Quando falamos de consumo de Sorvete, os New Zelandeses ainda estão no topo do ranking entre os maiores consumidores de sorvete do Mundo.
Apenas para fazer uma rápida comparação, enquanto lá, o consumo anual de sorvete é de 26.30 kg por habitante / ano, aqui no Brasil o consumo por fica na faixa de 4,7 kg por hab./ano (Fonte: estatísticas da ABIS -Assoc. Brasileira da Ind. do Sorvete).
Ao contrário que parece, vejo estes dados com muito otimismo, pois nos últimos anos o consumo do sorvete aumentou e muito no Brasil e ainda tem muito espaço para crescer. Isto deve-se principalmente ao esforço de instituições como a ABIS, também ao esforço da Indústria do Sorvete que investe pesado em novas tecnologias e marketing e ao sucesso do Sorvete Expresso Soft que caiu na graça do Brasileiros que consomem sorvete expresso em todos os lugares, ao mesmo tempo, agora ! Este tipo de sorvete é produzido por Máquinas de Sorvete Expresso Soft /Italiano ( www.italianinhabrasil.com.br ) que simplificaram o processo de produção e possibilitam a comercialização de um variado cardápio de sorvetes e sobremesas geladas tipo casquinha, sundaes e milk shakes de forma muito prática e com um preço acessível ao bolso do consumidor brasileiro. Grandes Redes de fast-food tais como: Giraffas, Bob’s e Mac Donalds também ajudaram a difundir o sorvete expresso nas principais cidades do país, soma-se a isto revistas, sites e feiras especializadas que também contribuem neste crescimento .
O Fato é que o Brasil é um país onde o consumo de sorvetes, assim como este segmento específico, o de Sorvete Expresso, tem muito para crescer e desenvolver-se. Afinal, ao contrário da Nova Zelândia, campeã mundial no consumo do produto e onde a temperatura média anual é de 6 a 7 ºC , aqui, o Sol e o calor estão presentes a maior parte do ano na maior parte do país e mesmo na Região Sul, onde geralmente as temperaturas são mais baixas, muitos pontos de venda de sorvetes não fecham mais no inverno e oferecem produtos a base de chocolate e coberturas quentes para driblar a sazonalidade.
Aproveito este artigo para fazer uma observação sobre a importância não somente das máquinas de Sorvete Expresso neste contexto de crescimento mas também de seus proprietários que, assim como verdadeiros bandeirantes, trabalham diariamente em milhares de pontos de vendas espalhados em todo o país. Seja em quiosques, em shoppings, galerias, frentes de supermercado e nos mais diversos locais nas principais cidades do Norte ao Sul do país o sorvete expresso é facilmente encontrado.
O sucesso do Sorvete Expresso, deve-se também a alguns fatores e a seguir listo 10 entre muitos outros existentes.

1 – O sorvete expresso é um produto delicioso e nutritivo. Está acontecendo uma mudança de paradigma onde antes o sorvete era considerado apenas uma guloseima refrescante e agora passa a ser visto como um produto saudável e saboroso.
2 – Tem um preço bem acessível para quem consome.
3 – O sorvete expresso é um produto muito lucrativo para quem vende o mix de produtos soft ( Casquinha, cascão, sundaes, milk shakes, etc ), as máquinas são de fácil operação e em muitos pdvs basta apenas uma pessoa para operar o equipamento.
4 – É um tipo de negócio que pode ser instalado em um ponto de venda com uma áreas mínima de até mesmo 1 m².
5 – Máquinas de Sorvete Expresso ( de boa qualidade ) são uma excelente opção de investimento para pequenos e médios e grandes investidores que procuram ampliar o faturamento ou ser donos de seus próprios negócios de forma rápida.
6 – As facilidades de aquisição das Máquinas de Sorvete seja através de financiamentos diretos com os fabricantes ou via financiamentos bancários como o PROGER ( Programa de Geração de Emprego e Renda ), CDC ( Crédito direto ao Cliente ) e o CARTÃO BNDES.
7- O sucesso de grandes redes como , Burguer King, Bob’s, Mac Donalds, Giraffas entre outras que complementam no mix de sorvete expresso um importante percentual de suas vendas.
8- O aumento na variedade de matéria prima, casquinhas e cones, caldas, coberturas, granulados, tubetes e saborizantes que deixam o produto ainda mais gostoso e irresistível.
9- O aumento na tecnologia de algumas marcas de máquinas de sorvete que possibilitam a produção de um mix completo de sorvetes e Milk shakes
10- O clima do Brasil que é mais que propício para vender todo o mix de sorvetes.
Se você está procurando um novo negócio e imagina investir no segmento de sorvete expresso, saiba que a hora é agora ! Investir em uma Máquina de Sorvete Expresso ( de boa qualidade ) é um negócio muito lucrativo, mas como tudo demanda de muita atenção e cuidado com qualidade e padronização, ainda devem ser ponderados alguns itens: o mix de produtos que você vai oferecer , o local onde você vai instalar seu ponto de vendas, os fornecedores de matéria prima, o treinamento de sua equipe e a escolha da Máquina de Sorvete ideal para atender seu ponto de vendas.

