En riktig Favoriträtt

Köttfärssås är nog en av de mest populära rätterna under de senaste 40 åren. Kommer ihåg när jag var liten, det var en av de rätterna i skolmatsalen jag tyckte bäst om.

Då var det mycket ketchup, på nästan allt jag åt, men det har jag som tur är vant mig av vid. Men i min köttfärssås har jag alltid en skvätt, antingen av Heinz ketchup eller chilisås.

Grädde har jag också alltid haft i min sås. Inte så likt det Italienska originalet kanske, men så gott. En annan sak jag ofta har i, är rosépeppar. Den smaken harmonierar fint med de andra smakerna.

Rosépeppar använde vi mycket på restaurang på 80-talet, men sen har den fallit lite i glömska. Här i Alanya har jag ett träd där jag brukar gå och plocka min egen rosa peppar varje höst.

Köttfärssås

250 gr Köttfärs

1 Morot

1 liten Aubergine

2 Tomater

1 gul Lök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Ketchup

1 msk Ajvar

2 dl Grädde

3 msk Smör

½ tsk Worcestersauce

1 tsk Paprikapulver

1 tsk Oregano

1 tsk krossad Rosépeppar

Havssalt och Svartpeppar

Skär alla grönsaker i små tärningar. Bryn köttfärsen i smöret, tillsätt kryddorna. Rör ner grönsakerna och låt bryna en stund.

Tillsätt ketchup, Worcester, ajvar och grädde. Koka upp och låt puttra i 30 min på svag värme.

Servera med smörstekt Zucchini, Sallad och Tomat

I dag kom mamma, David och Gizmo hit. Jag bjöd dem och mormor på köttfärssås och spagetti. Lite senare gick jag och Gaia hem till far och Lena och bakade pepparkakor, Gaia bakade en stund och sen blev hon så grinig för att hon var trött så vi gick och la oss och sov en stund. Vi fick med oss Gaias fina bakverk hem, plus massa pepparkakor som Lena hade gjort! Jag känner helt enkelt inte för att skriva mer idag, jag är alldeles för trött! Jag ska äta lite nudlar, och läsa en stund i Idun av Johanne Hildebrandt, jag kan verkligen rekommendera den och boken Freja som är del ett, de är superbra! Sen blir det att gå och dra täcket över huvudet!

God natt!

Lasagne är perfekt helgmat tycker jag, gör en stor sats på lördagen så kan man frysa in till matlådor också!

Detta behövs:
Köttfärs
Gul lök
Vitlök
Morot
Passerade eller krossade tomater
Köttfond eller buljong
Mjölk
Vetemjöl
Margarin
Ost av valfri sort
Salt, peppar och lite god örtkrydda
Lasagneplattor, färska eller ”vanliga”

Hacka lök och vitlök, riv moroten. Jag tycker köttfärssåsen blir saftigare och godare med ganska mycket riven morot i, säkert nyttigt också och definitivt en billig ”utfyllnad” om man hellre vill se det så!

Stek köttfärs och lök, ha i riven morot och passerade alternativt krossade tomater. Späd med vatten till önskad tjocklek på såsen, i med lite köttfond eller en tärning köttbuljong. Krydda med salt och peppar och en god örtkrydda efter tycke och smak! Låt puttra en stund.

Smält smör eller margarin i en kastrull, rör i en till två matskedar vetemjöl och späd med mjölk. Koka ihop till lagom konsistens på såsen. När såsen är mer eller mindre färdig så brukar jag låta lite riven ost smälta med i såsen – bara för den goda smaken. Spar lite ost att strö över lasagnen innan den ska in i ugnen!
Varva köttfärssås och vitsås med lasagneplattor i en ugnsfast form!

Avsluta med ett lager vitsås och strö över den rivna osten som ni sparade nyss. In i ugnen i 225 grader i sisådär 30 minuter. Färska lasagneplattor har något kortare tillagningstid tror jag. Låt lasagnen stå en stund innan servering, i alla fall tycker jag den blir mycket godare då!

Tyvärr blev det inga fina bilder på den färdiga lasagnen och nu är det för sent, den är i magen!

Smaklig måltid!

Gratis medlemsskap till gratis mat – Free Food

Vi åt lasagne kväll, Veronica lagade till den såhär.

Man måste ha köttfärssås till lasagne om man inte vill laga en vegetarisk. Vill man det? Får nån annan svara på. Vi hade en köttfärssås baserad väldigt mycket på fläskfärs i frysen. Så här tillagade jag den:

steka lök

steka diverse lök och rivna morötter

steka fläskfärs

tomatpuré och lite ugnsrostade kalvben

sjuda länge

Annars kan man göra såhär när man lagar en köttfärssås.

