Detta recept från Ica Kuriren blev väldigt gott: http://www.icakuriren.se/Mat-Dryck/Recept/?RecipeId=7710

Dock gjorde jag några små ändringar, så mitt recept blev såhär:

Parmesanpanerad kycklingfilé

6 kycklingfiléer

1 ½-2 dl riven parmesan

1-2 msk torkad salvia

1 msk flingsalt

2 ägg

ca. 1 ½ dl vetemjöl

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 dl vitt vin

Blanda parmesan, salt och salvia på en tallrik. Doppa kycklingfiléerna först i vetemjölet, sedan i de uppvispade äggen och sist i parmesan-kryddblandningen. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg in formen i ugnen, 200 grader. Låt filéerna vara i 20 minuter, häll sedan över vin och grädde. Stek i ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Jag serverade rätten med grönsaksris (se tidigare recept, råris + grönsaker och buljong).

Låter inte särskilt gott egentligen, enkelt och billigt men inte gott. Men det ÄR gott, kan vara riktigt, riktigt gott till och med! Dessutom är det väldigt praktiskt för man hinner göra så mycket annat medan maten blir klar! Jag gör som så…

Ungefär 200 gr bacon. Jag köper ju allt kött i min lilla lokala butik där allt är i “lösvikt” så det blir inte så exakt, men å andra sidan är min matlagning aldrig särskilt exakt så var det bra med det!

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en långpanna med lite fett och klipp baconet i småbitar direkt på långpannan. In i ugnen tills baconet blivit lagom mycket stekt, hur mycket som är lagom är så klart en smaksak! Under tiden gör ni pannkakssmeten. Till den behövs (jag brukar göra en dubbel sats så räcker det till matlåda åt både mej och P också).

5 dl vetemjöl alternativt 4 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
1,2 liter mjölk
6 ägg

Gör precis som vanligt när ni gör pannkakor. Blanda mjöl och salt, rör i hälften av mjölken först och sedan resten. I med äggen och vispa utav hut!Ungefär nu borde baconet vara lagom stekt. Ut med långpannan ur ugnen, i med pannkakssmeten och in med hela alltet i ugnen igen. Sätt en timer på ca 20-25 minuter. Den tiden kan man använda till att städa upp i köket efter sig, för är ni det minsta lik mig så ser det ut som ett smärre bombnedslag ungefär nu

Skär i lagom bitar, servera med sylt (jag tycker lingon är att föredra men det är ju en smaksak) och rivna morötter! Mumsigt!

En ursprungligen kanske lite marockansk-inspirerad kycklinggryta som jag fått med mig receptet till hemifrån mina föräldrar.

Kyckling marokäng

1 hel kyckling

1 msk olja

1 msk malen koriander

1 knippe persilja

1 röd chili

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad salvia

1 stor lök, hackad

2-3 klyftor vitlök, hackade

2 appelsiner eller 3 clementiner

1 citron

1 liter vatten (eller lite mer)

2 tärningar hönsbuljong

ev. soja

Fräs kryddorna i oljan. Jag brukar halvera chilifrukten och skrapa bort kärnorna, så att jag kan plocka bort chilin på slutet, men man kan också hacka den. Ha i löken och vitlöken och fräs tills de är lite mjuka. Lägg i kycklingen och låt den fräsa lite på båda sidor. Halvera apelsinerna och citronen och ha i dem, låt det fräsa lite grann och ha sedan i vattnet och buljongtärningarna. Vattnet ska knappt täcka kycklingen. Det är bra att ha en ganska trång kastrull för detta. Låt koka tills kycklingen är genomstekt, ca. 45 minuter-1 timme, beroende på storlek etc. (jag brukar använda digitaltermometer). Plocka upp kycklingen på ett fat. Plocka bort citrusfrukterna och eventuellt chilifrukten. Smaka av spadet och låt det eventuellt koka ihop tills smaken är lagom kraftig. Smaka eventuellt av med lite soja. Det får gärna vara ganska mycket sås/spad. Servera kycklingen och såsen med ris och sallad.

Japanska bentolådor kan vara jättesöta. Här är mitt försök att göra en. Det är lilla M som ska äta den.

Detta är en snabbare variant av långkoket portergryta, praktiskt om man har lite bråttom.

Portergryta med fläskfilé

500g fläskfilé

1 purjolök

200 g kantareller (färska eller burk)

smör att steka i

salt, peppar

1 msk vetemjöl

ca. 2 dl porter t.ex. carnegie

1 tsk soja

5 krossade enbär

1 tsk timjan

1 buljongtärning

2,5 dl matlagningsgrädde

3 msk svartvinbärsgelé (eller lite mindre om man har en kraftig, hemgjord gelé som jag…)

Skiva fläskfilén tunt.  Skiva purjon. Fräs köttet i smör och lägg därefter i purjon och kantarellerna. Låt alltihop få lite färg. Blanda därefter i vetemjölet och rör om. Ha därefter i resten av ingredienserna och låt koka ca. 15 minuter (eller tills köttet är klart). Servera med potatismos och sallad.

