Jag är mycket förtjust i de olika tacokryddblandningar som säljs, alla funkar väl kanske inte, men några ger riktigt god smak, t.ex. Santa Marias Taco Spice Mix.

Idag blev det en tacoinspirerad köttfärspaj med en god sallad till middag. Så nu är vi rejält mätta och belåtna! Vill du också prova? Gör så här!

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g. margarin
2 msk grädde
1 äggula

Låt pajdegen vila i kylen ½-1 timme innan du ska göra pajen.

Sätt ugnen på 225 grader. Idag kände jag för att göra ganska mycket så det räcker till lunch i morgon också så se till att ha 1 kg köttfärs tillgänglig. Kavla ut degen (jag gjorde dubbel sats) och klä en ugnsfast form, förgrädda pajskalen ca 15 minuter. Nagga botten lite med en gaffel innan.

Fyllning:
Köttfärs
Santa Maria Taco Spice Mix
Tacosås medium
Vatten
Ägg
Mjölk
Riven ost av valfri sort

Stek köttfärs, jag har använt mig av 1 kg köttfärs och tar därför två påsar Santa Maria Taco Spice Mix. En påse blir lite för lite kryddat för min smak, i vart fall till en så stor mängd köttfärs. Rör i kryddmixen när köttfärsen är i stort sett färdigstekt. Slå i en burk Santa Maria tacosås medium i köttfärsen, ta ungefär lika mycket vatten och låt det koka ihop en stund.

Vispa ihop några ägg, jag använde sex små ägg till den här stora satsen, ha i en liten skvätt mjölk och så brukar jag blanda i massor med riven ost också, bara för att det är gott. Dock inte nödvändigt!

Fyll pajskalet med fyllningen, blanda runt köttfärsröran och äggstanningen ordentligt. Grädda i 30 minuter. Servera med en god sallad och ett gott bröd.

I dagens sallad har jag blandat majs, isbergssallad, lollo rosso, grön spanskpepparfrukt, röd lök och lite gurka.

Svenska Köttbullar i Alanya

Ibland kommer suget efter något riktigt Svenskt, när man är borta från hemlandet så länge som 2 månader. Då är köttbullar en bra rätt att ta till, Svensk husmanskostfavorit för många.

Det enda som inte går att få tag på till dem är lingonen, men granatäppelkärnor fungerar bra som substitut. I en god rödkålssallad, smakar det nästan som vitkålslingon hemma.

Köttbullar för Två

250 gr Nötfärs

1 liten gul Lök

½ tsk Worcestersauce

1 Äggula

2 msk Grädde

1 msk Sesamfrön

Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka löken fint och rör ihop med köttfärs och det övriga. Låt stå i kylen en stund, så håller färsen ihop bättre vid stekningen. Rulla sen små bullar som Du lägger på en vattensköljd skärbräda. Blöt händerna då och då, så fastnar inte köttfärsen.

Bryn 2 msk Smör och häll ner köttbullarna. Låt steka en liten stund, sen skakar Du på pannan så de rullar runt. Gör så flera gånger under stekningen, så blir de runda och fina.

Avsluta med att hälla på 2 dl Grädde och 1 msk Kycklingfond, jag kokar egen så jag vet att den är utan Glutamat. Låt köttbullarna koka i såsen en stund, tills den tjocknat.

Servera med kokta Morötter, Broccoli och inlagd Gurka. Rödkålssallad med Granatäpple och en Tomatsallad till. Recept på gurkan och rödkålssalladen finns i # 1.4 Gröna Saker

Lasagne är perfekt helgmat tycker jag, gör en stor sats på lördagen så kan man frysa in till matlådor också!

Detta behövs:
Köttfärs
Gul lök
Vitlök
Morot
Passerade eller krossade tomater
Köttfond eller buljong
Mjölk
Vetemjöl
Margarin
Ost av valfri sort
Salt, peppar och lite god örtkrydda
Lasagneplattor, färska eller ”vanliga”

Hacka lök och vitlök, riv moroten. Jag tycker köttfärssåsen blir saftigare och godare med ganska mycket riven morot i, säkert nyttigt också och definitivt en billig ”utfyllnad” om man hellre vill se det så!

