La semaine dernière après avoir lu et entendu beaucoup sur ce jeune et beau psychiatre, je me suis décidée à lire “Anticancer” de David Servan-Schreiber . Pour celles et ceux qui ne l’ont pas encore parcouru, il faut avant tout savoir que ce medecin a eu un cancer du cerveau (et une recidive) il y a quelques années. Chercheur, il a voulu parallellement aux traitement classiques, agir sur son cancer. Et c’est comme ça qu’il a pu établir une liste d’aliments qui aggraveraient voire même provoqueraient la maladie et d’autres bien sur qui nous en protègeraient.(il parle d’autres facteurs comme le sport ou les aspects plus psychologiques qui ne sont pas le sujet de ce billet et dont je ne parlerais donc pas ici)

“L’assiette anti cancer” serait  un mix entre le regime mediterranéen, (réputé bon pour le coeur et les artères également) et les cuisines indiennes et asiatiques à savoir :  légumes et légumes secs – huile d’olive ou beurre bio – ail- herbes et épices – protéines animales bio et proteines vegetales type tofu .Il faut absolument proscrire le sucre (le remplacer par du sirop d’agave si besoin) et ses dérivés, les farines blanches au profit de toutes les céréales complètes, boire beaucoup de thé vert ,consommer des légumes crucifères (tous les choux)et ajouter du curcuma à ses plats. Bon evidemment tout ceci est un (mauvais) raccourci il faut bien entendu lire le livre pour comprendre et apprendre tous les aliments anticancer.

J’ai, bien sur, lu attentivement tous ces conseils et me suis rendue compte que si je mangeais sainement,( je ne connaissais pas le curcuma (!) ni le sirop d’agave),en tout état de cause j’etais loin de me nourrir comme DSS le préconise!!! A ce stade de mes investigations (et pour ce qui est de l’alimentation – le reste est une autre histoire..) je me dis pourquoi pas!

Oui mais aujourd’hui, je tombe sur un autre article parlant de deux  livres : ” Your life in your hands ” (votre vie dans vos mains),et “Cure breast cancer by avoiding all milk products” (guérir du cancer en éliminant les produits laitiers) du Professeur Jane Plant – jeune femme décorée de la Médaille de commandeur britannique pour ses travaux en géochimie et atteinte en 1987 d’un cancer du sein à 42 ans. Scientifique, comme DSS, elle cherche à controler son cancer et son constat est le suivant : en Chine  le cancer du sein a une incidence de 1 pour 10 000 contre 1 pour 9 en Occident!! D’autre part, les femmes asiatiques qui immigrent en Occident, ont, au bout de deux generations un risque equivalent au notre.Cette théorie m’interpelle d’autant plus que mon cancerologue m’en avait parlé . Or, une des différences majeures qu’elle note entre l’alimentation d’une femme chinoise et son homologue occidentale est l’absence totale de laitage dans les habitudes de la 1ère. De là, sa conclusion est simple, elle bannit le lait et ses dérivés et guérit, du coup, d’un cancer metastatique très avancé.

Enfin, mon médecin traitant  me dit que le soja (très frequent dans l’alimentation chinoise vous en conviendrez!) – phytooestrogène naturel n’est pas recommandé dans les cancers du sein hormono-dépendant comme le mien puisque mon cancer se “nourrit” de ces hormones là!!

Si j’ai du mal à croire à ces guerisons (miracles?)   (je tiens à préciser que DSS parle plutot de non recidive dans son cas), je ne sais plus à quel sein (!) me vouer. J’avoue que depuis, à chaque repas je culpabilise un peu .Si j’en crois tous ces eminents medecins, il ne me reste plus grand chose à mettre dans mon assiette ! En règle général, comme l’humble commun des mortels j’ai tendance à faire confiance (aveuglement?) aux plus sachants que moi, en l’occurence médecins et scientifiques – oui mais dans ce cas, lequel croire?

Je sais que plusieurs d’entre vous sont persuadés du bien fondé de ces théories mais je reste perplexe. J’attend vos réactions

Afin de  vous faire une idée plus précise : le site de David Servan-Schreiber – et l’article du Professeur Jane Plant

J’ai été surpris du nombre de personnes qui ignorent qu’on peut très facilement faire ses yaourts soi-même. Certains les font de manière artisanale, d’autres à l’aide d’une yaourtière, mais le résultat est le même : une bonne économie sur votre facture de laitages !

La machine simplifie quand même pas mal le travail, mais elle n’est pas forcément donnée (dans les 60€), car il y a très peu de modèles disponibles. La solution recommandée par Ester : en chercher dans les brocantes et vide-greniers, où elle a négocié la sienne pour… 6€ ! J’ajouterai que c’est quelque-chose d’assez facile à trouver car il y a eu une grosse période où la yaourtière était à la mode dans les années 70-80, et beaucoup de gens ne s’en servent plus (demandez à vos parents s’ils n’en ont pas une qui trainent au grenier).

Comment ça marche ? C’est très simple : vous mélangez un litre de lait entier avec un yaourt (du commerce ou d’une tournée précédente), vous mettez le mélange en pots (généralement 8 pots), les pots dans la yaourtière pendant une nuit puis au frigo 24h, et vous n’avez plus qu’à déguster !

Vous devez mélanger avec un yaourt pour utiliser ses ferments, et à partir d’un yaourt du commerce vous pourrez faire 10 générations à la yaourtière.