En mycket mild och enkel thai-inspirerad gryta

Thaigryta med kyckling 4 portioner

400g  kyckling, strimlad

1 zuccini

½ purjo

2 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

1 burk kokosmjölk

rivet citronskal av 1 citron

1 buljongtärning

Strimla kycklingen, skär zuccinin i bitar, strimla purjon och hacka vitlöken och chilifrukten. Jag tog bort kärnorna ur chilin, men vill man ha rätten hetare så kan man ju låta dem vara kvar. Fräs kycklingen och grönsakerna i en gryta, tillsätt kokosmjölk, citronskal och buljongtärning. Låt koka ca. 5-10 minuter tills kycklingen är klar. Servera med jasminris och grönsallad.

dag de varit.

vakna halv 6 på morgonen av att vanessa ringer. hon har jätteont o kissar blod. jaha ……… urinvägsinfektion tänker jag då. fick tid till henne hos doktorn strax efter 10 så hon fick ta bussen hem från skolan redan efter första lektionen. o jo visst var de urinvägsinfektion o inte en dålig sådann heller. hon fick riktigt stark penicillin o hon ska lämna nytt prov nästa vecka för att se att penicillinen har hjälpt, om inte så sätts de något annat istället. hon föllde med hem  sen för att försöka sova ifatt lite. hon hade inte sovit mer än typ 2-3 timmar inatt för att de gjort ont …………. stackarn

har lämnat matlåda till mamma …………… o var inne på “klädhörnan” för att synda fynda som jag så fint kallade de när jag pratade med marija …….. har inte helt suverän ekonomi för tillfället men jag bara var “tvungen” att köpa denna klänningstunika jag hittade där på rean …………. o idag så började ju 70 % rean så därför fyndade jag riktigt ordentligt oxå ……….. alltid lika kuligt

eftermiddagen har gått av rena farten ……….. har inte hänt så mycke utöver de vanliga ……….. nu är de kvällen iallafall o de jag brukar titta på tv:n är inte där så jag tror jag tänker krypa ner lite tidigare i sängen än vad jag brukar ………..

God natt på er alla …………

nä jag tror inte de ………… inte nu för tiden iallafall

vaknade i dag av att jag var törstig ……….. steg upp för att hämta lite vatten o gick förbi mobilen ………… slängde ett öga på den o de stod 12.54 …….. näää de kan inte stämma ………. kom ut i köket ……. jo klockan var  nästan 1. kära nån ………. har sovit non-stop sen 1-2 tiden inatt när jag gick o lade mig. har inte vaknat en enda gång ………. min kropp måste verkligen ha behövt detta.

har inte gjort nåt vettigt idag. på eftermiddagen var jag hos mamma o lämna lite matlådor åt henne som hon kan ha i veckan ………… drack lite kaffe o fick nybakta bullar hos henne oxå ………… alltid gott    har gjort en massa små köttfärspajer på eftermiddagen. de som blir över fryser jag in, bra att ha i frysen för tjejerna att bara ta upp o värma vid behov.

nu på kvällen har jag kört tjejerna o andreas till gislaved. de skulle visst bli fest hos sebastian …….. hoppas bara dom sköter sig. ska ringa snart för att kolla läget tänkte jag. sitter här vid datan o samtidigt glor lite tv. tänkte snart gå o lägga mig ……… konstigt nog är jag trött …….. men vill komma upp lite tidigare imorgon ……..

så därför blir de nu ……… God natt på er

öser ner o de känns nästan som om de vore höst. de regnar så mycke att inte ens vovvar vill gå ut ………. blir bara en snabb kissepaus o sen vill dom in igen.

vakna vid halv 9 o huvudvärken är där fortfarande. detta är inte normalt. har ingen aptit heller ………. tvingade i mig lite yogurt o lite banan. kaffe är de inga problem med ………… så efter två panodil så får ja se om de lättar.