Stek köttfärs och lök, ha i riven morot och passerade alternativt krossade tomater. Späd med vatten till önskad tjocklek på såsen, i med lite köttfond eller en tärning köttbuljong. Krydda med salt och peppar och en god örtkrydda efter tycke och smak! Låt puttra en stund.

Smält smör eller margarin i en kastrull, rör i en till två matskedar vetemjöl och späd med mjölk. Koka ihop till lagom konsistens på såsen. När såsen är mer eller mindre färdig så brukar jag låta lite riven ost smälta med i såsen – bara för den goda smaken. Spar lite ost att strö över lasagnen innan den ska in i ugnen!
Varva köttfärssås och vitsås med lasagneplattor i en ugnsfast form!

Avsluta med ett lager vitsås och strö över den rivna osten som ni sparade nyss. In i ugnen i 225 grader i sisådär 30 minuter. Färska lasagneplattor har något kortare tillagningstid tror jag. Låt lasagnen stå en stund innan servering, i alla fall tycker jag den blir mycket godare då!

Tyvärr blev det inga fina bilder på den färdiga lasagnen och nu är det för sent, den är i magen!

Smaklig måltid!

Gratis medlemsskap till gratis mat – Free Food

Vi åt lasagne kväll, Veronica lagade till den såhär.

Man måste ha köttfärssås till lasagne om man inte vill laga en vegetarisk. Vill man det? Får nån annan svara på. Vi hade en köttfärssås baserad väldigt mycket på fläskfärs i frysen. Så här tillagade jag den:

steka lök

steka diverse lök och rivna morötter

steka fläskfärs

tomatpuré och lite ugnsrostade kalvben

sjuda länge

Annars kan man göra såhär när man lagar en köttfärssås.

Cheeseburger Lowcarb

En regnig kväll blev jag sugen på riktigt god snabbmat. Köpte nymald nötfärs och jumboägg på Tansas. Regnet öste ner när jag handlat klart, så det blev buss hem i rusningstrafiken.

Jag var både trött och blöt när jag kom hem, då är den här typen av mat fint att ta till. Snabbt, enkelt och mycket gott.

Ostburgare LCHF

250 gr Nötfärs

Havssalt och nymald Vitpeppar

Eski Kasar eller Gräddost

Blanda färs och kryddor. Forma till två biffar, platta till lite så går de fort att steka.

Dressing

1½ dl Ekologisk Majonnäs

1 msk Heinz Ketchup

1 tsk Fransk Senap

Svartpeppar

Blanda allt till dressingen, låt stå och dra en stund, så kommer smaken fram mer.

Bryn 2 msk Smör och stek hamburgarna några minuter på varje sida. Stek 2 Ägg och lägg på några skivor ost som får smälta ner över hamburgarna. Servera med Sallad, Tomat, Cornichons och dressingen.

Banana Split with Chocolate sauce

En Amerikansk hamburgermeny avslutas ju ofta med milkshake eller glass. Min Banana Split blev betydligt nyttigare.

Visst är det en del kolhydrater i en banan, men den höjer inte blodsockret mycket i samband med en sådan här måltid.

Banana Split

1 liten Banan

2 dl vispad Grädde

Chokladsås

2 msk Kakao av bra kvalitet

3 msk Vatten

1 tsk Pinjehonung

Lite Havssalt

1 msk Smör

Koka upp allt utom smöret under vispning. Låt puttra några minuter på svag värme, rör under tiden så det inte bränner vid. Ta från värmen och rör ner smöret. Låt kallna.

Skär bananen i små bitar och varva med grädde och chokladsås i en liten kopp.

Första dagen efter helgen är det alltid segast att jobba. Men nu är måndagen snart över och då brukar det gå lättare. Jag var duktig och planerade veckans middagar redan igår så ikväll har jag bara kunnat ta det lugnt och mysa framför TV:n med en god, varm soppa. Har hittat ett sopprecept som jag tycker är helt suveränt gott! Det går snabbt att laga och är dessutom nyttigt! Kan det bli bättre?!

