Här kommer ett recept på Falafel – ett recept jag mixtrat och pusslat ihop från flera olika källor! De man köper i gatuköken har ju ofta en krispig yta så jag testade först panera bollarna i bara skorpmjöl men det blev inte bra, sen i lite ägg samt skorpmjöl blandat med Cayennepeppar! Det blev bättre!
Falafel innehåller normalt inget dill, men jag hade inte tillräckligt med persilja. Så man tar vad man har!Smaken var jättegod på dem, men den riktiga krispigheten saknas fortfarande! En sak har jag iaf lärt mig nu – vägen till krispiga falafel går INTE genom kardemumma Gummans kök!
Hoppas ni kommer gilla dem iaf!

Det här behöver du:

2 tsk cayennepeppar
1½ tsk koriander
3 tsk spiskummin (mald)
salt & peppar
6 dl kikärtor (uppsvällda över natten) eller 2 burkar konserverade
1 1/2 dl hackad färsk bladpersilja
1 dl hackad dill
3 msk vetemjöl
3 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja till smeten
2 tsk citronjuice

Ägg, Skorpmjöl & Cayennepeppar att rulla bollarna i

Mixa kikärtorna med skorpmjölet och vitlöken, tillägg alla kryddor samt olja och citronjuice. Mixa till en jämn smet.

Forma till små bollar, doppa i uppvispat ägg samt rullar dem i en blandning av skorpmjöl och cayennepeppar och stek på mellanvärme i olja/smör 3-4 minuter runtom eller fritera i 180 grader 2-3 minuter.

Servera med Tzatziki, sallad, ris/bulgur/pomfritt/pitabröd!

Massa kryddor i en salig röra…

Mixat till en fast “deg”

Innan första panerings försöket

Blev många bollar

Klara efter andra omgången av panering!

…damp ner idag. Jag vet att matbloggare översköljs av smakprover och presentcheckar för att sedan förhoppningsvis skriva lite trevligt om de nya produkterna. Att nu själv ha fått ett varuprov får väl ses som ett erkännande att min blogg finns på riktigt.

Provet kom från en av de stora leverantörerna av kryddor som nu förnyat och “förbättrat” sina förpackningar. Fyra burkar med nya svårlästa, dåligt genomtänkta och fula etiketter fick jag. Så mycket tankemöda och ingen har tänkt på att ha färgat glas i burkarna för att skydda de ömtåliga kryddorna från ljus?

Nästa tankefel är att skicka citronpeppar till en matbloggare!!! Varför inte Piffi Allkrydda eller något med glutamat? Övriga kryddor var torkad grönpeppar, mynta och sesamfrön. Om jag ändå fått något användbart. Om någon vill ha kryddorna är det bara att höra av sig i kommentarsfältet.

Sådärja! Nu är jag struken från alla utskickslistor.

Nya Lacostedoften Challenge har varit föremål för våra testpiloternas känsliga näsor. Här ser du vad några av dem tycker om doften!

“Lacoste Challenge var inte alls som jag förväntat mig den. I vanliga fall brukar jag inte kunna skilja Lacostes-dofter åt, alla verkar dofta citrus på ett eller annat sätt. Den här känns mer vuxen och elegantare. Träslagen skapar en känsla av klassisk after shave och inslaget av whiskey i mellannoten sticker ut på ett positivt sätt strax efter att man tagit på sig doften.” Andreas, 24 år frilansjournalist.

Lacoste Challenge Edt finns i två storlekar, 50 ml som kostar 455 kr och 75 ml, 575 kr.

“Direkt vid appliceringen känns den här doften mer sportig än elegant. Där finns mycket frukt och citrus och en aning viol. Efter ett tag tar violen tillsammans med kryddor, gran och andra, lite tyngre noter, över och plötsligt blir jag påmind om en gammal favorit, Prada for Men. Men Lacosten saknar något. Den är hyfsat egen, men saknar ändå karaktär – den sticker inte ut. Tränoterna som gör sig påminda efter en eller ett par timmar kommer aldrig riktigt in i matchen för doften är inte särskilt varaktig. Sammanfattningsvis en trevlig doft men inget som får mig att hoppa jämfota.” André, 30 år jurist.