Så var den avklarad då. Den “riktiga” debuten. Jag kanske överdriver det hela men jag tycker verkligen det ska bli skitkul att köra ljudet under Kroppskulturs matcher. Dessutom har vi börjat snickra på ett nytt inspring och det är ju också väldigt stimulerande. Kan bli hur bra som helst det här. Och efter dagens match så verkar det faktiskt som att de motsträviga krafterna förstår att det kan bli bra det här. Sammanfattningsvis så kan man väl säga att till 75% var det och gick det ungefär som jag hade föreställt mig. Resterande 25% blev som det blev. Det positiva är att jag har klurat ut hur jag ska göra det bättre nästa gång.

Kom hem lagom för att se sista perioden mellan Frölunda och Brynäs. Tydligen hade gästerna från Gävle varit bättre än oss i de två första perioderna. Men vi ledde med 3-2. I sista tycker jag inte det var något snack. Vi var bättre än Brynäs och gjorde dessutom ett mål som blev bortdömt. Frågar ni mig så säger jag felaktigt. Men vad vet jag. Ser jag ut som en hockeydomare? Nej, men jag beter mig antagligen som en när jag sitter i soffan.

Och appropå soffa. Funderar allvarligt på om jag ska ställa klockan på sex imorgon och kocka köttfärssås då istället för att vänta på att isklumpen till köttfärs ska tina nu. Frågan är om jag ska orka hålla mig vaken i någon timme till eller om jag verkligen går upp klockan sex imorgon.

Beslutsångest? Ja det här är ju en av livets många svåra frågor.

Handbollsmatchen då? Ja alltså. Warta var inte bra och Kropps ledde med 14-11 i paus. Borde varit större skillnad men de gröna orkade inte riktigt göra rycket. Det straffade sig rätt så ordentligt i andra halvlek. Två mål på en kvart för Kropps och så var den här kvällen förstörd. 24-27 blev det till slut.

Efter ett besök i köket och lite kläm på isbiten (köttfärsen då) så har jag beslutat mig för att sätta på en film och se vad som händer. Somnar jag så blir det till att gå upp tidigt. Är jag vaken när filmen är slut så kan jag nog kocka lite mat då.

Problemet löst.

Dag 40 & 40 dagar kvar till jul – Som jag skrev ”igår” är det jobb för hela slanten idag. ^^ Vill jobba på lite så jag får en bra lön i december, det brukar ju behövas då. Från och med idag börjar jag räkna ned till jul, aktiviteterna kommer tätare och det finns inte samma utrymme för buffertdagar längre men några här och där kommer det att finnas. Hur går det för er? Hur ligger ni till i er julplanering?

Dagens aktivitet: Kolla ”juleljusen” & Bakad saffranskaka
Jag har som sagt jobbat idag men sambon och sonen har tilldelats uppgifter att lösa. De har plockat fram ljusstakar, ljusslingor och adventsstjärnor och kollat så ljusen fungerar. De ljuskällor som behöver köpas in har antecknats och införskaffas innan advent. På eget bevåg har de även valt att baka en super god och saftig saffranskaka från kryddburken.se.

Dagens middag: Köttfärssås & spagetti.
(Sonen har varit dagens kock och vår köttfärssås innehöll förutom det vanliga, krossade tomater osv. idag även vitlök, soltorkade tomater, creme fraiche franska örter. Det var mycket gott. Bra jobbat S!)

Dagens hushållspyssel: -

Jakob lagade som vanligt en fantastisk middag åt sin syster innan hon ska ut i världen på äventyr!

Spagetti och köttfärssås

Nu ska jag snart sätta mej på bussen och åka till flygtåget där jag ska träffa Vera.
Det ska bli skitkul att dra, men som vanligt har jag en aning resfeber.
Men vet aldrig vad som kan hända när man reser med Vera, haha!
Hejdå alla! Ha en underbar halloween så hörs vi imorgon! Puss!

Hej alla!

Idag jobbade jag 12-20. Innan jobbet så fixade jag grejer på banken, sade upp konton och så vidare.
Sen efter mina åtta timmars hårda slit så gick jag och mötte Per och Fredrik. Det var dags att bli lite brun.
Vi gick och solade på Brun&Blid. Härligt, varmt, svettigt.

När jag kom hem sen så stod maten på bordet! Idag blev det spagetti och köttfärssås. Mumsfillibabba!

Jag har väl en snäll bror jag?

Nu blir det lite tvtittande, och sen läggdags! Puss på er!