Här får ni hålla tillgodo med receptet!

Kycklingsoppa med pasta och grönsaker
(4 portioner)

350 g kycklingfiléer
2 msk olja
1 hackad gul lök
250 g morötter
250 g blomkålsbuketter
1 liter hönsbuljong
2 tsk blandade torkade örter
130 g torkad pasta av någon liten sort (t ex Risoni)
Salt & vitpeppar
Nyriven parmesan att strö över den färdiga soppan.

Gör såhär:
Tärna kycklingfiléerna fint.
Hetta upp majsoljan i en gryta och stek kyckling, lök, morötter och blomkål som hastigast tills de fått lite färg.
Blanda i buljongen, torkade örter och pastan.
Koka i ca 15 minuter eller tills pastan är klar.
Krydda soppan med salt och peppar.
Servera med nyriven parmesan och ett gott bröd.

Jag har dessutom gjort den här soppan två gånger. Ena gången som här, med kyckling och andra gången med köttfärs. Båda blev lika goda och jag  kan tänka mig att det här är en såndär enkel vardagssoppa som går att variera in i det oändliga med det man har i kylskåpet.

…Och visst älskar vi sådana recept?!

Kram Karin

Idag känner jag mig mycket bättre och trots att jag egentligen är sjukskriven tills på måndag ska jag gå och jobba imorgon. Det är dyrt att vara sjuk minsann.
Idag har vi lagt ut ett par gamla vinterdäck på Blocket och vi fick dem sålda direkt. Alltid trevligt med lite extra slantar i plånboken sådär. Ofta har man ju så mycket skräp liggande hemma också som man kan sälja iväg för att bli av med det. Vi ska nog gå igenom lite mer saker i förrådet vid ett senare tillfälle.

Nu när hösten är så påtaglig är ju också jaktsäsongen i full gång! Det är ju så himla gott med vilt tycker jag. Jag kom över lite älgfärs och gjorde riktigt fina älgfärsbiffar med en gudomlig senapssås. Här är receptet!

Älgfärsbiffar med trattkantareller och senapssås
(4 personer)

500 g älgfärs
2 dl torkade trattkantareller
1 gul lök
1+2 msk smör
2krm + 1 tsk salt
1 krm + 2 krm svartpeppar
1 ägg
½ dl ostronsås
2 msk maizena majsstärkelse
1 dl creme fraiche

Senapssås:
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
1-1½ msk dijonsenap
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk maizena majsstärkelse

Gör såhär:
Blötlägg trattkantarellerna i ca 30 min.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i 1 msk smör.
Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
Blanda färsen med ägg, ostronsås, majsstärkelse, ½ tsk salt och 2 krm peppar.
Tillsätt creme fraiche och blanda väl.
Rör ner svampfräset.
Forma färsen till 8 biffar.
Stek biffarna i 2 msk smör på medelvärme, ca 5 min på varje sida.

Såsen:
Blanda grädde, vatten, senap och buljongtärning i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och vispa ner den i såsen.
Låt koka upp.

Servera biffarna med vildrismix, senapssås och kokta sockerärtor.

Det var lite av en chansning att servera biffarna till Andreas eftersom han tidigare påpekat att han inte riktigt gillade viltskavsgrytan han blev bjuden på en annan gång. Dessa biffar blev dock en succé och han tyckte verkligen det var gott. Hoppas ni också gillar dem!

Prenumerera gärna på min blogg med Bloglovin´!

Kram Karin

Vi på Gröna gårdar är ju stora förespråkare för att alla som köper nötkött ska ta större anatomiskt ansvar, dvs äta utav alla olika delar från djuret. En produkt som det blir mycket av vid styckning, nästan 50 % från ett nöt, är färs. Nötfärs går ju att variera i det oändliga och är en riktig basråvara i våra hem. Bra att alltid ha ett par paket hemma i frysen. Coops prövkökschef Sara Begner tipsar om hur man får mer fart på vardagsfärsen här!

