Ingredients:

• 1 LB       fresh Figs (chopped coarsely)
• 1/4 LB  Sugar
• 2 TB       Lucini Lemon-Infused Extra Virgin Olive Oil
• 3 TB       Lucini Fig-Infused Balsamic Vinegar
  

Preparation:

Wash the figs well then chop them and combine with the sugar in a bowl.  Cover them and let them rest overnight.  The next morning transfer them to a pot and cook over medium heat them over a moderate flame, stirring often until they come to a boil.  Reduce the heat and simmer, skimming away the foam occasionally, until thick (a drop of liquid on an inclined plate doesn’t run).  Add the olive oil and vinegar and simmer for 5 more minutes.  Transfer the marmalade to sterile jars, seal them, sterilize them, and when they have cooled transfer them to your pantry.

Dal 27 al 29 novembre  mostra mercato dei prodotti calabresi

Una fetta di Calabria sarà presente a Perugia, presso il CERP – Centro Espositivo della Rocca Paolina con la mostra mercato “Conosci e gusta la Calabria” si  vuole far conoscere agli amici umbri le migliori produzioni commerciali calabresi, sviluppando uno spirito di amicizia che tiene conto anche della presenza nella nostra regione di un consistente numero di emigrati calabresi. La manifestazione è organizzata dalla BCC Banca dei due Mari di Calabria e dalla BCC CrediUmbria, in collaborazione con la Provincia di Perugia. Quest’anno l’evento gode del patrocinio della Camera di Commercio di Cosenza, della Regione Calabria, della Provincia di Cosenza, della Regione Umbria, del Comune di Perugia e della Camera di Commercio di Perugia. L’inaugurazione della manifestazione è prevista venerdì 27 novembre ’09, alle ore 17.00, presso il Cerp, alla presenza del Presidente della Provincia di Perugia Marco Vinicio Guasticchi, dell’Assessore provinciale alla Cultura Donatella Porzi, del Vice Sindaco di Perugia Nilo Arcudi, il Presidente Giorgio Mencaroni e una rappresentanza degli organizzatori. Numerosi gli operatori economici che esporranno i loro prodotti. Fra tutti segnaliamo “L’oro della Sibaritide”: è un progetto che unisce i comuni di Terranova da Sibari, Corigliano Calabro, San Cosmo Albanese, San Giorgio Albanese e Vaccarizzo Albanese. Il gruppo di produttori, che si è federato nella sigla “L’oro della Sibaritide”, comprende produttori di olio biologico e agrumi, panificatori e aziende agricole e le meraviglie dell’arte. I visitatori potranno trovare tanti prodotti della Calabria: il riso, le marmellate, prodotti caseari, ceramiche, specialità alla liquirizia, prodotti vari dell’Ente Parco Pollino, miele, dolci tipici, fichi, cioccolato, proposte per le vacanze, agroalimentari, pane, frutta, biscotti. Saranno presenti pure gli stand del Comune di Villapiana, dell’Accademia del Peperoncino, di Garoppo pesce e di Butterfly tendaggi.

Tra le iniziative collegate alla manifestazione è in programma presso il Cerp sabato 28 novembre, alle ore 15.00, un incontro tra Istituzioni e imprenditori umbri e calabresi. In programma, nelle tre giornate, lo spettacolo “Viaggio Sentimentale” a cura del Parco Letterario T. Campanella di Cosenza.

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Ingredienti

per ogni chilo di uva:

300 gr. di zucchero

un bicchiere scarso di vino bianco

un cucchiaino di cannella

una mela per addensare la marmellata.

Lavare l’uva; mettere gli acini in una pentola con la mela a fette e il vino bianco.

Dopo circa 1/4 d’ora di cottura a fuoco medio, quando gli acini siano un po’ spappolati, passare il tutto nel passaverdure.

Aggiungere lo zucchero e la cannella e fare sobbollire per 1/2 ora circa.

Fare la prova del piattino (mettere qualche goccia di marmellata calda su un piattino e lasciare raffreddare per verificarne la densità).

Versare nei contenitori di vetro (io li sterilizzo nel microonde riempiendoli a metà d’acqua e facendola bollire) chiudere bene e rovesciare.

E’ una vera delizia!!!

Abbiamo superato quota 300 (333 dopo l’ultimo aggiornamento)!
Di cosa sto parlando? Ma di voi, tutti voi che vi siete aggiunti come fan della Cuisine de Fabien nella relativa pagina di Facebook! Solo nell’ultima settimana altre 40 nuove persone!
In tutta onestà devo dire che questo entusiasmo che mi dimostrate ogni giorno mi imbarazza un po’… Guardando le statistiche vedo numeri che fanno impallidire anche blog più blasonati e aggiornati molto più frequentemente di quanto non faccia io. Sembra retorica perché scrivo molto spesso che devo ringraziare sempre tutti, ma non lo è: vi sono davvero molto grato per la fiducia che continuate ad accordarmi.
Poi è chiaro che a vedere certi numeri mi galvanizzo e vorrei vederli crescere sempre di più, quindi datevi da fare e passate parola perché vi voglio ancora più numerosi!
La cosa migliore che mi è venuta in mente per ringraziare tutti i nuovi fan è stata preparare dei biscotti (così forse uno per uno accontento tutti). Una preparazione semplice, anche se di solito con la pasta frolla (la sablée in questo caso) non vado particolarmente d’accordo…