Jag äter i stort sett bara renkött. Enda gångerna jag inte gör det är som pålägg på mackor, när jag är på restaurang och så händer det att jag äter lite kyckling, chorizo och bacon. Så jag gör såklart köttfärssås på renfärs. Idag blev det fullkornspasta och köttfärssås efter ett härligt stepmuskelpass.

Renköttfärssås

Ingredienser
1 hackad gul lök
2-3 vitlöksklyftor, hackade
400-500 g köttfärs från ren
400 g krossade tomater
Salt, peppar, spiskummin och smör

Smör i stekpannan, på plattan och låt det bli varmt. Ner med lök och vitlök och fräs den mjuk.
Lägg ner köttfärsen och bryn den. Krydda med salt, peppar och spiskummin.
Häll ner de krossade tomaterna, kan säker bli gott om man använder lite tomatpuré också.
Låt koka ihop och servera med kokt spaghetti, gärna fullkorn!

Ett tips för att få med lite mer grönsaker är att riva ner morötter i köttfärssåsen. Man kan även lägga i lite bönor eller linser men se till så att de inte kokar för länge och blir mosiga.

Förhoppningsvis får jag tillbaka min kamera snart och då kanske ni börjar få se bilder på maten jag lagar igen.

Nu ska jag bara njuta resten av kvällen!

Mer om renkött, läs mitt tidigare inlägg HÄR!

Ber om ursäkt för uppehållet, som blev mycket längre än jag tänkt, och kör på som om inget har hänt med ett recept jag gjorde häromdagen. En köttfärssås med strimlad zucchini som pastasubstitut och dessutom brysselkål. Grönt så det förslår.

Eftersom jag gjorde maten till vegetariska mamma så använde jag quornfärs. Det är inget jag äter själv, men som veg-LCHF är det väl hyfsat OK.

Jag brynte rödlök och stekte färsen i mycket smör. Kryddade med lökpulver, salt, peppar, en rejäl klick sötstark senap och en lite minde klick sambal oelek. Det blev riktigt görgott, och jag ska snarast testa kombinationen med nötfärs.

Sen strimlade jag en hemmagjord zucchini från landet med potatisskalaren och lät strimlorna i stort sett bara bli heta i samma vatten som brysselkålen kokat en stund i. Hällde av och serverade. Det gick hem.

Vem behöver pasta? Och vem behöver ketchup??

Dag 1 – Idag kör jag igång med min planering inför jul.

Dagens aktivitet är: Baka matbröd
Idag har jag tänkt baka limpor, baljbröd, formfranska & tekakor.
Låter kanske omfattande med så mycket, men jag gör deg två medan deg ett jäser efter utbak osv. Detta sätt att baka fungerar bra tycker jag och det är alltid bra att ha bröd i frysen. Något att ha i åtanke dock, se till att börja baka det bröd som kräver lägst temperatur i ugnen det förenklar jag lovar.

Dagens middag: Spagetti & Köttfärssås

Dagens hushållspyssel: Plocka ihop & dammsuga

När det gäller ursprung och liknande läs gärna “Om 80 dagar…”

Jag blir lite nedstämd när jag tänker att det är oktober nu.
Första dagen av sex månaders kommande kyla. Jag fryser redan.

Och så tycker jag att spagetti och falukorv är en konstig kombination. Till falukorv har man makaroner. Till spagetti har man köttfärssås. Eller någon annan sås. Men inte falukorv. Mina barn håller inte med mig. Därför åt vi spagetti och falukorv idag. Vad åt du?

Köttfärs med mycket grönt

Färsrätter är nåt som går att variera i det oändliga. Jag brukar oftast använda älgfärs, den tycker jag är så god, både till biffar och köttfärssås. Den smaken är helt annorlunda än vanlig nötfärs.

Jag hittade ekologisk färs på Ica, så då blev det ett test. Riktigt bra smak, mer fyllig köttsmak än i den billigare, vanliga nötfärsen. Om Du drygar ut den med säsongens grönsaker, så blir det bra för köksekonomin i slutändan ändå. Och så får Du ju i Dig en massa nyttigheter med allt det gröna som en extra bonus.

Köttfärssås med Grönsaker

250 gr Ekologisk Nötfärs

1 gul Lök

1 Morot

½ röd Paprika

5 cm Zucchini

1 Tomat

20 Pimientofyllda Oliver

1 Vitlöksklyfta

2 msk Tomatpuré

1 dl Rödvin

½ tsk Paprikapulver

1 tsk torkad Timjan

Worcestersauce

2-3 msk Valio’s Smör

Havssalt och Svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Skär morot, paprika, tomat och zucchini i små tärningar. Dela oliverna i 4 delar. Fräs lök och morot i smör en stund utan att ta färg. Tillsätt köttfärsen och bryn under omrörning några minuter.

