Av Lise

Nå er julebordsesongen i full gang, og selv skal jeg på mitt første julebord lørdag kveld. Jeg er vel ikke alene om å ha god erfaring med å våkne opp dagen derpå, etter en strålende fest, med hodet fullt av tømmermenn og magen i ubalanse. Men nå finnes det gode råd.

Klikk.no skriver i dag om en vitenskapelig gjennomgang av hva man bør spise dagen derpå. Om vi kan stole på det som står der så er det kort oppsummert fire ting som har effekt når uhellet er ute.

• Egg
• Bananer
• Vann
• Juice

Hvorfor funker dette?

Egg gir deg energi i likhet med annen mat. Men egg har også store mengder cysteine. Det er et stoff som bryter ned en av giftene som forårsaker fyllesyken.

Bananer sørger i likhet med annen mat å tilføre kroppen elektrolytter, men de tilfører kroppen kalium – et stoff som alkoholen sørger for at kroppen tappes for. Kiwi er for øvrig også full av kalium og du finner det i mange sportsdrikker også.

Vann motvirker dehydrering. Det hjelper også å tynne ut biprodukter i magen. Når du drikker mister kroppen både natrium og glykogen. Det kan erstattes om du har litt sukker og litt salt i vannet du drikker. (Og dersom du ikke visste det: Det er svært preventivt å drikke vann ved siden av mens du drikker alkohol.)

Juice inneholder fruktose som gir kroppen energi. Men, den store fordelen er at det øker farten på kroppens nedbryting av giftstoffer. Den erstatter også vitaminer og mineraler som ble skyldt ut av systemet når kroppen jobbet med alkoholen.

Da vet jeg i alle fall hva jeg skal spise til frokost søndag morgen:

• Omelett med et glass juice til og en smoothies m/banan eller bananmilkshake.

Og når det gjelder selve festen så har jeg noen regler jeg sverger til (eller forsøker i alle fall…):

• Slutte å drikke alkohol klokken 12 (på kvelden altså…)
• Drikke 1/2 liter vann før jeg går og legger meg.

Til slutt så kan det være greit å huske tommelfingerregelen: Ett glass vin – ett glass vann

God helg og godt julebord!

På originalspråk kallas den här anrättningen rätt och slätt för ”byid o maticha”, vilket betyder ”ägg och tomat”. Det låter lite tråkigt på svenska, så jag har helt fräckt döpt om den till tomatomelett. Egentligen är det kanske ingen omelett i ordets rätta bemärkelse, men who cares. Sjukt billigt, gott och enkelt är det hur som helst. Värsta grymma studentmaten, med andra ord. Och när ni provlagat och upptäckt hur gott det är kan ni göra som jag och bli fans av ”Byid o maticha” på Facebook.

Du behöver:

• En tomat
• Lite tomatpuré
• Vanlig olja
• Salt, peppar, spiskummin
• Tre-fyra ägg
• Eventuellt lite finhackat grönt krafs, typ persilja eller färsk koriander

Gör så här:

Finhacka tomaten. Vissa skulle hävda att man behöver skala den, men det tycker inte jag. Finhacka, alltså, och stek i rejält med olja tillsammans med tomatpuré och kryddor. När tomaten börjar upplösas, liksom, knäcker man i äggen. Rör runt lite grann, så att tomatgeggan blandas lagom mycket med äggen. Man behöver inte röra överdrivet mycket; vitan och gulan kan med fördel fortfarande vara hyfsat separata. Salta lite extra på äggen, vrid ner temperaturen till det lägsta som går, lägg på ett lock och låt stå tills det stelnat. Ät och njut, till exempel tillsammans med sallad eller bröd eller (min favorit) bara precis som den är.

Mmmm…. ja det här blev jag faktiskt bra mätt på idag.. och om jag stängde ögonen medan jag njöt så kändes det bara nästan ut som att jag åt pizza pluss en rejäl portion ris..he..he..  I’m a food maniac theese days alright..