Il existe différentes méthodes pour “cuire” les yaourts sans la machine, mais ça demande beaucoup plus de boulot. En magasin, vous pouvez acheter des pots pour 10€ les 8, mais vous pouvez aussi récupérer ceux des yaourts du commerce (mais il vous faudra trouver un système pour les fermer).

Quelques liens pour aller plus loin :

• L’article d’Ester “Concurrence loyale envers Danone“
• L’article sur les yaourts de cfaitmaison.com
• La recette d’Adelirose
• L’article de Supertoinette “Sans yaourtière“
• L’article de Culinotests “Sans yaourtière“
• Et surtout, le blog de Samania qui vous propose d’excellentes recettes de yaourts !

Crédits photo : © Adelirose

Depuis que je navigue sur des forums végétariens / liens, je croise pas mal de personnes d’horizons très différents (vive Internet….!) et je suis de plus en plus sensible à leur opinion… concernant le lait…Depuis toute petite, j’entends de toute part, qu’il faut absolument manger du lait et des produits laitiers (d’ailleurs c’est pour cela qu’au début j’ai pris les végétaliens pour des illuminés… ) Je pense que rare sont les personnes qui déconseillaient le lait dans les années 80 autant pour les enfants que pour les grands… à cause du calcium…. le fameux calcium du lait, qui évitent les problèmes osseux et l’ostéoporose…
J’ai donc grandi avec du lait, des yaourts, de la crème, du fromage… que je supporte au niveau digestion…
Pourtant, je découvre que chez certaines personnes, en plus d’une mauvaise digestion, ils peuvent entrainer des migraines, de l’acné, infections ORL, allergie… Les personnes qui souffrent de telles maladies cessent la consommation des produits laitiers (surtout le lait de vache) et voient les symptomes réduire…
Oui et alors ? Moi je n’ai rien de tout cela ……

Qu’est-ce que le lait ?

Tous les animaux produisent du lait pour nourrir leurs petits puis intervient une phase dite de “sevrage”. L’être humain fait de même – les mamans secrétant un lait maternel biologiquement adapté au nourrisson. Les informations génétiques contenues dans le lait maternel sont spécifiques au bébé ; elles correspondent à son hérédité, son sexe, sa physiologie ; elles lui apportent tous les éléments nécessaires à sa croissance, agissent comme régulateur hormonal, stimulent son immunité….etc.

Continuer à consommer du lait ? Les conséquences ?

En continuant à consommer des produits laitiers , l’individu adulte ne digèrera pas cet aliment et pourra produire une quantité excessive d’acide lactique, conduisant à l’intoxication, entraînant la prolifération de cellules tumorales… Le lait de vache a par ailleurs une teneur élevée en acides gras saturés (ou trans) qui le rendent particulièrement indigeste (ils ont pour cette raison été retirés des laits maternisés). Sans parler des nombreux produits chimiques qui lui sont ajoutés et des oestrogènes qui passent dans le lait puisqu’on oblige les vaches à demeurer dans un état d’hyperoestrogénie permanente afin de produire du lait en continu… Les produits laitiers ne sont donc pas sans danger!
Pour les mêmes raisons génétiques, les protéines du lait de vache sont adaptées aux besoins du veau. Elles ont pour fonction de transmettre l’information nécessaire à l’élaboration de l’osséine, c’est à dire la capacité des os à retenir les minéraux . Elles sont inadaptées à notre espèce, c’est pourquoi notre organisme ne pourra tirer profit de cette source de calcium aussi grande soit-elle. Le bébé nourri au lait de vache ne pourra fabriquer correctement son osséine… et ne pourra donc se minéraliser correctement . En grandissant, il aura tendance à éliminer de façon excessive, par manque d’osséine, les sels minéraux contenus dans le sang, et les déposera dans les tissus, devenant ainsi sujet aux calculs, kystes et autres indurations… Le lait de vache tant prisé pour sa richesse en calcium et minéraux se révèle en fait décalcifiant et déminéralisant ! Ainsi, on peut constater qu’au Japon par exemple, la population souffre moins d’ostéoporose et de fractures du fémur que dans nos pays grands consommateurs de laitages.
Les naturopathes connaissent les méfaits des laitages et conseillent depuis longtemps de s’en abstenir afin de venir à bout d’un certain nombre de pathologies -notamment toutes les affections en -ites que connaissent si souvent les enfants… De plus en plus de voix s’élèvent aujourd’hui parmi les médecins, les scientifiques pour mettre en garde les consommateurs…

Source

Pour vous rassurer, le lait n’est pas le seul aliment riche en calcium… certains aliment en regorgent …. chou, brocoli, amandes, persil, figues sèches, cresson, fèves de soja, poudre de cacao, pissenlit, jaune d’œuf, graines de sésame, épinard… Certaines eaux minérales sont également riches en calcium… Le lait de soja (“boisson au soja”) existe également enrichi en calcium…

Et je fais comment pour boire un chocolat chaud ? ….. ! Les “laits” végétaux… identifiés sous le terme “jus” ou “boisson” car ce ne sont pas de véritables laits… lait de riz, de soja, d’amandes, de coco, d’avoines, de quinoa qui peuvent se trouver sous forme liquide en pack ou en poudre…. on peut en acheter certains dans la grande distribution, d’autres dans les magasins bio et diététiques… On peut même les faire soi-même…
Un blog sur les laitages végétaux.
Il existe aussi de la crème d’avoine, de soja, de riz, d’amande…

Après c’est à vous de voir ce que vous voulez mettre dans votre assiette et ce que vous préférez…