Honolulu Star Bulletin/Richard Borreca—Hawaii’s home-grown president, Barack Obama, is expected back in Honolulu on Dec. 23, according to sources in Washington.

The president and his family are expected to stay until Jan. 2, meaning he will celebrate both Christmas and New Year’s in the islands.

In the past, Obama made a point of celebrating Christmas with his grandmother Madelyn Payne Dunham. The woman who raised Obama when his mother, Stanley Ann Dunham, was working and studying in Indonesia, died last November.

Also in past years, Obama would spend time with his sister, Maya Soetoro-Ng.

Soetoro-Ng and her husband, Konrad Ng, are also expected back in Honolulu. They were living in Washington, D.C., this year while Ng, a University of Hawaii professor, was scholar-in-residence at the Smithsonian Institution’s Asian Pacific American program.

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A Very Hawaiian Health Care Bill?

Christmas 2008

That’s the messaging used by the DNC’s Organizing for America, pro-health reform groups and, as Brian reported this week, the Democratic leadership is prepared to work “right through Christmas.”

TPMDC followed up asking Gibbs about the First Family’s annual Hawaiian vacation. The dates aren’t public yet, but Obama will be in the Aloha state for a good chunk of time in late December.

“If the bill is passed the president would be happy to sign it in Hawaii – I could think of any number of picturesque locations,” Gibbs said.

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Un articolo di Roberto La Pira

L’anno scorso  la quantità di principi attivi contenuta nei  pesticidi per coltivare frumento tenero  è aumentata del 132%, per il frumento duro dell’11,7%. Per il mais l’incremento riferito all’annata 2000/2001  è stato del +216%! Un altro dato sorprendente riguarda  la quantità di sostanze chimiche necessarie per le mele: 53 kg per ettaro dieci anni fa (adesso la situazione è cambiata  poco)!

In compenso è migliorata la situazione per l’olivo e la vite. I numeri sono estrapolati dal rapporto Istat sull’impiego di prodotti fitosanitari (pesticidi, insetticidi e fungicidi) pubblicato il 2 settembre 2009. Questi numeri non vengono di solito diffusi dai giornali. Si preferisce tranquillizzare i consumatori dicendo che la presenza di residui su frutta e verdura è sotto controllo, che solo l’1% dei prodotti sul mercato ha un contenuto di sostanze chimiche superiore a quello stabilito  dalla legge.  Dal rapporto Istat però emerge un fatto indiscutibile, la quantità di prodotti chimici sparsi sul terreno rispetto a cinque anni fa è aumentata a dismisura.

Come si spiega ?  Una motivazione può essere collegata al prezzo elevato del grano nell’annata 2007/2008, che ha convinto le aziende agricole  a fare più trattamenti rispetto agli anni precedenti. Può avere inciso anche la scelta di seminare varietà di grano con rese più elevate ma meno resistenti alle malattie, che necessità di più trattamenti fitosanitari.  Secondo alcuni addetti ai lavori “la quantità di sostanze chimiche per ettaro è costante” quindi non c’è da preoccuparsi, perché l’incremento può essere collegato ai fattori atmosferici.

Secondo Stefano Masini di Coldiretti  un altro rapporto l’Istat del 2007 sulla distribuzione  per uso agricolo dei prodotti fitosanitari riferito al decennio 1997-2007, registra un calo dell’8% di pesticidi utilizzati (da 167,1 mila tonnellate a 153,4) e ricorda che il numero complessivo dei principi attivi è diminuito da 1.000 a 335.

Purtroppo  una parte non indifferente delle 153,4 mila tonnellate di prodotti chimici utilizzati ogni anno nei campi finisce nelle acque di superficie (corsi d’acqua e laghi) e nelle falde sotterranee che alimentano gli acquedotti. Secondo il rapporto dell’Ispra pubblicato nel dicembre 2008 (Istituto superiore per la protezione e la ricerca ambientale che si occupa di monitorare l’impatto dei composti chimici usati  in agricoltura e nell’industria)  nel nostro Paese il 57,3% delle acque superficiali contiene tracce di pesticidi.

Nel 36,6% dei casi si superano i limiti previsti per l’acqua potabile. Per le falde sotterranee la contaminazione riguarda il 31,5% dei siti esaminati. I limiti di potabilità sono superati nel 10,3% dei casi, situazioni che escludono  l’utilizzo delle acque stesse come fonte per acquedotti. I controlli e  le analisi hanno riguardato (nel 2006) 3400 siti, le sostanze rilevate sono state 131, soprattutto erbicidi, come la terbutilazina (usata  nelle coltivazione di sorgo e mais) presente nella metà dei campioni della pianura Padana.

Il dato più allarmante riguarda, tuttavia, la presenza generalizzata di atrazina, erbicida vietato 17 anni fa, ma ancora molto presente nelle acque sia di superficie  sia sotterranee (17%), a riprova della lunghissima persistenza di alcuni pesticidi nell’ambiente.

I dati Istat

Il confronto dell’Istat riguarda la situazione del frumento duro e del frumento tenero nell’annata agraria 2002-2003, rispetto a quella del 2007-2008. Anche per le altre  colture il calcolo è fatto considerando un intervallo di cinque anni ma con rilevazioni realizzate nel periodo che va dal 1999 al 2009. Per il melo esiste solo  il dato di dieci anni fa.

Frumento tenero

Nel periodo 2007/08, rispetto all’annata agraria 2002-2003 si rileva un aumento dei trattamenti eseguiti in campo da 1,5 a 1,9 con un incremento complessivo da 275.000 a 872.000 pari al 216%. L’incremento è dovuto in parte all’aumento della superficie trattata  +2,5   e all’aumento del numero di aziende che fanno trattamenti . Anche la quantità di principi attivi per ettaro registra un aumento di 201,8 mila kg pari ad un +132%. La dose media per ettaro è rimasta costante 0,8 kg.