• 270gr di farina 0 (preferibile alla 00 in questo caso perché più granulosa)
• 150gr di burro
• 100gr di zucchero a velo
  
• 1 tuorlo d’uovo
• marmellata a piacere (frutti di bosco, pesca, ciliegia…)
• un altro po’ di zucchero a velo per la copertura

Per preparare la pasta sablée in realtà esistono molte varianti alla ricetta base… a mio avviso sono tutte valide poiché quello che in sostanza caratterizza questa preparazione è l’effetto finale “sabbiato”.
Setacciate la farina in una ciotola ed aggiungete prima il burro a tocchetti, poi lo zucchero. Lavorate bene l’impasto con una spatola di legno e ogni tanto prendetene una manciata, sfregatela tra le mani e fatela ricadere in granelli sul resto (è uno dei tanti modi per ottenere la sabbiatura). Continuate così per qualche minuto, ultimando la lavorazione con le mani una volta che il burro si sarà incorporato ben bene nell’impasto.
Incorporate ora il tuorlo e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto sodo; avvolgetelo in un po’ di pellicola e tenetelo in frigo un paio d’ore.
Trascorso il tempo necessario, infarinate il piano di lavoro e stendetevi la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di 3-4 millimetri. Con questo impasto potremmo anche rivestire una teglia e farci una torta, ma noi andiamo adesso a preparare i nostri biscottini… Con un tagliapasta (o anche con un bicchiere) ricavate dei dischi e poi dal centro di metà di questi dischi togliete via un altro cerchietto più piccolo. Rimpastate e ristendete la pasta avanzata (se è diventata troppo morbida, rimettetela prima in frigo per un quarto d’ora) e continuate in questo modo fino a che l’avrete utilizzata tutta.
Disponete delicatamente i biscotti, sia quelli interi che quelli forati, su una teglia (o più) ricoperta con carta da forno ed infornate a 180°C per una decina di minuti, finché non vedete che i bordi cominciano a dorarsi. Occhio alla cottura perché ci vuole un attimo a bruciarli. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Siamo quasi alla fine… Sulle metà intere adagiate un cucchiaino della marmellata che preferite mentre sulle metà bucate spolverizzate un po’ di zucchero a velo. Assemblate le due metà e… gnam! Gustateveli!

Foto "Homemade yogurt" by Leamington Malfoof - flickr

Oggi parliamo di yogurt. Quando ero ragazzo nel supermercato c’erano solo tre o quattro marche, e lo yogurt si distingueva fra quello bianco e quello alla frutta, con alcuni (ma non tantissimi) gusti: fragola, banana, malto, ananas, ciliege  e poco più. Oggi se andate in un supermercato trovate metri e metri di scaffali ripieni di yogurt di tutti i tipi: in quello in cui vado io, occhio e croce, lo scaffale dello yogurt è di circa 6 – 7 mt. di lunghezza per 2 di altezza. Ormai lo yogurt non è più un prodotto “semplice” (latte che ha subito una fermentazione da parte di alcuni bacilli che hanno trasformato il lattosio in acido lattico) ma grazie ai maghi del marketing è diventato un elisir di lunga vita: ci sono yogurt che aumentano le difese immunitarie, alcuni che vi fanno andare al bagno come orologi svizzeri ed infine altri che vi permettono di mangiare tutte le schifezze dei fast food garantendovi che bevendo una boccettina vi rimetteranno a posto il colesterolo… Presto avremo sicuramente anche qualche yogurt che guarirà le unghie incarnite! Se proprio non abboccate al richiamo degli yogurt “salutistici” i pubblicitari vi attireranno con messaggi godereccio-sensuali: avete presente lo slogan “fate l’amore con il sapore”? Non avete una donna? Uno yogurt vi eviterà il ricorso alle escort o alle bambole gonfiabili del sexy shop…

Perchè tutta questa premessa? Perchè nei giorni scorsi l’Efsa, ovvero L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, ha bocciato la bellezza di 180 claims pubblicitari di bacilli probiotici, a seguito dalle analisi fatte dal panel che si occupa di prodotti dietetici, alimentazione e allergie. E’ semplicemente emerso che non esistono prove scientifiche sulla reale efficacia dei probiotici nel mantenere le promesse veicolate dai messaggi pubblicitari salutistici.

Leggete cosa scrive sul blog Trashfood.com, Gianna Ferretti, docente presso l’istituto di Biochimica della Facoltà di Medicina e Chirurgia e della Scuola di Specializzazione in Scienze dell’Alimentazione dell’ Università Politecnica delle Marche.

I probiotici fanno bene alla salute. Anzi no

Se dico Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus,Lactobacillus casei F19, Bifidobacterium longum cosa vi vengono in mente?
Microrganismi, esatto…sono alcuni esempi di nomi di probiotici, batteri selezionati dai centri di ricerca delle aziende del settore e aggiunti a vari prodotti. Qualche nome dei probiotici e le aziende che li hanno immessi sul mercato.

