Empezamos nuestra andadura en el turismo rural en Enero del 2008 y nos consideramos todavia unos novatos en este tema. El otro día hablando con un colega que lleva muchos años metido en este mundo, nos decía que cada vez se daba  mas cuenta del mucho desconocimiento que hay, sobre todo por parte de algunos que se dicen profesionales en la materia, entre ellos, algunos departamentos de organismo oficiales que llevan el turismo rural aquí en Castilla La Mancha.  Decía muy enfadado, que estaban  todavía en la edad de piedra diseñando costosas guias y folletos que no sirvan  para nada, en lugar de ver la realidad, por donde y hacía donde se movía el mercado,  Internet y Televisión. Insistía que lo que se necesitaba era gente cualificada e innovadora  que creara verdaderos planes para el desarrollo del  turismo rural en Castilla La Mancha.

Ontem, no La Maison, aconteceu a grande festa da Veja na cidade, Comer&Beber Veja-Fortaleza. A Promosell prestigiou o evento e ainda conferiu a vitória do Café Orgânica Santa Clara, na categoria Cafeteria.
Na foto (da esq. p/ dir.): André Pinheiro, Mário Ribeiro e Leonardo Antunes.

cuidado benzinho

naquela área passa barata

não vá sozinho

sem chinelo

desgovernado

barbárie ronda cidade

assalto uniformizado

flagrante forjado

inseto armado

cobiça o carro

morreu na grana

20 conto

acabou a palhaçada

barata, barata

quase dei Graça

convincente

juiz, senador

prefeito e deputado

lado A

lado B

pela sombra

anseio

abstêmio amor

wonder city

promessa

partilhada

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1+3

OneLoveTudoaomesmotempoagora

]]> http://sozinhocomigo.wordpress.com/2009/11/16/como-evitar-que-o-mundo-acabe-em-2012/ Mon, 16 Nov 2009 14:07:04 +0000 Daniel Vale http://sozinhocomigo.wordpress.com/2009/11/16/como-evitar-que-o-mundo-acabe-em-2012/

Viver sozinho é a oportunidade de colocar em praticas, hábitos e atitudes que as vezes são dificeis de executar quando se está vivendo com os pais.

Por exemplo, eu sempre tive muita vontade de separar o lixo quando estava na casa dos meus pais, mas minha mãe sempre dizia: “Por quê separar o lixo, se depois o lixeiro vai jogar tudo misturado no caminhão?”.

Minha sabia mãe tinha razão.

As pessoas que moram nos bairros afastados dos centros das grande cidades, ainda encontram porblema quanto a coleta seletiva de seus lixos.

Ontem fui assistir ao bom filme “2012“. Longe de fazer teorias cosnpiratórias, sobre se o mundo vai acabar mesmo ou não, é importante refletir sobre como tratamos o planeta.

Saí de lá pensando em como o planeta é ferroz, em como somos maquete dele e como um dia tudo isso aqui pode acabar.

Uma sugestão (em tom de ordem) que dou é para que vocês assistam também o “Home – Nosso Planeta, Nossa Casa“, um documentário dirigido por Luc Besson, que mostra direitinho o impacto de nossas atitudes em relção ao planeta. É um soco na boca do estômago.

Algumas  mudanças simples de hábito podem salvar a Terra. Confira atitudes que fazem toda a diferença para a nossa qualidade de vida e o meio em que vivemos.

Coleta seletiva de lixo – Como eu já havia dito antes, é importante para a natureza que você separe o lixo passível de reciclagem, como plástico, papel e metais, traz benefícios para o meio ambiente e para o seu bolso também. Algumas empresas compram esses resíduos, reciclam e produzem novas matérias-primas para outros produtos. O meio ambiente respira com menos acúmulo de lixo, você ganha mais qualidade de vida e ainda recebe incentivo por isso. Se houver uma loja da rede Pão de açucar perto de sua casa, sorria caro amigo. Eles tem uma estão de tratamento de lixo reciclado que ajuda muito neste quesito ambiental. É uma colaboração pequena de cada um, mas, no todo é um grande processo de respeito pelos recursos naturais.

Saiba mais sobre a coleta seletiva no site Lixo.com.br (http://www.lixo.com.br/)

Sacolas retornáveis – Se você é daqueles que vai ao mercado e usa 5 sacolinhas plásticas para embalarmeia duzia de compras… PARE AGORA! As sacolas plásticas, apesar de descartáveis, demoram mais de 100 anos para se degradarem na natureza, o que gera grande acúmulo de lixo e poluição. Ao fazer compras, opte por usar sacolas de algodão, que são duráveis e podem ser usadas várias vezes, ou ainda, carregue suas compras em caixas de papelão.

Descarte correto de lixo eletrônico – Pilhas e baterias usadas são verdadeiros venenos pra todo o planeta. Seus resíduos são altamente poluidores do solo, da água e do ar; portanto, nocivos à saúde quando descartados em local não apropriado. Por isso, dar solução correta ao lixo eletrônico é imprescindível. Varias operadoras de celular já possuem serviço de coleta de baterias de celular e muitos mercado estão criando postos de coletas de pilhas e baterias. Informar -se sobre estes posto na sua cidade não custa nada.

