Paris tem preto pra caramba. Nem sempre numa boa. Tem os degredados das ditaduras corruptas africanas. Mas pouca gente sabe que quando Napoleão, o imperador Bonaparte, que hoje dorme no palácio dos Invalides, vendeu o estado de Louisiana aos Estados Unidos, mais de 50 mil escravos, então libertos, vieram direto aqui para Paris, para escapar da horda branco-azeda que daria na Guerra Civil Americana.

Depois, foi a fase dos artistas negros do jazz  que quando em decadência fugiram para Paris, porque aqui eles teriam um bar, mesmo que sujo, para tocar, em troca de um quarto imundo mas com direito a algumas fileiras de cocaína regada a uma bebida forte qualquer, mesmo que o rum, menos o vinho que é bebida de branco, sem contar o adicional de uma loireba, que sempre aparecia para esquentar os ossos do preto cansado.

Não a toa que todo dia, ici a Paris, eu sempre escuto a Rádio FM Saint Paul, que só toca jazz negro, dia e noite, sem parar, da melhor qualidade, meu.

Por isso, hoje, AOS PRETOS DE PARIS, a homenagem é aos artistas de fato. Em 1948, ano do meu nascimento, Baldwin se mudou para Paris, onde se juntou a um grupo de escritores e artistas negros, que incluiu Chester Himes, Richard Wright e Ollie Harrington. E principalmente a minha nega maior: Josephine Baker.

chili mulato y chili pasilla

I love pesto.  This little side dish sauce that can be made out of nothing and everything and add marvelous taste to a main dish, a piece of bread or a nice old piece of cheese.

Pesto is very easy to make.  This recipe is made about every two months and I keep the little jars in the freezer.  Muy picante, be ready to drink milk with it or eat a small piece of cheese to take away the hottest of it.   As it ages, the flavor of brown sugar takes over the Chile, making this pesto sweet and spicy.  A very nice and interesting combination!

Chili mulato

Chili Mulato :

I buy my chili already dried and in plastic bags.  But when I do get the chance to get them at the Mercado, I buy a whole bunch and freeze them.  Mulato has a very distinctive chocolate-brown shin with a sweetish taste that give the pesto this dark brown color.  They range from mild to fairly hot.  My favorite of all the dried chilies here in Mexico.

Chili pasilla

Chili Pasilla :

This one has black skin, long and skinny body when dried up.  It has a sharp and rich flavor.  If the recipe calls for ten of those, I don’t second guest, I do add only 10.  To my taste, the chili pasilla is very hot.

Brown sugar cones, chili mulato and chili pasilla

So here is the recipe for Pesto de Chili Mulato y Chili Pasilla

10 dried chili pasilla

10 dried chili mulato

4 garlic cloves

1 cup of onion, chopped

1/2 cup of olive oil

2 cups of water

1 brown cone sugar (or 1 cup of brown sugar)

Wear gloves, remove the veins and remove the seeds of all the chilies.  Eat up the oil and drop the chilies in it.  Let it fry until all crispy and nicely browned.  Remove them from the oil.  Add garlic and onions to the oil and let it cooks a bit.  Add the water and the brown sugar.  Cook until the sugar has all melted down.  Add the cooked chilies to the water mix and cook until the chilies are all soft again. 

Remove from the heat.  Using a blender, blend it all until you have reached a nice consistency of a pesto.  Put into jars and in the fridge.

It will keep well in the fridge for about one month.

Pesto chili mulato y chili pasilla in a mason jar

Hace rato me preparé un suculento Mole con pollo acompañado con arroz, cuando me lo estaba comiendo, me pusé a pensar que sería bueno hablar de este platillo prehispánico que se perfecciono en la época de la colonia, por que hay gente de otros paises que visita este blog que a lo mejor no estan tan familiarizados con este platillo, como Lidia de España o muchos argentinos que entran y no me firman, pero me doy cuenta de donde son por su “Internet Protocol”

Y es que este platillo es un digno representante de la gastronomía mexicana, está hecho de chile guajillo, chile ancho, chile pasilla, chile mulato, plátano macho, pasas, chocolate, galleta de animalito, tortilla quemada (para dar color) cacahuate, cacao y pan tostado.

Es increíble que en mi ignorancia no conociera la cantidad de ingredientes que lleva este platillo, me quede sorprendido que hasta chocolate lleva, nunca le había sentido el sabor a chocolate, porque en mi experiencia sabe un poquito amargo y picoso.

Para los que no son de este país, el Mole es una salsa de color café obscura, que se le pone al pollo, creando un platillo muy suculento, que mi abuela acompaña con arroz esponjado de color rojizo gracias a  la salsa de tomate.

No crean que soy un gran chef para preparar este digno platillo, resulta que desde hace muchos años el Mole se puede comprar ya hecho en los supermercados bajo la marca Doña María, compro el frasco solo lo caliente y le añado el pollo y listo.

Por último antes de que se vayan de mi blog, me gustaría platicarles una leyenda acerca de este maravilloso platillo.

Cuenta la leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente.

El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la cocina dando órdenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice que fray Pascual estaba particularmente nervioso y que comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina. El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto. Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey. Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa.

Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado platillo. Esta leyenda tuvo tanta acogida popular que incluso hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda del fraile con el siguiente verso: “San Pascual Bailón, atiza mi fogón”. No obstante, lo seguro es que el mole no es producto de una casualidad, sino el resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la época prehispánica y perfeccionado, sí, en la Colonia, cuando la Cocina Mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos. Cada región imprimió en el mole su sello propio y así fueron surgiendo el mole poblano, el mole negro de Oaxaca, el mole amarillito del sureste, el mole coloradito del Valle de México, el ranchero de la Altiplanicie y otros muchos que nos asombran tanto por su complejidad como por su sencillez.

Dizem que o que sai do cruzamento de dois indivíduos, sendo um negro e o outro branco, é o famigerado mulato. Tem uma cor escurinha, nem tão preta, nem tão alva, mas o meio termo. É um “seis e meia da tarde”, como falam alguns por aí.

Eu sou um desses seis e meia. Não descendo exatamente de um casal interracial, mas sou resultado de um embolado de genes, vindos de vários cantos do mundo. Todos os meus primos, dos 16 no total, e até meu irmão, podem ser considerados brancos. Pra usar o vocabulário do IBGE, costumo me declarar “pardo”. Ou simplesmente mulato.

