Jag är mycket förtjust i de olika tacokryddblandningar som säljs, alla funkar väl kanske inte, men några ger riktigt god smak, t.ex. Santa Marias Taco Spice Mix.

Idag blev det en tacoinspirerad köttfärspaj med en god sallad till middag. Så nu är vi rejält mätta och belåtna! Vill du också prova? Gör så här!

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g. margarin
2 msk grädde
1 äggula

Låt pajdegen vila i kylen ½-1 timme innan du ska göra pajen.

Sätt ugnen på 225 grader. Idag kände jag för att göra ganska mycket så det räcker till lunch i morgon också så se till att ha 1 kg köttfärs tillgänglig. Kavla ut degen (jag gjorde dubbel sats) och klä en ugnsfast form, förgrädda pajskalen ca 15 minuter. Nagga botten lite med en gaffel innan.

Fyllning:
Köttfärs
Santa Maria Taco Spice Mix
Tacosås medium
Vatten
Ägg
Mjölk
Riven ost av valfri sort

Stek köttfärs, jag har använt mig av 1 kg köttfärs och tar därför två påsar Santa Maria Taco Spice Mix. En påse blir lite för lite kryddat för min smak, i vart fall till en så stor mängd köttfärs. Rör i kryddmixen när köttfärsen är i stort sett färdigstekt. Slå i en burk Santa Maria tacosås medium i köttfärsen, ta ungefär lika mycket vatten och låt det koka ihop en stund.

Vispa ihop några ägg, jag använde sex små ägg till den här stora satsen, ha i en liten skvätt mjölk och så brukar jag blanda i massor med riven ost också, bara för att det är gott. Dock inte nödvändigt!

Fyll pajskalet med fyllningen, blanda runt köttfärsröran och äggstanningen ordentligt. Grädda i 30 minuter. Servera med en god sallad och ett gott bröd.

I dagens sallad har jag blandat majs, isbergssallad, lollo rosso, grön spanskpepparfrukt, röd lök och lite gurka.

Smörig gyllene polenta med parmesan serverad med rödvinsreduktion på en bädd av vitlöksfräst romansallad toppad med smörfräst blandsvamp.

När jag såg matprogrammen River Café Cookbook i somras blev jag så sugen på polenta. För många år sedan åt jag det till lunch på Grythyttan. Innan dess har jag känt till rätten länge, men tänk mig den som någon typ av grötvilket inte lcokade mig. Jag hittade sorten Bramata ner i affären, men sedan glömde jag alltihop. Förra helgen var jag med familjen på Cinderellakryssningen och till middag i den goda restaurangen Food Garden åt jag and med polenta och Karljohan. Det var sagolikt gott. Så nu är det dags att laga det hemma.

Polenta är gryn av majskornets kärna som man i norra Italien gör gröt (majsgröt) av som heter just polenta. Denna majsgröt äter man som den är med kanske liten parmesan i ungefär som risotto fast förslagsvis till en härlig köttbit. Polenta kan också plattas ut, vila kallt och skäras i snittar som steks eller grillas eller till och med skärs som små bitar som läggs ner i en gryta. Jag tror jag ska prova alles..

Det gick mycket snabbare att laga polenta än vad som stod på baksidan av påsen. Jag tror att det är bättre att göra fler portioner än bara 2 som jag gör. Jag behövde späda under tiden med vatten… Så lite experimentellt men helt otroligt gott. Rester plattar jag ut till en rund kaka på folie, lägger in i kylen och fräser på en annan dag.

Här är polentan serverad med tillbehör och visst hade en god köttbit hade fungerat fint till. Börja med svampen och rödvinsreduktionen. Välj mellan rödvinsreduktion och portvinsreduktion efter vad som finns hemma. Svamp och vinreduktion kan vara klara och serveras ljumma eller så hettas rödvinsreduktionen upp lite när polentan nästan är klar. Därefter görs polentan och smöret till den frästa romansallad fixas. När polentan är klar fräses romansalladen. Mums!