Cultivod e alimentos – Poucos imaginam, mas plantar e colher alimentos frescos, livres de agrotóxicos pode ser uma realidade para todas as pessoas. Com um pequeno espaço de terra, adubos, sementes e luz natural é possível plantar legumes, verduras e temperos. Cultivar hortaliças é uma excelente maneira de expandir a conscientização de sustentabilidade e de hábitos saudáveis, além de distrair a mente e ajudar a minimizar o estresse diário.

Faça sua horta
Ervas como salsinha, cebolinha, coentro, manjericão, tomilho e muitas hortaliças podem ser cultivadas em casa. As receitas vão ficar mais nutritivas, saborosas e saudáveis – e você economiza!
O técnico da Embrapa Meio Ambiente e um dos coordenadores do projeto Gilberto Ribeiro de Almeida explica que qualquer um pode montar sua horta, mesmo quem tem o quintal com piso de cerâmica ou de concreto. “Basta ter uma área que receba um pouco de sol, usar substrato e tratos culturais adequados para que a planta realize todas as funções para seu perfeito desenvolvimento dentro de vasos, jardineiras ou recipientes alternativos, como latas, caixas e até garrafas plásticas”.
Em pouco tempo é possível ter hortaliças e ervas aromáticas bem fresquinhas prontas para a colheita e para o consumo. Almeida observa que, que tem cão em casa, pode plantar sobre bancadas ou em muros e paredes, com a utilização de suportes.

Truques rápidos
Regue as plantas sempre com água em temperatura ambiente. Elas não gostam de água fria.

Xô, pragas!
“Se notar algo diferente na aparência da erva, limpe-a delicadamente com pano embebido em água e álcool”, diz Almeida.

Ervas sempre à mão
Caso a produção tenha crescido demais, aprenda a desidratar as ervas (alecrim, hortelã, estragão, salsa etc.) para que durem bastante:
lave a planta, ainda presa à terra. No dia seguinte, corte os galhos e coloque-os em uma bandeja de papelão. Cubra os galhos e deixe-os secar em local ventilado por 15 dias. Destaque as folhas, triture-as e ponha em vidros escuros. Etiquete com o nome da erva e a data (duram até seis meses). Na hora de usar, utilize metade da erva fresca e metade da estocada – depois de secas, ganham um sabor mais acentuado. Dica: nunca desidrate manjericão, salsinha e cebolinha, pois perdem o gosto.

Como montar sua horta
1. Compre mudas prontas para serem cultivadas – são vendidas em floriculturas e em casas de jardinagem
2. Coloque uma camada de cascalho (ou pedrinhas) na parte inferior do vaso ou da caixa de madeira – isso permitirá a correta drenagem da água
3. Encha o recipiente até a metade com terra misturada a adubo orgânico (você pode comprar adubo na forma de substrato, de húmus de minhoca ou fazer mistura de cascas secas de frutas)
4. Espalhe areia fina e cubra com mais terra adubada
5. Cave um buraco e coloque a muda lá dentro
6. Cubra o buraco com a terra do recipiente
7. Espalhe cascalho por cima

Fontes: Conama, Embrapa e Drogaria São Paulo

Agradecimentos: http://portalalone.terra.com.br/

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EL LENGUAJE DE LAS FLORES – CRISANTEMOS (Chrysanthemum)

Luz y Esperanza en los tiempos oscuros y tristes.

Una flor muy apreciada en Oriente, ya mencionada por Confucio. Aparece dibujado en la cerámica china, como símbolo del otoño y la cosecha.

En occidente es una flor que, al florecer en noviembre se utiliza para honrar a los difuntos.

Utilízala no sólo en la festividad de todos los santos, o en las ofrendas fúnebres. Hay miles de variedades de crisantemos, margaritas, botones, grandes spider ………

Cuando quieras regalar un arreglo otoñal, lleno de colores intenso, para alguien que aprecie la vida natural, utiliza crisantemos. Duran mucho y están llenos de color y vida.

Aportan energía natural a tu casa durante muchos días.

Una terapia frente a los tristones días del invierno.

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En la segunda etapa de la Segunda Verdad Noble, “Animo,” vemos claramente que la felicidad real es posible si podemos dejar de ingerir los nutrimientos que nos hacen sufrir.  Si sabemos que nuestro cuerpo esta sufriendo porque estamos comiendo mal, o durmiendo poco, o trabajando demasiado, debemos proponernos a comer, dormir y trabajar en formas que sean mas saludables.  Nos animamos a ponerle fin a las causas de nuestro sufrimiento.  Solo con una intencion muy fuerte de no hacer las cosas de la misma forma podemos mantener la rueda en movimiento.
Cuando dirigimos nuestra atencion hacia nuestro sufrimiento, vemos nuestro potencial para la felicidad.  Vemos la naturaleza del sufrimiento y el camino fuera.  Es por eso que el Buddha llamo al sufrimiento una verdad santa.  Cuando usamos la palabra “sufrimiento” en Budismo, queremos decir el tipo de sufrimiento que nos puede mostrar el camino a la libertad.

Si ustedes practican caminar concientemente y profunda atencion al escuchar a lo largo del dia, eso es Las Cuatro Verdades Nobles en accion. En la tercera vuelta de la rueda de la Segunda Verdad Noble, “Darse cuenta” no solo juramos pero practicamente dejamos de ingerir los nutrimientos que nos crean sufrimiento.  La tercera etapa de la Segunda Verdad Noble puede ser descrita como, “Cuando tengo hambre, como.  Cuando estoy cansado, duermo.”  Cuando alguien se ha dado cuenta de esta etapa, tiene cierta ligeres y libertad.