Numa sociedade tão racista como a brasileira, não me lembro de haver sofrido alguma discriminação mais gritante por conta de minha cor. Salva a época da infância, quando estudava em escola particular, onde, obviamente, não era nenhum reduto de afrodescendentes, longe disso. Assim, freqüentemente, um ou outro branquinho costumava me chacotear de escurinho. É claro que eu odiava. Mas todos crescemos, e logo as chacotas mudaram de mira.

Credito o fato de ter passado 23 anos da minha vida com pouca ou nenhuma discriminação de cor de pele, mesmo sendo um mulato, à classe social à qual pertenço e ao momento histórico o qual vivencio. Já o mulato Raimundo não teve a mesma sorte. Apesar de bom burguês, viveu no Brasil em pleno século XIX. O país ainda se servia dos escravos negros. Ser abertamente racista não era motivo de pudores ainda.

Raimundo José da Silva é o personagem central de “O Mulato”, romance de Aluísio de Azevedo, datado de 1881, e que terminei de ler ontem à noite. A história transcorre na década de 1870, em São Luís do Maranhão. Permeada por comerciantes portugueses, negros escravizados e beatas mal amadas, a cidade é palco de um romance proibido entre Raimundo e Ana Rosa, sua prima de pele branca. A cor como obstáculo ao final feliz de ambos é o ponto central da trama.

O grande mérito de Aluísio de Azevedo é o caráter denuncista que seu livro traz consigo. Me pergunto se “O Mulato”não deve ter colocado algumas minhocas na cabeça dos puristas de raça mais inveterados da época. Falo isso por conta do alto cuidado no desenho do enredo, a ponto de desmistificar diversos preceitos raciais, ao exaltar tanto as virtudes inquestionáveis de Raimundo, quanto os vícios e malvadezas dos personagens que o perseguiam.

Desconheço a história da luta antirracismo no Brasil, certamente ela já vem desde antes de 1870, mas é indiscutível que o livro de Aluísio de Azevedo é de contribuição ímpar para a causa. Causa esta que segue viva como nunca hoje, apesar do famoso mito que paira sobre a cabeça de alguns de que vivemos no país da democracia racial.

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Ps1: para quem quiser entender um pouco mais sobre racismo no Brasil, favor ler esses posts deste blog. Admito que tais textos me municiaram de vários argumentos para o contra-discurso de democracia racial.

Movendo e estudando tipos de “caipiras” nesta obra, especialmente caipiras paulistas, ao classificá-lo, não faço referências ao “cafuz(2) e ao “caboré(3), raros neste Estado. 

O nosso caipira tem sido uma vítima de alguns escritores patrícios, que não vacilam em deprimir o menos poderoso dos homens para aproveitar figuras interessantes e frases infelizes como jogo de palavras. 

“Caipiras”… Mas que são os caipiras? 

São os filhos das nossas brenhas, de nossos campos, de nossas montanhas e dos ubérrimos vales de nossos piscosos, caudalosos, encaichoeirados e inumeráveis rios, “acostelados” de milhares de ribeirões e riachos. 

É fato: o caipira puxador de enxada, com a maior facilidade se transforma em carpinteiro, ferreiro, adomador, tecedor de taquares e guembê, ou construtor de pontes. Basta-lhe uma só”explicação bem clara; ele responderá: “Se os ôtro fáiz… proque não hi de fazê!… Não agaranto munto, mais vô exprementá”. 

Os caipiras não são vadios: ótimos trabalhadores, têm crises de desânimo quando não trabalham em suas terras e são forçados a trabalhar como camaradas, a jornal. Nesse caso o caipira é, quase sempre, uma vítima. 

O trabalhador estrangeiro(4) tem suas cadernetas, seus contratos de trabalho, a defesa do “Patronato Agrícola” e seus cônsules… Trabalha e recebe dinheiro. Ao nacional, com raras exceções o patrão paga mal e em vales com valor em determinadas casas, onde os preços são absurdos e os pesos arrobalhados; nesse caso o caipira não tem direito a reclamações nem pechinches, está comprando fiado… com o seu dinheiro, o fruto do seu suor, transformado em pedaço de caderneta velha rabiscada a lápis. 

E querem que o brasileiro tenha mais ânimo! 

Ânimo não lhe falta, quando trabalha em suas próprias terras. As suas algibeiras e o seu crédito nas lojas e vendas o confirmam. 

Deixem os fazendeiros de explorar o nacional, pagando-lhe em moeda corrente; que ele veja e sinta o dinheiro, o seu dinheiro, fruto do seu labor, e ele será outro. 

Dócil e amoroso é todo camponês; sincero e afetivo é o caipira. 

Não cuido aqui do caipira da cidade(5) Esse sabe ler, é bom, é fino, e só lhe falta o traquejo das viagens, o desenleio e o desembaraço adquiridos no contínuo contato com as populações dos grandes centros. Esse é menos desconfiado que o do sítio, mas revela grande timidez num meio grande e estranho, imaginando que todo mundo o observa, chasqueando-os, trocando-lhe o andar e o jeito. 

Da cidade ou do sítio o caipira é sempre prejudicado pelo seu excesso de modéstia. É que em nossa terra, trancada de magníficas inteligências, parece que toda a gente é obrigada a ter talento! Daí o pouco caso a que são votados homens que brilhariam em outras terras. 

A música e o canto roceiros são tristes, chorados em falsete; são um caldeamento da tristeza do africano escravizado, num martírio contínuo do português exilado e sentimental, do bugre perseguido e cativo. O canto caipira comove, despertando impressões de senzalas e tapéras. Em compensação, as danças são alegres e os versos quase sempre jocosos. 

I – O CAIPIRA BRANCO 

Neste caso, branco quer dizer de melhor estirpe, meia mescla, descendentes de estrangeiros brancos… gente que possa destrinçar a genealogia da família até o trisavô, confirmando pelo procedimento o nome e a boa fama dos seus genitores e progenitores. Podem ser alvos, morenos ou trigueiros… são brancos. 

