Ne hurlez pas! Non ce n’est pas encore pas la rentrée, et je ne suis pas tout a fait pressée d’y être non plus.

C’est que ces jours-ci ne m’inspirent pas vraiment l’été. Mes petites robes attendent sagement ( et en vain ) au placard, mon short en jean est chez mon amoureux depuis deux semaines et je ne l’ai toujours pas réclamé, c’est pour dire. Pluie, vent, fraîcheur, je dois dire que tout ça sent plutôt l’automne non ? Je suis restée cloîtrée chez moi une bonne partie de l’après-midi, à rien faire (m’ennuyer, m’apitoyer sur le mauvais temps).

Mais ces jours d’été raté m’ont permis d’enfiler enfin les bottines que j’ai achetées il y a quelques semaines , merci les soldes. Et à mettre des bottines qui sentent bon le tout neuf, ben on se croirait un peu en septembre, non?

Ah oui, et aussi, j’ai un problème. L’hiver je crève de froid en robe de printemps avec des collants, et l’été mon bonnet me manque.

Music: Joe Hisaishi- The sixth station
http://www.youtube.com/watch?v=GMCFsPwzIs4&feature=PlayList&p=40F91A181BA7E38A&playnext=1&playnext_from=PL&index=8

Hier, il faisait miraculeusement beau. L’air était doux et chaud, et le ciel bleu… La plupart des cerises étaient d’un joli rouge apétissant chez mon amoureux, et l’envie de sortir l’escabeau pour remplir de pleins paniers s’est faite sentir…

Music : No milk today – Herman’s hermits
http://www.deezer.com/track/1900451

Et aujourd’hui, ça continue, le temps est radieux…

Pour varier des sempiternels sandwichs et salades du midi et surtout pour l’hiver, il peut être agréable de manger chaud… sauf que j’ai aucun endroit pour réchauffer… :-/

Ze solution :

Une bouteille Thermos, assez large qui peut contenir de la nourriture… Contrairement à certaines avec plusieurs compartiments fermées, la mienne est très simple… mais efficace.

Comptez une petite quinzaine d’€ pour le modèle 0.85 L. Elle garde au chaud pendant 6h et au froid pendant 12h.

Avant de mettre ma nourriture chaude dedans, je mets de l’eau chaude pour réchauffer le récipient.

Vu que je fais ça le matin, j’ai trouvé le rythme.. lorsque je me lève, je fais chauffer la bouilloire pour mon thé + le thermos… je laisse l’eau une quarantaine de minutes… puis je la vide ..(pas dans l’évier… car elle est propre… je la laisse refroidir et je m’en ressers) et je mets les aliments…(préalablement réchauffés à la casserole).

J’ai déjà essayé des soupes… (impecc’), des spaghettis bolo (attention la couleur s’incruste dans le plastique), une jardinière de légumes… la nourriture… 6h après est encore chaude… (pas bouillante) mais chaude… Je la remplis vers 7h15 et je mange vers 12h30.

Malin… il y a une cuiller pliable dans le bouchon… pratique quand on oublie son couvert …!

Je dois vous avouer qu’au début, les purées d’oléagineux… noisettes, amandes, sésame.. etc je ne savais pas trop quoi en faire…

La première que j’ai acheté purée demi complète de sésame, c’était dans un but bien précis à faire du houmous. D’ailleurs, quand je l’ai goûté telle que, je l’ai trouvé un peu amère… et je me suis demandé à quoi elle pourrait bien me servir. Elle est donc restée au fond d’un placard pendant de longues semaines, vite rejoint par sa « collègue » complète à l’amande, bien meilleure au goût mais à part l’étaler sur une tartine, je n’avais pas trop d’idées…

C’est alors qu’au fur et à mesure de mes recherches culinaires on ze net… j’ai trouvé différentes recettes dans lesquelles interviennent ces purées… une sauce sésame.. par exemple (avec la salade de quinoa de Cléa par exemple…). De cette fameuse au sésame découle la variété de mes sauce à salades « Lunch Box »… une petite sauce crémeuse au sésame, à l’amande, à la noisette… avec un peu d’huile et de sauce au soja…

Intégrer à une soupe ou à une purée, elle permet de l’adoucir et de lui donner un petit goût fort sympathique…

Diluer dans un peu d’eau (il me semble que les proportions exactes sont 3 cas pour ½ l d’eau…), cela vous donne un lait vite fait, bien fait…

Incorporer à une pâte à tarte, à une sauce… et ça vous donne tout de suite un petit goût particulier… en plus de toutes les vitamines et bonnes graisses qu’apportent les oléagineux, je pense en particulier au calcium…

Cependant les purées d’oléagineux sont assez coûteuses… comptez environ 8 € pour un pot de 250 g …, normal quand on sait qu’elles sont uniquement faites à partir de noix, noisettes, amandes… qui sont des produits assez chers…

Si vous voulez plus d’infos sur les purées d’oléagineux, je vous conseille le bouquin de Geneviève Hervé, la femme (?) de Jean Hervé… l’un des principaux producteurs de purées d’oléagineux … ou encore l’un des nombreux livres de Valérie Cupillard (pour l’instant, je n’ai que Sauces végétariennes.. mais je suis sûre que le père Noël pensera à moi… )

Il en existe de toutes sortes, blanches, ½ complète, complète… :

- purée de sésame : uniquement en blanche (tahin) et ½ complète (elle n’existe apparemment pas en complète car elle serait trop forte)

- purée d’amande : un grand classique… une des plus utilisées il me semble

- purée de noisette : l’alter ego de l’amande

- purée de noix de cajou

- purée d’arachide..