LOGRAR Y COMPRENDER EL BIENESTAR

Dolor de Muela

Cuando tenemos un dolor de muela, sabemos que no tenerlo es felicidad.  Pero despues, cuando no lo tenemos, no valoramos el hecho de estar sin dolor de muela.  Practicar la atencion activa concientemente nos ayuda a aprender a apreciar el bienestar  que ya esta ahi.  Cuando mantenemos eso en mente, valoramos nuestra felicidad y podemos hacer que dure mas tiempo.  Siempre les pregunto a los psicoterapistas, “Porque solo les hablas de sufrimiento a tus clientes?  Porque no les ayudas a tocar las semillas de felicidad que ya estan ahi?”  Psicoterapistas necesitan ayudar a sus pacientes a estar en contacto con la Tercera Verdad Noble, el cese del sufrimiento.  Los aliento a la practica del caminar despierto y a meditar con una taza de te con sus pacientes para regar las semillas de alegria en ellos.
El cese del sufrimiento–bienestar–esta disponible si saben como disfrutar las joyas preciosas que ya tienen.  Tienes ojos que pueden ver, pulmones que pueden respirar, piernas que pueden caminar, y labios que pueden sonreir.  Cuando esten sufriendo, miren profundamente a su situacion y encuentren las condiciones para la felicidad que ya este ahi disponible.

Cuando comenzamos la primera etapa de la Tercera Verdad Noble, ya tenemos algo de felicidad, pero no estamos exactamente concientes de ella.  Somos libres, pero no sabemos que lo somos.  Cuando somos jovenes, somos fuertes y saludables, pero no lo apreciamos.  Aun si alguien trata de decirnos, no podemos darnos cuenta que tenemos o somos.  Solo cuando tenemos dificultad al caminar nos damos cuenta que tan maravilloso era tener 2 piernas saludables.  La primera vuelta de la Tercera Verdad Noble es el “Reconocer” de la posibilidad de la ausencia de sufrimiento y la presencia de paz.  Si no tenemos paz y alegria en este momento, podemos al menos recordar algo de paz y alegria que experimentamos en el pasado u observamos la paz y alegria de otros.  Vemos que el bienestar es posible.

La segunda vuelta es “Alientar” a nosotros mismos para encontrar paz y felicidad.  Si quieres plantar, tienes que agacharte y tocar la tierra.  Jardineria es una practica, no una idea.  Practicar Las Cuatro Verdades Nobles, tu mismo tienes que tocar profundamente las cosas que te traen paz y alegria.  Cuando lo hacen, se dan cuenta que caminar en la Tierra es un milagro, lavar los platos es un milagro, y practicar con una comunidad de amigos es un milagro.  El mas grande milagro es estar vivo.  Podemos ponerle un fin a nuestro sufrimiento solo con darnos cuenta que nuestro sufrimiento no vale la pena sufrirlo!  Cuanta gente se suicida por desesperacion o locura?  En ese momento, no ven la enorme felicidad que esta disponible.  Conciencia le pone un fin a tan limitida perspectiva.  El Buddha se enfrento con su propio sufrimiento directamente y descubrio el camino a la liberacion.  No hullas de las cosas que son desagradables para asi poder abrazar las cosas que son placenteras.  Pon tus manos en la tierra.  Enfrenta las dificultades y crece nueva felicidad.

Abraza tu sufrimiento, sonriele, y descubre la fuente de felicidad que esta ahi dentro de el.  Buddhas y bodhisattvas sufren tambien.  La diferencia entre ellos y nosotros es que ellos saben como transformar su sufrimiento en alegria y compasion.  Como buenos jardineros organicos, no discriminan en favor de las flores o contra la basura.  Saben como transformar la basura en flores.  No tires tu sufrimiento.  Toca tu sufrimiento.  Enfrentalo directamente, y llegaras a ser mas profundo.  Sabes que el sufrimiento y la alegria son ambos impermanentes.  Aprende el arte de cultivar la alegria.

La Cuarta Verdad Noble es camino fuera del sufrimiento.  En la segunda vuelta, “Alientamos” a nosotros mismos a practicar este camino.  Esto se comprende con el aprendizaje, refleccion, y practica.  A medida que aprendemos, ya sea leyendo, refleccionando, o discutiendo, necesitamos estar abiertos para asi poder ver maneras de poner lo aprendido a la practica.  Si el aprendizaje no se sigue con la refleccion y la practica, no es verdadero aprendizaje.

 

Es esta etapa, vemos que el camino tiene todo que ver con nuestras dificultades reales en la vida.  Una practica que no concierne con nuestro sufrimiento real no es un camino que necesitemos.  Mucha gente se despierta durante un periodo dificil en sus vidas, cuando ven que vivir irresponsablemente ha sido la causa de su sufrimiento, y que con transformar  su estilo de vida puden traer el fin a su sufrimiento.  Transformacion es gradual, pero una vez que vemos claramente las causas de nuestro sufrimiento, podemos hacer el esfuerzo para cambiar nuestro comportamiento y llevar nuestro sufrimiento a su final.

El Buddha nos aconsejo identificar los tipos de nutrimientos que han estado alimentando nuestro dolor y asi simplemente dejar de ingerirlos.  No podemos esperar que nuestras dificultades se vayan por si solas.  Tenemos que hacer ciertas cosas y no hacer otras.

