Östra Ämtervik, östra sidan av sjön Fryken i Värmland. Ett givet utflyktsmål enligt mig, om man besöker Värmland. Vid vårt besök var allt ytterst välskött och det vill jag tro att det alltid är. Vackra byggnader, en prunkande fin trädgård, ett mysigt café med utsökta hembakade godsaker till kaffet, en fräsch butik och en stor ladugård med en utställning om Selma.

Så här ska ett fulländat utflyktsmål vara!

Klicka för större bild.

Otaliga fruktträd.

Serveringen.

En del av utbudet.

Chokladbitar med Selmabild på.

Butiken.

Flygelbyggnad.

Dahliorna blommade för fullt – näst sista dagen i juli…

Utställningen.

Mycket nyttigt i Surdegsbröden

Ett med Lingon och ett med Blåbär

Nu var det dags att hitta på lite nytt surdegsbröd igen. Det har varit en regnig period, då är det kul att baka. Har inte ätit upp allt från det förra baket än, men använt en del  som present när jag varit bortbjuden.

Det är ju tillåtet inom LCHF att äta Finn Crisp och annat fabriksbakat surdegsbröd med låg kolhydrathalt. Det här är nåt att ta till när Du tröttnat på industrins bröd, som ofta är fulla av tillsatser.

Fick en fråga av signaturen Fjällmor, vad man kan använda för krydda i bröd, om barnen inte gillar Anis. Hade det och Lingon förra gången. Då kom jag att tänka på att Blåbär och Kanel är ju gott ihop. Så nu kommer resultatet av den frågan.

Jag delade den färdiga degen i två, och testade olika smaksättningar. Båda blev riktigt bra.

Jag har försökt sänka kolhydrathalten ännu mer i den här degen, använt lite nya mjöl och gryner. Ja, inte nya så, det är riktigt gamla sorter som använts förr i världen. Men nu är de nästan bortglömda.

Jag har använt Skrädmjöl och Krossat Bovete för första gången. Det är väldigt lite gluten i skrädmjöl, så jag använde lite Fullkornsdinkel för att inte bröden skulle bli alldeles för kompakta. Bovete innehåller inget gluten.

Skrädmjöl är helt Havre som blötlagts, rostats och malts. Det användes mycket gammalt tillbaks i Värmland. Där är en traditionell rätt Nävgröt, som kokades på skrädmjöl och åts med stekt Fläsk, Lingon och Flott.

Min Farfar kom från Värmland, kanske därför den rätten får det att vattnas i munnen. Han hade pratat om den gröten, Motti kallade han den. Har läst nu att det är ett låneord från Finskan, svedjebönderna hade med sig den rätten när de kom till Sverige.

Selma Lagerlöf var intresserad av bevarandet av gammal, traditionell mat, så hon gjorde Skrädmjöl på Mårbacka:

http://www.dn.se/mat-dryck/reportage/pa-marbacka-bakades-med-skradmjol-1.531424

Surdegsbröd på Skrädmjöl

Den här gången tog jag lite längre tid på mig, så surdegen fick stå 3 dygn i rumstemperatur.

1 dl Grovt Rågmjöl

2 dl ljummet Vatten

1 tsk Honung

5 gr färsk Jäst

Rör ut jäst och honung med lite vatten. Blanda ner resten av vatten och mjöl. Täck med plastfolie och låt stå framme.

Dag 2

Rör ner 1 msk Fullkornsdinkel och 1 msk grovt Rågmjöl.

På det sättet matar Du surdegen, som får mer kraft att jäsa. Jästsvampen lever på kolhydraterna i mjölet.

Dag 3

Rör bara om nån gång i degen. Blanda 1 dl krossat Bovete med 2 dl kokande Vatten i en kastrull. Låt stå tills nästa dag.

Dag 4

Värm bovetegröten, blanda ner 50 gr Smör och 2 dl Gräddfil. Värm allt till 37°.

Rör ut 5 gr Jäst med lite av degvätskan, bovetegröten, i degbunken. Rör sen ner resten av gröten och surdegen.