Frumento duro

Nel periodo 2007/08, rispetto all’annata agraria 2002-2003 si rileva un aumento dei trattamenti eseguiti sul campo da 1,3 a 1,7 con un incremento complessivo da 925.000 a 1.561.000 (+68,8 %). L’incremento è dovuto in parte all’aumento della superficie  trattata ( +20%)e al numero di aziende che fanno trattamenti.

Anche sulla quantità di principi attivi per ettaro si registra un aumento complessivo di  48,4 mila kg  pari al +11,7%.   E’ vero che la dose media per ettaro è diminuita da 0,8 kg a 0,5 Kg, ma la riduzione si spiega perché i prodotti nuovi sono più concentrati e se ne usano meno.

Olivo, melo, mais, vite

L’ Istat  fornisce dati sul numero di trattamenti e sulle quantità di prodotti fitosanitari utilizzati per  altre colture. La rilevazione è fatta ogni cinque anni e offre un panorama significativo della situazione. Per la vite sia i trattamenti sia le quantità di sostanze chimiche per ettaro dimezzano da 24,1kg/ha a 15,6. Anche per l’olivo diminuiscono i prodotti chimici da 5,9 kg/ettaro a 3,5.  I buoni risultati finiscono qui .

Per il mais  i trattamenti passano da 1,3 a 1,4 e la quantità di sostanze chimiche da 1,1kg/ettaro a 2,4 ! Questo dato è preoccupante perché la quantità di mais coltivata in Italia è notevole rispetto alle altre colture e l’incremento del +218% delle di sostanze chimiche per ettaro incide pesantemente  sul calcolo dei prodotti che finiscono nell’ambiente. Un altro dato che imbarazza molto è quello relativo ai campi di mele, dove 10 anni fa si usavano 53 kg di principi attivi per ettaro e adesso la situazione è cambiata poco.

Fonte: http://robertolapira.nova100.ilsole24ore.com/

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 15 minuti

Riposo: 30 minuti

Ingredienti:

• 350 g di ricotta
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• una mela rossa
• una mela verde
• un limone
• basilico
• paprika
• sale, pepe

In una terrina, amalgamate la ricotta al parmigiano, i semi di finocchio schiacciati, un pizzico di paprika e il basilico tritato; regolate di sale e di pepe. Riponete in frigorifero per 30 minuti.

Lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti; bagnate questi ultimi con il succo di limone, affinché la polpa delle mele non annerisca. Con le mani inumidite, formate delle palline con la crema precedentemente preparata e disponetele tra un cubetto di mela rossa e uno di mela verde, fissandoli eventualmente con uno stuzzicadenti.

Servite fresco e conservate in frigorifero se non consumate subito.

L’autunno mi fa venir voglia di torta di mele. A me questa torta piace moltissimo ma non sopporto di stare a tagliare le fettine con millimetrica precisione per guarnirla. Così ho copiato la ricetta di mio zio Emilio, ottimo cuoco. E’ una ricetta leggera e veloce che non richiede grande abilità manuale e… attenzione nel taglio dei frutti. Ho modificato la ricetta secondo il mio gusto, utilizzando farina integrale e zucchero di canna ma è possibile utilizzare farina 00 e zucchero semolato. Secondo me il gusto ne risente, ma è un’opinione personale.

Ingredienti: 2 uova,  g 75 zucchero di canna, g 75 zucchero semolato, g 200 farina integrale, g 12 lievito vanigliato, 5 cucchiai di latte intero, buccia di limone grattugiata, 4-5 mele golden o renetta, un pizzico di sale.

Procedimento: Sbattere le uova intere con  lo zucchero fino a quando il composto sia ben montato. Aggiungere la farina, la scorza del limone, il sale e impastare con uno sbattitore elettrico. Mettere a scaldare leggermente il latte, unirvi il lievito e aggiungerlo all’impasto. Tagliare le mele a pezzettini sottili e unirle direttamente all’impasto. Versare il tutto in una teglia imburrata o rivestita di carta forno e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero. Infornare a 175° per una mezz’ora.

La quantità di latte è pari a 75 ml. Io trovo molto comodo utilizzare i dosatori comprati all’ikea secondo cui un cucchiaio corrisponde a 15 ml. Utilizzo molto questi dosatori anche per gli impasti fatti con la macchina del pane. La torta si può mangiare sia calda che fredda. E’ ottima se accompagnata con del cioccolato fuso come guarnizione.

Ebbene sì, me la sono presa anch’io! Questo misto di influenza, febbricola, tosse e raffreddore doveva pur colpire anche a me dopo che ha steso metà della mia famiglia e l’Ale! E allora affrontiamola con filosofia pensando al fatto che questa dentenzione obbligata tra le mura di casa mi lascia un po’ di tempo per scrivere un bel post dedicato ad una ricetta che mi ha fatto assaggiare Fabio, il mio mentore in cucina e che tanto mi è piaciuta da volerla riproporre nel menù a buffet organizzato per i 60 anni di mio papà. Non so, sarà un caso, ma le cose più semplici sono sempre per me le meglio riuscite e le più apprezzate dai miei commensali…

Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Dosi: 30 porzioni per aperitivo

Ingredienti: 1,5kg di mele golden; 1 cipolla; un paio di stecche di cannella; anice stellato; 30 fette di speck dell’alto adige IGP; germogli di alfa alfa; olio, sale, pepe, noce moscata.

