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茶葉製造

茶葉製造:
茶葉的老葉多寡,嫩葉的含量比例與芽葉的含水量…..

茶葉的製造在茶的嫩芽離開茶樹的那一刻就開始了,好的茶師傅見到茶芽就能架構一日的茶葉巨細流程

當我們喝到一杯新茶時,風味、口感、後期發酵、其實一切都在製茶師傅見到茶菁那一刻已經被架構,規劃,讓茶的口味多變化的也是來自製茶師傅的理念、價值觀喔!

古語有云:製茶 天、地、人、缺一不可!

也就是說製茶的季節、茶葉的產區、做茶人的心態,每一個環節都不能忽略。

Oolong

David's Tea

In 2012 I did a post on tea, in particular my long standing favourite, Earl Grey. To do research for the post, I had written to a number of tea companies and got generous samples of their teas to try. 885 more words

Tea Thing

Traditional Birthday Cake.

Another year, another birthday. NO, it’s not my birthday. It’s company’s birthday. Each year when the time comes around, we order an assortment of local cakes for the staff. 879 more words

Milk Oolong Tea Off!

Currently I have two milk oolongs in my tea collection and this morning found myself choosing between the two of them. I think that calls for a tea off! 569 more words

茶葉蛋DIY

我的茶葉蛋做法:


(1)先將蛋洗乾淨後,放入冷水煮到水開即可關火讓蛋自然冷卻!
(2)等待水煮蛋完全涼後將蛋取出,用湯匙輕輕敲打蛋殼,直到蛋殼出現裂痕。
(3)煮一鍋濃茶(茶可選香片或紅茶)加鹽、糖、也可以隨著喜愛添加如辣椒、薑、紅蔥頭、大蒜~等等待涼,這一鍋茶的量必需能蓋過涼的蛋。


(4)將蛋放入茶料中移入冰箱冷藏3天以上,想食用時再加熱即可。


ps任何味道太重的味道都會壓過茶的香味,放香料時要小心這一個環節喔!

Oolong

Whittards of Chelsea - Oolong Tea

My daughter loves this oolong tea from Whittards. It has a very light chestnut sweetness to it which she enjoys very much. It’s a good way to have oolong when time doesn’t allow as it comes in teabag form as well as loose leaf. 162 more words

Tea Corner

東方美人

東方美人(膨風茶) 又名、椪風茶、番庄烏龍、蜒仔茶、白毫烏龍茶。

據說百年前,英國茶商將膨風茶呈獻英國維多利亞女王,由於沖泡後,其外觀豔麗,猶如絕色美人漫舞在水晶杯中,品嚐後,女王讚不絕口而賜名”東方美人”這一個美麗的名字。


東方美人是半發酵茶品中發酵度為60% – 85%左右,產季:必須在六、七月(農曆芒種至大暑間,即端午節前後10天)茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬吸食後長成之嫩芽,又稱「著涎」的茶菁,茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。
製茶工法:手工摘採一心二葉著涎茶芽,以傳統技術炒菁後,再以布包裹,「靜置回潤」二度發酵程序後,再經揉捻、解塊、烘乾製成毛茶。茶葉白毫肥大,葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間,有濃濃的蜂蜜香、熟果味,是東方美人(Oriental Beauty)的外觀特色,沖泡後茶湯呈明亮的澄紅色,口感特殊不像熟茶也不像紅茶,飲用後口內有淡淡蜂蜜感。


沖泡方式:
(1)熱泡方法
東方美人因為多為嫩芽茶心,沖泡時茶的水溫不宜太高,水溫約在攝氏70度左右,當水煮沸後,不可以直接沖到茶葉上,會將茶芽燙傷,所以讓水溫降低,再沖到茶壺中,是不可不知的常識!


(2)冷泡方法
將礦泉水瓶蓋打開,倒出少量的水,放上少量的東方美人,將瓶蓋蓋上,放入冰箱,過一晚即可。
製茶量:
茶葉量約為茶壺的2/3量、第一泡約一分鐘後倒出、第二至四泡約30至40秒倒出,第五泡以後約需一分鐘,好的膨風茶約可沖泡十五泡左右。


東方美人是我們早期台灣茶的楚翹,就像現在的台灣的高山茶一樣風迷全球喔!

Drink