Questa sera il mio ospite è un collega di lavoro di mio marito: Matteo. Non conoscendo bene i suoi gusti culinari, ho deciso di fare un piatto classico: polpette con contorno.

Ingredienti:

Per le polpette:

• 400 gr di macinato di vitello
• 2 uova
• pane raffermo
• sale
• pepe
• peperoncino
• 1 peperone giallo o rosso
• pane grattuggiato

Per il contorno:

• 500 gr di patate bianche
• sale
• pepe
• rosmarino
• burro

Come si prepara:

Riponi il macinato in una terrina e unisci le uova con il sale, il pepe e una generosa spolverata di peperoncino. In un piatto ammorbidisci con il latte dei pettezzi di pane vecchio. Nel frattempo sfrulla il peperone. Il lo faccio diventare una crema ma anche a pezzetti è gradevole. Aggiungi il pane ammorbidito e il peperole frullato.Ti consiglio di mescolare energicamente. Aggiungi il pane grattato quanto basta, senza esagerare. Ora puoi fare delle polpette della grandizza che preferisci.

Friggi in una padella o adagia le polpette in una casserruola con della passata di pomodoro. Io, possiedo un forno microonde e le cucino un un leggero filo di olio extra vergine con la funzione Crisp per 10 minuti. Nel frattempo sbuccia delle patate e riponile in una casserruola con alcuni riccioli di burro, sale, pepe e rosmarino. Anche queste le cucino al microonde funzione Grill ma tu utilizza il classico forno: il risultato è garantito!

• Preparazione: 40 minuti ( polpette e patate)
• Cottura: 40 minuti forno tradizionale – 20 minuti Crisp e Grill
• Esecuzione: facile

Consigli:

Dopo aver fritto le polpette falle scolare su alcuni fogli di carta assorbente da cucina. Se non ti piacciono le polpette puoi fare dei ini hamburger o un rotolo. Il rotolo ti consiglio di cucinarlo con le patate direttamente in forno.

X tutti quelli che pur avendo letto le istruzioni del microonde non riescono mai a riscaldare la pietanza o la riscaldano a tal punto da farla esplodere in mille pezzi o peggio liquefare, come nel caso di questo povero gelato ,ahimé capitato nelle mani di una papera un pò troppo frizzantina..

C'era una volta un gelato

Tutte le torte profumano di buono, ma quelle cucinate con amore per la famiglia sono speciali. Ad un mese dal Natale mi preparo a gustare i profumi della mia cucina, che esprime una sola sensazione: calore!  Se la pensi come me: provala subito!

Ingredienti:

Per la pasta:

• 300 g di farina bianca “00″
• 150 g zucchero bianco
• 150 g burro o margarina
• 50 g nocciole
• 2 tuorli
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 limone non trattato

Per il ripieno:

• 400 g di ricotta di pecora o vaccina
• 200 ml di panna da montare
• 3 uova
• 100 g di zucchero bianco
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone non trattato
• gocce di cioccolato

Come si prepara:

Prepara la pasta frolla unendo alla farina, disposta a fontana, le nocciole tritate, il lievito, i tuorli, l’uovo intero, la vanillina, il limone grattuggiato, il burro fuso e lo zucchero. Ti consiglio di ammalgamare tutto all’interno di una terrina in modo da lasciarla poi riposare almeno mezz’ora in frigorifero.

Nel frattempo passa alla preparazione della crema di ricotta. Versa la ricotta in una terrina, aggiungi le uova, lo zucchero, la vanillina, la panna montata e la buccia del limone. Se come me adori il cacao, aggiungi delle gocce di cioccolato: non piaccciono solo ai piccini!!!

Stendi la pasta morbida direttamente sulla teglia con le mani, se invece preferisci puoi utilizzare il mattarello. Poni la pasta su un tegame di 30 cm di diametro. Se invece preferisci puoi fare anche delle piccole torte di diverso diametro. Versa la crema ottenuta in precedenza. La cottura con il forno tradizionale è di 30 minuti a 180 gradi, se invece come me, utilizzi il forno a microonde 12 minuti funzione Crisp.

• Preparazione: 60 minuti
• Cottura: 30 minuti forno tradizionale – 12 minuti Crisp
• Esecuzione: facile

Consigli:

Prepara questa torta un giorno prima di servirla ai tuoi ospiti, sarà più buona.

La nouvelle orthographe.

Mais quelle nouvelle orthographe ? Jusqu’à maintenant, je n’ai pas vu d’évolution. Ou de régression. Aucun changement. Peut-être ce n’est simplement parce qu’on ne m’a pas pointé du doigts les divers changements dans la langue française. …Justement. Il faudrait que je commande un dépliant sur le site du gouvernement pour en apprendre plus ? Pourquoi ce n’est pas dans les journaux et fourni obligatoirement par la poste par la petite fente de nos portes québécoises ? Ça ne semble pas si pressant, mais ça m’intrigue. Qu’a-t-on changé ? J’ai décidé de lire quelques écrits sur cette nouvelle orthographe, qui finalement adoucit mes peurs.

