Aujourd’hui, c’est vendredi, le dernier jour de la semaine, vous savez le jour juste avant le week-end où on a hate que ça soit fini. Mais pour nous, amoureux du football, c’est surtout le moment venu de résumer les matchs importants à venir samedi et dimanche sur la planète football en Europe.

On commence de l’autre côté de la manche, chez nos amis britanniques. Les journées de Premier League recouvrent souvent des derbys et des chocs grâce au niveau technique des équipes anglaises. Cependant pour cette 12^ème journée, il n’y aura qu’un derby. Celui entre les Gunners d’Arsène Wenger et les Tottenham Hotspur. Cette rencontre sera intéressante au niveau du classement. En effet Arsenal ne devance son adversaire du jour qu’à la différence de buts. L’ambiance du derby ajoute de la pression aux deux équipes. On attend donc du spectacle à l’Emirates Stadium.

En Espagne, cette journée de championnat ne referme pas non plus grand nombre de choc. Seule attente, une victoire du FC Barcelone par 7 ou 8 buts d’écart contre Osasuna, soit faire mieux que contre Saragosse dimanche dernier. Même si les Barcelonais sont vraiment au-dessus cette saison, les Madrilènes du Real auront comme tâche de s’imposer contre  Getafe à Bernabeu pour rester accrocher au TGV barcelonais qui ne fera aucun arrêt avant l’arrivée à son terminus : le titre de champion d’Espagne.

Seul match à enjeux en Italie ce week-end, la rencontre entre le Milan AC de Ronaldinho et le Palerme de Fabrizio Miccoli. Rencontre intéressante aux vues du classement. En effet, les Milanais restent à 1 point de Palerme. Cela fait maintenant depuis plusieurs saisons qu’on attend le retour du grand Milan, pourquoi pas cette année ?

De l’autre côté du Rhein, le Bayern Munich, toujours privé de Franck Ribéry, essayera de décrocher les 3 points à Stuttgart pour continuer sa remontée au classement. Robben retrouvé, les Bavarois semblent plus apte à affronter la suite de la saison. Pour prendre la 4^ème place, les Munichois devront gagner à Stuttgart et espérer une défaite ou un match nul de Schalke 04 qui recevra le leader allemand, le Bayern Leverkusen. Opération possible pour le Bayern de Louis Van Gaal.

On finit dans notre chère Gaule. La 13^ème journée de Ligue 1 offre à ses spectateurs plusieurs chocs en ces samedi et dimanche de la Toussaint. Les Verts de Saint-Etienne recevront l’Olympique Lyonnais pour le fameux derby. Les hommes de Claude Puel se présenteront dans le Chauderon sous la peau d’un grand en perdition. En effet, Toulalan et les siens restent sur 2 défaites consécutives en championnat. Le réveil lyonnais aura donc peut-être lieu à chez Alain Perrin, ironie du sort. Autre choc, la rencontre entre le leader, et champion en titre, Bordeaux et le surprenant dauphin Monaco. Si on n’attendait pas les joueurs de Ricardo à cette place au classement, les hommes de Laurent Blanc, eux, confirment le renouveau bordelais en place depuis plus d’un an. Une belle rencontre en prévision à Chaban-Delmas. Pour finir, une rencontre entre deux équipes du Sud de la France, l’Olympique de Marseille et Toulouse. Si les joueurs de D.D. n’ont pas pu jouer, la semaine dernière, pour cause de report de match, les Toulousains, eux, ont enchainé leur 2^ème victoire de suite, remportée face au RC Lens. Le manque de rythme dans les jambes marseillaises se fera-t-il ressentir ?

Une offre que je n’ai pu refuser

Ciao c’est Vito!
Bonjour à toutes et à tous,
comme vous l’aurez remarqué, le blog “AeC”, ou en tout cas son auteur (moi) semble un peu endormi. MAIS PAS DU TOUT! Il faut que je vous explique:

En début d’été 2009 m’est arrivée une offre alléchante: devenir rédacteur en chef d’un portail d’actualités sur l’Italie. Rien moins que ça! * J’ai accepté avec plaisir et excitation. Ouvert “officiellement” le 8 septembre 2009, le lieu commence à s’animer. C’est là que je publie mes articles en ce moment **

L’URL d’accès est http://italopolis.italieaparis.net.
Pour mémoire et praticité, sachez que si vous tapez http://italopolis.com vous y serez automatiquement redirigé.

