It feels a bit like making art, probably because I concentrate, doing work I love, feel happy, make a mess, have an endproduct you can see..   Bought Cranberries and organic Minneola’s, and been making Cranberry sause and dark bitter Marmelade, which has the texture of treacle, these last two days. There is an extra bonus to making these kinds of jams, my house now smells like Italy and England and spring and christmas at the same time..

Nemesea – Threefold Law

Vanochtend bedachten Tim & ik dit fantastische verhaal. Oké, eigenlijk bedacht ik het. En lachte Tim me uit. Het is zeer geschikt voor kinderen van 6 tot 12 jaar. Met een veel spanning en sensatie, de nodige educatieve verantwoordheid en een hartverwarmende moraal. Speciaal voor tijdens de feestdagen!

Broodbeleg in gevaar

Er was eens een pinguïn die Marmelade heette. Marmelade was een lieve, pluizige puberpinguïn, die op avontuur wilde. Hij besloot naar Peru te gaan, om zijn medepinguïngenoten op te zoeken. Want geloof het of niet, aan de Peruaanse kusten dobberen heel wat tropische pinguïns rond. Na de Peruaanse kusten reisde hij af naar het zuidelijkste puntje van Zuid-Amerika: Ushuaia. Marmelade wist toevallig dat Margje een mok met “Fin del mundo e fin el milenio!” had. Of was dat nou Franka? Marmelade wist het niet meer zeker.

In de wateren rond Ushuaia ging Marmelade op zoek naar kleine waterbeestjes. Hij at een waterbeestje op dat Chocopasta heette. Daarna had hij nog steeds honger en at hij een visje dat Pindakaas heette. Chocopasta en Pindakaas waren niet zo blij, maar Marmelade wel, die had een vol buikje. Hij wilde op de kust een dutje gaan doen, toen er opeens…

een hele hongerige orka met scherpe tanden langszwom! Dit was geen Free-Willy-knuffel-orka, maar een bloeddorstig monster, dat Bloedworst heette. In vroegere tijden noemde hij zichzelf Cervelaatworst, maar nadat Tim dat af had gekeurd, werd hij Bloedworst genoemd. Het zou Bloedworst worst wezen. Hij had honger en hij wilde een pinguïn eten. Gelukkig zag hij Marmelade, die hij in één grote orka-hap opat.

Marmelade schrok vreselijk! Hij was in al zijn lieve pluizigheid zomaar opgegeten door een orka! Zelfs Chocopasta en Pindakaas voelden in de buik van Marmelade de negatieve orka-vibraties in de orkabuik. Ze voelden zich net als toen Jona in de walvis zat en begonnen om de tijd te doden maar te neuriën.

Maar toen! Waren daar opeens marien biologen dr. prof. ir. dhr. Tim en dr. prof. ir. mevr. Margje. Dr. prof. ir. mevr. Margje schoot een harpoen op Bloedworst af en door haar superieure richtingsvermogen ving ze Bloedworst meteen, die daarna niet lang meer hoefde te lijden. Dr. prof. ir. dhr. Tim sneed zijn buik met chirurgische precisie open. Daar sprong Marmelade al meteen uit de orkabuik! Dr. prof. ir. mevr. Margje zorgde ervoor dat Marmelade Chocopasta en Pindakaas weer vrijliet uit zijn pinguïnbuikje en legde hem de principes van vegetariër zijn uit. Chocopasta en Pindakaas luisterden ook aandachtig mee.

Ondertussen tam-tamde dr. prof. ir. dhr. Tim Harry Potter Harry Potter. Harry Potter Harry Potter Verschijnselde prompt op de orka-buik, met zijn toverstok in zijn hand.  “Sectumsempra!” riep HP HP (voor intimici) en ZWOOF! daar was de orka-buik weer heel. “Expelliarmus!” riep HP HP en plots was Bloedworst weer een levende orka. Hij spartelde weer in het water, terwijl HP HP zich klaar maakte voor een extreem moeilijke spreuk. Ten slotte riep hij: “Expecto Patronum!”

Dr. prof. ir. dhr. Tim en dr. prof. ir. mevr. Margje wisten door al hun marien biologenkennis dat Bloedworst vanaf nu een spijsvertering had die ingesteld was op het eten van plastic dat de asociale mensheid in zee had gedumpt. Zo hoefden de arme albatrosbabyvogeltjes niet meer dood te gaan aan vergiftiging en ondervoeding, doordat hun ouders hen met alle goede bedoelingen plastic hadden gevoerd. Ook wisten ze dat de restanten van Bloedworsts spijsvertering (want orka’s poepen ook) getransformeerd zouden worden in biologisch-idiotisch afbreekbare stoffen, die het zeeklimaat zeer goed zouden doen. Daardoor zouden er veel kleine Chocopastaatjes en Pindakaasjes geboren kunnen worden, waardoor na alle overbevissing het visniveau weer op peil zou kunnen komen. Ook zouden de koraalriffen weer rijkelijk aangroeien door deze stoffen.

Dr. prof. ir. dhr. Tim en dr. prof. ir. mevr. Margje waren heel blij met HP HP’s spreukenwerk. Ze bedankten hem hartelijk en zeiden dat ze zijn nieuwe bril erg hip vonden. Ook nodigden ze hem uit om eens een Boterbiertje met hen te gaan drinken. Daarna Verdwijnselde HP HP weer, want hij had het heel druk met De Jongen Die Bleef Leven zijn. Dr. prof. ir. dhr Tim en dr. prof. ir. mevr. Margje zwaaiden Bloedworst, Chocopasta, Pindakaas en Marmelade in het licht van de ondergaande zon uit. Marmelade draaide zich nog even om en riep: “Morgen ga ik vegetarische rookworst eten!”