2 portioner

Ingredienser
3,5 dl kalvbuljong (7 dl vatten + 2,5 msk kalvfond)
1 dl polentagryn, Bramata
salt och svartpeppar, malen
25 g smör
0,5 dl parmesan, riven

Beskrivning
Koka upp kalvbuljongen. Vispa ner polentagrynen. Sänk värmen till medelvärme och vispa tills gröten är slät. Låt sjuda på låg värme i 7-8 minuter under omrörning då och då. Späd med vatten om det behövs. Det skulle ta 35-40 minuter enligt förpackningen, men det var klart. När polentans yta släpper från kastrullkanten är det ett tecken på att polentan är klar. Tillsätt klickar med smör och smaka av med salt & peppar. Rör ner parmesan och servera. OBS! Servera polenta på varma(!!) tallrikar, typ in med dem i mikron innan om det inte finns tallriksvärmare..

Rödvinsreduktion
25 g smör
4 msk gul lök, finhackad
2 msk rotselleri, finhackad
2 msk morot, finhackad
2 dl vatten
1 dl rött vin
1 msk kalvfond
1-1,5 tsk råsocker
25 g smör

Portvinsreduktion
25 g smör
4 msk gul lök, finhackad
2 msk morot, finhackad
1,5 dl vatten
0,5 dl svampspad av den frysta blandsvampen
0,5 dl portvin
1 msk kalvfond
1-1,5 tsk råsocker
25 g smör

Beskrivning
Mjukstek lök, rotselleri och morot i smör utan att det tar färg. Slå därefter på vatten och låt koka cirka 15 minuter. Sila av och slå på rödvinet samt kalvfond. Låt koka och reducera till hälften. Gläns av med resterande smör.

Stekt svamp
1 msk smör
2 dl blandsvamp, den frysta som finns
1 st vitlöksklyfta, fint skivad
salt & peppar

Beskrivning
Tina svampen. Krama ur vätskan och tillsätt det i vinsåsen. Hetta upp en klick smör och stek svampen och tillsätt vitlök, salt och peppar när svampen fått fin färg. Smaka av med timjan.

Fräst romansallad
1 klick smör
lite olivolja
2 st vitlöksklyftor, skalade & krossade
10 blad romansallad, strimlat

Beskrivning
Smält smör i en liten stekpanna. Tillsätt olivolja och vitlöken. Låt fettet ta smak av vitlöken och lyft därefter ur vitlöken. Lägg i romansalladen och fräs runt en halv minut.

Etiketter: mat, recept, polenta, bramata, polentagryn, majsgryn, parmesan, rödvinsreduktion.

Polenta – mjuk smörig härlig polenta med parmesan.

När jag såg matprogrammen River Café Cookbook i somras blev jag så sugen på polenta. För många år sedan åt jag det till lunch på Grythyttan. Innan dess har jag känt till rätten länge, men tänk mig den som någon typ av grötvilket inte lcokade mig. Jag hittade sorten Bramata ner i affären, men sedan glömde jag alltihop. Förra helgen var jag med familjen på Cinderellakryssningen och till middag i den goda restaurangen Food Garden åt jag and med polenta och Karljohan. Det var sagolikt gott. Så nu är det dags att laga det hemma.

Polenta är gryn av majskornets kärna som man i norra Italien gör gröt (majsgröt) av som heter just polenta. Dena majsgröt äter man som den är med kanske liten parmesan i ungefär som risotto fast förslagsvis till en härlig köttbit. Polenta kan också plattas ut, vila kallt och skäras i snittar som steks eller grillas eller till och med skärs som små bitar som läggs ner i en gryta. Jag tror jag ska prova alles..

Det gick mycket snabbare att laga polenta än vad som stod på baksidan av påsen, men mina spisplattor är lite förrädiska. Jag tror att det är bättre att göra fler portioner än bara 2 som jag gör. Jag behövde späda under tiden med vatten… Så lite experimentellt men helt otroligt gott. Rester plattar jag ut till en rund kaka på folie, lägger in i kylen och fräser på en annan dag.

