I mentioned that I baked yesterday. It took most of the afternoon. I do so enjoy it. I made some different cinnamon buns that I would like to share with you. Its a recipe that my Swedish favorite TV cook Leila Lindholm has. Her website is also in English so the recipes are easy for you to follow. I didn’t take any photos which was a mistake because they really did look excellent. I have put them all in the freezer and hope they will last for christmas. Leilas book A Piece of Cake is a must. You can buy it at Amazon.

Igår försökte jag mig på att göra American applepie by Leila Lindholm. Jag blev lite besviken faktiskt. Det blev så lite deg, som inte var så söt, så det blev lite tråkigt tyckte jag tyvärr. Det finns ju en del som tycker om när kakor inte är alltför söta, min pappa typ, och svärisarna, och maken, men jag tillhör inte den skaran. En kompis som var på besök och fick smaka kakan gjorde en störtskön konstatering efteråt, den löd något i form med “tacka vet jag vanlig smulpaj” Ha ha! Här kommer lite bilder av det hela….

Lyckades ju inte kavla ut en cirkel så jag var tacksam att jag hade en ocirkel till form

Pannkaka av eländet. Jag är stresskänslig, det passar inte i en sån här situation då man inte har all tid i världen, då lillen snart ska vakna och ha mat.

Efter en hel del lappande och pusslande så kändes det rätt bra, särskilt när man kände doften av de stekta och kryddade äpplena. Mmmm.

Inte lika vacker som Leilas men det dög för mig. Serveras med en stooor klick glass.

Jag har bakat Leilas Blueberry Corn muffins idag och jag kan inte sluta äta dem. Hade visserligen bestämt mig för lite lördagsmys idag så det får väl vara ok. Supergoda blev de i alla fall. Inte speciellt fina, mest blåa, men goda. Receptet finns här.

Haha, syns det vilka som är mina och vilka som är Leilas eller? Leilas bok A piece of cake är så otroligt inspirerade och bra för de som gillar att baka.

Göteborg visar sig verkligen från sin allra bästa sida idag så jag har otroligt svårt att komma igång med plugget som verkligen MÅSTE göras. Har i alla fall tagit en härlig tvåtimmars-promenad med Bosse i skogen i morse så jag har fått njuta lite av det underbara höstvädret.

BIld: privat och recept.nu

]]> http://kardemummagumman.se/2009/08/11/leilas-new-york-blueberry-cheesecake/ Tue, 11 Aug 2009 18:03:39 +0000 kardemumma Gumman http://kardemummagumman.se/2009/08/11/leilas-new-york-blueberry-cheesecake/

Leila´s “A piece of cake” har så många lockande recept så man får börja beta av dem ett efter ett. Testade denna cheesecake nu då vi ska få massa fika gäster i veckan!
Dock upptäckte jag mitt i bakandet att vi inte hade mer blåbär, så man tager vad man haver vilket var hallon & björnbär.

“Det här är ett underbart originalrecept från en diner i New York. Till och med min amerikanska väninna säger att det är den godaste cheesecake hon har ätit. Dessutom är den väldigt enkel att göra. Servera den gärna kylskåpskall, då är den lättare att skära upp i snygga bitar. Om kakan inte vill lossna från formen brukar jag ta en liten kniv och skära försiktigt längs med kanten.” Skriver Leila.

Det här behöver du:
Kexbotten:
300 g digestivekex
150 g smör

Cheesecakesmet:
600 g philadelphiaost
2,5 dl kesella, 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 st ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit kvalitetschoklad
1,5 dl färska blåbär, (eller frysta)

Gör såhär:
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
3 Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
4 Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
4 Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
5 Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
6 Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
7 Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
8 Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
9 Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
10 Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Innan Gräddning:

Återigen står helgen för dörren! Veckorna bara rusar iväg och min föräldraledighet närmar sig sitt slut oroväckande snabbt. Denna helg kommer vi att vara aningen upptagna, bla middag ute ikväll, så det blev inget stor bak idag! Istället bakade jag Leila Lindholms supergoda kolasnittar, klara på ett nafs!

Det här behöver du: ca 25 st

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
4. Dela degen och rulla ut till två längder.
5. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
6. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
7. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt snittarna svalna på plåten.

Trevlig helg alla!