Communément appelé le “site vert” jusqu’à mon arrivée, le portail est hébergé et partie intégrante de L’Italie à Paris (le “site rouge“, pour les habitués). Il était dénommé jusqu’il y a peu “Italie” (et son ancienne url: italie.italieaparis.net), et en recherche de foces vives. De là la proposition m’étant parvenue. Histoire de marquer le coup à mon arrivée je l’ai rebaptisé “Italopolis“. J’en profite ici pour remercier Stefano Palombari (L’Italie à Paris) -qui a lui-même créé et géré jusqu’il y a peu cet espace- de m’accorder une telle confiance (et carte blanche). Mon arrivée lui permet certainement de se consacrer plus entièrement à L’Italie à Paris dont il est l’un des responsables, mais aussi de continuer à écrire plus sereinement pour… Italopolis.

Sur le site on parle déjà -et nous y parlerons toujours plus- de politique, société, vatican, mafia/antimafia, “etc.” Quelques nouveaux auteurs: Jean-Marie Le Ray (Adscriptor), Fabrice Rizzoli (mafias.fr), Fabienne Melmi, il sottoscritto (Io, moi …

5 liens, ci-dessous, vous plongeant directement dans les archives du site:

• Page d’accueil
• octobre 2009
• septembre 2009 (création d’Italopolis)
• Archive complète (2006-2009)
• Mes articles (hé ho, on est sur mon blog ici)

Newsletter: vous trouverez un lien en haut à droite sur la page d’accueil pour insérer votre email si vous désirez recevoir des “news” d’Italopolis. Cela se résume actuellement à 1 message bimensuel résumant les liens des articles récents. Vu le rythme croissant de publications, on devrait vraisemblablement passer à une version hebdomadaire bientôt.

AVIS aux amateurs: je recherche quelques kamikazes de l’information pour parutions régulières sur le site (dédié à l’Italie, je le rappelle).  Si vous êtes intéressé-e-s, merci de me contacter ici: italopolis [at] italieaparis [point] net (et me laisser le temps de vous répondre…).

Twitter

• Italopolis: http://twitter.com/Italopolis
• Aglio E Cipolla: http://twitter.com/aglioecipolla

Avenir du blog AGLIO E CIPOLLA:
attention, le blog AeC ne ferme pas! Nan nan nan.
“Stay tuned” comme on dit, en alerte. Stai a vedere che fra poco si riparte

Au plaisir de vous revoir ici ou sur Italopolis,

vV

* J’ai peut-être été tout simplement le seul assez fou pour accepter
**  Et donc beaucoup moins sur ce blog (AeC), ou sur LePost.fr que j’ai énormément fréquenté ces derniers mois. Mais tout ceci va “rentrer dans l’ordre” en fin d’automne 2009.

ARTE – 20h45 – lundi 13/7       film de G. Ferrara avec Lino Ventura, Giuliana de Sio, Lino Troisi,

Au printemps 1982, le général Dalla Chiesa, qui a reussi à vaincre les Brigades rouges, aspire à une retraite bien méritée. Mais, en Sicile, les familles de la Mafia s’entretuent sans trêve ni répit, défiant en permanence l’Etat italien. Le général accepte la charge de préfet de Palerme.

http://www.terrorwatch.ch/fr/mafia.php

Rediffusions :
23.07.2009 à 15:15
29.07.2009 à 15:15
www.arte.tv

Fear, excitement, trepidation, pertubation, consternation, anxiety…..the thesaurus lists so many ways of describing the feeling and fear.  It felt like the first time meeting an online crush in real life.  Had my years of infatuation with Clafoutis been in vain?   It felt silly lusting after a sour cherry tart recreated so many times in the kitchen without having ever tasted the genuine article.  Would those Boiron frozen sour cherries be the same in Singapore than in France?

Well, it was too late, its showtime and sink or swim now. I am now in front of Patisserie Gerard Mulot, famous for his Clafoutis, which is for me, a pastry middle finger to the world of fussily composed architectural showpieces with over-elaborate flavours and textures.  Egg + Flour + Cream + Sour Cherry.  It does not get simpler or better than this.  Chef Mulot, you have no idea how long this moment has been in the waiting.

On the Rue de Seine in the 6th Arrondissement, lies his 2nd shop, with all its goodies splayed in the window, welcoming the seemingly endless lines of customers.  

No doubts about it, this is a ‘laugh all the way to the bank’ kinda establishment.  It is at this moment that I fantasize about gold coins in a clafoutis…….

