Mein zweiter Beitrag für Soulfood. Die Suppe ist leicht scharf und trotzdem erfrischend durch die Limettenblätter. Einfach herrlich nach einem stressigem Tag. Die Füllung kann man beliebig varieren. Scampis, Fisch oder auch Tofu eignen sich alles Füllung.

*scroll down for the english version*

für 2 Personen

200 g Hühnchenbrust
1 Stängel Zitronengras
2 TL geriebener Ingwer
1-2 asiatische Frühlingszwiebeln
1 Eiweiß
12 Wantan-Blätter
1 l Hühnerbrühe
2 Scheiben Ingwer
2 Kaffirlimettenblätter
1 rote Chili
350 gr. chinesischer/thailänder Brokkoli (Gai Larn)

Die Hühnchenbrust klein hacken. Zitronengras ganz fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte der Chili fein hacken. Hühnchenbrust mit Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Chili, Ingwer und Eiweiß mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 1 EL Füllung auf jedes Wantan -Blatt geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und die Wantans zusammenfalten. Die Hühnerbrühe mit Ingwer, Limettenblätten und der restlichen Chili zum Kochen bringen. Die Wantan in die Brühe geben und etwa 8 Minuten köcheln lassen. Nach 6 Minuten den grob geschnittenen Gai Larn hinzufügen. Die Wantans mit der Brühe und dem Gai Larn servieren.

for 2 people

200 g chicken breasts
1 stalk lemongrass
2 tsp grated ginger
1-2 Asian scallions
1 egg white
12 wonton leaves
1 liter chicken stock
2 slices ginger
2 Kaffir leaves
1 red chili
350 gr Chinese / Thai Broccoli (Gai Larn)

Chop the chicken. Chop the lemon grass very finely. Cut the spring onions into thin slices. Mince half the chili. Mix chicken breast with lemon grass, scallions, chili, ginger and egg white. Season with salt and pepper. Give approx. 1 tablespoon of filling on each sheet wonton. Brush the wonton borders (??) with water and fold the wonton. Bring the chicken broth with ginger, Kaffir leaves and the remaining chili to boil. Add the wonton to the broth and let simmer for about 8 minutes. After 6 minutes add the coarsely chopped Gai Larn. Serve the wonton soup with the broth and the Gai Larn.

I found this great recipe on the foodblog from Zorra and needed to try them. They are really melting aways when you are eating them. Simply wonderful.

for 1 baking tray

80 g soft butter
60 g icing sugar
1 pinch salt
1 / 2 teaspoon vanilla extract
Peel of 1 lemon, finely grated
1 tablespoon lemon juice
130 g flour
10 g cornflour

Add butter, powdered sugar, salt, vanilla extract and lemon zest in a bowl and stir smooth. Add juice and stir until the mass is lighter. Mix flour and cornflour under it, all combine to make a soft dough. Do not knead!

Form a roll of about 2.5 cm Ø, wrap in plastic wrap, place about 30 minutes in the freezer. While the roll is in the freezer, mix 6 tablespoons of icing sugar with some lemon peel. You need this for later to roll them in.

Cut roll with a sharp knife into about 5 mm thick slices.

Put the slices with enough distance to a baking tray with baking sheet and let them cool for about 10 minutes.

Bake: 10-12 minutes in the middle of a preheated oven at 200 degrees. Take care, that they don’t get to dark. Remove them, let cool slightly, then roll in lemon flavored icing sugar and let cool completely on a grid.

Der netteste (ja, ich meine wirklich nett im Sinne von freundlich) Spot von Axe, der mir gerade einfällt. Kein lautstarker vor Testosteron strotzender Clip sondern ein kleiner dezenter Strich durch die Schicksalsrechnung…

Werbeagentur: Ponce, Argentinien
Creative Directors: Ricardo Armentano, Analia Rios
Art Director: Christian Rosli
Text : Juan Ure

Weihnachten ohne Stollen ist kein Weihnachten. Deshalb hiess es heute im Hause Gäbelchen Stollen backen. Ein Rezept war schnell gefunden und erfreulicherweise ist das Ganze gar keine Hexerei. Man muss zwar etwas Zeit mitbringen da der Teig insgesamt 3 1/2 h gehen muss, aber Backzeit ist nur 1 h.