Hela målet på de 2 tallrikarna nedan innehåller totalt 280 kcal - ser ju nestan lite vacker ut… och inte blir man särskilt drucken på whiskysmaken heller..hi..hi

Proteinrik äggviteomelett med Whiskyskinka:

Äggviteomelett på 220 g äggvita kryddad med seltin, kajennpeppar & koriander, den här gången med 50 g Whiskyskinka (Bror Jakobs), 30 g Apetina osttärningar – 50 g tomat – och toppad med oreganokrydda. Det hela stekt i lite kryddolja med locket på.

Falsk ris/blomkålsris:

Rivna blomkålsblommor (240 g) som jag brukar lägga i en burk tillsammans med en gnutta vatten och seltin. så kryddar jag med t ex mango curry och mikrar det i ca 7-8 minuter. Blandar in en liten klick minilätta före servering. Smakar gott och ger mig känslan av att äta massor av ris! 50 g tomat och 50 g gurka till.

Och såklart mitt dagliga “godis” som håller spiriten uppe – en burk sötad lätt-kvarg (testar för tiden en annan sort än vanligt nu) och såklart mixad med äppelmos & kanel… tröttnar troligtvis alldrig på detta!

Har förövrigt plockat bort nestan alla bär och frukter samt en god del av (inte alla) nötterna & frön på senaste tiden … och bara  lääängtar tills jag får tugga hämningslöst på dem igen.. bara 1 månad kvar nu..

Tidigare postade recept med liknande ingredienser:

Turkisk Frukost

Den här Turkiska frukosträtten hittar man sällan på restauranger, men ber man att få den så brukar köket fixa det. För några år sen gick vi ibland till ett café längst bort i hamnen och tog Menemen till frukost. Tog tid att få den på bordet, den ska steka länge på svag värme, så den håller sig krämig.

Nu har caféet tyvärr, som så mycket annat här i Alanya, genomgått en ansiktslyftning. De charmiga gamla trästolarna, där fiskargubbarna satt och drack thé, har bytts ut mot plaststolar och turister som dricker drinkar. Inget från den gamla menyn finns kvar. Då är det fint att ha en balkong med morgonsol, så man kan sitta ute och njuta av sin Menemen i alla fall.

Menemen – Turkisk frukostomelett

5 Ekologiska Ägg

1 Tomat

1 röd Spetspaprika

1 grön Turkisk Paprika

1 dl Grädde

3 msk Smör

8 lite tjockare skivor Kasar Peynir, lite lik Goudaost

Havssalt och nymald Vitpeppar

Paprikapulver

Rör ihop ägg, grädde och kryddor. Skär paprika och tomat i bitar. Stek dem mjuka i 2 msk smör, krydda. Tillsätt mer smör och häll ner äggblandningen.Sänk värmen till ettan, rör i smeten som till en äggröra.

Låt smeten värmas sakta, under fortsatt omrörning. När den stannat lägger Du på ostskivorna och täcker med lock så de smälter lite.

Servera med en Sallad med Gurka och Rädisor. Häll på lite Olivolja och Citron.

Goda frukostvanor innehåller grönsaker, i allafall i Turkiet

]]> http://kryddburken.wordpress.com/?p=4094 Wed, 07 Oct 2009 10:18:11 +0000 kryddburken http://kryddburken.wordpress.com/?p=4094

En supersnabb turbo-lunch är aldrig fel när man har en massa annat att pyssla men ändå måste få sig nåt i magen! Och gärna nyttig sådan! Omelett svänger man snabbt ihop på nån minut och här har jag rensat kylen på diverse grönsaker som börjar se trista ut. Apropå äggen i omelett. Något jag funderat på länge nu… Jag är grymt äcklad av den där vita sega bollen som kallas “äggsnodd” som sitter fast i gulan, den är seg och hård och inget jag vill ha med i en omelett eller annat heller för den delen. Förr så var inte dessa “snoddar” så synliga i äggen som dom är nu… Vad beror det på tro? Det är bra mycket kladdigare att hålla på nypa bort dom men jag blir helt manisk när jag knäckt ägget! Bort, bort, bort!! Det är ju visserligen bara en tråd av äggvita, men sååå äckligt… Vill inte ha med dom där slemmiga snoddarna… Så detta är alltså en omelett utan slemsnoddar! Fler därute som är anti mot dessa?