Leila bakar focaccia på TV4 Plus. Det blir säkert hur gott som helst, men allt är så käckt och rart och fullkomligt själlöst att jag blir alldeles matt. Jag menar:

1. Leila knäcker ett ägg och rör runt i en rosa porslinsskål.
2. Klipp till blommiga små kaffekoppar och örter i en babyblå kruka.
3. Leila tittar in i kameran och säger “nu tillsätter jag mjöl!”
4. In zoomas brunbrända Leilahanden som rör ihop ägg och mjöl
5. Leila tittar upp, ler lite fjönigt och så klipp tillbaka till skålen 

Många gillar väl det här pastellsöta och gulliga. Kanske går folk också igång på porslinsporr mitt i bakandet, vad vet jag. Men det måste väl finnas fler än jag som får krupp på dom där omotiverade små kameraflinen? 

För det är ju det här som är det stora problemet. Leila funkar inte framför kameran. Hon har charm som en tegelvägg och förklarar tillkämpat hurtigt, med irriterande betoning på sista ordet: “nu har jag i mjölk!”, “av den här degen blir det 17 småbullar!”, “citron och blåbär är mums!”. Och hela tiden är det uppenbart att hon egentligen inte alls har så jättekul som hon försöker ge sken av.

Och då hjälper det liksom inte att hon har vackra bruna ögon och härligt blommiga outfits. Det är bara stendött, hela skiten.

Jag bet mig i läppen. Och det gör så ont. Nu ska jag tröstrunka till Leila och fantisera om stora kukar kött.

Nu är det premiär för något nytt här på bloggen, nämligen onsdagsintervjun. Tanken är att vi varje onsdag ska intervjua en helt ointressant person om något inaktuellt.

Den här veckan har vi pratat med Lasse “Tallahassee-Lasse” Mannheimer. Lasse Mannheimer är känd bland vännerna på Facebook att han framöver ska plöja ner multum i bakprylar som han ska använda till Stockholms-innerstads-coola surdegsbak.

Du har börjat med surdeg, varför?

– För att det är så jävla gott, utbrister han.

Vad är en surdeg då?

 http://paindemartin.blogspot.com/2007/10/det-puttrar.html (reds anm: Lasse vägrar svara och hänvisar i stället till uppmärksammade bloggen Pain de Martin).
– Eller vänta lite. Man slipper ju ha jäst, det är hela grejen. Då blir det ingen jästsmak utan bar götteligöttgött, säger Lasse förtjust över MSN. 
– Man låter mjöl och vatten (och lite äpple) ligga och gotta till sig i några dagar. Det blir en naturlig jäsprocess. Sen tar man lite av grunden och använder i degen. Resten slänger man in i kylen, typ. Håller hur länge som helst. 
– Bagaren som jag köper bröd av berättade att han har använt samma surdegsgrund i tio år.

Till slut bakade jag mina kära bagels.
Enligt min medresenär i USA så åt jag aningen för mycket av bakverket.
Men jag vet inte.
Vid baket fick jag premiärköra min hushållsassistent också.
Den var verkligen grym.
Och bagelsen smakade godis om du inte listat ut det själv.
Jag använde Leila Lindholms recept som du hittar på recept.nu
(Klicka gärna på bilderna för förstoring.)

Fin deg precis innan den skulle jäsa.

Efter andra jäsningen.

Bagelsen blev tyvärr lite buckliga efter kokningen. Man kokar bagels innan man gräddar dem i ugnen, därav den kompakta konsistensen (tror jag).

Med sesamfrön och äggvita innan gräddningen.

Nybakade bagels i ful bunke ska inhandla fin brödkorg asap. Grymt goda!

Drack givetvis en latte med kanel till.

Idag vid maten så satt vi framför tv´n och åt, det är ibland lättaste sättet att få sonen att äta. Men han ville inte titta på Bolibompa så vi hamnade istället på TV4+. Där var det matprogram för hela slanten, Vad blir det för mat? och Leila på landet. Inga program jag tittar på annars men nåväl, det blev det idag.

Per Morberg är en som jag verkligen inte gillar. Jag förstår inte hur man kan tycka om den människan, men ibland lagar han lite rolig husmanskost. Så idag skulle dom göra marinerad hummer. Nu är jag ingen fan av skaldjur men har förstått att hummer ska man koka levande. Det vill säga att man lägger den levande i kokande vatten. Det kan jag väl tycka känns lite rått men ok.

Så i detta programmet är en jamaicansk kock Pete med och visar hur han tillagar denna rätten. Så när det är dags att marinera hummern tar han upp den på skärbrädan, livs levande och klyver den på mitten. Jag är inte känslig men där satt vi och åt och han klyver en hummer på mitten som sprattlar. Det kändes onekligen osmakligt.