Tillsätt 2 dl Skrädmjöl, 2 dl Fullkornsdinkel och 1 dl grovt Rågmjöl.

Rör sen i 2-3 tsk Salt, 1 dl Pumpakärnor och 1 dl Sesamfrön.

Knåda 10 min i maskin. Degen ska vara ganska lös.

Täck över och låt jäsa i 45 min.

Sätt igång att knåda igen och rör ner 2 dl Fullkornsdinkel och 1 dl Skrädmjöl.

Arbeta degen kraftigt i några minuter. Täck över och jäs ytterligare 45 min.

Sätt igång maskinen igen när brödet jäst klart och rör ner

½ dl Fullkornsdinkel och 1 dl ljummet vatten, så degen blir lite lösare innan bären blandas i.

Gott i Surdegsbröd

Dela degen i två bunkar. Rör ner 1 dl lingon, 1 dl rostade Hasselnötter och ½ dl rostade Solrosfrön i ena degen.

I den andra rör Du ner 1 dl Blåbär, 1 msk Psylliumfrön och 1 msk Kanel.

Häll upp degen i 2 smorda formar. Täck över med plast och ställ in i kylen i 12 timmar.

Det gör att det blir en långsam kalljäsning och alla smaker kommer fram i brödet.

Färdigjäst efter en natt i kylen

När brödet jäst klart, ställer Du fram det i rumstemperatur i 2 timmar.

Sätt sen ugnen på 250°.

Grädda bröden näst längst ner i ugnen.

5 min på 250 och vrid sen ner till 175°.

Brödet i den lilla formen gräddade jag sen i 45 min och den stora i 1 timme.

Stjälp upp bröden ur formarna och lägg på galler.

Lingonbröd penslat med Smör

Pensla runt om med smält Smör. Lägg in bröden i plastpåsar, när de svalnat lite. Det gör dem saftigare.

Låt ligga till nästa dag, dela bröden och frys in. Ha ett i kylen och ta fram och skär tunna skivor eftersom. Brödets smak mognar i kylen och det håller längre.

Njut i tunna skivor med Smör. Lingonbrödet passar fint till tex Camembert och Blåbärsbrödet med Gräddost. Eller ta det Du tycker passar bäst.

Kanelen i Blåbärsbrödet, gör att det smakar gott som kaffebröd. Men mycket bättre ur LCHF-synvinkel.

Det här brödet tog många dagar att baka, men det var verkligen värt det. Ett mycket aromatiskt bröd, blev resultatet.

Blåbärsbröd

]]> http://terander.wordpress.com/2009/07/11/time-to-enjoy-the-balcony/ Sat, 11 Jul 2009 12:55:33 +0000 Emma http://terander.wordpress.com/2009/07/11/time-to-enjoy-the-balcony/

Ugh - booooring! Before...

It’s amazing that something that looks and feels so drab still can hold so much potential – every year! As I picked a surprisingly large strawberry in one of my flower boxes out on my balcony yesterday, I decided it was time to share my little purple piece of paradise with you! I put in new decking this year, and took over grandma and grandpas old chairs, so it’s a bit “mix and match”, but still the nicest it’s ever been. Unfortunately the pics don’t show the lovely Geranium ‘Mårbacka’ that’s in full bloom, so I’ll add a pic of that at a later point. Of course, the view adds to my balcony’s treasure, it’d be a lie to say anything else (Oh, and I don’t usually wear bibs – I was repainting my kitchen!).

...and after - bliss!

You’re welcome to stop in for coffee or a drink at any time – my fridge is filled with drinkable goodies !!!

Locklig  har besökt Mårbacka.

elis lesbabbel  diskuterar likheter mellan Selma Lagerlöf och Tove Jansson.

Traveler skriver om skandinaviska reseskildringar och nämner Nils Holgerssons underbara resa.

The Secret Dreamworld of a Jane Austen fan skriver om Jerusalem (böcker och film).

När jag går till jobbet så går jag över en stor kyrkogård. Det är ganska tydligt att alla inte haft eller inte fortsatt får någon omvårdnad när de hamnat i jorden. Men Allan har tur. Åt honom har någon odlat Margeriter och planterat lite lavendel och här står det alltid en färsk bukett i en liten vas. I april stod där påskliljor och ris. Nu finns där några prästkragar och blåklint, det har ju varit midsommar. Klart Allan ska ha lite roligt då.