La tercera vuelta de la rueda de la Cuarta Verdad Noble es el “Darse Cuenta.”  “Este sufrimiento necesita ser visto claramente.  Las raices de este sufrimiento necesitan ser claramente comprendidas.  Yo he visto este sufrimiento.  He visto como se manifiesta.  He visto su contenido y sus raices.”  Estas son practicas, no solo proclamaciones.  “Comprension de las cosas tal como son” (yatha bhuta jñana) emerge de nuestra vida y nuestra practica.

4 Verdades Nobles

Es importante comprender la coneccion de la naturaleza de las Cuatro Verdades Nobles.  Cuando miramos profundamente a cualquiera de estas Cuatro Verdades, vemos las otras tres.  Cuando analizamos la verdad del sufrimiento, vemos como es que ese sufrimiento vino a nosotros.  Cuando observamos la verdad del sufrimiento, vemos como terminar ese sufrimiento y tocar el bienestar.  Cuando miramos profundamente en la verdad del sufrimiento, vemos la eficacia de el camino.  Cuando buscamos en La Primera Verdad Santa, vemos en ella la Segunda, Tercera, y Cuarta Verdad.  Las Cuatro Verdades Nobles son una.

El Buddha dijo, “En el momento que sepan como su sufrimiento llego a ser, ya estaran en el camino de la liberacion de el.”

Si vivimos de acuerdo con el Noble Camino Octuple, cultivamos el bienestar y nuestra vida se llenara de alegria, alivio, y maravilla.  Pero si nuestro camino no es noble, si hay fuertes deseos, odio, ignorancia, y temor en la manera que vivimos nuestra vida diaria, si practicamos el Camino Innoble Octuple, sufrimiento sera naturalmente el resultado.  La practica es enfrentar a nuestro sufrimiento y transformarlo para asi traer el bienestar.  Necesitamos estudiar el Noble Camino Octuple y aprender maneras de ponerlo en practica en nuestra vida diaria.

Para leer las paginas anteriores vaya a la categoria Budismo

Exclusivamente para a temporada mais tropical do ano, a Collins –
marca de moda feminina – evidencia itens inspirados nas principais
tendências mundiais, priorizando sempre a sofisticação.
A fluidez é um dos pontos altos desta coleção para o alto verão.
Os vestidos – aposta da Collins – surgem em todas as formas: em “A”,
acinturado, com golas bobas, cavados com laço no pescoço,
curtos e com babados. Além deles, seguem em voga também as calças
saruel e carrots, shorts, coletes e o jeans boyfriend, must have
da temporada. Na cartela de tonalidades estão os azuis, verdes azulados,
marrons, violetas, rosas, amarelos, laranjas, vermelhos e o nude.

LEIA MAIS NOS SITES
:: SORTIMENTOS.COM >> http://www.sortimentos.net/?p=4144
:: GEBBEG >> http://gebbeg.com.br/?p=7215

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Lave bem a casca antes de descascar.
Colocar a casca de molho em água por 2 dias na geladeira e trocar a água a cada dia.
Colocar para ferver em água por 2 vezes, também trocando a água.
Reservar as cascas, acrescentar a calda e servir gelado.

(Enviado Mari – SP – Aricanduva)

Ingredientes
6 maçãs
1 litro de água
Açúcar a gosto

Modo de preparo
Lavar bem as maçãs e depois decascá-las. Levar ao fogo as cascas e a água para ferver. Bater no liquidificador, coar e adoçar a gosto. Completar com água gelada.

(Enviado Aline – SP – Aricanduva)

Ingredientes
Casca de um melão médio
1 pauzinho de canela
2 cravos inteiros
açúcar
água

Modo de preparo
Lavar e cortar em pedaços a casca do melão (casca externa e branca) e levar para a cozinhar com água que as cubra inteiramente. Cozinhar até que se desfaça a parte branca.
Coar em pano limpo, fino, espremendo bem para tirar todo o suco. Para cada copo de suco obtido, juntar 1 copo de açúcar, acrescentar a canela e os cravos e levar novamente ao fogo para ferver até tomar o ponto da geléia.

(Enviado por Aline – SP – Aricanduva)

Ingredientes

1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de talo de couve e salsa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de casca de abóbora
1/2 pacote de queijo ralado(50 g)
1 copo de leite (250ml)
1 cenoura ralada
1/2 copo de óleo
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal a gosto
3 ovos

Modo de Preparo

Recheio:
Refogar a cebola , o alho, os talos e a cenoura.

Massa:
Colocar os ovos , a casca de abóbora, o óleo, o queijo ralado, o leite e o sal no liquidificador. Despejar a massa em uma vasilha e misturar o trigo, o recheio e o fermento em pó.
Levar ao forno por 30 minutos em fôrma previamente untada com margarina ou óleo e farinha de trigo.

(Enviado por Jefferson – SP – Aricanduva)

Y porqué lo llamo así, porque es MÍO, mío no en el sentido posesivo de la palabra, sino porque yo lo he soñado.

He leido libros, consultado en internet, he estudidado las plantas mas beneficiosas, las que iban mejor al terreno y al clima , las que más me gustaban. 

 He querido hacer un jardín natural yen armonía con el paisaje que lo rodeaba.

