłą odmianą po latach jedzenia leniwych na słodko . Przepis jest Bosko prosty, a kluseczki wyśmienite. Dodam jeszcze, ze zawsze robiłam kluski leniwe z gotowanymi ziemniakami, ale skusiłam się na taki właśnie z samego sera. Te kluseczki są bardziej puszyste.

Zapraszam zatem do spróbowania!

***przepis***

]]> http://pannakota.pl/2008/02/17/kopytka-marchewkowe-w-sosie-orzechowym-z-melisa/ Sun, 17 Feb 2008 13:15:47 +0000 pannakota http://pannakota.pl/2008/02/17/kopytka-marchewkowe-w-sosie-orzechowym-z-melisa/

Świetny dodatek, tym razem w kolorze pomarańczowym! Kopytka są bardzo fajne, a do tego zaskakujący smak ma sos orzechowo melisowy. Ja w jednej wersji dodałam jeszcze trochę bazylii i kolendry. Naprawdę polecam, to super zdrowe, chociaż i sycące danie. I kolor jaki piękny

Przepis znów z gazety Kuchnia

***przepis***

25 dag, marchewki

25 dag. ziemniaków

20 dag. mąki pszennej (lub razowej)

1 jajko

1/2 łyżeczki soli

sos

1 łyżka posiekanej świeżej melisy (z braku dodałam taką paczuszkę melisy do picia

50 g. masła

100 ml. oliwy z oliwek

1/3 szklanki łuskanych włoskich orzechów

***

Ziemniaki i marchewkę obieramy, myjemy i gotujemy razem w osolonej wodzie. Odcedzamy, lekko studzimy i miksujemy. Dodajemy mąkę, jajko, sól i dokładnie mieszamy.

Wyjmujemy ciasto na stolnicę, oprószamy lekko mąką, i formujemy wałeczek. Nożem odcinamy kluseczki, ja wycinałam tym razem trójkąciki. Wrzucamy do osolonej wrzącej wody. Gotujemy tak długo, aż wypłyną.

Robimy sos:

Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło, wrzucamy melisę i ew. inne zioła, mieszamy. Orzechy mielimy na proszek w młynku, mieszamy z sosem. Polewamy nim kluseczki przed podaniem.

Smacznego!

Otóż mamy post, więc czas stworzyć parę postnych dań. Sowa mięsa ani słodyczy nie tknie, więc musimy wzbogacić nasze menu o parę dań niemięsnych i niedeserowych… Knedle nadają się świetnie, bo jednak są słodkie, więc da się trochę oszukać głód słodyczy… Kluski te są oczywiście bardzo proste w wykonaniu, i naprawdę całkiem niezłe. Przepis i tym razem wyciągnęłam z gazety Kuchnia.

***przepis***

1 kg ziemniaków o zwięzłym miąższu
20 dag małych dojrzałych śliwek węgierek lub moreli
10 dag mąki
3 żółtka
3 łyżki masła
sól
20 kostek cukru
10 dag tartej bułki
1 łyżeczka cukru
mąka do posypania stolnicy

***

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz, przeciśnij przez praskę. Owoce przekrój na połówki, usuń pestki (morele musisz wcześniej sparzyć i obrać), a w ich miejsce włóż po kostce cukru. Ciepłe ziemniaki wymieszaj z mąką, żółtkiem, łyżeczką masła i łyżeczką soli. Zagnieć ciasto, ulep wałek, pokrój go na 20 plastrów na posypanej mąką stolnicy. Każdy plaster spłaszcz dłonią, na wierzchu połóż owoc, sklej i uformuj okrągłe knedle. Gotuj porcjami w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Rozgrzej resztę masła, posyp tartą bułką i cukrem, zrumień. Osączone knedle obtocz w mieszaninie i od razu podawaj.

Smacznego!