“I Challenge lyckas Lacoste kombinera en klassisk kryddig gentleman-doft med en sötare, mer energisk och fräsch ton. Tyvärr håller den behagligt mjuka kombinationen inte riktigt hela vägen, doften tonas så småningom ner till en svävande förnimmelse av odefinierad sötma ovanpå de tunga, dröjande tonerna av ambra och mysk.” Sandor, 38 år musiker.

Kycklingfilé skärs i lagoma bitar och steks i massor av smör och sen valfria kryddor. Själv tog jag curry, paprika, vitlök, lökpulver, svartpeppar och salt.

Till detta en mild och mjuk cole slaw, som jag denna gång lät vara helt okryddad eftersom själva maten är så kryddstark.

Köttgrytor, jag fullkomligt älskar köttgrytor av alla de slag! Hösten är en tid då det puttrar många grytor i mitt kök. Och de ska vara rejäla grytor och gärna långkok. Boeuf bourgignon, eller burgundisk gryta är en av många favoriter! Detta är så otroligt gott så det är verkligen värt sina timmar i grytan! En fransk köttgryta med fantastiska smaker! Till skillnad mot vår svenska klassiska kalops så innehåller denna gryta tomat, antingen man vill ha färska, eller på burk. Personligen tycker jag burktomater ger mer smak, speciellet av märket Mutti. Hmm.. Tomater ja, mer då? Jo, champinjoner samt syltlök/steklök. Vitlök och rökt sidfläsk, men jag föredrar utan! Vitlök tycker övertar det röda vinets smak för mycket och sidfläsk ger visserligen god smak men inte så det märks så pass stor skillnad. Sen tycker jag inte om att bita i en fläskbit samtidigt som jag har en mör, trådig bit nötkött i munnen!

Och rött vin! Där har ni den franska köttgrytan! Vinmängden tycker jag ni ska justera som ni själva känner. Jag har valt 1,5 liter buljong mot 0,5 liter rött vin. Det blir en fin och mild smak och även barnen tycker det är gott utan att det smaka för mycket vin.

Inför varje gryta jag lagar tycker jag det är grymt roligt att plocka fram och förbereda alla ingredienser. Det blir liksom en fröjd för ögat att se allt framför sig och det börjar klia sådär välbekant i fingrarna! Sen klarar ju sig en gryta själv många timmar på spisen, men jag kan ändå inte låta bli att lyfta på locket, röra lite, smaka av med en tesked då och då och känna på doften som är helt underbar! Lindemanns fairtrademärkta röda vin i bakgrunden fick följa med på denna matresa, och även Muttis burktomater, ett kärt barn. En ny förmåga bland mina kryddor kommer från Santa Maria som skickade hem fem kryddor til mig härom dan, varav tre stycken pepparkvarnar. Denna kvarn med “Five peppers” tyckte jag passade fint i den här grytan! Vit/svart/grön/Rosé & kryddpeppar!

Det här behöver du :
Kallpressad rapsolja + smör till stekning
2,5 kilo grytbitar av nöt

Bryn grytbitarna på hög värme i en stekpanna. Flytta över till en rejäl gjutjärnsgryta efter hand de blir fint gyllenbruna.

Stekskyn :
1,5 liter köttbuljong (egen el. från tärning)
1 msk strösocker
3 msk tomatpuré
4 lagerblad

Slå på lite av buljongen i stekpannan som du brynt köttet i. Tillsätt socker, tomatpurén och lagerbladen och vispa ur alla smaker ordentligt. Häll över i köttgrytan.

Tillsätt i grytan :
0,5 liter rött vin
2 stora gula lök (grovt delade)
2 morötter (slantar)

Slå på resten av buljongen i grytan samt vin, lök & morötter. Låt grytan nu småkoka med lock ca 3 timmar. Kolla grytan då och då ifall det behövs fyllas på mer vätska. Använd då buljong, eller rött vin, vilket du vill!

Sista ner i grytan :
1 burk Mutti hela körsbärstomater
2 rejäla nävar färska champinjoner (hela, halva, eller kvartar)
2 morötter (slantar)
1 näve små röda steklök
1 kruka persilja (finhackad)

Lägg ner dessa ingredienser i grytan och låt koka med ca 15 min. Allt utom persiljan som du rör ner precis före servering. Smaka av med salt, peppar. Red eventuellt av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Vill du ha mycket sås i grytan så tillsätt bara mer buljong/vin innan du reder av den.

Trocomare örtsalt är en stor favorit och även nyheten från Santa Maria kommer det att vevas flitigt med framöver!