Beroendeframkallande!

4 portioner

Ingredienser
7 dl kalvbuljong (7 dl vatten + 2,5 msk kalvfond)
2 dl polentagryn
salt och svartpeppar, malen
50 g smör
1 dl parmesan, riven
vatten, uppkokt att späda med

Beskrivning
Koka upp kalvbuljongen. Vispa ner polentagrynen. Sänk värmen till medelvärme och vispa tills gröten är slät. Låt sjuda på låg värme i 7-8 minuter under omrörning då och då. Späd med vatten om det behövs. Det skulle ta 35-40 minuter enligt förpackningen, men det var klart. När polentans yta släpper från kastrullkanten är det ett tecken på att polentan är klar. Tillsätt klickar med smör och smaka av med salt & peppar. Rör ner parmesan och servera. OBS! Servera polenta på varma(!!) tallrikar, typ in med dem i mikron innan om det inte finns tallriksvärmare..

Etiketter: mat, recept, polenta, bramata, polentagryn, majsgryn, parmesan.

Köpte majs på Lidl igår. Den smakade inget vidare. Fast jag får skylla mig själv. Borde givetvis läst på burken innan jag köpte den.

Vi kender det alle til hudløshed. Vi vil så gerne have vores børn til at spise mere grønt, men ofte sidder vi der ved aftensbordet og ser dem fortære masser af tomme kulhydrater (eks. pasta) – mens de går i en lang bue udenom det grønne på bordet.

Her følger nogle forslag til, hvordan du kan snige sund mad i dine unger! 

Smadr grøntsagerne til mos!
Prøv at blende grøntsager helt fint og tilsæt dem frikadeller, “burgerbøffer”, lasagne, kødsovs eller brød. Det er utroligt, hvad mine unger har fortæret af selleri, pastinak, gulerødder og andre rodfrugter – i blendet og “usynlig” form. Især da de var små, var det vejen frem til grøntsager på bordet hos os – altså udover de rå gulerødder, der jo næsten er en slags slik!

Og nu ved jeg jo ikke, hvad jeres børn siger, men mine har altså også altid med glæde spist sig igennem blendede grøntsagssupper. Måske med en anelse ristet bacon på toppen.

Fedt, flid og snyd … med bagværket
Bager du selv boller eller “hvidt” brød, kan du snige masser af sunde havregryn i dejen. Det ses og smages ikke, men gør brødet sundere at spise. Især min yngste søn var ikke vild med grove boller, da han var lille. Men han spiste uden at ane uråd masser af boller, der var fyldt med havregryn – og måske en anelse grahamsmel eller lignende!

Må man snyde sine børn??? Ja, det tror jeg da nok man må … når det er på denne måde!

Slut med slaskede madpakker!
Vi har hørt det til hudløshed, men derfor er det jo stadig sandt! Sørg for en god madpakke. De fleste børn betragter gulerodsstave og  slikærter som en slags – nå ja – slik! Agurk i skiver eller stænger glider som regel også ned. Kombineret med - helst – rugbrød eller nogle sunde “grove” snydeboller, er det en god og nærende frokost. Det er fint med leverpostejmadder – når leverpostejen er fedtfattig og kombineres med masser af det grønne. 

Uden mad og drikke … falder ungerne i søvn!
Selv om I står tidligt op og har travlt, så sæt jer sammen og spis morgenmad. Det er sådan – og det gælder for både voksne og børn – at 20% af de mennesker, der ikke spiser morgenmad, ender med at blive overvægtige. Det er lidt skræmmende … Så min gamle far havde altså ret, da han i MIN barndom og pubertet vågede over morgenmaden. Jeg fik ganske enkelt ikke lov at gå hjemmefra uden morgenmad (og madpakke i tasken)!

