A Maricultura é a atividade referente ao cultivo de organismos aquáticos, um subsetor da Agricultura. Expandiu-se em Santa Catarina, principalmente, na década de 90 com apoio da Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC e da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina S. A., Epagri, as quais produzem sementes de bivalves através do Laboratório de Moluscos Marinhos, LMM, em parceria com os maricultores – criadores de ostras e mexilhões.

Santa Catarina é o maior produtor nacional de ostras gigas (de origem Japonesa e conhecida também como Ostra do Pacífico). Entre muitas cidades litorâneas catarinenses, Florianópolis se destaca na quantidade de produção na aqüicultura. Esse setor tem forte contribuição para a economia florianopolitana, gerando trabalho e renda, tanto para os maricultores quanto para funcionários e donos dos muitos restaurantes da região, os quais oferecem como prato principal a Ostra. Tanto que existe a Rota das Ostras: o turista tem um caminho que inclui os restaurantes que trabalham com o bivalve; e a Fenaostra, evento anual onde também podem ser degustadas variações de preparo da ostra.

Ostras In Natura - Fonte: Google Imagens

Porém, a qualidade desse alimento está em risco. A Prefeitura Municipal de Florianópolis, PMF, está implantando o Sistema de Esgotamento Sanitário no Sul da Ilha, o que gerou um impasse entre maricultores e prefeitura quanto ao destino dos resíduos efluentes da futura estação de tratamento de esgoto. A PMF sugere que os efluentes da futura estação sejam lançados no Rio Tavares, o qual desemboca na Baía Sul de Florianópolis. Segundo comentou Átila Rocha, presidente do Instituto de Planejamento Urbano de Florianópolis, IPUF, ao Diário Catarinense, o rio receberá a água tratada por anos, até o término da construção do emissário submarino, que levará o efluente para o oceano. Mesmo que por “alguns“ anos, isso pode deixar a Baía Sul tão imprópria para banho quanto a Baía Norte, pois o esgoto de vários bairros será lançado em um único local, e a população esperou bastante pela rede de tratamento de esgoto sanitário, e, provavelmente, vai esperar mais ainda pela construção do emissário submarino. E se a água do mar não é própria para banho, imagina para o cultivo de alimentos!

Uma estação de tratamento eficiente permite que o esgoto seja despejado no mar com quase 99% de limpeza. Mas em Florianópolis já foram verificadas irregularidades em algumas estações de Tratamento de Esgoto administradas pela CASAN. Os maricultores ribeironenses perceberam a gravidade disso e estão pressionando a Prefeitura para uma solução mais inteligente. Infelizmente, grande parte da população e donos de restaurantes não perceberam o problema, assim como a PMF. Se os efluentes de uma estação de esgoto forem lançados na Baía, a produção e a qualidade das ostras serão afetadas, e junto Florianópolis, a Capital das Ostras, não terá mais destaque na produção do bivalve e a economia pode ser profundamente afetada, porque os turistas não se interessarão por praias poluídas e muito menos por comida suja.

Claro que a Maricultura também gera impactos ambientais e entre eles pode ser destacada a aceleração da eutrofização natural da baía, no caso de Florianópolis; acúmulo de ostras mortas; alteração de correntes marinhas locais; mudanças na biota marinha. Além disso, as bóias utilizadas nos cultivos podem ser embalagens de produtos químicos reutilizadas e que podem se romper facilmente quando atingidas por embarcações, liberando  poluentes e a grande quantidade de bóias e lanternas dispostas ao longo da região de cultivo e que ocupam um espaço que poderia ser utilizado por banhistas, e que gera poluição visual.  Entretanto, os impactos gerados pelos efluentes lançados na Baía Sul serão maiores do que os gerados pela maricultura.

Maricultoras no Ribeirão da Ilha - Foto: Valéria Martins

Jogar os efluentes da futura estação de tratamento de esgoto no oceano, em mar aberto, não evita um poluição ambiental, contudo a Baía Sul também não é o local ideal para receber as impurezas humanas. É uma situação delicada tanto para a população quanto para a Prefeitura. Entretanto se a maravilhosa idéia de lançar os efluentes na Baía Sul for mantida, a próxima Fenaostra contará com um novo prato: Ostra ao molho de fezes!

