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L’Emirat de Dubaï, touché de plein fouet par la crise financière et économique, a prévenu jeudi 26 novembre qu’une des plus grandes entreprises du pays ne pourra pas rembourser une partie de sa dette. Cette annonce a fait l’effet d’une bombe sur les places financières du monde entier.

Dubaï a demandé à ses investisseurs financiers, qui représentent quelques 70 banques, d’échelonner la dette de son conglomérat Dubai World et d’instaurer un moratoire de six mois sur son paiement. Ce conglomérat contrôle Nakheel, le géant de l’immobilier, qui a su profiter du boom économique et immobilier de ces dernières années en allant jusqu’à l’excentrique. Un de ses projets les plus célèbres est l’île artificielle en forme de palmier, Palm Islands où les milliardaires du monde entier se sont précipités pour acheter leur villa. On peut aussi citer la tour la plus haute du monde (891 mètres), ou encore la construction d’une station de ski artificielle en plein désert. Aujourd’hui Nakheel est en incapacité de rembourser les 3,5 milliards qu’il doit.

La dette totale de Dubaï est estimée à 80 milliards de dollars en 2008. Les compagnies publiques accaparent 70 milliards de dollars, et Dubaï World, 59 milliards.

Les agences de notation financière, Moody’s et Standard and Poor’s, ont pris la décision, presque immédiate, de rétrograder respectivement six et cinq entreprises publiques de Dubaï. En baissant leur note, les prêts qu’elles doivent rembourser vont donc augmenter.

Les indices boursiers des quatre coins du monde ont décrochés et ont perdu en moyenne près de 3%. Le CAC 40 a chuté de 3,41%. Mais si l’Emirat fait vraiment faillite, les banques européennes pourraient en pâtir et perdre quelques 5 milliards d’euros selon le Crédit Suisse, car elles possèderaient 13 milliards d’euros de dette de Dubaï. Seraient concernées, BNP Paribas, Calyon, UBS, Lloyds et HSBC.

La situation de Dubaï pourrait s’aggraver dans la mesure où cet Emirat produit peu de pétrole, qui représente seulement 5% de son PIB. Le cheikh Mohammed Bin Rashid Al Maktou a décidé de diversifier son économie en misant sur l’immobilier, le tourisme et l’industrie du luxe, des secteurs qui en temps de crise, sont les premiers touchés. Depuis quelques mois les constructions se sont arrêtées, l’arrivée de nouvelles liquidités a été stoppée et les entreprises du bâtiment ne seraient plus payées. Les investissements de l’Emirat à l’étranger ont eux aussi souffert de la crise, aux Etats-Unis notamment.

Le cheikh a donc tenté de rassurer ces créanciers en affirmant que les fondamentaux de l’économie n’était pas touchés. Dubaï bénéficie encore d’un taux de croissance de 5% en 2009, mais très net recul par rapport à 2008 où il avait atteint 14%.

L’annonce du gouvernement de Dubai concernant la restructuration de Dubai World ne présage cependant rien de bon. Si le conglomérat ne trouve pas d’accord avec ses créanciers, il devra céder des actifs à l’étranger. Abou Dhabi, l’Emirat voisin, producteur de 90% du pétrole des Emirats, et grand investisseur, pourrait venir aider Dubaï qui représente une vitrine internationale pour toute la région.

La crise à Dubaï

Dubaï World, la holding publique propriétaire de la fameuse île artificielle en forme de palmier, demande un sursis à ses créanciers sur 59 milliards de dollars.

Alors que l’on croyait la crise financière terminée, le feu couve dans le Golfe. Lesté de 80 milliards de dollars de dettes, Dubaï semble au bord de la faillite. Mercredi, l’une des holdings les plus importantes de l’émirat, Dubaï World, propriétaire via ses filiales immobilières, du gigantesque complexe hôtelier construit sur une île artificielle en forme de palmier, a demandé à ses créanciers un sursis pour renégocier l’intégralité de ses dettes, soit 59 milliards de dollars ! Il ne compte plus rien rembourser avant le 30 mai afin de mener à bien cette restructuration, ce qui suppose de ne pas honorer les prochaines échéances (9 milliards de dollars dus dans les quatre mois qui viennent).