har varit hos mamma o lämnat matlåda o köpte lite bröd o mjölk på vägen hem. ungdomarna sover fortfarande ………. ska snart väcka allihopa ……. kära nån jag har ett halvt fotbollslag med ungdomar ……….. tur att dom är sociala av sig annars hade de nog varit lite jobbigt

lillördag …………….. för mig betyder de väl inte så mycke. hade kanske varit lite roligare om  man bott i en större stad där de finns lite socialt alternativ :O)

vaknade vid halv 9 …………. men mina ögon är så torra o grusiga efter all pollen att de känns som om jag inte sovit överhuvudtaget. måste bara till apoteket idag …… detta går bara inte. o som vanligt känner jag mig seg som bara den. har väldigt svårt för att få något uträttat ………… *suck*

blir så irriterad. “H” svarar inte när jag ringer o han svarar inte på sms. han tjatar till alla andra att jag ska komma o hämta sakerna men han gör inte mycke mer …………. skickade två sms igårkväll men icke då ……….. har även ringt hans föräldrar under morgonen men inte heller dom svarar ………… kan de vara så att dom inte kommit hem ännu. fick leveransrapport på sms igår så jag vet att han fått dem. vad mer kan ja göra ….. ska ringa o se om de finns nån hjälp jag kan få med mina saker ……. vill ha dem så att jag kan få den j-a idioten ur huvudet på mig ………… vill avsluta den delen av mitt liv.

ska snart iväg för att lämna en lunchlåda till mamma, tonfisksallad o lite frallebröd ………. dagens goda gärning iallafall. sen blir de nog inte många knop idag heller ……….. känner inte för de om man säger så.

haha ……. bloggen funkar idag oxå …. fick svar via SMS från “H”. han har inte lagt ut mina saker i garaget, inte någonting så jag kan inte åka dit. jag får inte tillträde till huset o han vill inte träffa mig säger han. att han inte vill träffas är ju helt förståeligt ……… han vågar väl inte den fega råttan. nu skulle “H” till SS för givtetvis klarar han inget själv, hans pappa ska hjälpa honom med bilen. så fort ville han bli av med mig ….. han har ju inte ens börjat med att göra sig av med mina saker o möbler inne i huset ……… har han ljugit igen nu då eller vad ???

helt otroligt …………. martina har vaknat innan 12 o hon har till och med gått hemifrån …………. de är inte för ofta de händer. oftast brukar hon bli liggandes i sin säng till sena eftermiddagen eller till kvällen. skönt att se henne uppe …… hon hade gjort sig iordning ……. hon är så vacker så ………min lilla tina :O)

under eftermiddagen var jag hos mamma o hämtade tillbaka vanessas bordsfläkt som mamma lånat. så varmt o fuktigt de känns nu så vill vanessa ha den ju. efter de tog jag vovvar o genade över skogen bakom oss ner till syster för att lämna lite matlåda till henne oxå. men kära nån vad dåligt samvete jag fick. de var alldeles för varmt för hundar att vara ute o gå o springa så som dom gjorde. tror inte jag var ute en halvtimma ens men väl hemma duschade jag av dom i lite svalare vatten o sen fyllde jag deras vattenskål med nytt o kallt vatten. de närmaste 2 timmarna låg båda hundar på parkettgolvet helt utslagna …………. usch så dåligt samvete jag fick. jaja gjort är gjort men de kommer inte att hända igen.

gjorde ingenting under kvällen, orkade bara inte helt enkelt. tittade på tv, satt lite vid datan. gick o lade mig vid halv 12 för att läsa lite men klockan var närmare 3 innan jag somnade ………… visserligen var de varmt men samtidigt hade jag lite svårt att somna …….. vet inte riktigt varför men men ………. förhoppningsvis kommer jag att vara desto tröttare imorgon :O)

I helgen gjorde jag alltså pollo tonnato, dvs kyckling kokad i vin och grönsaker med en sås gjord på majonnäs, tonfisk, sardeller och kapris.  Rätten göras på kalv men det är något åtminstone inte jag äter särskilt ofta. Eftersom vi köper kött av grannen är det också det nötköttet vi äter, och det är snarare ungnöt än kalv. I alla fall blev det så pass bra att jag ska göra om det i veckan, med rostbiff, men såsen blev inte riktigt optimal så där vill jag nog prova med mindre tonfisk. Återkommer alltså med recept på såsen. Kycklingen blev väldigt bra (enligt recension från den person som åt upp det mesta, eftersom jag ju glömde matlådan).

Vinkokt kyckling till pollo tonnato

Du behöver (till två personer)

Två kycklingfiléer (jag köpte färsk kyckling)

1 dl vitt vin

1 liten bit stjälkselleri

1 liten morot

1 halv gul lök

ett par krydpepparkorn

några vitpepparkorn

lite salt

Gör så här

Lägg filéerna i en liten kastrull och häll på vinet. Fyll på med vatten så det precis täcker. Lägg i grönsakerna. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter tills kycklingen är klar. Låt kallna, skiva tunt och lägg på en tallrik och häll på såsen. Dekorera med citronskivor och kapris. Själv använder jag saltad kapris, eftersom den är snyggare …

Det har varit lite glest mellan inläggen den senaste tiden. Jag har nämligen varit en aning upptagen med att kämpa mig igenom de tre första graviditetsmånaderna, med medföljande illamående, doftöverkänslighet och allmän brist på aptit. Därmed har det blivit mest hämtmat, yoghurt, müsli och mackor, istället för “riktig” mat.