Grundrecept omelett :
3 ägg (utan snoddar)
2 msk kallt vatten
Salt
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Bara att vispa ihop lätt. Slå i het stekpanna och stek tills du är nöjd med konsistensen.

Där är den!! Den lilla… Bort!!

Fin omelettsmet, jag steker den gärna på låg värme för jag vill inte ha nån bränd yta.

Lite plock av vad som fanns i kylen. Groddar, körsbärstomater och paprika. Groddarna blir väl inte så goda att lägga på omeletten i stekpannan så dom tar jag vid sidan om.

Halva omeletten med grönsaker. När du är nöjd med konsistensen, vik över ena halvan och “tippa” av omeletten på en tallrik.

Gott!!

Enkel, go och proteinrik omelett som också blev gårsdagens sista kvällsmål, fast då med räkor. Apetinas osttärningar är ju både lätta och delikata, fast något uppvärmda tycker jag de smakar snäppet smarrigare nu för tiden

Totalt blir det ca 220 kcal på tallriken

Omeletten gör jag av 3 till 4 äggvitor som jag piskar ihop med lite hackad färsk chili, pressad vitlök, kajennpeppar och seltin. Detta steks så i några droppar rapsolja. 100 g kräftstjärtar lägger jag i på slutet och viker därefter omeletten. Så lägger jag 50 g ostärningar på toppen (eller inuti) och låter det stå lite så allt blir varmt. Lite persilja eller dill över blir toppings. YUM!

Nähä…nån tråkig dietmat kan jag verkligen inte påstå att jag äter.. än så länge  … dessutom smakar ju maten ännu bättre nu när man inte får frossa gränslöst i den

Har du kokt potatis över? Grattis, då kan du snabbt och enkelt fixa en härlig Tortilla Española.  

Beräkna 1 ägg per medelstor kokt potatis och ungefär 1 lök och ½ tsk salt per 4 potatisar. Dessutom behöver du olivolja och svartpeppar.

Börja med att skala, finhacka löken, fräs denoch låt bara mjukna utan att ta färg i någom matsked olivolja. Skala potatisen och skär i små bitar. Vänd ner potatis, lök, salt i de uppvispade äggen.  Hetta upp några matskedar olivolja i en stekpanna, helst med s.k. nonstick panna typ teflon. Häll i ägg-potatissmeten, sänk värmen till 1/3 effekt. Peta/lyft lite i äggsmeten då och då så att “ostelnad” smet kan rinna ner mot bottnen och stelna.  Lägg gärna på lock och grädda tills tortillan har stelnat längs kanten och kan vändas upp och ner på en tallrik  (det gör inget om tortillan går sönder lite). Låt tortillan åter glida ner från tallriken i stekpannan med den ogräddade sidan ned. Stek i ytterligare några minuter. Vänd upp igen eller servera direkt ur pannan.

I Spanien får man ofta en tårtbit tortilla i ett portionsbröd (Bocadillo) men en god tomat- och bönsallad är mitt favoritsätt att njuta tortillan på…Blanda tomatkuber med antingen bönor från burk eller hemkokta haricots verts, hackad rödlök, kapris, rejält med hackad persilja, lite salt och en aning olivolja.

Under rubriken bonusmat hoppas jag lite då och då servera recept på rester. Bonusmat är min benämning eftersom rester låter trist och fattigt. Se istället maten som blir över som bonusmat: redan betald, i det närmaste färdig och en möjlighet att skapa något alldeles nytt.

