MALZEMELER

Bir corba kasesi eriste
1 su bardagi haslanmis mercimek
3 dis sarimsak
Tereyag
Tuz

YAPILISI
Eristeler kaynayan tuzlu suda haslanir ve suzulur.
Istenilen miktarda tereyagi kizdirilir ve uzerine dokulur.
Sarimsaklar biraz tuzla iyice ezilir ve mercimekle karistirilir.
Eristeler servis tabagina alinir ve uzerine mercimekler dokulur ve servis yapilir.

Şef İliana santini’nin tarifi. Canada’ya gelmeden önce Toscanada restaurant’ı olduğu söylemişti. Kuru Porcini mantarı’nı ya fine food satan marketlerde (whole foods, pusateri,buruno’s)  yada civarınızdaki İtalyan marketlerinde ( Colangelo’s, Grande Cheese Factory.. ) bulabilirsiniz.

MALZEMELER

• 300 gr. pappardelle makarnası ( superstore’da var)
• 50 gr. dry porcini mushrooms
• 4-5 yk. rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 yk. kıyılmış taze biberiye
• 2 yk. kıyılmış taze thyme
• 5 diş ince kıyılmış sarmısak
• 3-4 yk. ince kıyılmış kuru soğan
• 1/2 bardak zeytinyağı
• 1 can diced tomatoes – kutu domatesi
• 1/2 bardak beyaz şarap
• 1/2 yada 1 bardak krema ( neilson %10)
• tuz, karabiber

1. 2 saat önceden kuru mantarları ılık suya koyun.
2. Mantarlar yumuşayınca sudan çıkartıp hafif elinizle sıkın ve bıcakla kıyın.
   
3. Mantarı ıslattığınız suyu makarnayı kaynatmak için bir kenara ayırın.
   
4. Zeytinyağını tavaya koyup kızdırın ve sarmısakla soğanı ekleyin 1 dk. sote edin.
   
5. Kıyılmış mantarları ekleyip 1 dk.daha  sote edin.
6. Kıyılmış biberiye ve thyme ekleyip 1 dk. daha sote edin.
   
7. Beyaz şarabı, domatesleri ekleyin 10 dk. pişirin.
   
8. Kremayı da ekleyip ocağın altını kapatın.
9. Makarnaları tuz,mantarın suyu ve bolca normal su ekleyerek kaynatın ve süzün.
10. Makarnayı domates sosunuzla karıştırıp üstüne parmesan peyniri dökün.

NOT: Krema eklemeden misafir gelene kadar sosu buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Son dakika ocakta ıısıtıp kremasını koyabilirsiniz.

 Mantarli makarna

Hazirlama Suresi 15  Dakika Pisirme Suresi; 20 Dakika

4 Kisilik

GEREKLI MALZEME

Yarim paket helezon makarna

           250 gr mantar

1 cay bardagi krema

2 yemek kasigi zeytinyagi

       1 dal taze biberiye

           tuz,karabiber

Yapilisi

Makarnayi tuzlu suda haslayip suzun.Mantarlari 1 cm kaliginda dograyin ve zeytinyaginda soteleyin.

Tuz ve karabiberle tatlandirin.kremayi ekleyin.Haslanmis makarnalari mantarli karisima ilave edipharmanlayin.

Teze biberiye  yapraklari  ile susleyip sicak servis yapin

• Her ne kadar yerken zorlansakta hic vazgecemedigimiz bir makarna türüdür  herhalde,hele cocuklarin yemesi bir facia:) gibi oluyor.Cocukken hep özenirdim ama  annem  hep  kesme (eriste) yaptiklari icin haziri pek almazdik dogrusu.Hele bir hatirasi da vardir bende uzun makarnanin:) Yeni gelindim benim  avrupali(!)  kayinbirader  istemisti pisirdik neyse;sira yemege geldiginde ben hem  utaniyorum  o makarnalarda sarkiyorlar cataldan  hemde toplayim agzima götürememistim,zor zekat yemsitim ama  gelinde siz bana sorun:):))Evde cok alisik olmadigimiz icin bayagi zorlanmistim,annem pisirse babam kizardi herhalde  “ne catala ne de kasiga geliyi  bu makarna”derdi:) Bu kadar anidan sonra   ben tarife gecmek istiyorum:) Buyurun…

Malzemeler:

• Bir paket   uzun makarna.
• Bir kase yogurt.
• Iki yemek kasigi domates salcasi ve biraz siviyag.
• Tuz,su ve  iki yemek kasigi siviyag.

