Heute gab es Kartoffeln, Chinakohl- Porre- Gemüse und Scholle.

Zum Rezept:

Die Kartoffeln wie gewohnt schälen und im Salzwasser garen.

In der Zwischenzeit den Chinakohl und den Porree in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Wasser (eine 1/2 kleine Tasse) einer Prise Salz und einen Teelöffel glutenfreier Gemüsebrühe und einem Deckel auf dem Topf, auf kleiner Flamme köcheln.

Das Gemüse fällt ca auf die Hälfte zusammen und wenn es fertig ist kann man ein kleines Stück Butter (in meinem Fall lactosefreie) unter rühren.

Kurz vor Ende der Garzeit, von Kartoffeln und Gemüse wird die Scholle in einer Pfanne mit heißem Öl (ich nutze hierfür Mazola) angebraten.

Die Scholle braucht nicht lange ich brate sie ca 2-3 min. von der einen Seite an, wende sie dann und würze mit Salz, Pfeffer und Ingwer, lasse sie, auch von der zweiten Seite 2-3 min (je nach Größe der Filets) anbraten, schalte die Pfanne ab und wende sie dann nochmal kurz und würze von der zweiten Seite, diesmal allerdings nur mit Salz und Pfeffer.

Wärend die Scholle noch in der Pfanne etwas nachzieht, können die Teller schon angerichtet werden.

Scholle ist ein butterzarter Fisch, der auch meinen Kindern sehr gut schmeckt.

Wer mag kann die Filets auch gern mehlieren, ich empfehle dazu Reismehl zu nehmen, dadurch wird der Fisch ein wenig knuspriger.

Bei einer Histamin Unverträglichkeit bitte ich daran zu denken, das Gericht nicht wieder aufzuwärmen.

Für meine Tochter die lactosefreie Variante, Rezept für 4 Personen :

1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden

ca 1 kg Hokkaido-Kürbis

1 Kartoffel schälen und würfeln

evtl. 1 Stange Lauch  und 1-2 Kartotten - in Ringe bzw. Scheiben schneiden

2 Eßl. lactosefreie Margarine

600 ml. Gemüsebrühe- lactosefrei von Gefro

Salz

frischer Pfeffer

1 Schuss Weißwein

auf Wunsch 1 Becher lactosefreie Sahne

ca. 1/2 Tasse trocken gerösteter Kürbiskerne oder Pinienkerne

frischer Schnittlauch

Kürbis waschen, halbieren, Kerne und evtl. Fasern entfernen, in kleine Würfel schneiden.

Margarine im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten, Kartoffel- Gemüse- und Kürbisfleisch zugeben und kurz mitanschwitzen. Brühe und Wein zugeben und aufkochen lassen.  Bei reduzierter Hitze ca 20-25 Min zugedeckt köcheln lassen und dann mit Pürierstab (evtl. mit Sahne) pürieren, mit Salz und Pfeffer  abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen und gerösteten Kernen servieren.

Zucchini schmecken auch im Kuchen lecker – einfach ausprobieren.

4 Eier

300 gr. Zucker

1 P. Vanillinzucker

1 Prise Salz

1 Tl. Zimt

1 Tasse Oel

100 gr. gemahlene Nüsse oder Mandeln

400 gr. geraspelte und ausgedrückte Zucchini

350 gr. Mehl

3 Tl. Backpulver

ca. 125 gr.  Puderzucker (1/2 Päckchen)

Saft von 1 Zitrone

Die Eier schaumig schlagen, den Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Salz nach und nach zugeben.Das Oel langsam unter Rühren in Teig eingießen, Zucchini und Nüsse zugeben. Zum Schluß das mit Backpulver vermischte Mehl einrühren. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheiztem Backofen  bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen, Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft zu einem nicht zu festem Zuckerguß verrühren, vorsichtig auf dem noch warmen Kuchen verteilen.

1 kg kleine Kartoffeln

100 gr. Speckwürfel

2 kleine Maggiwürfel

1 kleine Zwiebel- gewürfelt

2-3 Essiggürkchen in kleine Würfel geschnitten

ca. 1/2 Tasse Essiggurkenbrühe

2 Eßl. Essig

2-3 Eßl. Oel

Salz, Pfeffer, Paprika

1 gestr. TL Gustin

evtl. frischer Schnittlauch

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.Im heißen Topf die Speckwürfel anbraten, zu Kartoffeln geben.1 Tassen Wasser im Topf erhitzen, Maggiwürfel darin auflösen lassen . Speisestärke mit 2-3 Eßl. Wasser verrühren und Maggisoße damit abbinden( muß noch dünnflüssig sein), über die Kartoffeln gießen, Zwiebel- und Gurkenwürfel zugeben, ebenso Essig, Oel und Gewürze.Gut verrühren und abschmecken ( schmeckt frisch und noch warm am Besten).