 Lo he diseñado, he cavado con una azada al principio que ni podía con ella (ahora ya si), he plantado, he regado, he hecho semilleros, he podado, bueno, en definitiva, todo lo que hace un jardinero.

 Le he dado contínuos cuidados y le he mimado y sobre todo lo he amado.

El me ha respondido generosamente regalándome todo su esplendor y sus fragantes aromas.

Por todo ello, es MÍO

 MÍO JARDÍN.

He estado leyendo varios comentarios sobre turismo rural. Me he reido mucho con algunos árticulos que  satirizan  este tipo de turismo y sobre todo me he sorprendido por el desconocimiento que hay. Hasta se  preguntaban jocosamente si el turismo rural era un invento.  

El turismo rural ¿un invento?. Por supuesto que nó. Hay muchas casas como la mía que estamos haciendo mucho esfuerzo en ofrecer un turismo rural diferente y de calidad. El trabajo es mucho y los apoyos muy pocos y ante todo lo más complicado es cómo dar a conocer nuestro producto diferenciado frente a la oferta existente, todas esas virtudes que no se aprecian en una foto y que están allí para que se valoren, se sientan  y se disfruten.

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Cuando vi las fotos de tu boda, me emocioné. Al diseñar ramos de novia, intento adaptarme a la personalidad y al estilo de nuestras clientas. Creo sinceramente, que los ramos de novia son el complemento de una boda que más marca la personalidad, incluso tanto como el vestido. Nos indica el carácter romántico, tierno, actual, sensible, optimista o amigable de una mujer. Diseño el ramo intentando imaginarme como quedará ….. así cuando me trajiste las fotos, Ángela, me emocioné. Estabas radiante y preciosa, y con mucho estilo. Enhorabuena.

Gracias a ti y a otras novias donzoileras, consigo avanzar desarrollando mi propio camino. Un camino lleno de bellas flores. Gracias a todas.

A dupla dinâmica do prato dos brasileiros, o arroz com feijão tem aparição diária em nossos pratos e é um casamento perfeito.
A maioria dos grãos não tem em sua composição o aminoácido lisina, enquanto nas leguminosas falta a metionina. Juntos eles contém os 8 aminoácidos essenciais para o organismo humano.
Aqui vamos falar do modo de preparo básico, e algumas dicas para facilitar seu preparo e digestão, mas sempre vale seguir aquele truque que a mãe ou a vó da gente ensinou.

ARROZ

Esse modo de preparo serve para quase todos os grãos.
Porção: cerca de meia xícara por pessoa (se usado como acompanhamento).
Tempo de cozimento: de 30 minutos a 1 hora (dependendo da espécie de arroz, da marca e do tempo de molho).
Qual tipo usar: orgânico, não refinado, integral.
Armazenamento: Recipiente bem fechado, de preferência de vidro (plásticos podem soltar resíduos químicos).
Antes de cozinhar:

• Lave em água fria corrente. Isso retirar resíduos indesejáveis e reanima sua energia dormente.
• Coloque de molho em água filtrada ou mineral de 1 a 12 horas. Isso retira o ácido pítico e ajuda na digestão.
• Refogue numa panela seca (sem óleo ou água) em fogo médio até sentir o aroma. Isso realça o sabor natural, faz os grãos cozinharem por igual, e diminui o sabor residual amargo que porventura possa ter.

Ao cozinhar:

• Acrescente os temperos que gosta, como alho, cebola, sal, mas se aventure com novos, como ervas ou algas, ou ainda vegetais, como cenoura e beterraba. Isso adiciona sabor e nutrientes. Refogue todos juntos com o arroz no óleo de sua preferência para prevenir que os grãos grudem. Não deixe dourar, pois isso adiciona um gosto amargo indesejável, e dificulta a digestão. Acrescente água assim que arroz começar a ficar transparente.
• Coloque a água para ferver antes de começar o refogado, assim ela estará na temperatura ideal quando precisar acrescentá-la. A quantidade é de 2 xícaras de água para cada xícara de arroz.
• Depois que colocar a água na panela, não mexa mais. Ao mexer, o amido do grão se quebra, e o faz ficar grudento. A excessão é o arroz arbóreo para risotto, pois o prato pede a consistência mais cremosa que o amido proporciona.
• Cozinhe sempre em fogo brando, com a panela com tampa semi-aberta, até a água secar.

Após o cozimento:

• Teste se o grão está cozido, mordendo um ao meio e conferindo que ele não tem mais uma parte branca por dentro e está todo translúcido. Caso precise de mais tempo de cozimento, acrescente água fervente (cerca ce meia xícara) e cozinhe por mais 5 minutos.
• Mexa os grãos com um garfo, ‘afofando’, e deixe-o descansar no vapor da panela por 10 minutos.

FEIJÃO

Esse modo de preparo serve para quase todas as leguminosas secas.
Porção: cerca de meia xícara por pessoa (se usado como acompanhamento).
Tempo de cozimento: de 50 minutos a 1 hora (dependendo da espécie de feijão, da marca e do tempo de molho)*.
Qual tipo usar: orgânico.
Armazenamento: Recipiente bem fechado, de preferência de vidro (plásticos podem soltar resíduos químicos).
Antes de cozinhar:

• Separe algum resíduo ou caroço indesejeavel e lave.
• Coloque o feijão de molho em água filtrada ou mineral, o dobro do volume de feijão. Há dois tipo de molho: o tradicional, que é deixar de 8 a 12 horas (de um dia para o outro); e o rápido, que é colocar o feijão com água para ferver por 5 minutos, desligue o fogo, e deixe de molho de 2 a 4 horas (pode ser na hora que você está tomando café da manhã para fazer no almoço). Em ambos os casos, escorra a água, enxágue, e proceda com o cozimento.