Lactobacillus casei Shirota (Yakult, Giappone);
L. casei DN114 001 (Danone, Francia)
Lactobacillus rhamnosus GG (Valio, Finlandia);
L. rhamnosus HN001 (Danisco, Danimarca);
L. rhamnosus 19070-2 and Lactobacillus reuteri DSM 12246 (Chr. Hansen, Danimarca)
L. reuteri ATCC 55730 (BioGaia, Svezia)
Lactobacillus plantarum 299V (Probi, Svezia)
Lactobacillus acidophilus La5 (Chr. Hansen, Denmark)
L. acidophilus L1 (Campina Melkunie, Olanda)
Lactobacillus johnsonii La1 (Nestle, Svizzera)
Lactobacillus gasseri OLL 2716 (Meiji Milk Products, Giappone).
Saccharomyces cerevisiae boulardii lyo (Biocodex, Francia)
B. animalis/lactis DN-173 010 (Danone, Francia)
Bifidobacterium longum BL1 (Morinaga, Giappone)
Bifobacterium infantis 35624 (Ardeypharm,Germania) [...]

Ma sono così indispensabili per il benessere intestinale e per rinforzare le difese immunitarie? E’ quello che abbiamo sentito per anni negli spot della pubblicità.

Dopo tanti proclami,l’Efsa, per la precisione il panel che si occupa di prodotti dietetici, alimentazione e allergie, chiamata a pronunciarsi sui numerosi claims, ha risposto con una sonora bocciatura. 180, dico 180 richieste di autorizzazione dei claims sono state respinte al mittente.

A leggere i reports dell’Efsa viene da chiedersi come possa accadere che alcune aziende abbiano sottoposto documenti scientifici così carenti o addirittura privi di dati riferiti ai propri prodotti. [...]

I due principali protagonisti del settore Danone (Actimel) e Yakult, non sono stati inclusi nello studio perché le due aziende -si legge in alcuni quotidiani stranieri- hanno ritirato le loro pratiche prima che potessero essere valutati. Essi hanno ripresentato solo piu’ di recente le loro richieste. I risultati, saranno disponibili il prossimo anno.

E adesso un interrogativo, come mai non troviamo traccia di questi dati sui quotidiani?[...]

tratto dall’articolo di Gianna Ferretti “I probiotici fanno bene alla salute. Anzi no” pubblicato sul sito Trashfood.com

La domanda sul perchè nella stampa italiana nessuno ne abbia parlato se l’è posta anche Roberto La Pira (storico giornalista che si occupa di tutela dei consumatori), che sul suo blog scrive:

I PROBIOTICI SONO STATI BOCCIATI DALL’EUROPA MA IN ITALIA NESSUNO LO DICE -IGNORANZA, DISTRAZIONE O AUTOCENSURA PER NON PERDERE PUBBLICITA’

In Europa  i giornali e i siti più importanti come BBC, Times, The independent, Guardian, Le point, L’express ..e persino  femminili  come  Marie Claire Francia …. hanno riportato con enfasi la notizia della bocciatura degli effetti salutistici dei batteri probiotici, presente  in 180 dossier  inviati mesi fa  all’Autorità per la sicurezza alimentare europea (Efsa) con sede a Parma! Anche in Germania, Olanda e  Svezia  la notizia ha fatto breccia. Alcuni giornali inglesi sostengono che Danone e  hanno addirittura ritirato la richiesta di certificazione sui benefici dei probiotici inviata tempo fa, per evitare brutte sorprese e hanno ripensato il dossier.  In Italia non ne ha parlato nessuno. [...] L’Efsa precisa che  la news sul sito della BBC è stata tra le prime dieci  più cliccate e dice che le richieste di chiarimenti da parte di giornalisti europei per questo comunicato  sono state otto volte superiori rispetto alla media. Possibile che i giornalisti italiani abbiano bucato così la notizia?[...]

Tratto dall’articolo di Roberto La Pira “I PROBIOTICI SONO STATI BOCCIATI DALL’EUROPA MA IN ITALIA NESSUNO LO DICE -IGNORANZA, DISTRAZIONE O AUTOCENSURA PER NON PERDERE PUBBLICITA’I PROBIOTICI SONO STATI BOCCIATI DALL’EUROPA MA IN ITALIA NESSUNO LO DICE -IGNORANZA, DISTRAZIONE O AUTOCENSURA PER NON PERDERE PUBBLICITA’” pubblicato sul blog “Il futuro dei Consumi”.

Altri link per approfondire la notizia:

Da “The indipendent”

Dalla BBC

Dal blog “Mala Cibus Currunt”

Un altro articolo  da “Mala Cibus Currunt”

Un altro articolo di Roberto La Pira

Dal sito della Efsa

Ancora dal sito della Efsa

Personalmente da anni autoproduco il mio yogurt secondo i dettami di Maurizio Pallante e della decrescita felice… Ecco come faccio: innanzitutto, per non perdermi fra pentolini, termometri, forno, etc mi sono comprato una yogurtiera dal modico prezzo di circa 12€ che mi permette di produrre 7 vasetti di yogurt con 1 lt. di latte. Prendo uno yogurt intero bianco da agricoltura biologica, sciolgo il contenuto del vasetto in un litro di latte crudo biologico  o in assenza di questo, nel latte fresco biologico del supermercato, verso nei vasetti e lascio una nottata nella yogurtiera, poi chiudo i vasetti e li metto nel frigo. L’ultimo vasetto di yogurt autoprodotto lo uso per rifare lo yogurt successivo, questo per circa 6 o 7 volte (a meno che qualcuno in casa non si mangi l’ultimo vasetto). Dopo 6 o 7 volte riparto usando uno yogurt bio bianco comprato al supermercato (magari cambiando marca), per rinnovare la famiglia dei bacilli!