Einde

PS. Binnenkort verkrijgbaar bij de betere boekhandel!

Eine Lesebühne.
Das ist, wenn sich ein paar kreative Köpfe in einem Etablissment treffen, um dort ihre – ebenso kreativen – literarischen Ergüsse vor Publikum vorzutragen.
Und da war ich.
“Schmalz und Marmelade” hatten mich eingeladen, im Schweriner Freischütz zum globalen Thema “Terminschwierigkeiten” vorzulesen. So saß ich also am 08.11.2009 im kreise kreativer Köpfe vor einem Publikum, um meine kreativen Ergüsse von mir zu geben.
Und es war ein tolles Erlebnis. Nicht nur, dass das Publikum offenbar Gefallen an meinem Vortrag hatte, allein das Zuhören bei den Werken der drei weiteren anwesenden Wortschöpfern, war derart inspirierend, dass mein Kopf vor potenziellen Ideen fast platzt.
Falls jemand Spaß an humorvollen und geistreichen Texten hat, sollte er dringend nach dem nächsten Termin von “Schmalz und Marmelade” Ausschau halten und ihn unbedingt wahrnehmen – es lohnt sich!

Gibt es sonst noch etwas?
Ach ja! Die CD!
Holt euch die CD!
Ich habe lange nicht mehr so laut und herzhaft gelacht, wie ich es beim Hören der CD “Ihr Klatschen auf CD” getan habe. Ganz großes Kino. Für die Ohren. Versteht sich. Und das Herz.

Eigentlich habe ich´s heute im Fernsehen gehört! Danach habe ich gezielt im World Wide Web danach gesucht!

Wonach? Nach KARTOFFELMARMELADE!

Ja, es gibt sie! Es gibt sie wirklich, die KartoffelMarmelade!

Und hier der kurze Bericht:

Sigrid Rau kennt das Rezept! Sigrid Rau hat vor nicht allzu langer Zeit, vor ca. fünf Jahren, nach einigem Experimentieren einen Weg gefunden, aus der guten, alten und beliebten KARTOFFEL einen köstlichen und schmackhaften Brot-Aufstrich herzustellen. Wie genau, das ist und bleibt ihr Geheimnis!

Der Kartoffel-Aufstrich wird mit Ananas, Kürbis, Vanille, Birne, Krokant und anderen Zutaten verfeinert und soll ein kulinarisches Erlebnis sein!

Mittlerweile kocht Sigrid Rau KartoffelMarmeladen in allen denkbaren Geschmacksrichtungen.

Im Januar 2006 hat sie die Anhaltinische Schlemmer-Manufactur gegründet, beim Marmeladen-Casting den ersten Preis gewonnen.

“Heute verkaufe ich 300 Gläser im Monat, manchmal auch mehr”, sagt sie.

Fünf Variationen dieses KartoffelMarmeladen-Brot-Aufstrichs werden auf KLICK-Germany zum Verkauf angeboten.

DirektLink: www.klick-germany.de

bzw. hier: kartoffelmarmelade bei klick-germany

Quelle: lifepr.de

Siehe auch: chefkoch.de

Siehe auch: gofeminin.de

Siehe auch: stadtdatenbank.de

heinkas Anmerkung: Ich finde das einfach umwerfend!   Ich finde das genial!

Ich glaube, ich muss dieses Besondere wirklich mal bestellen, um es zu probieren!!

Sehenswürdigkeiten und Aktuelles aus Aachen und Umgebung 

Die Stadt Aachen ist die westlichste Stadt Deutschlands und liegt im sogenannten Dreiländereck. Dort treffen Deutschland, Belgien und die Niederlande aufeinander. In der Stadt Aachen und dem Umkreis gibt es viele Sehenswürdigkeiten und erwähnenswerte Einrichtungen und Firmensitze. 

Lindt und Lambertz Schokolade 

So komme ich zunächst einmal, aktuell zur Weihnachtszeit und dem Weihnachtsmarkt auf die Firma Lindt, in der Süsterfeldstraße 130, 52072 Aachen, wo es alljährlich den Fabrikverkauf mit seiner großen Auswahl an Schokoladen und Pralinen gibt, sowie die Firma Lambertz, der Aachener Schokoladen- und Printenfabrik in der Ritterstraße 9, die weltweit für ihre Aachener Printen und ihre Gebäckspezialitäten bekannt sind. http://shop.lindt.de/epages/Lindt.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/Lindt/Categories 

Zentis 

Der Marmeladenhersteller Zentis ist bekannt durch seine fruchtigen Köstlichkeiten und Marzipan Spezialitäten. Die Süßwaren- und Konfitürenfabrik wurde 1893 gegründet und beschäftigt heute 1.300 Mitarbeiter in der Städteregion Aachen. http://www.zentis.de/

Carolus Thermen 

Erholung und Entspannung findet man in den Carolus Thermen in Bad Aachen. Die Badeanstalt bietet erholsame Stunden im beheizten Wasser. Mehrere Saunalandschaften bieten ein vielseitiges und reichhaltiges Angebot. http://www.carolus-thermen.de/

Aachener Dom 

Der Aachener Dom im Herzen der Innenstadt ist die Bischofskirche der Stadt Aachen und wurde im 18. Jahrhundert von „Karl der Große“ errichtet. In Aachen findet alljährlich die Verleihung des Karlspreis statt. Dieser Preis wird an Persönlichkeiten oder Institutionen verliehen, die um Europa und und die europäische Einigung verdient gemacht haben.