« Le pluriel de cheval est toujours des chevaux. Il est faux de penser qu’il puisse s’écrire avec un s (c’est une rumeur coriace, mais fausse, qui a circulé dans les écoles et les médias). Nous le répétons : le seul pluriel possible est et a toujours été des chevaux. »

« Est-ce que tous les traits d’union disparaissent? Non, absolument pas. Il existera encore beaucoup de mots composés en français avec trait d’union (ex. : grand-père, arc-en-ciel, avant-midi, repose-tête, etc.). »

Mais celle-ci qui est une belle leçon de l’histoire de notre langue : « On a depuis toujours écrit nénufar : ce n’est qu’en 1935 qu’une erreur a été enregistrée dans le Dictionnaire de l’Académie française : on a cru à tort que ce mot était d’origine grecque et on a alors écrit nénuphar. Les rectifications viennent réparer cette erreur humaine de 1935. Par respect de son étymologie, on redonne aujourd’hui à nénufar la graphie qu’il avait en 1900, en 1800, en 1700… C’est le seul mot en français dont le ph a été rectifié en f récemment. Aucun autre ph n’a été touché. »

Quelques nouvelles règles

Le but est de simplifier l’apprentissage mais surtout l’usage des mots en ôtant quelques variantes tel que clé et clef. Maintenant, nous n’apprendront que la forme clé, suffisante n’est-ce pas ? Quoi que clef sera toujours inscrite dans les ouvrages officiels. Les formes de contre- et entre- seront soudés, incluant un maximum de mot, ce qui donne : contreplongée plutôt que contre-plongée, ou croquemonsieurs, weekend ou microonde s’écrivent dorénavant en un seul mot. « N.B. Le trait d’union est maintenu dans les noms propres et termes géographiques où il sert à marquer une relation de coordination entre les deux termes (ex. : gréco-romain). » – Quelques règles.

Mais la meilleure pour ceux qui n’ont pas encore appris l’écriture en mot des chiffres, elle est simplifiée: mettez des traits d’unions partout! Les numéraux composés sont systématiquement reliés par des traits d’union (ex. : vingt-et-un-mille-six-cent-deux, quatre-centième, un-million-cent, cent-quatre-vingt-deux) !

Enlevez-moi tous ces accents circonflexe sur les i et les u ! Ils n’ont jamais été utiles puisqu’ils n’ont jamais rien changé dans la phonétique. Par contre, conservez ceux qui différencie les sens comme croitre et croire : je croîs et je crois.

La frustration

Mais celle qui me fâche est celle-ci qui n’excepte que deux verbes : Le participe passé de laisser, comme celui de faire, est invariable s’il est suivi d’un infinitif. Ces personnes, nous les avons laissées partir. Ces personnes, nous les avons laissé partir. »

Pourquoi différencier quand les accords de participes passés sont tous uniformes ? On le sait qu’on ne doit accorder le participe passé avec avoir que lorsque le sujet est devant. Une exception inutile.

Et après des années d’acharnement, règle qui n’entrait dans la tête de personne dans les classes du monde, ils se décident à écrire je jette au lieu de jète, quand pourtant ils veulent uniformiser les verbes en eler et eter pour qu’ils prennent la forme suivante: j’achète, je pèle, je démantèle, je morcèle, je cachète. Alors apprendre la conjugaison parfaite de jète n’aurait plus été compliqué. Pourquoi ce n’est pas conservé ? « Exceptions : les verbes fréquents appeler et jeter ainsi que leurs composés (y compris interperler): j’appelle, j’interpelle, je jette, je rejette, je projette. » Pourquoi changer une règle dans le but d’uniformiser, si c’est pour conserver des exceptions ? Les jeunes seront encore porté à écrire jète maintenant, quand c’aurait dû être la bonne forme. Rien n’est réglé pour ce verbe qui ne s’adapte jamais à la facilité, de génération en génération.

Qu’en pensez-vous ?

En fait, il n’y a rien qui a été nivelé par le bas et heureusement « par respect pour les générations précédentes, les habitués du français peuvent continuer à écrire en orthographe traditionnelle jusqu’à leur mort… »- Fausse Rumeur. Il est donc possible de mélanger de l’ancienne et de la nouvelle orthographe dans un seul texte, si jamais vous avez une rage de prouver que vous connaissez maintenant la nouvelle forme de mircoonde et que vous avez envie de le crier publiquement, vous pouvez. De toute façon, il serait difficile d’apprendre tout du même coup ! Ne vous stressez plus pour écrire et ne prenez que ce qui vous aidera d’abord.

