El pasado sábado 24 de octubre comenzó en la localidad cincovillesa de Bagüés, la XIII edición de las Jornadas Micológicas del Prepirineo, organizada en esta población por la casa rural “El Mirador de Bagüés” y coordinada por Adefo Cinco Villas.

Los participantes, alrededor de 40 personas de distintos puntos de la geografía aragonesa y española, Jacetania, Barcelona, Madrid, Cantabria…pudieron introducirse en el mundo de la micología participando en la salida al monte acompañados por Joaquín Fernández Portal, experto micólogo y conociendo decenas de ejemplares clasificados a través de la posterior exposición de setas. Tras la clasificación de los ejemplares recolectados, tuvo lugar la entrega del premio a la seta más especial del día que recayó en Francisco Ortiz, natural de Zaragoza.

Si quieres conocer más de talles de estas jornadas y de las fechas de celebración de las próximas jornadas micológicas puedes consultar el artículo completo en:

Exitoso comienzo de las XIII Jornadas Micológicas del Prepirineo

Fuente: Pon Aragón en tu mesa
www.ponaragonentumesa.com

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Palabras clave:
Horeca Digital, Hostelería, Restaurantes, Cocina tradicional e internacional, Cocina de autor, Profesionales de la cocina, Menaje profesional de cocina, Recetas de cócteles y bebidas, Gastronomía, Recetas de comida, Trucos de cocina, Cine y Gastronomía, Vino y enología.

Las previsiones son pesimistas; y la realidad también. Ya estamos en época de setas, y poco o nada es lo que ha salido. No llovió en agosto, requisito importante para que la temporada sea buena. Y no ha llovido después todo lo que se necesitaba. Vamos, que este año estamos listos. Seguro que alguno ya ha pillado cacho y se está riendo de estas palabras, pero lo cierto es que no tiene pinta de ser un buen año de setas en Pozalmuro. Y pronto llegarán los fríos, lo que nos dejará huérfanos de hongos. Vamos a esperar de todos modos que llueva un poquito estos días y que podamos quitarnos el mono. Y si no, nos daremos un paseo por el monte que, en realidad, es lo que apetece.

Aquí os dejo el enlace a una página soriana sobre setas

En menos de una semana se han terminado de completar las plazas del Taller de Fotografía en Irati del 30, 31 de octubre y 1 de noviembre en ISABA. De igual forma el siguiente fin de semana 6,7 y 8 de noviembre del Taller de Fotografía y Setas en Aragüés del Puerto ya esta también al completo. Por ello y como sabemos que sois muchos los que nos habéis solicitado información de estos talleres, únicamente animaros a la lista de espera, por si hay alguna cancelación de última hora o bien ir a lo seguro reservando en el último Taller de Fotografía de otoño del 13,14 y 15 de Noviembre en Siresa, para el que todavía quedan cuatro plazas y en el que esperamos poder vernos disfrutando de la fotografía de otoño.

Aquí os dejo un vídeo del promocional del Taller del 13,14 y 15 de noviembre en Siresa.

Las setas y los dispositivos GPS de Garmin han sido dos de los temas de conversación recurrentes del fin de semana. Por pocos es conocida la afición de Ximo Sánchez a la micología y el senderismo. Después de las lluvias de los últimos días andamos ya pensando en la temporada de setas: pensando a qué sistios ir este año, preguntando a conocidos por zonas donde haya llovido, pensando en los útiles necesarios …, y planificando ya una salida para dentro de un par de semanas. De su afición al senderismo le viene el interés por los dispositivos GPS, especialmente los de la marca Garmin.

Leyendo hoy un digital he dado con el producto ideal que combina estas dos áreas de interés de Ximo, un nuevo modelo de dispositivo GPS que ha lanzado Garmin.  Se trata de una edición especial del modelo Oregon 300, el cual incluye imágenes e información de más de 100 setas diferentes y de las zonas donde proliferan en España. Cuesta 429 euros (artículo completo).

Las Asociaciones Micológicas que hay en España sirven para unir a los micólogos de cada provincia. A lo largo de los años han asistido a los espectaculares cambios que ha sufrido nuestra sociedad, y sobre todo, en el mundo científico.

De manera análoga a lo que ocurre con las personas, el paso del tiempo ha permitido que las Asociaciones Españolas de Micología maduren y se consoliden como sociedad científica.

Sin embargo, las Asociaciones Españolas de Micología tendrán que seguir evolucionando para adaptarse a los nuevos tiempos.

De momento son organizaciones donde el trabajo más importante es el estudio de las diferentes especies de setas, la promulgación de estos conocimientos y el disfrute de todo lo relacionado con el mundo micológico.

Por lo que son las principales responsables de la mayor popularidad que cada vez están adquiriendo estos seres vivos tan especiales y tan importantes para nuestra vida.