Preparazione:

Sbucciate le mele, detorsolatele e tagliatele in 8. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un po’ d’olio. Aggiungete le mele, l’anice stellato e la cannella. Salate, pepate  e cuocetele con l’aggiunta di un pochino di acqua  fino a che saranno morbide e tenderanno a disfarsi. A questo punto insaporitele con una generosa grattata di noce moscata, togliete le stecche di cannella e l’anice e frullate in purea. Componete le monoporzioni mettendo sul fondo una cucchiaiata di purea e accanto una fetta di speck arrotolata a rosetta e riempita con i germogli di alfa alfa. Semplicissimi ma bellissimi da vedere, penso davvero che questi bicchierini siano  una valida e stuzzichevole proposta da aperitivo… ovviamente di stagione!

LA CARCIUMA DIN CARTIER
UNDE SE CANTA SI SE BEA
VREAU ASTA SEARA SA PETREC
CU AMINTIRI DIN VIATA MEA

AM MAI FACUT CATE-O BETIE
AM MAI IUBIT NISTE FEMEI
SI M-AM VANDUT LA GALERIE
PENTR-UN BILET DE CATIVA LEI

REF: SUNT VAGABONDU’ VIETII MELE
CA INTR-UN FILM CU RASCAPUR
MATURATOR DE PRAF DE STELE
SI CUSURGIU FARA CUSUR
IAR CAND ADORM SPRE DIMINEATA
IMI REPROSEZ DE LA-NCEPUT
CA N-AM LUAT TOTUL DE LA VIATA
SI NU I-AM DAT CAT AS FI VRUT

AM FOST SI PRINT SI CERSETOR
UN TRADATOR UN OM CINSTIT
NUMAI CU VIATA DE ACTOR
EU NICIODATA N-AM GLUMIT

AM MAI SI RAS DE-O NEROZIE
AM FOST BOGAT AM FOST FALIT
SI-N TOATA -A LUMII NEBUNIE
EU PUBLICUL MI L-AM IUBIT

REF: IDEM 1

Me le penso,  me le ricordo. spesso non me le spiego. (le parole delle amiche. i gesti delle amiche) intanto che raccolgo le parole e le considerazioni mele mangio.

Per la pasta:

150 grammi di farina, 1 uovo, un cucchiaio di zucchero, pizzico di sale, acqua qb

per il ripieno:

3-4 mele, un pugno di uvetta “ammollata” nel marsala, due amaretti, poco pangrattato, meno burro

cannella e marmellata (quella da finire), zeste di limone

Procedimento:

impastare (anche in un frullatore) farina, zucchero, sale, acqua, fare una palla e metterla a riposare coperta da una tazza da latte.

intanto tagliare le mele a pezzetti, messcolarle all’uvetta strizzata, utilizzare il marsala per diluire la marmellata, gratugiare la buccia di limone sopra le mele.

Poi tirare la pasta sottile sottile, con il matterello dopo il riposo sarà docile e si allargherà facilmente. cospargerla con il pangrattato tostato nel burro. poi con la marmellata diluita, con gli amaretti sbriciolati e finalmente con le mele. spolvero di cannella e con l’aiuto della carta forno o di un burazzo formare il rotolo che diventerà uno strudel.

fare due taglietti in superficie e infornare a 180° per 40′ o meno dipende dal forno. E’ la mia personale ricetta molto light. se volete più calorie ungete con un pennello intinto nel burro fuso.

dedicato all’amica che oggi si guarda allo specchio e si scopre ancora bambina.

Data la mia attività di mamma e casalinga degli ultimi mesi ho deciso di aprire un nuovo blog in cui riversare le esperienze positive e negative che mi capita di vivere di questi tempi.

Una delle esperienze più tragiche e allo stesso tempo comiche che capitano nella casa di una casalinga imperfetta quasi ogni giorno è rispondere al quesito: “cosa preparo da mangiare oggi?”  ed eccomi ad aprire il frigo nella vana speranza di trarne ispirazione: mozzarella, ricotta, un salamino, della pasta brisée confezionata, delle uova. La mia infima fantsia culinaria mi suggerisce di fare una torta salta ma con gli ingredienti che mi ritrovo rischierebbe di essere un mattone insapore. In quel momento entra in casa mia mamma con in mano due cavoli cappucci appena raccolti dall’orto.  ”Buoni”, mi dico. E la mia possibile torta salata comincia a prendere un sapore diverso. L’occhio mi cade sullo scarsissimo cestino della frutta che contiene una banana mezza nera, qualche mela golden e dei cachi. Escludo al volo bana e cachi che con la mozzarella non si sposano affatto bene e prendo in considerazione una bella mela golden. “Sì -mi dico- così dovrebbe funzionare”. Una mescolata agli ingredienti ed ecco la ricetta della torta salata che ho portato in tavola stasera.

Torta salata autunnale

ingredienti: un rotolo di pasta brisée confezionata, 100 grammi di ricotta, 10 fette sottili di salamino piccante, mezzo cavolo cappuccio, una mela golden, 1 cipolla piccola,  100 grammi di mozzarella, una manciata di formaggio grana grattugiato, 2 uova, 100 ml di latte, sale, pepe, un cucchiaio di semi di papavero, olio Extra vergine d’oliva q.b. una punta di bicarbonato.

prima di entrare in forno

procedimento: tagliare la cipolla finemente e farla imbiondire in un filo d’olio d’oliva. Tagliare a listarelle sottili il cavolo cappuccio, la mela a cubetti e il salame a pezzetti. Aggiungere tutto al soffritto di cipolla e lasciar cuocere una ventina di minuti a fuoco basso con il coperchio. Nel frattempo in una terrina rompere le uova, aggiungere una macinata abbondante di pepe, un pizzico di sale e di bicarbonato e sbattere bene con una frusta. Aggiungere il latte, sbattere ancora e aggiungere in fine il grana. Stendere la pasta brisée in una tortiera adatta, bucherellarla sul fondo. Quando il cavolo cappuccio e le mele sono ben stufati togliere dal fuoco ed aggiungervi la ricotta e la mozzarella a dadini e mescolare bene. Stendere il composto sulla pasta brisée, spianare bene e rovesciarvi sopra le uova sbattute. Guarnire con un cucchiaio di semi di papavero ben distribuiti e porre in forno a 180° per almeno 20 minuti.

fuori dal forno

Il risultato è stato gradito da mio marito. Da mio figlio no, ma quello è un caso a parte… Fatemi sapere se qualcuno intende cimentarsi nella preparazione!