Ao cozinhar:

• Feijões grandes pedem a proporção de 3 xícaras de água para 1 xícara de feijão. Feijões menores, como lentilhas, 2 para 1. Se quiser mais caldo, acrescente mais água.
• Quando a água atingir ponto de fervura, diminua o fogo. Retire a espuma que se formar no centro da panela com uma colher ou escumadeira. Cozinhe com a panela com tampa.
• Acrescente folhas de louro, ou sementes de cominho ou erva-doce, ou ainda anis-estrelado para ajudar na digestão. Um pedaço de 2 a 6 cm da alga marinha Kombu ajuda a diminuir a formação de gases.
• Só adicione sal ao final do cozimento, ou irá inteferir no tempo de cozimento (o feijão pode ficar duro).

Após o cozimento:

• Teste o ponto de cozimento do feijão, pressionando um caroço com a língua contra o céu da boca. Se ele se desfizer, está no ponto. Se ainda resistir, cozinhe por mais 5 minutos, acrescentando água, se necessário.
• Tempere o feijão a gosto, refogando com óleo, alho, cebola, purê de vegetais, carnes, bacon.
• Congele várias porções para uso diário, cozinhando apenas uma vez por semana, e tempere de modo diferente a cada dia, para adicionar variedade.

* Você também pode usar a panela de pressão, que diminui o tempo de cozimento pela metade. Apenas ajuste a quantidade de água a seu gosto e somente feche a panela após retirar a espuma.

Fontes:
- Feeding the Whole Family – Cooking with Whole Foods. Autora: Cynthia Lair.
- Integrative Nutrition – Feed your Hunger for Health & Hapiness. Autor: Joshua Rosenthal.

Si, tan cerca y para algunos tan desconocidos. 

Me comentaba Bensai, en el blog de El Pais, que no nos damos cuenta de lo que tenemos hasta que lo perdemos o estamos muy lejos y es verdad.

Esta comarca de los Montes de Toledo tan bella es muy desconocida hasta para los propios de Toledo que están tan cerca. Tenemos un paraje extraordinario aquí en Las Navillas por donde transcurre la Real Cañada Segoviana, en San Pablo con los puertos del Robledillo y el Lanchar y en Ventas con su molino y sus artesanos de la piel. 

Todo un lujo por descubrir

E começou!

Vou conferir nessa semana, o  Semana Mesa SP, o evento da revista Prazeres da Mesa que reúne no Brasil o que acontece de mais interessante, legal e bacanudo no mundo das panelas. O evento, que acontece no campus universitário do Senac Santo Amaro, começou agora dia 26 de Outubro e vai até o dia 30. São duas programações que juntas formam a semana:

O Mesa Tendências que nesse ano tem o tema cozinha evolutiva: das raízes a tecnologia, aonde ingredientes básicos e simples são reinterpretados e apresentados de outra forma, mostrando assim novas texturas, cores, aromas e sabores. As apresentações funcionam como um seminário, onde os chefs preparam pratos que dialoguem com o tema, suas impressões sobre ele e respondem perguntas do público.

Já o Prazeres da Mesa Ao Vivo é composto por aulas com chefs renomados do Brasil e do mundo, que demonstram o preparo de alguns pratos de seus restaurantes, mas de uma maneira mais minuciosa, pausada. As aulas são também uma boa chance de conversas diretamente com os mestres que mais se destacam, além de poder degustar no final da aula o que foi preparado.

Entre toda a programação de ontem, fui ver dois cozinheiros que sou fã, adoro, bato palma e digo amém:  Carlo Cracco, do restaurante Cracco em Milão na Itália e do nosso já conhecido Claude Troisgros, do restaurante Olympe, no Rio de Janeiro.

Cracco, um dos chefs mais comentados no país da bota, apareceu para a palestra com um dois ingredientes básicos e deliciosos: Azeite e ovos.

Prezando por uma apresentação minimalista, moderna e com muita criatividade, mas sem deixar de lado a cozinha clássica italiana que é cheia de vida, com ingredientes frescos e potentes, Cracco propôs interessantes obras, como um azeite que é congelado junto com manteiga de cacau, revelando assim outra textura, mas mantendo todas as características do azeite cru. Quando esse bloquinho de azeite congelado é ralado na frente do cliente, se formam pequenos flocos que derretem lentamente em contato com a massa quente, revelando todo o perfume e sabor do azeite.

Outra coisa que apareceu por lá e foi demais foram os ovos marinados. Funciona da seguinte forma: pegue a gema de um ovo, salpique com quantidades iguais de sal e açúcar e a coloque para descansar por 12 horas sobre um purê de feijão, sendo que esse só tem a função de manter a forma da gema, nada mais. Depois desse tempo, a gema se desidrata e mantêm a mesma textura, seja por dentro ou por fora.  As gemas são acompanhadas no prato por um creme muito delicado de parmesão, que é obtido se derretendo o queijo lentamente para que a gordura se separe da massa de leite, sendo só a massa aproveitada na preparação. A gema é disposta sobre o creme e o prato, guarnecido com folhas de claras de ovos, feitas através de uma coagulação lenta das mesmas dentro do forno.