Il est alors temps d’arrêter de critiquer cette nouvelle orthographe, de critiquer le gouvernement ou ces changements car il n’y a rien de vraiment pénible ou compliqué. Il n’y a rien dans cette nouvelle orthographe qui me laisserait croire à un ère de jeunes mal instruits, de fautes acceptées, de jeunes comparés à des handicapés, d’écriture semblable aux sms, etc. Apprenons avec nos jeunes (ou futurs jeunes) dès maintenant, il sera plus facile de les aider dans leurs devoirs et de comprendre les missions du professeur.

Même si je l’ai inséré plus haut, voici un lien comprenant toute une gamme de nouvelles règles dans la langue française : cliquez ici ! Ou ici. Si vous voulez, ici. Ou une autre page complète ici. On ne manque pas de ressources pour apprendre. La semaine prochaine, dictée. Préparez-vous.

Microonde

Qual’è la vera arma, il baluardo della vita da single che ci consente di risparmiare? L’elemento che riesce, in pochi secondi, a rendere tutto bollente senza dover chiamare un cinese con spaghetti di soia e cinciuciap? Ma il microonde! Ma siamo sicuri di saperlo utilizzare veramente? Ecco una guida (per lo studente fuori sede ma vale per tutti) al microonde, al congelamento e ad altre tecniche occulte della cucina!

La prima regola è capire la fondamentale differenza tra frigo e freezer/congelatore: il freezer ghiaccia e conserva intorno ai meno 20 gradi, il frigo rimane sempre sopra lo 0. Quindi le cose che al supermercato troviamo congelate sono da rimettere nel congelatore se non le mangiamo subito: quello che viene scongelato NON VA RICONGELATO!

Se nel frigo vedete dei topi ballare e il formaggio che sta diventando verde (a meno che non sia uno di quei tipi dove la muffa dona sapore) forse è ora di toglierlo da lì e cestinarlo;se non bevete il latte tutti i giorni prendete quello a lunga conservazione (1 mese), il vino richiudetelo bene altrimenti il tappo esploderà rompendo quello che trova sulla sua traiettoria.

Per il microonde esistono due tipi di cottura: le microonde semplici fanno eccitare le particelle d’acqua, sprigionando un calore unico, mentre la versione con il grill cuoce anche i cibi (torte, pastelle e tutto quello che la vostra voglia salterina vi farà sviluppare).

Nel microonde non esistono i gradi ma i watt: partite sempre con meno tempo del previsto, onde evitare di squagliare i cibi come pappine per neonati. Un esempio: 600 watt per 4 minuti fanno scoppiare una busta di popcorn rendendoli fumanti e bollenti.

Per lo scongelamento è ideale, in quanto vi fa risparmiare ore preziose, per riscaldare occhio al cibo inserito: le uova intere sono da evitare, esplodono come bombe. I contenitori vanno scelti appositamente per il microonde, così magari non prendono fuoco all’interno del forno.

Controllate anche la chiusura del fornellino: se non sigilla bene o cambiate la chiusura o cambiate il forno, le microonde così escono e fanno danno. Stessa cosa dicesi per il forno vuoto: quando è acceso dentro dev’esserci qualcosa, altrimenti le onde vagano nel vuoto e danneggiano il forno.

Quindi ricapitolando: per cuocere usate la funzione grill (e se non c’è forno normale), per riscaldare vanno bene le microonde ma con moderazione (se vedete il fumo forse il cibo è già riscaldato a sufficienza!), se lo usate per scongelare il gelato mettete pochissimo, altrimenti diventa tutto liquido, se lo usate per il latte occhio doppio perchè fa la “pelle” in pochissimo tempo e diventa stracotto.

Per il resto buon divertimento!

Marco

Une seconde de plus, et je tire la gâchette de mon mini fusil à pompe /lime à ongle – on trouve vraiment de tout au téléachat maintenant. Un coup sec dans le crâne. Ping.

Les miettes ensanglantées de ma frêle composition viendront s’encastrer auprès des dépôts de substances vert de gris qui ornent déjà de leur frais ton pastel les murs de la pièce.

Non, allons plutôt voir un autre studio Madame. Merci bien.

Même si j’apprécie fort le comité d’accueil de cafards intermittents qui a entonné avec enthousiasme et polyphonie ‘Welcome to the Jungle’ le temps de la visite– chorégraphie à l’appui…

L’avantage avec le célibat, et donc de l’appartement de célibataire- le bachelor pad en anglais, c’est le côté ‘éternelle découverte’. C’est le voyage en terre inconnue, sans plan de métro.

Ça commence avec le mode d’emploi du frigo, le compartiment du bas, par exemple. Il ne s’agit guère d’une section VIP pour légumes en mal de reconnaissance.