2-3 Zwiebeln würfeln

250 gr. Hackfleisch in

2 Eßl. Oel anbraten,

1 Eßl. Mehl darüberstreuen und verrühren , mit

1/2 l. Tomatensaft  (oder 1 P. passierte Tomaten) und

1/2 l. Wasser aufgießen,

2 Tl gekörnte Brühe (laktosefei) zugeben, mit

Salz, Pfeffer, milder Paprika, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver würzen.

1 kl. Dose Maiskörner abseihen und zugeben, ca. 30 Minuten leicht kochen lassen,  abschmecken.  Dazu Fladenbrot oder Baquettes reichen.

Der einfache, leckere und schnell gemachte Klassiker- immer wieder gut.

6-8 Eßl. Olivenoel

2-3 Knobizehen

1 scharfe rote Pepperoni ( frisch oder getrocknet)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Bund frische Petersilie

ca. 1/2 Tasse heißes Nudelwasser

500 gr.Spaghetti

Die Knobizehen schälen und in dünne Scheiben schneiden, Chillischote entkernen und klein schneiden,Petersilie waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und ganz  fein schneiden.Die Spaghetti mit reichlich Salzwasser aufstellen und al dente kochen,die halbe Tasse Nudelwasser entnehmen.  Das Olivenoel in einem Topf erhitzen, die Knobischeiben  und Chilli zugeben und unter ständigem Rühren nur goldbraun anbräunen lassen, von der Platte nehmen und mit dem Nudelwasser ablöschen- vorsichtig, spritzt etwas! Salzen, pfeffern und die Hälfte der Petersilie einrühren. Die inzwischen fertigen Spaghetti mit der Sauce und dem restlichen Petersilie mischen und sofort servieren. Evtl. frisch geriebener Parmesan dazu reichen.

3 Eßl. Olivenoel

1-2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

2 Eßl. geschnittene Petersilie

1 gr. Dose Tomaten

1 D. Thunfisch naturell

4 Sardellenfilets

2 Eßl. Kapern

Salz, frischer Pfeffer

Oel erhitzen und klein geschnittene Knobizehen und Chilischote leicht anbraten. Klein geschnittene Sardellenfilets zugeben und mit dem Kochlöffel zu einer Paste verteilen. Die in Stücke geschnittene Tomaten aus der Dose, sowie die Petersilie einrühren, salzen und pfeffern und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Den zerpflückten Thunfisch und die Kapern zugeben und die Sauce evtl. mit etwas Nudelwasser verdünnen und nochmals  4 Min. ziehen lassen. Mit Petersilie  oder Basilikumblättern  über der Pasta servieren.

Gestern habe ich im Kühlregal etwas Neues entdeckt.

Den Alpro Soya Macchiato Drink.

Ein wenig neugierig hab ich mal eine Flasche zum Probieren mitgenommen.
Ganz billig war der Spass nicht, kostete die 250 ml Flasche doch 1,09€.

Ich muss sagen, der Drink hat einen sehr interessanten Geschmack.
Eine Mischung aus Schokolade, Karamell und Kaffee.
Das Ganze ist angenehm süß – nicht zu viel, nicht zu wenig.
Genießen sollte man ihn am besten gut gekühlt.

Laut Alpro Soya Webseite hat der Macciato Drink 177,5 Kcal pro Fläschchen.
Also eine kleine Kalorienbombe !
Als Durstlöscher hat er sich also direkt disqualifiziert.

Aber mal ab und zu ein Fläschchen dürfte OK sein

Der Drink ist komplett pflanzlich – also ohne Lactose oder ähnliches.

Wenn ihr die Fläschchen im Kühlregal findet, könnt ihr ruhigen Gewissens eine mitnehmen

Hier eine lactosefreie und  pikante Variante .