Västerbottenost är gott till det mesta och förgyller en enkel maträtt på ett enkelt sätt.

Ingredienser:
1 dl mjölk/grädde per ägg
riven västerbottenost
ev. räkor
serveras gärna med aioli

Fyll aliminiumformar med den rivna sten (pressa inte ner den). Häll över smet till drygt hälften av formen.
Grädda på 200 grader tills omeletterna stannat och fått färg. Servera med ett par räkor på omeletternas topp och gärna med egengjord aioli.

Handskala dina egna räkor, det är ALLTID godast!

Bra frukost- eller mellisomeletter.

Ingredienser:
1 dl mjölk/grädde per ägg

Fördela smeten på rätt antal aliminiumformar (muffinsformar i aliminium).
Grädda å 200 grader tills omeletterna stannat och fått färg.
Vill du ha mer smak, lägg i lite riven ost i formen innan du fyller i smeten.

Ägg är en mycket bra proteinkälla.

Improviserade lite och gjorde godaste omeletten ever! Prosciutto, Tomat, Basilika…. Yum-my! Hade jag lagt till lite ost i pannan hade det blivit bortom denna värld.

Köpte två nya kokböcker på Åhléns rean som är i gång just nu. Kanske är det höstmörkret, men jag vill laga nya recept hela tiden! Imorgon blir det nog hemlagad pizza med mozzarella och hela paketet… Alla jag känner reser bort eller jobbar heltid så vad gör man… fyller hålet med tröstmat och säsong 6 av Frasier. Hurray life.

Jag kom att tänka på, igår när jag lagade en omelett, att omelett är en ganska tacksam maträtt.

Man kan laga mycket omelett på en gång o. sen äta av den kall så länge den räcker.

Omeletten fungerar oxo bra som kylskåpsstädare eftersom man i stort sett kan använda vad som helst som ingredienser i omeletten. Man steker bara upp det som finns o. sen gjuter man ihop det med vispade ägg o. grädde/mjölk. Billigt, bra o. lättlagat.När man lagar omelett är det bara inehållet i kylskåpet som sätter gränserna.

Den största utmaningen vid tillredandet av omeletten är själva gjutfasen. Det finns en överhängande risk för att man bränner fast omeletten i stekpannan o. att det blir äggröra, alltså att omeletten går sönder, när man ska vända den. Det finns tre saker man kan skaffa sig för att minimera risken att gjutfasen misslyckas; olivolja, en tillräckligt kall stekpanna o. tålamod.

Jag har märkt att det funkar mycket bättre om man smörjer stekpannan med olivolja i stället för med smör. Varför det är så vet jag inte, men så är det. Det två andra hänger egentligen ihop. Det gäller att ha stekpannan tillräckligt kall, så att omeletten inte bränns vid, o. vänta tills det hela har stelnat. Speciellt om man är hungrig när man lagar omeletten är frestelsen stor att vrida upp värmen så att den ska bli färdig snabbare. Men det är ett säkert sätt att skaffa sig en vdbrännd omelett. Så omelett rekommenderas inte om man är vrålhungrig när man skall börja kocka.

Hemma hos mig äts det galet mycket ägg. Min kille ställer sig i äggkön varje vecka och köper 30 för 15. Man måste diska dem innan de får ta upp ungefär halva utrymmet i minikylen.

Fluffy helgomelett för två

3 ägg
2 msk grädde
salt
peppar

Fyllning, till exempel mascarpone och gräslök, creme fraiche med citronzest och ruccola, mozzarella och tomat, hackad skinka och cream cheese.

Gör så här:

1. Separera äggen. Vispa gulorna med salt, peppar och grädde. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner försiktigt.

2. Stek i smör. Rör lite i omeletten under tiden, särskilt om äggvitan flyter upp helt. Lägg i fyllning och vänd över.

Happy Friday, Bloggy Friends!! My Friday has buzzed by, as it always does, but I’ve got a lot done so far.