Mandelpotatis. Oj så länge sen jag åt dessa ljuvliga knölar! Det var nog hemma hos farmor Eva-Maj nån gång när jag var liten. Väldigt lätta att koka sönder, så koka dom med fördel oskalade och på låg värme, och massa salt i vattnet. Sen är det viktigt att dom får ånga av ordentligt när du slagit av vattnet. Smaken av nykokt mandelpotatis med den där säregna torra, salta ytan, det är norrlandsminnen för mig!

Lite drygt 2,5 kilo fin-fina grytbitar av nöt ska bli en härlig gryta!

Bryn grytbitarna lite åt gången, annars blir dom lätt kokta om du fyller hela stekpannan på en gång. Värmen sjunker då snabbt och du får ingen färg alls och istället sega köttbitar! Alltså, en näve åt gången i het panna med olja + lite smör och sen lägg ner i en större rejäl gjutjärnsgryta.

Nu har vi allt på plats och snart ska locket på!

Såhär ser grytan ut efter 3 timmar. Vätskan har reducerats och nu börjar köttbitarna bli ordentligt möra! På slutet går det snabbt. Både lök & morötter har nästan helt kokat sönder och såsen har tjocknat! Precis så som jag vill ha den!

Nu tillsätter vi burktomaterna, mer morötter för lite tuggmotstånd, champinjoner och steklök!

På med locket igen en kvart ungefär!

Sådär! Grytan är nääästan färdig! Köttet har blivit riktigt trådigt och det bara smälter i munnen när jag provsmakar på en sked. Lite mer peppar, lite örtsalt och så strör jag över finhackad persilja. Jag redde även av grytan lite grann med maizenamjöl utrört i vatten.

Lovley!! Såhär ska en riktigt köttgryta se ut! Seså, i helgen vill jag höra om många grytor puttra därute! Det är inte svårt, det är avkoppling och njutning på hög nivå! Smaklig spis!

Fler köttgrytor värda att prova!

Kryddburkens Köttgryta – Edvin

En köttgryta med fläskkött och bl a. paprika, tomat & senap.

Fläskfilégryta

En gryta med fläskfilé & bl a. svamp, timjan, Citron & Vitlök

Kalops på Norrländskt vis

En god klassiker! Nötkött.

Favoritgryta med rödvin

Skinkstek, rött vin & grädde…

Igår gjorde vi en riktig mysmiddag fredagen till ära, jag hade varit ledig på dan och tid för förberedelse fanns det gott om! Maken va också hemma men genomförkyld och febrig så då får man passa på att lyxa till det lite tyckte vi! Till middag åt vi helstekt fläskfilé, potatisgratäng, gräddstuvad purjolök spetsad med wasabi, precis så som det smakaded på Guntorp när vi var där för två veckor sen och åt. Och över fläskfilén lät jag ringla en god tjock balsamicoreduktion som pricken över i:et! Ruccolasallad till! Vi passade på att smaka av vinet (varuprov med avsändare; Sydafrika) med Fairtrade-märkningen 0ch även dessa ekologiska snapsar (varuprover från Snälleröds). Det blev en mysig kväll på alla sätt. God mat, gott vin och goda snapsar. Dom gick verkligen hem fint hos maken! Det kan vara gott att ta EN snaps med lagom mellanrum under en hel kväll tycker jag, men ska jag hålla takten med maken då får man jädrans svälja fort!

Till maten tog vi varsin liten flaska! Bra snurr av det lilla måste jag säga… Det var Nicke som valde flaskorna! Gissa vilken jag fick? “Mäskdrängens Akvavit” eller “Jungfruns Brännvin”… Vi provsamakade dock varandras för att gämföra smakerna och ja, den svarta flaskan var nog mer till en karl måste jag säga! Extra festligt att det numera görs ekologiska snapsar, det känns sådär modernt liksom att nu även kunna snapsa ekologiskt! Jodå, vi somnade gott sen…
Det är familjen Berntson som numera driver ångbränneriet Snälleröd, som funnits sedan 1901! Tradition på hög nivå alltså!
Läs mer om deras snapsar & övriga sortiment här >>

Vinet då!
Vinet var gott utan beska tyckte jag. Fruktig smak och lätt bubbligt! Mycket gott till maten måste jag säga. Fast nu är jag ju ingen vinkännare alls, det borde kanske varit rött vin till denna middag är det säkert nån därute som tycker. Men som sagt, gott vitt vin va de allt!