A partir de ces purées, on confectionne également des pâtes à tartiner… lointains cousins Nature du Nut***… telles que la Chocolade (cacao/noisette/vanille), Chocamore… (cacao/amande/agave/orange)…, la Karouba (noisette/caroube), la Kokolo (noix de coco/noisettes) Bon elles sont certes beaucoup plus chères que celles de supermarché… mais qu’est-ce que c’est bon… et en général vegétaliens… !

Tout comme les pâtes à tartiner, les purées peuvent servir à confectionner des confits… d’amande et sucre de canne, miel et noisettes… composé uniquement d’une purée de fruits secs (30%) et d’un produit sucrant  (70%) (sucre complet, miel, sirop d’agave) etc…

Les courges sont des plantes de la famille des cucurbitacées, dont plusieurs espèces sont couramment cultivées pour leurs fruits comestibles, et parfois leurs graines. Le terme désigne aussi les fruits de ces plantes, qui ont la propriété de se conserver facilement à maturité et qui sont consommés comme légumes ou donnés aux animaux. (Wikipedia)

Certaines espèces de courges sont uniquement décoratives, mais d’autres sont comestibles, voici un petit descriptif des principales sortes de courges comestibles :

COURGES D’ÉTÉ

Les courges d’été sont cueillies très jeunes, de 2 à 7 jours après la floraison. Leur peau est tendre et comestible tout comme leurs graines. Elles sont fragiles et se conservent peu de temps; celles qui poussent jusqu’à maturité demeurent comestibles, mais leur chair est plus sèche, leurs graines dures et leur peau plus épaisse.

La diversité des courges d’été est impressionnante, tout comme celle des courges d’hiver d’ailleurs; elle ne cesse de croître avec les nouvelles espèces créées par hybridation. :-/

La courgette (C. pepo) est probablement la courge la plus connue. Il s’agit d’une courge à moelle cueillie avant maturité. Au Québec, on la nomme souvent zucchini, un emprunt à l’italien qui signifie «courgette». Cette courge, qui a vu le jour en Italie, ressemble à un gros concombre. La peau mince et lisse est jaune ou verte et parfois rayée de jaune ou marbrée. La chair blanchâtre et aqueuse n’a pas beaucoup de saveur et contient plus ou moins de graines. La courgette est particulièrement savoureuse lorsqu’elle mesure entre 15 et 20 cm de long. À maturité, la saveur et la qualité de sa chair sont moindres. Français et Italiens dégustent les fleurs de courgette, farcies ou frites en beignets.

La courge à moelle verte et rayée de blanc ressemble à une courgette de grande taille.

La courge à cou tors ou courge torticolis et la courge à cou droit (var. melopepo f. torticolis) sont jaunes tant à l’intérieur qu’à l’extérieur, mais peuvent aussi avoir une pelure de couleur verte; elles sont couvertes de petites bosses et leur base est renflée. La courge à cou tors (que l’on nomme «courge d’Italie» en Europe) a un mince cou crochu et ressemble à une oie. Ces courges sont au maximum de leur saveur lorsqu’elles mesurent entre 20 et 25 cm de long. La courge à cou droit est le résultat d’une amélioration génétique humaine de la courge à cou tors.

Le pâtisson (var. melopepo f. clypeiformis) est une courge à la forme inusitée, souvent comparée à un chapeau de champignon; elle a une forme arrondie avec une couronne festonnée. La peau vert très pâle, presque blanchâtre, ou même jaune doré est un peu moins tendre que celle de la courgette. Elle blanchit et devient dure comme celle des courges d’hiver lorsque la courge est très mûre; on doit alors enlever la peau. La chair blanchâtre, ferme et légèrement sucrée est moins aqueuse que celle de la courgette et sa saveur rappelle celle de l’artichaut. Le pâtisson est savoureux lorsqu’il mesure de 8 à 10 cm de diamètre. De très petits pâtissons peuvent être conservés dans le vinaigre.

Un pâtisson accompagné d’une patate douce

COURGES D’HIVER

Les courges d’hiver sont récoltées à pleine maturité. Elles sont de forme, de grosseur, de couleur et de saveur diverses; la chair orangée est plus sèche, plus fibreuse, beaucoup plus sucrée que celle des courges d’été et elle devient moelleuse à la cuisson. Des graines parfaitement développées, donc coriaces, sont nichées dans une cavité à l’intérieur de la chair, comme pour le melon; nettoyées, séchées, salées ou non et souvent rôties, elles sont délicieuses et nourrissantes, telles les graines des citrouilles, les plus connues. La peau des courges d’hiver est épaisse, dure et non comestible; elle est difficile à percer et sert de protection efficace durant une période qui varie de 30 à 180 jours, selon les variétés.

