1.-   Julián Segarra Ortí      Chert, (Castellón), España.

   2.-   Julián Segarra Esbrí   Chert, (Castellón), España.

   Existen en el mundo otros personajes que elaboran ginebra y licores con fórmulas e inventos secretos, pero no destilan las bayas de enebro y la ginebra que ofrecen, no es ginebra destilada.

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• Casca de 1 abacaxi médio
• 1 litro de água
• 1 litro de pinga
• 500 g de açúcar
• 1/2 litro de água

Modo de Preparar:

• Lave bem o abacaxi, retire a casca.
• Coloque numa vasilha com tampa, o litro de água e a casca do abacaxi, tampe e leve a geladeira
• Deixe em repouso por 6 dias.
• No 6º dia coar com coador de papel e reserve.
• Faça uma calda com a água e o açúcar, depois que ferver deixe por mais 10 minutos até formar uma calda.
• Deixe esfriar.
• Em seguida mistura a calda com o restante.
• Depois de pronto conserve em geladeira.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

• 1 lata de leite condensado
• 250 ml de água filtrada
• 300 ml de álcool de cereais
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de pequi
• 150 g de chocolate ao leite derretido
• 2 copos (do tipo de requeijão) de guaraná

Modo de Preparar:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador na ordem.
• Coloque em litro e tampe bem.
• Conservar na geladeira.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

   El pasado martes día 19 de mayo de 2009, el pueblo de Chert (Castellón), tuvo el privilegio de recibir la visita docente de Dª. Inocencia Rey Freixo, propietaria del complejo de turismo rural El Jiniebro en Valencia de Alcántara (Cáceres), una persona que pisa el territorio con sus zapatos, conoce los recovecos de su oficio y transmite su saber adquirido con esfuerzo y sacrificio

   A quienes tuvimos el placer de asistir a su intervención, nos dejó bien claro que la aventura en los negocios no sirve para nada, se precisa experiencia y un algo de suerte, para coincidir en los lugares adecuados, como base fundamental del éxito, sin olvidar y teniendo siempre muy presente, que la ventura no se alcanza sin una adecuada formación personal y profesional y sin desmayar en la persecución de tus objetivos, porque quienes se desaniman en el camino, nunca llegan.

   Sus anécdotas, fruto de su dilatada propia experiencia, fueron muy instructivas y a buen seguro recordaremos todos los presentes como magistrales lecciones prácticas de las que no citan los libros.

   Al finalizar su intervención en el Restaurante RamSol que cedió sus amplias instalaciones para atender tanto alumnado, los asistentes acreditados que así lo decidieron, pudieron acercarse hasta la destilería de Chert, en donde Julián Segarra Esbrí les agasajó con una explicación de los procesos de destilación de sus licores, acompañada de la degustación de alguno de sus exquisitos elaborados.

Comentario en Art Rustic. 
Presentación en imágenes.

Yo de pequeño, le preguntaba el porqué de semejante ritual. Él me respondía que era para hacer enjuagues. Yo no entendía mucho del tema pero, siempre habia pensado que para hacer enjuagues bucales, habian productos específicos para ello. Pero no, resulta que no. No hay productos pensados para ello. O usas licor de algún tipo, o no te enjuagas la boca.

Y no intentéis ir a comprar enjuagues porque no los encontraréis. Si vais a la sección de higiene bucal, y miráis los enjuagues, sólo vereis licores.

Nunca he usado enjuagues bucales (bueno, una vez, recetado por el dentista), pero creo que voy a empezar a usarlos habitualmente…y más siendo un reserva de la Terra Alta…

• 25 ml de vodka
• 12,5 ml de licor (Black Berry)
• 12,5 ml de vermute seco
• 1 colher (de chá) de suco de limão

Modo de Preparar:

• Coloque 5 ou 6 cubos de gelo em uma coqueteleira
• Adicione a vodka, o licor, o vermute e o suco de limão e mexa até gelar bem
• Coe a mistura em um copo de coquetel e sirva

Fonte: http://www.vodkas.com.br

Caca de Pato - 2004

Pauta para vía pública y radio.

Próximamente estará disponible la pieza auditiva de esta campaña, tan espirituosa como la bebida que vende.