Spielcasino Aachen 

Die Aachener Spielbank, das Spielcasino Aachen lädt ein zu Roulette, Poker  oder Black Jack und ist ein Casino der Westspiel Gruppe, die unter anderem in Bad Oeynhausen, Berlin und Bremen ansässig sind. http://www.westspiel.de/aachen

RWTH 

Die RWTH (Rheinisch Westfälische Technische Hochschule Aachen) ist eine führende europäische Wirtschafts- und Forschungseinrichtung . Aktuell wurden in Berlin im Rahmen des Innovationswettbewerb Medizintechnik zwei Projektauszeichnungen überreicht. Das Universitätsklinikum Aachen hat unter anderem ein reichhaltiges Veranstaltungsangebot an Kongressen und Vorlesungen zu aktuellen Themen. Die medizinische Einrichtung verfügt über zahlreiche Fachliniken der unterschiedlichsten Bereiche. http://www.rwth-aachen.de/go/id/hi/

Ludwig Forum 

Im Ludwig Forum, dem Museum für moderne Kunst, finden sie Sammlungen und Wechselausstellungen der internationalen Kunst. Alle zwei Jahre wird dort der Kunstpreis Aachen verliehen. http://www.ludwigforum.de/

Alemannia Aachen 

Alemannia Aachen, der größte Sportverein der Stadt Aachen spielt derzeit in der 2. Bundesliga. Die Saison 1967/1968, 1969/1970, sowie die Spielzeit 2006/2007 wurde in der 1. Bundesliga bestritten. http://www.alemannia-aachen.de/

CHIO

Das CHIO Aachen ist ein seit 1924 stattfindende Pferdesportturnier, welches durch den Aachen Laurensberger Rennverein e.V. ausgerichtet wird. Das Reitstadion befindet sich in der Soers, unmittelbar angrenzend an das neue Fußballstadion der Alemannia Aachen, dem legendären Tivoli. 

http://www.chioaachen.de/

Wenn sie noch andere attraktive Angebote in- und um Aachen finden möchten, besuchen sie doch einmal Aachen Marktplatz, dem Portal für kostenlose Kleinanzeigen. http://www.aachen-marktplatz.de/

Musiker in Aachen und Umgebung buchen für ihre Veranstaltung                                                                                                                 

Alleinunterhalter Baffy Scorpion für Festlichkeiten aller Art in NRW. http://www.baffy-scorpion.de Durch meine zahlreichen Referenzen, kann ich ihnen ausserdem behilflich sein, geeignete Veranstaltungsräume in Aachen und Umgebung zu finden, damit auch ihr Fest ein voller Erfolg wird.

DJ Apresski für Hochzeiten, Geburtstage und Betriebsfeiern.

 http://www.dj-apresski.de. Als DJ Apresski gerne bereit Auskunft zu Räumlichkeiten in Aachen und dem benachbarten Ausland, den Niederlanden in stilvollem Ambiente zu erteilen. Erwähnenswert wäre da Kasteel Vaalsbroek, das alte Kurhaus in Aachen mit seinem Ballsaal in barockem Stil, und das Schloss Vaalsbroek

• 3 oranges
• 3 clémentines
• 1 citron vert ou un demi citron
• 1/2 carottes
  
• 60 gr de sucre ou plus ou moins selon goût
  
• 400 ml d’eau

Pour la marmelade

• Cassonade.

Mettre dans le bol les agrumes:

• deux oranges épluchées épépinées  et coupées en huit,
• une orange avec la peau épépinée coupée en huit,
• deux clémentines épluchées et coupées en quatre,
• une clémentine avec peau épépinée et coupée en quatre
• le citron vert avec la peau  épépiné  coupé en quatre ou un demi citron épluché

Ajouter le sucre, l’eau, la carotte coupée en morceaux et mixer 8 sec. vit 10. Poser le couvercle du bol sur votre carafe et poser dessus le panier.  Filtrer le jus à l’aide du panier. (le couvercle sert d’entonnoir) .Servir frais.

Peser la pulpe en vidant le panier dans le bol. Ajouter les deux tiers du poids en sucre (ou plus ou moins selon goût). Programmer 20 mn. 100 °C vit 2. Ôter le gobelet et mettre le panier sur le couvercle pour éviter les projections. Mettre en pot votre marmelade.

Remarques:

• Si vous souhaitez une marmelade sans morceaux mixer après cuisson 20 sec. vit 8
• Pour ôter les pépins des agrumes je les coupe en deux à l’horizontal.
• L’idéal c’est de choisir des fruits non traités sinon bien les rincer.

Idée:

• service: pain, biscuits, yaourts,….
• Succulent pour une base de tarte au chocolat par exemple.“lolomix recette dessert tarte chocolat”

Vaisselle:

• “APPOLIA” Céramique bretonne  (cf. page liens divers)

Hier auf Arbeit haben wir einen Gemeinschaftskühlschrank und dort habe ich auch etwas Wurst und Käse in einer Box, um mir täglich mein Brot frisch zu schmieren.

Ich bin mir eigentlich hundertprozentig sicher, dass ich gestern noch zwei oder drei Scheiben Käse hatte. Heute lag nur noch eine drin. Frechheit! Da hat doch tatsächlich jemand meinen Käse stibitzt! Ich kann es nicht glauben. Das Vertrauen ist doch damit hinüber! Soll ich eine verschliessbare Box mit Vorhängeschloss besorgen?