La courge musquée (C. moschata) est meilleure lorsqu’elle mesure de 20 à 30 cm de long et que sa base a une douzaine de centimètres de diamètre; elle ressemble à une grosse poire; la chair moelleuse est plus ou moins sucrée et très orangée car son contenu en carotène est particulièrement élevé. La peau lisse de couleur crème se pèle facilement; si elle est verdâtre, c’est que la courge n’est pas à maturité.

La courge Hubbard possède une peau très dure et nervurée, moyennement ou fortement bosselée et de couleur vert foncé, gris-bleu ou rouge orangé; elle est plutôt grosse et de forme ovale ou ronde. La chair épaisse et sèche est moins sucrée et parfois moins orangée que la chair de la plupart des autres courges d’hiver. La courge Hubbard verte pèse habituellement autour de 5 kg. Elle se conserve 6 mois.

Le giraumon turban (Cucurbita maxima var. turbaniformis) présente une chair jaune orangé ou jaune doré sèche, épaisse mais douce, très sucrée, avec une légère saveur de noisette; la cavité qui abrite les graines est petite. L’écorce, bosselée, mince et dure, est de couleur verte rayée de diverses couleurs ou parsemée de taches. La courge turban mesure à maturité 15 à 20 cm de diamètre et pèse environ 1,5 kg.

La courge buttercup (Cucurbita maxima var. turbaniformis) a une chair orangée moelleuse et sucrée; elle ressemble à la chair de la courge musquée. La peau est épaisse et lisse de couleur verte ou orangée. Dans certaines variétés, elle est tellement dure qu’un couteau réussit à la couper seulement si on le frappe avec un maillet en bois, un rouleau à pâtisserie ou même un marteau. Habituellement, cette courge pèse environ 1,4 kg. Elle se conserve environ un mois.

Le courgeron ou courge poivrée est orné de profondes nervures qui compliquent l’épluchage; elle a une peau lisse et dure, d’un vert assez foncé, avec des teintes orangées si elle a été cueillie à maturité. La chair jaune orangé assez pâle est fine et peu fibreuse avec un goût de noisette et de poivre. Cette courge est meilleure lorsqu’elle mesure une douzaine de centimètres de haut et de 15 à 20 cm de diamètre. Elle se conserve de 30 à 50 jours.

Certaines variétés de courges sont moins courantes telle la courge banane (C. maxima) de forme cylindrique, qui mesure de 50 à 60 cm de long et environ 15 cm de diamètre. La peau peut être de couleur ivoire ou rosée. La chair orangée est ferme et peu fibreuse. Comme la courge banane est souvent vendue coupée, il est plus facile de juger de la qualité de la chair.

C’est aussi le cas de la variété Mammouth qui ressemble à la citrouille sauf qu’elle est souvent blanche; elle peut aussi être vert foncé, vert grisâtre, bleu-vert ou orangée. Elle peut peser plus de 65 kg.

La citrouille (C. pepo) et le potiron (C. maxima) sont souvent confondus, car ils se ressemblent beaucoup; même les dictionnaires ne s’entendent pas sur leur description. L’utilisation de la citrouille est plus courante en Amérique du Nord alors que l’usage du potiron est plus usuel en Europe. Ces courges sont volumineuses et pour les distinguer, l’examen de leur pédoncule est nécessaire. Celui de la citrouille est dur et fibreux, avec 5 côtés anguleux, et sans renflement à son point d’attache. Celui du potiron est tendre, spongieux, cylindrique et évasé au point d’attache. Ces variétés de courges se distinguent par leur chair un peu plus épaisse et de saveur un peu plus prononcée que celle des autres courges d’hiver. Elles sont rarement utilisées comme simple légume, on les cuit plutôt en soupe, en dessert ou en confiture. Elles peuvent peser 50 kg et mesurer plus de 1,7 m de circonférence. Leur peau lisse et dure est habituellement dans les teintes orangées; celle du potiron est parfois jaune ou verte. Leur chair jaune orangé assez foncé est plus ou moins épaisse, sèche et sucrée. Leurs graines sont plus appréciées que celles des autres courges; celles de la variété Tripletreat ont même l’avantage d’être dépourvues d’écales. Trop souvent achetée uniquement pour servir de décoration pour la fête de l’Halloween, la citrouille peut être substituée ou combinée aux autres courges. (Service Vie)

Le potimarron est une variété de potiron. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne. Autres appellations : Potiron doux d’Hokkaido et Courge de Chine.

Il y a quelques années j’ai traduit une cinquantaine de recettes de cuisine américaines en français…  et j’y ai vu des ingrédients étranges comme Buttercup Squash ou Acorn Squash, et je me suis vraiment demandé ce que ça pouvait être…. Après quelques recherches minutieuses on ze net, j’ai trouvé ce sont des variétés de courges …

Depuis ce moment-là, j’ai voulu essayé de cuisiner ces courges… que l’on considère comme des légumes en Europe…. mais qui sont plutôt des “fruits” Outre Atlantique… Bien sûr, il est rare de voir autre chose que des potirons (et encore) sur les étals des supermarchés quand c’est la saison…  mais un peu moins rare quand on se balade sur le marché… J’ai donc craqué pendant que c’est la saison… pour acheter et tester des recettes… soupe, terrine, tarte sucrée, muffins, gratins…

Si vous surfez un peu sur le “bio-net”, vous devez avoir une idée de ce dont je veux parler….