Il tutto alla faccia dei probiotici! E quando voglio “fare l’amore con il sapore”, prendo il mio yogurt autoprodotto, ci metto un paio di cucchiai di marmellata di fragole biologica fatta in casa, slurp, slurp… e vai col “sesso sicuro”!

]]> http://betuli.wordpress.com/2009/10/15/marmellata-di-uva-back-from-that-soul-vacation/ Thu, 15 Oct 2009 15:47:17 +0000 betuli http://betuli.wordpress.com/2009/10/15/marmellata-di-uva-back-from-that-soul-vacation/

Ormai è ufficialmente arrivato il freddo [quello vero mannaggia!] e ho pensato che mentre ero lì a metter via i sandaletti e i vestitini leggeri, forse era il caso di fare un po’ d’ordine anche sui pensieri che mi hanno accompagnato nei mesi caldi… Quella appena trascorsa è stata un’estate surreale, una vacanza per l’anima scandita da continui spostamenti e continui cambi di prospettive, ma con in mente pochi chiodi fissi ben piantati fin nel profondo della mia piccola [e vuota] scatola cranica…
Durante tutti questi caldi mesi sono stata innamorata di un ragazzo magnifico, una di quelle persone che sanno riflettere attorno a sé la loro bellezza e riescono a tirar fuori dagli altri quanto hanno di positivo. In tutti questi mesi ho testardamente taciuto, perché per tutta una serie di svariate ragioni so di non meritare questo ragazzo con gli occhi di un bambino e un sorriso pieno di gioia… Eppure ho vissuto di speranza, e di illusione: dopo aver cercato invano di non ascoltare i miei sentimenti, fin dall’inizio ho fatto di tutto per essere razionale e non costrurmi castelli in aria che si sarebbero poi trasformati in gabbie per i miei pensieri….e invece il mio inconscio, che è ancora quello di una stupida adolescente, ha pian piano creato sogni impossibili di felicità, lui era [geograficamente] lontano da me e io potevo come una sciocchina fantasticare di momenti passati insieme e di un amore che finalmente mi avrebbe completata…

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Penso di aver già detto numerosissime altre volte quanto per me sia terapeutico preparare marmellate: passare ore interminabili davanti ai fornelli compiendo gesti lenti e tutti uguali mi apre la mente, e i pensieri trovano di solito le loro motivazioni, le loro cause e le loro conseguenze…
Questa volta ho deciso di provare a preparare un marmellata con l’uva che si usa per fare il vino, come quella che mio papà ha raccolto in vendemmia su colline lontane…
***
Per fare la marmellata d’uva, ho “sgranato” gli acini in una pentola e li ho fatti cuocere a fuoco medio per circa 3/4 d’ora, mettendoci a inizio cottura meno di mezzo bicchiere d’acqua giusto per non farli attaccare. Li ho passati al passaverdura per eliminare i semi e la buccia più dura; ho aggiunto 400 g di zucchero per 1 kilo di passata e ci ho messo 3-4 mele tagliate a pezzettini per far sì che la marmellata venisse un po’ più densa. Ho fatto cuocere la marmellata per un’altra mezz’ora abbondante mischiando di tanto in tanto, poi l’ho passata nuovamente al passaverdura [detesto il cambio di consistenza!] e l’ho infine messa in tanti piccoli vasetti che adesso riposano al buio ben chiusi e capovolti [sterilizzazione 1.0...]***

Con un po’ di marmellata ci ho già farcito una tortina fatta con la farina integrale che mi son mangiata per colazione, per cercare con un po’ di dolcezza di togliermi quella faccia imbronciata di chi è contrariato con sé stesso per la sua stupidità…

Torta di farina integrale
200 g di farina integrale
100 g di farina bianca
300 g di burro
300 g di zucchero [150 semolato + 150 di canna]
6 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 barattolo di marmellata
***
In una ciotola si lavora il burro con i 2 tipi di zucchero, poi si aggiungono i tuorli, la vaniglia, le farine, il lievito e un pizzico di sale. A parte si montano gli albumi a neve ben ferma e poi si incorporano delicatamente al resto del composto. Si versa in uno stampo imburrato e infarinato e si inforna a 180° per circa 45  minuti. Una volta tolta dal forno, la torta deve raffreddare prima di essere tagliata a metà e farcita con la marmellata.***

Ora che l’estate è davvero finita, io sono definitivamente rientrata da quella che è stata una vacanza dell’anima e la realtà mi ha travolto come un trattore: continuo a non meritare quel ragazzo, la nostra giovane amicizia non può andare da nessuna parte, e anzi io non ho nessun diritto di pretendere un bel niente.

Poi però mentre preparavo la mia marmellata di uva ho capito una cosa: più importante di ogni capriccio post-adolescenziale, è la possibilità di passare del tempo con lui, per poter ridere dei suoi modi goffi e scaldarmi del calore della sua allegria contagiosa… D’altronde, solo perché l’estate finisce non è che il sole smette di sorgere e tramontare, e scaldare tutti i piccoli sassolini che riposano in riva al fiume..

Now that she’s back from that soul vacation
Tracing her way through the constellation,
She checks out mozart while she does tae-bo
Reminds me that there’s time to grow
[Train - Drops of Jupiter]

http://www.jujus-delivery.com/

l'Hotel Sarton di Celje: potete trovarmi alla stanza 214, bussate comunque.

