… Puff, no sé por dónde empezar. Ni he tenido el tiempo necesario para dedicarle al blog, ni las tengo todas conmigo para darle la forma que me gustaría…pero lo que sí tengo claro es que, o me pongo ahora, o ya no me pondré nunca.

Por eso, alentada por los ánimos de Alfonso, más conocido como De Rechupete, comienzo este primer post con una receta que hice el sábado (en el futuro mejoraré en la presentación, textos… tened piedad, que es mi primer post).

Se trata de Arroz de Marisco. Hace cosa de un mes mi chico (mi mejor catador, por cierto) y yo, nos dimos un lujazo y fuimos a un restaurante asturiano, donde pedimos un arroz de marisco. Estaba muy rico, pero la clavada fue bastante importante. Este sábado se nos antojó de nuevo este plato, pero siendo final de mes, preferimos acercarnos al híper y hacerlo en casa. El resultado fue increíble, y por 16€ (para 4 personas). Animaos a hacerlo, porque con la Thermomix está tirado (yo tengo la 31.

La receta está basada en la del libro “Arroces de Levante” de Thermomix, pero dándole el punto que a mi me gusta:

Ingredientes para 4 personas:

- 1 litro de caldo de pescado (puede ser de brick)
- 200 gramos de almejas, chirlas o berberechos (importante lavarlas previamente para quitarles la arena).
- 100 gr. de tomate triturado.
- 100 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo.
- 12 gambones bien grandes
- 6 cigalas
- 100 gr. de aceite de oliva
- Una cucharada de pimentón
- 250 gr. de arroz bomba de Calasparra.
- Sal

Dificultad: Fácil

Tiempo: 55 minutos

Coste: 16€

Preparación:

Pon en el vaso el tomate, la cebolla y el ajo. Tritura 6 segundos a velocidad 6. Reserva.

Ahora introduce el aceite, los gambones y las cigalas. Programa 15 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (para no triturar el marisco).

Añade la picada que has hecho con anterioridad, agrega una cucharada de pimentón, y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine (verás qué olorcito más bueno) añade el caldo de pescado y coloca la Varoma con las almejas dentro. Programa 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si compras las almejas por saquitos, probablemente tengas más de 200 gramos. Te recomiendo que las pongas todas en la varoma, porque al hacerse con el vapor del guiso de pescado, al terminar tienen un sabor ya exquisito, sin que tengas que ponerlas en salsa, así que te sirven para un aperitivo tal y como están.

Reserva las almejas, y en el vaso añade la sal y el arroz. Este plato acepta bastante sal, así que vete probando durante la cocción para asegurarte de que no te queda soso. Programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Un minuto antes de terminar añade las almejas, y si al terminar el arroz sigue un poco duro, déjalo que repose en el vaso unos 5 minutos más.

¡¡Delicioso, quedarás fenomenal con quien sea!!

Ingredientes:

Camarão q.b.
Pau de loureiro

Molho:  

Azeite,
1/2 Limão
1/2 Cálice de rum
Alho
Salsa
Louro
Sal
Pimenta
Piripiri                                                                                                                                                                                                                                               

Preparação:

Limpar e lavar os paus de loureiro que não devem ser muito grossos, descascar os camarões deixando a parte da cabeça. Fazer espetadas com os camarões espetados no pau de loureiro em dois sítios.                                                      Deixar repousar 2 horas para os camarões tomarem o sabor do louro.

Num tachinho, misturar azeite, rum, sumo de 1/2 limão, casca do meio limão, alho esmagado com a casca, salsa, louro, sal, pimenta e piripiri.
Levar ao lume sem deixar ferver, deixar amornar, e repetir umas 3/4 vezes.

Grelhar as espetadas, pincelar com o molho várias vezes.

Ingredientes:

1 kg de camarão cozido
4/5 dentes de alho laminados
azeite, óleo, sal, pimenta, colorau e piri-piri q.b.
1 cerveja
sumo de 1 limão

Preparação:

Dentro de uma sertã, coloca-se: azeite, óleo, sal, pimenta, colorau e piri-piri, quando estiver bem quente, junta-se o camarão, mexe-se, acrescenta-se o alho, e vai-se deixando fritar virando de vez em quando, isto em lume médio junta-se a cerveja aos poucos, e deixa-se apurar, por fim acrescenta-se o sumo do limão, 2 ou 3 minutos e fica pronto.

Ya empezamos con los menús navideños: ostras!!!