I ordered at the counter, where a delightful salesgirl patiently explained the cakes to me, whereby payment followed a rather unpleasant encounter with a family of tourists with 1 petit gateaux who ignored my camera tripod and shopping bag on the table and chair  and decided to sit in my place.  5 people sitting down sharing 1 cake, leaving me standing .  They proceeded to piss off the whole place by speaking loudly (In English…..as a hint of their origins), and being so characteristically stereotypical.  Why wasn’t there a Krispy Kreme around the corner to lure them away so they could supersize themselves?

Taking photos properly was out of the question, as I was standing with my back to the door, customers brushing past, if ever those visits to Japanese shrines in search of zen were of any use, a few “SERENITY NOW!’S” AND “HOOCHIE MAMA!’S” put me in the zone.

The clafoutis comes in a large 60×40 tray, and they cut it as big as you like it and sell by weight.   Studded with sour cherries set in a baked custard, I was pleasantly surprised to find that this clafoutis was tangy and delightfully sour.  Traditional clafoutis calls for whole cherries, for the reason (Or Belief) that the bitter almond flavour of the cherry stones perfumes the tart.  A few drops of almond oil and an almond pate sucre solves that little problem!

This was everything I anticipated and it did not disappoint and best of all?  This clafoutis tasted almost the same as how it tasted back in Singapore.  

Sour Cherry Clafoutis – This recipe takes at least 2 days to make

Pate Sucre Base – 21cm Tart Ring

150 All Purpose Flour

90 Very Cold Butter

53 Icing Sugar

45 Almond Powder

1 Salt

50 yolk

• In a mixer with paddle attachment, mix butter with all dry ingredients until it resembles a sandy mass
• If you do not have a mixer, cut the butter into the dry ingredients by hand until very fine and sandy (I do this here in London with a pastry scraper…miss my Kenwood Chef….)
• Add the yolk and mix (or knead) only until it just comes togather.  Flatten into a round and chill
• Roll out on a floured surface 3mm thick and line a tart ring.  Prick and let rest in the fridge overnight to prevent shrinkage in the oven
• Blind bake with weights (I use chickpeas) at 180 degrees celsius until lightly golden brown (12 to 15 mins).
• Cool and set aside

Clafoutis Mixture

200 Cream

45 Yolks

40 Sugar

1ea Tahitian Vanilla Pod

1 Sel de Guerande

30 Kirsch

30 Sour Cherry Water (From defrosted cherries)

10 Potato Starch

10 Corn Starch

2 drops Bitter Almond Extract (Or almond oil)

Q.S. Sour Cherries, Frozen

• The day before, boil cream, sugar, vanilla and salt.  Chill overnight to infuse
• At the same time, remove sour cherries from freezer and let the defrost.  Do not throw away the juice that comes out.  
• Remove from chiller and let come to room temperature, remove vanilla pod
• Use a few tablespoons of the cream to dissolve the starches in and mix it back into the rest of the cream
• Mix in the yolks and the kirsch and the cherry water
• Place as much cherries as you like all over the tart
• Fill with the mixture
• Bake at 160 degrees until set and the tops are browned (30 to 45 mins)

One of the house creations is the Palerme, a pistachio cake with sable crust, chocolate sponge and blueberry jam

A disappointing aspect of this cake was the pistachio essence, smelling more of chemical artifice than a beautifully flavoured pistachio.  Along with enough gelatine to double for a breast implant, it was the crunchy sable base that saved this confection.

This crunchy base was studded with REAL pistachios and was coated in dark chocolate to prevent sogginess.  This tasted really good, but the rest of the cake was pedestrian.  What happened to just using real pistachios other than those horrible aromas??  

Next up was a blackcurrant mousse cake with poached apples and puffed rice croquant.  

Once again, too much gelatine was used, but at least this time, it was real fruit puree that went into this mousse.  The blackcurrant (Cassis as the French call it) was not sweet and beautifully tangy and acid, popping with berry flavours.  Now, I am not sure if it is poached apple within, but it seems like it as I could taste green apples poached in something……………..

I was liking this alot (Berries are like kryptonite….)….until I came to the puffed rice croquant.  It felt more like biting an incontinent child’s pillow as the puffed rice got all soggy.  What an absolute shame, for if they could have taken the trouble to coat the sable in the Palerme….why did they not do the same for the puffed rice croquant?  Surely white chocolate would not have changed how the berry flavours were perceived should it be an argument against dark chocolate?

Gerard Mulot is a name spoken with reverence and respect in our circle, and all due respect to the chef, for he has built a truly amazing patisserie.  His clafoutis was amazing and I will go back over and over just to eat it.  As for the other pastries, they are good, much better than your average mom-and-pop pastry shack, but in a city with pastry superstars, Gerard Mulot seemed average.