Må man lege med maden?
Ja, det må man faktisk godt. Det er godt at eksperimentere med maden. Hvis ungerne hader kogte kartofler, så prøv med hjemmelavede “pommes frites”. Her i huset spiser vi masser af den slags kartofler skåret ud på mange forskellige måder, vendt i en smule raspolie med salt og peber, og stegt på bagepapir i ovnen. De bliver sprøde og lækre på den måde.

Sørg for et godt udvalg af grønt til maden. Her er det ofte også en god idé med rå grøntsager. Gulerodssalat med revet gulerod, rosiner, revne æbler og lidt appelsinjuice glider meget lettere ned end kogte, slatne gulerødder. Frisk, sprød salat – uden dressing – kan måske gå an. Agurkestænger, rå peberfrugt, rå ærter, buketter af rå blomkål og majs (ja sådan er det her hos os – det hele skal være råt) er ofte også et hit hos ungerne. Og faktisk forstår jeg det ganske udmærket. Jeg hader også selv udkogte grøntsager og vil meget hellere have det hele råt! Altså bortset fra den tid på året, hvor der er friske majs at få. Så skal kolberne naturligvis en tur i gryden.

Lad være med at blande grøntsagerne i maden (medmindre de er blendede og skjult som ovenfor). Server dem ved siden af, så barnet kan vælge sine favoritter. 

Lav jeres egen frugtbod!
Sørg for altid af have frugt og grønt i huset. Det er ok med slik, sodavand osv. til særlige lejligheder. Men undgå at have det i huset til hverdag. Det er så nemt at blive fristet, når man ved, der er noget i skabet

Lad i stedet frugtkurvene bugne. Og ja, det kan være dyrt, men slik og chips er ofte også dyrt – ikke mindst på den lange bane … Melon, vindruer, ananas, æbler, pærer, nektariner, ferskner, bananer … Mmmmm…. det skal bare være let tilgængeligt og helst køligt og friskt!

Igår kväll frossade vi i tacos. Jag provade ICA Gott Liv Sojafärs tillsammans med färdig tacokyddmix. Det blev helt okej, men jag föredrar nog ändå att göra egen bönröra.

Kosttilskud og medicin:

• 1 hvidløgspille (sammen med måltid, morgen)
• 1 multivitaminpille (sammen med måltid, morgen)
• 3 tabletter hørfrøolie (sammen med måltid, morgen)
• 1 tablet mælkesyrebakterier (20 min. før måltid, morgen)
• 1 spiseske drikkeklar aloe vera (20 min. før måltid, morgen)
• 2 tabletter HUSK (sammen med måltid, morgen) + 2 glas vand

Morgen, kl. 6-8:

• havregryn med mælk og lidt sukker
• vand

Formiddag, kl. 8-11:

• 1 blomme
• vand

Middag, kl. 11-13:

• vand
• 1 skive kernerugbrød med leverpostej og rødbeder
• 1 skive kernerugbrød med kartofler, mayo og purløg

Tidlig eftermiddag, kl. 13-15:

• 1 stykke kage
• 1 lille banan
• vand

Sen eftermiddag, kl. 15-18:

• vand
• 1 bailey

Aften, kl. 18-21:

• vand
• 2 portioner grøntsagssuppe med majs og pasta

Dagens vandindtag:

• Samlet mængde indtaget:  10 glas á 250 ml
• Fordeling:   Ca. hver time.

Dagens motion:

• Gang til/fra stationen – 50 minutter

Status for mave-helbreddet:

• Lind afføring, aften

 Status for det generelle helbred:

• ingen kommentarer

Finally, the victory we’ve been waiting for.  The victory we needed.  Our team, loaded with a hastily-assembled talent and led by an excellent coach, just needed a little but of confidence to gel and see us through, and we got it tonight with a decisive Europe League win over Portuguese powerhouse Benfica.  Highlights below and more commentary later:

Gina: Michael, where’s the lasagna?
Michael: Oh, I left it in the car…
Gina: I’ll get it, I’ll get it. Look at that, so much going on up here that he can’t remember lasagna…
Joey (to Michael): Boy, we are different, you and me.