Il a pour fonction primaire de permettre aux carottes de préserver leur potentiel phallique. J’entends par là qu’ils ne se laissent pas ramollir au premier signe de froid. Parce qu’une carotte fripée, même une ballade de Jean-Luc Lahaye ne pourrait rien pour la ramener d’entre les atrophiés.

Aussi, est-il bon de vérifier les niveaux du froid. Ce n’est pas sous prétexte que tu as placé un aliment dans la boîte magique qu’il est assuré de connaitre un paisible destin de comestible cryogénisé. Tu n’es en rien à l’abri d’une putréfaction en technicolor, ou d’une transformation de ton réfrigérateur en Palais de Glace à la Docteur Jivago.

On devient mathématicien. Toi aussi tu sauras calculer l’angle d’ouverture parfait te permettant de faire une sieste en plein après-midi, à l’abris des regards indiscrets de ton acrobate de voisin de vis-à-vis, en partant de son poids au km2 (la tète en bas) rapporté à la hauteur de l’immeuble, divisé par l’heure d’hiver. E=Mc Solaar. Fastoche.

Tu feras la découverte de cultures provenant d’aires géographiques diverses. Le voisin situé latitude sud vient manifestement du nord, ce qui le pousse à entreprendre des travaux d’ébénisterie entre 2 et 3 heures du matin, au son de chant de hiboux bulgares.

Tu t’improviseras arbitre pour des sports dont tu ignorais jadis l’existence. Grâce au curling, tu ne verras plus jamais ton balai et ta bouilloire du même œil. Avec ta nouvelle maîtrise du baromètre réfrigérant, tu t’entraineras dans le confort de ton propre salon/ salle a manger/chambre à coucher/ douche, en attendant que le sport s’exporte par-delà des frontières du Canada.

Tu rejoindras la trépidante équipe de bowling sur gazon, dont les membres sont impressionnants d’agilité pour leurs 110 ans.

Tu auras peine à te souvenir de la vie avant les jeudis soir passés une tasse de chocolat chaud au poing à comptabiliser le nombre d’arcades sourcilières réduites en carpaccio à l’issu d’un match de foot australien.

Tu apprendras qu’il est beaucoup plus difficile de s’électrocuter que ne le prétend la rumeur populaire : un quart d’heure à faire le moonwalk dans un lavomatic inondé sans recevoir la moindre décharge. De même pour le fer à défriser laissé à chauffer sur le bord d’un évier imprégné de vapeur : même pas une étincelle. Intox de toute évidence.

Dressé à l’usage du bon vieux réchaud à gaz depuis tes plus tendres années, tu découvres le potentiel de destruction atomique du micro-onde.

Il avait pourtant l’air plutôt innocent perché en haut de ta kitchenette. Tu ignorais que l’ajout d’une goutte d’huile au fond du Tupperware vaudrait à tes courgettes à l’ail une mention dans la rubrique des faits divers.

A la suite d’une soirée popcorn qui tourne mal – lésions pulmonaires irréparables, etc. – mais a l’avantage de tester la rapidité d’intervention des pompiers, un reporter te harcèle de coups de fils, à l’affût d’une histoire qui mettrait en cause un robot ménager et l’intégrité d’un, ou plusieurs, de tes membres.

Et l’aspirateur- qui en a dupé plus d’un avec son faux-ami de patronyme- n’aspire pas. Il faut le nourrir à la petite cuillère et lui faire des gazouillis d’encouragement pour venir à bout des quatre cucarachas dans le vent  qui ont tenu à emménager avec toi– tu les as affectueusement surnommés les Beetles.

]]> http://vuleralacassoeula.wordpress.com/2009/11/07/risotto_nordico_melanzane/ Sat, 07 Nov 2009 09:24:28 +0000 matterello http://vuleralacassoeula.wordpress.com/2009/11/07/risotto_nordico_melanzane/

Aubergine by Darwin Bell from Flickr

Se comperi melanzane principalmente perché pensi che il viola intenso crei un ammirevole contrasto con il piano di lavoro della cucina, o al fine di impiegare il tuo prezioso tempo libero per riassemblare un Arcimboldo sulla credenza, potresti ritrovarti nella situazione che ha ispirato questa ricetta. Naturalmente dovresti anche provare quella struggente nostalgia per il borgo natìo che t’impone di conservare (nel caso di specie) una considerevole quantità di riso, per ogni evenienza culinaria e culturale.

Ancora, si presume che qualche aroma o spezia o simile (hai ben presenti i nobili, vitrei vasetti di spezie secche Ducros da duecentosessanta euro al chilo, che per tua fortuna pesano – nette – solo pochissimi grammi?) tu li abbia in casa, per averci pensato o anche solo per caso.

Sarebbe altresì preferibile (per sveltire il procedimento e compensare il tempo che stai impiegano a leggere queste infruttuose digressioni) che tu disponessi anche di un forno a microonde e di un frullatore a immersione (nome tecnico del fu Braun Minipimer e numerose imitazioni che l’iniziativa privata ha provveduto a immettere sul mercato, onde riavvicinarlo, benché solo in linea teorica, all’equilibrio di concorrenza perfetta).