Por, Valéria Valdeci Martins

É certo que o restaurante é especializado em ostras – um rapaz traz um balde cheio do molusco e um baquinho logo que a gente chega -, mas não foi dessa vez que as provei. Acabamos escolhendo um casquinho de aratu de entrada (sim, eles falam casquinho com “O” mesmo), feito com um tipo de caranguejo inédito na minha lista gastronômica. O petisco estava uma delícia, tinha um tamanho maior do que eu esperava e custava apenas R$ 3,90.

Já estava satisfeita com a escolha do lugar, mas ainda dava para melhorar. De prato principal, acabamos pedindo outro item do menu de entrada: a sinfonia gratinada (R$ 28). Feito com diversos frutos do mar (camarão, polvo, lula, marisco, peixe…), tinha um molho branco com um tempero delicioso e era coberto com queijo.

O ambiente é bem ventilado, pois o restaurante praticamente não tem paredes, e é decorado com azulejos branco e preto. Bem clean e agradável. Só não entendi a presença de duas TVs de plasma no banheiro, que reproduziam o DVD de shows que passava na parte interna do bar. Um desperdício desnecessário de energia, não?

Serviço:
Ostreiro
Av. Conselheiro Aguiar, 826
Boa Viagem – Recife-PE
Tel.: (81) 3466-2063

Ya empezamos con los menús navideños: ostras!!!

Ingredientes para la elaboración de Ostras con Vichyssoise (para 4 personas):

12 ostras

3 puerros

2 patatas

25 g de mantequilla

1 vaso de caldo de verdura

sal

pimienta blanca

Pelar las patatas y cortarlas en trocitos. Eliminar la parte verde de los puerros, retirarles las barbas y la primera capa y cortarlos en rodajas. Introducirlos en un colador y lavarlos bajo el chorro del grifo.

Derretir la mantequilla en una cazuela y pochar el puerro durante 15 minutos. Añadir las patatas, subir el fuego, cubrirlas con el caldo, sazonar con sal y una pizca de pimienta blanca y cocer durante 15 minutos más.

Abrir las ostras, recoger el agua que sueltan en un cuenco ycolarlo. Eliminar las dos cáscaras y reservar las ostras tapadas con film transparente en el frigorífico.

Una vez finalizada la cocción de las verduras, triturarlas añadiendo el agua de las ostras. Dejar enfriar unas horas en la nevera. Servir un fondo de crema en cada plato y repartir encima las ostras bien frías. Decorar la superficie con unas hojas de perifollo o perejil.

Oye Mili, esto tiene una pinta estupenda! Tan, tan… como te diría yo, tan snob! que hasta igual me desmeleno un día y me pongo manos a la cazuela! Ay no! se me ha olvidado que no tengo abridor de ostras, ¡qué faena! primero tengo que conseguir uno, porque con el cuchillo normal siempre hago una avería. Voy volaaaanndoooo!

Gastronomía incomparable desde los
hoteles de Mazatlán

Snaker Pimps – Kiro TV

- No, no tengo un Blog

- Ah, ¿no?

- Es un proyecto artístico

- Ya, ¿y cuál es la diferencia?

- Bebete el Vermú

M.

TIRO, Líbano (AFP) – Encontrar una perla en una ostra es una cosa, pero encontrar 26 es otra muy distinta: una libanesa tuvo esa sorpresa, mientras trabajaba en un restaurante de pescados y mariscos en el sur del país.

“Compramos estas ostras a 10 dólares el kilo”, cuenta Raymond, el marido de Amale. “Generalmente encontramos una o dos perlas, pero 26 es muy extraño”, aseguró, esperando que esta ostra “de valor incalculable” entre en el libro de los récords Guiness.