Okay, jag kommer antagligen få ångra detta inlägg. Men… Jag köpte förra veckan ett paket färska champinjoner som jag tänkte göra nåt med. Tyvärr glömde jag bort det och nu är jag rädd att de kommer bli gamla snart. SÅ imorrn ska jag göra lasagne med champinjonfyllning. Dessutom blev jag sugen på nåt med fetaost (pga en polare som alltid klagar på mina bloggar.. ;P ), så tänkte ha i det i fyllningen också. Har ingen aning om hur det kommer smaka, men det borde bli okay. Jag hittade nämligen ett recept på Vegetariskt.com som såg ganska vettigt ut och som jag tänkte göra om lite grann. Fast det blir inte så jättebilligt kanske. Jag tror att ett paket lasagneplattor kostar omkring en tjuga, och fetan lär gå på 25-30 spänn. Annars har jag nog allt jag behöver. Kanske köper nån lök också, men det kostar ju inte så mkt. Men det borde räcka i två dagar iaf, så då är det ändå inte så jättefarligt. Undrar om det funkar med majs till svamp och ost? För några år sen hatade jag majs, men på sistone har jag blivit kär och har det till nästan allt. Fast jag kanske skippar det. Eventuellt att jag har det vid sidan om bara. Japp det var alltså morgondagens middagsplaner. Nu ska jag gå och fixa lite kvällsfika. Typ havregrynsgröt. Och té. xD Tillsammans med en film: Wasabi (Gérard Krawczyk, 2001) med Frankrikes bästa skådis Jean Reno. Luc Besson skrev också manuset. Har inte sett den på evigheter, men den är fan bra.

Av de sista resterna ur lådan blev det en quinoasallad. Till det åt jag kokta majskolvar . Majskolvarna kokade jag bara i saltat vatten i ca 5-7 minuter. Sen på med lite smör, salt och peppar. Enkelt och gott! Sen hade jag tänkt ha kikärtor i salladen, men det råkade jag glömma…

Quinoasallad (2 port)
2 port kokt kall quinoa
2 nävar sallad
2 tomater
4 soltorkade tomater
5 cm gurka
½ dl riven parmesanost
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 msk citronsaft
färsk persilja
salt och peppar

Skär grönsakerna i mindre. Blanda olja, citron, persilja, salt och peppar till en dressing. Blanda ihop alla ingredienser.

Har ni tänkt på att de nyheter som man får höra ofta är dåliga nyheter? Därför försöker jag uppmärksamma och glädjas mer över de goda nyheterna istället. Den nyhet som jag kanske glatt mig mest åt är faktiskt den (nu ganska gamla nyheten) om att man kan göra bioenergi ur matavfall. Anledningen till detta är att jag ser så många möjligheter med det.

Våra bränslealternativ till bilarna har främst varit bensin, diesel och bioenergi av majs och sockerrör – som jag anser snarare borde få bli mat till människor än energi till bilar. Med det nya alternativet att göra bränsle till bilar genom gammal mat som folk har kastat sparar vi verkligen på miljön och gynnar ekonomin.

Jag tycker att vi måste påverka till att använda detta underbara alternativ till sitt max. Idag har Lunds kommun (och säkert fler, jag vet inte vilka) insamling av slängd mat som del av återvinningssystemet. Detta behöver vi i många fler kommuner! Och inte ska vi stanna där. Vi ska inte bara rikta in oss på hushåll utan också skolor och arbetsplatser. Ha alltid en påse där man kastar endast mat, och gör bioenergi av detta. Kanske mataffärerna behöver kasta en del mat också. Då kanske de får ha en kontainer eller liknande att slänga gammal mat i. Jag ser också möjligheter i trädgårdsavfall. Som jag har förstått det så gör man om trädgårdsavfallet till kompost-jord, vilket också fungerar bra. Men såvitt inte efterfrågan av kompost-jord är väldigt stor så kan vi kanske hitta bra delar att göra bioenergi av också här.