L’avventura di Gornia Raicona è terminata, ora si passa a Celje, una città di oltre 50.000 abitanti piena di centri commerciali brilluccicanti e addirittura con un centro storico dove la gente va a passeggio. Non è facile però vivere in Slovenia, i misteri invece di risolversi aumentano. Si inizia dalla mattina, alle 6.30 già sono tutti in giro e i ragazzi vanno a scuola, mi domando se facciano tutti la scuola per fornai o se ci sia il fuso orario e io non lo so. Il calcio quasi non esiste, mentre in giro vi sono molti ciclisti, pedoni e runners, tutti educati, con le loro piste ciclabili e il loro casco. Ma basta un po’ di occhio per i dettagli ed ecco che saltano subito fuori l’arretratezza del paese: un negozio di biciclette e tosaerba. Biciclette Trek, quelle con cui Armstrong ha vinto 7 tour de france, vicino a volgari motofalci, questo non posso sopportarlo. Inoltrerò protesta formale appena capirò come si scrive la parola “oggetto:” in sloveno.

Le giornate sono dure, soprattutto perché l’attore della El Por Nardon (che non vuole rivelare la sua identità), ce la mette tutta per rendere la vita difficile a chiunque. Non ci può essere una qualsivoglia pastarella con poca marmellata che inizia una serie di lamenti sulla cucina che mette pochi ingredienti liquidi, perché le cose troppo secche si impuntano se non c’è subito qualcosa da bere e via dicendo. Per lo stesso motivo ha trattato come pezza da piedi la panettiera con lo stand di fronte al nostro, che lo guardava sempre con occhi dolci; la tipica ragazza della porta accanto, onesta e lavoratrice. Un giorno regalò all’attore dei piccoli cornetti alla marmellata, tipo quelli che faceva la Sguattera. E’ bastato un morso per far cambiare l’espressione dell’attore, dalla gratitudine alla strafottenza. Tutto perché “sti cornetti nse strozzano, ma mettetcela la marmellata, che costerà mai.”

L’arrivo di aria fresca da est ha portato un week end piovoso, “la fa’ a dì de sì” commentavano gli sloveni, pur nella loro lingua. Nel ritornare alla pensione Kapelski, dove la vecchia che non spiccica inglese ci attendeva con le sue verdure da proporre per colazione la mattina successiva, scorgiamo un tale in mezzo alla strada con ombrello e giubbotto catarifrangente. Di profilo, intento a deviare il traffico, senza apparenti motivi. Con l’avvicinarci si vede una pozzanghera dietro di lui. Il tale sta dunque facendo la guardia ad una pescolla, evitando che le macchine ci passino sopra. Acqua piovana che non va dispersa, punterà al nobel per la pace per meriti ecologici, un po’ come Al Gore.

Sembra un gran bel paese, questa Slovenia, ma in realtà ci odia. E’ una minaccia molto peggiore dell’Islam o della Turchia. Ad ogni passaggio pedonale c’è un tizio vestito da maggiordomo, somigliante all’amico brutto di Benny Hill, che fa attraversare i bambini, considerando che passano 10 bambini al giorno su ogni strada, è chiaro che i maggiordomi sono lì per altri motivi. Spie, con ogni probabilità. Una mattina stavo rallentando per far attraversare una bambina che però non pareva accorgersi del mio gesto e stava a lato strada impalata come un corazziere; alla fine la bambina passa, ma un secondo dopo sbuca fuori un tale in camicia azzurra dotato di paletta rossa giocattolo: Policija, mi fa accostare e chiede i documenti. Parla solo sloveno, e capisco solo “autopapiro”, che sta ad indicare (spero) il libretto di circolazione. Mi fa aprire il portello posteriore del furgone, e dopo aver visto che non vi erano armi ma cartoni pieni di salami posizionati alla rinfusa, mi ha lasciato andare. Nel mezzo vi sono stati momenti di angoscia, con lo sbirro che parlava sloveno nonostante sapesse che io non capivo. Probabilmente hanno il discorso da sbirri che devono fare per forza, come nei film.

L’alimentazione è forse il mistero più grande. Una cucina pesante, che si divide in brodi, carne e fritto a volontà e dolci carichi di noci, tutte cose che non possono giustificare le miriadi di culi belli in giro. Noi italiani, con la cucina mediterranea che è la migliore del mondo, produciamo certe culone che la Ryan air le fa pagare doppio, e qui mangiano roba che accoppa i cinghiali ma le ragazze sono magre. Probabilmente le grasse le uccidono, e questo spiegherebbe anche la bassa densità di popolazione. Appena nasce una slovena, l’ostetrica invece di sculacciarla la tasta: se il culo non è sodo la bimba viene usata per fare la pleskovica, una cotoletta tenera da usare a mo’ di kebab.

Tra i frutti di quest’estate, tra montagne a picco sul mare, campagne assolate, e casette abbandonate in mezzo ai campi…

C’è qualcosa di magico nell’attraversare il ponte di Brooklyn a piedi e vedere Manhattan diventare sempre più grande, attraverso la griglia di cavi che da quasi 150 anni tiene in piedi il ponte ispirato alle famose gomme da masticare. Io l’ho fatto oggi, cantando Sinatra con i miei nuovi amici. Ho anche avuto la pelle d’oca. Un po’ per l’emozione, come attraversare una porta magica, un po’ per il vento che spazzava l’East River dopo il tramonto.