Fuente

el segundo proyecto para Digital2, fue Servidor público. Escogí a un sr. que tiene muchísimo tiempo vendiendo ostras en Playa Larga de Choroní. Le compramos como 50 ostras y logré preseguirlo por un tiempo. Estas fueron las mejores fotos:

… un par de semanitas en la costa bretona, disfrutando de una gastronomía excelente y el buen gusto francés hasta por el más mínimo detalle.

Si hay algún tipo de comentario, será aprobado a la vuelta. Si hay wifi en la Côte de Granit rose tal vez haga un esfuerzo, o no…

Descansen de mí, se lo han ganado.

Carlos Berlanga – C’est la France (1994)

A expectativa era alta… Ficamos sabendo pelo Bicho que a Mãe Carê do CB tinha passado os segredos carêísticos para o novo restaurante que iria abrir na praça de alimentação no TOP Center. Então, lá corremos nós para conferir.

Foi chegando lá que associei que o Pub Kei era restaurante era o antigo vizinho do CB. Lembra? Aquele dos sofás floridos que dava medo de entrar? Agora, tem o lado restaurantinho com uns 15 lugares e um balcão, bem clean e agradável, e do outro lado separadinho é um “Pub”, onde ainda precisamos mandar algum representante masculino para conferir esse lado B do negócio.

Abrindo o cardápio, vi que existiam inúmeras opções de comida e que só teríamos 3 opções de curry: Katsu (milanesas), Curry rice e Curry Lamen. O que me deixou decepcionada, porque o prato que eu mais gostava era o Beef Curry, que era só carne molinha e molho. =(

Como eu estava com a Ayagui, representante do Vaiquevai que obviamente iria provar o carê, eu resolvi fugir do padrão da mesa e pedir coisinhas diferentes.

Começei com um Kaki Furai, que são ostras empanadas. Chegaram crocantinhas e muito gostosas mesmo! Pena que só vinha 4 e custava R$ 26,00!

Depois eu quis pedir um temaki de ouriço do mar, mas não tinha. Então fui no basicão Salmão tradicional sem maionese que custava R$ 10,00. Eu achei bem feitinho, mas nada demais. E ele ainda colocou pepino dentro, o que eu achei meio desnecessário.

E pra fechar, pedi um Tchawan-muchi, que é uma sopinha leve feita de ovos com frutos do mar dentro. Fica tipo um pudinzinho de ovo. Esse sim estava MUITO bom, super bem preparado, fofo e caprichadíssimo. Mas eu também achei meio caro. R$ 16,00 a tigelinha.

Agora me pergunta… E o carê? Provei um pouquinho o das meninas. Posso dizer que estava bom, mas não era o mesmo da Mãe Carê. Leia no Vai que vai o relato de uma amante do curry.

Fofoca! Dizem que a Mãe Carê ainda queria continuar com o restaurante, mas o filho é que não estava mais interessado! Maldito Kung Fu! E que a Mãe Carê fica triste por ter abandonado seus clientes. Tadinha. =(
Sim!!! Estamos tristes! Entra no google, Mãe Carê!

Bottom line: O atendimento é fofo e atencioso, o lugar é cheio de detalhezinhos fofos japoneses, a comida é bem preparada e bem apresentada, tudo gostosinho. Só é um pouco caro. Minha conta com os pratos acima e uma coca saiu R$ 59,00.

Endereço: Top Center, segundo andar - Av. Paulista 854.

Leia a novela carêística aqui:
Carê da Batchan
Curry House fechouuuu!!!
Não sabemos o paradeiro do Curry House, mas…

Segundo pesquisa feita na Itália com 110 sexólogos e nutricionistas, a combinação entre pimenta e vinho é mais afrodisíaca do que Champagne com ostras, consumido principalmente na França. Os especialistas afirmam que a pimenta e o vinho são responsáveis por estimular hormônios que promovem a dilatação dos vazos, aumentando a sensação de prazer durante o ato sexual.

