Köpte en hel sida färdig filead lax av fiskhandlaren på Skärtorsdagen. När det ska serveras påskmat här hemma så är fisk av alla de sorter ett välkommet bidrag. Det blev en redig laxbit på ungefär två kilo som lades upp på skärbrädan. Den något tunnare bakdelen skar jag av och la in i frysen för en bit gravad lax är alltid gott. Från andra hållet av laxen skar jag tunna skivor till dagens festmåltid. Det blev ändå en bra bit kvar som får bli något gott, vi får se vad det blir.

Mimmis Påsklax

4 pers

8 st skivor lax
100 cheddarost
salt och peppar
lime och citronskal

Sås:
2 msk smör
1 st scharlottenlök
1/2 fänkål
3 msk maizenamjöl
3 dl grädde
1 dl vitt vin
1 dl räkfond eller fiskfond.
2 tsk ouzo

1. Skär osten i stavar och lägg en på varje skiva lax. Rulla ihop och lägg i ugnsfast form, salta,peppra och strö över hacket av lime/citron.

2. Svetta hackad lök och fänkål mjuk, pudra över mjölet och rör om, tillsätt grädde, vin, ouzo, fond.
3. Småputtra några minuter och smaka av med salt och peppar.
4. Slå såsen över laxrullarna och gratinera i 225° i 10 – 15 min.
5. Servera med ett gult ris. Lite gurkmeja går bra om du inte vill ha smak av saffran.

Tips! Jag använde egen räkfond, du kan ta färdig fond på flaska och späda till 1 dl.