Programmet som följer, Leila på landet, är absolut inte heller mitt favoritprogram. Tacka vet jag Tina Nordström när hon var som bäst. En i min närhet jobbar tydligen i samma lokaler som dom spelade in hennes program. Eller som dom spelar in hennes program nu? Äh…jag har noll koll…

En sak jag har koll på i alla fall det är att jag gillar första delen av Visa-reklamen. Alltid trevligt med en fin rumpa

Rubriken kunde varit titeln på bob hunds nya skiva.
Det är det inte.
Innan jag åkte till Amerika köpte jag en kaffekvarn på den germanska elektronikjätten.
Jag fick vänta över en månad innan jag fick testa den. När jag gjorde det. Ljuv smak och doft. Yster min.
Den är elektrisk och givetvis från en tysk tillverkare.
Med 17 olika inställningsgrader har jag inte ens efter en vecka hittat rätt inställning. Men det kommer. Tror jag.

Så länge jag kan minnas har jag bakat och för någon vecka sedan hittade jag utmärkta brödbloggen Pain de Martin.
Lägg också till att jag är en riktig sucker av mat/bak-milfen Leila Lindholm.
Min lycka blev därför total när min svärmor berättade att jag kunde få hennes hushållsassistent (heter det så?) av märket Bosch. I går fick jag den men har inte kunnat använda den än.
I morgon, då jävlar ska det bakas bagels i hushållet på Hantverkaregatan i Karlskrona.

Bob hunds nya skiva heter Folkmusik för folk som inte kan bete sig som folk. Fick den i dag eftersom jag ska recensera den. Hittills har jag bara hunnit med två låtar. Verkar lovande.

Tv-kocken Leila Lindholm är kreativt ansvarig för det nya magasinet Leilas Country Living och första numret kommer ut den 31 mars. Inriktningen blir inredning, vintage, recept och trädgård, tidningen riktar sig primärt till kvinnor 25-39 år.

Personligen hoppas jag självklart att tidningen kommer att lyckas, i och med att jag vill att alla tidningar lyckas. Men rent spontant undrar jag vad som hände med omslaget? Ett lite för glest tidningshuvud för min smak och spretigt i allmänhet men största frågetecknet är puffarna. Varför denna blandning av engelska och svenska i puffarna? Men jag ser ändå fram emot att få bläddra i den!

Yesss, fick min efterlängtade bakbok till mors dag! Så om nån undrar vad jag sysslat med så är det bl. a. bakning, och Leila hon kan hon. Det första som bakades blev Dumlemuffins och sanningen att säga var jag lite skeptisk först men HERREGUD så goda! Gör genast!

Gav ett par till en nygravid nära vän tillsammans med denna uppmaning:

Hon sa att det var de godaste muffins hon ätit, bara en sån sak…

En av alla de positiva sakerna som kommer med att få barn är att man får en till dag på året som är ens egen och då man är speciell. Det fantastiska med denna dag är att man får dela den med tusen (miljon)tals andra kvinnor men den är lika speciell ändå! Tar förstås tillfället i akt att önska mig saker som jag dreglar efter men som mammapengen inte riktigt räcker till:

Halsband från den (nya?) coola, kreativa sidan www.signerat.nu…

…Leilas nya bakbok…

…eller kanske ett par nya Converse.

Jag glömmer förstås inte min egen kära mamma bland allt detta, men vad som är tänkt för henne på söndag kan jag tyvärr inte avslöja just nu.

Tjejerna på kontoret är också två finfina mammor som förtjänar att bli rejält uppvaktade så som de har slitit på jobbet senaste tiden, men ändå hunnit till dagis och skola m.m. och tagit hand om sina kära barn.

Y

Leila Lingholm gästade Adam & Gry ( Sverige bästa morgonshow? ) idag. Och så fort jag hörde Adam göra en dykning bland gräddbakelser och kakor, blev jag själv sugen på att baka. Sagt och gjort, ska precis dra igång en bulldeg. Vi får se ur det blir… Måste bara nämna den EXTREMT töntiga titeln på Leilas nya bakbok, “Piece of cake”. Herregud, dålig fantasi är bara förnamnet.

Förresten, om någon som läser detta vet om någon som äger en svart Lexus LS 400.

Säg då till mig så köper jag den på stört.

Återkommer om resultatet av bullbaket.