Rör i  zucchini, timjan och paprika. Krydda med salt och peppar.  Låt puttra ett tag igen. Rör ner tomatpuré och paprikapulver, låt det fräsa med ett tag, så blir smaken mildare. Blanda i tomater och oliver.  Häll så på rödvin och Worcester, rör runt och låt puttra i 30 min.

Gör under tiden en röra på Ekologisk Crème Fraiche, finhackad Vitlök och färsk Citrontimjan. Krydda med lite Havssalt. Servera  köttfärsröran med färska haricot verts som kokts i saltat vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och låt en klick smör smälta ner.  Örtcrème på toppen.

]]> http://mymlanthereal.wordpress.com/2009/09/22/mina-svar-pa-era-fragor/ Tue, 22 Sep 2009 07:34:38 +0000 mymlan http://mymlanthereal.wordpress.com/2009/09/22/mina-svar-pa-era-fragor/

Jag fick ju en del frågor ändå, så det är väl bäst att jag svarar på dem. Here we go:

Tack för komplimangen!
Och så svaret på din fråga:
Jag har inte medvetet valt bort något, kan man säga. I praktiken har jag inte haft något val, har man barn så måste dom gå före, helt enkelt. Därför finns heller ingenting att ångra. Och med facit i hand är jag ganska säker på att jag idag har större kompetens än jag skulle ha haft om jag inte hade levt det liv jag gjort, och mina barn har lärt mig och gett mig massor som inte kan bytas ut mot någon som helst karriär.

Det här är en intressant fråga, nog intressantare än svaret faktiskt. Men det har bara blivit. Jag har definitivt aldrig varit ute efter att bli någon frontfigur inom sociala medier. Det kan väl sägas vara symptomatiskt för hela mitt liv. Det bara blir. Såklart har jag en del drömmar men jag är dålig på att sätta upp mål, förutom väldigt kortsiktiga. Jag har hittills aldrig riktigt lyckas nå de mål jag satt upp, ingenting blir någonsin som man tänkt, så jag försöker undvika sånt. Däremot kan ju strävan att nå ett mål skapa helt nya öppningar än man tänkt sig från början, så som sagt – några kortsiktiga mål har jag men dom vill jag inte avslöja. Men generellt kan man väl säga att jag alltid drömt om att skriva, det är det jag vill och det gör jag gärna mer. Någon gång hoppas jag få tid och ekonomi för att kunna skriva en bok. Fast jag vet inte riktigt om vad.

Min favoritfärg beror helt på vad som är färgat. En färg som passar på en vägg kanske inte är så snygg på en tröja. Men om jag måste välja så säger jag blå. Mörk, som havet.

Det där med mat är svårt, men jag är löjligt förtjust i spagetti och köttfärssås. Jag gillar italiensk mat, som inte är sönderkryddad utan bygger på bra och enkla råvaror som inte kokas sönder.

Jag har ett gäng manliga vänner, men ingen som jag skulle kalla min “pojkvän”.

När jag var liten ville jag bli missionär eller författare.

Jag kan nog inte välja ut en favoritblogg. Jag läser så himla många bloggar och de är alla bra på olika sätt. Att jämföra exempelvis Jardenberg.se med Heja Abbe eller As Good as it gets känns lite orättvist. Kika i min bloggrulle, där finns ett gäng bloggar som hör till mina favoriter.

Vilka kläder jag känner mig snyggast i. Oj. Den var svår. Jag är så vansinnigt ointresserad av kläder och mode, och bryr mig mer om att kläder ska vara bekväma. Sen är jag i och för sig fåfäng och gillar att känna mig snygg, men det hänger på något sätt ihop med bekvämt. Jag känner mig snygg i jeans som sitter bra och en sjyst t-shirt. Tror jag. Usch. Den var svår.

Hur många par skor har jag? Jag tänker inte räkna, men det är väl ett gäng. Mest för att jag har fel på en fot och jag köper alldeles för ofta skor som efter att jag haft dem på mig i en kvart visar sig döda mina fötter och därför förpassas in i ett mörkt skåp. Jag har kanske fem par skor som jag kan använda. Att köpa skor är bland det absolut värsta jag vet.

Nästa fråga är bara för konstig. Favoritläppstift? Jag använder läppstift kanske en gång i månaden, och då tar jag det som råkar finnas till hands.

Några husdjur har jag inte, skulle gärna ha katt men det funkar inte så bra i lägenhet med allergiskt barn.

Musik är nästan lika svårt som att välja favoritblogg, men jag säger Freddie Wadling. Allt han tar i blir till guld, så är det bara.