Aussi désespérée qu’inattendue, cette requête a affolé les marchés. Le prix de la couverture contre un défaut de paiement de la dette souveraine de Dubaï (CDS) a bondi, hier, de 111 points de base, pour atteindre 429 points. Le flamboyant émirat pointe ainsi au sixième rang mondial des États les moins solvables de la planète, d’après l’agence Bloomberg. Indicateur clé des risques de faillite, le coût du CDS de Dubaï a plus grimpé en un mois que l’avait fait celui de l’Islande, en octobre 2008, en pleine tourmente financière.

Les dettes de Dubaï représentent 70% de son PIB
La supplique de Dubai World apparaît d’autant plus inquiétante qu’elle intervient le jour même où l’émirat annonce avoir levé 5 milliards de dollars de Bons du Trésor auprès d’Abou Dhabi, son grand frère riche en pétrole. Les fonds ont été apportés par deux importantes banques de l’émirat: la National Bank of Abu Dhabi, et la banque islamique Al Hilal Bank, aujourd’hui surveillées de près par les marchés, alors qu’elles sont basées dans l’État le plus riches des membre de la Fédération des Émirats arabes unis. Aussi salutaire soit-il, cet apport d’argent frais ne suffit pas à éponger l’océan de dettes de Dubaï, qui représente 70 % de son produit intérieur brut (PIB).

Privé de pétrole, l’émirat qui abrite la tour la plus haute du monde a bâti sa fortune en moins de dix ans, en misant sur l’immobilier, la finance, et le tourisme de luxe, trois secteurs aujourd’hui en pleine déconfiture. Les spéculateurs qui avaient fait flamber les prix à Dubaï – enrichissant au passage les entreprises d’État propriétaires des terrains si convoités – ont disparu avec le «credit crunch», déclenchant une chute des prix de 47 % sur un an, des défauts de crédits en cascade, et la méfiance des banques. La crise a également mis à jour des scandales financiers embarrassants pour l’émirat. Celui-ci compte plus que jamais sur la solidarité financière d’Abou Dhabi, qui lui a déjà prêté 10 milliards de dollars cette année.
le figaro

Hey bey, ils ont dépensé des fortunes, en s’endettant, alors que j’étais persuadé qu’ils exploitaient encore suffisament de gaz pour encore quelques années, mais il semblerait que la vente de gaz et de pétrole soit devenue véritablement minime dans le PIB.Ils ont vu gros, trop gros, il vont être la risée du golfe !!!!
C’est toujours assez marrant de voir que de partout dans le monde, toutes ces personnes qui ont fait des écoles de commerce prestigieuses, que dis-je prodigieuse, n’ont absolument pas anticipé la crise et se retrouve avec des montagnes de dettes impayables.
Dubaï est dans une sale posture, je ne connais pas les relations entre dubai et les autres membres de la fédération des émirats arabes unis, si ça marche comme aux USA, on peut dire que Dubaï world est le freddy mac des EAU, et que le gouvernement fédéral va injecter de l’argent, je ne pense pas que la tour de 800 mètres de haut, l’ile monde ou l’ile palmier soient vendus aux enchères !!!
Quoique, aujourd’hui tout est possible, des fortunes changent de mains, par opportunité, par vengeance, par intérêt stratégique, et cela très rapidement.Peut être la Chine, au lieu de contruire un disneyland, ils devraient acheter dubaï !

Les pauvres pakistanais et autres travailleurs immigrès ont du être renvoyés chez eux manu militari, sans être payés le ou les derniers mois.À travailler sous 40 degrès à l’hombre, truc de dingue.

J’imagine la conversation entre dubai world et les banques, ça a du être délirant !!!

1er novembre

C’est moi CRACS’ouille, … pour faciliter ton choix, tu trouveras ci-dessous tous les modèles de T-shirts.

Beirut (forever) 2009

Faire une pâte feuilletée que vous pouvez aromatiser ( à la cannelle, à la fleur d’oranger,  …)

Mettre la pâte une heure au réfrigérateur.

Étaler la pâte de façon à réaliser un grand rectangle.

