(CFD.net.au – Contract for Difference, Share, Forex, ETFs, Commodities Traders) – Queensland Premier Anna Bligh’s has missed out on making it to the semi-final of Network Ten’s Celebrity MasterChef.

While her lofty ambition saw her become Australia’s first elected female leader in March, that same vigour cost her the first challenge of the cooking competition when she attempted to deliver three courses as her signature dish.

In a showcase of Queensland’s finest produce, Ms Bligh cooked up an entree of Moreton Bay bug with Thai salad, a main of rib eye beef with prosciutto-wrapped asparagus, and a dessert of vanilla pannacotta with strawberries.

She impressed the judges with her waitressing skills when taking the plates up to be tasted, but admitted she had spread herself too thin.

“I’m a bit worried I murdered the steak,” Ms Bligh said.

Judge George Calombaris agreed, adding that the sauce was burnt.

But cravat-wearing food critic Matt Preston loved her dessert, calling the creation “absolutely deadset cracking”.

In the second round, Ms Bligh, Olympic swimmer Eamon Sullivan and actor Simon Westaway were tasked with recreating a crispy duck dish made famous by Sydney chef Kylie Kwong.

Ms Bligh might know how to handle herself when the political knives are out, but in this challenge she struggled – first to cut the neck off the duck and then to julienne the vegetables. Her downfall was deep-frying the duck for too long.

In the end, Sullivan won the heat.

Ms Bligh has been widely criticised for taking part in the program.

“Time to go home and run the state,” she declared.

Source: Bligh crashes and burns on MasterChef

Pannacotta & mansikka-raparperijuttu

Suussa sulava jälkiruoka! Idea lähti itseasiassa mansikka-raparperisiideristä

Pannacottaan tarvitset: (n. 4:lle hengelle)
5 dl kermaa
2 liivatelehteä
1 vaniljatanko
1/2 dl makeutusainetta tai sokeria

Liota liivatelehtiä reilussä määrässä kylmää vettä kunnes pehmenevät. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi makeutusaineen/sokerin sekä vaniljatangon kera. Vaniljatanko kannattaa halkaista ja raaputtaa siitä siemenet kerman joukkoon ennen kiehautusta. Kun kerma kiehahtaa, nosta se hellalta ja sekoita liivatelehden joukkoon. Anna jäähtyä. Annostele laseihin ja siirrä jääkaappiin muutamaksi (ainakin 2h) tunniksi, riippuen hieman annosten koosta.

Voit sillä aikaa valmistaa mansikka-raparperikompotin.

Kompottiin tarvitset:
Mansikoita (tuoreita tai pakasteesta)
Raparperia (tuoreita tai pakasteesta)
vaniljasokeria
kanelia

Itse nostin pakastimesta n. 1dl valmiiksi pilkottua ja pakastettua raparperia, sekä n. 1,5dl pakastemansikkaa. Keitin raparperia hetken vedessä, niin että se pehmenee sopivaksi ja menettää hiukan turhaa kirpeyttä (tämä on makuasia, joten keitä raparperia sen verran kuin haluat. Kesällä tuore raparperi voi olla raikasta ja ihanaa! Pilkoin sitten mansikat pieniksi paloiksi ja sekoitin raparperiin (ilman keitinvettä luonnollisesti). Maustoin seoksen vaniljasokerilla sekä kanelilla. Kanelia meni arviolta 1-2 tl ja vaniljasokeria saman verran. Näihin määriin vaikuttaa mm. se, onko marjat ja raparperi pakastettu sokerissa vai ei.

Nosta kompotti jääkaappiin ja nostele pannacottien pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Date: 17 October 2009. Time: 8pm. Location: Afterdark Facility. The Who’s Who: Family and Friends.

The Menu:

1) Baked Meringue with Plums Poached in Red Wine served with whipped cream

2) Cream Puffs

3) Strawberry Tarts

4) Coconut Panna Cotta

5) Tiramisu

6) Mango Cake

7) Creme Caramel

Chocolate Lava Cake with Vanilla Ice cream

9) Bailey Pancakes served with a choice of banana caramel or blueberry syrup

10) Cheesecake topped with Marinated strawberries

11) Fruit Salad

Behind-the-scenes:

I started on tuesday 13 Oct 09, making the tart shells and cream puffs. Froze them. Wednesday was really… Yellow!.. Stood by the stove making a huge pot of custard. 16 egg YOLKS, yes, just yolks, and god knows how much sugar (i’m not telling) and a lot of stirring. Thursday was Tiramisu, no drama there. Leftover egg whites from yesterday were turned into Meringues. Friday, started early with cheesecake, then creme caramel and coconut panna cotta. The panna cotta was depressing. NOT ENOUGH GELATINE!!! But it wasn’t runny either, it wasn’t exactly the right consistency too. It was.. in between. But i didnt have enough time to redo, so went ahead and left them as they were. They tasted fine anyway. Phew. The big Sat-TUR-day.. Mango cake, first thing in the morning, baked the sponge cake, whipped the cream, chopped up some mango, wala! Prepared the banana caramel, blueberry syrup, chocolate lava cake batter and pancake batter. The rhythm was nice and even. Managed to squeeze out time to clean up the venue and prepare some floral decorations.

It was a great feeling to have all the desserts lined up on the table. Quite a spectacle. But i still wasn’t entirely satisfied, i wanted to make more and well, perfected every single item. But there’s always next time! Also, the heat wasn’t helping, first the tiramisu started sweating away, then the panna cotta’s gelatine caved and by the end of the evening, the cheesecake was turning into a mush. Oh well, at least everyone was happy, well sugared up and boozed up. So was I.

I took Joao’s team up on their offer for dinner and joined them at nearby Ely’s for some fancy pub style food.

The night started with Bulmers which is a sweet, lovely Irish pear cider and ended with pannacotta. In between was the main course and some good conversation whereby my work brain got full to the very very brim.

I hear Ely’s was super swanky before but had to change their tune after the recession hit. Their menu is pretty short which I take as a good thing since that means there aren’t a million ingredients in the back just wasting away.

I ordered the chicken pie which was so cute. Buttery and flaky slightly bigger than personal-sized chicken pie with a side of mashed potates and a few asparagus (asparagi?).

Look at that! Potatoes and peas and chicken all hanging out inside that pastry. Indulge. Think about the butter later.

For dessert we split some pannacotta which normally I’m not a big fan of but this was more creamy and less jello-y. Why people like milk jello I will never understand. This was more of a stiff mousse so thumbs up for that. The tart raspberry sorbet is a good compliment but the shortbread I could live without.

The entire meal was about 20 Euros per person.  Complimentary view of the docks included.

Ely Wine Bar: Hanover Quay, Docklands, Dublin 2 (the restaurant is to the right of this picture, across the ways from the red matchstick thingies)

Citronpannacotta it is. Till 15 personer. Recept som ska omvandlas. Hrrmm…

3dl grädde
½dl socker
½vaniljstång
2msk citronsaft1½blad gelatin

Alltså, det blir 2 liter grädde. Socker på det. Citronskal och saft. Ok.

Och så var det gelatinet.

1 tsk = 5 ml gelatinpulver motsvarar 2 blad gelatin. Beräkna 1 msk kallt vatten till 1 tsk gelatinpulver.

Ja eller hur.

Herregud det här kan gå hur fan som helst. Knäcke eller klegga. Hör du mig Gud? Herregud? Jag behöver lite hjälp här…

I går var det dags för kräftskivan. Det blev en riktigt trevlig kväll med god mat, dricka och trevligt sällskap. Kolonistugan är nu testad för 9 personer och där någonstans går maxkapaciteten. Hade någon mer kommit hade de fått sitta i knät. Kräftorna vi fiskade var riktigt goda. Jag är glad att jag kokade dem med så mycket dill som jag gjorde. Till kräftorna åt vi minipajer med kräftskärtar och fetaost, snittar och bröd. Sedan blev det vaniljpannacotta med hallon från kolonilotten. När det blev mörkt tände vi ljus och marshaller. Värmen från ljusen och allas kroppsvärme gjorde att vi kunde sitta där utan jacka långt in på kvällen. Vi får nog ta och göra om det nästa år också! Nu måste jag snart åka upp till kolonilotten och städa undan efter gårdagens festligheter. Det känns mindre kul! Gamla kräftskal och ölburkar är inte vad jag längtar efter att lukta på just nu

Här kommer en sammanfattning så att alla radiolyssnare och läsare här på sidan lättare kan hitta till bären som nämndes i programmet. Tips, bilder, recept och lite odlingsråd.

Vinbär – är de bär som mognar allra först här i min trädgård. Snabbast ut är de vita, skira ljusgröna blommor lika försiktiga som den tidiga sommaren. Vackra vita hängen med bär som passar så bra att dekorera med. De vita är ingen egen sort utan har uppkommit genom en mutation av de röda vinbären (Ribes rubrum) och är lite mildare i smaken än sina färgstarkare systrar. Därefter signalerar de röda strax att de är redo att skördas och sist kommer de svarta. Stor Klas heter mina (Ribes nigrum) mognar sent men ger i gengäld jättefina stora bär.