Lately I’ve been noticing I haven’t been getting as many veggies in my diet as I should be, so I’m making eating vegetables a priority. Additionally, I feel as though I get way too much sugar in my daily diet. If you take a look at a typical day of eats, nearly all of my snacks are sweet rather than savory, same with breakfast, and most of the time with lunch. If I incoporate more veggies, I’ll bet it will make my sugar stats plummet:) And I really think having too much sugar yesterday made my run go to the pot. Although, I bet if anyone could sweeten up veggies, it’d be me. Mmm carrot cake anyone? Kidding, kidding

• spinach
• Greens + Superfood
• 1 organic carrot
• half a frozen banana
• ice, water

It was scrumptious! I found this combination staved off my hunger longer than my typical green monsters do for some reason. I didn’t even mosey on over to the cafeteria at work until 8:30! Usually I’m there and eating by 7:30

It was a wee too big for the wrap, but don’t you worry, I managed just fine

But the Barney Butter wasn’t what I chose at first. I was going to eat the Cinnamon Swirl Peanut Butter first:

Don’t worry, I’m not going to become some sugar gram counting freak I’ve just noticed it’s something I need to pay attention to a little more, and if it’s affecting my running and energy levels, it needs to be a priority.

Speaking of running, I’m so pumped for my race tomorrow morning!! My dad’s going to be in Morton tonight, so he’s picking my packet up for me and meeting me at the race tomorrow. I have an all out fan club that will be rooting me on! My mom, dad, hubski, BFF, and BFF’s mom are coming. And, the race is at 7:30 a.m!! These are some pretty special people I have in my life

Jag har i kväll lyckats med en omelett.
Det tog bara 27 år att komma på hur man gör.

1. Ha inte bråttom.
2. Ha jättejättelåg värme. (Sa jag jättelåg värme?)
3. Vänta skitlänge medan omeletten ligger där och retas på den jättejättelåga värmen. Skynda inte. Fast du är skithungrig.
4. Kolla om den släpper lite i kanten när den börjar bli fast i mitten. Då kan man öka värmen lite och få lite fräs i undersidan.

Spenat och fetaost på är gott. Och Edith Piaf är pretentiöst och bra att lyssna på under tiden. Och har man jycke är det ju trevligt om den också får smaka.

Det var det hele.

Sitter just nu och stornjuter dagens lunch efter ett bröst- och tricespass på gymmet. Omelett (1 äggula + 4 äggvitor) m/vitlök, mager stekt köttfärs och 5% smältad ost stekt i lite ekologisk rapsolja – och kryddad med seltin, kajennpeppar och garam masala (some like it hot!). Till slut ett lass av söt paprika till.  Andra halvdelen av omeletten kommer bli ett gott mål senare idag.

Visst ser väl smältad ost sjukt gott ut! Portionen nedan (halva omeletten) innehåller ca 245 kcal

Dagens styrketräningspass gick ganska bra – blev mycket dropset idag. Träffade på en underbar kvinna där uppe jag inte sett på evigheter – hon ljuser alltid upp kring sig med sitt glada nyfikna sätt att vara på … och passade även på att ge mig en finfin komplimang om att jag är en rolig prick som också får henne på gott humör  – underbart att både få och ge lite possitiv energi på förmiddagens träning

På väg att köra lite triceps idag:

Idag var blodsockret i botten vid middagsdags. Pizzerian på hörnet hade en särskild lyster och lockelse kring sig. Under sommaren och min lowcarb-diet har jag knappt sneglat åt calzonesyltan. Men med slarvätande av potatismos, några öl och någon smygkaka så har suget börjat komma tillbaka. Därför blev det moteld. Bet ihop och svängde till en iställetförpizza, en räddningsplanka.