Descendem geralmente dos primeiros povoadores, fidalgos ou nobres decaídos de suas pompas, ou de brancos europeus atraídos para a nossa terra pela árvore das patacas e que, nos sertões de então, fecundos latinos, deixaram a sua descendência. A média de filhos do caipira branco é de 8, e ele consegue criá-los. 

São esses os caipiras reclamadores de escolas. Seus filhos, engarupados no pangaré, freqüentam aulas na cidade a uma e meia léguas de distância, quando não há escola no bairro. 

Por mais pobres que sejam, com seus cobrinhos, suas terras, porque eles são sempre proprietários, podem andar remendados, mas andam limpos. Usam chinelos de liga ou cara de gato, sapatões de vaqueta branca-amarelada ou botinas de elástico, pés não muito grandes, porém altos; barba abundante e os lóbulos da orelha gordos e destacados das faces. Não dispensam o paletó, não usam colete, não passam sem um lenço amarrado no pescoço; chapéu de pano, calça de riscado, e uma boa cinta de couro curtido, couro de sapateiro, como dizem eles. 

As mulheres são asseadas e amorosas, fugindo às cores berrantes tão apreciados pelos caipiras caboclos. Excessivamente pudicas, suas filhas aos sete para oito anos já usam saias compridas… 

Seus penteados prediletos são o pericote na nuca ou no alto da cabeça; a trança longa e cheia, ou duas tranças pendentes, usando também, quando pouco cabeludas, trancinhas em rodilha. 

Os caipiras brancos, mesmo quando pobres, são respeitados pelo caboclo pobre ou rico e pelos pretos. 

Se os filhos são analfabetos, em compensação são gentis e bem educados.

Pouco dados à cachaça, são sóbrios e alegres, comedidos nos gestos, compassivos, bonachões e pacientes. 

As suas casas, apesar de ser de barro e telha vã, são asseadas, bem varridas, ostentando nas linhas enxadas envernizadas pelo uso, ficando atrás da porta os machados e foices. Nas estanqueiras não faltam a espingarda, a patrona de couro de jaguatirica o laço, o cabresto, o bornal, o freio, o serigote ou socado, o corote, o samburá e um pala.

 Não são velhacos, nem carvoteiros, nem gaúchos: têm sempre de seu. Rascam regularmente nas violas de doze cordas, com seus canotilhos, toeiras e turina. 

Riem abertamente. Têm o falar sossegado e bondoso, de tudo se admirando, a mostrar interesse pela conversa mais insossa e secante, só para serem delicados. 

Não dispensam a sua cachorrada paqueira e veadeira, com que fazem seu desporto aos domingos ou dias de guarda. Amam os seus cães, que não cedem por dinheiro nenhum. Põe-lhes nomes originais: Bismarque – Sultão – Paxá – Baliza – Clarim – Palhaço – Fidalgo – Sem Nome – Que Importa – Espicula – Marengo – Piloto – Colibri – Corsário – Não Sei… 

Como patrões, são verdadeiros amigos e companheiros de eito dos camaradas. Sabem adoçar a voz e a ordem com um sorriso. 

Têm, quase sempre, em casa, um compartimento assoalhado para os hóspedes, pois são os mais hospitaleiros dos homens. 

Quando moradores dos campos, suas casas ficam dentro de um mangueirão, com suas figueiras e coqueiros, pés de pinhão-paraguai, cochos em forquilhas, chiqueirão de um lado, paiol, uma horta–jardim e um modesto pomar. 

Os ribeirinhos armam suas casas barreadas, rebocada e caiada no tope de uma ribanceira, num refego de vale ou no alto de uma poética barranca de rio. 

São João e Santo Antônio são os seus santos prediletos e em todos os sítios se ostentam no mesmo mastro, costas com costas no mesmo caixilho, mastro pintado em gomos azuis e rosas. 

Pelas cercas de pau-a-pique, pendentes e verdes, as “buchas”, as abobreiras e os croás cheirosos. Junto á porta, as pedras de afiar e de acentar o fio. No quintal as laranjeiras: lima, tangerina, tangerona, ananás, mexeriqueiras, azeda cascuda, seleta, limão doce, lima umbiguda, lima da Pérsia, cidreiras, jambeiros, além do abençoado pé de limão galego, que floresce toda a vida, o ano inteiro, até morrer. É o salvador dos doentes. De lado fica a horta, misto de campo e de conservação de plantas medicinais. Ali estão em confusão o cravo de defunto, o coentro, a erva-cidreira, o cravo-chita, e outros cravos, a hortelã. O cravo é a flor predileta do caipira, figurando sempre na sua poesia. 

II – O CAIPIRA CABOCLO(6) 

Caipiras caboclos são os descendentes diretos dos bugres catequizados pelos primeiros povoadores do sertão. Se o caipira branco diz: “eu sou da família Amaral(7), Arruda, Pires, Ferraz, Almeida, Vaz, Barros, Lopes de Souza, Botelho, Toledo”, ou outra, dizem os caboclos: “eu sou da raça” de tal gente… 

Estes caipiras quase nunca têm os lóbulos das orelhas, ou estes são completamente pegados. 

Inteligentes e preguiçosos, velhacos e mantosos, barganhadores como ciganos, desleixados, sujos e esmulambados, dão tudo por um encosto de mumbava ou de capanga; são valentes, brigadores e ladrões de cavalos… 

São uns poáias quando dão para pilintras, e então, deixam a preguiça de lado e a vaidade presta o seu serviço, tornando-os trabalhadores. Neste caso, o chá é mandar chumbar um dente a ouro e pôr uma coroa na frente. Freqüentam os arredores das cidades. São valentes e ágeis, ligeiros como lambaris, arreganhando as magníficas e alvas dentaduras fazem um banzé-de-cuia(8) de uma hora para outra por causa de uma catirina, pois são mulhereiros e dados a galantes, com o seu andar gingado, bamboleante e gamenho. Estes “almofadinhas” caboclos, são raros, mas existem por todo o interior do Estado. 

Geralmente os caipiras caboclos são madraços. Arranjando um cantinho no sítio do branco, ou numa fazenda, lá ficam munbaveando, tolerados pelos patrões… aos quais não prestam serviço. 