Och såhär såg våra tallrikar ut med potatisgratäng, helstekt fläskfilé toppad med en tjock balsamicoreduktion. Ruccolasallad & gräddstuvad purjolök, spetsad med wasabi. Ska lägga ut recept på den gräddstuvade purjolöken, spetsad med wasabi samt balsamicoreduktionen för sig så det blir lättare att hitta! Kram på er och ha nu en mysig lördagkväll!

PS. 3 st bilder till fototävlingen har inkommit! Fortsätt skicka in och se nu till att leta fram era bästa utomhus-mat-bilder! DS.

Tacokrydda är gott, men den vi kan köpa färdigblandad i butiken innehåller alldeles för mycket socker. Så här kommer en riktigt god variant från min handledare och kollega Elisabeth.

Ingredienser:
1½ tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

…förde med sig att jag läste en och en halv bok. Jag borde verkligen ta mig tid att läsa, jag är ju litteraturvetare bevars.

Men jag kollade också in detta medan jag och några till seglade i Turkiet:

Första morgonen i Göcek, där vi hyrde båten.

Som i Lofoten, men väldigt mycket varmare vatten.

Där nere i Cold Water Bay ligger vår båt

Från berget med albinoprinsessans tunnel

Tant som gör pannkakor med choklad i sin båt

I ett före detta fängelse i Fethiye säljs dessa vackra mattor

En go gumma

Lykiska gravar på bergväggen, kvinna som fixar majsen och någon som lagt ut mattan för vädring.

En av mina kollegor

Turkiet med alla sina kryddor är verkligen ett eldorado för oss matälskare. Här på marknaden i Fethiye.

Varmrökt röding blev tillsammans med husman hårdbröd en perfekt kvällsmacka efter en lång dag på jobbet! Lite salt & pressa över massa citron och dill! Natt natt säger jag nu…

Två stora fina rödingar köpte vi på Nisses Fisk i Borgholm för 160kr! Dit kan jag varmt rekommendera er att åka om ni är ute efter färsk fisk. Och sen dom legat i saltlake, varmrökte vi dom med bl a. enris. Så otroligt gott & så blev dom förvandlade till två fula fiskar på köpet!

Fler recept med röding : 
 
Pappa recept på helstekt röding i ugn med citronsås

Behövs en riktigt god köttgryta till helgen? Pröva den här:  Spansk köttgryta som jag gjorde åt DN:s provkök för några år sedan.

Hemligheten, förutom att det blir godare med ett kött från djur som betat ute, är att göra en extra smaksättning av: rostade och mosade vitlöksklyftor samt saffran, svartpeppar, nejlikor, kanel och att använda vitt vin istället för rött.  Samt förstås att inte snåla på den ingående  grönsakerna.

Då gjorde jag den i ugnen, idag skulle jag nog rosta vitlöksklyftorna i stekpanna och koka hela rätten försiktigt i en gryta på spisen. Några kilowatt sparar man alltid på att låta bli att använda ugnen.

Färdigrätter är ju behändiga att ta till när orken eller lusten tryter att själv laga maten. Men smaken är väl inte alltid så där, och tillsatserna har varit många, vilket väckt kundernas misstänksamhet. De stora producenterna har därför blivit tvungna att tänka om och minska antalet tillsatser rapporterar SvD.  Det låter ju bra. Kan de så också få smaken att bli bättre och närma sig de hemlagades, så är det ju ännu bättre.

Vissa “tillsatser” vill vi ju dock inte vara utan. Jag tänker då på kryddorna. Ett urval sådan har blivit frimärkta i en serie som just heter “Kryddor”, och som utgetts i dag. Den består av ett häfte  och två andra märken tryckta i rullar. Av dessa väljer jag att låta de fyra kryddorna från häftet (basilika, chili, rosmarin och vitlök) illustrera detta inlägg. Enkelmärkena har gräslök och dill som motiv.

Läs även andra bloggares åsikter om färdigrätter, misstänksamhet, smak, kryddor

Santa Maria har nu lanserat nya spännande smaker i två olika inriktningar! Det indiska köket i orangefärgade påsar och det thailändska köket med lila färger! Helt klart spännande! Även en flaska med japansk soyasås; Teriyaki med ny smak; ingefära & sesamfrö. Fanns även med lite receptförslag som nog kan inspirera! Jag återkommer självklart med smakbetyg.