1 Eßl. lactosefreie Margarine

1 Zwiebel

500 gr. Zucchini

1/2 Stange Lauch

2 Stengel Bleichsellerie

2 Karotten

2-3 Kartoffeln

1 Tomate

1 l. Wasser

3 Tl. lactosefreies Suppengewürz

Salz

frischer Pfeffer

ca. 1 Eßl. Ajwar ( Paprikapaste)

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, in der Margarine glasig andünsten. Gemüse putzen und kleinschneiden, in den Topf geben, mit dem Wasser aufgießen . Suppenwürze und dem Salz zugeben , aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Mit dem Mixstab Suppe pürieren und mit frischem Pfeffer und Ajwar pikant abschmecken. Suppe mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Varianten: Mit Würstchen, Croutons, Speckwürfel servieren.

Variante

Ein leichtes, mediterranes Gemüsegericht für  2 Personen.

3 Eßl. Olivenöl

2-3 Fenchel

1 gr. D. Schältomaten

Saft von 1/2 Zitrone

1/2 Tl Majoran oder 1 frischer Zweig 

1/2 Tl. Koriander

Salz, frischer Pfeffer

1 gestr. Eßl. brauner Zucker

1 Eßl. Tomatenmark

 1/2 Glas Weißwein

1/2  Bund frische Petersilie

Die Fenchelknolle waschen, putzen und in je 6 Teile schneiden. Olivenöl erhitzen und den Fenchel von allen Seiten braun anbraten, mit Zitronensaft begießen. Zucker zugeben und leicht schmelzen lassen, Tomatenmark und Dosentomaten zugeben. Kräuter und Gewürze einrühren und einige Minuten mitschmoren lassen. Wein zugießen, den Topf schließen und das Gemüse ca. 20 Minuten bei reduzierter Hitze weich kochen lassen,  abschmecken und mit der gehackten Petersilie servieren. 

Ein Muss in jedem Winter- Rezept für 4 Personen.

3 kg  frische Miesmuscheln

1 gr. Zwiebeln

evtl.2-3 Knoblauchzehen – gehackt

2-3 Karotten

1 kl.Stange Lauch

1/4 kl. frischer Sellerie oder 3 -4 Stengel Bleichsellerie (ca. 2 Tassen)

3 Eßl. Butter oder lactosefreie Margarine

1 Bund Petersilie

750 ml trockener Weißwein

frischer Pfeffer

Die Muscheln in frischem Wasser erst 3-4 Stunden stehen lassen, abgießen und warten bis sich Schale wieder geschlossen hat. Beschädigte Muscheln und Muscheln, die sich nicht mehr fest verschließen wegwerfen. Die Muscheln gut abbürsten und mit einem Messer die Bartfäden entfernen . Die Zwiebel , Karotten und den Sellerie in kleine Würfel, den Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das gewürfelte Gemüse darin weich anbraten. Den Wein zugießen, mit einer guten Prise frischem Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Die Muscheln zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen, gelegentlich dabei umrühren. Die  nun geöffnete Muscheln in vorgewärmte, tiefe Teller geben,  Muscheln mit geschlossener Schale wegwerfen. Mit dem Weinsud aufgießen und gehackter Petersilie anrichten.

Zum Muschelessen eine leere Doppelschale als Zange benutzen, frisches Baquette dazu servieren.

Immer wieder gern gegessen von meiner Tochter -ideal bei Laktose-Intoleranz.  Bei dieser Suppe sind viele versch. Geschmacksrichtungen durch die persönliche Wahl und Vorlieben bei dem Gemüse möglich, Reste einfach portionieren und einfrieren. 

2 Eßl. laktosefreier Margarine

1 Zwiebel

4-6 Karotten

1-2 Lauchstangen

1/2 Sellerie

1 Kohlrabi

1/2 Wirsing

3-4 Kartoffeln

1-2 kleine Zucchini

evtl.nach Wunsch und Geschmack auch Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Brokkoli,frische Tomaten

1 D. Tomaten

1 Tl. Salz

3 Tl. Gefro (laktosefreies Würzmittel)

frischer Pfeffer

2 Eßl. Ajvar(Paprikapaste) oder Cayennepfeffer

Margarine in einem großen Topf erhitzen, in Würfel geschnittene Zwiebel darin andünsten, das kleingeschnittene Gemüse und die Dosentomaten zugeben und mit Wasser bedecken. Die Gewürze zugeben und die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten kochenlassen. Die Suppe von der Kochstelle nehmen,  wenn man möchte mit dem Mixstab pürieren, evtl. etwas Flüssigkeit zugeben und abschmecken.