Jetzt habe ich mir zwei Schnitten geschmiert und mit dem restlichen Käse belegt und die Wurst war auch damit aufgebraucht. Jetzt hab ich nur noch selbstgemachte Kirschmarmelade.

kreier deine eigene marmelade! die zubereitsungszeit von 10 minuten dürfte sich sogar in der früh ausgehen!
für folgende feigen-senf-marmelade benötigt ihr:

• 200g getrocknete feigen
• 200ml apfelsaft
• 130g gelierzucker 3:1
• 100ml mittelscharfen senf

Die Feigen klein schneiden und anschließend mit dem Apfelsaft für ungefähr 10 Minuten kochen, kurz abkühlen lassen und danach in den Mixer werfen. Gelierzucker und Senf dazugeben, kurz aufkochen, in Gläser abfüllen, diese für kurze Zeit auf den Kopf stellen und genießen!

Viel Spaß!

Der Link zum Originalrezept

Good eats I’ve recently discovered or made:

I love to travel, always have been like that. My parents used to take our family on holidays to many different countries and I realise I’m so blessed with that. I like to learn about the way other people live, how they behave and think, how they eat and talk, how the nature and weather is so different everywhere…I think travelling keeps you open-minded and shows you different perspectives.

I also like to travel with my eats, as you probably already noticed. Take the good foods and ideas from different countries. Here are three international (maybe not authentic) examples:

From Greece: I baked a souffle filled with feta cheese and olives (store bought, but you can use feta and dip it in eggs and breadcrumbs!) and served that with tomato rice. I cooked some pandan rice (any rice will do) with just enough water, tomato paste (canned tomatoes also work), garlic and some herbs. Wait until all the water is absorbed and let the rice rest for a few minutes.

X

From Mexico: I filled soft tacos (flour tortillas/wraps) with chicken (with mexican herbs), lettuce, onions, salsa sauce, grated cheese and lots of guacamole (mix avocado, onion, garlic, some lime and some yoghurt/sour cream). Sometimes I put the filled tacos in the oven en spread extra sauce and cheese over them, then put them in the oven for 10 minutes.

From England: I bought this baked heavenly pastry. A scone is something between a cake, a muffin and a biscuit. In England, they eat scones in the afternoon (high tea), I ate them the traditional way: with jam and lots of clotted cream. (And this was also something I didn’t eat for a while, especially with clotted cream. But now…that’s the best part!)

Realisation I’ve recently made:

I love to see and experience the differences in this world. I’m lucky because I’ve already been in many countries, but there’s so much more to explore, I would love to go to Asia for instance. How do you feel about travelling? What countries do you really wanna visit?

Bild wird nachgereicht*

Da die Schärfe der Chilischoten heutzutage mit allen salzigen und süßen Vertretern der Unterhaltungsnahrung kombiniert werden darf, möchte ich an dieser Stelle eine Marmelade nachreichen, die mit ihrer unkomplizierten und bodenständigen Art selbst Feinde exotischer Kombinationen überzeugen kann. Denn außer der im Titel genannten Zutaten landet nur noch der obligatorische Gelierzucker 2:1 im Topf und auch wenn damit eine Auflistung überflüssig wäre, unterstütze ich mit gutem Gewissen die Lesefaulheit einiger, allerdings ohne zu erwähnen, dass das Tragen von Handschuhen oder zumindest der vorsichtiger Umgang mit den Chilischoten sehr ratsam ist:

Zutaten

1000 g Zwetschgen

500 g Rote Chilischoten

3 Stück Gelierzucker 2:1

Warum ich für diese Marmelade Zwetschgen gewählt habe? Zum einen besticht sie bei ihrer Aussprache durch eine aggressive Mundakrobatik (erinnert an das deutsch-harmonische Wort ‘zerquetschen’), die perfekt mit der Schärfe der roten Schoten balanciert und zum anderen wurden mir freundlicherweise 3 Kg Zweschtgen der Sorte ‘Garten’ (auch als Sorte ‘Elena’ bekannt) übergeben. In einer Plastiktüte. So, als wolle sie jemand loswerden. Oder den stilechten Korb aus geflochtenem Holz sparen. Wie auch immer, bedankt habe ich mich trotzdem.

Die Sorte Elena ist vielleicht nicht die wertvollste Sorte unter den Zwetschgen, hat sie doch einen höheren Säureanteil und geringeren Fruchtzuckergehalt als andere Pflaumen, zum Marmelade kochen eignet sie sich aber hervorragend, da auf weitere Zutaten wie Zitronensäure ganz verzichtet werden kann. Natürlich muss für dieses Rezept die Menge an Chilischoten und Zucker getauscht werden, doch selbst mit den wenigen von Kernen befreiten Schoten bleibt die Farbe ein angenehmes dunkelrot. Die Zwetschgen werden also entsteint, mit dem Gelierzucker vermengt und für zwei Stunden beiseite gestellt. Anschließend werden die Pflaumen in einem Topf zum Kochen gebracht und die in kleine Stückchen geschnittenen Chilischoten hinzugefügt. Während die Pflaumen weich werden, sollte der Schärfegrad der Marmelade kontrolliert werden. Für mich war die Anwesenheit eines leichten Kribbelns auf der Zunge Indikator genug, damit die leichte Paprikanote zur Geltung kommen kann. Wer es intensiver mag, legt entsprechend nach.

Sind die Pflaumen am Ende butterweich, werden sie zusammen mit der Flüssigkeit püriert und entweder durch ein feines Sieb oder durch ein sauberes Küchentuch passiert. Sollen Stückchen in der Marmelade vorhanden sein, muss vor dem Passieren ein Teil entnommen und danach wieder hinzugefügt werden. Abfüllen und fertig.

I made jam today! It was the first time in my life I made a kind of marmelade and it turned out to be pretty easy. But my jam was not made out of fruit…

I picked rosehips along the side of the road!
Now doesn’t that match with Peony, or does it.
It was a hell of a job to clean and cut all those little hips.