D’ailleurs, ce n’est pas la première fois que j’en parle… mais (des)ordonnée comme je suis… ça traine dans un post qui n’a pas grand chose à voir avec les paniers de légumes bios…!

Vous ne connaissez pas ce principe des paniers bio ? Ce sont des paniers en général de fruits et/ou légumes biologiques dans lesquels on découvre semaine après semaine le résultat de la récolte (pas forcément ce que vous voulez quand vous voulez mais c’est aussi ça l’intérêt… on redécouvre les saisons)… ça peut donc être l’occasion de découvrir de nouveaux légumes et c’est moins cher car il y a peu d’intermédiaire … tout simple, il existe deux principales organisations :

- le Jardin de Cocagne… le premier a été crée pas trop loin de chez moi dans le Doubs… Ce sont des jardins biologiques à vocation d’insertion sociale… donc vous vous abonnez pour un an … ça coûte ~270 € par an pour un panier pour deux personnes toutes les semaines … si vous comptez ça fait ~5 € par semaine… Pas grand chose quoi…!

- l’AMAP… Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne… C’est un partenariat de proximité entre un groupe de consommateurs et une ferme, souvent située en zone péri-urbaine, se développant à partir de la vente directe par souscription des produits de cette dernière.
Elles sont adaptées à tout type de production, et particulièrement à celle des fruits et légumes. (Définition prise sur le site AMAP)

Je vous en reparle donc car ça y est …. depuis le 4 septembre, je vais chercher mon panier toutes les semaines (bon je sais ce n’est que la deuxième semaine… ) au magasin bio du coin qui est un dépôt…

Première semaine : une botte d’une demi douzaine de carotte, une salade, un concombre, une dizaine de tomates et un bouquet de ciboulette… Soit dit en passant les tomates sont délicieuses… Il y a comme dans tout bon panier bio une “feuille de chou”, qui donne recette, contenu du panier, évaluation du prix du panier et actualités…

Deuxième semaine : c’est la semaine des adhérents, donc pas de livraison et les adhérents viennent constituer leur panier sur place avec un employé bien sûr.. donc contenu : 2 tête d’ail, une courgette (super grosse…mais j’ai choisi une des plus petites…!), une dizaine de tomate (ils mesurent au poids –> 750g), un melon… (il parfume mon [petit] appart’), au choix une tomate ananas, un concombre, une aubergine ou un poivron… –> j’ai choisi l’aubergine…et un bouquet de sauge…

Au niveau prix : 270 € par an + une cotisation de 12€… payable par trimestre, par semestre, par mois… ou à l’année… pour environ 48 paniers… compter ~2 semaines de fermeture en décembre et ~2 semaines en mai…(il faut que je surveille la feuille de choux pour savoir quand ils ferment…!) Bien sûr, si on est absent pour une raison ou une autre, on les prévient pour qu’ils ne préparent pas le panier pour rien… et ils doublent les paniers suivants (s’ils ont assez de légumes… dans “mon jardin”, depuis le 01/09, ils ne peuvent plus doubler les paniers… car plus assez de légumes…)

La visite de la semaine 37 : Bon déjà il faut trouver… j’ai tourné un bon quart d’heure dans le quartier avant de trouver… pourtant des grandes serres ça passe pas inaperçu…! Le jardin est assez grand… il y a 7 grandes serres qui abrite toutes sortes de légumes… j’ai vu les tomates ananas, les tomates et je me suis baladée dans un “champ d’aubergine” à la recherche de ze aubergine mûre pas trop petite… (à ce qu’il parait cette année, elles ne se pollinisent pas bien…!) ensuite, il y dans les champs (donc sans serre) des choux…  en tout cas, c’est tout ce que j’ai pu voir…!

“Le soja texturé, c’est ce qui reste une fois qu’on a extrait la matière grasse des graines de soja. En fonction de la forme qu’on lui donne et des saveurs qu’on lui ajoute, il peut très bien passer pour de la viande hachée dans une sauce bolognaise, des nuggets de poulets ou des morceaux de boeuf. Il contient plus de protéines que la plupart des viandes, moins de calories et pas de matières grasses du tout. On le trouve dans les magasins bio et végétariens ou asiatiques.”

Je vous renvoie ici pour plus d’infos…
Bon je vous l’accorde ça donne pas trop envie cette description “croquette”… mais il est vrai que ça n’a pas vraiment de goût comme son grand frère, le tofu et son cousin, le seitan… mais c’est d’autant plus intéressant car cela permet de l’assaisoner à son goût…
En fait, je l’ai acheté un peu au hasard… une amie voulait gouter une boite old el pa** vous savez ces spécialités mexicaines… burritos, enchiladas, tacos ou fajitas… toutes prêtes… je pensais tout d’abord y mettre du tofu… mais puis je me suis souvenue d’une “recette” de Daizzy… Et hop, je me suis mise en quête de protéines de soja … petit modèle pour ma part…
En résumé, on fait tremper pendant 5/10 min dans de l’eau tiède/chaude… et hop on laisse mijoter… (dans le cas de la sauce à fajitas, vu que c’est épicé… c’était impeccable…)

…et là pour des recettes … la recette de polenta au soja me tente…
On peut très bien en mettre dans une sauce tomate, dans un hachis parmentier, dans des tomates farcies…

Allez …. je vous l’avoue .. je suis encore et toujours pas très présente…

Bon promis je vais essayer de faire mieux…

Pendant mes vacances, j’ai eu envie de faire du seitan…

Mais qu’est-ce que c’est ce truc…???