Någon som känner till mer om detta eller har någon bra info? Jag tror säkert att dessa tankar redan har tänkts – detta kan man väl ändå inte ha missats? Det jag undrar mest är hur långt man har kommit inom detta och vilka fördelarna/nackdelarna är. Om jag hittar mera information kring detta så kommer jag att meddela mera på den här bloggen.

Om 2 dagar , 20 timmar och 53 minuter börjar skolan. Det ska faktiskt bli kul. Träffa alla människor. Käka A lá carte lunch. Ha Kalle i Ekonomi, han är faktiskt underhållande. Reinhold i Matte och Naturkunskap ska bli helt okej. Jag har en plan över att hur jag ska klara det här läsåret utan större “problem” med honom. Onsdagen kommer förmodligen bli den bästa dagen, eftersom att vi slutar så tidigt. Alla andra dagar kommer vi sluta 15.10, förutom fredag – då slutar vi 15.00. Men jag kan tänka mig att man kanske kan flytta en hel del lektioner så att vi får sluta liiite tidigare.

Och så tänkte jag ta upp några saker som enligt mig har gjort detta sommarlov jävligt värt och trevligt:

• Mitt tre veckor långa sommarjobb på Marielunds förskola. Det var hur kul som helst. Det stämde verkligen in på “ha kul på jobbet”.
• Midsommar hos min moster och mormor. Det var typ helt wünderbar.
• Jag har blivit bra på att cykla utan händer.
• Jag fick min MacBook som jag sedan använde till att göra en massa roliga tester med försvarsmakten.
• Krigsoperan. Det var faktiskt en upplevelse.
• Jag skaffade Twitter och i ungefär samma veva dog “Kungen av Pop” – Michael Jackson.
• Jag spenderade en helsikkes skön vecka hos mormor och morfar. Avkoppling på hög nivå.
• Klättring och härjning på järnvägsbron var typ spännande.
• Alla roliga dagar och kvällar med mina coola vänner. Strandpartyt med majsbåten är ju ett minna värt att leva för.
• Familjesemestern till Västerås var skitjobbig vissa tag. Men ändå så var det riktigt jävla kul att hälsa på högakusten, kolmården och bli skjutsad till Åland med en fet färja med fet mat.
• Det hemska lägret i Antinsaari var ändå jävligt kul.
• Jag var med på Morgonpasset i P3. Det var typ jävligt kul.
• Kungen hälsade på i happis. Inte för att jag brydde mig. Men ändå.
• Usain Bolt gjorde en massa fantastiska Världsrekord. Vad det har med mitt sommarlov att göra vet väl ingen.

]]> http://matorama.se/2009/08/18/quesadilla-med-majs/ Tue, 18 Aug 2009 21:59:50 +0000 Matorama http://matorama.se/2009/08/18/quesadilla-med-majs/

Quesadilla med majs - dubbelvikt tortillas av vete fylld med majsstuvning och skivor av cheddar.

Nu finns det färska majskolvar i butikerna och då är det bäst att passa på. Det har blivit en annan variant på quesadilla tidigare i veckan och till den här lagade jag majsstuvning att fylla tortillabrödet med. Det blev mycket gott trots att majs är inte någon favoritgrönsak och härligt ostigt! Kanske en aning cayennepeppar ska doftas över stuvningen nästa gång.

Quesadilla är snacksmat från Mexico fylld av ost och lite andra ingredienser i en vikt tortilla av majs eller vete. Läs mer om quesadilla här.

2 stycken

Ingredienser
2 tortillabröd medium
majsstuvning
cheddar

Beskrivning
Hetta upp en teflonpanna på medelhög varme. Lägg i brödet och låt ligga i så det blir varmt och får lite färg. Ta upp och täck hela med skivor av cheddarost och lägg hälften av majsstuvningen på ena halvan av tortillan. Platta ut fyllningen, vik ihop, tryck till och lägg i stekpannan. Stek på varje sida i 1,5-2 minuter så att utsidan blir frasig och innehållet härligt smält.