Zur Zeit gehen nun 2 Stollen in der Kueche und warten darauf bald in den Ofen geschoben zu werden. Leider sollte der Stollen 2-3 Wochen ruhen bevor er angeschnitten / gegessen wird. Naschen ist also nicht drin.

Fotos und Geschmackseinschaetzung folgen.

In Weihnachtsstimmung zu kommen, fällt mir dieses Jahr schwer. Gerade eben waren wir noch in der Sonne, drei Tage später befand ich mich bereits auf einer Dienstreise in Freiburg und nun komme ich nach Hause und es ist erster Advent. Glühwein fällt flach und auf Weihnachtsmusik hab ich noch keine rechte Lust.

Da man die Adventszeit als baldige Mama aber auch nicht so ganz unter den Tisch fallen lassen kann, fing ich an zu schmücken, was äußerst dürftig ausfiel und hab schnell ein paar Kekse gezaubert, was den Mann wesentlich mehr entzückte.

Wem es dieses Jahr ähnlich geht, dem empfehle ich wärmsten Herzens (und vollsten Bauches) meine

Knusperflocken-Haselnuss-Cookies

Zutaten für ca. 50 Stück

• 150 g weiche Butter oder Margarine
• 80 g Zucker + 80 g Rohrzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 150 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Salz
• 100 g gehackte Haselnüsse
• 1 große Hand voll Knusperflocken (oder Schokoladentröpfchen)

und los gehts:

• den Backofen auf 175 Grad vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen
• Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren
• Vanillezucker hinzufügen
• das Ei unterschlagen
• Backpulver, Salz und Mehl mischen
• die Zucker- und die Mehlmischung miteinander verrühren
• die gehackten Haselnüsse unterrühren
• Knusperflocken kleinhacken und ebenfalls unterrühren
• mit einem Teelöfel kleine Häufchen auf die Bleche setzen
• kleiner Tipp: die Häufchen mit mind. 3 cm Abstand zueinander setzen, sonst laufen die Cookies ineinander
• ab in den Ofen und 12 – 14 Minuten auf mittlerer Schiene knusprig braun backen

Lasst es Euch schmecken! Die Kekse halten nur 2 Tage, dann müsst ihr neue backen

Frau kennt es vermutlich: Haushalt und Kinder sind nicht immer leicht zu wuppen, besonders, wenn die Kids noch klein sind. Da hat man grade aufgeräumt, dreht sich um und Kiddie hat wieder alles durcheinander gebracht. Ein Traum. Also muss anderes manchmal einfach schnell gehen.

So war es jetzt mit Kuchen. Eigentlich backe ich sehr gerne, aber dieses Mal musste es eine Fertigmischung sein.

Da sich mein Mann Schokokuchen gewünscht hatte, fiel meine Wahl auf “Tarte au chocolat” von Dr. Oetker.

Auch wenn ich sonst recht viel von den Produkten dieser Firma halte, war ich doch recht skeptisch. Aber meine Erwartungen wurden nicht enttäuscht!

Der Geschmack ist wirklich sehr schokoladig, die Tarte saftig und die kleinen Schokostückchen sind die Krönung des Ganzen.

Auf jeden Fall empfehlenswert!

Im Juni 2009 wurden die Ergebnisse des EUROPE BY DESIGNERS Projekts online ausgestellt. Kreative (von Design über Foto bis Illu) wurden dazu aufgefordert ihre Sicht von Europa darzustellen. Das Best of gibt es auf europebydesigners.com.

Nun geht das Projekt in die nächste Runde und Amerika steht auf dem Programm: USA BY DESIGNERS. Einsendeschluss ist der 31. Januar 2010. Mehr Infos auf usabydesigners.com

via Design You Trust

Möchte jemand?? Gerade aus dem Ofen geholt!!!!
Noch warm!!!!