But eventually I got my sweet reward.
Rozebottel means rosehip in Dutch.
I already tried some jam on my sandwiches, and it’s gooooood autumn food.

Happy weekend everyone

für 1 Person

Zeitaufwand: ca. 30 Min

Zutaten

• 1 Ei
• 1/8l Milch
• Prise Salz
• Mehl bis zähflüssig
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Marmelade, Eis, Nutella, Nüße, Schokosauce
• etwas Öl

Anleitung

• Ei und Milch vermengen, salzen und Mehl nach Bedarf hinzufügen
• In Pfanne mit heißem Öl mit Schöpfer eingießen
• Vanillezucker nur beimengen, wenn aus Rest keine Frittaten geschnitten werden!

Gut für

• Eispalatschinken
• Marmeladepalatschinken
• Schoko/Nutellapalatschinken

Une pâte de coings  (une marmelade) superbe, délicieuse et très saine. Jugez plutôt :

http://guidedesante.blogspot.com/2009/07/avantages-de-coing.html

En ce début d’octobre, les cognassiers croulent sous les coings. C’est le moment. Essayez notre recette: c’est une merveille pour les yeux et pour les papilles.
Et surtout c’est vite fait : 1 heure, cuisson et mise en pots comprises.

Le coing pourtant ne paye pas de mine et cache bien ses talents :
Pratiquement aucune odeur, une couleur jaune-vert très discrète, très camouflage militaire, et en plus une tendance spontanée à se dissimuler dans le feuillage.
Et quand les coings tombent, quand ils renoncent à la vie, c’est discrètement, la nuit. Mais aussi bien sûr, par grand vent. (Passez alors soigneusement au large de l’arbre dangereux et, tant que vous y êtes, songez à mettre une pancarte « Attention ! Chute de coings. »).
De même,  gardez-vous bien de secouer le cognassier pour hâter la cueillette, vous risqueriez avoir un soudain et violent mal au crâne, et vous vous diriez alors que les citrouilles, elles au moins ont eu la bonté, la sagesse de rester au rez-de-chaussée (imaginez l’angoisse du jardinier au pied d’un « citrouillier »  de quelques mètres de haut !)

Mes coings je les découvre le matin, sous l’arbre, énormes, bien plus gros que des pommes. Ils se sont laissé aller dans leur au-delà végétal et dans l’obscurité.
Et je n’en reviens pas de la grosseur de ces fruits. Certains sont carrément obèses, bouffis, pleins de bourrelets qui les rendent difformes (essayez de trouver deux jumeaux vrais dans votre récolte – des coings-coings clones l’un de l’autre !).

Le coing ne se fait pas la moindre publicité. Il n’a pas ces belles couleurs roses, rouges, de bien d’autres fruits qui ont génétiquement le sens de la com, et on le laisserait volontiers pourrir sous l’arbre.
Si on y mord, il vaut mieux avoir une dentition solide.
Et si vous parvenez à l’entamer, le peu de jus qui atteint vos papilles est si astringent que cela vous rétrécit la bouche qui se contracte et vous fait « parler pointu », comme les parisiens maniérés en visite dans nos contrées méridionales.

Donc un fruit qui ne paye pas de mine, et qui fait tout pour qu’on le délaisse.
Mais un fruit miraculeux qui se révèle par la magie de la cuisson.

Beaucoup de peine, et beaucoup de gâchis, pour préparer une gelée de coings.
Il faut d’abord leur faire la barbe à ces gros sumo et leur frotter longuement les joues avec un torchon costaud pour enlever leur duvet juvénile.
Puis s’armer d’un coutelas de cuisinier japonais et les pourfendre en appuyant de tout son poids, s’ils ne sont pas très mûrs, comme un catcheur sur l’adversaire au tapis. De toute manière, c’est bien connu, le coing a le cœur dur…
Justement, ce cœur, quasiment de pierre parfois, il va falloir, armé d’un couteau plus fin mais tout aussi puissant et affuté, le retirer à la force du poignet, avec les pépins qu’il recèle. C’est miracle que l’officiant ait toujours ses dix doigts et ses deux yeux quand tout est sur le feu.
C’est que ce cœur et ces pépins sont précieux, car riches d’une sorte de présure pour gelées, un agar-agar naturel qui fait « prendre » les gelées comme la présure de ma grand-mère faisait « prendre », cailler le lait de nos chèvres, une potion magique qui transforme cette modeste – pas par la taille ! – Cendrillon des vergers, à la robe si discrète, et révèle une parure d’un rose sublime. Et la belle se parfume divinement, la cuisine et toute la maison en sont embaumées…

Mais on n’en est pas encore là. Il faut cuire à l’eau, tous ces quartiers de coings. Quand ils sont bien ramollis, comme une compote, on doit les presser longuement, énergiquement pour en extraire le jus toujours bien terne et bien fade, mais brûlant : (attention les doigts rescapés !).
On ne garde que le jus. C’est lui qui en cuisant, en compagnie des cœurs enfermés dans une mousseline, dans la bassine en cuivre ou en inox (surtout pas en aluminium dont les molécules seraient extrêmement nocives !) va révéler des trésors jusque là insoupçonnés de saveurs et de parfums, et se muer en une gelée vraiment royale.

Mais on se retrouve, en plus des peaux et pépins, avec une montagne de pulpe de coing, plus ou moins suintante.
Que faire de ce terril blanchâtre, roussâtre, de cette colline, (de cette montagne !) de purée de coings qui remplit le plus grand des saladiers?