Jag vet faktiskt inte. Alltså, jag vill ju inte känna ångest. Jag hoppas att jag kan tänka att jag haft ett bra liv, typ.

Det är en olycklig slump. Men någon gång i mitten av 90-talet när jag var ny på nätet och skulle posta en kommentar i ett forum var jag tvungen att snabbt, vi talar sekunder, tänka ut ett alias. Andra i forumet kallade sig för Snorkfröken, Lilla My, Snusmumriken och mymlan var skulle jag tro en direkt association till dem. Jag visste knappt vem mymlan var. Det har jag lärt mig sen. Har flera gånger genom åren försökt byta eller tvätta bort mymlan men det har inte lyckats. Igår när jag pratade med Aftonbladets debattchef hörde jag henne tala om mig med någon hon hade i närheten, och då sa hon mymlan, inte Sofia. Jag har lärt mig leva med att det är så.

Jag har bara en. Hon överträffar alla förväntningar jag någonsin haft om en dotter. Björk FTW.

Jag är inte jätteintresserad av fotboll. Svenska landslaget brukar jag hålla på när det är landskamp i någon form. Jag kanske borde hålla på GIF Sundsvall men är nog ett sånt medgångsfan, så just nu är jag måttligt förtjust. Sen gillar jag Arsenal, men det har nog mer att göra med Nick Hornbys bok Fever Pitch än något annat.

Jag står i en bostadskö i Stockholm. Kanske borde signa upp på fler ställen. Sån där byråkrati är inte min grej riktigt.

Jag har inga problem med sökande efter andlighet och sådant, men det intresserar mig inte så mycket. För mig är tro och andlighet väldigt privata saker och jag kan ha svårt för folk som är väldigt utåtriktade när det gäller andligt sökande. Men meditation är säkert skitbra, frågan är om det är det jag tänker på när jag tänker New Age. Det är nog mer kristaller och stenar. Observera att jag dock inte dömer någon, var och en blir salig på sin tro, men jag är lite för krass och cynisk tror jag. Kan ha med mitt frireligiösa förflutna att göra.

Men! Jag har ingenting emot broccoli. Jag älskar broccoli! Men den får inte vara sönderkokt.

Jag lämnade kyrkan när jag var 15, för att den inte motsvarade min tolkning av Bibelns ord om församlingens funktion. Jag kände mig aldrig hemma där, mer dömd och ifrågasatt och ingen tyckte om mig för den jag var. Så mycket falskhet, så mycket dubbelmoral.

Omfattande fråga. Försök till svar:
För det första så ser jag inte mig själv som en offentlig person. Visst, jag är lite känd i bloggvärlden, och i min bransch, men är övertygad om att jag är okänd för de allra flesta. Samtidigt är jag såklart medveten om att jag har ögon på mig, och att jag är mer känd nu än jag var för låt säga två år sedan. Och det påverkar mig och mitt bloggande, det gör det. Jag ägnar mig åt självcensur i betydligt högre utsträckning idag än tidigare.

Jag håller inte med om att jag lämnar ut mina barn. Jag är extremt försiktig med vad jag berättar om dom, och skulle lätt kunna räkna upp minst tio bloggare som är betydligt större än jag som lämnar ut saker om sina barn som jag aldrig skulle göra. Om hur dom bajsar och kräks och säger saker som säkert är gulliga när dom är små men inte kommer att kännas lika gulliga när barnen är tonåringar och deras kompisar snokar rätt på dom “gulliga citaten”.
Framförallt när det gäller mina söner som inte alls vill vara i offentligheten frågar jag om det är okej att citera dem. Ofta får jag nej och då avstår jag.

Det kan verka som om jag “glatt lämnar ut det mest privata”. Så är det inte. Jag har en mycket tydlig och skarp gräns. Det finns så mycket jag inte skriver om eller berättar. Men det man inte skriver syns ju inte, så det är klart att det kan verka som om jag tanklöst berättar det mesta.
Det här skapar en ganska skev bild, såklart. Jag kan vara väldigt privat om mig men inte om mina nära och kära. Det kan därför verka som om jag inte har någon mamma, för att jag så sällan nämner henne. Eller som om jag inte har några vänner i köttvärlden, eftersom de oftast nämns i förbifarten och avidentifierade. Men dom finns. Både mamma och vännerna.

Jag är nu en mer offentlig person än förr och det påverkar. Samtidigt vill jag inte sluta vara privat. Det är genom att vara den jag är och genom att vara privat jag blivit den jag är i bloggvärlden, och jag försöker att fortsätta vara mig själv, om än med viss försiktighet. Jag är väl medveten om att ju mer man berättar desto mer sårbar blir man, det har jag lärt mig den hårda vägen. Men efter närmare 15 år som skribent på nätet har jag fått fler vänner än fiender, och vunnit mer än jag förlorat på att våga vara ärlig. Och om jag slutar vara det är jag inte längre jag.