Nennt sich polnischer Schokoladenkuchen, super leicht zu machen.Auch ein toller Kuchen, um ihn auf Vorrat in Gläasern zu backen! Rezept beim Chefkoch unter diesem Namen zu finden!!!

Ohne jeglich Farbstoffe, künstlichen Stabilisatoren, Konservierungsmittel oder industriellen Zucker kommen leckere Kreationen aus der Bio-Eis Manufaktur.

Gourmet Bio Sorbet

Bio Milchspeiseeis

DasEis. in Bio Qualität von healthy planet - biologisch, saisonal und klimakorrekt

Nicht nur im Frankfurter Shop, auch in gutsortierten Bio Läden und Bio Restaurants ( gesehen bei waku-waku in Hamburg -  auch wirklich bemerkenswert, aber Eins nach dem Anderen …)

Man schmeckt den Unterschied! Wir waren begeistert und fordern: einen Store in Berlin

http://daseis.eu

DasEis.
Hasengasse 1 – 3
60311 Frankfurt am Main

Vollbild-Texteditoren sollen helfen, dass man sich auf eine Sache konzentriert: das Schreiben. OmmWriter stetzt dem Ganzen noch eine Krone auf…

Allein nach ein paar Sekunden des bildschirmfüllenden Demovideos war ich sowas von entspannt… unglaublich! Meine Bachelor-Thesis steht im kommenden Semester vor der Tür und ich weiß jetzt schon wo und wie ich mein Konzept verfassen werde. Mal schauen wann mir das Geklimper auf die Nerven geht.

Your mind, a wild monkey. A wise man once said “We are all at the mercy of our wild monkey minds. Incessantly swinging from branch to branch.” With multiple windows and applications all vying for our attention, we have sadly adapted our working habits to that of the computer and not the other way around.
Ommwriter is a humble attempt to recapture what technology has snatched away from us today: our capacity to concentrate.
Ommwriter is a simple text processor that firmly believes in making writing a pleasure once again, reinvindicating the close relationship between writer and paper. The more intimate the relation, the smoother the flow of inspiration.
If you are a scriptwriter, blogger, journalist, copywriter, poet or just someone who enjoys writing, welcome back to concentrating.

Nach einer kurzen Registrierung erhält man einen Link zu der 50 MB großen Datei. Mindestvorraussetzung: Mac OS X 10.5.

via macnews.de
offizielle Webseite: www.ommwriter.com

Und das schon 20 Minuten nach der Bestellung, wenn man sich auf mindestens eine Stunde Wartezeit eingestellt hat.
Wir haben also unsere Gutscheine aus dem Carepaket eingelöst. Und erstaunlicherweise war meine Pizza mal besser … Hat Herr Jürgens sogar bestätigt.

Heiße Vorfreude mit Gutscheinen, ein Stillleben

Meine: Tomatencreme, Tomaten, Rucola, Parmesan, Roastbeef und extra Artischockenherzen

Seine: Garnelen, Ingwer, Knoblauch, Hot Chili-Sauce, rote Zwiebeln, Chilis, Koriander und frisches Basilikum

DANKE noch mal nach Berlin

Vorgestern Abend habe ich die kleine Becca mit folgendem bekocht:

Als Starter gab es Toast mit Zitronen-Koriander Hummus und Käse überbacken und mit karamelisierten Frühlingszwiebeln bestreut, als Hauptgang gab es diese netten Nüdelchen:

Zutaten:
- 1 Brokkoli

- 2 Hand voll Linsen

- ca. 0.5l Gemüsebrühe

- 1/2 rote Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 3 Eier

- Nudeln

- Butter, viel, viel Butter!

- Zucker

- Crème Fraîche

- Milch

Preis pro Nase ca: 1,80 Euro

Zubereitung:

1) Zwiebel und Knoblauch winzig klein hacken

2) Zwiebeln und Knoblauch in viel Butter mit Curry, Cayennepfeffer und einer großen Prise Zucker anbraten.