On a tous rêvé de réussir  des pâtes de fruits aussi belles et bonnes que celles du confiseur, bien sèches, bien saupoudrées de sucre.
Mais c’est toute une galère et bien des déceptions en perspective. Il y a de pleins blogs de ces récits de misère, de ces frustrations culinaires…
Le pire est sans doute le séchage des pâtes de coings qui peut durer des semaines…, à supposer que vous ayez d’abord réussi la pâte, correctement dosé sucre et pulpe et bien cuit le mélange obtenu, sans que ça attache, sans que de grosses bulles vindicatives ne vous sautent au visage…

Mais heureusement, il y a un dieu des gourmets gourmands.
C’est en fait une déesse portugaise, une exploratrice de génie, qui a su découvrir, comme ses ancêtres coureurs des mers, un continent de délices où on sait accommoder les coings sans déchet aucun (seulement les peaux et les cœurs, comme il se doit pour un fruit que l’on disait être une pomme).
Cette déesse se prénomme Graça.  Graça – Grâce : don, offrande, générosité, élégance, reconnaissance : tout dans ce prénom magnifique pour séduire des enfants, des tout petits.

Recette de la pâte de coings « Graça » (à la vitesse des pâtes – oui mais pas des Panzani !)
Nous l’avons essayée – et réussie !…, pas plus tard qu’hier, et c’est délectable, rapide et sans déchets. Nous avons déjà quelques pots de cet incroyable « Nutella » rouge.
Aussi, je veux vous en faire profiter, que vos petits, vos tout petits et vous-mêmes vous régaliez. Ne tardez pas. C’est la pleine saison des coings, il y en a partout, sur les marchés, les foires, les brocantes, dans votre jardin, sinon dans celui des voisins et amis.

Il va vous falloir :
1) des coings bien mûrs,  de préférence ramassés sous l’arbre d’où ils sont tombés naturellement au bout de leur maturation, durant la nuit. Comme ils sont tendres, les risques de coupures et de mutilations décrits plus haut seront bien moindres.

Les miens sont souvent « habités », parfois en partie « gâtés », puisqu’ils n’ont eu aucun pesticide. Mais ils sont naturellement bio.
Sinon, si vous les achetez, choisissez-les aussi jaunes, aussi beaux que possible. Et choisissez aussi votre vendeur, aussi bio que posssible…

2) Vous ne serez tout de même pas dispensés du découpage en quartiers, de l’épluchage et de l’élimination du cœur.

3) Il vous faut maintenant :
- 1,200 kg de ces quartiers de coings épluchés, épépinés, tranchés pour
- 1kg de sucre.
- 10 cl d’eau (1 petit verre de table)

Tout cela – et rien que cela – dans la cocotte-minute.
30 mn à feu très doux (on baisse ou on déplace sur le petit “rond” du gaz) dès que la soupape commence à chuchoter et on démarre les 30 mn. Déjà ça embaume !

- Ouvrez, vous n’en reviendrez pas de tant de rouge inattendu, de tant de parfum !
- Passez au mixer pour obtenir une belle marmelade d’un rouge profond.
- Mettez en pots. Paraffinez.

C’est fini, ni-i ni ! En une heure, tout compté.
Faites admirer à vos tout petits, de l’œil la transparence, et de la narine, humer les sublimes senteurs. Et surtout faites goûter, savourer.

Good eats I’ve recently discovered or made:

I found a really nice recipe for marmelade chicken in a food magazine. Off course I experimented with it and this is my favourite result:

Place olive oil (or butter) in a skillet and heat, add a chopped onion and some garlic. Add a chopped chicken breast and stir until it becomes browner. Then add some cinnamon powder, ground ginger and two tablespoons of orange marmelade. Let this become a bit thicker, sprinkle some chopped almonds on top and you’re already done! I like to serve this with a couscous and roasted veggies. I think rice or even potatoes will work fine too.

And I had something I didn’t eat for too long and LOVED it again. A fresh (hot!) belgian waffle with powdered sugar on top. Mmm…

with powdered sugar on top. Mmm…

wwith powdered sugar on top. Mmm…

Realisation I’ve recently made:

The title of my post says ‘just some eats’ and that has a meaning for me. In my ‘bad times’, eating was not just something for me. Because I restricted, I was craving chocolate, pastries, ice cream, etc. but wouldn’t eat those things often. Only if I planned it out and then it had to be special and more than delicious.

I’m so happy that this has changed. Really, if you give your body what it needs, you don’t have cravings for strange things all the time. And if I crave something, I’ll have it. And enjoy it. Simple as that. Because in the end; food is just food. Nice, delicious, but nothing more. So a belgian waffe is ‘just something to eat’. It only took me a while to realise this all…

Parce que la reine honnêtement je m’en balance la couronne.

(*pour ceux qui ne suivent pas, on est en WE donc je ne parlerais pas d’électroménager)

Je suis une grande aventurière, j’ai bravé les jungles les plus vierges et les environnements urbains les plus dévergondés de par le monde. Me contentant toujours de la nourriture que l’autochtone m’offrait, peu importent les règles d’hygiène, mon estomac est en béton.

Du moins c’est ce que je croyais jusqu’à ce que j’arrive sur cette île étrange nommée la Grande-Bretagne. J’en avais entendu dire du bien, surtout musicalement mais j’ignorais que l’United Kingdom avait pour secrète ambition de détruire toute idée de gastronomie.

Fuck the Food !

Vous trouvez que j’en fais trop ? Que Jamie Oliver ne mérite pas ça ?

Non mais franchement vous avez déjà survécu à une Kidney Pie ? Moi non. L’angleterre est le seul pays qui arrive à me donner la tourista. J’en étais presque résolu lors de mon dernier voyage à faire une grève de la faim pour survivre quand j’ai découvert le fameux English Breakfast.

D’où ma règle de survie là-bas : refuse toute nourriture anglaise servie après neuf heures du matin !