Sua vida é caçar (com aviamentos arranjados aqui e ali à custa de pedinchices), pescar, dormir, fumar, beber pinga e tocar viola, enquanto a mulher, guedelhuda e imunda, vai pelos vizinhos, pidonha e descarada, filar dos bons trabalhadores o feijão, o toicinho, o açucre, o café, a farinha e… um manojo de couve. Os vizinhos dos caboclos só matam porco a tiro e sangram depois de morto, pois se o animal grita sob a faca esse é o dia das visitas… 

Quando são muito trabalhadores, os caboclos se satisfazem com qualquer coisa: uns pé de couve, uma rocinha de mandioca, três pés de cebola de cheiro, batatas, abóboras e … a serralha dá por si… 

São marotos. Criam os filhos ao Deus-dará.

 O traje do caboclo é repelente. Sua casa é imunda, de paredes esburacadas, coberta de sapé velhíssimo e podre, afogada pelos vegetais daninhos que lhe invadem o terreiro e vêm até a porta do quintal, trepando a “unha-de-gato” pelas paredes até a cumieira, de sociedade com o melão de S. Caetano. A miséria envolve-lhe o lar. Cadelas magras e sarnentas a se coçar ao sol, cheias de bernes, completam o quadro, pois aqui nem o gato do caipira se encontra: tal casa não comporta ratos; se não há o que roer… 

O caboclo…

 Ei-lo de cocre à margem suja do ribeirão (não tem coragem de passar uma foice no pesqueiro) com sua vara-de-anzol quebrada e encanada com embira… O bambuzal fica perto, mas o caboclo não tem tempo para ir cortar uma vara nova. Descalço, pés chatos, e esparramados, dedos cabeçudos, longos, em garra, fincados no chão: uma das pernas da calça arregaçada, outra a tombar; botões mal tapados pela vista da calça; uma cinta de correia de couro cru, estreita, de fivela esconsa; metade das fraudas para fora das calças vendendo farinha. Pela aberta da camisa, na ilhaga, de quando em vez, enfia a mão de unhas curvas, longas e sujas e se coça pela costela num gozo infindo… A camisa aberta ao peito, sem botão, deixa ver os rosários de contas de capim, os bentinhos, um dente de porco ou de jacaré, e um patuá, que é um saquinho fechado de pano encebado, brilhante de sujice e de suor. Esse saquinho, envolve uma oração e uma pedra do Bom Jesus de Pirapora. A oração serve para fechar o corpo contra balas e as coisa-feito. A tiracolo tem o caboclo um saquitel com fumo, palha, isqueiro de taquara com tampo de cuia, pedra de fogo e um pedaço de lima à guisa de fuzil. 

Além de sujo, é roto. A mulher não lhe remenda a roupa e ele deixa ficar. A sua cabeleira emaranhada parece uma touceira de capim barba-de-bode, um enxu(9) ou ninho de corruíra d’água ; quando vem do mato traz a cabelama cheias de ciscos e pauzinhos secos. O seu chapéu de palha de piaçaba, afunilado, que já foi branco, hoje está envernizado, com uma cor indefinível, brilha e fede. Tem as abas caídas e comidas de barata. 

Pobre caboclo… Creio que nunca tomou banho… 

Coitado do meu patrício! Apesar dos governos os outros caipiras se vão endireitando à custa do próprio esforço, ignorantes de noções de higiene… Só ele, o caboclo, ficou mumbava, sujo e ruim! Ele não tem culpa… Ele nada sabe. 

Mas, graças a Deus parece que esse tipo vai desaparecer. 

Foi um desses indivíduos que Monteiro Lobato estudou, criando o Jeca Tatu, erradamente dado como representante do caipira em geral. 

Ainda não estão perdidos os caipiras caboclos. Para salvá-los bastam duas coisas tomadas a sério: a escola e a obrigatoriedade do ensino… mas de verdade. 

III O CAIPIRA PRETO(10) 

Caipiras pretos são os descendentes dos africanos já desaparecidos do Brasil 

São os bons brasileiros vítimas ainda das últimas influências da escravidão.

 Almas caridosas e pacientes, generosas e humildes são os “negros velhos”. 

Vede-os ali, “conversando ao pé-do-fogo”, ou sentados numa pedra, no terreiro, ou na soleira de uma porta se aquecendo ao sol… Também estão rotos e esfarrapados… Pobres depois de terem, com seu suor, inundado as fazendas de brasileiros patrícios seus – de canaviais, algodoais e cafezais, enchendo-os de dinheiro, desse ouro abundante e bom! 

Que é o negro velho? 

Um farrapo de gente…é um bagaço da vida. É um hospital de doenças. Tem os pés inchados e rachados pelas frieiras, pelos espinhos, pela erisipela, pela elefantíase… O seu peito ronca e ringe cheio de asma! 

E ele, o pobre negro velho, nos sorri, contando histórias de outros tempos, humilde, cabisbaixo, sem gestos, ou só gesticulando de quando em quando, tentando estender a mão “engruvinhada”, de dedos encroados, entravada pelo reumatismo, mão com que tenta mostrar o porte de uma criança ou apontar o quartel de cana ou o talhão de “café-velho”, para além, muito além onde ele conheceu a mata-virgem e ouviu o estrondar dos jequitibás nas derribadas; onde ele viu erguer-se a lavoura nova do “sinhô” e onde amou a sua “crioula”… Essa crioula hoje é a “negra-velha”, a mãe-preta” a “mamã” que tem qualquer coisa de Santa naqueles olhos bondosos, naqueles cabelos tão brancos! Ela é a miséria aliada à bondade; é a tristeza e o caminho; é o amor e a boa conselheira dos filhos daqueles que a torturaram explorando-lhe o trabalho. 

Pobres negros velhos! Nas grandes cidades, disputam aos cães, pela madrugada os restos das latas de lixo! Não podem pedir esmolas, eles, que só viveram para o trabalho… Não podem: a polícia não deixa: – são nacionais…

 Felizmente os filhos dos “Negros-velhos” reagiram! São hoje o melhor braço da nossa lavoura e dos serviços de “estiva” no litoral.

 Vejamos o “caipira-preto” novo.