Ingredientes para la elaboración de Ostras con Vichyssoise (para 4 personas):

12 ostras

3 puerros

2 patatas

25 g de mantequilla

1 vaso de caldo de verdura

sal

pimienta blanca

Pelar las patatas y cortarlas en trocitos. Eliminar la parte verde de los puerros, retirarles las barbas y la primera capa y cortarlos en rodajas. Introducirlos en un colador y lavarlos bajo el chorro del grifo.

Derretir la mantequilla en una cazuela y pochar el puerro durante 15 minutos. Añadir las patatas, subir el fuego, cubrirlas con el caldo, sazonar con sal y una pizca de pimienta blanca y cocer durante 15 minutos más.

Abrir las ostras, recoger el agua que sueltan en un cuenco ycolarlo. Eliminar las dos cáscaras y reservar las ostras tapadas con film transparente en el frigorífico.

Una vez finalizada la cocción de las verduras, triturarlas añadiendo el agua de las ostras. Dejar enfriar unas horas en la nevera. Servir un fondo de crema en cada plato y repartir encima las ostras bien frías. Decorar la superficie con unas hojas de perifollo o perejil.

Oye Mili, esto tiene una pinta estupenda! Tan, tan… como te diría yo, tan snob! que hasta igual me desmeleno un día y me pongo manos a la cazuela! Ay no! se me ha olvidado que no tengo abridor de ostras, ¡qué faena! primero tengo que conseguir uno, porque con el cuchillo normal siempre hago una avería. Voy volaaaanndoooo!

  Obrigada pela visita, volte sempre!

Redação

Não sei como estava vivendo esse tempo todo sem saber que existe mariscos tão lindos que dão aguá na boca….
Imagina, você almoço de domingo, aquele macarrão, e vem um amigo(a) do peito camarada, trazendo novidades para sua mesa…e ainda diz com maior orgulho , trouxe do mar, lago, lagoa, oceano…sei lá da onde vem isso!
Estão frescos…(deus é pai!)…será que são verdadeiros isso, alguém ai sabe??

Menú buffet libre. (Opción a meterte una mariscada decente si vas con esa intención)

Excelente calidad en cuanto a productos frescos para que te los hagan a la plancha: gambas, gambones, cigalas, mejillones, almejas…navajas.

El resto del restaurante se podría  comparar a un buffet chino normal y corriente, si bien es verdad que hay también una novedad añadida, sushi ,el cuál no tiene nada que envidiar al que ofrecen en los japones(por ejemplo, en el Shakura). En el sector postres es en el que menos se esmeran, pero es raro llegar con mucha hambre después de 3 o 4 platos…

Una cosa que me ha gustado mucho es que a lo que te levantas a por más comida ellos ya están atentos para recogerte los platos usados, algo que a veces no ocurre en otros buffets, además esto me ha ocurrido en hora punto y el restaurante lleno.

En cuanto al precio(sin bebida):

Entre semana(comidas)  —-  9,5  euros

Entre semana(cenas a excepción del viernes) — 12,5 Euros

Resto de días— 14,5

NOTA CALIDAD/PRECIO =8.75

Wok Dinasty

Juan Carlos I · Centro Comercial Aragonia .50009

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz parboilizado, sem lavar.
• 5 xícaras de água
• 1 envelope de sazon
• 1 cebola média
• 5 dentes médios de alho
• 2 tomates
• 1 kg de mariscos limpos (com casca)
• Cheiro verde bem picado.

Modo de Preparar:

• Raspe as cascas, escove e lave muito bem os mariscos
• Descarte os mariscos abertos e os quebrados
• Após o preparo descarte os mariscos que não abrirem
• Bata no liquidificador: a água, o sazon, a cebola, o alho e o tomate
• Ferva a mistura
• Quando estiver fervendo acrescentes os mariscos
• Quando ferver novamente acrescente o arroz
• Quando ferver novamente, abaixe o fogo e espere o arroz secar
• Apague o fogo e aguarde 15 minutos e sirva
• Polvilhe cheiro verde na hora de servir

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz branco polido muito bem lavado e escorrido.
• 4 xícaras de água fervente
• 1 envelope de sazon
• 1 cebola média bem picada
• 5 dentes médios de alho amassado
• 1 kg de mariscos limpos com casca
• Cheiro verde bem picado
• Óleo

Modo de Preparar:

• Raspe as cascas, escove e lave muito bem os mariscos
• Descarte os mariscos abertos e os quebrados
• Após o preparo descarte os mariscos que não abrirem
• Refogue a cebola e o alho em óleo bem quente
• Quando a cebola murchar frite o arroz até secar
• Acrescente a água fervente e os mariscos
• Quando ferver abaixe o fogo e espere o arroz secar
• Apague o fogo, aguarde 15 minutos e sirva
• Polvilhe cheiro verde na hora de servir

Opcional: Coloque tomates bem picados junto com os mariscos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Comprei recentemente um livro de culinária! “O Livro de Pentagruel”. É parecido com a bíblia, mas so fala de comida.