Il brodo – va da sé – sarà in questo caso vegetale, senza glutammati, condensato presumibilmente in un dado venduto in scatolette di cartone, d’inquietante ispirazione grafica Anni ‘50, su cui occhieggia un’improbabile casalinga italiana dell’epoca, sinceramente rapita dall’estasi del fornello, novella Santa Teresa de noantri.

Importante, il dettaglio. Quello che dovrebbe fare la differenza (rispetto a cosa è pur da dimostrare). Eppure. E il dettaglio qui sono due o tre castagne (petits marrons, mais non pas glacés) per ciascun commensale, che cuoceremo al microonde, vedremo meglio come in seguito.

Descriveremo il procedimento effettivamente sperimentato, suggerendo però qualche variante che potrebbe anche starci, ma va assunta a proprio rischio e periglio dal potenziale esecutore. Alcuni elementi della ricetta sono stati molto liberamente desunti e interpretati dal risotto proposta da Gloricetta, che sentitamente si ringrazia per lo spunto.

Riassumendo. Premessa: la ricetta è semplice e relativamente veloce. Conclusione: il risultato è vendibile anche in occasioni impegnative.

Veniamo agli ingredienti, punctum dolens solo se hai molta fretta e la dispensa è vuota o non pratichi la religione del risaiolo (altre ipotesi sono comunque contemplabili, ndr).

Risotto nord-med (per tre persone)

220 g di riso Arborio

1,5 dadi per brodo vegetale

mezza cipolla (oppure quantità analoga di cipolla + porro; suggeriamo per smorzare il sapore, di compensare cipolla e porro; pensiamo interessante anche l’ipotesi di sostituire la cipolla con un piccolo scalogno)

olio extra vergine di oliva cilentano dop

1 melanzana grande o 1,5 melanzane medie (ammessa l’autoregolazione della dose, tenendo presente il principium qui enunciato)

origano secco, una manciata generosa

1/2 bicchiere di vino bianco (confermiamo la bottiglia di una delle ricette precedenti)

tre cucchiai di vino rosso, sanza infamia (col che si vorrebbe lasciar intendere al lector benevolus che potrà conservare lo  Cheval Blanc per altre occasioni)

5 o 6 castagne di medie dimensioni

50 g di burro

grana padano grattuggiato

pecorino grattuggiato

sale

pepe bianco in grani

Infrastrutture: frullatore a immersione, forno a microonde, fornelli

Versa l’acqua di fonte in pentola, in quantità di poco inferiore al litro e mezzo, e porta a ebollizione, al che aggiungi il dado e mezzo di brodo vegetale per avvicinarti per tempo al risultato desiderato. Al che, quando sarà sciolto, smorza la fiamma e lascia che borbotti piano – quasi silente.

Lava le melanzane (in numero, foggia e dimensioni del caso) e con lama cinese riducile a tocchel (voce lombarda per tocchetti, pezzetti) quanto più piccoli ti riesca, simili a parallelepipedi impazziti per l’imprevedibilità della natura. Spolverali di sale. Poni i tocchel di melanzana in un piatto fondo sino a riempirlo (se occorre ripeterete l’operazione) e lasciali cuocere nel forno a microonde ad alta temperatura per 6-7 minuti. Per allora si saranno notevolmente ammorbiditi, ed emaneranno un calore luciferino (anche se in vero Lucifero nella Commedia stava al freddo).

Ebbene, ponili ora nel recipiente del frullatore a immersione (di norma un cilindro piuttosto alto di plastica, sostituibile con altro recipiente alto e a base circolare piuttosto piccola) insieme con un po’ d’olio e acqua e frullafino a ottenere una crema densa, che si suggerisce di allungare leggermente con acqua per consentire di trasferirla in pentola quando sarà opportuno.

In capiente padella fai soffriggere con l’olio rigorosamente dop il trito fine di cipolla (ed eventualmente porro; o, come si diceva, scalogno) per qualche minuto (sotto i 5′).  Aggiungi il riso, tostalo per due o tre minuti, quindi aggiungi il vino bianco e mescola per circa 1 minuto.

Aggiungi a questo punto un po’ di brodo e poi la crema di melanzane, mescolando lento. A questo punto il risotto sembrerà compromesso per sempre: è normale, quindi non disperare. Una pappa informe, rappresa e presumibilmente poco meno che viscida a cui sarà necessario aggiungere brodo con mano generosa più volte per circa 15 minuti (e anche fino ai 20′) finché non lo troverai cotto (non scotto, de gustibus: ma resta valido il discorso che avevamo fatto per il risotto di zucca).