P.s.: le fotografie, ovviamente, sono mie.

foto Mele della Pace by movimento-shalom

Come ho scritto nel post della settimana scorsa ho partecipato all’iniziativa “Mele della Pace” del Movimento Shalom, andando per una mezza giornata a vendere le mele in un supermercato dell’hinterland fiorentino (qui potete leggere il mio post con gli scopi della manifestazione). Io e altri volontari abbiamo offerto educatamente, ai clienti del supermercato, un sacchetto da 2 kg di mele stark al costo di 5€ che sono stati devoluti per la costruzione di un centro di formazione professionale in Congo. Nonostante la crisi, la generosità delle persone è stata tangibile e nel periodo in cui sono stato presente io (circa 3 ore e 1/2) abbiamo venduto circa 100 sacchetti di mele per un ricavo di 500€ (la vendita è poi proseguita nel pomeriggio).

Stare all’uscita del supermercato a vendere le mele è stato anche un buon punto di vista sulla nostra società ai tempi della crisi e perciò vi metto alcune banali riflessioni personali. Prendetele così come sono… come delle curiosità… senza pretesa alcuna…

I più generosi sono gli anziani e le persone semplici.

Le persone che si sono fermate e che hanno comprato le mele sono state in gran parte anziane e per lo più persone semplici. Magari avranno avuto anche la pensione minima, qualche acciacco dovuto all’età, ma il cuore è rimasto grande e di fronte alla solidarietà e alla miseria non si sono tirate indietro e hanno contribuito a questo gesto di generosità. Ad essi vanno aggiunte diverse famiglie con bambini che magari hanno voluto dare il buon esempio ai figli. Abbiamo poi trovato un ragazzo del Movimento Shalom che, dopo aver comprato le mele,  ci ha raccontato di avere 3 adozioni a distanza e una parente che attualmente sta lavorando in Burkina Faso. E’ col cuore e col pensiero rivolto ai ragazzi del Congo che ringrazio tutte queste persone.

Chi non ha comprato le mele

E’ logico che la maggior parte delle persone non abbia comprato le mele ma è curioso vedere come si sono comportate queste persone quando ci incontravano. Possiamo dividerle in due gruppi:

• Gli scocciati e gli indifferenti.

In questa categoria rientravano (purtroppo) la maggior parte dei quarantenni e cinquantenni: ci osservavano da lontano e cercavano in tutti i modi di svicolare per non incontrarci. Faccio presente che noi non inseguivamo o importunavamo nessuno, stavamo lì con un sacchetto in mano davanti all’uscita e al massimo dicevamo: «Buongiorno, le interessa un sacchetto di mele per un’iniziativa di solidarietà?» Alcuni tiravano a diritto dicendo di no o semplicemente facendo finta di non averci visto (con tutte le locandine che avevamo affisso era impossibile non vederci). Altri telefonavano (veramente o per finta) o spippolavano sul cellulare ed infine altri ancora leggevano e rileggevano lo scontrino della spesa: qualcuno si è fatto tutto il corridoio  del supermercato leggendo lo scontrino, nemmeno che fosse un romanzo.

• I “mi scusi ma non posso”

In tanti si sono scusati con le motivazioni più varie e sinceramente non sono stato ad indagare se erano vere o meno, però alcune erano veramente fantasiose. Vi metto le scuse più buffe e frequenti e, fra parentesi, quello che ho pensato nella mia testa ma che non ho detto (la lingua in realtà rispondeva… «Grazie lo stesso, buona giornata»):

«Sono allergico alle mele» («Avete mai sentito dire di qualcuno che è allergico alle mele? E se al posto delle mele avessimo venduto dei cacciaviti  saresti stato allergico anche ai cacciaviti?»)

«Le ho già prese da voi la settimana scorsa»(«Veramente è la prima volta quest’anno che veniamo in questo supermercato.»)

«Le ho già comprate nel supermercato: se lo sapevo le avrei comprate da voi» («Ma tutte le locandine appese ovunque non si vedevano proprio? Comunque la capisco, visto che il supermercato ha le mele identiche alle nostre in offerta speciale»)

«Ho finito i soldi» oppure «Ho pagato la spesa col bancomat» («Non pretenderete mica che 4 volontari mettano su una linea bancomat per vendere qualche mela per beneficenza? Noi facciamo beneficenza al Congo non alle banche. »)

«Ho pagato le bollette e mi sono rimasti solo pochi soldi per fare la spesa»(«Signora la capisco, anch’io ho pagato la bolletta del telefono proprio ieri sera!»)

«Guardi faccio i salti mortali per arrivare a fine mese e non ho soldi per voi» («Purtroppo abbiamo proprio scelto il giorno sbagliato per la vendita: il 31/10… proprio la fine della fine del mese… Ma la felpa firmata  che indossi e che costa più di 150€  l’hai per caso comprata ad inizio mese?»)

«Li volete due barattoli di fagioli, ve li do volentieri?» «Signora, si sta sbagliando. noi non siamo il banco alimentare… loro verranno nelle prossime settimane… se le vuole, noi vendiamo delle mele!» (Questo l’ho detto veramente ad un’anziana che ci ha confusi col banco alimentare ma che mi ha fatto comunque tanta tenerezza).