Pour faire court, on dit souvent que le seitan est au blé, ce que le tofu est au soja… Le seitan (qui signifie “protéine” en japonais) est donc un dérivé du blé.

C’est donc un substitut à la viande, tout comme le tofu. Il se prépare à partir de gluten, protéine du blé, séparé mécaniquement de la farine de blé…

Issu du gluten de blé, il est donc vivement déconseillé aux personnes intolérantes au gluten.

On peut l’acheter “tout fait” dans n’importe quel bon magasin bio… mais, vu la simplicité de la recette, on peut aussi le préparer soi-même. Le gluten se trouve également dans les magasins bio (comptez ~5€ pour 500g), mais il faut savoir qu’un verre de gluten suffit à faire un repas pour 4/6 personnes.

Pour cela, il faut du gluten, de l’eau et des épices … pour lui donner du goût (et du bouillon pour le cuire…;-))… Simple, non ?

Je vous donne deux recettes : ici et là… Perso, je me suis inspirée des deux … (tout comme Anne – Hou la copieuse que je suis… )

Comme son lointain cousin le tofu, il n’a pas de goût particulier… c’est un avantage car cela permet de le faire un peu à toutes les sauces… mariné, grillé, en brochette, au barbecue, en carbonade, en blanquette….

Y a pas à dire… ça ressemble vraiment de la viande… mais sans z’animos tués…!

Je ne sais plus si je vous ai déjà parlé des graines germées… en plus c’est la saison
Ce sont tout simplement des graines de différentes sortes qu’on fait germer et qu’on peut manger crues ou cuites (déconseillée en général car elles perdent leurs vitamines…) Car tout l’intérêt de faire germer des graines est de consommer des petits concentrés de vitamines…
Deux liens très intéressants : Dietobio, sur le coté nutritionnel des tites graines… et Cfaitmaison, sur le coté pratique…
Pour se lancer, pas besoin de matériel couteux … juste des graines… bio dans la mesure du possible… et un bocal avec un peu de gaze dessus ou de la tulle retenu par un élastique… pour laisser passer l’air mais pas la poussière… et permettre aux tites graines de pousser… ou un germoir

Le germoir
On peut aussi acheter un germoir qui coute environ 20 € pour le modèle “plastique”

Le mien en photo… normalement il y a trois étages mais je n’en ai mis que deux pour la première fois…

Et ~40 € pour le modèle en terre cuite

Les graines
Quelles graines peut-on utiliser ? et bien on peut utiliser toute sortes de graines de céréales, de légumes, de légumineuses… je vous renvoie vers le site de Cfaitmaison… pour des détails sur chaque type de graines qu’on peut utiliser…
Je fais néanmoins un copier coller de la partie quelle graine ne pas faire germer … car c’est important, certaines sont toxiques ..!

“Toutes les graines germées ne sont pas comestibles, comme par exemple les graines de plantes qui ont des feuilles toxiques, les graines de solanacées (tomates, aubergines…), la rhubarbe. Il faut choisir des graines provenant de plantes comestibles.

Le soja véritable (soja jaune) est toxique sous forme crue et donc il ne doit pas être consommé germé.”

Passé ce petit avertissement, vous pouvez soit vous laissez aller à vos envies et acheté des graines comme ça et les mélanger à votre gré… soit acheter des mélanges tout prêt de graines germées … genre le mix du printemps ou le mix méditerranéen… Je vous conseillerai cependant la première solution… car elle me parait plus économique….et ainsi vous saurez quel gout à telle ou telle graine…. Pour ma part, j’ai acheté d’emblée trois mélanges …et bien je ne sais pas quel gout à la luzerne par exemple car je ne sais pas c’est laquelle…. il n’empêche que c délicieux et croquant à souhait… mais c’est un peu frustrant tout de même…

La germination
Avant de faire germer vos graines, il faut les faire tremper au maximum une nuit dans un verre d’eau, c’est l’étape de la prégermination..
Ensuite on les met bien au frais dans le bocal ou germoir…
Dans le cas d’un bocal on les rince deux fois par jour… jusqu’à que ce soit germé… (le temps de germination peut varier fortement selon la sorte de graines…!)
Dans le cas d’un germoir… on les arrose d’un demi verre d’eau deux fois par jour…!
En photo : j’ai pris tous les jours des photos de mon “jardin” pour que vous puissiez vous rendre compte de la pousse… (par contre, ce sont des photos prises avec ma webcam, donc je vous prie de m’excuser pour la qualité plus que moyenne…)

J+1

J+2

J+3

C’est rigolo … les racines sont déjà là…!