Qu’est-ce que je l’aime ce breaksfast ! A tel point que j’ai dérogé à ma règle de blogueuse sous influence : j’ai accepté de recevoir les produits Regents Park, une gamme de produits anglais proposée par Fresh Food Village. Quelque part ils m’ont sauvé la vie, c’était la moindre des choses de leur rendre la pareille.

J’ai reçu un colis big size avec lot of things dedans, c’était comme Christmas avant l’heure et je savais que je ne prenais aucun risque to taste. On va pas faire le tour de tous les produits mais je vais vous donner mon top 3 c’est-à-dire mon Top Three !

Mon Top Three de la English Food que nous français on peut avoir dans notre kitchen (sans avoir la shame)

1 Pink Grapefruit Marmelade Regent’s Park

Ma fille réclame “la confiture de singe” tous les matins et ce, d’autant plus qu’elle est rose. Pour moi, cette marmelade de pamplemousse est la petite douceur du matin qui me prépare doucement à la brutalité d’un transport urbain par exemple.

2 Plain Muffins Regent’s Park

Un conseil gourmand : coupez-les en deux dans le sens de la longueur et passez-les au grille-pain. Un vrai régal (surtout avec de la marmelade dessus) ! Peut être pas tous les matins mais si vous organisez un brunch avec des amis, pensez-y ! Le succès sera assuré.

3 Chocolate Dipped Butter Shortbread Regent’s Park

Je ne connaissais pas ces biscuits avant de les recevoir dans mon colis. Comment dire ? Vous aimez le beurre ? Vous aimez lechocolat ? Alors vous aimerez ces biscuits à haute teneur calorifique mais tellement bons ! Malheureusement (ou heureusement) je n’ai pu en goûter qu’un car mes collègues se sont jetés dessus.

A déguster avec un thé parait-il. Je dis bien il paraît car je n’aime pas le thé et pourtant Regents Park m’en a offert une véritable cargaison. Là encore, mes collègues en ont profité et ont tout particulièrement apprécié le Fine Flavour Blend.

Si vous connaissez la marque et que vous êtez convaincu ou alors si vous voulez tenter l’aventure, la livraison est offerte pour toute commande d’un motant minimum de 20€, passée sur la boutique en ligne avant le 30 novembre, avec ce code promo à entrer lors de la saisie de la commande: FPELECTROMENINGES

Ist ja gerade Hochsaison für unsere kleinen stacheligen Namensgeber! Peter stören ziemlich die Kernchen – aber ich liebe dieses Obst und verputze in dieser Jahrszeit schon mal so ein Kilo wöchentlich.

Schale mit Higos Picos, weiß und orange

Einst wurde diese Opuntienart für die Cochinellen-Zucht hier eingeführt , und da sie hier herrvorragede klimatische Bedinungen vorfanden haben sie sich auf der ganzen Insel heftig ausgebreitet!

Über den umsichtigen Umgang beim Verzehr (nochmals rate ich Unkundigen von eigener Ernte DRINGEND ab) ist hier schon berichtet worden.

mhmm, lecker!

Diese Woche waren so viele übrig, daß Marmeladenproduktion angesagt war:

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Kaktusfeigen-Marmelade
Kategorien: Marmelade, Obst, Konservieren
Menge: 1 Rezept

1,5        kg  Kaktusfeigen, möglichst orangfarbene
1      Teel. Ascorbinsäure (Zitronensäure)
1            Vanilleschote
500     Gramm  Gelierzucker (2:1)

============================ QUELLE ============================
Eigenkreation
– Erfasst *RK* 22.09.2009 von
– Angela Krause

1. Kaktusfeigen mit der nötigen Sorgfalt (habe das in anderen
Kaktusfeigenrezepten erläutert) schälen, das Fruchtfleisch im Mixer
pürieren und durch ein Sieb streichen. Da sollten dann 1000 ml
Fruchtmus übrig geblieben sein. Das bedeutet 1,4 bis 1,8 kg Feigen,
je nach Größe der Früchte.

2. Fruchtpüree mit dem Mark der Vanilleschote, der Ascorbinsäure und
dem Gelierzucker in einen Topf geben, aufkochen. …Gelierprobe
machen … die Ascorbinsäure ist nötig, damit das Ganze geliert,
denn die Früchte selbst haben praktisch keine Säure.

3. In Gläser abfüllen und auf einem frischen Butterbrötchen genießen.

4. Ich weiß, das Rezept ist vielleicht für viele jetzt nicht so
interessant, weil Kaktusfeigen in Mitteleuropa eher weniger
vorkommen – aber das Netz ist ja international – vor ein
paar Jahren wäre ich dankbar für das Rezept gewesen – weil ich nicht
wusste, wie ich die vielen Kerne aus den Früchten bekommen sollte…
durch das Pürieren werden sie vom Fruchtfleisch gelöst, sind aber so
hart, dass sie zunächst nicht zertrümmert werden – hab’ ich durch
einen Zufall rausgefunden. Und darüberhinaus – vielleicht gibt es im
Zuge der Klimaerwärmung in einigen Jahren in Deutschland ja auch
Kaktusfeigen en masse .

=====

Ich habe im Herbst einen Entsafter mit großer Öffnung erstanden – und werde das nächste die Biester durch diese Maschine jagen!

auf Philadelphia-Toast mag ich sie am liebsten!

Und so schmeckt sie auch dem Peter – denn jetzt sind ja keine Kernchen mehr drin, gelle?