• 1 lata de Abacaxi em Calda Olé
• 10 colheres (sopa) de marasquino ou outro licor de sua preferência
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 160 g de açúcar cristal
• ½ xícara (chá) da calda do abacaxi
• 2 pacotinhos de gelatina incolor
• Caldo de 1 limão
• 250 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

• Escorra o Abacaxi em Calda Olé e reserve 3 a 4 fatias.
• Deixe essas fatias de molho com 5 colheres do licor e 4 colheres do açúcar.
• Pique o restante do abacaxi e deixe de molho com 2 colheres de sopa do açúcar e 3 colheres de sopa do licor.
• Após 1 hora, bata no liquidificador o abacaxi picado e reserve.
• Ferva o açúcar granulado com a calda do abacaxi até obter uma calda em ponto de fio fino.
• Retire do fogo e junte a gelatina previamente amolecida em água fria.
• Deixe esfriar e depois misture a polpa do abacaxi reservada, o caldo de limão e as 3 colheres restantes do licor.
• Mexa até começar a gelificar; acrescente então o creme de leite ligeiramente batido, misture bem e coloque numa forma molhada.
• Deixe no refrigerador até ficar bem firme (cerca de 4 a 5 horas).
• Desenforme e enfeite com as fatias de abacaxi inteiras reservadas.
• Sirva bem gelado.

Fonte: www.conservasole.com.br

Todavía sin ganas de escribir. Como siempre, mil cosas en la cabeza. Las palabras se me salen todo el tiempo pero me niego a sentarme a escribirlas. Podría hacerlo en este momento pero no me dan ganas.

Este abril ha sido especial y extraño. Muchos cambios, muchas noticias, muchas decisiones radicales. Me quité más de la mitad del cabello —ya lo verán—, volví a patinar, volví a montar bici, el flamenco y el jazz se complican cada vez más —pero lo hago bien—, cada día tengo más trabajo y más responsabilidades, el amor es una cosa loca y hasta la vida corre peligro.

Bueh, ahí voy…

Pd.. Ah, y hasta el 30, seguiré siendo la chica abril de La Boa.

“Encontramos que las establecimientos de rumba en las zonas donde rige el decreto, fueron reemplazados y trasladados a las tiendas de barrio y centros comerciales de otras zonas de la ciudad, donde la presencia de las autoridades es casi nula. Es así como en las escaleras del parqueadero de Unicentro y en la Plazoleta de Hayuelos encontramos los fines de semana a menores y adolescentes bebiendo cerveza y aguardiente, burlando los controles de seguridad”, dijo Benedetti.

La Concejala liberal y su equipo de trabajo encontraron también que los operativos que realizan las nueve alcaldías locales los fines de semana, tal y como lo establece el decreto y los cuales son de estricto cumplimiento, se hacen de manera parcial, esporádica y cuando la alcaldía local lo decida.

“De acuerdo con el trabajo que realizamos entre el 13 de enero y el 27 de marzo cada una de las nueve localidades debió realizar un total de 22 operativos pero sólo una cumplió casi en su totalidad con estos operativos, las restantes 8 localidades no cumplieron ni con el 50% de lo requerido en el Decreto. Es tal el desorden para llevar a cabo estos operativos que la Alcaldía Local de Chapinero señala que desde hace tres semanas no los realiza porque los abogados de la entidad están haciendo otras tareas jurídicas y no tiene tiempo para esas tareas”, anotó Benedetti.

De acuerdo con cifras entregadas por la Policía Metropolitana, un total de 97 menores han sido encontrados en establecimientos, de esos casos el 34% pertenecen a localidades donde no aplica el decreto 013/09. Así mismo, un total de 397 menores fueron cubiertos por medidas de protección dentro de la aplicabilidad del Decreto. Curiosamente el 74% (296 casos) de estos niños, niñas y adolescentes están localizados en las localidades de Fontibón, Bosa y Engativá donde no se aplica la norma.

“Por eso estoy proponiendo al Alcalde Mayor que se hace necesario y urgente que el decreto se extienda a todas las localidades de Bogotá. De no ser así, la rumba seguirá ampliándose a más tiendas de barrio y centros comerciales y la violencia e intolerancia se incrementará en dichas zonas. Lo que hace hoy en día los menores es comprar las bebidas alcohólicas en las tiendas de barrio y salir a las calles a embriagarse”, manifestó Benedetti.

También se evidenció la falta de colaboración y apoyo del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, en el acompañamiento de forma adecuada, activa y permanente, en todas las actividades que involucre la problemática de los menores. Así reza la petición que hace Alcaldía Local de Chapinero quien señala “…dicha entidad se niega a hacerlo bajo el argumento de que ellos son una entidad del orden nacional…”.

Un dato interesante que entregó la Policía Metropolitana en los operativos realizados por esa institución, es que el 40% del total de los establecimientos donde se incautó licor adulterado corresponden a localidades donde no aplica el decreto 013/09. En Engativá, Usme, Fontibón y Bosa se reportaron 58 casos.