Facultatif: vous pouvez faire le pliage express (vous étalez votre pâte une première fois , vous roulez la pâte dans un sens et après vous roulez le boudin dans l’autre sens et vous obtenez un tout petit rectangle que vous étalez en un grand rectangle)

Saupoudrer généreusement de sucre semoule. Ramener au centre les deux bords les plus longs et ramener un des deux nouveaux bords sur l’autre bord.

Avec un couteau, couper des morceaux d’une épaisseur de 1 centimètre. Les déposer  sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Cuire 20 à 25 mn. à 190 °C.

Astuce pour étaler la pâte en rectangle:

• A chaque coup de rouleau tourner la pâte d’un quart de tour.

Idées:

• Mini Palmiers au goût de KOUIGN AMAN. Au lieu de saupoudrer de sucre semoule la pâte feuilletée, on la tartine d’un mélange 50% sucre et 50% beurre (5 sec. vit 8). Cuire dans un moule avec un rebord car à la cuisson, du caramel peut couler.(Recette riche en énergie et MG.  A  déguster avec plaisir et lentement dans le but d’en manger modérément)
• Palmiers salés: au lieu de saupoudrer de sucre, on tartine la pâte feuilletée avec de la tapenade, fromage ail et fines herbes, tomatine, parmesan, saumon fumé avec du gruyère ….

07052007058, première mise en ligne par montie_j.

La ville balnéaire de Sitges, à quelques minutes de Barcelone, un petit havre de paix.

As my culinary school experience comes to an end, I feel like they’re just trying to get in whatever odds & ends we didn’t do along the way.  We made menus from different contemporary master chefs from Mario Batali (who had really great food!) to Rick Bayless to Thomas Keller.  We then moved on to market basket cooking & our practical.  After that, we made hors ‘d oeuvres, sausages, forcemeats & terrines.  As much as I love good sausage, I really HATED making it.  It was rather disgusting to see the ground meat come out of the grinder and to stuff the sausage casings.  I may try making sausage again, but for now, I think I’m done.

As if I weren’t disgusted by sausages enough, we had to then make forcemeats & terrines.  Basically a forcemeat is an emulsion of meat and fat.  This preparation is often placed in a mold, usually a terrine, and baked.  If it is baked with a dough, it is called “en croute”.  I liked making the dough, but that was about it.  Although I understand how and why this particular food evolved, I am really glad this isn’t very popular today.  And honestly, I really don’t like any kind of pate since the first time I ate it, I threw up. This was years ago, but I never got over it.

I do have to admit though I rather enjoyed the different hors d’oeuvres.  These are small preparations, usually about two bites.  We made such a variety including yakitori, chicken satay, beef satay, different spring rolls, shao mai and other fun things.  I did miss one day of hors d’oeuvres  which was just after labor day  so I didn’t get everything however, I did enjoy the bit I did get.  Ending class by eating a bit of each thing was probably one of the best meals I had as a culinary student too!  It’s always great to get to eat a little bti of everything.  Of course though, I wish I had some dessert.  Anyway, check out the spread!

Beef Satay

Coconut Rock Shrimp

Crab cake boats

Mushroom Duxelle and Fois Gras Palmier

Buckwheat Blini with Creme Fraiche and Caviar

Goat Cheese Mousse with Beet Quenelles

These were really the things I liked the best!  I’m glad there are some things that I’m liking in this final course.

La settimana è davvero volata!
Oltre 22 ore di Aikido ad altissimo livello. Con un maestro sempre disponibile, paziente, generoso, oltre che, ovviamente, di altissimo livello tecnico.
Come d’abitudine, Palmier negli ultimi giorni procede ad una sorta di riassunto, legando in un’unica sequenza tutti i concetti visti ed elaborati durante tutta la settimana. Come per magia, tutti i pezzi, i dettagli, vanno al loro posto e quelli che fino ad oggi non trovavano una collocazione finalmente mostrano la loro importanza.
Palmier è davvero un maestro nel concatenare le tecniche e quello che alla fine prende vita è un insieme dinamico in cui la volontà di Tori passa per tutti i concetti visti. Improvvisamente l’asse, la presa d’angolo, il Tesabaki, il contatto, la fluidità, il “kimusubi” sono tutti li! Non solo per i gradi alti, ma anche per i praticanti con meno esperienza! Tutti trovano il giusto modo di mettere in pratica tutte le cose studiate in questi sei giorni.