Sådärja. Lagom många och bra frågor, hoppas ni är nöjda med svaren!

Till veckans sista meny bjuder jag på en riktigt god maträtt. Pasta med curryköttfärssås. Det var mitt ex fröken Floby som introducerade köttfärssås med curry för mig och det var en riktig höjdare.Här kommer bilden och nedanför den receptet.

400 gr nötfärs
1 burk skivade champinjoner
1 gul lök
salt efter behag
Svartpeppar efter behag
½ tsk cayennepeppar eller efter behag
½ tsk grillkrydda
½ tsk köttbuljong eller ½ köttbuljongtärning
2,5 dl matlagningsgrädde
1-2 msk soya
3 dl mjölk
1 dl ketchup
1 tsk gul curry eller efter smak

Stek köttfärsen tills den blir genomstekt. Tillsätt kryddor och rör ihop smakerna. Häll i champinjoner och lök och stek ihop detta med köttfärsen. Tillsätt grädden och soya. Låt koka upp. Tillsätt sedan mjölk och koka upp detta innan man tillsätter ketchup. Rör ihop och tillsätt curryn fortsätt röra ihop och låt det koka i cirka 5 minuter innan det är klart. Smaka av för att eventuellt tillsätta mer av kryddningen. Servera detta med pasta och en liten sallad.

Smaklig måltid!

OBS! Jag brukar lyckas med denna maträtt, men jag häller i kryddor efter behag då jag vet på ett ungefär hur smaken kommer att bli.

När barnen själv fick bestämma idag blev det spagetti & köttfärssås som enhälligt förslag! Om jag inte själv hade bestämt många av middagarna i det här huset hade denna matblogg varit väldigt rik på just köttfärssås-recept kan jag lova! Men det är ju tur att det är en rätt som är så pass lätt att variera och även kunna smyga in en massa nyttigheter i utan att det ska petas i maten! Så jag tycker vi slår ett slag för köttfärssåsen!

Bidra med ditt absolut BÄSTA recept på köttfärssås! Lämna hela receptet eller en receptskiss här i kommentarsfältet så kan fler få glädje av det! Blir det många varianter så lovar jag att göra en sammanställning och åter publicera i ett separat inlägg!

Recept på köttfärssås kan man aldrig få för mycket av!

Det här behöver du :
500 gram nötfärs
1 gul lök
3 morötter
½ liten rotselleri
8 dl kycklingbuljong (egen eller tärning + vatten)
3 msk tomatpuré
1 msk torkad pizzakrydda (oregano + basilika)
1 dl mjölk alt. gräddmjölk
1-2 tsk Maizenamjöl
Salt & vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn färsen i stekpanna med lite smör. Finhacka löken. Riv morötterna och rotsellerin grovt. Lägg ner i stekpannan när färsen är brynt. Slå på buljongen. Tillsätt tomatpurén och pizzakryddan. Låt köttfärssåsen småkoka på låg värme ca 30 min. Red av med maizenamjöl utrört i mjölken. Smaka av med salt och vitpeppar.

Pasta Bolognese

Skolans Köttfärsås

Köttfärssås till lunch och seminarium nu. Varje gång jag inte har något intressant att skriva får ni se kort på mig istället. Deal?

Mat är gott och så är även lök i de flesta maträtter. Dagens bild är på en fin liten gullök. Lök använder jag nästan dagligen när jag gör mat. I köttfärssås eller diverse grytor. Bilder på vad jag gör för olika maträtter kommer som jag tidigare skrivit en annan vecka. Här kommer dock bilden på löken. Alltså gullöken.

Köttfärssås på mitt sätt

Förr var Spaghetti och köttfärssås en stor favorit hos mig. Använt grädde i köttfärssåsen har jag gjort sen jag var liten, nu ingår den ju automatiskt i varje dags matlagning.

Men nu har jag börjat tycka att grönsaker är godare än pasta. Hade jag aldrig trott att jag skulle säga för några år sen. Men med strimlad, smörstekt zucchini till, blev min köttfärssås faktiskt ännu bättre.

Gjorde en liten sats den här gången, dubbla den bara om Du vill så blir det några burkar att stoppa i frysen till en inte så matlagningmotiverad dag.

