Nu börjar kylan krypa närmare och vinden viner i knutarna. Hela lägenheten ser ut som ett bombnedslag av alla packlådor som står kors och tvärs. Det är tufft att flytta, men samtidigt ska det bli så superkul att flytta in i nya lyan med allt vad det innebär. Inredning är inte min starka sida, men jag tycker det ändå är superskoj!

Efter en lång dag på jobbet i snålblåst och närapå minusgrader så är det skönt med lite vardagslyx.  Att värma sig med en riktigt god och lite lyxig köttfärsås till pastan när man kommer hem är inte alls dumt!

Här kommer mitt bästa recept på en lyxig köttfärsås:

Lyxig köttfärsås
(6 personer)

600g nötfärs
2 gula lökar
12 champinjoner, färska
100 g rökt sidfläsk
2 dl torkade trattkantareller
1 burk krossade tomater
3 vitlöksklyftor
2 dl rött vin
1 dl vatten
1 mörk oxbuljongtärning
3 msk tomatpuré
3 tsk torkad basilika
3 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt
1 msk socker

Gör såhär:
Skala och hacka löken och lägg trattkantarellerna i blöt i ca 30 min.
Skiva champinjonerna fint och tärna sidfläsket.
Fräs den gula löken och sidfläsken i en stekpanna och lägg sedan över det i en stor gryta.
Stek även köttfärsen i stekpannan och tillsätt champinjonerna. Låt fräsa tills färsen är klar.
Häll i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Häll ihop färsen med lök- och fläskblandningen.
Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt sedan resten av alla ingredienser.
Låt puttra i minst 30 min på låg värme (gärna längre).
Servera med nykokt pasta!

Godare än såhär tror jag knappt en köttfärsås kan bli. Sidfläsket lägger en fin sälta på rätten och det röda vinet ger en extra lyxig känsla.
Hoppas ni gillar den lika mycket som jag!

Kram Karin

Att göra en lyxig variant av en köttfärssås och en riktigt lyxig sallad till är inte att förakta som en fantastiskt god måltid. Nedan ger jag er mitt absolut bästa recept på en vegetarisk färssås, men det är så klart inget problem att byta ut den vegetariska färsen mot köttfärs för den som vill. Huvudsaken är att du använder färska och ekologiska varor, annars blir smakupplevelsen inte alls densamma. Och den blir inte heller lika nyttig.

Ingredienser:
(Minst fyra portioner, oftast sex, men beror på hur mycket sallad du äter och hur mycket du äter så klart!)
1 påse vegetarisk färs, märket Quorn
1 ekologiskt passerade tomater
4 finhackade tomater
2 dl grädde, alternativt 3 dl creme fraish
1 – 2 itlöksklyftor (efter smak)
0,5 – 1 finhackad gul lök
6 färska champingjoner
0,5 färsk chili (lite efter smak så klart)
salt, peppar (vit och svart), aromat, cayennepeppar, curry

Stek färsen i rapsolja. Häll ner löken och stek den lätt. Häll sedan ner grovt skurna champingjoner (jag delar dem oftast i fyra “klyftor”) och stek dem lätt med (detta är så klart lite efter smak men jag vill inte ha brun lök och inte alldeles gojsiga svampar, det skall erbjudas lite tuggmotstånd). Stek även ner finhackad chili. Salta. Häll sedan i den passerade tomaten och de finhackade tomaterna. Häll på grädden, krydda, koka upp och låt sjuda i 5 – 10 minuter (så att kryddorna får ge smak ordentligt).

Sallad:
1 avocado
Isbergssallad eller krisp sallad i kruka (det du själv föredrar)
1 stor röd paprika
Fetaost efter smak
Gurka
Plommontomater
Röd lök
Blanda salladen och pressa en halv citron över. Salta och dofta över lite vitpeppar samt blanda igen. Häll över lite solroskärnor och servera.

Citron är mycket bra ur Gi-perspektiv då lågt PH sänker matens Gi-värde.

Idag har vi inte gjort någonting vettigt alls. Tänk så skönt det kan vara ibland! Bara legat i soffan med mysbrallorna på och kollat på film hela dagen. En riktig slapparsöndag helt enkelt. Om en stund ska vi åka iväg och hämta svärföräldrarna som kommer hem från kryssningen.
Eftersom sushihaket var stängt igår ska vi göra ett nytt försök idag istället.

Här kommer ett mumsigt recept på köttfärscanneloni som ni måste testa!

Köttfärscanneloni
(4 personer)

300 g färska lasagneplattor
1 ask naturell färskost
1 paket kelda ostsås (eller en sats bechamel)

Fyllning:
500 g köttfärs
100 g rökt finhackad skinka
100 g fint tärnad squash
1 tsk salt
4 msk chilisås

Tomatsås:
2 gul lök hackad
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 burk krossade tomater
1 dl hackad färsk basilika
4 krm svartpeppar
2 dl parmesanost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°.
Stek lök, köttfärs, skinka och squash i olja en stor stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen.
Låt det koka ihop ca 5 min. Låt den sedan svalna.
Klipp till 12 lasagneplattor om de är i hel bit
Bred färskosten på lasagneplattorna och fördela köttfärsröran på plattorna.
Rulla ihop till rullar och lägg dem tätt i en ugnssäker form.
Bred ut ostsåsen över rullarna.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs den i olja i en kastrull ca 2 min.
Tillsätt tomater, basilika, salt och peppar.
Häll såsen över rullarna och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Riktigt mumsigt och även ett smart sätt att ta hand om överbliven köttfärssås på.

Tävla om en kokbok av Jamie Oliver!