Men nu börjar illamåendet äntligen släppa, och även om jag fortfarande har svårt för matos så kan jag i alla fall vistas i köket igen. Så här kommer ett “snällrecept”, väldigt enkelt att laga, nästan helt luktlöst och med mild smak

Kokt kyckling med citronsås (4-5 port)

1 kyckling

morot

palsternacka

stjälkselleri (=bladselleri)

gul lök

vitpeppar

salt

honung

citronsaft eller pressad citron

ljus maizena redning eller annan valfri redning

ris

Först kokade jag kycklingen tillsammans med grönsakerna, salt och peppar, vilket tar runt en timme ungefär (jag använder termometer istället för att ta tid). Jag brukar vara lite försiktigt med saltet och pepparn, eftersom jag ska använda buljongen och inte vill riskera att den blir för salt. Sedan plockade jag köttet från kycklingen (gör matlåda på alltihop just nu), men annars kan man bara servera den hel om man ska äta den direkt

Nästa steg är att sila buljongen från kokningen och ta tillvara den till såsen. Jag kokade kycklingen dagen innan jag gjorde såsen, så buljongen han svalna i kylen och jag kunde skala av fettet från ytan för att göra såsen lite smalare. För att göra såsen så kokade jag upp buljongen och smaksatte den med honung och citron, samt hade i lite mer salt och vitpeppar (det behövdes). Hur mycket som behövs beror på hur mycket buljong man har. Mångden buljong i sin tur kan man ju anpassa helt till hur mycket sås man vill ha Jag hade någonstans runt 8 dl-1 liter buljong och använde ungefär 3/4 msk citron och 2 tsk honung. Men man kan ju ha i lite åt gången och smaka av tills det blir gott… När smaken kändes ok så redde jag såsen med maizena, men man kan naturligtvis ha vilken redning som helst, t.ex. vetemjöl för en mindre klar sås, eller potatismjöl eller arrowrot.

Så kokade jag ris till också.

Eftersom jag var tvungen att sluta i viktväktarna när jag blev gravid så har jag inte riktigt koll på pointsen i detta, men i synnerhet om man skalar av fettet på buljongen så är det nog väldigt magert. Runt 7 points per portion tror jag, och nyttigare blir det ju om man använder något mera fiberrikt än vitt ris.

(nu får jag förresten reda på vem som läser min blogg och hur ofta också, fast det är ju en bunt som redan vet om graviditeten… )

Nu sitter jag på tåget med matlådan bredvid mig. Så här såg den ut innan den locket sattes på och den vändes åt alla möjliga håll i väskan.

Jag gjorde alltså en snabb caprese, dvs tomat, mozzarella, basilika, salt, peppar, olivolja och lade till salami och lufttorkad skinka. Svarta oliver hade jag, men glömde lägga i. Lite pesto hade inte varit dumt till, eller en bit pecorino eller några marinerade kronärtskockshjärtan, men det blir nog bra ändå. Mozzarella brukar finnas i förpackningar om 125 gram vilket är rätt nära den mängd ost som är tillåten per dag under induction.

Ja, eftersom det var ganska oväntat besök under helgen så blev det nu idag fläskfilé Gorgonzola istället för igårkväll!

Portioner: 4
Förberedelse 10 min
Tillagning 25 min
Pointsvärde 6,5 p/port + tillbehör

Det var riktigt gott och här kommer bild+recept!

500 g fläskfilé
2 tsk margarin
1 tsk rödcurry
1 grön paprika
1 röd paprika
2 dl matlagningsgrädde (max 7%)
2 msk mango chutney
1 stor banan
75 g gorgonzola (max 26%)
salt och peppar

Skär filén i 2 sm tjocka skivor. Smält matfettet i en stekpanna och bryn skivorna ett par minuter på varje sida. Salt a och peppra, strö över curryn. Ta upp köttet och lägg i ugnsfast form. Kärna ur och tärna paprikorna. Fräs dem lätt i stekpannan, soäd med grädde och rör i mango chutney. Låt sjuda i ett par minuter och häll sedan över fläskfilén. Skala och skär bananen i sneda skivor. Lägg dem över köttet och strö på riven gorgonzola. Sätt in formen i  ugn 250 grader och gratinera tills osten smält och fått lite färg.

Servera med ris, couscous eller pasta och sallad.