Under 1500 – talet så flyttades vilda plantor in till trädgårdarna, då hade man upptäckt de ganska så oansenliga och syrliga bären. Under 1600- talet så började man brygga vin på dem och kanske namnet på vinbärssläktet kommer därav. De svarta kallas ju också för Nordens druvor.

Här kan ni hitta recept och annat trevligt om vinbär:

Kolapaj med sommarens vinbär

Svartvinbärsgelé med lavendel och naturell

Stor – Klas och kokoskakan

Svartvinbärskaka under grönt täcke Det var den här goda kakan jag hade med mig till studion och som vi avsmakade under sändningen.

Krusbär – är min fyrbenta väns favoritgodis. Hennes känsliga nos säger när det är dags att börja plocka. De sötaste och största duger dock. En annan som har framhållit bärets förträfflighet var Carl, Jonas, Love Almqvist. Han satt borta i Amerika drömde och diktade efter sin långa resa jorden runt då de kända uttrycket kom på pränt ” Sverige endast svenska krusbär har”.

Ett mycket populärt och omtyckt bär under hela 1800-talet fram till dess att krusbärsmjöldaggen drog in. Då fick många äldre odlingar röjas bort och handel förbjöds ändå in på 1930-talet.
En trolig anledning till att bären uppskattades så mycket var att det gick att förvara dem under vintern utan en massa lyxigt socker. Man fyllde på med kallt vatten över de omogna bären i en glasburk och ställde dem sedan svalt.

Här kan ni hitta recept och annat trevligt om krusbär:

Krusbärsmarmelad med stjärnanis

Krusbärschutney

Björnbär – är en typisk Bohuslänning för mig. När jag är på besök hos släkten söderut så är det ett kärt återkommande med varma björnbär till glassen.
Den går även bra att odla hos oss här i Värmland. En södervägg så att den slingrande busken får gassa sig i solen in i september-oktober gör att den kan hinna med att ge mogna bär. Kom ihåg att ta ner grenarna inför vintern och täck med granris.
Har man olika sorter kan man få en lång och härlig skördeperiod på flera månader. Busken har rara rosa blommor och svarta bär som ger en djup arom och diskret sötma.

Här kan ni hitta recept och annat trevligt om björnbär:

Mandelmusslor med frisk fyllning och björnbär

Vit Chockladmousse med björnbärstopping

Pannacotta med havtornstäcke och björnbär

Mitt under middagen fick jag helt plötsligt ett uppdrag: göra pannacotta till dessert! Så nu är Niklas och Johannes på Vivo och handlar ingredienser. Först tyckte dom att jag skulle gå och handla men det gick jag inte med på. Det var ju deras idé att jag skulle göra desserten då får dom även gå och handla! Så dom pallrade iväg och jag får en liten bloggpaus

Idag har jag inte hunnit med steg 3 i mitt projekt: packa bb-väskan. Just nu ser packningen väldigt pluttig ut där den ligger på sängen i gästrummet. En väska och tre bodysar! Men det blir fortsättning imorrn.

Usch, nu trycker jeansen hårt mot magen så jag måste byta om till mjukisar.

Lite ödmjuk i anslaget blir man ju när sådana som Mia Öhrn ratar de experiment man har i huvudet.
Å andra sidan – vad är det som säger att vare sig min familjs smakkrav eller smakpreferenser är de samma som hennes? Hon är ju proffs.  Ibland kan man ju prova själv på sin egna lagoma nivå.

Men tack vare Mia Örnhs text strök jag sockret direkt från min idéskiss till fusk-pannacotta. Resultatet blev en busenkel, vaniljfyllig puddingliknande kräm. Ja, den var söt, så vi serverade med syrliga osötade blåbär till – bra val!
Själva krämen är aningens sträv eller grynig mot tungan, inte störande men olikt pannacottans lenhet.
Gott, slicka-sig-om-munnen-gott.

Tänker man på Ritter Sports yoghurtfyllda choklad ligger man rätt i tanken, det är vissa likheter i smaken.