Cambian de razón social
Los establecimientos, entre los que se encuentran bares, discotecas y los denominados clubes, siguen infringiendo la ley del uso del suelo o violando la norma que les obliga cerrar a las 3:00 a.m. ya que cambian los nombres o razón social del lugar, sin que las autoridades apliquen las normas jurídicas con las que cuentan para sancionarlos.
Sin embargo, la Constitución y la Ley 232 de 1995, facultan a los Alcaldes Locales, supervisores del uso del suelo, para intervenir la actividad económica privada, por lo que de oficio pueden iniciar las actuaciones policivas ante la trasgresión. Esto es: “La variación del propietario o su razón social no afecta la actuación administrativa pues su finalidad es verificar que los establecimientos de comercio cumplan los requisitos legales” (Acto Administrativo 1309 de 2008. Consejo de Justicia).

“Por eso le recomiendo a la Secretaría de Gobierno, establecer una directriz que imponga la adopción de patrón en las Resoluciones: nombre del infractor “o quien haga sus veces”, nombre del establecimiento “o el que tenga al momento de la diligencia” y “siempre y cuando la actividad que desarrolle sea la misma, de esta forma, los bares y discotecas no volverían a violar la norma”, dijo Benedetti.

La venta de contraseñas falsas continúa
Después de casi seis meses de haber hecho la denuncia por parte de la Concejala Benedetti, la venta de contraseñas falsas por parte de personas inescrupulosas cerca de las registradurías distritales continúa, sin que las autoridades hayan tomado medidas al respecto.
“En septiembre pasamos un video en la que vendían una contraseña falsa a un menor y seis meses después, volvimos a repetir el ejercicio y la venta de esos documentos falsos a los menores de edad continua, consiguiéndolos entre $20.000 y $30.000”, señaló la Concejala.

Por eso Benedetti solicitará al Alcalde Mayor, que además de implementar la medida en todo Bogotá, se regrese a la ley zanahoria, se aplique sanciones a padres de familia cuyos hijos sean sorprendidos ingiriendo licor y se haga el cierre definitivo de los establecimientos que no cumplan con la Ley.

Para o gelado

• 200 g de chocolate ao leite
• 500 ml de creme de leite fresco
• 4 gemas de ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 cálice de licor a gosto
• 30 g de manteiga
• 100 g de nozes e amêndoas picadas

Para a calda

• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 gema de ovo
• 400 ml de leite
• 1 colher de sopa de café solúvel
• Açúcar

Modo de Preparar:

Gelado:

• Bata o creme de leite fresco (bem gelado) sem açúcar, até ficar cremoso como chantilly.
• Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria.
• Enquanto isso bata as gemas com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado.
• Junte o chocolate derretido e bata um pouco mais.
• Adicione o licor e os frutos secos partidos em pedacinhos.
• Por último incorpore levemente o chantilly com um garfo, de modo a deixar veios brancos no gelado.
• Ponha o creme, numa forma previamente molhada e leve para congelar.

Calda

• A calda deve ser feito antes de servir coloque o leite e o chocolate partido numa caçarola e leve ao fogo até o chocolate derreter.
• Então, junte-lhe o café solúvel, a gema de ovo ligeiramente batida e o açúcar.
• Mexa bem e está pronto.

Fonte: Bonapetite & Cia – http://www.coisasdointerior.com.br  

• 1 dose de licor de abricó
• 1 dose de curaçau
• 1 colher (chá) de suco de limão

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira e misture.
• Junte gelo e agite bem.
• Sirva o drinque logo em seguida

Ocasião: After Dinner

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Abril – 1977

• 1 dose de licor de abricó
• 1 dose de Grand Marnier
• 1/3 dose de suco de limão
• 1 rodela de limão

Modo de Preparar:

• Coloque os ingredientes na coqueteleira.
• Junte gelo e agite bem.
• Coe para um copo de coquetel.
• Guarneça com a rodela de limão

Ocasião: After Dinner

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Abril – 1977

• 15 ml de licor Benedictine;
• 5 ml de creme de cassis;
• Champanhe.

Modo de Preparar:

• Em uma coqueteleira, coloque o licor, o creme de cassis e algumas pedras de gelo.
• Coe para um copo alto para coquetéis, previamente gelado.
• Complete com champanhe gelado e sirva.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de licor de frutas silvestres
• 1 pitada de fermento em pó

Ganache

• 400 g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de morango (picado)

Mousse de Morango

• 1/2 litro de creme de fresco (batido em ponto mole)
• 1/2 lata de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de morangos (amassados com garfo)
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de licor de frutas silvestres
• 1 sachê de gelatina (sem sabor)
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/4 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

• Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 15 minutos.
• Junte os demais ingredientes e bata rapidamente.
• Coloque em três assadeiras de 28cm de diâmetro untadas e enfarinhadas.
• Leve para assar no forno pré-aquecido na temperatura de 180°C.
• Leve todos os ingredientes da ganache ao fogo em banho-maria, mexa até obter um creme homogêneo. Reserve.
• Misture o leite condensado, o creme de leite, os morangos e o licor, por último as claras batidas em ponto de neve.
• Coloque essa mistura no creme de leite fresco batido e por último a gelatina dissolvida na.