J+4

J+5

Bon vous voyez qu’à partir du 4° jour une main innocente est déjà venu piocher dans son ti jardin d’appartement…

J’ai fait donc germé le mélange méditerranéen : lentilles, haricots mungo, froment, brocolis, graine de lin… et le mélange gourmet : quinoa, radis blanc et lentilles de la marque Biosnacky…
J’ai également le mélange printanier de la marque Lima : luzerne, lentille cressonnette…
Comptez ~3 € pour 100 g et ~1,50 € pour 40g

Bien sûr, si vous le souhaitez, les magasins bio vendent des graines déjà germées en barquette… par contre il me semble que c’est bien plus cher..!

Comment consommer les graines germées ?
Le plus simple et le plus basique… avec une tite salade… tomate, graines, maïs, carottes… le choix est large…
quelques idées sur Cfaitmaison …
quelques idées sur Blogbio
et faites appel à votre imagination… !

Edit important… il faut bien rincer les graines germées avant de les consommer… Perso, je les fais tremper 5 min, puis je les mets dans le tamis … pour les rincer…

Qu’est-ce que l’agar-agar ?

L’agar-agar (appelé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d’algues rouges (entre autres floridées comme le Gracilaria). C’est un polysaccharide du galactose contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d’algues rouges (rhodophycées).

Cet extrait serait riche en fer. L’agar-agar purifié, débarrassé de tous ses élèments minéraux s’appelle l’agarose, utilisable selon son niveau de pureté dans diverse applications de biologie moléculaire.

Par dessication ces algues forment un mucilage qui par pulvérisation donne l’agar-agar utilisé essentiellement pour gélifier les milieux de culture pour les microorganismes. Il est appelé kanten au Japon où il est utilisé dans certaines pâtisseries, se présentant alors sous forme de longues barres transparentes ou en poudre. Cette substance s’utilise en très petites quantités. Elle n’a pratiquement ni goût ni couleur. C’est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale, il existe une multitude de recettes dans lesquelles l’agar-agar peut être utilisée: confitures, gelées de fruits, flans…(Extrait de Wikipedia)

Où le trouver ?

En magasin bio… en magasins asiatiques…

Voici celui que j’utilise (enfin celui que j’ai trouvé dans mon mag bio) :

NatAli

Sous ce format, c’est plutôt pratique… vous avez deux doses et une dose sert pour 1/2 l de liquide…

Les deux doses m’ont coûté … 1,47 €

Des recettes …

Clea est une spécialiste ès Agar Agar … car elle a même écrit un livre à ce sujet… donc je vous invite à aller surfer son blog ou mieux d’acheter son livre…

Personnellement, j’ai découvert l’agar-agar sur le site de Blogbio… Anne y reprenait une recette de crème (enfin ce sont plutôt des flans à mon avis, vu le pouvoir gélifiant de l’agar agar) choco gingembre… j’ai vu sur son blog une recette de flans cacao café cardamome… J’ai craqué… miam du café… de la cardamome (mon dernier coup de coeur… ) sauf que je n’ai pas mis du cacao mais bien du chocolat… j’ai donc fait un tit mix des deux recettes …. avec du lait de soja maison… Miam c’était délicieux… 5 petits ramequins avec un demi litre de lait… Bon par contre accrochez-vous … car c’est super difficile à faire …;-)

Vous cassez en morceaux 100 g de chocolat dans une casserole … vous mettez 500 ml de lait .. vous ajoutez ~2 cas (selon le type et vos goûts) de café soluble… ~2 cas de sucre roux… et ~1/2 cac de cardamome.. Vous mettez le feu sous la casserole … et vous restez scotché à la casserole pour remuer afin que le chocolat fonde bien … Une fois le chocolat fondu, vous ajoutez un sachet magique d’agar agar… vous remuez à nouveau pour bien dissoudre le truc… et vous attendez jusqu’à ébullition… (je remue encore de temps en temps pour qu’il n’y ait pas une espèce de “peau”) Vous laissez bouillir deux minutes et Hop c’est fini… On met dans des tits verres, ramequins… et Zhou au frigo jusqu’à que ce soit froid !… Ni vu ni connu…. des crèmes faites en 10 min chrono…

Mes nouveaux potes culinaires…

Dernièrement, j’ai dû vous parler de mes futures acquisitions… une yaourtière et une machine à lait
Alors je vous mets des tites tofs…(bon elles ne sont pas de moi… un peu d’indulgence SVP.. j’ai pas d’appareil.. juste une webcam…!)

Ma yaourtière :

(tiré d’Ebay)

Impecc’… mes tits yaourts de soja.. homemade… délicieux et super économique… je m’en sers même pour faire des préparations salées (pour remplacer la crème de soja…!!)

Ma machine à lait

Tiré de sojanat.com

Alors primo ça fait beaucoup de bruit.. impressionnant quand ça mixe les tites graines.. Ensuite et bien il est pas trop mal ce tit lait de soja.. (je sais qu’on dit qu’il est fort…) mais il était plutôt bon avec un peu de cacao…  et j’en ai mis dans mes flans café / chocolat… ))
Le prochain que je teste… lait de noisette..!