Ingefära & sesamfrö låter perfekt till en het kycklingwok! Den måste provas snarast känner jag!

Håller på testa en ny kamera jag köpt. Absolut inte i närheten av min “gamla bettan” Canon D20 som aldrig svikit mig, men himla imponerad blir jag ändå. Formatet är betydligt bekvämare när man fotografera mat. Med denna är närgränsen endast 1cm, och 10*optisk zoom så blir det aningens bekvämare än ett tungt 100 mm macro på en systemare som kräver sitt avstånd. Kommer att fortsätta testa den lite till främst med matbilderna! Kommentera gärna om ni ser skillnader till det bättre/sämre! Ha en trevlig dag!

Jag älskar att använda kryddor i maten och gillar således att handla kryddor också.

Idag inhandlades två av Jamie Olivers kryddblandningar, ett salt och en kryddblandning. Ska bli spännande att testa dem.

Härligt, idag kom det lite nya kryddmixer från Santa Maria. Tacomixer som inte alls verkar tokiga! Taco Spice Mix till FISK till exempel, med lime & chili! Helt underbart ju, skulle passat bra till gårdagens inlägg med min tacofisk. Och så har vi Explosion – extra hot! Den tillhör mannen direkt känner jag! Mexican garden däremot, låter spännande med en massa örtkryddor. Basilika, korinader, persilja, mynta & chili! Den ser jag fram emot att prova! Återkommer med smakbetyg!

Läs fler inlägg om Santa Marias kryddmixer :
Sortiment Red Fushion

I fredags fick jag hem två fina fjällskinkor från Ridderheims. Det unika med dessa skinkor är att dom är helt fria från E-nummer! Den kokta skinka är enligt Ridderheims kokt i rent fjällvatten och ska ha en mild smak av enbär. Den rökta skinkan ska vara rökt på en bädd av björknäver med en mild smak av enbär & nejlika. Direkt blir jag jättenyfiken på varifrån i fjällen dom tar vattnet att koka skinkorna i. Har det nån påvisad smakeffekt än vanligt kranvatten? Och var nånstans i landet kokar/röks dessa skinkor? Har letat flitigt men inte hittat nån info om vart “tillverkningen” sker. Hade varit jätteintressant att få lite bakgrund till en sån här produkt som verkligen sticker ut i mängden! En skinka fri från e-nummer, då vill man ju ha lite härlig “uppväxt-historia” också tycker jag! Ja, de var lite tankar runtomkring. Nu ska vi se hur den smakar också!

Rökt respektive kokt fjällskinka! Bägge är vakumförpackade och när jag öppnade dem var det stor skillnad på “saftigheten” direkt. Ur den rökta skinkans förpackning rann det men inte ur den kokta. När jag skar upp skivorna så skvätter det lite om den rökta men inte om den kokta. Genast tänkte jag att den rökta måste vara godare!

Smakbetygen kommer här :

Kokt fjällskinka :
Konsistensen tilltalar mig absolut! Ingen sönderfallande skinka som “smälter” bort i munnen. Lagomt tuggmotstånd. Inte alls blöt, inte saftig heller utan precis lagom torrhet snarare. Nu har jag dock bara provsmakat kantbitar, det brukar ju bli saftigare mot mitten förvisso. Men skinkan är torr och ren i smaken. Sältan är varken för mycket eller för lite. Smakar som skinka man kokar själv. Den milda smaken av enbär är verkligen mild och helt perfekt passande. Strukturen på skivorna ser inte ut som “färdigkokta köpeskinkor” där köttet är sammanpressat och ihopmanglat till rätt “skink-form” och insprängt både fett & salt om vartannat. Skivorna är fina och skinkan får högsta betyg 5/5! Kan absolut tänka mig en sådan till julbordet!

Rökt fjällskinka :
Här var det verkligen rökt skinka! Doften är ljuvlig när man öppnar förpackningen. Har man nån gång rökt själv så träffas man av den där doften som ofta sätter sig i kläderna. Äkta rök-doft! Spännande! Skinkan är saftig, väldigt saftig. Det rinner från den när man skär upp skivorna. Smaken var annorlunda! Väldigt kryddig smak, nejlikan ger den lite styrka, enbärssmaken kommer senare och är lite mildare. Men den är aninges för salt. Riktigt god, men salt! Små skurna bitar av denna skinka blir ett substitut för ölkorven! Jag hade dock föredragit en renare smak utan så mycket kryddning för den var väldigt markant. Betyget blir 4/5!