Skär quesadillan i 3-4 triangulära bitar och servera med sallad, guacamole och en klick gräddfil eller créme fraiche. Fast till den här quesadillan med majs var de gott med enbart strimlad romansallad.

Etiketter: mat, recept, quesadilla, tortilla, vetetortilla, texmex, majskolv, tilltugg, mexikanskt.

Majsstuvning – majskorn fräst i smör & vitlök och stuvade i lite grädde med cheddar.

Majsstuvning är god som fyllning i Quesadilla, en klick i tacoskalet och förmodligen som tillbehör till stekt falukorv. Fungerade bra att även stuva majskorn från burk även om jag föredrar färsk majs.

2 små portioner (Räckte till två quesadilla)

Ingredienser
1 majskolv eller 1,5 dl majs (ca 150 g)
1 klick smör
1 vitlök, krossad
ca 1 dl vispgrädde
2 skivor cheddar
lite saft av citron
vitpeppar
salt & svartpeppar

Beskrivning
Med majskolv: Börja med majsen. Hetta upp en stekpanna och smält en  klick smör däri. Lägg i den hela majskolven, sänk till medeltemperatur och låt steka färdiga. Låt svalna eller gå rakt på. Skär med en kniv längs kolven för att lossa majskornen. Smält lite mer smör, lägg i den krossade vitlöken, rör runt och lägg tillbaka majskornen någon minut.

Det ska gå att skära loss majskornen från kolven när den är rå, men jag misslyckades kapitalt.

Med majskorn, frysta eller på burk: Smält en klick smör i en liten stekpanna, lägg i den krossade vitlöken, rör runt och låt majskornen fräsa en stund.

Pudra mjölet över majskornen, rör om och tillsätt grädde. Låt puttra och krydda. Lägg i osten mot slutet och låt smälta ner. Smaka av med lite citronsaft.

Etiketter: mat, recept, majsstuvning, majskolv, majs, stuvning, vegitariskt, grönsaker, cheddar.

Det blev lite pasta kvar efter kikärts- och bönpastan, så vi passade på att göra en pastasallad. (Varför är det så svårt att koka rätt mängd pasta!?) Vi kom på mer och mer som man kunde ha i så till slut blev det två stora portioner.

Pastasallad
pasta
kidneybönor
gurka
tomat
sallad
majs
fetaost
oliver
ägg

Vinägrette
olivolja, balsamvinäger, honung, timjan, salt, peppar

Snart dags för skördefest

På vår altan finns:

Tomater
Paprikor
Örter
Solrosor
Majs
Rabarber
Smultron

Ej sett ännu
Vinbär
Krusbär
Jordgubbar

En metares middag kan serveras på detta vis om nu fiskelyckan står en bi vill säga. På väg från sjön kanske densamme har turen att snava över några kantareller som genast slinker ner i fiskemössan. Visst låter det för bra för att vara sant, riktigt så lätt har inte vi lyckats med våran fångst.
Dessa abborrar fick vi efter en fisketur när vi var upp till Björnträsk och hälsade på min mor tidigare i somras. Vi ankrade utanför bastun och där är bästa stället runt hela sjön. Nu vet ni det om ni har vägarna förbi och känner för en sväng med båten på Björnträsket. Det är där abborrgrundet ligger och de riktigt läckra matabbisarna lurar och väntar. Tusenbröderna simmar liksom runtomkring men hittar man rätt så hugger de fina fiskarna i snabb takt. Bäst nappar de om man lyckas få en mask som larvar sig och far runt lite extra. Vet du vad som är det näst bästa betet efter den larviga masken? Tro det eller ej men det är faktisk majs. Värmen, solen och torkan som norrbottningarna nu lidit så ohyggligt av i sommar har även gått hårt åt på maskbeståndet i potatislandet. Det var då vi tog till plan B på inrådan från en Lakaträskbo och agnade med gula korn på våra krokar. Napp, det funkar faktiskt.
Angående kantarellerna så har det kommit hem till vårt kök efter en tur i skogen, med korgen på armen, i den något blötare skogen än den i norr.