Cosa è successo questo weekend? Innanzitutto ho comprato Snow Leopard all’equivalente di 20€ all’Apple Store sulla quinta. Ok, tranne che ad un paio di persone che l’hanno già comprato al negozio all’angolo lo so che agli altri non frega niente, comunque mi sembrava una cosa bloggabile. Secondariamente, ma non per importanza, ho delle nuove amiche! Ciao ragazze, lo so che mi state leggendo

Dopo aver trascorso sabato (DAY 26) a fare commissioni (solito giro a Union Square per prendere la verdura, comprare alcuni generi di prima necessità e della roba fighissima da Forever 21 per pochi spiccioli) sono stato a fare un bbq a casa di Clem nel New Jersey dove ho finalmente sentito la differenza tra New York City ed il resto della nazione. Non è qualcosa di particolarmente esplicito, però senti la differenza: sali su un treno che sei nel Cuore dell’Impero, ne scendi che sei in periferia. E quando intendo periferia intendo quel genere di posto che quando ti ci trovi pensi “ok, ho sbagliato strada”.

Il bbq è stato fantastico: ha diluviato esattamente da quando abbiamo acceso il fuoco a quando abbiamo finito di cucinare, con conseguente cappa di umidità che rendeva il cortile vivibile come una sauna. Non sarebbe stato un problema se l’interno del posto dove ci trovavamo (un condominio extralusso con piscina, palestra e lounge arredato da un giocatore compulsivo di The Sims) non avesse avuto l’aria condizionata tarata su climi non compatibili con la vita umana come noi la conosciamo. Non ho visto gli inquilini del condominio ma sospetto si tratti della locale comunità Wookiee.

Tornare dal NJ è stata un’esperienza traumatica e penso non lo farò più. Cioè, non andrò più nel NJ (a meno di andarci con un mezzo guidato da me), non che non tornerò più dal NJ. È ovvio. Altrimenti se ci finisco per caso come diavolo faccio ad andarmene. Oh.

Domenica è stata una vera giornata oh-yeah. Sono proprio contento

Appena sveglio (verso l’ora di pranzo, vostra ora di cena) sono andato da B&H, un negozio enorme di elettronica con particolare riguardo all’ottica. Macchine fotografiche dai $10 alle svariate decine di migliaia. C’è TUTTO. Tutto e di più. Ci sono reflex usate “a km 0″ in vendita a metà del prezzo di catalogo, solo perché sono state in esposizione. Ci sono gli strumenti per i set fotografici professioanali. Ci sono gli ebrei. Tonnellate di ebrei. Decine e centinaia di gentilissimi signori con le basette lunghe e ricciolute, le kippah nere e l’abito serissimo con sopra il gilet da venditore ed il nome (e.g. “Chuck”). È particolarmente famoso in città uno degli impiegati del negozio, in quanto ospite del Letterman Show nel 2005. Gestisce il magazzino e considera ogni articolo del negozio come parte di se, il che è in parte vero. Si tratta del Golem di macchine fotografiche. Scienziati giapponesi hanno provato a rapirlo per usarlo come modello di androide ma sono caduti in una trappola: impossibile per un giapponese resistere al richiamo di una macchina fotografica poggiata su un tavolino in una stanza apparentemente vuota.

Nel negozio giudeo ho incontrato per la prima volta Elena ed Ilaria, due compagne di immigrazione al secondo mese di permanenza a NY nonché nuove fotografe ufficiali di questo blog, appena riesco a scoprire dove postano le loro foto

Abbiamo attraversato Manhattan, il fiume ed una serie di vicoli nei pressi del Manhattan bridge che sapevano di C’era una volta in America da far venire i brividi. Palazzi bassi, di mattoni, all’ombra del ponte di fronte al fiume che da un momento all’altro potresti essere circondato da monelli in calzoni corti e berretto e contadini siciliani col carretto e poliziotti col doppio petto ed i bottoni dorati. È come stare nel lower east side, però un secolo fa, se strizzi un po’ gli occhi ed ignori i SUV parcheggiati. Almeno non sono targati New Jersey.

Guardare il tramonto dal Brookyln park è come vedere tre città diverse: la New York che si specchia sulle acque calme dell’East River incorniciata dai sue due ponti più famosi, la New York romantica circondata di nuvole basse e lunge su un cielo rosa e la New York dalla silhouette sexy dei grattacieli puntellati d’oro in cui tutto puù accadere. Sì perché è proprio vero come diceva Frank che questa città non dorme mai. A qualunque ora del giorno e della notte c’è qualcuno che va, viene, compra, svende, scopa, uccide, mangia, fotografa, arresta, blogga e ripensa ad amori perduti e nuove prospettive. Nessun momento è perduto, la macchina non si può fermare.