Några skivor bacon frästes i ankfett (olja går bra). När de var gyllene skivade jag ner en halv, färsk vitlök som fick svettas med en liten stund och temperaturen sänkte till 3 av 9. En smet av 5 ägg, 0,5 dl grädde, 1,5 dl fint riven smakrik ost, salt och rejält med svartpeppar från kvarnen. Ska det vara svartpeppar i maten tycker jag att “ett par tag med kvarnen” är bortkastat. Det ska smaka att det är peppar i. Sneten hälldes i pannan och halverade körsbärstomater ploppades i. Smeten fick vila orörd i den låga värmen för att stanna. Det tar en stund (men inte längre än att vänta på hämtpizza) på låg värme men den sköter sig helt själv och blir krämig. När pizzaomeletten stannat strödde jag över ytterligare lite ost och rejält med färsk basilika.

Mycket smakrikt, krämigt och mättande. Glad att jag inte föll för frestelsen. Då hade jag suttit och päst över en tung, degig pizza nu och inte haft ork att blogga.

Idag på jobbet, det var viktigt, möte. En säljare från Stockholm var på besök. Det är en väldigt reko och fin säljare. Det var bara det att han inte till fullo lyckades sälja in det vi vill ha förra gången, så han var här på retur. Jag hade slaktat hans powerpointpresentation och gjort den för vår verksamhet, som skiljer sig en del från annat. Han hade aldrig varit med om något liknande men svalde det nya bildspelet. Ryktet säger att det gick bra sen, när jag vinkat av honom i korridoren och önskat honom lycka till.

Kungligheten och katten.

Jag var hemma hos farmor idag. Jag hittade henne, i dimman. Hon hade gjort en omelett. Och det hade av allt att döma inte gått så bra. Hennes åldrande syn hade inte noterat att det inte gick att se tvärs över vardagsrummet som resultat av matoset. Jag åt fläskfilé med champinjonsås precis innan jag kom dit, som en arbetslunch, och jag bävade lite för att komma till farmor och få lunch två inom loppet av 90 minuter. Men det visade sig att grundat inte var så dåligt. Omeletten smakade som lägenheten luktade.

Efter maten sa farmor att jag är släkt med kungen.
Jag lämnade farmor med en bukett ljust rosa nejlikor.

Nu är det fredagkväll och jag plågar mig själv framför en romantisk komedi. Jag tror att komedier är det värsta jag vet.

Till middag idag blev det parmesanomelett och en sallad inspirerad av Anna Billings “lök au bleu”. Namnet kommer av att “blåkoka” fisk betyder att koka den i vatten med vinäger eller ättika.

Skiva ett par lökar, gul och/eller röd, till ringar. Koka upp 2 dl vatten, 1 msk vinäger och en nypa salt och låt löken koka 1-2 minuter beroende på tjocklek och sort. Löken ska ha tuggmotstånd. Häll i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Löken kan ätas som den är men också användas i en sallad. Jag blandade med skalad och urkärnad gurka, grovhackade bladpersilja och smulade ner fetaost.

Löken blir mycket fin med mild, lite söt smak och bra konsistens. Stod mycket bra mot sältan och syran i fetaosten. “Blålök” blir ett jättefint tillbehör och ingrediens i framtida sallader.

Omeletten vispades ihop av 5 ägg, 1 dl finriven parmesanost, en skvätt mjölk samt salt och peppar. Stektes i rikligt med ankfett (ister fungerar också) på ganska låg temperatur. Det är ankfettet som ger den fina stekytan.

6 ägg, 2 dl matlagningsgrädde, 1 tsk timjan, salt, peppar, 2 tsk smör eller margarin, 2 paprikor – gärna gul och röd, 1-2 ölkorvar

Gör så här:

Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, timjan, salt och peppar. Smält matfettet i en stekpanna. Lägg i paprikorna och ölkorven skurna i bitar. Låt det steka sakta någon minut. Häll över äggstanningen. Rör sakta med trägaffel tills omeletten stannat. Fördela på fyra tallrikar. Strö över lite kryddgrönt och servera med en bit bröd och sallad.