Então….

Se fizesse uma lista de coisas boas para comer o que seria???!!! Hummmm deixa cá ver…

- Broa (molhada em azeite quente com sardinhas), Francesinha, Maranhos, Bucho Recheado, Cabrito no forno, Bacalhau (de qualquer maneira), Borrego com castanhas (esta palavra serve para trocadilhos com elevado teor de malícia e já a vi ser usada em canções pimba, tipo aquela…”Ela so quer borrego, ela so quer borrego”, deve-se omitir o “b” e o “o” da palavra), Palmier, Farófias, Chanfana. Até agora coisas que fazem bem!

Um dia vou elaborar uma fábrica de cereais com sabor a carne estufada…de vaca…com molho para molhar a batata frita. Já estou a imaginar o prejuízo que dava! Prejuízo = Quando as receitas não cobrem as despesas.

Amejôas, Camarão, Sapateira, Lagosta, Berbigão, Arroz de pato!

Jaquinzinhos (daqueles apanhados com redes proibidas ou entao “à bomba”, na barragem, de noite…se aparecer a GNR tem que se fugir…eu nunca fiz isso…paguei sempre qualquer coisa aos senhores e eles foram à vida deles).

Este último parágrafo é apenas a brincar, é tudo mentira e os GNR’s não são desse tipo de gente. (Apenas quero evitar problemas).

Abraço.

Duarte.

Es de Redondela, lo admito pero…es que está…en la frontera XD.
Hace dos semanas fui a buscar un churrasco para llevar y había un abuelo tomandose una de taza de vino blanco. Le pusieron de tapa una docenita de camarones. (Sí, sí. Lo habeis oído bien. Camarones) y un trozo de pan con un par de calamares fritos encima (calamares de verdad, nada de aros). Y le cobraron…1euro!!!!!!!!!!!!

Mi familia seguro que está en contra de que le de publicidad al sitio, porque así no se masifica, pero como me leeis cuatro gatos, y la mayoría amigos, pos no pasa na. Será nuestro secretito.

Os reproduzco un poco lo que tienen en la carta. Todo de buena calidad y abundante:
calamares, jamón serrano, pulpo, centollas, langostinos a la plancha, gambas, almejas a la marinera, navajas…
churrasco de cerdo y/o ternera, rodaballo, lenguado, chuletón, filete, picantones a la brasa, jamón asado, cocido (según temporada), choquitos en su tinta, cordero, bacalao a la brasa o cazuela. merluza cocida o la romana…

Como veis, no hay poca cosa.

Es en el Camiño do Grelo 22. Cerca del zoo de Vigo, los campos de entrenamiento del Celta y el tanatorio.

This is the standard way of serving clams in Portugal, named after the 19th century poet Raimundo António de Bulhão Pato; a simple recipe which brings out the full flavour in the freshest shellfish. Usually served as a starter with toasted bread, the meatiness of the clams with the lemon and parsley is a real flavour burst in the start of any meal.

Clams Bulhão Pato

500gr fresh (live) clams
1 cup roughly chopped coriander
2 finely chopped cloves garlic
3 whole dried chillies
1 juiced lemon
3 tbsp olive oil

1. Wash clams in fresh water to remove outside sand. Clams can be left in salted water (preferably sea water) for a few hours. If you’re worried about sand inside the clams you can sprinkle some flour on the water and leave for 30 minutes. This should make the clams open and therefore releasing any sand inside.

2. Heat up the olive oil in a large pot, add chillies, garlic and stir for a minute (do not overcook).

3. Add clams at high heat and close pot, shaking occasionally until clams are cooked (i.e. until the shells open which should take 3-5 minutes depending on the size of clams, pot etc…).

4. Add lemon juice and coriander. Toss and serve immediately with fresh white bread or toasted bread.

Primero indicar que no voy a comisión, pero tampoco me importaría…XD. Con este post inauguro una nueva categoría: La gastronómica. Iré poniendo sitios que conozco para ir a comer, cenar, tomar una copa…

Si os gusta el marisco de calidad, no quereis que os cobren mucho y no os importa demasiado que sea un local de clientela obrera (no turístico), pues no busqueis más. El Bar Os Penedos está situado en la Avda. de Galicia 107 (cerca de las Siete Torres, para los que seais de aquí).

Recomendación del menda: unos bruñitos de la ría de primero, arros de zamburiñas de segundo y unas cañitas de crema de postre. Tiene buena pinta, ¿verdad?.