Dopo un viaggio durato quasi 12 ore abbiamo iniziato oggi lo stage con Bernard Palmier. Abbiamo ritrovato molte delle persone conosciute durante le edizioni precedenti. Bruno, Josette, Erik ma soprattutto Marina. Siamo stati molto felici di ritrovarla qui ad Autrans in ottima forma e, come dire, svizzera come sempre. Grazie alle sue traduzioni simultanee possiamo capire meglio le indicazioni di Palmier il quale, come suo solito, ci proporrà anche quest’anno un Aikido ad alto livello. Nella presentazione dello stage che ci ha fatto questa mattina, Palmier ci ha illustrato i temi principali che intende sviluppare durante tutta la settimana. Fermo restando i principi generali quali asse, centro (o centralità come tende a tradurre Marina , presa di contatto angolata rispetto a tori, Bernard intende farci lavorare e sperimentare la “relazione dinamica” con il partner cercando sempre di mantenere il contatto ma non a scapito del movimento. Nella lezione della mattina quindi, abbiamo lavorato su vari attacchi, non con una tecnica in particolare, quanto piuttosto con un insieme di tecniche (ikkyo, nikyo, irimi nage, kokyu nage) a secondo del movimento, del momento e delle sensazioni scambiate con il partner. Un lavoro piuttosto intenso reso però più sopportabile dalle condizioni climatiche del luogo. Un bel sole caldo ma con una splendida aria frizzantina di montagna. Nel pomeriggio, sessione di armi all’aperto. Anche qui si riprende il discorso della relazione con il partner e della continuità dell’azione. Il termine giapponese usato da Palmier è piuttosto complesso ed è stato tradotto con “nodo energetico” con un riferimento ben preciso al momento del contatto.
La prima giornata di stage quindi ci ha già dato un’idea molto precisa del tipo di lavoro che affronteremo qui ad Autrans.
Spero si poter postare presto anche delle immagini anche se, la cosa è tecnicamente un po’ complicata.

Mon petit palmier

   Am stat eu si m-am tot gandit ca un singur palmier nu este suficient pentru o insula si ca atare am mai plantat cativa …

Happy 4th of July!  Hah, I’m back!  Not even a busted up computer can keep me down.  Well, for long, anyway.

Get ready, I’m going to hit you with actual recipes over the next couple days.  Unheard of around these parts, lately.  But I mean it, for reals–not just multiple posts in a week, but multiple posts with actual food in them.  Hooo-weeee.

Let’s just jump right in with a starter, shall we?  A little something to appetize you?  Heh heh.  I crack myself up.  But enough of that.  How are your gardens growing?  Mine is busting out all over, especially the basil (and the raspberries, but that’s for later).  And basil screams pesto.  And although I can eat gallons of the stuff right out of the food processor, I thought you might like something a little more interesting than that.  Like, a little something with puff pastry?

This recipe is a total breeze, and I won’t even tell on you if you use store bought pesto.  Even though it’s just not as good.  Not even the same animal.  And in case you were wondering, the name “palmier” is French, and refers to the shape of these pastries (which you often see in a sweet, cookie version), which resembles a palm leaf.

Pesto Palmiers

• 1 sheet frozen puff pastry
• 1 cup (approx) pesto (any variety, store bought or homemade,recipe below)
• parmesan
  

Thaw puff pastry according to directions.  Roll out just slightly, to flatten the fold seams.  Spread liberally with pesto, all the way to the edges. Starting on one long side, carefully roll the pastry in on itself, just to the center of the dough.  Repeat on the other side and lightly press the two rolls together.  You can also brush a little milk along the seam to help it stay together, but it’s not crucial.  Cut slices approximately 1/4 inch wide with a very sharp or serrated knife.  Place slices on a parchment or silpat lined baking sheet.  Sprinkle the top of each palmier with a little bit of parmesan cheese.  Bake at 400 for 10-12 minutes, until puffed and golden brown.  Best served warm, but still really good at room temp.  Makes about 15.

Traditional Pesto

• 2 cups fresh basil leaves
• 1/2 cup toasted pine nuts
• 1/2 cup parmesan cheese
• 1/4 to 1/2 cup olive oil
• 2 cloves garlic
• large pinch kosher salt

Place all ingredients in a food processor and process until fully blended.  You can leave it coarse and chunky or continue to process until it is completely smooth, depending on your preference.  I generally add the smaller amount of oil, and then thin it a bit with some water–a tablespoon or two.  All the flavor, but less oily!

