Termoli, la GDF sequestra 30 kg di polipi e seppie : donati alla Caritas.

(www.primonumero.it)

Riso alla pescatora

Ingredienti:

200 gr di seppie; 100 gr di gamberi; 100 gr di gambe di calamari; 20 gr di sale; 400 gr di riso; 1/2 bicchiere di vino; nero di seppia; 10 cozze sgusciate; 10 vongole sgusciate; pepe; aglio; prezzemolo

Preparazione:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. In una teglia, fate rosolare le gambe di calamari, i gamberi e le seppie, con un l’ aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Versate poi il vino e fatelo evaporare. Scolate il riso e unitelo al condimento, fatelo saltare sul fuoco per un paio di minuti.

Aquesta recepta es pot fer amb qualsevol tipus de pasta. Jo ho he fet amb aquesta perquè ja feia temps que la vam comprar i així ho aprofitàvem.

Ingredients:

• Pasta
• Gambes pelades
• 1 carbassó
• mig got de vi blanc
• 1 pot de crema de llet
• sal
• pebre
• nou moscada
• alls

Primer de tot es sofregeixen els alls amb les gambes fins que estiguin fetes. Un cop ho tinguem, retirarem els alls i li abocarem el carbassó tallat a dauets. Quan el carbassó ja estigui desfet hi tirarem el vi blanc i quan aquest s’hagi evaporat hi posarem la crema de llet.

Se li posarà sal, pebre i nou moscada i quan ja estigui la crema de llet feta (uns 10 minuts més o menys) apagarem el foc.

Mentrestant es bullirà la pasta i quan aquesta ja estigui al dente se li abocarà la salsa i ja estarà llest per menjar!!

Sono veramente incazzato nero, anche perchè è l’unico colore che sono riuscito a vedere prima di poter beccare il buco della serratura, prima di entrare a casa. Tutte le strade di fronte la Chiesa Nuova, perpendicolari al Corso IV Aprile, sono completamente al buoio, visto che l’illuminazione pubblica è saltata. Credetemi questa non è la prima volta che accade, sembra quasi pianificato questo black-out, visto che quasi una volta al mese la luce in questa zona viene a mancare. Però questa volta mi sono dato una spiegazione logica, secondo me, per recuperare i soldi delle luminarie che ci sono in Piazza viene spento a turnazione una zona del paese. E poi mi altero ancor di più perchè vedo mia nonna che, essendo anziana, ha paura, e mi rice: “figghio mio arricampate presto a sira, ullu vire u scuru chi c’è!“

Inviato da: Nero di Seppia

Coreografico primo di pesce dal colore insolito ma dal gusto unico. Si utilizzano le sacche d’inchiostro delle seppie la sua carne, per realizzare un condimento eccezionale.

Impara a cucinarlo su Ricette di Sicilia.net

INGREDIENTI

Per 4 persone

350g di tagliatelle
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
1 scatola di tonno sott’olio da g 180
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaino di origano
1 scatola di pomodori pelati
2 bustine di nero di seppia
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

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Soffriggere uno scalogno in 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungere le bustine di nero di seppia,
mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere per qualche minuto.
In un’altra pentola soffriggere il restante scalogno, uno spicchio d’aglio e una
manciata di capperi dissalati, tritati e un poco di peperoncino.
Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco alto per pochi minuti, con abbondante origano.
Correggere di sale e spegnere.
Appena la pasta sarà cotta, saltarla nel sughetto nero, poi
distribuirla nei piatti e completarla con il sugo di pomodoro e il tonno sbriciolato.

NOTA:
Il tonno va preferibilmente messo a fuoco spento perché, se cuoce, diventa troppo secco e duro, oppure lo fate cuocere per 1 minuto, il tempo che si insaporisca con gli altri ingredienti.

……..

……..Spaghetti al “nero”

…………….di sepppia

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Ingredienti per 2 persone:

• 400 g di seppie “freschissime e con nero integro”,
• 1 cucchiaino brodo di pesce,
• 1/2 bicchiere vino bianco secco,
  
• 250 g di spaghetti tipo Barilla n.7,
• 1/2 mezza cipolla,
• 1 spicchio d’aglio,
• un mazzetto di rucola,
  
• 2 cucchiai d’olio d’oliva,
• un pizzico di pepe,sale .

Procedimento:

Lavare e tagliare le seppie. Tagliare finemente la cipolla.

In una pentola far soffriggere la cipolla, l’aglio e un pizzico di pepe nell’olio d’oliva poi aggiungere le seppie a pezzetti.

Lasciare cuocere aggiungendo, di volta in volta, un pò del vino bianco e acqua bollente in piccole dosi per non “asciugare” troppo.

Quando i pezzetti di seppie avranno raggiunto la cottura, aggiungerli agli spaghetti, assieme al nero ed una piccola quantità di acqua di scolatura della pasta.

Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva crudo e saltare il tutto in padella fino ad eliminare frazioni liquide ma “senza asciugare troppo”.

Aggiungere la rucola sminuzzata sui piatti già pronti.

Buon appettito!!!!

Paella negra de marisco                                       

Preparazione:Per prima cosa  puliamo bene sotto l’acqua corrente con un po’ di sale grosso le cozze e le vongole, puliamo anche i gamberoni e mettiamo tutto in una padella con un filo d’olio caldo e uno spicchio d’aglio tagliato finemente; dopo un minuto aggiungiamo un po’ di vino bianco per sfumare e lasciamo cuocere finche tutti i crostacei non si sono aperti. In una padella con abbondante olio caldo mettiamo la cipolla anch’essa tagliata molto fina e quando è quasi dorata aggiungiamo i calamaretti, li facciamo girare e incorporiamo il peperoncino e i peperoni tagliati a pezzetti, dopo due minuti aggiungiamo anche il riso. Allunghiamo con il brodo di pesce e aggiungiamo il nero di seppia. Lasciamo andare a fuoco medio. Quando il riso è quasi pronto aggiungiamo il resto del pesce e finiamo la cottura mescolando bene.