Yapilisi:

Büyükce bir tencerenin yarisina kadar su  doldurulur  iki yemek kasigi siviyag ve tuz konur,su kaynadiktan sonra  makarnalari ister ikiye bölüp isterseniz bölmeden kaynayan suya salin.Pisinceye kadar kaynatin.Tavaya siviyagi  koyun kizdiktan sonra salcasini ekleyin  salcayi kavurduktan sonra yarim cay bardagi su ilave edin  icine iki cay kasigi tuzot katin lezzeti icin  ve  ocagi kapatin.Makarnalar pistikten sonra süzün   biryandanda  yogurdu sarimsaklayin,servis tabagina  önce makarna  üzerine yogurt en sonda salcali sostan koyun.Afiyet olsun…

Mutfak ile ilgili ne düşünüyorsunuz?Karın doyurmak mı bir sanat mı ? Bu Soruya ait cevapları gün geçtikçe bulacağımıza inanıyorum.

Malzemeler:

2 adet domates
2 adet biber
3 diş sarımsak
1 küçük soğan
dereotu
zeytinyağı
tuz
karabiber
yarım paket penne

Yapılışı:

Çok küçük doğradığımız sarımsak, soğan ve biberleri (birlikte blenderdan da geçirebiliriz) zeytinyağında kavuruyoruz. Bu arada makarnaları pişirmek için, tuz, karabiber ve birkaç damla sıvı yağ eklediğimiz kaynar suyumuza penneleri atıyoruz. Makarnalar pişerken iyice ölen soğan ve biberlerimize kabuğunu soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri ekleyip pişiriyoruz. Pişen karışımımıza dereotu ekleyip süzdüğümüz makarnalarımızı sos ile karıştırıp, karabiber ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

300 gr tavuk göğsü
2 adet kırmızı etli biber
3 diş sarımsak
1 küçük soğan
200 gr krema
kekik
zeytinyağı
tuz
karabiber
yarım paket penne

Yapılışı:

Tavuk göğsü ve kırmızı biberleri ve soğanları jülyen doğruyoruz. Tavuklarının üzerine biraz tuz ekleyip ağzını kapattığımız teflon tavada kendi suyu ile pişiyoruz. Suyunu çekince zeytinyağı, sarımsak ve soğanları ekleyip, soğanlar ölene kadar kavuruyoruz. Biberleri ekleyip ağzını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Bu arada makarnaları pişirmek için, tuz, karabiber ve birkaç damla sıvı yağ eklediğimiz kaynar suyumuza penneleri atıyoruz. Pişen karışımımıza krema ekleyip koyulaşmasını bekliyoruz. Son aşamada kekik ekleyerek sosun altını kapatıyoruz. Suyunu iyice süzdüğümüz makarnalarımızı sos ile karıştırıp, karabiber ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

200 gr pırasa
2 adet kabak
3 diş sarımsak
200 gr krema
dereotu
kekik
zeytinyağı
tuz
karabiber
yarım paket penne

Yapılışı:

Pırasalarımızı ve kabaklarımızı ince dilimler halinde doğruyoruz. Zeytinyağı koyduğumuz teflon tavamıza önce ince ince dilimlediğimiz sarımsakları koyup, 1-2 dakika çeviriyoruz. Pırasaları ve tuz ekleyip tavanın kapağını kapatıyoruz. 5-8 dakika kadar pırasaların ölmesini bekleyip kabaklarımızı ilave ediyoruz. 5 dakika ağzı kapalı kendi suları ile pişirdikten sonra, su bırakmışsa çekmesi için kapağını açıyoruz. Bu arada makarnaları pişirmek için, tuz, karabiber ve birkaç damla sıvı yağ eklediğimiz kaynar suyumuza penneleri atıyoruz. Sebzelerin üzerine krema ekleyip koyulaşmasını bekliyoruz. Son aşamada dereotu, kekik ve beyaz peynir ekleyerek sosun altını kapatıyoruz. Suyunu iyice süzdüğümüz makarnalarımızı sos ile karıştırıp, karabiber ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

200 gr pırasa
Yarım kilo ıspanak
3 diş sarımsak
100 gr krema
beyaz peynir
kaşar peynir
Yarım paket penne
4 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz

Yapılışı:

Ispanakları ayıklayıp, yıkayıp yemeklik doğruyoruz. Pırasaları ince dilimler halinde doğruyoruz. Zeytinyağına ince dilimlediğimiz sarımsakları atıp döndürüyoruz. Pembeleşmeden üzerine pırasaları ve tuz ekleyip, tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Pırasalar öldükten sonra ıspanakları katıp birlikte pişmeye bırakıyoruz. Çok sulanırsa kapağı açıp suyun çekilmesini sağlıyoruz. 10 dakika sonra sosumuz hazır olacağı için makarnalarımızı pişirme zamanı geldi. Kaynar suyumuza yarım avuç tuz, biraz karabiber ve 2-3 damla sıvı yağ ekleyip pennelerimizi pişiriyoruz. Bu sırada suyunu çekmiş sebzelerimizin üzerine kremayı ekliyor ve ağzı açık şekilde kıvam alana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

Pennelerimiz pişince suyunu süzüyoruz. Bu sırada 1 dilim beyaz peynirimiz ile rendelediğimiz 1 kalın dilim kaşar peynirimizi sosumuza ekliyoruz. 2-3 dakika içinde eriyor ve suyunu iyice süzdüğümüz penneleri sosa ekleyip karıştırıyoruz.

Karabiber ile servis yapıyoruz. Beyaz şarap ve yeşil salata ile dostlar.

Afiyet olsun.

Malzeme :

-1 paket iri taneli makarna
-Yarım kilo tavuk bonfile
-Yarım kilo kültür mantarı
-3 adet yeşil biber
-2 adet kırmızı biber
-2 adet büyük soğan
-6 adet büyük domates
-2 diş sarımsak
-50 gr siyah zeytin
-Yeteri kadar tuz
-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :

Makarnaları 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile al dante usulü pişirin..
Süzerken suyunu ayrı bir kaba alın..Domatesler rendelenir ve sarımsaklarda küçük doğranıp eklenir ve bir miktar tuzla pişirilir çok sulu değilse ayırdığımız makarna suyundan yarım çay bardağı eklenir..Soğanlar ikiye bölünüp ince ince doğranır yarım halka şeklinde..Tavuk ve biberler ince uzun şeritler halinde kesilir..Mantarlar da dilimlenir..İlk olarak geniş bir tavaya soğan koyulur makarnanın ayırdığımız suyundan 1 su bardağı alıp kavurma sırasında yavaş yavaş eklenir sırasıyla soğan, biber, tavuk, mantar yüksek ateşte kavrulduktan sonra domates sosu eklenir ve zeytinler ilave edilir son olarakda makarnalar eklenir ve 4-5 dakika pişirilir vee makarnamız hazır:) Uzun süren pişirme süresi sona erdi..:) Afiyet olsun

Malzeme :

-Yarım paket makarna
-1 adet kabak
-2 adet havuç
-2 adet patates
-2 adet sivri biber
-1 adet kırmızı biber
-250 gr kuşbaşı et
-1 paket krema
-Yeteri kadar tuz

Yapılışı :

Sebzelerin hepsi uzun şekilde kesilir ve tuzlanıp hafif yağda ayrı ayrı kavrulur..
Kuşbaşı et hafif yağda pişene kadar kavrulur,piştikten sonra 2 yemek kaşığı
kremayla birlikte bir miktar tuz eklenir ve bir müddet daha kavrulur..
Kalan kremayı bir tencereye boşaltıp üzerine kavrulmuş sebzeler eklenir ve
6-7 dakika kısık ateşte pişirilir..Makarna tarifine göre haşlanıp süzüldükten
sonra pişen sebzeler eklenir..Ayrı bir tencerede pişen et servis yaparken
üzerine konur..Afiyet olsun..

Malzeme :

-1 paket dirsek makarna
-2 dolu yemek kaşığı domates salçası
-3 domates
-2 dolu yemek kaşığı tereyağı
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-Yarım demet maydanoz
-Yarım su bardağı su
-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı sumak
-1 tatlı kaşığı pulbiber
-Yeterince tuz

Yapılışı :

Makarnayı tarifine göre pişiriyoruz..Pişirirken içine bir miktar tuz ve sıvı yağı damlatıyoruz birbirine yapışmamaları için..

Domatesleri rendeleyip bir tavada pişiriyoruz..
Ayrı bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı kızdırıp salçayla beraber kavuruyoruz ve pişirdiğimiz domatesleri ekliyoruz..Kaynamaya başlayınca suyu ilave ediyoruz ve kısık ateşte bir müddet daha pişiriyoruz..Son olarak doğranmış maydanozumuzu ve baharatları ilave ediyoruz..Vee sosumuz hazır..Ben sosu serviste kullandım ama dilerseniz makarnanın tamamına da karıştırılabilir..Afiyet olsun…