Pesto can also be made with other nuts (walnuts, pecans, almonds) and other herbs or greens (parsley, cilantro, arugula, mint).  I often experiment with mixes of both nuts and greens for fun new flavors.

Store unused pesto in an airtight container in the fridge–but before you store it, make sure to cover the top of the pesto with a thin layer of olive oil to keep it from oxidizing.  Exposure to air causes the basil to turn dark and bitter, and you don’t want that!

Inspirée du model ci dessus, Dernière création pour Cécile.

SUITE TUNISIENNE

°

une mouche tunisienne
sur la vitre du bus
vers Monastir

°

cinquième étage – clim
et vue plongeante
sur la piscine de l’hôtel

°

petit bassin :
deux jeunettes -
et deux dauphins
au fond

°

grosse chaleur
deux jeunettes
sous l’eau s’enlacent

°

Nuit de fiançailles –
Personne dans la piscine
que des dauphins peints au fond

°

au vu de tous
la fiancée s’évente
sur son estrade

°

Soseki
en vacances avec moi
- Tunisie

°

s’endormir
aux sons de l’orchestre
des fiançailles

°

fiançailles terminées
l’on replie les chaises
- lune rousse

°

fiançailles terminées
les cigales
et un coq

°

cigales,
clim –
rondeur de la nuit

°

premiers appels des minarets
au milieu des coqs
et des cigales

°

gare à la bagarre !
le bleu va de nouveau
triompher

°

le bleu
partout va renaître
- piscine

°

déjà la chaleur
sur les dernières pentes de la nuit
- la clim à fond

°

la clim
et dormir nu –
cigales et coq

°

les tables rangées
la lune repartie

°

ce qui ressort de cette nuit :
le palmier
au milieu de l’hôtel

°

ce qui reste de cette nuit :
fragrance des fleurs d’orangers

°

insomnie –
mais l’odeur des fleurs d’oranger !
la mer s’allume

°

les muezzins recouchés ?
coqs,
de loin en loin

°

arceaux et crénelures
coqs et cigales
sur Monastir

°

le dos des dauphins arrondis
au fond des deux bassins
en forme de haricots

°

dernier ressort d’un coq –
les grues allumées
et le phare du port

°

cinq heures du matin
dans l’ascenseur de l’hôtel
une grosse fourmi
et moi

°

fleur d’oranger
sous ma narine
le jour se lève

°

deux chats matinaux
vers la mer
un avion vient se poser

°

l’heure exquise
de flore immobile –
premières ondulations chantées

°

la ” boutique dromadaire “
déjà allumée
un chat saute d’une poubelle

°

un homme à petits pas joggés –
le rouge du soleil qui monte
juste au coin de la mer

°

cinq heures du matin
à Monastir
déjà bien des gens
à la baignade

°

une tente de police   fermée
sur la plage –
femmes qui entrent habillées
dans la mer

°

robes
et châles
des femmes
à la mer

°

grosse fourmi
à longues pattes
sur mon pied
insensible

°

une chaussette à la mer
et un voile –
Monastir

°

une serviette verte
à sécher au balcon
fait signe au loin

°

les anses
du sac plastique
bougent
sous le ventilo

°

dans les champs clairs
l’ombre noire des oliviers
sous la pleine lune

(El Jem – Monastir)

°

l’enfant tunisien
qui shoote dans le melon
qu’il rapporte

°

chassant de ses fruits
les mouches avec un chiffon
- marché couvert

°

de son rocher
un chat guetteur
se retourne

°

où tu vas
les mots (partout)
dans tes poches
- liberté

°

un bambin sur la terre poussiéreuse
un âne sous l’olivier

°

cinq dinars
brillant
au fond de la piscine :
dernier cadeau de Monastir

°

en panne
dans un no man’s land –
chaleur d’oliviers

°

l’ombre d’un nuage
au centre d’un lac
- retour

°

des feux à terre clignotent
suivant la progression de l’avion
- soleil

°°°

Paris-Monastir-Paris, 11/13-7-2003.