Mentre in padella avviene quanto sopra  adombrato, incidi le castagne con un coltello fidato (diversamente scoppierebbero e con esse il microonde), ponile nel microonde  ad alta temperatura per meno di un minuto (30-40 secondi possono bastare), quindi estraile. Sbucciale, poi mettile in una tazza con i tre cucchiai di vino rosso nel microonde, ancora per 30 secondi. Sbriciolale grossolanamente.

Poniamo che il riso sia giunto a cottura (o poco meno). Aggiungi la manciata generosa di origano e mescola con il riso. Aggiungi le castagne sbriciolate, quindi il burro a pezzi, per mantecare, una volta che la fiamma sia spenta. Mescola finché non sarà sciolto.

Aggiungi ora pecorino e grana padano in parti quasi uguali, che lasciamo a te valutare nelle rispettive implicazioni gustative. Servi in tavola e considera la variante di preparare qualche castagna in più, in modo da disporne una (o due, al più) nel piatto di ogni commensale, per aumentare la consapevolezza e il piacere estetico degli ospiti.

Potrebbe glorificare il tuo palato del pepe bianco macinato. Segnaliamo che il Vulera suggerisce, in alternativa, peperoncino sott’olio handmade che un giorno ti racconterà come preparare su questo Blog.

Il piatto è a suo modo leggero e potrebbe sposarsi in linea teorica con un bianco strutturato o con un rosso facile. Come sempre, incuranti di questi dettagli, noi abbiamo preferito un ben più solido Turriga 2004 di Argiolas , celebrato con maestria su Winetaste. Esperienza di assoluto valore, a cui ti rinviamo volentieri.

Abbiamo sempre pensato che i cellulari, la nuova ossessione consumistica del millennio, avessero una qualità demoniaca.

Finalmente, ecco la dimostrazione.

Lo scorso venerdi il satellite Planck è stato lanciato in orbita e presto inizierà a scrutare l’Universo primordiale. Carlo Baccigalupi, responsabile del progetto Planck per la Scuola Intenazionale Superiore di Studi Avanzati (SISSA) di Trieste che si occuperà di analizzare i dati trasmessi dallo strumento Low Frequency Instrument (LFI) a bordo del satellite, ci spiega esattamente che cosa si potrà scoprire grazie a Planck

Grande emozione per il lancio del razzo ESA Ariane 5 che porterà i satelliti Planck e Herschel in orbita intorno alla Terra. Al progetto Planck partecipano anche la Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati (SISSA) di Trieste, l’Osservatorio Astronomico – INAF di Trieste e l’Università di Trieste

Lancio perfettamente riuscito e visi pieni di emozione ieri pomeriggio per la partenza del razzo Ariane 5 che ha portato in orbita i due satelliti Planck e Herschel. L’evento, possibile grazie al sostegno dell’Agenzia Spaziale Europea (ESA) e alla collaborazione con l’Agenzia Spaziale Italiana (ASI), è stato seguito degli scienziati della Scuola Internazionale Superiore di Studi avanzati (SISSA) di Trieste, dell’Osservatorio Astronomico di Trieste – INAF e dell’Università di Trieste dalle sale di Villa Bazzoni, una dalle sedi dell’Osservatorio triestino.

I tre istituti di ricerca hanno tutti collaborato al progetto Planck, soprattutto per quanto riguarda il Low Frequency Instrument LFI, uno dei due strumenti a bordo del satellite che osserveranno l’Universo nella banda delle microonde. In particolare l’Osservatorio e l’Università hanno partecipato principalmente al progetto e alla costruzione dello strumento e saranno ora responsabili della sua gestione, mentre la SISSA si occuperà soprattutto dell’analisi dei dati trasmessi da LFI.

Planck fra qualche mese comincerà a trasmettere le sue osservazioni che contribuiranno ad aumentare le nostre conoscenze sul Big Bang. La strumentazione a bordo del satellite infatti lo rende simile a una macchina del tempo, anzi una macchina fotografica in grado di fornire le immagini del nostro Universo al momento, o poco dopo, l’evento che ne ha dato inizio. LFI e suo “fratello” High Frequency Instrument (HFI) rileveranno la radiazione cosmica di fondo dell’Universo, che è una sorta di traccia fossile del Big Bang, con una sensibilità e risoluzione mai raggiunta prima da nessun altro strumento.

04 Maggio 2009 – 12:30 ANTIOSSIDANTI, CONSERVATI CON VERDURE COTTE AL MICROONDE Farmacia.it – 4 maggio 2009

Uno studio spagnolo condotto dall’University of Murcia ha dimostrato che il microonde rappresenta il modo più sicuro per cuocere le verdure.

‘I risultati di questo studio ci offrono informazioni sugli effetti dei diversi metodi di cottura sul potenziale antiossidante delle verdure, ovvero la loro capacità di neutralizzare i radicali liberi”, sostengono i ricercatori sul Journal of Food Science.