Se você quer conhecer melhor o segmento de sorvete expresso e procura informações mais detalhadas indico os sites abaixo:

www.confeitariavirtual.com.br
www.italianinhabrasil.com.br
www.mundogelado.com.br
www.youtube.com.br/italianinha
www.twitter.com/italianinha
www.facebook.com.br
www.myspace.com/italianinha

VENDAS DIRETO DE FÁBRICA - MÁQUINAS DE SORVETE ITALIANINHA: (48) 3338-4554 / 3269-9519

Artigo: O Sorvete Expresso e sua importância no aumento do consumo do sorvete no Brasil
Autor: Pedro Dávila – Consultor da Central de Vendas Italianinha Máquinas de Sorvete Expresso (48) 3338-4664
Brasil /Agosto / 2009
Envie uma mensagem p/ o autor: italianinhaonline@terra.com.br

*** PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL OU PARCIAL DO CONTEÚDO sem a
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*** É AUTORIZADA A DISTRIBUIÇÃO DESTE ARTIGO DESDE QUE NÃO SEJA ALTERADO SEU CONTEÚDO E SEJAM DADOS OS CRÉDITOS DE AUTORIA A – PEDRO DÁVILA – E INDICADO O FONE DE CONTATO DA CENTRAL DE VENDAS ITALIANINHA MÁQUINAS DE SORVETE (48) 3338-4664

ITALIANINHA - Vendas direto da fábrica p/ todo o Brasil

Às margens do deserto de Thar, na Índia, ele é lassi açucarado e espesso, decorado com estigmas de açafrão. Já nas lanchonetes de Teerã e de Istambul, é ayran ralo e salgado, que acompanha o sanduíche de carneiro –o mesmo kebab com molho de iogurte vendido em biroscas de rivais gregos e turcos em São Petersburgo, Frankfurt ou Londres.

Em sua travessia pela Eurásia e pelo Atlântico, o iogurte conviveu com o carneiro, as saladas e as frutas vermelhas até, no Brasil, transformar-se em promessa de intestino regulado –”Se não funcionar, a Danone devolve seu dinheiro”. Agora, ganha o espaço merecido nas mesas de São Paulo.

Não que falte mérito no discurso de saúde. Segundo a nutricionista do Hospital do Coração Isabela Pimentel, o iogurte é melhor que o leite para quem tem intolerância à lactose, pois já vem em parte digerido por bactérias. Também diminui as calorias ao substituir o creme de leite ou a maionese. Mas foi o olhar paulistano para o Oriente que levou o iogurte da geladeira para a panela.

Para todos

Desde o fim de janeiro, as paredes de vidro –e os jovens garçons com camisetas estampadas “Just Do E.A.T”– convidam os modernos do Itaim Bibi à cozinha leve e eclética do e.a.t. Casual Food. No cardápio, o iogurte aparece no multicultural cuscuz marroquino de frango ao garam masala, do chef Fernando Corsi.

Mas, desde o ano passado no Kebab Salonu, Rodrigo Libbos já conduzia os modernos da Augusta pelos mundos gastronômicos árabe, hebraico, balcânico, turco, persa e indiano, por meio de seus denominadores comuns –kebab e iogurte. Seu döner reaproximou inimigos ao transformar o tradicional sanduíche turco num wrap de carneiro grelhado, salada e coalhada seca enrolados no lavosh, pão-folha armênio. Para acompanhar, trouxe o ayran de hortelã, em que iogurte batido com cinco folhinhas de hortelã e uma pitada de sal é diluído na água com gás.

Não demoraria para o Turquistão paulistano chegar à esfera do shopping center. O Kosebasi, rede mundial de restaurantes turcos, oferece como entrada o kösheganush –patê de berinjela temperada com coalhada seca e tahini– e o cacik, originalmente uma sopa gelada de iogurte com óleo de oliva, alho, pepino, dill, hortelã e vinagre, porém mais consistente no Kosebasi, ao substituir o iogurte por coalhada seca.

Neste domingo, o chef indiano Dinesh Rajput reassume o Govinda, primeira casa onde trabalhara ao chegar em São Paulo, em 2007. Da Caxemira, o restaurante-bazar traz o roghan gosht, um curry de cordeiro que leva iogurte no molho. Já no murgh mumtaz do Delhi Palace, o iogurte é usado para marinar cubos de frango, depois levemente assados e cobertos com creme de leite e molho de tomate.

Coalho

“Uma coisa é iogurte, outra coisa é coalhada”, diz Beto Isaac, dono do restaurante Arabesco, que, junto aos pratos sírio-libaneses mais populares, serve o shih barak, massa assada com recheio de carne e mergulhada na coalhada fresca.
Segundo Walkiria Viotto, da faculdade de engenharia de alimentos da Unicamp, a diferença são as bactérias utilizadas para a fermentação, que, no caso do iogurte, produzem o acetaldeído, componente que define seu sabor.