Smaklig måltid!

/Cristoffer, som igår åt en köttfärslimpa med morötter i till kvällsmat.

Denna gamla klassiker måste självklart finnas med i varje lat kocks receptsamling. Enkelt att laga, gott, och går att använda till fler rätter än att bara äta med spagetti. Till en normalstor laddning behövs:

• ca 400 g köttfärs
• 1-2 gula lökar
• 1 förpackning krossade tomater ca 400 g
• Tomatpuré
• Vitlök
• Nåt som får lite fart på såsen, t ex färsk chili eller sambal oelek
• Kryddor – Salt, peppar, basilika, oregano och paprikapulver är en stabil bas att utgå från. Timjan och cayennepeppar är ett par andra kryddor som med fördel kan användas.
• Nåt sött för att balansera såsen. Honung är perfekt, men även vanligt strösocker går fint.

1. Hacka löken och fräs i smör tills den är genomskinlig utan att den får färg.
2. Fräs köttfärsen i en stor stekpanna – gärna en med lock. Salta och peppra färsen lite grann när den är genomstekt.
3. Hacka eller riv 1-2 vitlöksklyftor och lägg i färsen.
4. Häll i de krossade tomaterna och den frästa löken.
5. Tillsätt tomatpuré för att få en kraftigare tomatsmak och en snyggare färg på såsen.
6. Tillsätt chilin (eller sambal oelek).
7. Krydda
8. Tillsätt lite honung eller socker. Var försiktig, såsen ska inte börja smaka sött!
9. Låt såsen puttra under lock en stund. Om du tycker att såsen ser för torr ut kan du tillsätta lite vatten och reda ut med lite mjöl för att för att få en tjockare sås.
10. Smaka av och krydda eventuellt mer.

Man hade tagit fram ett paket (ca 4 hg) köttfärs ur frysen. I kylen låg ett paket bacon.
Ok.
Då kör vi.
Lite hackad lök (jag gillar rödlök…) Ett ägg, lite skorpsmulor, en liten skvätt mjölk; rör ihop, låt svälla en liten stund.
Blanda ner köttfärsen. Rena händer är det absolut bästa verktyget.
Riv ett syrligt, gärna svenskt, äpple på den grova sidan på rivjärnet och blanda ner i färsen.
Kryddor är bra. Jag gillar svartpeppar och timjan. Massor.
Sen formar du rejäla biffar, tänk hockeypuck, och linda en baconskiva runt den. Säkra med en tandpetare.

Fräs gärna lite rödlök och äppelklyftor som garnityr, och jag gillar mandelpotatis, så det har jag gärna till.

Hugg in!

Till det f

Köttfärs drygas ju oftast ut med ströbröd eller havregryn. Jag testade att riva i zucchini istället, eftersom jag äter så lite kolhydrater som möjligt. Blandade också i sesamfrön. Det blev ett riktigt saftigt och gott resultat.

Det säljs mycket kalvfärs här i Turkiet med väldigt bra kvalitet. Köper den oftare än nötfärs, som kan ha lite stark smak av talg. Priset på köttfärs är överlag högre än hemma, men kvaliteteten är förstås också riktigt bra, när man få färsen alldeles nymald.

Pannbiff med Zucchini

250 gr Köttfärs

1 Ekologiskt Ägg

½ finhackad gul Lök

2 dl riven Zucchini

2 msk Sesamfrön

2 msk hackad Persilja

1 msk Olivolja

1 tsk Worcestersauce

Havssalt och Svartpeppar

Lägg färsen i en bunke, knäck i ägget. Riv zucchinin grovt över, strö ner hackad lök och persilja. Häll i sesamfrön, Worcester och olivolja. Till sist salt och peppar, knåda sen runt till en jämn smet. Ställ in i kylen och låt stå nån timme. Forma 4 biffar.