Agora o terceiro prato foi um espetáculo, algo que sei que não agradou aos mais puritanos. Com as gemas que sobravam do serviço, Cracco as reaproveitou compactando todas e fazendo uma massa que parecia plástico, mas não eram nada mais do que ovos desidratados. Com a ajuda de uma maquina de macarrão, folhas finas dessa massa são abertas, que dão origem a um espaguethi laranja de primeira, que é acompanhado de um molho de tomate simples. Um acompanhamento que também achei demais foram às sementes de manjericão – que nunca vi por aqui – que pareciam muito com sagu, algo gelatinoso, mas com uma textura e sabores únicos.

Agora uma curiosidade: Carlo, que entrou na cozinha meio que por susto, queria na verdade ser padre, mas foi convencido –graças a deus – por seus pais a fazer outra coisa da vida.

Carlo Cracco

Agora, fugindo de todas as regras e com aquele jeito todo carioca-francês que acho legal demais, Claude Troisgros roubou a cena. Mostrou vídeo de seus restaurantes, de quem compra frutas, verduras e peixes, os profissionais que trabalham com ele, sua família e o restaurante da sua família, o três estrelas guia Michelin Maison Troisgros, em Roanne, na França. Claude preparou durante a apresentação um prato bastante simples, mas que tinha sua beleza justamente aí.

Tudo começou com um gaspacho espanhol tradicional, mas sem pão ou azeite, para que ficasse bem leve. Todos os ingredientes foram picados de uma maneira grosseira e colocados para marinar durante algumas horas.  Em seguida foram processados e reservados para compor o prato como guarnição.

Em seguida um mix de mini vegetais orgânicos foi assado lentamente no forno, somente com sal, pimenta-do-reino moída na hora e azeite, a fim de preservar a cor, a textura e a forma dos mesmos.

Em seguida uma coisa bastante curiosa: com a idéia de preparar uma falsa batata para compor o prato, Claude fez uma massa muito parecida com aquela de tempurá, preparada com farinha de trigo, água gelada, mas que também tinha sal de frutas, que garantiam muitas bolhas e leveza.

E foi isso, nada mais. Mas acredite, ficou lindo de morrer. Os vegetais foram arrumados de uma forma muito simpática no prato – o que lembrava bastante o trabalho do genial Michel Bras – junto com as “batatas” e pequenas folhas de jambú, aquela erva amazônica que adormece a boca quando mastigada. Como pano de fundo, o gaspacho foi disposto a tingir de vermelho todo o fundo do prato.

No final foi aquela festa. Muita gente aproveitando a simpatia do Claude pra perguntar, trocas experiências e dar risadas.

E as aulas continuam…estou ancioso pra conferir o esperado Jordi Roca e suas invencionices do El Celler de Can Roca

E vamos em frente!

Cuando quiero comprar un buen café en grano (o molido)… mi lugar de preferencia en Guadalajara, todavía es el Café La Selva (tendré que probar el café que venden en Bellaco, en teoría muy bueno también).

La Selva, tiene una agradable variedad de cafés 100% mexicanos. Excelencia Artesanal, Café Orgánico Certificado del Productor Indígena de La Selva Chiapaneca. Tostado Fresco !

No están pre-empacados lo da la impresión de que acaban de ser bajados de la sierra en burro (very unlikely pero esa impresión me da), y puedes elegir no sólo el tipo, la cantidad, sino la opción de llevarlo en grano o molido. De hecho te preguntan – Qué tipo de cafetera tienes, por lo que conviene saber la diferencia entre filtro, espresso, francesa … etc !  Classy.

Americano La Selva ($15.5)

El lunes pasado,  decidí trabajar desde el Café La Selva y aproveché para tomar notas, un par de fotos y comenzar este post. Cabe resaltar que nunca había estado más de 30 minutos en La Selva y la experiencia ha sido enriquecedora en varios aspectos.

Sus cafés, no decepcionaron, primero pedí un “Americano La Selva” que tiene base de espresso y por lo tanto tiene una carga fuerte, muy rico para empezar el día ! Un detalle que creo hace la diferencia, es que con cada taza de café me dieron un pequeña galleta de un chocolate amargo poco dulce que va muy bien con el café ! buen punto , y como iba a estar ahí un rato, pedí un plato de frutas y un bagle sencillo con queso crema. Su comida no es ninguna maravilla, creo que cabe resaltar un bagle, MUY rico, estaba calientito y no era bagle del SAMS, era en cierto grado artesanal.

Plato de Fruta ($38)

No tuve mayor problema en encontrar un enchufe para la laptop ni para conectarme a su WiFi, la velocidad estuvo aceptable (aunque para ser justos, creo que había sólo una laptop más). En fin, todo iba bien… hasta que , al pasar como 1 hora, empecé a sentirme algo  incómodo.  Las sillas, a pesar de que inicialmente son cómodas, cansan. Por tal motivo, luego de un par de horas, ya no sabía como acomodarme. Obviamente, si vas a platicar durante un rato, no lo notarás, pero en mi caso, requería estar por lo menos unas 3 horas, se volvió factor ! Nada crítico pero si para considerarse (nada como la mesa de trabajo de Starbucks ! )

Bagle con Queso ($26)

La atención fue bastante buena en todos los sentidos, no espectacular la verdad, pero no me puedo quejar. La gente fue simpática, atenta y cumplió mis peticiones.