A parte queste mie considerazioni un po’ stravaganti, è stata una bella esperienza: ho dedicato una mattinata ad una causa giusta, ho conosciuto persone interessanti e mi sono pure divertito! Prima di tornare a casa mi sono comprato anch’io due sacchetti di Mele che sto mangiando in questi giorni…sono squisitissime… d’altra parte hanno il sapore della pace!!

p.s. La vendita continua anche nel prossimo week end. Cercate le mele della pace nei supermarket e nelle piazze della Toscana.

Un “Dolcepensiero” raccontato: il frutto del MAPO è un incrocio fra altri due frutti, il mandarancio con il pompelmo. Infatti l’aspetto esterno ed il colore degli spicchi sono simili al mandarancio ma il sapore contiene le note acidule del pompelmo e quando lo si affetta, il profumo è quello del pompelmo appunto. Inoltre al mapo sono un po’ affezionata perchè nel mio viaggio a S.Domingo, mangiavo e bevevo mapo tutto il “giorno” anche in spiaggia… Oggi nella mia cucina ho proposto il mio sorbetto alla mela (la ricetta la trovate qui) accompagnato dal semplice ma squisito succo di mapo come finale di una cena un po’ saporita: ci voleva qualcosa di fresco per allietare il palato!!! Quindi spremete un mapo a persona, versatelo in calici non troppo alti ma larghi, qualche granello di zucchero di canna e poi riempite i bicchieri con il sorbetto alle mele. Se amate i pezzettini di polpa, eliminate i semi e spolverate con la polpa avanzata nello spremi agrumi. Terminare con uno spicchio fresco, cannuccia e bastoncino da cocktail. Analcolico, leggero ma soprattutto fresco…

H  O  M  E

B  L  O  G

Finalmente è arrivato Halloween …. sta sera grandi festeggiamenti !!! Anche se dalle nostre parti questa festa non è tra le più sentite, noi ci siamo preparati già in anticipo ieri con le operazioni di “svuotamento” e “incisione” della zucca e questa mattina con la torta : zucca e mele con cioccolato e amaretti. Si tratta di una torta molto morbida da gustare con il cucchiaio …. non ha farina ( se non per spolverare la tortiera!) ed ha una cottura molto lenta …. il composto deve asciugare lentamente.

INGREDIENTI:

- 400 g di zucca

- 1 uovo

- 400 g mele

-1 dl di latte

- 80 g di zucchero di canna

- 1 dl Rum

- 50 g di amaretti

- 50 g di cioccolato fondente

- 20 g di burro

- 20 g di farina 00

- 1 cucchiaio di cacao amaro

- la scorza grattugiata di 1/2 limone

- 1 bacca di vaniglia

- 30 g di uva sultanina

- sale

PROCEDIMENTO:

Sbucciate la zucca e privatela dei semi, tagliatela e fette e cuocetela ( a fuoco moderato e poi basso) per 20 minuti in un pentolino con il latte e metà dello zucchero. Mescolate accuratamente. Fate altrettanto con le mele e cuocetele, per lo stesso tempo, in un altro pentolino con 3 dl di acqua e il restante zucchero. Nel frattempo mettete in ammollo l’uvetta. Quando sia la zucca che le mele saranno cotte sgocciolatele accuratamente e mettetele insieme in una terrina, aggiungete l’uvetta strizzata, il cioccolato fondente a scaglie, un pizzico di sale, gli amaretti sbriciolati, il cacao amaro, la parte interna della bacca di vaniglia, l’uovo leggermente sbattuto ( a piacere si possono aggiungere anche 50 g di fichi secchi tritati). Amalgamate bene il tutto e aggiungete il Rum e la scorza di limone grattugiata. Imburrate e infarinate una teglia da forno, e disponete all’interno il composto ottenuto, con un cucchiaio livellatelo e mettete la torta in forno a 160 gradi per 1 ora e 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Decoratela con fettine di mela e riccioli di zucca.

E’ la prima volta che sono a Londra per Hallowen. Ci sono davvero i bambini che girano per le case a chidere dolci! e io non ho nulla! Avevo in casa solo tre mele, e i bambini sono andati via piangendo “I wanna a sweet uuuu”. Che vergogna.

In questi giorni è quasi d’obbligo pensare alle persone a cui si vuole bene, anche se non ci sono più vicine.. E io ogni anno penso a mia nonna, che è stata una delle persone più importanti della mia vita e continua ad essere la mia luce e la mia fonte di saggezza. Lei aveva tutta la pazienza di questo mondo, e anche qualcosina in più, e mi parlava con ferma dolcezza per convincermi quando tutti gli altri desistevo anche solo dal provarci… Così per anni, lei è stata l’unica persona a riuscire a entrare nella mia testa e a scalfire pian piano gli spigoli più brutti e negativi di quel mio carattere testardo e intrattabile… Per anni, lei è stata l’unica a riuscire con i più svariati stratagemmi a farmi mangiare quando mi impuntavo dicendo che “quella roba lì, no, non l’avrei buttata giù neanche con la forza”…

Oggi ho cucinato una focaccia che avevo imparato a fare in Germania,  e l’ho fatto pensando proprio a mia nonna, che da ragazza ha lavorato per anni nella Svizzera Tedesca, e da lì ha riportato con sé strani modi di dire [ricordo ad esempio che per un tempo lunghissimo tutti in famiglia usavamo " strunfose" per dire la calza-maglia...] ma anche sapori e ricette inusuali per la cucina di casa sua: i rösti di patate, la crostata alle prugne che lei chiamava vaje e nessuno ha mai saputo dirmi cosa volesse dire, i crauti che per lei indicavano qualsiasi tipo di cavolo cucinato in qualsiasi modo….