Al Brooklyn park abbiamo fatto un sacco di foto,  cosa di cui sono molto contento in quanto, chi mi conosce bene lo sa, sono molto vanitoso. Mi rendo conto che il solo sentire il “kzzz” di una macchina fotografica che si accende mi spinge a mettermi in posa, tipo effetto Pavlov. Protendo le labbra, assumo una posa plastica e mi guardo intorno con la coda dell’occhio, cercando l’obiettivo. Una volta questo mi ha salvato la vita, ma ha creato una serie di bislacchi eventi disastrosi che alla fine si sono risolti una rissa generale dalla quale sono scappato finendo a letto con Michelle Pfeiffer, solo che lei non lo ammetterà mai. Lo so che è grandicella ormai, però io ne sono innamorato da quando ho visto Lady Hawke la prima volta. (Risale a quel periodo anche la mia passione per Rutger Hauer, che però è più un modello che un sogno erotico. Film come Blade Runner e Detective Stone hanno fatto di me l’uomo che sono: psicopatico ed amante dei trenchcoat).

Le mie nuove amiche sono spettacolari: una fotografa ed un’attrice, oltre che due calamite umane: non le si può lasciare un secondo che subito conoscono qualcuno, fanno amicizia, scambiano il numero ed un nuovo elemento si unisce alla squadra. Credo che siano più che adatte all’ambiente: sono newyorkesi predestinate. Come faccio sempre anche in Italia voglio mettere in contatto i miei vari piccoli network di amici per vedere se dal meltin’pot può uscire qualcosa di buono. Stavolta penso proprio di si, (non come quel grottesco incidente che c’è stato a Pisa quando ho fatto conoscere i ragazzi del Club dei Nerd con la mia amica Dominatrix svedese e qualcuno ha detto la parola “Dungeon”) anche perché hanno tutti qualcosa in comune: un’attrice, una fotografa, un regista ed una stilista possono diventare amici e forse anche soci. In quel caso chiederò una commissione da agente. Se mi va male con la fisica posso sempre riciclarmi come manager di artisti, tipo Woody Allen in Broadway Andy Rose, solo che italiano e non ebreo, ed alto. Le basette mi pare che ce le avesse anche lui, però con camicie orribili. Gli anni settanta sono stati difficili per tutti.

Arrivato il tramonto abbiamo attraversato il ponte di Brooklyn, a piedi, e dopo duecento metri mi sono accorto che il passaggio pedonale è composto da una serie di travi di legno sul vuoto tra i due canali automobilistici. Solitamente non soffro di vertigini, e neppure stavolta, anche se ho avuto veramente i brividi nel trovarmi al centro di un artefatto così wow e pensare che quando è stato inaugurato la gente ancora girava col carretto mangiando cipolle crude e preoccupandosi dei pidocchi. Un po’ come succederà col ponte sullo stretto di Messina.

Mi dispiace che la macchina di Elena non stesse funzionando bene, comunque le ho promesso che torneremo e faremo altre foto (yay, foto!). Abbiamo pianificato mille altre cose, tipo tutte quelle che avrei voluto fare tempo fa e che avevo più o meno deciso che non avrei fatto per un particolare motivo. Basta. La vita è breve, bisogna godersela. Qualunque cosa, anche precipitare con l’elicottero sull’Hudson. Non voglio più vivere con i fantasmi del passato. E se proprio volessero farsi vedere, ’sti fantasmi, sappiano che ai Pupin Labs abbiamo esperienza venticinquennale nel fare il culo agli ectoplasmi. Oh.

Le google query di oggi sono meravigliose:

il numerino indica quante volte la stringa è stata inserita. Personalmente “culo cromato blade runner” è la mia preferita di sempre, per quanto “cinesine con neri gangbang esclusivament[e]” non sia per niente male. Grazie ragazzi, continuate così.

Ho pensato un sacco alla mia vita recente in questo mese qui, ed ho deciso che avrò il mio nuovo inizio qui, nella vecchia New York. E se posso farcela qui, posso farcela ovunque.

Dipende da te,  New York New York

…che le bacche di sambuco fossero velenose!

Da piccola,  quando si giocava “al negozio” erano perfette come surrogato dell’uva nel banchetto improvvisato, e non si rischiava di farsi sgridare dal bisnonno che curava con amore i suoi alberi da frutto,  per aver rubato qualche prugna acerba.

Così le foglie di tarassaco diventavano insalata e  le piccole bacche rosse rubate dalle siepi erano perfette mele in miniatura.

Il mercato era pronto. Un po’ di carta di giornale perchè ogni “besagnino” che si rispetti doveva potere così confezionare i propri prodotti, ed un pomeriggio volava…

Questo ed altro accadeva nel giardino “fatato” delle estati della mia infanzia.

Poi, recentemente ho scoperto che si può fare una marmellata squisita con le bacche di sambuco: unica condizione è che siano ben mature perchè da acerbe sono effettivamente quantomeno indigeste.

Marmellata di sambuco

Ingredienti:

1 kg di frutti di sambuco lavati e asciugati

600 gr di zucchero

2 limoni

Preparazione:

Fare cuocere i frutti schiacciandoli con un mestolo di legno per spremere il succo fino a che si siano disfatti. Passare nel passaverdure per eliminare i semi.

Unire poca acqua e lo zucchero ai frutti con il succo di limone, mettere sul fuoco e far bollire per mezz’ora circa, fino a che si gelifichi.

Versare nei vasetti ben puliti ancora calda, chiudere bene e lasciare raffreddare a testa in giù.

Buon appetito…

http://www.jonathanburtonblog.net/

Anche quest’anno abbiamo fatto la marmellata di fichi. È venuta buonissima. Un’altra bella cosa che ci è rimasta del tempo passato insieme a te, amore mio.

by Irene

In pieno Agosto e 40° all’ombra.. non ho resistito a preparare le scorte per l’inverno grazie alle generose produzioni dell’orto.