Kopytka, czyli włoskie Gnocchi. Nie wiem czy istnieje realna różnica między kopytkami a gnocchi, chyba nie? Ponieważ mieszkam w Polsce, to zostańmy przy kopytkach, jako że i nazwa jest śliczna no i są one tradycyjnym polskim dodatkiem do obiadów. Oczywiście postanowiłam je przyrządzić w wersji kolorowej, tym razem zaskakująco, bo różowe Przepis na Gnocchi, ze strony Foody,

***przepis***

Składniki na 4 porcje

1 kg mączystych ziemniaków
250 g mąki pszennej
40 g masła
1 jajko
sól

łyżka tartych buraków

***

Obrać ziemniaki i ugotować. Odcedzone z wody zmielić w maszynce, lub przepuścić przez praskę do ziemniaków i wymieszać z mąką, jajkiem i roztopionym masłem. Jeśli chcemy uzyskać kolor różowy, dodajemy łyżkę tartych buraków, albo jak wolimy zielone, to dodajemy rozdrobniony szpinak.

Powstałą masę wyłożyć na wysypaną mąką stolnicę i podzielić na dwie części. Z obu zrobić długie wałki, które należy podzielić na małe kawałki. Uformować z nich kluski o charakterystycznym kształcie i na każdej wycisnąć wzorek widelcem (ja “roluję” delikatnie kluski, przyciskając je widelcem) .

Gnocchi należy gotować partiami w dużym garnku z osoloną wodą, tak długo, aż wypłyną na powierzchnię.

Smacznego!

I’ve been forcing my friends and loved ones to listen while I yap about which PA-centric foods to serve at the PA Day party. I just remembered that I have in my possession the Three Rivers Cookbook I. I guess even with the first edition in 1973, the ladies of the Child Health Association of Sewickley anticipated the demand for the subsequent volumes II and III. Anyway, the cookbook is subtitled “The Good Taste of Pittsburgh,” with those quotation marks included.

Many of the recipes are a slice of 1973 americana: party punch, beef cheese logs, shrimp mold, various coffee cakes, salisbury steak, green bean casserole, and lots of cookie recipes. But it’s the “Nationality Favorites” chapter filled with eastern european foods that is full of PA Day party gems – I think I’ll try the recipe for kluski, which contributor Mrs. Jean Surowiec recommends to “serve as an accompaniment to beef stew.” I may skip the stew part, though.

Here’s the recipe:

Ingredients – 2 cups grated raw potatoes, 1 egg, 1/2 tsp salt, 3/4 cup flour, chopped onion, butter.

Drain and squeeze the grated potatoes. Add egg, salt, and flour. Form into small balls or drop by teaspoonful into a large kettle of boiling, salted water. Cover, bring to a boil, and cook until they float. Transfer the dumplings with a slotted spoon onto a hot platter. Saute onions with butter and pour over the dumplings.

Preparation: 25 minutes Cooking: 5-10 minutes Serves 6

If you try this, let me know how it turns out! And if you want a copy of the cookbook, I have noted that there are lots of them available at amazon dot com.

-Jen

To taki wynalazek (albo Ameryka w konserwach…). Chyba trochę jak gnocchi wyszły.

Akurat były ugotowane ziemniaki i resztka pesto. No i mąka ziemniaczana.

***przepis***

ziemniaki

mąka ziemniaczana

jajko w opcji

pesto w opcji

sól

***

Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę.

Dodaję 1/4 objętości ziemniaków mąki ziemniaczanej. Czyli dzielę ziemniaki w misce na 4 części, wyjmuję 1 część i zamiast niej sypię mąkę ziemniaczaną.

Ugniatam, można dodać jajko.

No i tutaj dodałam trochę pesto.

Dosalamy do smaku, jeśli to konieczne.

Formujemy kuleczki i wrzucamy na osolony wrzątek. W kluskach śląskich robi się dziurkę, żeby sos mógł się w niej zatrzymywać

Gotujemy jeszcze chwilę po wypłynięciu na wierzch.