Källa: HVT

Hade lyckan att få tag på lite svamp på vägen hem idag och vid hemkomst hade jag lovat pasta så något fick det ju lov att bli. Jag slängde mig över matlagningen och till slut blev det en svampröra med chili och koriander tillsammans med en omelett och stekt kokt färskpotatis. Först trodde jag att åttaåringen skulle sätta sig på tvären när pastan klev ur bilden men inte alls. Nästa blixtnedslag var att jag kört på med chili som vanligt men ser man på Juliette accepterade allt med ett leende och undrar om det inte får bli en svampcurry nästa gång.

If your definition of Funday=having an old school One Tree Hill marathon with your hubski, at least! Ah, lazy Sundays. We always have at least one Sunday a month where we lay in the basement and do nothing but watch movies/shows on the projector alll day long.

Part of the reason today’s so lazy is because of last night! My friend had a (costume themed) birthday party. Shane and I went as a hula girl and cabana boy.

Even her dog, Oscar got in on the fun!

I forgot to take a picture of Shane in his costume, though It was a lot of fun. Grilling, friends, yard games, oh, and beer (hence the lazy day.) Yes, I was a wee bit hungover when I woke up. Not horrible, but not feeling in tip top shape. Luckily, I planned my rest day as today, with that in mind. Since the party was about an hour away, we ended up staying there, and just came home this morning.

I forgoed the McDonalds when Shane stopped there to get a couple breakfast sandwhiches for himself (his hangover cure) and made a nice yummy breakfast when we got home. I made a spinach and cheese omelet

some flax bread with almond butter

and a green monster which entailed: 2 cups of spinach, a granny smith apple, a frozen banana, almond milk, and a carrot
The color turned out bright green once again. And it was very good, and I swear it cured my hangover!
Yumtopia!

This held me over until close to dinner time, when we decided to order some Chinese (which always happens on the lazy Sunday.) I got my usual – broccoli and chicken hot and spicy. A little bit later, I was craving something sweet, and remembered I got this at the grocery store the other day:
There’s only five ingredients in it! It was very very good, and satisfied my sweet tooth for sure.

Ok, now back to Sunday Funday, and yet another epi of OTH! I hope everyone had a great weekend

Kantarellerna jag fyndade på loppis igår fick bidra till dagens middag.

Grunden fick bli en ugnsomelett, en klassiker jag knappt kan påminna mig att jag lagat någon gång. Konsulterade “Matboken”, KF:s eminenta blåvita kokbok från sent 1970-tal. Fick där några handfasta råd; ett ägg binder en deciliter mjölk och för att undvika en blåsig omelett ska mjölken först kokas. Följde dessa råd och fick en pösig, fin och gyllene omelett efter cirka en halvtimme på 200°.

Fyra hekto(till två personer!) färska kantareller stektes på låg värme i torr panna länge. Lika delar ankfett och smör klickades i tillsammans med strimlat bacon och finhackad schalottenlök. En skvätt amontilladosherry och till slut grädde som fick puttra en stund. Klart!

Den lena, milda ugnsomeletten är underskattad, särskilt när den får bilda grund till något smakrikt och mustigt.

Persiljeomelett toppad med en bädd av grönsaker, originally uploaded by onasut.

Förslagsvis steker man på champinjonerna först. Lägg dem i en skål så kommer de att vara lagom varma när det blir dags att servera och så kan du använda samma panna till omeletten.

En omelett kryddad med persilja och vitlök. Persiljan har en tendens att flyta upp och om man gör den tjock så riskerar man att undersidan bränns innan ovansidan är klar. Därför bör man bearbeta den försiktigt och inte bara låta den ligga i stekpannan. Den stora tjocka kokboken föreslår gaffel men jag valde att använda ett plastbestick.

Strimlade romansallad, klyftade tomat och strödde över dem tillsammans med champinjonskivorna.