Montagem:

• Proceda a montagem pela ordem e leva à geladeira.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

• 200 g de amêndoas sem pele (moídas)
• 300 g de açúcar
• 250 g de manteiga
• 6 ovos
• 100 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 2 cálices de um licor (a gosto)
• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de Preparar:

• Misture as amêndoas com a metade do açúcar e reserve.
• Bata a manteiga com o açúcar restante até obter um creme, acrescente as amêndoas e os ovos (um a um).
• Por último, a farinha, o sal e o licor.
• Misture sem bater, coloque em uma fôrma redonda, com buraco no centro, bem untada e polvilhada.
• Leve para assar em calor moderado.
• Depois de pronto, já desenformado e frio, polvilhe com açúcar.

Dica:

• É um bolo muito fino apesar de sua grande simplicidade.
• Não deve levar nenhum creme.
• No entanto pode ser decorado com qualquer tipo de glacê simples, se isso for seu gosto.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

• 2 quilos de batata doce;
• 2 litros de água;
• 600 ml de cachaça;
• 800 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de cravo;
• 1 colher de sopa de canela.

Modo de Preparar:

• Picamos a batata e colocamos para ferver na água por cerca de 20 minutos, mas não podemos deixar cozinhar demais.
• Depois retiramos os pedaços de batata e levamos o líquido novamente ao fogo. Juntamos a canela, o cravo e o açúcar.
• Sempre mexendo, deixamos ferver por mais 20 minutos, até adquirir uma consistência de calda.
• Tiramos o líquido do fogo e só acrescentamos a cachaça depois que estiver bem frio.
• Então, o licor deve ser filtrado e engarrafado.
• Há um segredo para melhorar o sabor e a aparência da bebida.
• Deixar por cerca de dez a 20 dias em um lugar reservado antes de engarrafar.
• O licor deve ser passado para a garrafa com a ajuda de 1 filtro para q não passem as impurezas que ficam no fundo.
• Passado esse período, é só se deliciar com a bebida

Fonte: http://forum.receitasedelicias.com.br

• 2/4 SAKE DAITI
• 1/4 suco de laranja
• 1/4 licor de Kiwi

Modo de Preparar:

• Groselha no fundo do copo.
• Decorar com abacaxi, cereja, hortelã, canudos.
• Long Drink

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas (passadas pela peneira)
• 1/2 caixinha de gelatina sabor abacaxi
• 1/4 xícara (chá) de abacaxi concentrado
• 1 colher (sopa) de licor curaçau
• 1/2 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 colher (sobremesa) de manteiga (sem sal)
• 100g de coco seco (ralado)
• 1 colher rasa (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de abacaxi

Modo de Preparar:

• Dissolva a farinha de trigo na gema de ovo em uma panela, acrescente o creme de leite, a manteiga, o leite condensado e o coco.
• Leve ao fogo até atingir ponto mole em seguida acrescente o suco de abacaxi, leve ao fogo novamente até que desgrude da panela acrescente a gelatina no doce para que dissolva, modele a gosto e passe no coco ralado.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 ovos
• 250 g de chocolate ao leite (picado)
• ½ xícara (café) de licor de menta (ou laranja)
• 1 pacote de gelatina (sem sabor)
• ½ xícara (chá) de água (fervente)

Banho de Chocolate

• ½ kg de chocolate cobertura ao leite (picado)

Modo de Preparar:

• Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa.
• Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e misture as gemas batidas.
• Mexa bem, acrescente o licor e a gelatina dissolvida na água fervente.
• Misture tudo delicadamente e coloque em um saco de confeitar, com bico liso e grosso.
• Forre uma assadeira com papel alumínio e faça montinhos de creme, do tamanho de um suspiro pequeno.
• Leve à geladeira por uma noite.
• Derreta o chocolate em banho-maria sem deixar ferver a água, retire e coloque em banho-maria frio, mexendo até obter uma massa fluida e brilhante.
• Banhe os bombons um a um, retirando da assadeira com uma espátula, despejando chocolate sobre eles com uma colher e com ajuda de uma faca, fazendo deslizar a espátula para uma tábua ou bandeja forrada de papel alumínio.
• Deixe secar e coloque em forminhas.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br