It is memories of clafoutis that I shall associate with Gerard Mulot, because that was an affirmation of everything heard about this most vaunted of pastries.  Lets see how clafoutis tastes in Limousin, its home, and one of my destinations in a future post.

Quattro Canti, “Quattre coins”

La Fontaine delle Vergogne, “Fontaine de la honte”.

Un clic Ici  pour la petite histoire de ces nez cassés.

Palais des Normands

R à la Galerie COSMOS

Du bleu, du rouge, du rouge, du bleu…. Frontal, le décor chromatique est planté, glacial et fiévreux. L’environnement agite ses couleurs, les hurle. Alors que les figures qui s’y promènent se démarquent par leur passivité.

Contraste frappant. Comme par un mauvais jeu du hasard, des gens s’y trouent jetés, un certain désarroi transparaît sur leur visage mais c’est involontaire. On y lit pas mal de résignation, mais sans maniérisme.  Le lieu est suffisamment éloquent.

http://www.maurodagati.com/

Le photo-journaliste, grâce à son procédé particulier  de développement des négatifs,  a su rendre au lieu tout ce qu’il a de vivant.

Mauro D’Agati a squatté pendant 4ans dans Le Vucciria, l’un des plus vieux marchés à ciel ouvert du monde, à Palerme. Sa série Photo Vucciria Requiem est le témoignage des dernière années d’existence de ce lieu de  délabrement qui s’éteindra à la mort de ses derniers habitants.

Cette semaine nous allons continuer notre voyage dans l’univers de la musique populaire sicilienne avec trois chansons de Rosa Balistreri, personnage historique et d’exception de la musique populaire en Sicile. Née le 21 mars 1927 à Licata, en Sicile et morte le 20 septembre 1990 à Palerme, la « Cantatrice du Sud » comme Ignazio Buttitta l’a surnommée, conta les malheurs mais aussi les beautés et les mystères de l’île aux trois pointes. Souvent dans un registre dramatique, ses chansons dépeignent la Sicile avec ses contrastes: violente, tendre, amère, douce, pleine d’ambiguïtés.

EN ECOUTE 

U Cunigghiu 

Me mugghieri unn’avi pila

Acidduzzu (di me cummari)

Pour en savoir plus visitez le Site Officiel de Rosa Balistreri

Si vous allez à Palerme vous serez ébloui par la beauté et le mélange des styles architecturaux ainsi que par les couleurs, les sons et les odeurs des marchés populaires qui sont les témoignages vivant des différentes cultures qui se sont rencontrées sur cette terre. Mais lorsque vous serez fatigués par la chaleur et le brouaha de la ville, vous pourrez trouver dans le centre historique (Vicolo della Neve all’Alloro) un petit have de paix exceptionnel : le Café Littéraire fondé en 2002 et dédié au maître qui écrivit le Gattopardo (Le Guépard) : Giuseppe Tomasi di Lampedusa. En plus de déguster un bon verre de vin sicilien, de regarder une exposition de peinture ou de se plonger dans la petite bibliothèque du Café, il est possible de prendre part à une promenade « tomasienne » durant laquelle Antonio (le propriétaire du Café Littéraire) vous amènera visiter l’ancien quartier arabe de la Kalsa où Tomasi de Lampedusa a vécu les dernières années de sa vie, quartier que Luchino Visconti a réutilisé comme set cinématographique du Gattopardo (Le Guépard) avec Alain Delon. Roman;”> En traversant le quartier de la Kalsa, avec ses rues, ses églises et ses palais baroques, vous aurez le sentiment de vous immerger dans la même atmosphère que le Gattopardo (Le Guépard) surtout quand Antonio se livrera à la lecture de quelques passages du roman ou lorsqu’il vous racontera les petites histoires et légendes liées au quartier. Le moment le plus suggestif sera en face de l’église della Catena lorsqu’Antonio vous lira le passage où le Prince de Salina décida de ne pas renoncer à tromper sa femme avec une prostitué qui logeait à côté de cette Eglise. La promenade dure environ deux heures.L’itinéraire part du Caffè litteraire pour continuer vers les Mura delle Cattive, Via Alloro, Piazza Croce dei Vespri, Piazza Rivoluzione, la Chiesa della Gancia, Piazza Marina. Seule précaution à prendre : lisez le roman ou regardez le film avant de vous lancer dans cette expérience qui se trouve à mi-chemin entre une pièce de théâtre et une promenade entre amis.