Jag hade bulgur till och det var väldigt gott – rekommenderas således. Den var inte så stark som jag kanske skulle kunna tro, så lite mer curry kanske man skulle kunna ha i. Hade ändå trots allt start mango chutney, men, men gott var det och det var huvudsaken. Sedan att det var väldigt lätt att göra också hjälper även det till!
Blev dessutom en portion till matlådan imorgon!

Måste bara återberätta en väldigt rolig och för mej ofattbar händelse som en kompis till  min familjen va med om för ett tag sedan.

Nu är det så här att vännerna C och J  äger en fastighet.  Där  får hyresgästerna tvätta i tvättstugan  i källaren ( som på så många andra ställen )

En dag när en i familjen kom ner för att tvätta gjordes en märklig upptäckt. Vid maskinen står en man ( bor i huset och får tvätta i tvättstugan inget konstigt med det) 

Men det va nått som inte stämde för ur maskinen kom det väldig och då menar jag VÄLDIGT mycke lödder och i maskinen va det ett väldigt skramlande…………..

Yes  diskmedel !! vet väl varenda unge nu mera ( efter all reklam om hur dryg den är) är väldigt dryg och löddrar väldigt mycke hur lite man än tar.

I det här fallet hade mannen haft i Yes i en tvättmaskin och då pratar vi inte om En lite droppe utan förmodat lite till.  Men som om det inte va nog så hade mannen inte använt Yes för att ta bort en fläck på en skjorta tro inte det för all del. Nej mannen som för övrigt får mat i matlådor av sin kära mamma hade stoppat in en massa plastlådor (  förmodar att det är dom mamma kommer med mat i) i tvättmaskinen för att diska dom!!!!!!!!

Man tror ju inte att det kan va sant……En vuxen man som sitter  sin lägenhet får en snilleblixt och går ner i tvättstugan och kastar in sina matlådor i maskinen och DISKAR DOM!

Ok ….det kan ju hända en gång kanske om han va lite lat och tänkte ” Jag testar en kul grej “

Men nu är det så att hyresvärden har sett dessa lådor ligga på tork inte bara en eller två ggr uta flera flera ggr…….Men vem förknippar det med att nån använder tvättstugan som diskrum……….

Ja nu kan ju du och jag skratta åt elendet …..men för C och J blev det här en dyr köpt diskning för löddret som skummade över hela maskinen förstörde tvättmaskinen.

Så J fick åka och köpa en ny maskin ( och så stor maskin kostar LITE mer än den du och jag har hemma) för de har ju fler hyresgäster som behöver tvätta.

Det finns folk till Allt!!!!!!!!!!

Men jag tackar för en ganska så komisk historia och man undrar ju vad mannen nu gör med sina plastlådor

Puss och Hej!!!

Det har blivit lite långt mellan inläggen, har inte riktigt känt mig inspirerad att laga mat. Men denna gratäng blev riktigt god:

Potatis-zucchinigratäng med kassler och fetaost 8 portioner

8 potatisar

2 rödlökar

2 zucchini

150g fetaost

tomat

4 msk basilika (ca)4 vitlökar

2 dl mjölk

2,5 dl mellangrädde (eller annan valfri grädde)

500g kassler

Skala och skiva potatisen, koka i grädde och mjölk samt den finhackade vitlöken så att potatisen mjuknar lite grann (går snabbare i ugnen då). Skär löken i ringar och skiva zucchinin och tomaten. Tärna fetaosten och strimla kasslern. Varva allt i en stor ugnssäker form. Jag började med hälften av zucchinin, sedan hälften av löken, tomaten, fetan och kasslern. På det strödde jag lagom med basilika samt lite grovmalen svartpeppar. Sedan Lade jag på ett lager potatis. I det övre lagret lade jag ingredienserna i lite annan ordning, jag började med resten av zucchinin, sedan löken och kasslern. Sedan resten av potatisen, tomaten och fetaosten. Jag sparade så mycket som möjligt av grädden/mjölken som jag kokade potatisen i  och hällde överst.

Ugn 225 grader, ca. 30 minuter. Det blev ca. 7 points per portion, mindre om man har magrare grädde och magrare fetaost.

Ojdå, har visst blivit några dagar mellan inläggen. Detta kan ju bero på att familjen nu käkat samma mat 4 dagar i rad… (mer eller mindre)

I lördags gjorde jag canneloni med kyckling, champinjoner, spenat, keso och tomatsås. Sedan blev det så mycket fyllning och tomatsås över så det fick bli lasagne på resten. Enda skillnaden var väl att jag i den första rätten använde färsk lasagneplatta som jag rullade till rör (ICA’s egen, aldrig mer. Helt hopplös, klibbade bara i sig själv och gick sönder…), medan jag i andra rätten varvade såserna med barillas torkade lasagneplattor.

Här kommer receptet i alla fall:

Cannelloni med kyckling, spenat och keso (4 port)

1 paket färska lasagneplattor

ca. 350g keso (det gick åt något mer än hälften av en 500g burk).