Elaboré depuis la haute antiquité, le Savon d’Alep représente plusieurs milliers d’années de culture et d’histoire. Le mode de fabrication originaire de la ville d’Alep en Syrie a été perpétué. Au fil du temps, et grâce aux croisés qui le rapportèrent en Occident, ce savon s’est répandu à travers le bassin méditérranéen, en passant par l’Italie et l’Espagne, pour atteindre Marseille, dont le savon est l’héritier direct du Savon d’Alep. Plus largement, le Savon d’Alep est à l’origine de la totalité des savons durs dans le monde.
Le Savon d’Alep est un produit authentique, complétement naturel. Il est élaboré exclusivement avec des matières premières nobles et ne contient – en sa forme originale – ni colorant, ni parfum, ni adjuvant. La douceur de l’olive et la force délicatement parfumée du laurier sont unies sous le soleil de l’Orient pour donner naissance à ce savon « surgras » dont les vertus curatives sont réputées.

Dans notre savonnerie à Alep, le savon va être stocké pour sécher 9 mois
Historique

La ville d’Alep est située au nord-ouest de la Syrie. Elle est réputée être la plus vieille ville, n’ayant cessé d’être habitée, au monde. Cet important centre commercial et industriel est connu pour ses souks couverts (peut-être les plus beaux au monde, comprenant de nombreuses boutiques et des mosquées des XVIe et XVIIe siècles), pour sa célèbre citadelle dominant la ville et pour ses savons. Les premiers savons durs ont été élaborés au nord-ouest de l’actuelle Syrie. Ces savons, tels qu’ils existent à Alep, ont vraisemblablement été introduits en Europe par les Croisés. Les premières savonneries en Europe se créent, au XIIe siècle, en Espagne et Italie (Naples, Alicante, Gênes, Bologne, Venise) puis, au milieu du XVe siècle, à Marseille.

   
Ces tours permettent un meilleur séchage des savons d’Alep
Le Savon d’Alep est fabriqué, là où il a été créé, selon un procédé artisanal qui demeure à l’identique depuis des millénaires. Cette tradition séculaire est perpétuée jusqu’à nos jours, génération après génération et de père en fils, par les maîtres savonniers d’Alep.

Composition
L’olivier
Depuis le récit de la Genèse qui relate qu’une colombe lâchée depuis l’arche de Noé rapporta une feuille d’olivier, annonçant ainsi la fin du Déluge, cet arbre est considéré comme le symbole de la paix et comme un présent divin. Pour les Athéniens, l’olivier qu’on ne trouva d’abord qu’en Attique, était un don fait par la déesse Athéna à la cité. Depuis l’Antiquité, l’huile d’olive a été une essence des plus utiles pour toutes les populations du pourtour méditerranéen. Elle ne jouait pas seulement un important rôle alimentaire ; on s’en frottait le corps au sortir du bain afin d’assouplir muscles et articulations. On l’employait aussi en médecine contre les troubles hépatiques, les calculs biliaires et les coliques néphrétiques. La feuille d’olivier, qui a la propriété de faire baisser la tension artérielle ainsi que le taux de sucre dans le sang, a été utilisée contre l’hypertension, l’angine de poitrine et le diabète.
Le laurier
Dans l’antiquité, le laurier noble ou Laurier d’Apollon des anciens revêtait un caractère sacré. Pour les Grecs, cet arbre était né de la métamorphose de la nymphe Daphné qui échappa ainsi aux assauts de l’amoureux Apollon. Comme l’olivier, le laurier symbolisait la paix. Le laurier noble constitue un genre parmi les lauracées. La famille des lauracées est composée d’arbres et d’arbrisseaux dont les feuilles sont persistantes, coriaces, simples, sans stipules, alternes et imprégnées, comme les diverses parties de ces plantes, d’huiles essentielles aromatiques. Le laurier noble produit un fruit dont l’odeur rappelle à la fois celle du girofle et de la noix de muscade ; le sassafras officinalis, dont le bois et l’écorce donnent, par distillation, une huile éthérée. L’huile de baies de laurier a une action hyperémiante et antiparasitaire ; elle entre dans la composition de pommades et liniments à appliquer sur furoncles, abcès et inflammations cutanées diverses et à utiliser contre les douleurs rhumatismales et névralgiques. C’est la quantité de cette l’huile essentielle (entre 8% et 35 %) qui confére à ces savons leur valeur et leur efficacité.

Fabrication
Chaque année, en novembre, quand les huiles d’olive viennent d’être extraites, le même rituel se répète dans les caravansérails du vieux souk d’Alep. L’huile d’olive de la 2ème pression est cuite, avec l’eau et la soude, très lentement plusieurs jours dans un grand chaudron en pierre, selon le vieux procédé de saponification. En fin de cuisson, quand la pâte est prête, il est ajouté l’huile essentielle de baies de laurier afin de l’enrichir et de la parfumer. Au terme de la cuisson la pâte est étalée et découpée manuellement.