Ha nu en bra fortsättning på den senare delen av sommaren…..

Abborrfiléer med smörstekta kantareller

4 pers

600 g abborrfiléer
1 dl vetemjöl eller grövre sort om så önskas
1 tsk salt
smör
200 – 300 g kantareller
smör
salt och vitpeppar
gräslök

Tillbehör:

800 g färskpotatis
100 g brynt smör

På Gullbrannafestivalen i år så skrev jag den här låten. Den handlar om just den helgen, GF, och varför jag kommer tillbaka varje år… Du förstår nog!

Husvagnen Från Förra Sommarn

Vers 1
En vecka i härlighet, tillsammans vi fem. På västkusten hela dan, aldrig längta hem.
Musiken ljuder högt, trötta öron hör. Pojkar blir till män, flickor de förför.

Brygga
Sista dagen, packat klart, leva lätt. Sitta ner, lämna det, himmelen.

Refräng
Där stod den, en husvagn, stilla. Klädd med Kalle, Anka och, Musse.
Den började sakta rulla bort från vår syn. Snabbt upp med kameran för att fånga den på bild.
Det sista vi såg, husvagnen från förra sommarn.

Vers 2
Dygnet runt på GF, intensivt glad. Med alla de jag älskar, Nutella och bad.
Trots få besvikna tårar, och en slagen barm. Just den speciella killen, som håller mig varm.

Brygga

Refräng

Stick
Husvagn, vår husvagn, som vi aldrig bodde i.
Husvagn, vår husvagn, som vi aldrig bodde i.

Brygga

Refräng

Refräng

Utro
Den var det sista vi såg, husvagnen från förra sommarn. Den som vi, aldrig bodde i…

Tack för mig, leverpastej!

Den här videon spelades in också: “Majs Är Rosa” med Albin och Robin

Ett snabbt grilltips såhär på söndan! BBQ-grillade majskolvar! Passar utmärkt som tillbehör till nästan allt grillat! Pensla majskolvarna med en marinad under grillningen! Dom behöver inte förkokas, de blir klara på ca 15-20 min på grillen! Och det är sååå otroligt gott! Skär upp dom i mindre bitar till servering så blir det mindre kladdigt. Och glöm inte att servera tandpetare  som dessert!

till 4 st majskolvar
BBQ-marinad till majskolvar :
1 dl rapsolja
1 msk tomatpuré
2 msk paprikapulver (valfri styrka)
1 msk grillkrydda
½ pressad vitlök
Några varv med pepparkvarnen

GÖR SÅHÄR :
Bara att blanda ihop och och pensla på under tiden majskolvarna grillas!

Såhär i säsong så är det riktigt lyx att få tag på färska majskolvar, men naturligtvis går de med Findus frysta också!

Gott gott!

Till den här soppan åt jag Pain de Martins lättbakade baguetter. Goda! Sen har min våg gått sönder, så jag kunde inte väga mangolden.

Mangold- och majssoppa (2 port)
8 mangoldblad
2 färska gula lökar
4 färskpotatisar
2 – 2½ dl grönsaksbuljong
½ färsk majskolv
½ dl mjölk eller grädde
salt och peppar

Repa mangoldbladen från grova stjälkar, skär bladen i breda strimlor. Koka i saltat vatten ca 5 min. Slå bort spadet och hacka bladen grovt. Hacka löken och skrubba och skär potatisen i mindre bitar. Fräs alltsammans i en kastrull någa minuter. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka tills potatisen är mjuk. Skär majsen från kolven och rör ner den och mjölken. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.