Skär en Aubergine i stavar, salta lätt och låt stå en stund. Stek i rikligt med smör och olivolja. Stek Vårlök i smör några minuter på varje sida. Häll över lite Rödvin, Worcester och ringla lite Pinjehonung över. Låt koka in.

Servera biffarna med de stekta grönsakerna och en sallad med Rucola, Cocktailtomat, Granatäpple, Bladpersilja och Vitlöksyoghurt. Ringla Olivolja och Granatäppelvinäger över.

En liten dessert blev det efter biffarna. Blandade Turkisk Yoghurt med lite krossad Kardemumma och Äkta Vaniljpulver. Lite Banan och Björnbär till. Riktigt njutningsfullt.

]]> http://gronagardar.wordpress.com/2009/10/24/rabiff/ Sat, 24 Oct 2009 10:05:04 +0000 Cristoffer http://gronagardar.wordpress.com/2009/10/24/rabiff/

Råbiff är för oss köttälskare något speciellt. Gillar man kött så gillar man rått kött. Har du ännu inte fått smak på rå köttfärs så är detta ett måste att testa och ett mer civiliserat sätt att äta rått kött på får man leta efter…

Råbiff kan tillredas på många olika sätt. Den mest klassiska serveras med rödbetor, kapris och äggula. Det viktiga är dock att använda färska och fräscha råvaror, inte vad som helst. Så när du tillagar råbiff är det ju rätt tillfälle att använda ett riktigt högkvalitativ nötkött med bra smak. Helst ska man mala köttet i samma stund som man ska äta råbiffen, men Gröna gårdars nötfärs som säljs fryst i butik är alltid infryst direkt efter malning så det är ett bra alternativ. Vår frysta nötfärs kan du bla köpa på ICA Kvantum Maxi Torp utanför Uddevalla. Vill du mala själv så kan du beställa en köttlåda dirket från oss. Säg till att du val ha omalet färskött. Du hjälper samtidigt till att ta det anatomiska ansvaret då färskött är en stor del av det man får från ett djur. Om du maler själv så kör det genom kvarnen två gånger.

Recept, 4 pers:
500 g nötfärs
ekologisk vitpeppar
havssalt

4 äggulor

fint hackad rödlök (använd en mandolin)

kapris (Kung Markatta har ekologiska)

Tag det malda köttet och blanda med salt och peppar. Forma till, inte för stora, biffar. Använd gärna väl tvättade händer eller plasthandskar. Lägg upp på en tallrik med tillbehören. Knäckebröd med smör är gott till. Jag rekomenderar en dryck med lagom balans mellan syra och beska, tex en ekologisk fransk cider från min favorit Etienne Dupont i Normandie.

Bild från http://content.expressen.se/blog/43/56/20/lotten/images/r%E5biff.jpg

Jag gillar annars att äta snabb-vardags-råbiff bara med en yoghurt-cremefraichesås och en sallad, på rikigt LCHF-vis.

I Frankrike serveras råbiff , “Biff tartar“, på lite olika sätt tex blandat med senap och eller majonäs lätt stekt. Det är ett bra sätt att göra den på om man inte är riktigt gillar den helt råa köttsmaken. Man får då också fram lite mer köttsmak utav den stekta ytan.

Här är ett annat recept på råbiff från DN:s kock Jens Linder som också skriver om råbiff här. Läs fler matbloggar här.

Smaklig måltid!

Onsdag, torsdag och fredag har nog varit månadens jobbigaste dagar. Med en huvudvärk som vägrar ge med sig och hundra miljoner saker att göra har jag gått på snålbensin, hela tiden.

Inför min gamla menziesåterträff idag skulle jag i torsdags tillverka egna köttiga samosas.

Köttet (nötfärs, ärtor, gurkmeja, microhackad lök, pressad vitlök, curry, salt, peppar, koriander, citrongräs, ingefära, persilja) blev godare än godast men när jag skulle baka in den i degen gick det åt helvete. När knytena träffade den kokheta oljan öppnade dom sig. Det slutade med att jag började grina.