Köttfärssås

200 gr Blandfärs

2 färska Tomater

1 gul Lök

Valio’s Smör

1 tärning Ekologisk Buljong

1 dl Rödvin

2 msk Heinz Ekologisk Ketchup

1 msk Tomatpuré

1 tsk Paprikapulver

1 tsk Worcestersauce

2 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riven Emmentaler

Finhacka löken och skär tomaterna i små tärningar. Fräs löken genomskinlig i smör och tillsätt köttfärsen. Låt bryna med en stund. Häll ner tomatpuré och tomater och fräs ett litet tag. Sen häller Du på vinet och buljongtärningen och låter det koka in lite. Tillsätt kryddor och Worcester.

Sen rör Du ner grädde och ketchup, låt koka upp. Nu får köttfärssåsen stå och puttra 30-45 min, ju längre, desto godare. Rör då och då under tiden. Skär zucchinin i strimlor och stek dem i smör, salta och peppra. Lägg upp i en djup tallrik och strö över riven Emmentaler. Lite Persilja och Cocktailtomat är gott till.

]]> http://masterofforks.wordpress.com/2009/09/01/atbart-ur-kyl-och-frys-25/ Tue, 01 Sep 2009 20:38:44 +0000 Forkmaster http://masterofforks.wordpress.com/2009/09/01/atbart-ur-kyl-och-frys-25/

Dagens bild är på en plastflaska med den godaste ketchup som jag vet, nämligen Heinz. Ketchup använder jag ganska ofta när jag lagar mat. Speciellt när jag gör köttfärssås. Jag brukar variera mig när det gäller köttfärssås. Ibland använder jag mig av krossade tomater och när jag inte använder det så kör jag med matlagningsgrädde och kryddar med curry eller så använder jag mig av créme bonjour cuisine vitlök & örter. Oftast blir mina köttfärssåser riktigt goda. Här kommer bilden som inte är den bästa jag tagit.

Fåraherdens paj är en gammal irländsk rätt med lök & tomatgratinerad lammfärs under potatismostäcke! Det är gott som sjutton och finns nog ett antal varianter på detta recept också! Jag hade nu ingen lammfärs, dock överbliven köttfärsås och då passar detta bra! Potatismoset ska du aboslut göra själv till denna rätt, det blir riktigt gott med äggulorna i moset som sedan får gratineras till spröda toppar i ugnen. Jag har valt att inte täcka formen helt med mos utan istället har jag ett bottenlager och spritsat mos runtom kanterna! Lite snyggare!

Det här behöver du : 
1 liter färdig köttfärssås
1 kg potatis, gärna vinterpotatis
2 äggulor
Ljummen mjölk
Finriven muskotnöt
Vitpeppar
Salt

GÖR SÅHÄR :
Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och stöt potatisen med en rotfuktsstöt. Tällsätt äggulorna, lite ljummen mjölk, börja med ca 1 dl, fyll på mer om det behövs. Stöt till lagom konsistens. Krydda och smaka av! Smörj en ugnsfast form. Täck botten med ett lager potatismos ca 2 cm. Bred ut köttfärssåsen ovanpå. Spritsa ut resterande mos runt kanterna. Gratinera i ca 25 min i 225 grader.

Smörj en ugnsfast form och bred ut ett lager potatismos. Bred ut köttfärsåsen ovanpå.

Spritsa ut resten av potatismoset runtom kanterna.

Grädda i ca 25 min i 225 grader.

Smaklig Måltid!

Eftersom en snabb vardagsbloggonese måste vara snabb åtminstone till en början (jag tillåter den förstås koka ihop en stund, typ 1,5 time), blir det inte mycket till bilder.

Du behöver:
1 stor lök
1 stor morot
1 stjälk selleri
175 gram rökt sidfläsk
2 vitlöksklyftor
488 gram nötfärs (denna gång KRAV via årstiderna)
3 dl standardmjölk
4 msk KRAV-tomatpuré
3 dl rött vin av bordeaux-typ
3 dl kycklingbuljong
1 äggula

Du gör såhär:
Hacka och stek löken. Tillsätt hackad morot. Tillsätt hackad selleri. Stek tärnat sidfläsk tillsammans med vitlöksklyftorna separat och släng ner i grönsaksblandningen när de är krispiga. Stek nötfärsen och släng ner tillsammans med resten. Hög värme. I med mjölken. Koka bort. Stek tomatpurén och deglasera med vinet. Ner i grytan. Koka bort det mesta av vinet. Buljong och äggula. Sjud tills du ska äta. ju längre desto bättre.