1 ½ dl riven ost (17%)

Kyckling-spenatröra:

ca. 300-400 g kyckling

ca. 150-200 g spenat (efter tycke och smak)

en liten nypa muskotnöt (kanske ½ eller 1/4 krm)

ca. 200-500 g champinjoner (färska), beror helt på hur mycket man gillar svamp…

4 soltorkade tomater (avrunna) eller liknande (jag använde ridderheims marinerade coctailtomater). Kan tas bort, det tillförde inte så mycket till rätten…

en lagom bit purjolök (eller annan lök), blandas antingen i rå eller steks, beroende på vad man gillar

  örtkryddor eller liknande.

salt, peppar

Jag snodde kryddor från marinaden till tomaterna (basilika och vitlök), samt den olja som följde med när jag fiskade upp kryddorna, räknade ca. 1 msk, och stekte med kycklingen som jag skurit i bitar. Därefter stekte jag spenaten med lite muskot för sig och champinjonerna för sig tills vattnet dunstade. Blandade detta samt purjon, tomaterna och salt och peppar i en skål.

Tomatsås

2-4 förpackningar krossad tomat (á 500g)

2 stora gula lökar

bladselleri, lagom mängd

5 klyftor vitlök

2 msk olivolja

1-2 lagerblad

1 msk socker

1,5 tsk salt

2 msk balsamvinäger

1 msk torkad oregano

Detta är en bassås som kan användas till allt (fast hoppa över bladsellerin då). Ha i valfria grönsaker för en vegetarisk pastasås, eller kött eller vad som helst. Denna tomatsås funkar till allt.

Stek löken och vitlöken i oljan. Tillsätt resten av ingredienserna och koka länge, minst en halv timme, gärna en timme eller mer. Rör om emellanåt. Såsen ska bli tjock och “simmig”. Om du gör t.ex. pastasås, lägg i grönsaker i slutet av koktiden, annars kokar dom sönder.

Ihopmontering:

Täck bottnen på en ugnsform med ett tunt lager tomatsås. Ta en lagom bit lasagneplatta, lägg i en sträng keso och en sträng kycklingfyllning. Rulla ihop och lägg i formen. Fortsätt tills lasagneplattorna/fyllningen/keson tar slut. Droppa på ordentligt med tomatsås på rullarna och toppa med riven ost. Kör i ugnen 225 grader, 25 minuter. Servera med sallad.

Alternativet är att göra lasagne:

Använd samma ingredienser, men varva först tomatsås, sedan lasagneplattor (barilla, torkade), sedan keso, kycklingröra, tomatsås, lasagneplattor, keso, kyckling, tomatsås, lasagneplattor, riven ost. 200 grader 20-30 minuter. Det går åt lite mer keso och ost till lasagnen.

Cannellonin blev för mig 5 points per portion, lasagnen blev lite mer (6,5) eftersom jag använde lite mer keso och ost. Tomatsåsen i sig är totalt 8 points, men med lagom mängder grönsaker i så räcker den till minst 8 portioner (för mig blev cannelonin 4 portioner och lasagnen 7, så totalt 11 portioner tomatsås…). Så gör man en pastasås med denna bas så kan man komma undan med 1 point för såsen + max 4 points för obegränsat med pasta (duoval) = 5 points för en väldigt mättande måltid.

Eftersom dagens lunch blir curryräkor, så passar jag på och lägger upp ett par recept från tidigare i veckan, dels ett bröd jag bakade i helgen och dels en sås på rökt lax.

Krossbröd (receptet är från baksidan på saltå kvarns 4-kornskrosspaket)

2 dl 4-kornskorss

4 dl vatten

5 dl mjölk eller filmjölk (jag använde filmjölk)

50g jäst

2 tsk salt

2 msk olja eller flytande margarin (jag använde rapsolja)

13-14 dl (ca. 700g) rågsikt

Koka kross och vatten ca. 10 minuter, rör om då och då så att det blir som en gröt. Häll det i en bunke och blanda i filmjölken, kolla att temperaturen är ca. 37 grader. Min smet blev lite för sval, så jag fyllde den ena diskhon med 37 gradigt vatten och rörde ihop smeten med lite extra värme runt omkring. Smula ner jästen så den löser sig och tillsätt salt, olja och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg (nåja, ganska kladdig var den). Jäs övertäckt ca. 30 minuter. Knåda degen på ett lätt mjölat bakbord och forma två bröd (min deg envisades med att forsätta vara kladdig, det blev närmare 900g rågsikt i den till slut och den ville ändå inte sluta kladda, men det funkade ok ändå).  Lägg bröden ppå en plåt med bakplåtspapper, jäs under duk 30 minuter.  Grädda i nedre delen av ugnen 200 grader 30 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Mina bröd flöt ut lite under gräddningen och blev ganska platta, men riktigt goda ändå. Det blev 36 skivor av brödet, vilket tyvärr ger ett ganska högt pointvärde, ca. 2 points per skiva.