En Zamora tenemos la suerte de contar con La Asociación Micológica  Zamorana que está realizando una gran labor en cuanto a divulgación del conocimiento de las setas en la provincia.

Con la llegada del otoño y la  recogida de setas en el monte, se celebran multitud de Jornadas Micológicas en diferentes puntos de España, donde aficionados y curiosos disfrutan y participan en una serie de actividades que giran entorno al mundo de la micología.

Se celebran entre otras actividades las siguientes:

- Conferencias

- Salidas en grupo al campo para recoger setas

- Exposiciones

- Degustación de platos micológicos

- Cursillos sobre identificación de las setas

- Concursos de fotografía.

- etc.

Todas estas actividades no tienen otro fin que acercar a toda la persona que le interese, al mundo de las setas en el mejor momento.

Dentro del mundo de los hongos podemos encontrar una serie de curiosidades interesantes :

Así podemos saber que el emperador romano Claudio fue envenenado tras degustar un suculento plato de setas preparado a base de la famosa oronja, Amanita Caesarea, mezclada con la temible y mortal Amanita phalloides; o que el hombre prehistórico de Similaum, descubierto en los Alpes, llevaba al menos dos especies de setas, que usaba respectivamente como yesca para hacer fuego y como medicamento.

También se explica que que los síntomas físicos y el comportamiento errático que provocaron el enjuiciamiento de las brujas de Salem fueron causados por un hongo tóxico consumido en los cereales, en especial en el centeno, o que la maldición de la tumba de Tutankamón fue causada en realidad por un hongo, el Aspergillus niger.

Llama la atención, así mismo, como diversos hongos sobreviven utilizando la gasolina como fuente energética y que todos los carburantes llevan fungicidas para evitar problemas con los filtros y los carburadores.

En definitiva, un repaso a la clasificación, usos y curiosidades de setas y hongos que harán las delicias de los aficionados a la micología.

 Las setas no solamente son una delicia gastronómica del otoño. Primero porque podemos comerlas y disfrutarlas todo el año, ya en conserva, congeladas o secas  mantienen todas sus propiedades. Y segundo, porque a su elevado valor gastronómico se le añaden propiedades medicinales.

 Así lo explica Juan Andrés Oria, director de la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid y toda una eminencia en lo que al conocimiento de los hongos se refiere.
  Este estudioso dice que podemos encontrar en los mercados numerosas especies de setas que contienen gran cantidad de antioxidantes y sustancias muy valiosas para la salud, algunas de comprobada acción antivírica. Hasta el punto que asegura que es más que recomendable comer setas al menos una vez al mes para reforzar nuestro sistema inmunológico. Incluso pueden combatir patologías más graves, como la bronquitis, la neumonía o lesiones respiratorias

  Y esto que parece una operación de marketing para sacar el producto de la temporada otoñal, lo saben los chinos desde tiempos inmemoriales. Hasta las mujeres de algunas comarcas de Zamora y León aplicaban hace más de cien años mofu fungueiru a las heridas para evitar infecciones, aunque estos emplastes les costase, ya en el siglo XX, las críticas de más de un médico acreditado. 

El Valle de Benasque se va a convertir del 8 al 13 de Septiembre de este 2009 en capital de la Micología y la buena mesa.
Durante los últimos años, la Asociación Micológica de Sarllé, en el Pirineo Oscense, viene preparando las Jornadas Micológicas. Este va a ser su quinta edición, y para la ocasión ha preparado un extenso programa en relación al mundo de la Micología del Valle de Benasque, y en concreto de Cerler (Sarllé).
Aprovechando estas Jornadas Micológicas, la Asociación de Turismo del Valle de Benasque promueve las III Jornadas Gastronómicas del Valle de Benasque.Durante estos 6 días los restaurantes del Valle prepararán menús especiales con las setas y hongos como estrellas de los platos que prepararán.
Por ejemplo, en el Restaurante del Gran Hotel Benasque, y por 30 €, podremos degustar menú compuesto por:

› Ensalada de foie gras en escabeche con ceps
› Raviolis de ricotta y nasch de robellones
› Suquet de corbina con rosignols
› Jamoncitos de ave rellenos de
moixardons guisados en su jugo
› Bomba de chocolate y café caliente
con helado de regaliz
› Café y caprichos
› Pan, agua y vino Bodegas Fábregas

Así hasta 17 restaurantes del Valle que se unen a estas Jornadas.

Autor: Equipo HorecaMKT

Fuente: www.benasque.com

Puedes descargar el folleto completo de las Jornadas, AQUI

Palabras clave:
Horeca Digital, Hostelería, Restaurantes, Cocina tradicional e internacional, Cocina de autor, Profesionales de la cocina, Menaje profesional de cocina, Recetas de cócteles y bebidas, Gastronomía, Recetas de comida, Trucos de cocina, Cine y Gastronomía, Vino y enología.

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