Focaccia ai crauti e mele
1 rotolo di pasta per focaccia
1 ciotola di crauti
1 mela preferibilmente rossa
1 confezione di formaggio fresco
***
Innanzitutto si preparano i crauti della verza bianca in una padella con un filo d’olio e facendola poi cuocere lentamente con 2-3 cucchiai di aceto. Quando, una volta raggiunta una consistenza morbida, i crauti saranno pronti e un po’ raffreddati, si può passare a preparare la focaccia: si stende la pasta su una teglia ben oleata e ci si spalma sopra il formaggio fresco, poi la si cosparge di crauti e per finire ci si mette sopra la mela tagliata a rondelle. Si fa cuocere la focaccia a 180° per una mezzoretta.***

foto Mele della Pace by movimento-shalom

Nei prossimi due week-end ritorneranno, in varie piazze e supermercati toscani (e non solo), le “Mele della Pace”.

Il Movimento Shalom propone una vendita di sacchetti di mele il cui ricavato  servirà alla costruzione di un centro di formazione polifunzionale nella Repubblica Democratica del Congo.  Il progetto chiamato “Crescere” prevede la costruzione di un centro dove saranno attivate una serie di attività dedicate alla formazione e alfabetizzazione dei giovani e degli adulti, la difesa dei diritti soprattutto dei più poveri, campagne di sensibilizzazione e di prevenzione in campo sanitario e civile.

Le mele saranno in vendita nei seguenti giorni 31 ottobre 1-7-8 Novembre.

Nell’area fiorentina l’iniziativa si terrà il 31 Ottobre c/o la Coop delle Piagge e c/o l’Ipercoop di Sesto Fiorentino e il giorno 7 Ottobre presso la Coop del paese di Signa. Per le altre date in Toscana e nelle altre regioni siete pregati di contattare la sede del Movimento Shalom a San Miniato (Pi).

(Se avrò notizia di altre date le pubblicherò sul blog)

El día que cumplí 40 años me cuidé mucho de celebrarlo. Para evitar cualquier tentación me largué a Londres, donde consideré que estaría a salvo porque esa es una ciudad en la que nadie conoce a nadie. Yo la crisis de los 40 la pasé a los 35, o un poco antes, no me acuerdo, y parece que aún me dura. Siempre fui algo precoz, igual que el pirata somalí. En general los síntomas coinciden, aunque con variaciones: en lugar de una moto de gran cilindrada o un deportivo descapotable, como suelen hacer los aficionados al Seagrams con Tónica Schwepps, yo me compré una bicicleta, una batería electrónica y una armónica con la que distraer las tardes. Por lo demás, el cuadro habitual. Empezaron a disgustarme los pelos de la espalda, consideré la posibilidad de atajar la infección seborréica del cutis con un tratamiento facial y me hice corredor aficionado de larga distancia, pensando en medios maratones y aun en maratones que reivindicaran mi condición de hombre-de-mediana-edad-en-el-mejor-momento-de-su-vida. Es decir, todo una conveniente ficción que enmascarase la realidad: el extravío, el desconcierto, el cansancio, la desesperanza, el hastío y la inminencia de la definitiva derrota.

En el mientras tanto, seguí jugando al rugby, confiado en que me mantendría ágil y despierto, inaccesible a la edad, inmortal, como me dijo un compañero el otro día. He pasado la barrera de los 40 en el campo. Pensaba que me sentiría orgulloso, pero ahora estoy confundido: me parece que he perdido el juicio y que me estoy equivocando de lugar. Como soy el opuesto de Shanti Andia, un hombre de inacción, he resuelto dejar pasar el tiempo sin tomar una decisión. En realidad, yo sigo a la espera de que el rugby me retire de un mal golpe, como viene anunciándome mi madre desde hace más de una década, o me envíe una señal definitiva, evidente, irrefutable, de que mi hora ha llegado. Mientras tanto, sustrayendo cada día mayor terreno a la realidad en favor de las utopías, sigo entrenando y jugando. Cada verano pienso que lo voy a dejar y luego viene septiembre y vuelvo al barrigazo. A ratos me pongo melancólico y mentalmente anoto lo que sería el arranque de una autobiografía apócrifa sobre mis días en el rugby. Diría así:

“Muchos años después, frente al pelotón de fusilamiento, el talonador Aureliano Ornat había de recordar el día en que Angelito el Carnicero jugó de pilar izquierdo a su lado, con 45 años, después de proclamar frente al espejo y en referencia a su imponente torso desnudo: ‘¡Menos mal que esta mañana me he puesto los músculos!”.

Soy el continuador de una saga de irredentos, por lo que parece. Pero tal vez la señal que temía llegó este sábado. Ahora juego las medias horas finales de los partidos, un periodo indeciso en el que puede estar todo hecho o todo por hacer. Durante los 50 minutos anteriores aguardo en la banda, armado hasta los dientes, con las medias a la rodilla, el protector en la boca y la chichonera calzada en la cabeza. Después, a la hora de salir, me quito la chichonera porque me parece que hay algo pusilánime, impropio, en protegerme la cabeza después de tantos años jugando a cerebro descubierto. Cuando se aproxima el descanso me marcho a corretear por el fondo del campo y empiezo a prepararme para lo que venga. Ahora que anda por ahí la máquina de entrenar melés he encontrado una notable diversión arrojándome cabeza abajo contra sus felices almohadillas. Lo hice el sábado, a modo de calentamiento individual, y fue un reencuentro emotivo, porque uno ha pasado atardeceres muy hermosos retozando con esa máquina por las praderas del Seminario, llevándola de acá para allá, de lado a lado del campo, entre bufidos, pedorretas, expectoraciones, gruñidos y gargajos, todo manifestaciones de un mutuo amor entre el hombre y la bestia. Moverla jaleado por los compañeros es como sacar en procesión a un Cristo del que se es devoto: una experiencia religiosa. Puro erotismo trascendental. Sexo deportivo. Si un jugador de rugby se hace alguna vez director de cine porno (lo cual no está lejos de ocurrir) la escena en la que un ejercito de doncellas atenienses son violentadas por 300 espartanos sobre una máquina de entrenar melés pasará a ser un clásico del género.