Fonte: Revista Adega

• Como acontece a seleção natural das espécies?
• Como acontece o atavismo entre animais?
• Como as abelhas produzem mel?
• Como as arraias matam?
• Como as galinhas fazem os ovos?
• Como as listras das zebras agem como camuflagem?
• Como as moscas respiram?
• Como as ostras fazem pérolas?
• Como e por que os morcegos se penduram de cabeça para baixo o dia todo?
• Como é o comportamento de uma matilha de lobos?

Fonte: HowStuffWorks

http://kakazinhaschmitz.wordpress.com

Canape de Ostras

Ingredientes:

* Una docena de ostras
* Pan brioche
* Mantequilla
* Ciboulette
* Zumo de limón
* Sal y pimienta

Preparación:

Dorar el pan brioche en una sartén por los dos lados y reservar en un lugar donde puedan mantener el calor. Mientras tanto, saltear las ostras sin su concha con un poco de mantequilla durante unos minutos. Formar bocadillos pequeños con el pan brioche y las ostras, colocando también el jugo que haya quedado en la sartén. Un toque de zumo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta.

Cinturones de Fedaboa

Ha llegado un nuevo concepto de cinturón multifuncional. Las tendencias están cambiando y cada vez el mundo de la moda mira más hacia la persona y hacia el planeta. Estos cinturones fluorescentes de Fedaboa son reversibles y hechos de caucho antialérgico y antibacteriano. Son unisex, 100% reciclables, waterproof y unitalla. Disponibles en 11 colores llamativos, vienen con un packaging ( que en si mismo podría ser el producto de venta) que ha sido creado basándose en la idea de la concha de las ostras, naciendo así  un concepto ultramoderno. Este concepto viene a raiz de la historia de los cazadores de perlas que reutilizaban estas conchas para multitud de funciones. Se puede utilizar como joyero, para guardar tarjetas de visita, para el cargador del móvil cuando viajas… Todo un nuevo concepto ultracreativo. No sé por qué me da que estos cinturones serán ultimísima tendencia entre los New Ravers, que ya explotaron en su momento las llamativas Shutter Shades hasta la saciedad….Qué opináis??

De venta en NY, Dubai, Amsterdam, Marseille y pocos sitios más!!

Ingredientes:

· 4 filetes ternera

· 2 zanahorias

· 1 cebolla

· salsa ostras

· salsa soja

· aceite girasol

Elaboracion:

Primero cortamos la ternera en tiras finas, la cebolla en tiras y pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.

A continuación ponemos un chorro de aceite en un wok y salteamos la zanahoria hasta que se ablande. Luego agregamos la cebolla y salteamos de nuevo, hasta que adquiera un aspecto transparente. Por último, incorporamos la carne de ternera y subimos el fuego.

Removemos durante un minuto y entonces echamos un chorrito de salsa de soja y dos cucharadas de salsa de ostras. Mantenemos la mezcla en el wok dos minutos más, hasta que la carne y las verduras absorban parte de la salsa.

Servimos al momento.

Con el estrés que todos manejamos hoy en día, cada vez se vuelve más difícil que las mujeres quedemos embarazadas. Los doctores en general recomiendan tranquilidad, estar en lugares relajados, lo cual se vuelve casi una misión imposible. Para eso se inventaron las vacaciones, viajar 2 y regresar 3. Pues les cuento que ya existe una industria hotelera dedicada a facilitar el ambiente para que las parejas puedan concebir durante sus vacaciones en estos resorts. Se llaman vacaciones de procreación. Estos hoteles ofrecen ostras, champaña, sopa de zapallo o calabaza, masajes con aromaterapia, té de trébol y frambuesa, cenas románticas, baños lujuriosos y mucho más. La idea nació en las Islas Vírgenes en estados Unidos, pero ha resultado tanto que también se pueden encontrar este tipo de hoteles en Bahamas, Florida y Puerto Rico: www.bebesymas.com/otros/hoteles-para-vacaciones-de-procreacion

Ostras

Ingredientes ( 4/Pers) :

• 20 gr. de mantequilla,
• 1 cucharada de cebollino ó  cebolla de verdeo
• 2 cucharadas de harina,
• 1/2 taza de leche,
• 2 cucharadas de queso rallado (Mozzarella ó Cheddar),
• 24 ostras abiertas,
• 1/3 de taza de pan rallado.