Finalmente, antes de retirarme, compré café de dos tipos para preparar en mi casa! 1/2 Kilo de Lacandona Express ($79) que es un café tostado obscuro muy bueno para hacer espressos y que logra un americano muy rico y fuerte, y 1/2 Kilo de Unión de la Selva ($74), tostado Obscuro, este tiene una acidez un poco más ligera que Lacandona pero fuerte igual en cuerpo.

1/2 Lacandona Express ($79)

Muy recomendados los dos.

Resumiendo, el Café la Selva sigue siendo de mis lugares favoritos para adquirir buen café. Por su comodidad no es tan recomendable para trabaja ahí pero si recomiendo su terraza para pasar una tarde agusto y tener una buena plática.

Como pequeño bono-extra, La Selva, resulta ser un epicentro de las actividades “alternativas” de Guadalajara. Ahí te puedes enterar de los movimientos ciudadanos, teatro experimental y muchas otras cosas del estilo ! Entre sus curiosidades, tienen una base de bicicletas que puedes “rentar” entre varios puntos de la ciudad y así moverte sin mayor problema ! Excelente opción y ya escribiremos particularmente de eso !

Su fuerte es definitivamente el café y el ambiente (relajado sin llegar a ser bohemio).

Café La Selva - Lopez Cotilla #2008 - tel: 3630-9623

Excelente para llegar en bicicleta con un libro o el periódico. Leer un rato o actualizar redes sociales en internet. Enterarte de actividades culturales de Guadalajara, y seguir tu camino ! Una de mis sorpresas, fue que el Café La Selva, es de hecho una franquicia que tiene puntos de venta en varias ciudades de México incluyendo una en Atlanta EEUU y una en Barcelona,España ! Alguien conoce alguna otra sucursal del Café la Selva ? o mejor aún, alguien conoce alguna cafetería que siga este estilo en Guadalajara que nos pueda recomendar ?

Saludos y Provecho !

En la provincia de Toledo, lindando con Ciudad Real, existe un ecosistema natural, “Los Montes de Toledo”, poco conocido hasta los propios de la provincia, a  tan solo cuarenta y cinco  minutos de Toledo y a hora y media de Madrid. Un lugar especial para recorrer a pie, bicicleta, caballo, 4X4 ……, donde puedes avistar multitud de especies de animales salvajes (ciervos, gamos, jabalies, conejos, liebres, zorros, perdiz, paloma, pato real, tórtola, zorzal, estornino,buitres, aguilar etc.), especies vegetales (encina, alcornoque, quejigo, mostajo, fresno, sauce, olmo, pino, acebo, tejo, acer madroño, rusco, cornicabra, espino, endrino, madreselva, esparraguera, jara, retama, tomillo, etc.) y animales domésticos (vacas, cabras, ovejas, perros, gatos).  Un lugar muy especial para respirar  y sentir los olores del campo y por las noches poder disfrutar de sus increibles cielos estrellados.

 Te lo imaginas, es sensacional. 

Visitanos en www.donzoilo.com

Cuando llega el otoño, comienzan a llegar al taller cientos de bolas de crisantemos de muchas tonalidades .Cultivadas en forma redonda, podadas con mimo, estas bolas son una preciosa decoración para nuestras terrazas y jardines.

Bolas…..de caramelos, de billar, de lana…..de margaritas. Una fantástica forma que crea interesantes perspectivas. Olas de bolas, en un mar vegetal, para acompañar al otoño, con sus coles, calabazas, castañas y nueces.

Normal anormal
tristeza
alegria
fluxo contínuo
universo
invisível
desafia qualquer lógica
amor não tem lógica
verdade implícita nos fatos
vontades
ausentes
buscam mentiras
contatos efêmeros
escuros
obscuros
silencio
com clareza enxergo
além
capturo
pensamentos num olhar
só pode me atingir
luz da sabedoria
plena
inteligência
estúpidez cega
corrói
destrói o mundo
em guerras vai
não em mim
em mim encontra paz
tomo
a vida
desvendo mistérios
no meu caldeirão
transformo
medos em cores
dores em cura
falo com olhos
farejo com os poros
habitante de mil mundos
universo fecundo
olhe e veja
ainda que não suporte
a verdade
musa/medusa
mulher/robô
dispa-se de vaidades
desnude-se
decifre meus enígmas
se tens coragem
de ver
seus reflexos
em mim

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1+3

OneLove

Tudoaomesmotempoagora

Alguns produtos químicos de jardinagem são voltados para produzir plantas que durem mais, ou que produzam frutos maiores, mas é preciso tomar cuidado com estes aditivos, pois eles podem danificar o solo, e até fazer mal para a sua saúde.

Se você não cultiva plantas com o intuito de inscrevê-las em exposições e competições, o nosso conselho é para evitar estes produtos.

Agora que tal você ter um Jardim Orgânico em casa? Você pode plantar todo tipo de muda sem nenhum produto químico, para ter plantas muito mais saudáveis.

O pessoal do Casa-Jardim tem algumas dicas para você que está pensando em cultivar um jardim mais “natural”:

http://www.etoxtr.com/pt/7248.html