Quindi smanettando in cucina ho sfollato il freezer e raccolto il cestello mattutino (4 piantine circa 3kg di pomodori) cominciando l’AmbaradaM per il Rituale della Conserva di Pomodoro, che ha portato infine ben 4 vasetti con tanto di Basilico nostrano (quest’anno meno rigoglioso ma sempre profumatissimo)

Non contenta poi, e avendo speso un paio d’ore buone a cogliere Fichi lottando tra Api e gli altri due cuccioloni ghiottissimi di frutta.. ma solo se tagliata a metà -a lato Zak- ho raccolto anche un cestino di questi.
Cosi ieri mi sono cimentata nella Marmellata di Fichi. Dopo vari tentativi, alla fine procedo così e vado sul sicuro:

kit

• vasetti con chiusura ermetica
  
• 2 kg di fichi
• 400 gr di zucchero
  
• 1/2 limone
• cannella

- pulisco i fichi dai piccioli, lavandoli e sbucciandoli
- li metto in un tegame con circa 400kg di zucchero
- aggiungo il limone spremuto e un pizzico di cannella
- lascio cuocere per circa 2 ore a fuoco basso rigirando molto spesso e togliendo la schiumetta bianca finchè il composto non s’è ben amalgamato. Per capire se è pronta, eseguo la fatidica prova del piattino: versando un cucchiaino di marmellata su un piatto inclinato, se è ancora troppo liquida scivolerà celermente, se rimane invece praticamente incollata..beh..è da togliere! Comunque è da tenere a mente che  si rapprende sempre un’po una volta freddata
- verso nei vasetti ermetici (lavati, asciugati e prescaldati in forno)
- e chiudo i barattoli ben attenta che i bordi non siano sporchi. Li lascio poi girati per una notte per creare il sottovuoto, al buio e avvolti in uno straccio.

Stamane il primo l’ho aperto per colazione (non ho resistito), il secondo me l’hanno praticamente rubato. Sò soddisfazioni.. mica no!

                                                                                                 immagine google

La prugna è un frutto di origine asiatica molto antico e la varietà regina claudia ( reine claude ) assieme ai ramasin è quella che preferisco per la polpa soda, profumata e non acquosa. Questo è il periodo in cui maturano e al mercato sono in vendita sui banchi dei contadini.

Mi piace fare piccole quantità di marmellata con le diverse qualità di frutta, con queste dosi ho ottenuto tre vasetti di circa 200g. l’uno

Marmellata di prugne e semi di papavero

Occorrono:

1,8 kg di prugne  -  500 g di zucchero* -  1½ cucchiaino di semi di papavero

Lavate e asciugate le prugne, eliminate la buccia e snocciololatele, poi pesatele. Ponetele in una pentola di acciaio con lo zucchero e lasciate riposare per 10-12 ore, meglio tutta la notte. 

Cuocete a fuoco lento per circa 2 ore mescolando ogni tanto.   A fine cottura fate la prova del piattino, ovvero prendete un piattino freddo di frigorifero e versateci un cucchiaino di marmellata, aspettate qualche secondo e poi inclinatelo per vedere se la marmellata risulta abbastanza soda (non deve scorrere ma gelatinizzarsi).

Versate la marmellata in una terrina e unite i semi di papavero amalgamando bene. Fatela raffreddare poi mettetela in vasetti di vetro chiusi con le capsule (nuove); poneteli in una pentola coperti di acqua e fate sterilizzare per 20 minuti dall’inizio del bollore. Estraeteli quando l’acqua è fredda.

*Non amo il sapore troppo dolce della confettura, a piacere si può aumentare la quantità dello zucchero.

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Queste  prugne dolci e morbide  sono state dedicate a una regina,  Claudia di Francia (1499-15249) sposa di Francesco I, conosciuta come la “buona regina”

“Bisogna parlare della signora Claudia di Francia, che fu molto buona e molto caritatevole, e dolcissima con tutti, né fece mai dispiacere ad alcuno della sua corte o del suo regno “

–Marcus–’s

La colazione è il pasto principale della giornata, specialmente con questo caldo è opportuno cominciare bene dalla mattina con qualcosa di nutriente ma non troppo pesante. Il dolce che vi propongo ha solo 250 kcal a porzione ma la marmellata vi darà lo sprint per arrivare bene al pranzo.

Ingredienti:

• 400g di farina
• 200ml di latte
• 1 cucchiaio di miele
• 10g di lievito di birra secco
• 20g di burro
• 5 cucchiai di marmellata a piacere

Mescolate insieme la farina, il latte, il miele e il lievito e impastate creando una pasta di pane che lascerete a riposo per 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti, ripetete l’operazione lavorando di nuovo la pasta e lasciatela a lievitare per altri 30 minuti. Intanto fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e unitelo alla marmellata amalgamando con un cucchiaio.

Terminata la seconda lievitazione della pasta, stendetela con un mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro. Spalmate la marmellata con il burro su tutta la superficie del rettangolo, quindi arrotolatelo per ottenere un cilindro e tagliate delle fette di circa 1 centimetro.

Mettete le girelle così ottenute su una placca ricoperta da carta forno e infornate, a forno preriscaldato, a 180° per una mezz’ora circa.

Buon appetito!!!!