Jag brukar skiva brödet när det är nygräddat och frysa in det mesta. Då håller det sig färskare och jag behöver inte stressa med att äta upp det innan det möglar. Nu måste jag dock ta lite paus från bakningen, vårt brödätande håller inte riktigt jämna steg med baktakten.

Laxröra/sås ca. 2-3 portioner (jag tror det blev tre portioner men minns inte helt säkert)

150 g rökt lax

1 dl matlagningsyoghurt

purjo

broccoli

dill

citronsaft

salt, peppar

Jag stekte purjon och broccolin lite grann så dom blev mjuka (ingen olja behövs),  hade i dill (fryst, färdighackad, väldigt behändigt), citronsaft, yoghurt och kryddor. Till sist kastade jag i laxen och lät det bli varmt. Laxen är ju redan värmebehandlad så den behöver ingen lång koktid. Dessutom gjorde jag ju detta till matlådor, så jag visste att det hela ska in i mikron ett varv också, och då kokas laxen ändå vid uppvärmningen.

En portion lax kompletterade jag med quinoa, Druvan har numera en förbehandlad variant som bara behöver koka 5 minuter. Ekologisk dessutom. Inte så billigt men vääääldigt praktiskt och räcker till betydligt mer än dom 5-6 portioner som står på paketet. Övriga portioner så kokade jag risoni till. Funkade bra det med.  Såsen är bara 3 points, plus pasta för 4 points eller quinoa, där en portion är ca. 3,5 points. Så 6,5-7 points för hela rätten.

Dagens lunch (nåja, helgens rester som vanligt):

Dillkyckling med kokt potatis

1 hel kyckling (ca. 1,2-1,4 kg)

3-4 morötter (efter smak)

1-2 gul lök

½-1 stjälkselleri = bladselleri

1- 2 lagerblad

salt, vitpeppar

vatten

1-2 dl mjölk (lättmjölk funkar bra)

ca. 6 msk vetemjöl (eller maizena redning för ljusa såser)

Dill, massor. Fryst funkar också bra och är väldigt enkelt.

1-2msk citron

Först kokade jag kycklingen med morot, selleri och lök med lagerblad, lite salt och vitpeppar. Vatten så det täcker (i en ganska trång kastrull), kanske 1-1,5 liter. Använder man färsk dill så kan man med fördel ta de grova stjälkarna och låta dem koka med. Jag brukar vara ganska försiktig med saltet i detta skede. Eftersom buljongen kokar ihop en del så kan det bli för mycket salt, bättre att ha i för lite och salta efteråt tycker jag. För att hålla koll på hur länge kycklingen ska koka så använder jag en digital termometer som jag sticker i bröstet på kycklingen. 72 grader tar jag upp den till.

När kycklingen är färdig tar jag upp den och låter resten fortsätta koka. Jag brukar försöka plocka loss köttet från kycklingen så fort som möjligt och lägga tillbaka skrovet i kastrullen, i hopp om extra smak på buljongen. Skär sedan köttet i lämpliga bitar (det som inte redan är sönderdelat från att ha plockats från fågeln)

När buljongen känns klar så silar jag den. Innan jag silar den så brukar jag ta tillvara på morötterna, dessa brukar jag ha med i såsen sedan för att dryga ut den. Dom är ju ganska mjuka, men kokningen gör dem också väldigt söta och goda (tycker jag). Men det kan man ju göra som man vill med. När jag gör denna rätt på nötkött (högrev eller bog) så brukar jag ersätta stjälksellering med rotselleri, kålrot och palsternacka. Då brukar jag ta “rotmoset” som bli kvar när jag silat buljonen och mixa till puré. Den fryser jag in i små askar eller isformar. Jag tycker dom små kuberna funkar jättebra i såser och grytor, dom ger bårde extra “djup” och sötma och små mängder puré försvinner helt, så det märks inte att man haft i purén. Om jag kokar med kycklingskrovet så kastar jag rotsakerna efter att jag silat buljongen, jag orkar inte separera kycklingbenen från grönsakerna.

Så här långt kan man gärna förbereda dagen innan eller tidigare samma dag. Låter man buljongen kallna i kylen så samlas fettet överst och stelnar, och är lätt att plocka bort.

Börja koka potatisen.