Si alguno de los cuatro gatos que vais a leer esto tiene la oportunidad de ir, puede comentarlo

PD: Aprovecho para decir que estoy abierto a sugerencias, ver o probar sitios, y si me gustan los publicaré.

Ingredientes:

• 50 g de bacon Sadia em cubos pequenos
• 90 g de cebola picada
• 70 g de farinha de trigo
• 600 ml de caldo de peixe
• 180 g de marisco limpo
• 120 g de batata em cubos pequenos
• 200 ml de leite
• 200 ml de creme de leite fresco
• Quanto baste de sal
• 1/2 colher (café) de tabasco
• 1/2 colher (sobremesa) de molho inglês

Modo de Preparar:

• Cozinhe a batata no leite.
• Escorra a batata e reserve também o leite, separadamente.
• Aqueça uma panela funda e adicione o bacon.
• Quando começar a dourar, acrescente a cebola.
• Assim que começar a “suar”, acrescente a farinha e mexa bem, para absorver toda a gordura.
• Acrescente o fumê de peixe e mexa bem.
• Acrescente o leite reservado, o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 20 minutos.
• Acrescente então os mariscos, a batata reservada, tempere com sal, tabasco e molho inglês.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Ingredientes:

• 12 torradas de pão Integral
• 1 xícara (chá) de água de coco natural
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara(chá) de hortelã
• 225 g de marisco limpo
• 115 g de camarão cinza limpo
• 180 g de salmão em cubos grandes
• 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada finamente
• Sal

Modo de Preparar:

• Aqueça a manteiga em uma frigideira até fazer bolhas.
• Adicione a hortelã e a cebolinha verde, cozinhando por 2 minutos, mexendo constantemente.
• Adicione os mariscos, camarões, salmão e cozinhe por 3 minutos, mexendo constantemente, mas delicadamente.
• Acrescente a água de coco, o caldo de peixe e tempere com sal.
• Deixe cozinhar destampado até que o peixe esteja opaco, cerca de 2 a 3 minutos.
• Sirva acompanhado por torradas.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Ingredientes :

1 kg camarão
2 cebolas
3 dentes de alho
30 gr azeite
50 gr de tomate
1 colher de café de açafrão
2 colheres de chá de caril
1 colher de chá de gengibre
1 colher de café de cominhos
2 dl de leite de coco
1 red -chili
Coentros q.b
sal q.b

Preparação :

No Wok ou numa frigideira grande coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar lentamente até ficar dourado (10m). Junte o tomate e o red chili e deixe cozer um pouco . Junte o leite de coco, o açafrão, o caril, o gengibre, os cominhos e o sal e cozinhe cerca 10m. Junte o camarão e os coentros e cozinhe mais 5m, rectifique o sal e verifique se o camarão está cozinhado .

Acompanhe com Arroz Basmati.

Ingredientes:

Conquilhas – muitas de preferência!!
1 limão
1 ramo de coentros
1 cabeça de alhos
azeite q.b.

Preparação:

Cobrir o fundo de uma frigideira, ou de um tacho (depende da quantidade) com azeite. Ligar o lume e colocar os dentes de alho esmagados, com casca. Quando o alho começar a fritar despejar as conquilhas, regá-las com o limão. Cobrir com os coentros. Rectificar de sal se for necessário, tapar. Deixar cozinhar 2 ou 3 minutos, destapar e envolver as conquilhas no molho. Estão prontas quando estiverem abertas.

Preparação: 

Passe as amêijoas por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Corte os alhos às rodelas e pique os coentros. Leve um tacho (eu fiz no wok) ao lume com o azeite e os alhos, junte as amêijoas e tape. De seguida, deite o sumo dos limões e o sal, tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas estejam em contacto com o molho. Quando estiverem todas abertas deite-lhes os coentros picados e retire do lume.

• 400g de pão alentejano
• 800g de água da cozedura do camarão
• 550g de camarão
• 8 dentes de alho
• 1/2 molho de coentros frescos
• 70 g de azeite,
• sal e pimenta q.b.
• 2 ovos 

Preparação:

Coza os camarões em água com sal, reservando a mesma no final. Parta o pão em pedacinhos e coloque na terrina de servir.
Deite a água da cozedura (coada) por cima do pão .
Leve o wok ao lume com o azeite, junte os alhos picados e deixar refogar 1 a 2 minutos. Adicione o pão demolhado, tempere com sal e pimenta e leve a lume brando 4 a 5 minutos, mexendo sempre para não pegar ao fundo. Retire do lume e junte os camarões e os coentros picados. Transfira para a terrina de servir, adicione os ovos envolvendo com cuidado.