Besök också Toja Import eller Kardemumma Gumman

Kram Karin

Idag har jag gjort köttfärspaj av lite överbliven köttfärsås som fanns i kylen! Degen jag har gjort pajen på är mitt recept på pizzadeg, blir så mycket godare botten tycker jag! Receptet på degen räcker till 4 pajer, så jag halverade satsen och gjorde två pajer! Använd gärna en pajform med lös bottenplatta så kan du snyggt lyfta upp pajen på ett fat vid servering!

4 pajer eller 4 pizzor
Det här behöver du :
3/4 pkt jäst
4 dl vatten (37grader)
10 – 12dl vetemjöl
1dl olja
1 krm salt

GÖR SÅHÄR :
Rör ut jästen med fungervarmt vatten. Tillsätt nästan allt mjöl, olja och salt & knåda degen ca 5 min. Låt jäsa i bunke ca 25min före gräddning. Behöver inte jäsa på plåt sen.

Pajen blir snygg och går lätt att lägga över på ett fat till servering om du använder en pajform med lös bottenplatta!

Smörj formen med lite olja. Tryck sedan ut degen och upp mot kanterna.

Fyll med köttfärsås, eller vad du nu har i kylskåpet! Skinka, purjo, ost, kyckling, ja vad som helst! Ca 2½ dl köttfärsås/form går det åt!

Toppa med majskorn! Jag älskar majskorn! Rulla ut smala galler och lägg över pajen! Grädda i 225 grader ca 20-25min tills pajen fått fin färg! Lyft ur formen och låt svalna! Servera med en god sallad och en klick matyoghurt!

Hej!

Köttfärssås eller bolognese som det också kallas är en sås med köttfärs som bas.  Den kan göras på otroligt många olika vis, avancerade och lätta!

Som ett stort fan av den fantastiska maträtten kommer här nu ett av mina recept!

För två personer (jag är ganska hungrig):

400 gram köttfärs
1 gul lök
1.5 vitlöksklyftor
flytande smör (gärna becel)
Ett par nypor strösocker
En halv Squash (liten)
En dl grädde
3 dl arlas lätt creme fraiche, paprika chili 
salt
Persilade
thai sweet chili-sås
ev. olivolja
INTE peppar

Fräs löken i smör och pressad vitlök och strö över ett par smånypor strösocker. Hacka squashen i småtärningar och stek den sedan med löken ca 3 minuter.  Flytta löken och squashen från stekpannan till en skål och stek sedan på köttfärsen tills den är genomstekt.  Krydda med salt och persilade under tiden.
När detta är gjort är det bara att hälla på löken och squashen från skålen och sedan hälla i creme fraichen. Blanda runt ordentligt och låt det puttra en halv minut.
Häll sedan på grädden och blanda runt.
Toppa med lite mer persilade och häll över en gnutta thai sweet chilisås. Blanda runt!
Servera sedan med nykokt pasta, gärna pasta penne eller liknande!
Ringla över lite olivolja och lätt eventuellt ett blad med färsk basilika på toppen.
Njut i himlen!

Något jag tycker är väldigt viktigt när det gäller köttfärssås är att INTE använda någon peppar, det gör att det blir en konstigsmak på såsen! Jag vet inte varför, jag älskar peppar på mycket annan mat men jag älskar också köttfärssås, blanda inte ihop dessa två och du blir förvånad över hur mycket bättre din sås blir!

Peace out!

/D

En perfekt rätt att tillaga om du har överbliven köttfärssås i kylskåpet! Köttfärsåsen bör dock vara ganska fast i konsistensen annars blir det väldigt rinnigt och kladdigt! Servera rullen som små tilltugg på buffé eller som enkel lunch med en god sallad! Jag var visst lite snål när jag bredde på köttfärsåsen så jag la till 200 gram i receptet! Prova, det är jättegott!

Det här behöver du :
150 gram smör eller maragarin
3 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
4 ägg

+ 600 g färdig köttfärsås
+ riven ost

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienserna till rullen i en kastrull och låt allt få koka upp tills smeten släpper kastrullens kanter! Ta kastrullen från värmen och rör ner äggen ett i taget. Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd ugnsplåt ca 30*40. Grädda ca 20-25 min på 200 grader. Stjälp upp på köksbänken och låt svalna något. Bred över köttfärssåsen och rulla försiktigt ihop till en rulle. Strö över lite riven ost och gratinera i ugn på 225 grader tills osten smält och fått fin färg! Ca 10 min.

Pizzabullar är gott & bra att ha hemma i frysen! Perfekt till en enkel lättlunch eller ett stadigare mellanmål! Här har jag gjort degen av vetemjöl special med fullkorn, lite nyttigare! Fyllningen kan varieras precis såsom på vanliga pizzor! Skinka, ost, tomat, basilika, tonfisk, räkor, kebabkött, köttfärs, helt vegetarisk eller bara med lite smulad mozarella, tomat & basilika! Dessa är däremot fyllda med en stark taco-köttfärssås! Riven ost att strö över ser ju självklart snyggare ut men det har jag valt bort här!

ca 25 st
Pizzadeg med fullkorn :
½ pkt jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
ca 10 dl vetemjöl special med fullkorn

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & häll på mjölken, ljumma till 37 grader. Blanda med jästen i en bunke & tillsätt nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg & låt jäsa ca 30 min. Ta upp på mjölat bakbord. Kavla ut längder ca 15 cm breda & 40 cm långa. Bred ut fyllning & rulla ihop precis som kanelsnurror! Skär däremot bitar lite bredare & ställ dem upp i muffinsformar, eller skär tunnare ca 1½ cm & lägg direkt på bakplåtspappersklädd plåt! Smaksak… Grädda ca 10-15 min 225 grader! Servera med en god vitkålsallad & färska tomater!