3) Brokkoliröschen und Linsen hinzugeben und kurz rösten.

4) Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen

5) Währenddessen langsam mal daran denken, die Nudeln abzukochen

6) Wenn die Gemüsebrühe verkocht ist, mit Milch ablöschen

7) Wenn die Milch verkocht ist, die Crème Fraîche einrühren, und Hitze runter

Die Eier mit Gewürzen nach Wahl verquirlen

9) In einer mit kochend heißem Wasser ausgespülten Schüssel die Nudeln mit den verquirlten Eiern verrühren

10) Alles zusammen auf einen Teller “hauen” und fertig

(Entschuldigt die nicht sehr abwechslungsreiche Sprache, aber das hier war sooooo lecker, dass ich es schnell runterschreiben wollte, bevor ich es vergesse )

Rote Linsen.

Zur guten westfälisch-lippischen Küche meiner Mutter gehören Suppen und Eintopfgerichte  in vielen Variationen. Da wir einen grossen Garten und Hühner hatten, war meine Familie bis weit in die 90ger Jahre sehr gut mit eigenem Gemüse, Kartoffeln, Obst und Eiern versorgt. Erst dann wurde der Garten schrittweise in Rasenflächen umgewandelt, weil meine Eltern nun allein und auch nicht mehr rüstig genug waren, den Garten weiter zu hegen und zu pflegen. Die Hühner verschwanden final in Richtung Kochtopf und wurden nicht mehr durch neue Hennen ersetzt. Die Freude am Garteln habe ich leider nicht geerbt. In meiner Mini – Parzelle bleibt es bei einer Tomatenzucht und Trauben. Alles leicht zu pflegen und zu ernten. Aber es ist eine  Tatsache, dass Erdbeeren oder Himbeeren nie wieder so gut geschmeckt haben, wie die Früchte aus dem Garten meiner Eltern. Auch deshalb, weil wir diese zumeist in unbeobachteten Momenten und nicht zur Freude meiner Mutter “gemoppst” haben. Hülsenfrüchte – frische Erbsen und Linsen – waren Teil unserer Werktagsküche. Ich selber setze heute die schnellen Varianten ein: gelbe oder rote geschälte Linsen und die Kombination mit kräftigen Gewürzen.

Linsensuppe für kalte Tage
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 400 ml Kokosmilch
• 750 ml Wasser
• 200 gr. Rote Linsen
• Frischer Ingwer (2 cm), gerieben
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma
• Salz
• Saft von einer Zitrone

Zubereitung:

Die Zwiebeln und Chilischote fein würfeln und im Öl in einem Topf anbraten. Kreuzkümmel und Koriander dazu geben und kurz mitbraten. Kokosmilch und Wasser dazugeben und die Linsen einrühren. Ingwer reiben und Knoblauch hacken. Ingwer, Knoblauch und Kurkuma in die Support einrühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Im Originalrezept von Rapunzel (hab die Rezeptkarte beim Einkaufen entdeckt) wird nach 10 Minuten Kochzeit eine Dose Kichererbsen dazu gegeben-ich bin aber nur bedingt ein Kichererbsen – Fan. Die richtige Menge von Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma ist Geschmackssache. Einfach ausprobieren. Aber eine schnelle, würzige und absolut vegetarische Suppe ist es auch ohne die Erbsen.

…Cooking-C.

Heute war nicht Warten aufs Christkind angesagt, sondern Warten auf den Geburtstag sozusagen

Wir haben die krankheitsbedingt ganz vernachlässigte Wohnung ein wenig auf Vordermann gebracht. Selbst Christoph hat mitgeholfen.

Außerdem muss Christoph ja morgen im Kindergarten eine Runde schmeißen. Also haben wir beide gebacken:

Dies sind die Rohlinge. Die haben wir Christoph und ich dann gemeinsam verziert. Dann sahen sie so aus.