 Sua casa é quase sempre limpa; é coberta de sapé, mas é cercado de lavoura: tem sua plantação de cana, um pouco de café, e cereais: tem um “punhado”de santos no terreiro, em mastros: S. João, Santo Antônio, São Benedito. Ele é religioso e pena é que a aguardente, a “cachaça” o arraste para a tuberculose. A sua engenhoca, é tocada a pulso; ele é forte. Um cachorro “jaguapoca”, pouco maior que um “jaguapeva” ronda sempre as capoeiras, assombrando tatus e defendendo as galinhas, dos “bichos do mato”. 

Tem a sua horta e as suas frutas. Respira-se um grande bem-estar no seu “sitiéco”. 

É trabalhador e não se deixa pisar pelos brancos – que muito estima e respeita – mas, por “qualquer-cousa” responde logo: – “Sinhô me descurpe… mais tempo de escravo já cabô!” 

Aos domingos, chibante e limpo, aparece na cidade com as pretas pimponas e risonhas, mostrando lindas e magníficas dentaduras alvas num riso franco e feliz. E as pretas garbosas e nadegudas como “içás” passeiam suas saias de chita, engomadas, sob paletós brancos de babados e golas enfeitadas de renda e entremeios vermelhos ou azuis, fazendo visitas e comprando “quitandas” nos tabuleiros à porta da igreja matriz. 

Se os caipiras brancos são patriotas, os pretos suplantam-nos com grande vantagem. Sentem-se orgulhosos do nome do Brasil. Quantas páginas brilhantes foram escritas na nossa história pelo brasileiro-negro! 

O novo caipira-preto é cavalheiresco e gentil. Em contato com o italiano, tendo, em compensação a estranha simpatia da italiana 

É batuqueiro, sambador, e “bate” dez léguas a pé para cantar um desafio num fandango ou “chacuaiá”o corpo num baile da roça. 

IV – O CAIPIRA MULATO

 Oriundos da cruzamento de africanos ou brasileiros pretos com portugueses, e brasileiros brancos, raramente com o caboclo, o caipira-mulato é o mais vigoroso, altivo, o mais independente e o mais patriota dos brasileiros. Ele é bem o brasileiro que sabe amar o Brasil acima da própria família. 

Lutando contra a prevenção do branco e fugindo, repelindo o preto, ficou numa situação especial e por isso procura sempre e sempre se elevar e se distinguir pelas suas ações. 

Quando dá para pachola e falante… deixemo-lo. 

Excessivamente cortês e galanteador para com as senhoras, nunca é humilde ante o patrão. Grande apreciador de sambas e bailes, não se mistura com o preto, tratando-o com certa superioridade mas com carinho. As suas mães, pretas, tratam-no com tanto mimo, com tanto carinho, por serem claros, que eles se tornam um tanto desprezadores de seus genitores maternos. 

Nem sempre são proprietários.

 Fiéis, são os bons-empregados, os bons boleeiros, os bons copeiros, os bons camaradas, os ótimos fatotum dos ricos… enquanto não forem tratados com desprezo. 

Aparece agora no nosso Estado um novo tipo de caipira mulato, robusto e talentoso, destacando-se nos grandes centros, tratável e simpático: é o mestiço do italiano com a mulata ou do preto tão estimado por algumas italianas( 11).

 1- Trechos do livro “Conversas ao ‘Pé-do-Fogo” editado pela OTTONI Editora em 2002. A primeira edição desta obra deu-se em 1921. 

2- Cafuz é resultado do cruzamento do negro com o índio, o cafuzo. 

3- Caboré, salvo outras eventuais significações, refere-se ao nordestino. O termo remete à figura de um tipo de coruja de cabeça chata. Daí a expressão pejorativa e discriminatória de “cabeça-chata”, referente ao nordestino. 

4- Aqui, “estrangeiros” refere-se aos colonos imigrantes vindos de vários países para o Brasil, principalmente no final do século XIX e início do século XX. Cornélio Pires revela a discriminação entre os trabalhadores nacionais e os estrangeiros. 

5- Diferentemente do conceito de que “caipira” é necessariamente o homem do campo, Cornélio Pires faz referências ao “caipira da cidade”. Já Antônio Cândido em “Os Parceiros do Rio Bonito” diz que seu estudo limitava-se apenas ao “caipira paulista”, cabendo aqui então uma indagação: caipira é um estado da alma, um estilo de vida, uma estética peculiar, uma cultura? 

6- Não estranhem os leitores a forma contundente com que o caboclo é apresentado aqui. A expressão “caboclo” como conhecida de forma tão romântica nos dias de hoje, esconde uma origem bem diferente. Cornélio Pires deixa bem claro que a esta categoria de caipira pertence os descendentes de indígenas. Pouco dados ao trabalho, pelo menos ao estruturado pela lógica da acumulação de bens e capital, os caboclos, como seus ancestrais preocupavam-se tão somente com a caça, pesca e coleta, indicando a forte presença cultural dos nossos indígenas. Perambulando pelas fazendas, e depois pelas cidades, lá se vai o caboclo carregando apenas as reminiscência de sua cultura original. Cornélio Pires analisa-os pela ótica do “civilizado”, assim como Monteiro Lobato faz com seu Jeca Tatu, personagem caipira que representa justamente este “caboclo” avesso à correria e desligado dos problemas da “civilização”. Vamos encontrar um pouco de tais características também em grande parte dos filmes do inesquecível Mazzaropi;

7- A título de curiosidade, segundo consta, Cornélio Pires era primo de Amadeu Amaral, autor de “O dialeto Caipira” e muito provavelmente também da família da pintora Tarsila do Amaral, pelas ligações que teve com o primeiro e com a cidade de Capivari no Estado de São Paulo. 

8- Banzé-de-cuia: encrenca, confusão. 

9- Enxu: colmeia da abelha conhecida popularmente como arapuá. 

10- Cornélio Pires foi apaixonado pela cultura negra. Seu livro “Conversas ao ‘Pé-do-Fogo” revela bem esta afirmativa. Não estranhe, portanto, o leitor, seu tom romântico, ainda que melancólico, quando se refere ao negro. 

11- Como se pode notar, Cornélio Pires já aponta, por volta de 1920 uma significativa miscigenação do negro com o branco italiano, originando o “novo tipo de mulato”, fenômeno anteriormente ligado ao português.