La máquina de entrenar melés es el mejor amigo de un primera línea, si exceptuamos a otro primera línea. Los dos (las máquinas y los primeras líneas) presentan muchas similitudes: ambos son artilugios primarios, de robusta sencillez y muy concreta fiabilidad. Sirven para lo que sirven y eso lo hacen bien, con simplificado orgullo. No le puedes pedir a un primera línea que dirija a un equipo ni a una máquina de entrenar melés que te lleve a Barcelona. Tan parecidos son que, en ciertas ocasiones, uno puede confundirlos: a un primera línea le pones un impermeable rojo y es igualito a una máquina tapada con la lona para que no se oxide. No estoy exagerando. De hecho, hay primeras líneas con menos sentido común que una  máquina de entrenar melés; no es extraño verles abrazados a ella, hablándole a las espumas recubiertas de lona contra las que se enfrentan. Uno puede confiar en una máquina de entrenar melés: sabe guardar los secretos, aguanta los empujones, permite que le babees las aristas y tiene más o menos la misma agilidad que nosotros. Para un primera línea, el entrenamiento con su máquina es suficiente: empentar, empentar, empentar, hacer papilla los hombros, agacharse un poco más, siempre un poco más, contracturar todo los músculos del cuello y sus inserciones, y si acaso de cuando en cuando completar una serie de flexiones y otra de abominables, con el fin de relajar o hacerles compañía a los muchachos de la línea. Correr no es importante. La resistencia se gana empujando, eso lo sabe cualquier hombre a partir de la pubertad. De la velocidad ni hablamos: no conviene echar una carrera hasta la línea de 22 contra la máquina de entrenar melés, porque podría ganarnos. A los primeros líneas nos incomoda el exhibicionismo atlético. Y las máquinas de entrenar melés se quedan frías si las embiste alguien de menos de cien kilos.

Con nosotros a su lado, las máquinas de entrenar melés se sienten queridas y apreciadas en su justa medida. Nos saben iguales a ellas: un capricho de la ingeniería. De hecho, en las primeras líneas se han observado homínidos que asombrarían a la Ciencia y se pueden considerar auténticas maravillas de la evolución. Durante algún tiempo tuvimos en nuestro equipo a un primera línea rumano de al menos 160 kilos, de los que no menos de 35 serían cabeza. Hasta que no aprendió sus primeras palabras en español algunos no tuvimos claro que no estuviéramos alineando a un buey. Cuando le preguntábamos, nuestro astuto presidente se encogía de hombros y por toda explicación agitaba el documento con el transfer internacional. El tipo podía ser un rumiante, venía a decirnos, pero no un indocumentado. Por suerte, en la plantilla tenemos varios estudiantes de Veterinaria y les bastó observar (muy de reojo y con sumo cuidado) los órganos reproductores del especimen para concluir que al menos un Hereford no era. Momento en que el entrenador maldijo su escasa fortuna, porque ya se frotaba las manos pensando en explotarlo como semental en su granja. No falta quien sostiene que lo intentó, de todos modos. Observado de cerca, el muchacho tenía un corazón muy humano, formación en Teología, una amante enamorada que le guardaba la ausencia y la dignidad intacta en la distancia del exilio. Aun así, temíamos seriamente que se nos lesionara de gravedad. Primero porque en los partidos uno podía entregarle la pelota sabiendo que avanzaría docena y media de metros con varios saltimbanquis del equipo contrario colgados del cuello. Segundo, y sobre todo, porque si se rompía alguna articulación y quedaba inservible, nadie estaba seguro de dónde había instalado el Ayuntamiento el Punto Limpio más próximo. Ni cómo trasladarlo hasta allí.

A lo que iba: el hombre y la máquina… El caso es que, después de una buena serie colisiones contra el animal de hierro y espuma, me sentí preparado para acometer la media hora precisa de juego. Sintiéndome cálido y maleable, me dije: es hora de estirar para que esos músculos cuyos nombres ignoramos se presenten bien lozanos en la pasarela del campo. Hay un prestigio que defender.  Y, sentado sobre mis talones, en actitud de meditación trascendental, tensé los muslos y otras zonas blandas para retirarles varios años de encima. Cuando ya empezaba a sentirme joven, capaz de mezclarme entre los adolescentes que anticipan el relevo generacional, listo para enfrentar la caza del veterano que cualquier equipo desea practicar cuando tiene muy visto a un tipo concreto del rival, justo en ese momento en el que verdaderamente quería parecerme que nada había cambiado, que yo seguía siendo el mismo de las últimas dos décadas, que jamás estuve mejor, ni más en forma, y que en verdad soy un-talonador-de-mediana-edad-en-el-mejor-momento-de-su-vida, un Peter Pan del oval, un Connor McCleod del rugby… justo entonces pasó a mi lado un chavalín, me miró y, sin detenerse un momento, me preguntó: “Oiga, ¿usted no juega?”. Y mientras yo caía muerto sobre el césped, él se fue caminando hacia el otro lado del campo.

Ingredienti:
1 Mela Golden
50gr di Panna fresca da montare
30gr di Zucchero
15gr di Mandorle tagliuzzate
10gr di Burro
Rum
Limone

Preparazione:

° Lavare e asciugare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla in 4-5 fette orizzontali.