Ansonsten wären wir Eltern wohl doch am liebsten im Bett geblieben, ich war heute noch nicht so recht fit, und der liebe A war heute nicht mehr so recht fit, ist aber noch der Meinung, dass er eigentlich gar nicht wirklich krank ist. Aber da das liebe Kind eindeutig überhaupt nicht krank ist und vor Energie nur so strotzt, haben wir ihn noch ein wenig gelüftet und laufradeln lassen …

Und ich backe jetzt noch einen Geburtstagskuchen, den wir ihm morgen präsentieren können, und dann kann es ja auch bald soweit sein!

Es scheint so, dass es ganz verschiedene Kaffee-Trink-Typen bin. Manche Menschen trinken wenig Kaffee, sind aber auch nicht sonderlich anspruchsvoll, manche Menschen trinken viel Kaffee und sind dennoch nicht sonderlich anspruchsvoll, manche Menschen stellen sehr hohe Ansprüche an ihren Kaffee und trinken ganz viel davon, und manche mögen einfach gern so ca. eine Tasse am Tag trinken, aber die soll gefälligst lecker sein.

Das bin ich. Eine Tasse am Tag höchstens reicht mir. Aber die soll eben gefälligst lecker sein. Unsere alte Kaffeemaschine hat das irgendwie nicht hingekriegt. Der mangelnde “Wumms” (Kaffeetrinker werden wissen, was ich meine) lag sicherlich daran, dass in einem Haushalt mit einem derartig niedrigen Kaffeekonsum eine Packung Kaffee eben über das beste Aroma hinaus überlebt. Aber die Kaffeemaschine hat auch den Kaffee irgendwie nicht richtig heiß gemacht. So hab ich eben ab und an ein Tässchen lauwarmen Kaffee ohne Wumms getrunken, außer ich war bei den Kaisers oder bei den Löwenkinds zu Besuch. Denn da gibt es selbstverständlich heißen Wummskaffee

So wuchs in mir schon lange die Sehnsucht, dass mein ein und einziges Tässchen pro Tag eben auch heiß und wummsig sein möge. Es musste also eine neue Kaffeemaschine her. Aber für ein einziges Tässchen pro Tag dann gleich so eine Mercedes- oder Porschemaschine zu kaufen,  das war mir dann doch zu übertrieben. Lange hab ich mich also informiert und mir überlegt, was mir denn nun wichtig wäre.

Und nun habe ich einen kleinen Luxus (und habe in den letzten Tagen _natürlich_ mehr als eine Tasse am Tag getrunken)!

Hier:

Da kommt der Kaffee aus einer Kapsel, was sicherlich umwelttechnisch gesehen bedenklich ist und was sicherlich auch um einiges teurer ist als ein normaler Filterkaffee. Aber eben für eine Wenigtrinkerin aromatechnisch gesehen auch um einiges leckerer. Und richtigen, richtig guten Milchschaum macht die auch! Und der Latte Macchiato schmeckt eigentlich genauso gut wie im Cafe!

Hat der liebste Gatte mir vorträglich zu Weihnachten geschenkt

Bei einer Aktion der Food Banks Belgium konnte man den Barcode von gekauften Lebensmitteln dazu verwenden um zu spenden. Wie und wer dann aber das Geld aufbringt konnte ich nicht herausfinden. Wundervoll sind auf jeden Fall die Visualisierungen, die den Aktionsgedanken auf den Punkt bringen. Aus Strichen wird Futter. Großartig!

“Donate a barcode, feed the hungry”

Werbeagentur: Germaine, Antwerpen, Belgien
Creative Director: Dirk Domen
3D-Designer: Rizon Parein
Creatives: Jef Boes & Pieter Claeys
Sound Designer: Thomas ‘Matik’ Houthave

via Ads of the World

Gestern abend war einer der grossen Kochabende, die ich 1-2 mal im Jahr veranstalte. Ein komplettes Menü. Wie immer alles das erste Mal ausgesucht und tapfer nachgekocht. Zu siebt haben wir uns durch Rote Beete-Orangen an honiggeschwängerten Walnüssen, Rotweinschmorbraten und Schokokuchen mit Schokosauce und Sahnehäubchen gekämpft. Das Lob für die Köchin war einhellig und ich danke herzlich.