Preparacion:

Derretir la mantequilla en una cazuela a fuego moderado, añadir el cebollino y remover durante un minuto. Añadir la harina y remover a fuego lento durante unos minutos. Añadir la leche poco a poco removiendo hasta conseguir que la salsa hierva y espese. Bajar el fuego y cocer durante otro minuto removiendo. Sacar del fuego y añadir el queso rallado. Verter la salsa sobre las ostras y espolvorear con el pan rallado. Cocer las ostras bajo el grill a fuego fuerte durante unos 2 minutos.Acompañarlo con un vino blanco afrutado bien frio.

Los ostiones de Roxana es una receta deliciosa que descubrí a través de una amiga mejicana, Roxana. Los ostiones son una variedad de ostra que a semejanza de los mejillones, las almejas y las vieiras se preparan y envasan en conserva. Esta receta utiliza los ostiones en conserva para aderezar un queso blando para untar, tipo Philadelphia (ES) o Saint Moret (FR). Se prepara así un queso muy rico en sabor que se puede servir como entrante o en aperitivo acompañado de galletas saladas tipo TUC o crackers.

La gran dificultad de este plato es encontrar los ostiones (ahumados de preferencia) que es un producto común en Méjico pero no tanto en Francia o en España. Se pueden utilizar también Ostras del Portugal o cualquier otra variedad de ostra en conserva. Un día de estos lo pruebo con mejillones que seguro que estará también bueno.

Ingredientes

• 250 gr de queso Philadelphia o Saint Moret
• 1 lata de ostiones ahumados

Preparación

Escurrir los ostiones y cortarlos a trocitos bien pequeños. Reservar una parte del queso para la presentación final. Poner el resto del queso con los ostiones y con un tenedor mezclarlo bien hasta formar una pasta homogénea. Darle forma de pastel o de flan. Cubrirlo con el queso que habíamos reservado para que quede blanco por fuera. Cubrirlo y reservarlo en la nevera hasta al momento de servir.

Podemos echarle por encima trocitos de nueces picadas o un poco de sésamo tostado.

Es un queso muy sabroso y original que untado en las galletas TUC se convierte en un pica-pica, como dirían los franceses, très convivial.

Bon apetit!

Boquerón es un pequeño poblado de Cabo Rojo  situado en la costa este de Puerto Rico famoso por sus hermosas playas y deliciosos frutos de mar. Una parada obligatoria tras el primer chupuzón del día en las cristalinas aguas de  la playa de El combate es  pasearse por los quioskos del barrio en busca de las ostras y ostriones más frescos de la zona.  

Luego de andar por  los distintos puestos nos decidimos por uno. La mayoría de los vendedores tienen al  menos tres tamaños distintos de la misma especie. Según la calidad varía el precio. Comenzamos tímidos, sólo dos docenas, una de ostiones y otra de ostras, esos sí, de las más grandes. En tan solo unos minutos desaparecieron. Habiamos llegado hasta Boquerón con la idea de acabar con todos los moluscos posibles así que nos pusimo manos a la obra. Ninguna variedad excedía los 8 dólares por docena. 

Varias docenas después y tras un breve descanso sobre un muelle de madrera continuamos nuestro camino hacia el faro Los Morillos. De estilo español la torre fue construida en 1882 a 200 metros sobre el nivel del mar en un impresionante acantilado desde en cual se puede ver la Playa sucia o La playuela, las salinas y la reserva forestal que alberga un sinúmero de familias de pájaros.

Para llegar al faro hay que caminar unos  minutos en pendinte aunque no presenta ninguna dificultad. Vale la pena. Las vistas que ofrece desde la cima son maravillosas y mejor aún lo que  te espera al bajar,  para muchos la mejor playa de Isla.