Lo studio ha analizzato come in 20 diverse verdure, tre tipi di radicali liberi si comportano a seconda dei diversi tipi di cottura.

Soltanto i carciofi si sono dimostrati in grado di preservare tutto il loro potere antiossidante indipendentemente dal metodo di cottura utilizzato.

Fonte:
http://www.farmacia.it/cgi-bin/dbnews/dnrun.cgi?newsid=317

Dopo un pranzo importante l’unica cosa che desidero è “disintossicarmi” e alleggerire la digestione.

Non c’è niente di meglio di una vellutata di lattuga! Leggera, rilassante e digeribilissima:

fonte: “Microonde – La cucina facile e veloce”

difficoltà: facile

utensili necessari: una pentola, un frullatore o frullatore a immersione

INGREDIENTI per 4 persone

· 4 cespi di lattuga (non amara!!!)

· 1 cipolla molto grossa

· 1 patata piccola

· 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

· sale

· peperoncino e crostini di pane (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini la cipolla e soffriggerla a fuoco basso, dolcemente, finchè non diventa trasparente. Nel frattempo affettare i cespi di lattuga e aggiungerli al soffritto continuando sempre dolcemente a cuocerli.

A questo punto vanno aggiunti 6 dl di acqua, il sale e cuocere per 10 minuti.
Io, invece del sale, ho messo un cucchiani di dado brodo vegetale fatto in casa

Dopo 10 minuti ho aggiunto la patata tagliata a cubetti

Coprire e far cuocere 15 minuti! A questo punto è pronta per essere frullata:

Se piace più densa può essere rimessa sul fuoco basso ancora qualche minuto e …. SERVIRE!

La ricetta è però una versione riveduta dell’originale, è infatti perfetta da fare al microonde:

La cipolla tagliata ve messa in un pirex con 1 cucchiaio d’olio e 1 d’aqua, passandolo nel microonde per 3 – 4 minuti a 650 watt.

Va aggiunta quindi la lattuga affettata e rimettere nel microonde per pari tempo a 500 watt, mescolando con cura.

Aggiungere la patata, il sale e 6 dl di acqua bollente, rimettere nel forno per 10-12 minuti a 500 watt. Quindi frullare e servire!

Ho però da fare un appunto a me stessa. Purtroppo la vellutata della foto è stata quasi un fiasco!

Ho comprato per errore lattuga amarognola, e ho trasformato il mio piatto preferito in un incubo! Ho cercato di rimediare aggiungendo una zucchina e buttando via metà dell’acqua di cottura; qualcosa ho risolto … La lattuga amara è meglio tenerla per i risotti! Vi consiglio quindi di prestare attenzione ai cespi che scegliete.

BUON APPETITO!

• 1 busta funghi secchi
• 200 g riso carnaroli
• 1 spicchio aglio
• 1/2 scalogno
• 1 bicchiere  vino bianco
• prezzemolo
• 4 dl brodo vegetale
• olio
• 20 g burro
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Per due mangioni..

Fai rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per un’ora.

Senza buttare l’acqua, con cui faremo il brodo, puliscili e falli a pezzetti, senza maltrattarli.

trita lo scalogno e mettilo in una pirofila da microonde insieme ai funghi, a un filo d’olio e allo spicchio d’aglio.

Versa il vino e mescola, quindi cuoci a 750 W per 3 minuti in microonde.

Prepara il brodo vegetale usando anche l’acqua dei funghi filtrata.

Metti il riso nel contenitore e 3 dl di brodo, mescola e aggiungi sale e pepe.

Cuoci in microonde a 750 W per 15 minuti, mescolando un paio di volte durante la cottura, e aggiungendo il resto del brodo all’occorrenza.

Fai riposare per un paio di minuti, quindi manteca col burro.

Metti un po’ di prezzemolo, aggiungi il parmigiano e porta in tavola.

Alla cena dell’ultimo molti hanno apprezzato delle carotine semplici semplici da cui certo non mi aspettavo che avrebbero avuto un tal successo. C’è addirittura chi ha chiesto quale fosse l’ingrediente segreto che le rendeva così piacevoli. Gli ingredienti sono: carote, olio e sale. Null’altro.

Dividete le carote in 3-4 pezzi perpendicolarmente al loro asse. Poi affettate i pezzi per il lungo, prima in due metà e poi ancora con tagli successivi in rapporto allo spessore del pezzo (vedi figura) in modo da ottenere dei bastoncini cuneiformi più o meno della stessa massa.

Mettete in una terrina ed infornate nel microonde alla massima potenza (700-750 W). A seconda della quantità di carote ci vorranno dai 10 ai 20 minuti di cottura per avere delle carotine ben cotte, morbide ma sode. Ogni 5 minuti mescolate perché le carote possano cuocersi uniformemente ed a metà cottura salate e irrorate d’olio.