Valamikor a Sétatér Kolozsvár éke volt. Valamikor a Sétatér a sportélet központja volt: korcsolyáztak, csónakáztak, kerékpároztak, úsztak, teniszeztek, célba lőttek a sportrajongók. Valamikor a Sétatér vonzotta a kolozsvári polgárokat. Ma már mindez a múlté.

A sétatéri tavat az 1860-as évek közepén ásták ki, 1873-tól pedig a korcsolyázás központja lett. A kolozsváriak elképzelni sem tudták a telet a sétatéri pálya nélkül. A korcsolya annyira népszerű lett, hogy 1896-ban felépült az új, modern korcsolyapavilon, melyet ma már csak Kiosz néven emlegetnek. A pálya az első világháború előtt országos versenyek, világbajnokok bemutatójának színhelye volt.

Ez az a hangulat, amit nem adhat meg a főtéri, erősen műszagú jégpálya

A korcsolyaélet túlélte az 1918 utáni közhatalomváltást, akkor is, ha a magyar korcsolyázókat száműzték a sétatérről. A tó jege továbbra is országos versenyek színhelye volt, itt (is) nyertek országos címet a kolozsvári korcsolyázók – Hirsch Elemér, a Marczinkievics testvérek, Horosz Béla, Beke Lajos, Bojáki Anna vagy Pusztai Kató.

Sajnos a kommunizmus és az 1989 utáni „demokrácia” tönkretette patinás hangulatát. Nem meglepő talán, ha arra gondolunk, hogy olyan emberek irányítják a karbantartását, akiknek fogalmuk sincs a Sétatér hagyományairól (az mellékes, hogy ezeknek a szakembereknek egy része 30 évvel ezelőtt még nem is élt Erdélyben).

Mi lett az eredménye az elmúlt ötven év folyamatos rombolásának? A Mulató romokban hever, korcsolyázni csak saját felelősségre lehet, ha a tó befagyott (és természetesen van víz is benne), a korcsolyapavilonban pedig esküvőket rendeznek, emeletén kaszinó működik. A korcsolyaéletet az épület nem szolgálhatja, ha ez már nem él.

Akarva-akaratlanul felvetődik a kérdés: miért nincs lehetőség a korcsolyaélet megszervezésére a Sétatéren? Ha már 140 évvel ezelőtt lehetőség volt rá, miért nem lehet ezt napjainkban is megoldani? Legyenek feltételek a korcsolyázásra, legyen öltöző, étterem, áruljanak meleg italokat, és legyen belépő is, a nyereséget pedig fordítsák vissza a Sétatér fenntartása érdekébe.

Évek óta vitatéma, mi lesz a régi, ma már romos állapotban álló Mulatóval? Megvárjuk, míg összeomlik? Miért nem lehet ezt kialakítani korcsolyapavilonként, ha már a régi korcsolyapavilon luxusétterem lett? Miért nem szolgálhatja ez az épület a korcsolyázást?

Szükség van új jégpályák létesítésére, de ezt tényleg a Mátyás-szobor előtt kell kialakítani? Több okból is zavart a városvezetés döntése, amikor ezt a Főtéren helyezte el az elmúlt télen: évek óta folyamatos a Főtér meggyalázása – kezdve a tér nevével, folytatva az ásatásokkal, a Mátyás-szobor előtti sátrakkal, és ne is emlegessük az évekkel ezelőtt itt rendezett sörfesztiválokat. Véleményem szerint a Főtér semmiképpen sem megfelelő helyszín egy téli jégpálya elhelyezésére. Annál inkább, hogy gyönyörűen kialakíthatnák a sétatéri tavat, ahol szervezetten korcsolyázhatnának a sportkedvelők.

Ha már 140 évvel ezelőtt vigyáztak a Sétatérre, a tóra, mi miért nem tudjuk mindezt megtenni a 21. században?

Killyéni András

Black beans cooking with Mexican ancho, mulato and chipotle chiles.

So Zoe and I went out to Bacchus Marsh on the weekend to stay. We are all Iron Chef fans so cooking is always entertaining, delicious and fun. Dinner at Jen and Jamie’s was great. An arbitrary Mexican theme was announced as Jen wanted to use green tomatoes as the theme ingredient. We were cooking with dried mulato, ancho, chipotle Mexican chiles, which I seared on each side in a skillet and then soaked. Entrees consisted of quesadillas and polenta-crumbed ocra. 

Entree

The main was a Green Tomato Chicken Mole which Jen masterminded.

Yum!

mula e o mulo

Por Anddy Landacay Hernández

Con el Título “EL LABERINTO DE LA CHOLEDAD”, Don Guillermo Nugent trató de explicar de manera genial esa compleja estructura social que se originó después de las migraciones hacia la ciudad a partir de los años 40. La palabra cholo respondería entonces a la necesidad de buscar una Identidad en razón de estas nuevas formas de relación socio-económico y cultural. Lo singular de esta palabra es que encierra múltiples significados que van desde lo biológico hasta lo psicológico y social y que varían según determinados contextos. El Diccionario de la Real Academia Española define la palabra cholo de la siguiente manera:  “mestizo de sangre Europea e indígena; dícese del indio que adopta usos occidentales.”

Sin embargo, es totalmente cierto que en su origen  tuvo un gran matiz peyorativo tal y como comenta el INCA GARCILASO DE LA VEGA en sus Comentarios Reales: “Al hijo de negro y de india o de india y negra dicen mulato y mulata. A los hijos de estos llaman Cholo; es vocablo de las Islas de Barlovento; quiere decir perro, no de los castizos, sino de los muy bellacos y gozones; y los españoles usan del por infamia y vituperio”.

Este uso se extendió posteriormente a MÉXICO naciendo allí la denominación “CHULO” y “CHULA” para calificar a los indo-mestizos que cristianizados que apoyaban a los españoles. Actualmente en México y en el sur de EEUU, CHOLO es el nombre que se usa para designar al grupo heredero directo del movimiento chicano de los años 60 en LOS ÁNGELES California E.U. , y “que surge como una marca de identidad nacional y resistencia social, cultural y política de la población mexicana que vive desde hace siglo y medio en e.u. ,para defenderse frente a una cultura anglosajona que trata de imponer rasgos fuertemente racistas contra la población latina.”, según su propio manifiesto.