Sommaren är verkligen god med alla fräscha primörer och allt smarrigt gott som finns att lägga på grillen, men är man sugen på köttfärsås så är man! Och det finns nog ingen årstid där inte pasta & köttfärsås passar in! Här kommer mitt recept på bolognese när den är som allra godast! Ibland vill man ha en köttfärsås som är helt klarröd med massa tomatsås… En annan dag vill man ha en krämig variant utan tomat, men med en skvätt grädde istället! Ännu en annan dag blir man riktigt sugen på skolans köttfärsås, det är nog den jag gör oftast! Men denna bolognese är lite extra tycker jag! Blir alltid uppskattad som bjud-köttfärssås! Gärna med tillbehör på bordet som riven parmesan, en fräsch sallad och några goda baguetter att bryta och doppa i såsen! Champinjonerna i mina recept får ni leva med, men det är bara att utesluta om ni vill!

6 port
Det här behöver du :
500 gram nötfärs
1 finhackad gul lök
1 finhackat vitlöksklyfta
1 burk finkrossade tomater (Mutti´s)
1 riven morot
1 riven rotselleri
2 dl buljong
(från nötkött, alt. ½ oxbuljongtärning + 2 dl vatten)
2 tsk torkad oregano
Vitpeppar
Salt
1 burk konserverade hela champinjoner
(köp hela på burk och skiva själv, det blir godast)
1 msk vetemjöl + en skvätt vatten

GÖR SÅHÄR :
Bryn nötfärsen tillsammans med löt och vitlök. Tillsätt tomatkross, riven morot och riven rotselleri. Slå på buljongen och krydda. Låt såsen puttra på svag värme, gärna med lock ca 20 – 30 min. Vänta med champinjonerna tills precis innan såsen är klar, de behöver bara värmas. Toppred med vetemjöl utrört i vatten. Låt såsen koka upp igen någon minut efter redningen. Smaka av och bättra på ev. kryddor. Champinjonerna borde egentligen inte vara med, men jag kan inte låta bli!

Pasta bolognese smakar allra godast med lite större pasta, inte spagetti och absolut inte makaroner! Gnoochi, farfalle, cellentani, fusilli, pipe rigate passar utmärkt!

då var de måndag igen. inte klokt vad veckorna går fort.

vaknade vid 5 imorse o var helt genomsvett ……… o de var inte lätt att somna om men vakna igen vid 8 o var helt jättetrött. känndes som om jag inte sovit något alls. säkert bara för att jag vakna tidigare ……… känner mig alltid så trött när jag somnar om på de sättet.

satt en stund med datorn …………. var ute med vovvar. tänkte de är ju lika bra innan de blir så varmt. enligt prognosen jag hitta på internet igår så ska de vara årets varmaste dag idag ………… o de är nog inte helt fel ……. känns verkligen hett ute om man nu säger så ………. jag klagar inte men sitter i solen gör jag inte. de blir lite för varmt för min smak. men jag har gärna denna värme ……. man blir på så mycke bättre humör än när de är regn o grått o tråkigt ….………. :O)

vid halv 10 väckte jag ungdomarna, dom skulle till värnamo så dom ville komma upp i tid. jag käkade frukost med dom o sen åkte dom. o nu har  jag har fixat middag ………… avancerat med spagetti o köttfärssås idag. men har inte ork att stå länge i köket när de är så här varmt. så fort de blir skugga på altanen ska jag lägga mig därute o läsa en stund i solstolen ………. har inga planer för idag o tänker inte planera något heller …………. bara slappa :O)

haha ………… tycker att detta är skitkul …………. skrev färdigt gårdagens blogg för ett par timmar sen. o nu har jag fått sms från “H”. helt otroligt ………. den här bloggen fungerar bättre än aftonbladet eller expressen ………. haha …….. vad som vore intressant att veta är dock ……….. — läser “H” bloggen själv eller — vem är de som vidarebefodrar allt jag skriver …………. är de någon som vidarebefodrar så finns de endast TVÅ tänkbara kandidater ……. men de hade vart kul att veta ………..

har verkligen inte gjort någon nytta idag. orkade inte ens ligga på altanen o läsa ………… sen den sena eftermiddagen kommit har jag mer eller mindre legat i soffan hela kvällen. ett av mina favvoprogram är “bones” ………. låg o titta på de vid 6-tiden, men somna o vakna av att jag fick sms ………. jaha så var den nattsömnen förstörd kan jag tro.

men nu ska jag iallafall ta min 1207 sidor tjocka :O) bok o lägga mig o läsa lite, synd att den är så tung o bökig att hålla när man läser för den är verkligen bra. författaren kunde helt klart delat upp den 2 eller 3 böcker, skulle ha sålt bättre då tror jag ………. de är ju inte så att jag bara tog den ………. har länge velat läsa den men vet sen tidigare hur jobbigt de är med en så stor o tung bok ………. jaja jag ska läsa ut den iallafall.

God natt på er ………… ;O)