Et voilà!

Ecco un’idea per creare la propria cucina: fornello e microonde!

Per il fornello hanno usato il caminetto, con dietro la mensola marrone,  i lavandini (per le manopole del gas) e le candele da attaccare al muro per la fiammellina. Mentre per il microonde c’è la tv che è stata messa in una mensola piu bassa (dietro il camino)

Per me è uno strumento indispensabile, molto versatile e permette, non solo di risparmiare del tempo prezioso, ma anche di ottenere delle temperature precise, laddove il fuoco non facilita di certo il controllo.

Ad esempio, quando avevo i figli piccoli, scaldavo l’acqua del biberon per il latte o per altro, sempre alla giusta temperatura, avevo calcolato i secondi necessari per ottenere l’acqua alla temperatura necessaria, il figlio più grande ora ha già 18 anni e non ha di certo sofferto.

Il microonde Whirpool.

La marca del forno che ho è un Whirlpool At315, oltre al piatto rotante, l’ho voluto combinato perché, oltre ad essere più potente, ha la possibilità di gratinare laddove potrebbe servire.

Il forno aperto e il piatto rotante.

Grazie al piatto “Crisp” in dotazione sono anche riuscito a fare la pizza, viene meglio con il forno tradizionale, non c’è dubbio, ma l’esito sarebbe insperabile con un microonde tradizionale.

Trovo anche indispensabile che ci sia un indicatore digitale e non una manopola analogica, così da avere la massima precisione nel segnalare il tempo di cottura, l’unità di misura è il secondo, non il minuto tradizionale.

Questo modello poi ha una comodità in più, il tasto “Jet / Start”, se premuto subito, senza indicare nulla, parte immediatamente per 30 secondi alla massima potenza (1.000 w), la tazza del latte, ad esempio, me la scalda perfettamente con tre pressioni (min. 1,30), senza doverlo far raffreddare.

Bye 

Vi propongo una mia invenzione, l’ho realizzata in ufficio, con il forno a microonde, il Kebab doveva sostituire lo spezzatino, e quello era l’unica sostituzione a “domicilio”.

Gli ingredienti:

• 1 lt. di acqua
• 250 gr. di polenta gialla
• sale qb
• 2 etti o più di gorgonzola dolce
• 1 vaschetta di kebab consegnato a domicilio, con tanto di riso bollito incluso.

Nel forno a microonde, far bollire l’acqua in una casseruola pirex con coperchio e salarla a piacere.

Quando l’acqua bolle, salare ed inserire la polenta, mescolando con un forchetta per evitare i grumi, infornare alla massima potenza (il mio è 1000 kw) per 7 minuti.

Estrarre e mescolare bene, se serve aggiungere un goccio di latte e via per altri 7 minuti, estrarre e mescolare, inserendo il gorgonzola in pezzi, ancora per altri 7 minuti, estrarre e far riposare per 2 minuti, servire in un piatto con sopra il kebab e il riso.

Se poi accompagni il tutto con un bel rosso, il piatto è completo.

Bye 

curiosando a caccia di una ricetta in cui impegare una bella zucca ho trovato questa vera e propria miniera:

http://stegnatdepolenta.myblog.it/archive/2008/09/16/passione-zucca.html

alla fine, spulcia qua, spulcia la, ho inventato questo: basandomi sulla ricetta del risotto giallo, ho preparato la base con la zucca a dadini e una manciata di gamberetti, ed e’ venuto molto buono.. anche se il microonde ancora non ce l’ho proprio nelle corde, e ho sbagliato i dosaggi del brodo, che mi e’ uscito fuori dalla ciotola per ebollizione, non permettendo al riso di completare normalmente la cottura come previsto.

lezione imparata: aggiungi il brodo di cottura un po’ alla volta!!!

• 300 g di riso
• 50 g di burro
• 1 cipolla
• 7,5 dl di brodo caldo
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 1/2 cucchiaino di zafferano
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Se non hai mai pensato al microonde come a un ottimo strumento di cucina, prova questa ricetta!

Trita finemente la cipolla e mettila in un recipiente con 20 g di burro. Copri e metti in microonde a 650 W per 1-2 min.

Aggiungi il riso e il vino, mescola con cura, copri e cuoci a 650 W per 2 min.

Unisci il brodo, tranne mezzo bicchiere usato dopo per sciogliere lo zafferano. Copri e fai cuocere per 14-15 min., mescolando almeno un paio di volte.

Unisci lo zafferano sciolto nel brodo e fai cuocere per altri 2 min.

Togli dal microonde, unisci 30 g di burro, il parmigiano, sale e pepe

fai riposare un paio di minuti… buon appetito!

NB: per preparare il brodo, scalda l’acqua nel bollitore, versa in un recipiente e mescola un misurino di brodo vegetale.