En el inicio de la invasión española al nativo de esta tierras le decían INDIO, al producto del español con la mujer nativa hecho intencionalmente y “con gusto” le llamaban MESTIZO, pero al desliz sexual consecuencia de la arrechura de la soldadesca ibérica le llamaban de forma despectiva: CHOLO.

Basta con revisar también el VOCABULARIO DE LA LENGUA AYMARA del Padre Bertonio para darse cuenta que cholo es sinónimo de perro: “Chhulu: perro, mestizo de un martinazo y perrillo”.

Entonces queda claro que el término CHOLO se usaba para calificar a quienes no pertenecían a la supuesta “raza pura” y que estarían en una categoría inferior. Pero como el lenguaje no es estático, el tiempo y los cambios sociales y culturales, han logrado que  las palabras “Cholo”, “chola”, “cholito” usadas en un contexto afectivo se pronuncien y reciban con cariño.

Por ejemplo en Bolivia es popular el concurso de la “Cholita Paceña” y la “genialidad” del estilista Carlos Cacho acuñó el término “Cholo Power” para denominar a los mestizos que tenían Sex-Appeal.

Sin embargo, no debemos caer en el error de suponer que la palabra CHOLO ha perdido su carga denigratoria. Al contrario. En pleno siglo XXI, en nuestro país, aún se usa para insultar y traer al presente los conceptos que mencionaba GARCILASO. De allí nace el verbo CHOLEAR, delirante contribución gramatical que se usa para “separar” biológica, cultural y socialmente a “otros” peruanos. <

La cantidad de variantes y conjugaciones que trae esta palabra es también impresionante: cholito, cholear, cholitud, cholada, cholería, acholarse, descholearse, desacholarse cholitranco, cholísimo, cholazo, cholón y acholamiento.

A propósito de este último término: acholamiento, fue propuesto por Ricardo Palma en 1892 explicándolo así: “Este americanismo se funda en la timidez característica de nuestros indios cuando se ven forzados a hablar con la autoridad o con personas de superior categoría”. Esto también es un claro ejemplo de cómo la idea de inferioridad sobre el indio era un prejuicio muy marcado en la época y que se traduce también en el lenguaje y en la palabra CHOLO y sus derivados. Por eso en Ecuador, ACHOLARSE es sinónimo de avergonzarse.

Definido socialmente:  en el Perú, el cholo es el hijo del migrante en LIMA que ya no reconoce como suyos la cultura y la lengua de sus antepasados, pero que tampoco es limeño. Erróneamente se le suele decir CHOLO al serrano, pero esta acción es reveladora también de cómo se intenta poner en un sola categoría a todos aquellos que en el imaginario racista son “inferiores”.

Hace varios años empezó a circular en Internet el denominado CHOLOMETRO que sirve para tipificar ciertas características y conductas que supondrían que uno es más o menos cholo según haga puntos en el cuestionario. De este “PSEUDO TEST” se desprende finalmente que ser CHOLO es sinónimo de “Huachafo”. Pero lo curioso es que este cuestionario es el mismo NACOMETRO usado en México solo que aplicado a los “Estereotipos” y “prejuicios negativos” que abundan en nuestro país. Y así en España tenemos al PALETO, AL CUTRE, AL GÁRRULO , en México al NACO, AL NOPAL, NAHUALÓN, en Perú tenemos al RESINA, HUACHAFO o CHOLO.

Curiosidad extraña porque esto significaría que uno puede “ACHOLARSE” , no en el sentido de “avergonzarse” como proponía PALMA, sino en el sentido de que cualquiera puede ser huachafo, desaliñado, torpe, etcétera. Nótese entonces como la carga negativa del término originario tiene una nueva significación.

Luego de ver estas definiciones queda claro que la expresión “TODOS SOMOS CHOLOS” es un paradójico cliché, y como dije en un anterior artículo, es parte de nuestro “Nacionalismo mediático”. La palabra  “Cholo” usada como sinónimo de peruanidad, es un intento frustrado por integrarnos y crear una conciencia colectiva que nos una como País. Sigamos intentando. Aun estamos extraviados en el LABERINTO DE LA CHOLEDAD del que nos habló con mucha elocuencia Don Guillermo Nugent.

]]> http://lagtos.wordpress.com/2008/11/03/un-santo-del-peru/ Mon, 03 Nov 2008 12:32:06 +0000 lagtos http://lagtos.wordpress.com/2008/11/03/un-santo-del-peru/ http://ivansalcedo.net/2008/10/15/campana-obama-mccain-expresiones-de-odio-y-xenofobia-de-republicanos/ Wed, 15 Oct 2008 04:28:46 +0000 ivansalcedo http://ivansalcedo.net/2008/10/15/campana-obama-mccain-expresiones-de-odio-y-xenofobia-de-republicanos/

En la nación tecnológica y económicamente más avanzada del mundo, por increíble que parezca, aún existen individuos con un pensamiento lineal y sombrío. Es indescriptible lo que se siente al observar estas expresiones de odio injustificadas de muchos individuos ignorantes y sin sentido humano.

Lamentablemente esto dilucida una realidad que podría consolidarse eventualmente en una desgracia nacional y global. El odio xenófobo de unos cuantos podría provocar la caída de una de las figuras más fastuosas dentro de la política estadounidense en el siglo XXI.

Otra muestra:

Esta es una prueba más de la ignorancia que domina la decisión de los republicanos a favor de la candidatura del Sen. John McCain.

André Pinto Rebouças nasceu na cidade de  Cachoeira na  Bahia,em 1838.  Filho de  Antônio Pereira Rebouças, um mulato autodidata que obteve o direito de advogar, representou a Bahia na Câmara dos Deputados em diversas legislaturas e foi conselheiro do Império. Sua mãe, Carolina Pinto Rebouças, era filha do comerciante André Pinto da Silveira.

André tinha sete irmãos, sendo mais ligado a Antônio, que se tornou seu grande companheiro na maioria dos seus projetos profissionais. Em fevereiro de 1846, a família mudou-se para o Rio de Janeiro. André e Antônio foram alfabetizados por seu pai e freqüentaram alguns colégios até ingressarem na Escola Militar.