“A coalhada é um dos mais polivalentes elementos da culinária árabe”, diz Isaac. “O árabe começa a manhã com uma coalhada fresca. No almoço, come a mijadra [arroz com lentilha] com coalhada ou o homus e quibe –com coalhada seca. No lanche da tarde, toma coalhada com alguma calda. À noite, pode achar o quibe cru indigesto. Então, come mais coalhada.”

Pernil de cordeiro ao molho de chocolate e hidromel com purê de aipo-bola e frutas secas

Quando eu vi essa receita, na hora me deu vontade de ir para uma cozinha fazer esse prato. Chocolate e pernil de cordeiro são as duas coisas que eu mais gosto, imagina juntos então.

Para o chef Barattino, o chocolate combina com carnes de sabor forte, como o cordeiro; o pernil também tem um sabor mais acentuado do que o lombo, por exemplo.

Para quem ficou tão curiosa quanto eu, a receita segue abaixo:

Ingredientes

- 1 pernil de cordeiro (aproximadamente 800 g)
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 2 cebolas
- 3 talos de salsão
- Tomilho
- Alecrim
- Sálvia
- Pimenta-do-reino em grãos
- Flor-de-sal

Molho

- 200 ml de caldo de cordeiro
- 40 g de chocolate “abinao” com 85% de cacau
- 100 ml de hidromel (bebida alcoólica mexicana feita com mel) reduzido pela metade
- 40 g de manteiga fria em cubos
- Sal marinho
- Pimenta-do-reino

Purê

- 500 g de aipo-bola
- 100 ml de manteiga sem sal
- 200 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de leite integral
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 100 g de frutas secas (nozes, pistaches e amêndoas)

Modo de preparo

Desosse o pernil e deixe-o com os legumes e as ervas na geladeira por 12 horas. Para fazer o caldo de cordeiro, toste os ossos no forno, coloque-os em uma panela com uma cebola, uma cenoura e um talo de salsão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por quatro horas. No dia seguinte, retire o pernil do tempero. Separe os legumes, o tomilho, o alecrim e a sálvia.

Tempere o pernil com sal e pimenta moída na hora, enrole-o e amarre com um barbante. Faça uma “cama” com os legumes na assadeira; sobre eles, coloque o pernil. Cubra com papel-alumínio e asse por três horas e 30 minutos a 150º C.

Para fazer o molho, reduza o caldo de cordeiro até a metade, acrescente as raspas de chocolate e o hidromel, emulsione com manteiga e adicione o sal e a pimenta.
Para o purê, cozinhe o aipo e passe-o pelo espremedor. Adicione o leite ao creme de leite, aqueça e acrescente ao aipo-bola. Adicione a manteiga, tempere com sal e pimenta e decore com as frutas secas.

Dica do chef: Não é preciso reduzir muito o molho porque o chocolate age como espessante. Quem não encontrar o chocolate sugerido pode substituí-lo por outro com alto teor de cacau –no mínimo, 70%, ou o gosto ficará muito suave. O aipo-bola pode ser substituído por batata.

Rendimento: para quatro pessoas
Calorias: 1.249 calorias

Receita do chef José Barattino,

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Restaurante Emiliano

Endereço: Rua Oscar Freire, 384 – Jardim Paulista

Telefone: (11) 3068-4390

Horário: Segunda a sábado, 12h às 15h e 19h à 0h; Domingo almoço até 16h.

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Veja mais em:

Vinho e Fondue

À primeira vista, o doce de sorvete de abacaxi feito por Edivania Rodrigues Leite Pereira pode até dar a impressão de ser uma sobremesa rebuscada. Ledo engano. Ele é tão simples que ”qualquer pessoa pode fazer, até quem não sabe cozinhar”, assegura a cozinheira paraibana que já perdeu a conta de quantas vezes serviu o doce que ”todo mundo adora”. Edivania é o tipo de cozinheira que segue a receita ao pé da letra, mas, com a prática, e a boa memória, agora faz tudo de cabeça. Ela acredita ter mão boa para os doces, mas conta que, entre suas especialidades salgadas existe ”uma farofinha muito boa com manteiga, banana e ovo duro”. Cremoso e muito prático, o sorvete de abacaxi não faz sucesso apenas na casa de dona Sílvia: ”Também faço esse doce lá em casa. Minha filha, Ana Carolina, de 7 anos, adora”, diz ela.

Sorvete de abacaxi

Ingredientes
1 abacaxi pérola
1 pote de sorvete de creme de 2 litros

Preparo
Corte o abacaxi ao meio na transversal e preserve a coroa. Com uma colher, retire o máximo da polpa da fruta. Reserve as ”cascas”. Em uma panela, cozinhe a polpa em fogo baixo por 30 minutos, ou até que fique dourada. Mexa sempre para a fruta não grudar na panela.Desligue o fogo e espere a polpa esfriar. Quando estiver fria, misture com o sorvete. Sirva no côncavo das cascas.

Receita de: Edivania Rodrigues Leite Pereira