Och hos bröderna är det också fint. Trädet som planterade sprött och fint har kanske vuxit sig lite stort, men det är vältrimmat och det ger halvskugga åt Pelargonerna Mårbacka och också bröderna har fått en vas med midsommarblomster. Bara en att dela på, men ändå.

Hos Allan.

Bröderna.

Men lyckan är inte evig för alla.

Hos ettan har man planterat en syren och den har fått växa. Obehindrat. De senaste 25 åren. Runt syrenen står lite ogräs och trängs.

Hos tvåan insåg man kanske redan från början hur stort engagemanget skulle vara i framtiden och man valde därför en lättskött grav utan anspråk på blommor och där det inte syns om ingen besökt graven sedan jordfästningen.

Ettan.

Tvåan.

Trean.

Hos trean har man lagt Bauhaus billigaste trädgårdsplattor för att dölja det dåliga samvetet eller de bristande sympatierna. Det blev lite knöligt. Men det är lättskött.

Fast alla vill kanske som jag hellre ha blommor i livet än som död.

I somras var min pojkvän autist-besatt av Selma Lagerlöf och tvingade mig att följa med till hennes gård Mårbacka när vi varit på fjällsemester. Såhär intressant tyckte jag att det var:

Nåväl, fjällen var något mer givande. man känner sig så ubermenschlig och blir sugen på att annektera något när man vistas i de friska bergstrakterna.

Min mamma är verkligen duktig på att sticka. Se bara vilka kreationer!
Uppe en halskrage och nedanför handledsvärmare.

Var på plantagen idag och hittade Mårbackor
Köpte tre med det samma samt ett olivträd. Väldigt nöjd!

Ramen igen i all sin färd och finess.

Zinkhusen från Walther & Co på min turkosa pall

I november 2008 var det 150 år sedan Selma Lagerlöf föddes, vilket har uppmärksammats mycket.

Till jul sänder SVT en dramaserie i två delar om hennes hemliga kärleksliv. Den 2 januari sänder K Special en dokumentär om Selma Lagerlöfs liv, En brusande färd.

Hör Selma Lagerlöf läsa sin berättelse om julklappsboken i SR P1 Novellen. Programmet har två författaruppläsningar om julen och sändes den 19 december.

Mårbacka var Selma Lagerlöfs barndomshem, som familjen tvingades lämna av ekonomiska skäl 1887. Författarinnan kunde köpa tillbaka gården 1907 efter sina framgångar med Gösta Berlings saga och Nils Holgerssons underbara resa genom Sverige. Nobelpriset 1909 gjorde att hon även kunde köpa till skog och mark, samt börja rusta upp och bygga om gården.

1920 anlitade hon arkitekten Isak Gustaf Clason (1856-1930) för en mer omfattande ombyggnad. Clason gjorde flera förslag efter Lagerlöfs önskemål. Deras diskussion om byggplanerna finns bevarad i en brevsamling. Huset byggdes om 1921-22 och blev både längre och högre. Det väckte stor uppmärksamhet då det skiljde sig från de traditionella värmländska herrgårdarna.

Läs mer om detta i artikeln “Magnifikt men mänskligt” av Rikard Jacobson i det senaste numret av Gård & torp (2008:8).

Bilder från webbplatsen Mårbacka, Selma Lagerlöfs hem. Porträttet är taget 1906, foto av A. Blomberg, Stockholm. Mårbacka Selma Lagerlöfs hem, foto av KM idé.