Aprés 24 heures de cuisson, la pâte de savon est étalée, coupée manuellement et les blocs sont ensuite séchés pendant 9 à 10 mois .
Les morceaux de savons, de couleur verte (poids : 200 g minimum / dimensions : 7 x 7 x 5 cm), sont échafaudés en tours pour une très longue période de maturation au grand air. Le savon sèche, durcit durant une période d’environ 9 à 10 mois.

Le Savon d’Alep ne s’est longtemps présenté que sous la forme d’un pain cubique sur lequel est inscrit le nom du fabricant ainsi que la qualité du savon. À ce savon découpé s’est ajouté un savon moulé de taille plus réduite.
Très respectueux des peau les plus sensibles, on peut l’utiliser aussi bien pour la toilette du corps et des cheveux, que pour le linge ou les tapis délicats. Par ailleurs, découpé en copeaux, il peut servir d’antimite dans les armoires. En été, l’effet antiseptique et cicatrisasant du laurier calmera les démangeaisons des piqures de moustiques en passant le savon délicatement à sec sur les boutons.

Source Le site de Karawann qui commercialise des savons d’alep avec différents dosage de laurier, huile d’olive, argile… mais également des pierres d’alun, des noix de lavage, des pierres ponces, des objets de décoration… sans tests sur les animaux, avec des produits naturels et équitables…

Les produits d’entretien

Mes Produits d’entretien bio

- nettoyant ménager multi usage Ecoever, 3.54 €

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une petite odeur de citron…. pas irritant comme les produits classiques…

- nettoyant pour les vitres Ecoever, 4.51 €

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Nettoie correctement… vous vous rappelez la sensation de picotement dans la gorge quand vous vaporisez votre produit sur les vitres …. et bien avec celui-ci … fini…! Un peu cher quand même…!

- bloc WC, 4.60 €
Vendu avec une recharge… très simple…. se présente sous forme d’un cube gros comme un morceaux de sucre avec un porte-bloc et une recharge…. ça dure longtemps et au niveau efficacité, cela me parait être la même chose qu’un bloc “classique”….

- gel WC Arbre Vert au Romarin, 2.40 €

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A propos des produits d’entretien bio, j’ai découvert un peu tard et avec surprise que certains produits type Arbre Vert ou Rainett sont écologiques (Ecolabel européen : LE label écologique européen. Il atteste que les produits contribuent au respect de l’environnement tout en étant aussi efficaces et performants que les produits semblables, destinés au même usage.” Ce label définit une liste de matières premières autorisées qui répondent aux nouveaux critères de biodégradabilité (en aérobiose et anaérobiose), tout en limitant la toxicité du produit pour la dose recommandée.) et non testés sur les animaux…. Ils sont vendus en grande surface et coûtent moins chers que ceux vendus en magasin bio….. une fois mes produits chimiques et Ecoever terminés, je compte me rabattre dessus…! La gamme de Rainett est plus large que celle d’Arbre Vert… mais chez Arbre Vert on trouve tout de même des nettoyants à l’amande, au romarin, à l’orange, à la verveine…(parfum naturel) et un pour peaux sensibles.

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J’ai décidé de vous présenter les milles et une choses qui trainent dans mon placard à miams…(j’ai déjà commencé avec l’agar-agar… )

Donc voici à quoi ressemble ce truc…

Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans) fait partie de la même famille que les acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cedarberg qui sont situées au nord de la ville du Cap. Des essais de culture du rooibos ont été faits dans d’autres pays que l’Afrique du Sud aux climats similaires, sans succès. Il semble que l’arbuste ait besoin d’un climat et d’un sol très spécifiques pour se développer.

Il est surtout connu pour l’infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui explique son nom de « thé rouge », qui pourrait laisser conclure, à tort, que le rooibos et le théier sont des plantes apparentées. L’infusion de rooibos peut être bue chaude ou froide, avec ou sans lait.

En Afrique du sud, on le boit habituellement avec du lait et du sucre, mais il est généralement servi nature partout ailleurs. Sa saveur est plutôt douce (même sans ajout de sucre) et a un léger goût de noisette. La préparation du rooibos est à peu prés la même que celle du thé de Ceylan à la seule différence qu’il faut le laisser infuser un peu plus longtemps. L’infusion a alors une couleur rouge-brun.

Le rooibos est de plus en plus populaire dans les pays occidentaux, en particulier chez les consommateurs soucieux de leur santé. De plus, sa pauvreté en tanins (substances responsables du goût astringent du thé) lui permet de séduire des consommateurs habituellement réfractaires aux thés classiques qui sont plus corsés.

Il peut être bu nature mais on peut aussi lui ajouter d’autres saveurs. Il est souvent associé à des saveurs fruitées (orange, pomme, …) et/ou épicées. (Extrait de Wikipedia)

J’ai trouvé ce petit “thé” délicieux… bien qu’il soit classé dans les infusions… et bien ça a du goût et de la couleur…. !!!! j’ai pris le rooibos nature … il en existe tout un nombre … voir le site de Jardin de Gaia...

Le mien trouvé en magasin bio…(pour un coup c’était moins cher qu’en supermarché)
Les Jardins de Gaia… 2,79 € les 100g en vrac…
en supermarché, equitable et bio… ~3€ les 40 g en sachets…!