Preparazione: 15 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 cespi di insalata indivia
1 mela renetta
20g di uvetta sultanina
20g di gherigli di noce
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto di mele
5 cucchiai di olio di semi di girasole
sale e pepe

—————
Private l’indivia delle foglie avvizzite e del torsolo e tagliatela in quattro.
Lavatela sotto l’acqua corrente e asciugatela.
Tagliatela a pezzetti di 3 cm e tenetela in fresco.
Lavate la mela e sbucciatela.
Eliminate il torsolo e i semi e tagliate la polpa a dadini regolari.
Tritate grossolanamete l’uvetta e i gherigli di noce e poneteli in un’insalatiera.
Aggiungete la senape, aceto e l’olio.
All’ultimo momento unite l’indivia e la mela a dadini, mescolate bene e servite subito.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1kg di gamberoni
4 cipollotti
1 pizzico di zenzero tritato
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di vino dolce
3 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di zucchero
sale

———————
Sgusciate i gamberoni, sfilate il filetto nero, lavateli e asciugateli.
Pulite i cipollotti e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Rosolate i gamberoni nel wok in poco olio un minuto per lato.
Toglieteli e saltate nel fondo i cipollotti con lo zenzero.
Unite la salsa di soia, il vino, un cucchiaino di zucchero e mezzo di sale, mescolate e saltatevi i gamberoni per mezzo minuto.
Impiattate e servite subito.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 18 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

100g di spaghetti di soia
1 peperone rosso
100g di germogli di soia
2 cipollotti
200g di polpa di vitello macinata
40ml di salsa di soia
2 cucchiai di olio di semi di girasole

——————
Mettete a bagno gli spaghetti in acqua fredda per 4 ore, scolateli e tuffateli in abbondante acqua calda.
Coprite, lasciate riposare per 5 minuti poi scolateli.
Private i semi e i filamenti dei peperoni, quindi tagliateli a dadini.
Tagliate i cipollotti a metà, quindi a fettine non troppo sottili.
In una larga padella ben calda, rosolate la carne con 2 cucchiai di olio, unite le verdure e fate cuocere a fiamma alta per 15 minuti.
Unite gli spaghetti scolati e la salsa di soia.
Fate insaporire per 3-4 minuti, mescolando.
Servite con della salsa di soia a parte.

Preparazione: 60 minuti
Cottura: 5 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

20cl di olio d’oliva
3 limoni
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaino di pepe nero in grani
500g di pescatrice tagliata a cubetti di 3cm
2 albumi d’uovo
olio per friggere

Per la pastella:
200g di farina bianca setacciata
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiaini di olio di semi di girasole

Per la salsa:
25cl di maionese
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di cognac
1 cucchiaino di paprica piccante
1 pizzico di pepe di cajenna in polvere

—————————–
Preparate la pastella, mescolando tutti gli ingredienti, e lasciatela riposare per almeno 1 ora.
Lasciate marinare per 30 minuti la pescatrice in olio d’oliva, succo di 1 limone, timo e pepe.
Montate gli albumi a neve e incorporateli alla pastella.
Preparate la salsa, mescolandone gli ingredienti, quindi tenetela da parte in fresco.
Fate scaldare l’olio per friggere a 180°C.
Fate sgocciolare i cubetti di pescatrice, immergeteli nella pastella, quindi tuffateli in piccole quantità di olio caldo per 5 minuti.
Lasciate sgocciolare le frittelle su carta assorbente da cucina, quindi ponetele su un piatto da portata con il limoni rimasti, tagliati a spicchi.
Guarnite con del prezzemolo e servite con la salsa speziata a parte.

INGREDIENTI

Per 4 persone

2 pompelmi rosa
250g di gamberetti rosa cotti
1 gambo di sedano
15 foglie di menta
40g di anacardi sgusciati
2 avocado
1/2 limone

Per la salsa:
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
3 cucchiai di formaggio fresco
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di ketchup
4 pizzichi di paprica piccante
sale e pepe

————————————-
Lavate e tagliate i pompelmi a metà.
Prelevate l’interno con un coltello ricurvo ed eliminate la parte dura della scorza.
Sgusciate i gamberetti e tagliateli a dadini.
Dividete gli spicchi dei pompelmi, mescolateli con il sedano affettato, la menta tritata e i dadini di gamberetti.
Fate tostare gli anacardi in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Preparate la salsa unendo tutti gli ingredienti, salate e pepate.
Spolverate con la paprica e tenete da parte.
Tagliate gli avocado a dadini, conditeli con il succo di limone e uniteli all’insalata.
Riempite i pompelmi con l’insalata e decorate con 1 gamberetto intero e le foglie di menta.
Servite i pompelmi con la salsa a parte.