3 Äpfel (Boskop) schälen, in kleine Würfel schneiden mit

2 Eßl. Rum beträufeln

Aus folgenden Zutaten einen Rührteig herstellen, bei Laktose-Intolerenz wird laktosefreie Butter oder Margarine verwendet.

250 gr. weiche Butter

250 gr. Zucker

5 Eier

1 P. Vanillinzucker

100 gr. gemahlene Haselnüsse

1 Eßl. Zimt

1 Eßl. Kakao

275 gr. Mehl

Die in Rum getränkten Apfelstückchen in den Teig einrühren, in eine gefettete Kranzform füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 160-170 Grad ca. 70 Minuten backen, mit Puderzucker bestreuen.

Das essen nicht nur Kinder gerne, bei Laktose-Intoleranz einfach laktosefreie Milch verwenden.

500 ml. Milch

2 Eßl. Zucker

ca. 100 gr. Gries

1 Ei

Milch, Zucker und Gries unter ständigem Rühren aufkochen, von der Herdplatte nehmen und das verquirlte Ei einrühren, nochmals kurz auf der noch heißen Kochplatte erhitzen, portionieren und mit Zimt-Zucker bestreuen. Sehr lecker dazu Kompott.

Ideales Partyrezept, schnell gemacht und kommt immer gut an.

1 P.getrocknete und entkernte Soft-Datteln (200 gr.)

1  1/2 P. Bacon in Scheiben

Zahnstocher

Den Bacon halbieren und in jede halbe Scheibe eine Dattel wickeln, mit dem Zahnstocher fixieren.Auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 200 Grad ca .20 Min.knusprig braten und noch warm den Gästen als fingerfood anbieten.

Gut vorzubereiten, über Nacht ziehen lassen.

250 gr. Hörnchennudeln kochen, kalt abbrausen

1 D. Mandarinen abgießen (Saft für Dressing verwenden)

1 D. Thunfisch in Oel klein zupfen (Oel für Dressing verwenden)

1 Bund Frühlingszwiebel in Ringe schneiden

1 D. Krabben abgießen

Dressing:

3 Epß. Oel vom Thunfisch

2-3 Eßl. Zitronensaft

4-5 Eßl. Mandarinensaft

1 Tl. Senf

Salz, Pfeffer

frische Petersilie

Die Salatzutaten in eine Schüssel geben, das separat angerührte Dressing darübergeben und Mischen. Vor dem Verzehr nochmals durchrühren und abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Ein erfrischender Nachtisch ,für Kinder Apfelwein durch Apfelsaft ersetzen.Bei Laktose-Intolerenz laktosefreies Puddingpulver verwenden.

3-4 Äpfel (Boskop) schälen entkernen und kleinschneiden in

ca. 1/2 l Wein oder Apfelwein – Apfelsaft kurz bissfest aufkochen

1 P. Vanillinpulver nach Anleitung mit etwas Wein und

2 Eßl. Zucker anrühren und in Apfelwein einrühren,zu Pudding aufkochen, auskühlen lassen. Dazu  evtl,frisch geschlagene Sahne reichen.

Ein lactosefreies Weihnachtsplätzchen:

2 Eier

2 Eigelb

250 gr, Zucker

125 gr. geschälte Mandelstifte

1 Eßl. Zucker

60 gr. Zitronat- fein geschnitten

1/2 Tl. Zimt

250 gr. Mehl

Die Mandelstifte mit dem 1 Eßlöffel Zucker bestreuen und im Backofen lichtgelb rösten. Eier, Eigelb und Zucker nach und nach schaumig rühren, die erkalteten, gerösteten Mandelstifte, Zitronat und Mehl nach und nach in die Schaummasse einrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck mit einem Teelöffel kleine Häufchen setzen und ca. 50 Minuten langsam bei 150 Grad backen.

Ein Wunschrezept meiner Tochter-einfache und schnell gemachte Kokosmakronen

4 Eiweiß

200 gr. feiner Zucher

200 gr.Kokosflocken

1 Tl, Zitronensaft oderabgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

runde Backoblaten

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach Zucker , Kokosflocken und Zitrone leicht unterheben und mit 2 TL. kleine Häufchen auf die Backoblaten setzen. Im vorgeheizten Backofen ca.15 Min bei 150 Grad backen.