Öppnad förpackning håller enligt ridderheims i 5 dagar. Desamma gäller för den rökta skinkan. Lite konstigt för allt rökt har ju betydlig längre hållbarhet än kokt. Så jag går nog mer på ca 2 veckor, när vi rökt själva så håller det gott & väl den tiden iallfall!

Som jämförande innehållsdeklaration så skriver Nybergs Deli såhär om sin färdigkokta julskinka :
“Skinka av gris, salt, socker, stabiliseringsmedel E451, antioxidationsmedel E301, E331, konserveringsmedel E250. Av innehållet är c:a 15 % spad.”

Igårkväll trotsade vi vädrets makter och grillade kycklingspett i ösregn! Det stora parasollet funkade fint! Här kommer ett recept som är lätt att förbereda flera timmar i förväg om man väntar gäster. Pastasallad, kycklingspett och en ostkräm med kvibille Ädel. Hur gott som helst! Önskar er alla en trevlig helg!

Pastasallad 4 port
Det här behöver du :
Kokt pasta till 4 port
½ burk körsbärstomater
½ gul paprika
½ röd paprika
½ stor rödlök
1 burk majskorn
Olivolja
1 msk pressad citronsaft
Italiensk salladskrydda

GÖR SÅHÄR :
Skär tomat och paprika i lagom stora bitar och blanda med pastan. Vänd ner majs och finhackad rödlök. Ringla över olivolja och pressa i citron. Krydda och vänd runt ordentligt!

Ostkräm :
1 bit kvibille Ädel
1 dl cremé fraiche
Salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Smula ner osten i en skål. Tillsätt cremé friache vispa kraftig med elvisp till en slät kräm. Smaka av med salt & peppar.

Kycklingspett som jag bar ringlat lite olivolja över, salt, peppar och paprikapulver. Här har jag använt kycklingfileér delade på mitten samt en gång på längden.

Ostkrämen med kvibille Ädel. Fungerar utmärkt att göra med annan ost också såsom roquefort, gorgonzola, st agur mm…

Smaklig måltid!

Pappa går i skåpen här hemma nu. Han flyttar på saker. Och så frågar han:

Är du något särskilt hungrig eller?

Och så svarar jag:

Nej, vadå då?

Och så säger han:

Bra, för det finns inte mycket mer än curry hemma.

Jag önskar verkligen att jag kunde beskriva Jerusalem som en stad som doftar av kryddor och rökelse och tung orientalisk parfym, och det gör den ju förvisso på sina ställen, i Gamla Stans basarer och på den judiska marknaden, men mest luktar den bilavgaser och stekos och sopor och urin.

Vidare skulle jag vilja kunna beskriva de huvudsakliga ljuden som ”böneutroparnas brölande, shofarens ljudande och duvornas kuttrande”, men det vanligaste ljudet är faktiskt tut. Man tutar på allt; på långsamma bilförare, på bilförare som kör fel, på bussar som släpper på och av passagerare, på felparkerade bilar (I kid you not!)… Den här resan präglas dessutom av ljudet av trummor, då någon i kvarteret har fått för sig att dra iväg ett 45 minuters trumsolo vareviga dygn… inatt kl 02.15. Funderar på att skaffa mig ett sniper rifle och blasta sönder hans baskagge. (”You know what you call a guy that hangs around musicians?” ”No?” ”Drummer.”)

Dessutom önskar jag att jag kunde säga nåt fint om Jerusalems själ, men det vete fåglarna vad den är, ärligt talat. Å ena sidan är det mångkulturellt på ett sätt som får Tensta att verka homogent, å andra sidan är det ibland så intolerant att Sverigedemokraterna ain’t got shit on these guys. Ibland känns det som att alla hatar alla, men ändå fördrar varann, eftersom de inte skulle ha nån att hata annars. Som att den där intoleransen måste till för att det inte ska bli tråkigt. Och tråkigt har man ju i sanning inte, det räcker i princip med att gå ut från huset för att man ska bli indragen i diskussioner eller vittne till små underhållande spektakel.