Jag gjorde så som man inte ska göra, konstaterade att jag suger i köket och gav upp. Mitt patetiska jag tryckte in filodegen i det allt för isiga frysfack och bestämde sig för att göra en “farzin”. Tårarna rann fortfarande när jag blandade ner köttfärsen i riskokaren och lät den stekas i många minuter. När den var klar roade jag mig själv genom att göra smilegubbe.  Det kändes pyttelite bättre.

Så nu sitter jag är lottlös, inte en susning om vad jag ska bringa ikväll. Förhoppningsvis får jag lite inspiriation från matmässan vi ska på vid 14:00 tiden. Annars får mina gamla kollegor nöja sig med the one and only: Lantchips med sotad getostrulle. Det är gott.

Pssst. Jag drack te med smaken fläder/champange hos Sara igår. Jag garanterar att den kan bota det mesta tex: fredagsgodissuget eller ett brustet hjärta. Den går att köpa i löstehörnan på Hemköp. Do it.

Min mamma brukade prenumerera på receptkort förut. På ett av dessa fanns det här receptet, jag har ändrat bara litegrann för att få mer smak på rätten.

 Det här behövs för 3-4 portioner

Så här gör man:

Koka riset tillsammans med valfri krydda.

Hacka rödlök och vitlök, hetta upp smör och fräs löken mjuk. Tillsätt färs och bryn. Hacka tomaterna (obs, häll bort spadet) och blanda i dem. Krydda med salt, spiskummin och mexikansk kryddblandning eller cayennepeppar till önskad smak och hur starkt man nu vill ha det.

Blanda i det kokta riset och osten.

Strimla sallad och dela avocadon. Om man vet att hela rätten kommer att gå åt på en gång kan man blanda i sallad och avocado. Annars serverar man det vid sidan av så man kan värma på rester.

Servera tillsammans med salta tortillachips eller nachos och en klick gräddfil.

  Mums

Nu börjar kylan krypa närmare och vinden viner i knutarna. Hela lägenheten ser ut som ett bombnedslag av alla packlådor som står kors och tvärs. Det är tufft att flytta, men samtidigt ska det bli så superkul att flytta in i nya lyan med allt vad det innebär. Inredning är inte min starka sida, men jag tycker det ändå är superskoj!

Efter en lång dag på jobbet i snålblåst och närapå minusgrader så är det skönt med lite vardagslyx.  Att värma sig med en riktigt god och lite lyxig köttfärsås till pastan när man kommer hem är inte alls dumt!

Här kommer mitt bästa recept på en lyxig köttfärsås:

Lyxig köttfärsås
(6 personer)

600g nötfärs
2 gula lökar
12 champinjoner, färska
100 g rökt sidfläsk
2 dl torkade trattkantareller
1 burk krossade tomater
3 vitlöksklyftor
2 dl rött vin
1 dl vatten
1 mörk oxbuljongtärning
3 msk tomatpuré
3 tsk torkad basilika
3 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt
1 msk socker

Gör såhär:
Skala och hacka löken och lägg trattkantarellerna i blöt i ca 30 min.
Skiva champinjonerna fint och tärna sidfläsket.
Fräs den gula löken och sidfläsken i en stekpanna och lägg sedan över det i en stor gryta.
Stek även köttfärsen i stekpannan och tillsätt champinjonerna. Låt fräsa tills färsen är klar.
Häll i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Häll ihop färsen med lök- och fläskblandningen.
Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt sedan resten av alla ingredienser.
Låt puttra i minst 30 min på låg värme (gärna längre).
Servera med nykokt pasta!

Godare än såhär tror jag knappt en köttfärsås kan bli. Sidfläsket lägger en fin sälta på rätten och det röda vinet ger en extra lyxig känsla.
Hoppas ni gillar den lika mycket som jag!

Kram Karin

Först brynde jag en finhackad gul lök i massor av smör. Sen tillsatte jag fläskfärs och lät det bli genomstekt. Kryddade med salt, svartpeppar och paprikapulver. Jag hällde på en liten skvätt krossade tomater och lät allting puttra ihop. Hällde över färsröran i en ugnsfast form, och täckte allting med rikligt med riven fet ost. Gratinerade i c:a 15 minuter på 2oo grader.