300 gr. Fleischwurst geschnitten ( gibt es fertig zu kaufen)

150 gr. Gouda  kleinschneiden  ( laktosefreien Käse nehmen)

1 mittlere Zwiebel in Würfel schneiden 

5-7 Essiggurken  in Scheiben schneiden

1 roter Paprika  in  nicht zu große Streifen schneiden

1/ 2 Tl. Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1/2 Tl flüssiger Süßstoff

3 Eßl Essiggurkenbrühe (ersatzweise Wasser)

2 Eßl.  Essig

3 Eßl. Oel

Fleischwurst, Käse, Zwiebel und Paprika in eine Schüssel geben, aus den übrigen Zutaten in einer kleinen Schüssel separat mit einem kleinen Schneebesen eine Salatsauce anrühren, über den Salat gießen und vermischen, abschmecken und evtl. nachwürzen oder etwas Wasser zugeben, kühl stellen und mind.2 Stunden ziehen lassen.  

Auf Wunsch noch Schnittlauch oder Radieschen miteinarbeiten. Für Salatliebhaber mit Milcheiweiß-Allergie einen lactosefreien Käse verwenden.

Ein Rezept aus der asiatischen Küche.

2 Eßl.Sesam- oder Erdnussöl

1 Bund Frühlingszwiebeln- in  Stücke geschnitten-

1 kl.Stück frischer Ingwer- gerieben-

500 gr. Hühnerbrustfilets-in Strefen geschnitten-

1 kl. Dose Bambussprossen

1 Tasse  Zuckererben (Tiefkühlgemüse)

1 rote Paprika – in Streifen geschnitten-

2 Eßl. Sojasauce

3 Eßl. süße asiatische Chilisauce

100 gr. Cashewnüsse -trocken in der Pfanne geröstet-

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel und Ingwer zufügen und kurz braten.herausnehmen.Das Fleisch bei starker Hitze portionsweise ca. 3 Minuten bräunen. Gemüse und Frühlingszwiebel wieder zugeben und ebenfalls ca. 3 weitere Minuten unter Rühren mitgaren. Soja- und Chillisauce zugeben und abschmecken. Vor dem Servieren mit den Nüssen bestreuen. Dazu passt gut Reis oder Glasnudeln.

**vegetarisch**lactosefrei**

Rezept für 2 Personen:

1 Zwiebel in Würfel schneiden, in ca.

2 Eßl. lactosefreier Margarine andünsten,

1 Tomate und

1 Bund frisches Suppengemüse waschen, kleinschneiden , mit in die Zwiebeln geben und ebenfalls mit andünsten, mit

500 ml. Liter Wasser  auffüllen

ca 3-4 gr. Kartoffeln schälen, würfeln und zugeben,

1 Lorbeerblatt

1 kleiner Thymianzweig ( oder 1 Pr. getrockneter Thymian )

2 Tl. Gefro 

1 gestr. TL Salz

1 Prise frisch gemahlener Peffer I

1 Tl. Ajvar zugeben, verrühren und ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Lorbeerblatt und Thymianzweig entnehmen, Suppe mit dem Mixstab pürieren und abschmecken, evt. noch etwas verdünnen oder nachwürzen, mit Frühlingszwiebel- oder Schnittlauchröllchen servieren,

Alternative für Nichtvegetarier:

rustikal mit krossen Speckwürfel

deftig mit Würstchen oder

edel mit Räucherlachs abwandeln.

Ein vegetarisches Rezept für Anna

(Gemüse nach eig. Vorlieben und Wünsche zusammenstellen wie zum Beispiel in folgendem Rezept)

2-3 Eßl. Margarine schmelzen lassen

3-4 Möhren -in Scheiben geschnitten

1-2 Stangen Lauch- in Ringe geschnitten

1 Zwiebel- in Würfel geschnitten

2-3 Paprika- in Streifen geschnitten

1 P. Tomatenpürree

1 D. Tomaten

2 D. rote Bohnen 

1 D. Mais

ca. 200 ml. Gemüsebrühe (z.B. mit Gefro)

1 P. Chili con Carne

Salz, Pfeffer, Paprika, evtl. mexikanische Gewürzmischung

Gemüse in Margarine andünsten, abgetropfte Bohnen und Mais , Dosentomaten und Tomatenpürree hinzufügen und verrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen und Chilipulver einrühren, unter gelegentlichem Rühren bei nicht zu starker Hitze ca. 20 Min. kochen lassen, mit obigen Gewürzen pikant abschmecken.

Viel Spass beim Kochen und guten Appetit!