Och intolerans förresten – hittills har såvitt jag vet ingen ringt polisen på grund av den där trummisen och man kan ju bara tänka sig om det hade varit i Sverige. Där hade han väl inte ens fått sitta och banka i lägenheten på dagtid.

Jag är verkligen kär i den här stan. Jag kommer bara inte riktigt på varför. Eller om det är det jag precis har gjort?

Smörstekta kantareller på rostat bröd är njutning på hög nivå! En naturens råvara som tillagas på ett så enkelt sätt men oj oj oj så vansinnigt gott alltså!  Smält smör (inte margarin) i stekpannan, lägg i kantarellerna. Stek på hög värme, finhacka schalottenlök och tillsätt. Pyttsa i en liten skvätt grädde, salta & peppra. Stek ca 3-5 min tills all vätska kokat in. Servera direkt på en rostad brödskiva, toppa med lite finriven parmesanost! NJUT!!

Till 500 gram kantareller använder jag två schalottenlök.

Skogen guld på delad förstaplats med hjorton, enligt mig!

Har ni hunnit avnjuta några kantareller i år ännu? Jag brukar idogt försöka hitta dom själv i skogen, men hitills har jag inte lyckats. Bomans Torghandel i Borgholm däremot har himla fina kantareller just nu! Dagspris : 20kr/hekto

Tomat och bön-soppa

Detta är så lätt att göra! Det tar i princip ingen tid alls.

Häll krossade tomater och bönor i en kastrull och koka i åtminstone 10 minuter, men det blir godare om du låter det koka lite längre. Du behöver bara kolla till och röra runt lite då och då. Blanda i kryddor du tror passar, exempelvis timjan, basilika, svartpeppar, och salta.

Det är förvånansvärt mättande och gott. Påminner litegrann om ärtsoppa. Du kan variera genom att ta andra kryddor och lägga till fler saker som du tror passar i soppan.

Revben är nog bland det godaste att lägga på grillen en sen kväll som lite kvällstugg! Behövs inga tallrikar, inget annat än varsin servett och något att vända revbenen med på grillen! Och sååå gott dessutom!
Revben finns bl a som tjocka och tunna & är väldigt billiga dessutom. De tunna går snabbt att tillaga men man får karva en del med tänderna för att överhuvudtaget få i sig nåt så dem skriver jag inget om nu! De tjocka revbenen tycker jag är bäst. Att förkoka dom är hela hemligheten. Det blir mörare, saftigare och går snabbt på grillen. Att grilla tjocka revben utan förkokning blir bara torrt och tråkigt så det är värt lite extra möda faktiskt. De kan dessutom förkokas någon dag innan grillkvällen, vilket gör det lätt att förbereda!

Förkoka i buljong :
Koka upp vatten så det precis kommer att täcka revbenen. Tillsätt smaker av vad du har hemma! Det är gott med gul lök i bitar, hel vitlök, morotsslantar, selleri, lagerblad, soya, en gnutta farinsocker, paprika, chilikrydda, eller hel färsk chili, svartpepparkorn, och ev. nån hemmagjord buljong om du har i frysen, inte tärning! Va inte snål med ingredienserna. Buljongen som blir kvar kan du sedan sila och förvara i kylskåp 2-3 dagar eller frysa ner. Blir gudagott att använda till goda såser vid senare tillfällen. Skysås eller gräddsås på denna bas är något riktigt extra! Inte slänga alltså!

Lägg i revbenen i buljongen, hel i bit om det får plats eller uppstyckat. Låt koka på låg värme med locka ca 1 timme. Låt svalna i buljongen, gärna över natten i kylskåpet. Ta upp revbenen när de är kalla. Krydda med valfri krydda, ex. grillkrydda eller pensla på en honungsglaze, det är en smaksak!

Lägg på grillen och låt dem få fin grillyta, tar ca 8-10 min på varje sida! Klart att avnjutas direkt i handen med en servett! Om du använder glaze, pensla på lite då och då under grillningen.

Till ca 1 kilo tjocka revben
Glaze  att pensla på för grillning : 
1 dl japansk soja
1½ dl flytande honung
½ dl tomatpuré
1 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk malen paprika
1 tsk balsamvinäger

(mobilbild)
Gårkvällens grillade revben blev utan glaze, eftersom honungen var slut, men det är precis lika gott med enbart grillkrydda före grillen! Saftigare revben än de som förkokas får man leta efter!