° Tagliare il limone a meta’ e infilzarme neta’ su di una forchetta. In una padella, far spumeggiare il burro a fuoco vivo con un cucchiaino di zucchero, mescolandolo con il limone sulla forchetta. Quando il burro diventa color nocciola chiaro ( dopo 3-4 minuti ), unite le fete di mela e fatele rosolare un minuto oer ogni lato. Spruzzare con un chìucchiaio di rum e, dopo un paio di minuti, togliere le fette di mela. Spremere il mezzo limone rimasto e aggiungere il succo nella padella, assieme alle mandorle tagliuzzate. Cuocere ancora un minuto a fuoco vivo e poi spegnere.

° Montare la panna, sistemare le fete di mela su un piatto, alternandole a strati di panna. In un pentolino antiaderente sciogliere lo zucchero rimasto ( c.a. 25gr ) con un cucchiaio scarso di acqua fredda finche’ diventa scuro ( occorrono 6-7 minuti ), mescolando con il mezzo limone infilzato sulla forchetta. Versare il caramello sulla mela, completo del suo fondo di cottura. Servire subito.

Un “dolcepensiero” qua e la: è da tanto tempo che leggo spesso e volentieri dell’uso in cucina del BURRO SALATO; tra riviste, libri e food blog sono riuscita finalmente ad allungare la mano nel banco frigo del mio negozio di fiducia per acquistare questa delicatezza e mettere in atto una ricettina – rivisitata a modo mio -  e  devo dire che il risultato c’è stato con tanto di leccatina di baffi… Ma cos’è il BURRO SALATO? Dopo tante letture, mi sono convinta della sua delicatezza che ho potuto appunto constatare in questa tatin veloce e guduriosa. Il burro salato è un tipo di burro molto diffuso soprattutto nella cucina francese: questo tipo di burro non viene salato con qualche procedimento particolare; ha questa particolarità semplicemente per il fatto che viene prodotto con latte di animali che pascolano su prati vicino al mare. E’ molto diffuso nei paesi del nord dove le maree hanno un’escursione molto ampia come per esempio in Normandia ed in Bretannia dove la loro produzione arriva ai massimi livelli in fatto di qualità. Mentre la TARTE TATIN è una torta inventata dalle sorelle Tatin e nata da un “errore” durante la preparazione del dolce: infatti una delle due sorelle inforno’ la torta di mele ma senza aver foderato lo stampo con la pasta, mise in forno la pirofila con una spolverata di zucchero come fondo e le mele semplicemente disposte a cerchio nella tortiera. Dopo il suo ritorno in cucina si accorse della svista, quindi decise di usare la pasta come fosse un lenzuolino appoggiandola sopra alle mele e rimboccandone i bordi come fosse un lenzuolino appunto. La tarte tatin è un dolce che dopo la fine della cottura, viene rovesciata ottenendo così le mele caramellate sovrapposte alla pasta. Nacque uno dei dolci più famosi della cucina francese (dalla serie: in cucina non si butta mai niente!) oggi disponibile in tutti i ristoranti, dai più semplici ai più ricercati anche se la sua diffusione è da legarsi al nome dell’eccentrico ristorante francese MAXIM’S che lo propose ai suoi più famosi clienti…

INGREDIENTI PER SEI PERSONE

PER LA TARTE TATIN

2 mele medie

100 grammi di zucchero bianco semolato

50 grammi di burro salato

1 foglio di pasta sfoglia

zucchero di canna q.b.

PER IL SORBETTO

300 ml di acqua

2 mele

80 gr di zucchero semolato

2 cucchiai di succo di limone

PREPARAZIONE

Per la tarte tatin: sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Accendere il forno a 180°C. In una pentola, caramellare lo zucchero con due cucchiai di acqua.

Lontano dal fuoco, unite il burro e mescolate un po’ per ottenere un caramello al burro.

Versatelo in uno stampo con il diametro di cm 24, metteteci gli spicchi di mela su tutto il fondo.

Coprite lo stampo con la pasta e rimboccare i bordi leggermente sotto le mele.

Infornare e cuocere per circa trenta minuti finchè la pasta sarà ben dorata. Tirate fuori dal forno e lasciare raffreddare prima di prelevarla dalla tortiera. Qualche spicchio di mela potrebbe rimanere attaccata sul fondo della pirofila: prelevatela e mettetela nel solco rimasto. Spolverate con lo zucchero di canna e con la fiamma caramellate la superficie (se si è sprovvisti della fiamma, passate la torta al griil del forno) e servite… ma non dimenticate il sorbetto alle mele.

Per il sorbetto:  in una pentola affettare le mele a tocchetti, spruzzare il succo di limone, aggiungere l’acqua con lo zucchero e far cuocere a fuoco basso,sempre mescolando. Quando il composto inizia a bollire, togliere dal fuoco. Frullarlo fino a farlo diventare fluido e farlo raffreddare. Quando il composto sarà a temperatura ambiente, passarlo nella gelatiera e azionarla in base al programma per i sorbetti.

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H  O  M  E

B  L  O  G

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

100g di farina 00
2 uova
1 bustina di vanillina
2,5 dl di latte
2 cucchiai d’acqua
1 pizzico di sale
60g di burro
4 mele
1/2l di crema pasticciera
1/2 bicchiere di Calvados
1 bustina di zucchero a velo

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Sbucciate 2 mele e grattugiale a cagliette, raccoglile in una ciotola, irrorale con il Calvados e spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero.
Preparate la pastella delle crepes, poi aggiungete le mele con il loro succo e lasciate riposare il tutto per 30 minuti.
Sbucciate le mele vrimaste, tagliatele a fette sottili, poi fate sciogliere 50g di burro in una padella, aggiungete le mele e fatele rosolare a fuoco vivace, senza mescolarle.
Fate scaldare una larga padella antiaderente imburrata, versate la pastella alle mele
a mestoli e preparate le crepes.
Fate scivolare una crepe su un piatto, ricopriltea con crema e fette di mela rosolate.
Continuate a strati e terminate con una crepe.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e se volete servite la torta con della panna fresca leggermenteb montata.