Der schöne Sommer geht dem Ende zu. Es ist Zeit seine Fruchtigkeit und Süsse noch ein paar Wochen zu konservieren, und zwar mit diesem überköstlichen Kalorienbömbchen:

Striped Delight
Gestreifter Brotaufstrich aus Erdbeeren und weißer Schokolade

500g Erdbeeren, geputzt und püriert
160g Gelierzucker 3:1

Erdbeerpüree und Zucker unter rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Schaum abschöpfen und als Test der Gelierfähigkeit auf einen Teller geben und im Kühlschrank abkühlen lassen. Wird die Marmelade nicht fest einen halben Teelöffel Zitronensäure unterrühren.

100g Marzipanrohmasse
150g weisse Kuvertüre oder Schokolade
100ml Milch
1/2 Vanilleschote

Marzipanrohmasse kleinschneiden, Kuvertüre hacken und mit der Milch in einem Topf langsam erwärmen. Alles pürieren sobald die Kuvertüre geschmolzen ist. Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark in die Creme geben.

Marmelade und Schokocreme abwechselnd in schöne Schraub- oder Weck-Gläser füllen. Nach jeder Schicht etwas abkühlen lassen, damit die Schichten sich nicht zu sehr vermischen. Verschliessen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 3 Wochen verbrauchen.

Besonders schön und toll zum Verschenken sind die kleinen Sturzgläser von Weck.
Zu bestellen bei www.glaeserundflaschen.de

Pas de photos en extérieur pour cette fois, je suis restée enfermée tout le week-end pour diverses raisons… ménagères ^^ et le temps n’était pas de la partie hier qui plus est. Mais j’ai fait du pain ! Cela dit, pas de miracle, il n’a pas gonflé (c’est entièrement de ma faute, je n’ai pas laissé poser la pâte assez longtemps) mais ce n’est pas plus mal car la mie ressemble à celle des muffins anglais (rien à voir avec les autres muffins) et pour tartiner de la confiture, rien de mieux !

Je n’ai pas de machine à pain, c’est une préparation qu’on peut également faire cuire au four traditionnel.

© Mam’zelle Poupée // In my meadow. Tous droits réservés.

600 g Feigen (ca. 14 Stück)
300 ml frisch gepressten Orangensaft
Saft 1 Zitrone
1 Päckchen Gelfix 1 : 3
350 g (Frucht-)Zucker

Die Feigen waschen, Stiel entfernen, evtl. schälen und grob zerkleinern. Mit Saft, Gelfix und Zucker vermischen und ca. 1/2 Std. ziehen lassen.
Mit Mixstab zerkleinern und ca. 3 – 4 Min. sprudeln kochen lassen. Noch heiß in Gläser (mit heißem Wasser ausgespült) füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und ca. 15 Min. auf  dem Deckel stehen lassen.

Nach Geschmack evtl. mit Feigen- oder Orangenlikör abschmecken.

diefotografin war dabei und hats dokumentiert!

es gab natürlich auch was zu essen…

weitere Fotos gibt´s HIER..

Mit viel Mühe 3 Kilo bester Zwetschgen von Michaels Schwester Bäume mitgebracht – im Handgepäck!

Und gleich zu einem leckeren Zwetschgenmus verarbeitet – welches  bezüglich der Zutatenliste vielleicht etwas ungwöhnlich daherkommen mag – aber:

ich kann es NUR empfehlen, dieses Balsamico-Zwetschgenmus!

Zutaten für's etwas ungwöhnliche Mus

.

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Balsamico-Zwetschgen-Mus
Kategorien: Konservieren, Obst, Marmelade
Menge: 4 Gläschen

250        ml  Milder, fruchtiger Balsamico-Essig
500     Gramm  Brauner Zucker
50     Gramm  Vanillezucker (selbstgemacht)
2      groß. Zimtstangen
0,5      Teel. Nelkenpulver
5            Sternanis
0,5      Teel. Lebkuchengewürz
2            Zitronen (nur die Schale)
80     Gramm  Orangeat
3        kg  Zwetschgen

============================ QUELLE ============================
Altes Familienrezpet
– Erfasst *RK* 15.09.2009 von
– Angela Krause

Zucker in Essig vorsichtig unter rühren erwärmen bis sich der Zucker
aufgelöst hat. Orangeat fein hacken – Zitronenschale (nur das Gelbe)
ind feine Julienne schneiden. Mit allen Gewürzen in die Flüssigkeit
geben und ziehen lassen (ruhig auch über nacht – kann nur besser
werden)

Dann die entsteinten Zwetschgen dazugeben und solange köcheln lassen
(immer wieder rühren) bis ein dickflüssiges Mus entstanden ist. (das
kann schon so gut ein bis zwei Stunden dauern).

=====

Wie jedes Zwetschgenmus ein wenig zeitaufwendig – aber man wird für die Mühe wirklich entlohnt!

Eigentlich bin ich ja nicht so ein Marmeladen-Fan, aber diese hat mich wirklich beeindruckt: Die Himbeer Marmelade von Zwergenwiese ist ein Traum! Sie heißt auch nicht Marmelade, sondern FruchtGarten…mmh, so schmeckt es auch. Die 70% Fruchtgehalt sind absolut schmeckbar. Denn der Hinweis, immer einen neuen Löffel für die Marmelade zu benutzen, hat seinen Grund…

Himbeer ist mein absoluter Favorit, aber FruchtGarten gibt es auch noch folgenden Sorten: Aprikose, Erdbeer, Heidelbeer, Sauerkirsche, schwarze Johannisbeere, Waldbeere, Brombeere-Apfel, Pfirsich-Maracuja, Erdbeere-Rhabarber und Pflaumenmus. Mehr Infos gibt es hier…

Zu Kaufen gibt es FruchtGarten in Reformhäusern und Bio-Läden, wie zum Beispiel Basic, und kostet ca. 2,79 Euro.