Ich mach´ das ja wirklich gerne…vertue mich aber leider immer mit dem Zeitaufwand. Aber alles war fast pünktlich auf dem Tisch. Um 2 war dann nach der 2. Spülmaschine Schluss. Schön wars. 
Fortsetzung dann im nächsten Jahr. Ich freue mich schon wieder auf die Tage, wenn ich meine Kochbücher wälze und Gedanken über das harmonische Geschmackserlebnis machen kann.

Herzlicher Dank an alle Gäste für den netten Abend, C.

Und zwar für meine Leser: Ab morgen werde ich mich für eine Woche Weiterbildung in der wunderschönen Schweiz aufhalten. Aus der Welt des Kaffees gibt es wieder interessante Neuigkeiten, und um Ihnen in meinen Workshops und Kursen immer die aktuellsten Entwicklungen und Trends zu präsentieren, sind Weiterbildungsmassnahmen das A und O. Natürlich werde ich auch die Freizeitmöglichkeiten nutzen, wenn es die Zeit zulässt: die Berge locken, und teilweise gibt es schon hervorragende Schneeverhältnisse. Aber der Hauptgrund meiner Reise bleibt natürlich der braune Genuss. Im nächsten Blog berichte ich dann von meinen Erlebnissen.
Leider musste ich auch kurzfristig meine Seminare für die folgende Woche absagen, ich möchte an dieser Stelle noch einmal allen Teilnehmern für Ihr Verständnis danken.
Die Kurse werden natürlich so schnell wie möglich nachgeholt.
Weitere Änderungen sind auch in Planung, mein Seminarraum am Kurfürstendamm bekommt ein neues Aussehen und auch meine Internetseite www.kaffeecoach.de wird bald im neuen Glanz erstrahlen, ich habe nach langer Suche die richtigen Jungs für diesen Auftrag gefunden. Fantastische Präsentation und sehr überzeugend, meine Seite bekommt ein komplett neuen modernen Look – ich freu mich schon drauf. Mehr wird noch nicht verraten, die Herren Menze und Koch von der gleichnamigen GbR kümmern sich um alles.
Bevor ich mich an die Reisevorbereitungen mache, noch ein Hinweis zur Berliner Privatrösterei: Ab morgen in der Kaffeelounge Westfälische Strasse und am Stand der Marheineke-Markthalle Kreuzberg: Frischer hausgemachter Apfelstrudel mit Sahne o. Vanillesauce und dazu eine Tasse Café Crème, und zwar im November für unschlagbare 4,50 Euro. Somit sparen Sie 20%, und das den ganzen Monat.
Leider verpasse ich den Auftakt der Aktion, aber nach meiner Rückkehr habe ich ja auch noch Zeit, dieses Angebot in Anspruch zu nehmen. Röstfrischer Kaffee und warmer Apfelstrudel – eine Gaumenfreude für Jung und Alt. Da bleibt mir nur eins: Guten Appetit und auf Wiedersehen in einer Woche -
Ihre Ilona Schmidt

P.S. Dieser Artikel konnte leider erst mit einer Woche Verspätung veröffentlicht werden, meine Leser bitte ich um Nachsicht.

Gestern gabs mal wieder das Rategericht. Weckewerk mit Kartoffeln, seeehr scharfem Sauerkraut (wohl zu viel Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeeblatt, aber Herr Jürgens fands es super) und Cornichons. Leider hatten wir nicht mehr die supersaueren Cornichons und Silberzwiebeln aus Frankreich und mussten uns mit den mittelsaueren aus hiesigen Gefilden zufrieden geben.

Weckewerk mit Beilagen