Till detta en enkel pizzasallad som består av strimlad vitkål och en dressing av olivolja, citron, salt och svartpeppar.

Hösten är Gratängtid

Lättlagat och värmande. Det går att variera en gratäng i det oändliga. Den här gången gjorde jag en köttfärsröra med fårticka och färskost.

Hittade mycket fårticka tidigare i höst, som jag smörstekte i bitar och frös in i portionspåsar. Perfekt att ta fram till såna här rätter och dryga ut köttfärsen med.

Köttfärsgratäng

250 gr Ekologisk Nötfärs

2 dl Fårticka, smörstekt i bitar

2 gula Lökar

1 tärning Ekologisk Grönsaksbuljong

200 gr Färskost med Vitlök

2 dl Crème Fraiche

1 dl vitt Vin

1 tsk torkad Timjan

1 skvätt Worcestersauce

Havssalt och Svartpeppar

Valio’s Smör

1 stor Zucchini

1 dl riven Boxholm’s Gräddost

1 dl riven Prästost

Cocktailtomater

Bryn smöret och fräs köttfärsen. Tillsätt löken skuren i smala strimlor, krydda med salt, timjan och peppar. Låt fräsa runt en stund, rör då och då.

Häll på vin och worcester, låt koka in lite. Smula ner buljongen, rör ner crème fraiche och färskost. Låt koka ihop i ca en halv timme, så kommer alla smaker fram ordentligt.

Skär under tiden zucchinin i tunna skivor på längden. Stek skivorna i smör, salta och peppra. Lägg hälften av  skivorna i botten på en ugnsform, bred  köttfärsröran över. Täck med zucchiniskivor och cocktailtomater. Strö den rivna osten över. Gratinera i 175° i 20 minuter.

Servera med en sallad på strimlad Salladskål, Pumpakärnor, Paprika, Persilja och en Vinaigrette på 3 delar Kallpressad Olivolja, 1 del Vinäger, Havssalt och Svartpeppar

Just nu lever vi utan kylskåp och är tvungna att göra slut på en hel del köttfärs som jag hade tagit fram ur frysen. Lite trötta på alla röror och grytor, så idag hittade vi på en slags pizzaliknande historia.

Köttfärsen stektes i mycket smör och sen hade jag på salt, svartpeppar, lökpulver och oregano. Jag slog så över en förpackning krossade tomater och lät det hela bubbla ihop lite. Hällde röran i en smord ugnsfast form och täckte allting med fet ost. In i ugnen på c:a 200 grader tills osten blivit gyllene och fin. En liten isbergssallad med paprika till.

400 g köttfärs
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk krossade tomater
En skvätt chilisås
1 tsk paprikapulver
Chilipulver
Några droppar Tabasco
1 msk idealmjöl

Finhacka löken och fräs den i smör.
Fräs köttfärsen smulig.
Strö över mjöl, rör runt och blanda ner tomaterna.
Fyll tomatburken med vatten och häll i det (ca 2 dl)
Krydda och låt det puttra länge minst 15 min, men gärna uppåt en timma.

Smaka av med kryddor.

500 g köttfärs
2 gula lökar
smör
1 paprika
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
(1 köttbuljongtärning)
0,5 msk chilipeppar (smaka av så det blir lagom)
(1 vitlöksklyfta)
salt, peppar
1 burk vita bönor i tomatsås

Tillagning

Skala och hacka löken.
Kärna ur paprikan och skär den i bitar.
Bryn löken i lite matfett på svag värme.
Rör ner färsen och paprikan.
Bryn alltsammans några minuter.

Lägg i resten av ingredienserna och kryddorna utom bönorna.
Koka grytan utan lock ca 10 minuter.
Rör om ofta.

När det mesta av vätskan har kokat in, häll i bönorna och smaka av med salt och peppar.
Låt alltsammans bli genomvarmt.

Servera med tortillachips och kanske lite gräddfil, eller med makaroner eller ris.