Koka upp buljongen. Lagom mängd är någonstans runt 0,6-0,8 liter. Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten (om du använder vetemjöl) och rör i buljongen. Ha också i 1-2 dl mjölk. Låt allt koka någon minut. Ha i kycklingköttet och (om du sparat dem) moroten. Låt koka upp, ha i finhackad dill och citronsaft. Jag brukar vara lite försiktigt med citronen och ha i mer gradvis, tills jag får mängden rätt. Vinäger funkar också men jag vet inte vilka mängder. Smaka av med salt och peppar.

En lagom stor portion sallad till så hålls pointsen nere. När jag gjorde detta i helgen så blev det 7 portioner, vilket ger ett pointsantal på ca. 2,5 per portion (plus potatisen naturligtvis).

Vovven fick som vanligt ProPlan. Om man inte vill använda rotmoset som blir över själv så brukar en sked mos i vovvens matskål göra susen för aptiten.

Måndag är ju som bekant sällan veckans trevligaste dag. Då kan det vara trevligt att ha med sig lite vardagslyx i matlådan. Mycket enkel sådan är den saffranskyckling jag kommer att äta till lunch imorgon och som jag hunnit tillaga ett gäng gånger vid det här laget. Det är inte speciellt många ingredienser som behövs:

• En kycklingfilé
• En burk creme fraiche smaksatt med saffran och tomat
• Svartpeppar
• Salt

Jag börjar med att skära upp kycklingfilén i små bitar, som jag lägger i en ugnsfast form och kryddar med svartpeppar och salt. Kycklingen åker sedan in i den 225 grader varm ugnen. Där får den vara i 12-15 minuter, tills kycklingen är genomstekt. Då tar jag ut kycklingen ur ugnen och välter över hela burken med creme fraiche. Sedan får alltihop stå i ugnen i ca 10 minuter till. Klart!

Det för mig självklara tillbehöret är ris, helst basmati eftersom det är så gott. Men det går säkert att variera och till exempel ta pasta istället, kanske tagiatelle. Och i så fall är det färsk pasta jag ser framför mig. Måltidsdryck? Maten blir ganska smakrik, så vatten passar helt perfekt. Eller något friskt och gott vitt vin. Fast det får jag ju inte dricka på jobbet…

- Oskar

Nej nu ska jag bara gnälla, har sjukt ont i rygg och höft, inte alls kul.. jag som var övertygad om att nu jävlar börjar det hända grejjor och jag kanske är lagad! Men tji fick jag, samt en smäll på käften! Går som en Gnu på tre ben. Däremot kan jag berätta att jag var djävulskt hungrig till lunchen, köpte två mat lådor och sleva i mig… Mina arbetskamrater kollade konstigt och storögt på mig när jag öppna den andra matlådan.. “Va fan? Ska du äta ännu mer?” Saken är den att jag hade inte käkat något på 15 timmar så naturligtvist var jag vrålhungrig. Käka en macka och lite gröt hos mamma och dem igår innan jag drog hem. Skulle kanske ha tagit mad mig något för det var tomt hemma i lägenheten så någon frukost bidde det inte.. Men nu är jag mätt och belåten och ska dricka lite Kaffe nu:)

Har starka funderingar på att åka till Etuna i helgen ” Maskinen är ett monster“… Får se om jag är lika sugen imorrn som idag, men det kan va kul:)

Nähä, nää nu ska jag ta och ladda mobilen coh slå den ett par gånger i bänken.. Den vill inte liksom inte samarbeta med mig för tillfället, och det ska den få fan för..Man jävlas inte med mig utan anledning! Eller ja.. den har väl kanske fått sig ett par turer genom luften denna vecka.. men börjar bli läge å köpa en ny en då så…

Var föresten på mässan som ägde rum på Safiren igår, rätt okej.. fann lite saker jag ville plugga till men det är i Kalmar det, men kan ju va skönt å komma härifrån, kanske? Jo det är det!

Kaffe skrev jag väl nyss? Så blir det… PussKramHej

Detta är i min mening den ulitimata LCHF pytten. Man ser vad man har i kylen och vips har man en komplett måltid. Igår åt jag kyckling och hade lite över.

2 portioner

• ½ rödlök
• 20 cm purjolök
• 20 cm zuccini
• i vitlöksklyfta
• 1 kycklingbröst
• ½ bacon
• 1 ägg
• 2 nävar ruccola
• salt och peppar
• smör till stekning

Smält smöret, fräs löken, pressa i vitlöken. Dela zucchinin i skivor sen i kvartar. Stek tills de blivit mjuka. Skär baconet i små bitar, lägg i dem och stek till allt har fått lite färg. Tillsätt kycklingen i ca 2 cm stora bitar. När kyckligen har blivit varm, knäck över ett ägg. Stek tills ägget är så fast som du vill ha det. Dra pannan från spisen och blanda i ruccolan. Servera genast. Jag serverade med en creme fraiche sås till.