INGRDEDIENTI

Per 6 persone

150g di mandorle pelate
10g di zucchero semolato
100g di farina 00
120g di farina di mais
120g di miele
3 cucchiai di olio di semi di girasole
2 uova
1 limone (la scorza grattugiata)
sale

————————————
Mettete le mandorle nel mixer, aggiungete 2 cucchiai di zucchero semolato e riducetele in polvere.
Trasferitele in una terrina con tutti gli altri ingredienti(tenete da parte 20g di farina di mais) e aggiungete una presa di sale.
Mescolate bene finchè il composto sarà ben amalgamato e omogeneo.
Ungete uno stampo di 24cm di diametro con un velo d’olio, spolverizzatelo con la farina gialla tenuta da parte, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180°C per 50 minuti circa.
Cospargete a piacere di zucchero a velo, decorate la torta a piacere e servite.

INGREDIENTI

Per 8 persone

750g di mele renette
350g di farina 00
250g di zucchero
200ml di vino bianco
4 uova
150g di olio di semi di girasole
2 bustine di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
400g di panna acida
200g di panna da montare
1 cucchiaio di cannella

————————————-
Sbucciate le mele, tagliatele in quattro, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi.
Mettete le mele in una pentola con 50g di zucchero e il vino bianco e fate cuocere per 8 minuti.
Scolate le mele e mettete da parte 150ml del vino di cottura.
Accendete il forno a 200°C e foderate con carta da forno una teglia rettangolare.
Battete le uova con 200g di zucchero, unite la farina, il vino e l’olio, incorporate lo zucchero vanigliato, il lievito e il bicarbonato, e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Mescolate la panna acida e quella da montare e versate la miscela sulle mele.
Spolverizzate la torta con lo zucchero e la cannella e cuocetela sul ripiano centrale del forno per 25-30 minuti, finchè sarà leggermente dorata in superficie.
Togliete quindi la torta dal forno e ponetela sulla gratella a farla raffreddare prima di servire.

INGREDIENTI

Per 4 persone

20 fiori di zucca
120g di farina 00
1,5 dl di latte
4 uova
250g di ricotta
150g spinaci novelli
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 pizzico di noce moscata
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1dl di olio di semi di girasole
pepe verde in grani
sale

———————————————–
Mettete a rinvenire l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida.
Setacciate la farina in una terrina e, mescolando con una frusta, incorporate poco per volta il latte, due uova intere, un tuorlo, (conservate l’albume) e una presa di sale.
Quando la pastella avrà assunto una consistenza omogenea, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti circa.
Fate rassodare l’uovo rimasto per 8-10 minuti, quindi passatelo sotto l’acqua corrente per raffreddarlo, sgusciatelo e sminuzzatelo.
Mondate gli spinaci, lavateli, scolateli e tritateli finemente insieme con lo spicchio di aglio sbucciato. Aggiungete al trito l’uovo sminuzzato, il pepe verde ben sgocciolato e pestato e una presa di sale; versate a filo l’olio extravergine di oliva e amalgamate il tutto fino a ottenere una salsa omogenea che terrete da parte.
In un’altra terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno, insaporitela con una presa di sale e una grattatina di noce moscata e incorporatevi i pinoli e l’uvetta ben strizzata.
Lavate e asciugate i fiori di zucca, privateli del pistillo e, aiutandovi con un cucchiaino, farciteli con il composto di ricotta.
In una padella scaldate abbondante olio di semi di girasole.
Montate a neve l’albume tenuto da parte e incorporatelo nella pastella; immergetevi i fiori di zucca e friggeteli pochi per volta nell’olio bollente; prelevateli con un mestolo forato, fateli sgocciolare su carta assorbente e trasferiteli sul piatto da portata.
Serviteli ben caldi, accompagnando con la crema di spinaci presentata a parte.

SKłADNIKI :

400g białej kapusty,

2 średnie marchewki,

cebula,

olej słonecznikowy,

sól,

pieprz.

WYKONANIE :

Marchewkę ścieramy na tarce, kapustę kroimy w cienkie paski, cebulę w drobną kostkę.

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy,dodajemy trochę oleju, soli i pieprzu.

Odstawić na 30min i można podawać.

Najlepiej smakuje jako dodatek do dań z ziemniaków.