Selma Lagerlöfs “Mårbacka” består av ett 50-tal noveller, löst grupperade under titlar som “Den gamla hushållerskans historier” och “Det ny Mårbacka”. De första sju, åtta, under “Strömstadsresan” är fina, varma, intressanta. De handlar om Selmas barndom, hur hon får polio och de reser till Strömstad för att hoppas bota den. Det är sånt som jag vill veta om en av mina favoritförfattare, och fint berättat också.
Men sen blir det tråkigare. Och tråkigare. Och mer internt. Det känns som att Selma Lagerlöf bestämt sig för att berätta om varenda krumelur till människa som vistades på Mårbacka, om varenda byggnad som byggdes och fest som hölls. Hon berättar bra, så klart, hon är en av våra absolut bästa berättare med en språkbehandling som är en ren och skär njutning, men det blir för ointressant. Sorry, Selma, jag vet att du älskade Mårbacka, men jag blev less.
—————-
Läs även andra bloggares åsikter om Selma Lagerlöf, Mårbacka

14 Juni 2008 är en speciell dag.  Då kommer Jan Eliasson till Mårbacka för att hämta Mårbackapriset. Grattis jag är så glad för hans skull. Han personifierar passion och  omtanke samt statskonst för mig.

Passion and Compassion som han sa i ett tal jag tittade på på youtuben

Så här lyder motiveringen”

Mårbackastiftelsen har beslutat att ge årets Mårbackapris till förre utrikesministern och fredsmäklaren Jan Eliasson. Selma Lagerlöf skrev och talade engagerat för fred och mot kriget, som hon beskrev ”som det stora vilddjuret”.

Jan Eliasson har under sina långa karriär som diplomat arbetat för att finna fredliga lösningar på besvärliga konflikter.

Mårbackastiftelsens motivering är att ”årets pris har tilldelats förre utrikesministern Jan Eliasson för att han i Selma Lagerlöfs anda under lång tid arbetat för fred i världen, dels som ordförande i FN:s generalförsamling och nu senast som FN:s specielle sändebud i Darfur.”

Selma Lagerlöf var känd för sin pacifistiska hållning, men för att stödja freden engagerade hon sig också i en paneuropeisk rörelse som leddes av österrikaren Richard Coudenhove-Kalergi. Sedan 1923 arbetade han för en europeisk federation som hade många drag gemensamma med dagens EU.

källa www.marbacka.com läs hela artikeln på deras site gå dit genom att Klicka på länken

Och här ser ni mitt första hem Östanås som ligger nära Mårbacka.

För 208 spänn kan du köpa 3 fina Mårbackapelagoner och ge till en vän. Den vännen kommer sedan att komma ihåg dig länge och minnas de vackra rosa blommorna ännu längre.

Skulle du istället spendera 208 spänn på denna box kommer du kanske att minnas ett ointressant, halvkryddigt och vaniljdoftande vin.

Välj själv.

Nu vill jag bjuda er alla på en doft av Mårbacka eller ett litet smakprov på den kaka som Selma själv hade som sin favorit. Hon ville vara modern och hänga med i det mesta så kokos var verkligen både nytt och inne på den tiden. Vinbärsgömmorna serveras även idag på Mårbacka och bakas då upp av Monica Huuva som förestår cafeét.
- Vad tycker du, Monica om kakorna?
- Jag tycker det är väldigt goda och lyxiga med sitt kokostäcke.
- Jag har också hört att du ska ha en nära relation till Selma?
- Ja med tanke på att hon levt sitt liv här finns hon alltid med. Går man ut i trädgården för att plocka in lite bär så kan man inte låta bli att tänka på att så här gjorde man även på Selmas tid, säger Monica.

Foto: Malin Fransson och Maria Olsson

Vinbärsgömmor

200 g smör
1/2 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
2-3 dl röda vinbär eller vad trädgården bjuder på

Kokossmet:
50 g smält smör
200 g kokosflingor
2 ägg
1 1/2 dl socker

Sätt ugnen på 175 °. Arbeta ihop alla ingredienser till mördegen i en stor bunke. Tryck ut degen i 25 smorda bakelseformar och ställ dem åt sidan under tiden du rör ihop alla ingredienser till kokossmeten.
Ta fram bakelseformarna och täck bottnarna med vinbär och klicka över kokossmeten. Ta kakorna ur ugnen efter ca 15-20 minuter när de fått en gyllenbrun färg och du kan sniffa in den goda doften. När kakorna svalnat lite, försök försiktigt att få dem ur formarna. De kan vara lite knepigt men oj vad goda de blir.