Em 1857 foram promovidos ao cargo de segundo tenente do Corpo de Engenheiros e complementaram seus estudos na Escola de Aplicação da Praia Vermelha. André bacharelou-se em Ciências Físicas e Matemáticas em 1859 e obteve o grau de engenheiro militar no ano seguinte.

Os dois irmãos foram pela primeira vez à Europa, em viagem de estudos, entre fevereiro de 1861 e novembro de 1862. Na volta, partiram como comissionados do Estado brasileiro para trabalhar na vistoria e no aperfeiçoamento de portos e fortificações litorâneas.

Na guerra do Paraguai, André serviu como engenheiro militar, nela permanecendo entre maio de 1865 e julho de 1886,  retornou ao Rio de Janeiro, por motivos de saúde. Passou então a desenvolver projetos com seu irmão Antônio, na tentativa de estruturação de companhias privadas com a captação de recursos junto a particulares e a bancos, visando a modernização do país. 

As obras que André realizou como engenheiro estavam ligadas ao abastecimento de água na cidade do Rio de Janeiro, às docas dom Pedro II e à construção das docas da Alfândega (onde permaneceu de 1866 até a sua demissão, em 1871).

Paralelamente, André dava aulas, procurava apoio financeiro para Carlos Gomes retornar à Itália, debatia com ministros e políticos por diversas leis. Foi secretário do Instituto Politécnico e redator geral de sua revista. Atuou como membro do Clube de Engenharia e muitas vezes foi designado para receber estrangeiros, por falar inglês e francês.

Participou da Associação Brasileira de Aclimação e defendeu a adaptação de produtos agrícolas não produzidos no Brasil, e o melhor preparo e acondicionamento dos produzidos aqui, para concorrerem no mercado internacional. Foi responsável ainda pela seção de Máquinas e Aparelhos na Sociedade Auxiliadora da Indústria Nacional.

Na década de 1880, André Rebouças se engajou na campanha abolicionista e ajudou a criar a Sociedade Brasileira Contra a Escravidão, ao lado de Joaquim Nabuco, José do Patrocínio e outros. Participou também da Confederação Abolicionista e redigiu os estatutos da Associação Central Emancipadora. Participou da Sociedade Central de Imigração, juntamente com o Visconde de Taunay.

Entre setembro de 1882 e fevereiro de 1883, Rebouças permaneceu na Europa, retornando ao Brasil para dar continuidade à campanha. Mas o movimento militar de 15 de novembro de 1889 levou André Rebouças a embarcar, juntamente com a família imperial, com destino à Europa.

Por dois anos, ele permaneceu exilado em Lisboa, como correspondente do “The Times” de Londres. Transferiu-se, então, para Cannes, na França, até a morte de D. Pedro II.
Faleceu aos 60 anos  em Funchal, na Ilha da Madeira.

Today is a short post, just wanted to get something off my chest. Obama is not black. He is MULATTO! By calling himself black, he is denying his Anglo heritage. Is he ashamed? Does he not want to admit that he was reared by “typical” white people. By disparaging his “white” heritage, he undermines both his candidacy and understanding of America. While most of America has embraced the idea of ”mixed” marriages, and fully embrace their diverse heritage, he seems to have chosen what is most convenient to his candidacy. Is he suggesting to all those of a mix race background should pick the race that will be more beneificial. But more importantly he should not consider himself the black candidate, he should consider himself the American candidate. Because that is ultimately who he is going to serve, Americans. Hopefully.

Just in case you have doubts about the definition of mulatto: http://en.wikipedia.org/wiki/Mulato

~ “Chuck”

continuam em lados opostos…
Obama dá declarações favoráveis à subsidios ao etanol americano feito do milho, e insinua que o incentivo ao etanol brasileiro prejudicaria a Amazônia.
Reportagens já o ligam aos produtores de milho, por financiamento de campanha.

A simpatia por Obama no Brasil foi imediata.
Basta dizer que é só sair às ruas que encontramos várias caras parecidas com o provável próximo presidente da maior economia do mundo.
A mistura brasileira, o mulato, principalmente; já foi alvo de muitas teorias raciais que o apontavam como um dos grandes problemas do nosso país.
Então num país que sempre combateu a mistura de raças para não correr o risco de se tornar um Brasil, o provável próximo governante, é mulato. Precisa mais?

mas para Obama o que isso significa?

imagem: brasileirosporobama.blogspot.com

…

Já seu concorrente McCain, preocupado com insinuações de que estaria sendo financiado pelo setor petroleiro, dá declarações bem mais favoráveis ao nosso etanol.
Ironia.Dificilmente colocaremos à prova, já que o carismático Obama deve ganhar as eleições.

McCain quer se aproximar do Brasil
Fonte: O Estado de S.Paulo – De Patrícia Campos Mello

O candidato republicano John McCain quer acabar com a tarifa de importação sobre o etanol brasileiro e eliminar o subsídio ao etanol de milho americano. Ele também apóia a entrada do Brasil no Conselho de Segurança da ONU e no G-8.

Durante três dias da semana passada, a reportagem do Estado acompanhou McCain em campanha por Nova York, Boston, Filadélfia e Washington. E constatou que o republicano tem mais ligações com o Brasil que os brasileiros imaginam.

Seu jatinho de campanha é um Embraer 190, da Jet Blue. McCain já esteve várias vezes no Rio de Janeiro nos anos 50, quando namorou uma carioca.

Se for eleito presidente dos EUA, o candidato republicano deve se aproximar do Brasil, nação que elogia por sua política de energia limpa.

“Cometemos uma série de erros ao não adotar uma política energética sustentável – um deles são os subsídios para o etanol de milho, que eu avisei em Iowa que iriam destruir o mercado e foi de fato o que aconteceu: o etanol de milho está causando um sério problema de inflação”, disse McCain em entrevista ao Estado em Boston.

“Além disso, está errado impor uma tarifa de US$ 0,54 por galão de etanol de cana brasileiro, que é muito mais eficiente do que o etanol de milho.”

Já o candidato democrata Barack Obama defende uma cooperação energética com o Brasil, mas não quer acabar com a tarifa nem com o subsídio.