Fredagkvällens panncotakräm

1 burk (2 dl) sötad kondenserad mjölk
2 dl tjock turkisk youghurt (10%)
en dutt vaniljpulver (Kanske 1/4 tsk)
2 gelatinblad

Själva fixeriet är det vanliga: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 minuter.
Värm det övriga i en kastrull till nästan kokning under visp, ta bort från plattan. Rör ner de urkramade gelatinbladen. Häll upp i glas, låt stelna i kyl ett par timmar.

Detta borde hamna bland båtrecepten, kondenserad mjölk är lätt att ta med, youghurt har bra hållbarhet. Det gäller bara att komma ihåg att ta med gelatin, det finns nog inte att köpa överallt.

Läs även andra bloggares åsikter om pannacotta, kondenserad mjölk, youghurt, vaniljpudding

I love pannacaotta, a smooth Italian dessert made of cream, sugar, and gelatin, flavored with vanilla beans. Cream and sugar are boiled with vanilla bean until slightly thick then mixed with gelatin. It is then cooled and chilled then served with fresh fruit or fruit-flavored syrup or, as in this case, caramel sauce. 

What I like about this dish is that while it is made of cream, it isn’t as heavy and rich as leche flan or a custard. Notice that the recipe doesn’t include eggs; I guess that’s what makes it lighter than other cream-based desserts. Somehow, it doesn’t make me feel guilty about eating dessert. (Not that I do feel guilty, anyway. Haha.)

This caramel pannacotta is from Massimo’s, an intimate, family-owned resto in Tagaytay. Our family went there once just to have dessert, and while the rest of them feasted on the lava cake, my sister Melodie and I shared this dessert. On the same note, do check out Massimo’s for their entrées, like lamb and fish.

Kan det här verkligen bli gott?


Drack tranbärsjuice för en vecka sen och kände att det fanns en svag nyans av saffran i eftersmaken. Kunde det vara så att kombinationen tranbär / saffran var en vinnare eller hade jag bara lurat mig själv?


Det fick bli ett första test i en pannacotta.


Innehåll:
200 gram vispgrädde
0,5 st vaniljstång
30 gram socker
0,75 st gelatinblad
0,25 gram saffran (en halv påse)


Gelé
100 gram tranbärsjuice
20 gram socker
1 gelatinblad


1.
Koka varsamt upp grädden och låt den sedan sjuda runt 12 minuter. Den ska bubbla, men inte koka hårt.


2.
Lägg ett längsgående snitt på vaniljstången och öppna den. Skrapa ur innehållet och lägg ner det tillsammans med stången i grädden. Ha samtidigt i sockret och rör om.


3.
Lägg ner gelatinbladet i ett glas med kallt vatten. När grädden sjudit klart tar du upp gelatinet, kramar ur det och lägger ner det i gräddblandningen samtidigt som du tar av det av spisen.


4.
Låt svalna ett par minuter och häll sen upp pannacottan i små glas eller formar (men de brukar krångla när man ska ta ut dem ur formarna, så jag struntar fullkomligt i det och gör med snygga glas istället).


5.
In med dem i kylen och låt stelna vilket tar cirka 3 timmar.


6.
Hetta upp tranbärsjuicen tillsammans med sockret och låt det sjuda några minuter samtidigt som du låter gelatinbladet mjukna i iskallt vatten. Krama sen ur det och lägg ner det i juicen samtidigt som du tar av det från plattan.


7.
Förhasta dig nu och allt är förstört. Låt juicen svalna. Inte bli kall, men absolut inte vara varm längre. Häll sedan försiktigt över den i glasen så att den bildar ett täcke ovanpå pannacottan som är cirka 3-4 millimeter tjockt.
Om juicen är varm så smälter pannacottan. Du kan gissa vad som händer då. Kom inte och säg att jag inte varnade dig.


8.
Låt stå kallt minst en timme och sen är det bara att servera!


Hur blev det här då?
Jo, jag vill inte verka övermodig, men jag och min provsmakare tyckte det blev så smarrigt att det kommer att få avsluta nästa bjudmiddag.
Pannacottan blev så klart absurdt krämig med lagom saffransmak – den tog inte över fullständigt utan släppte igenom vaniljen på ett föredömligt sätt. Kontrasten med tranbärsgelén var verkligen otippat bra men jag tror att jag nästa gång ska skippa sockret och bara köra tranbär för att få den syrlig och fräsch mot grädden.

Här kommer så de utlovade recepten. Hur du får till den goda sparrisen med hollandaise och parmesan kan du läsa här.

Vitlök- och örtfylld lammstek

Steg ett är att hitta en bra lammstek. Kanske finns det nån i närheten som säljer hela eller halva lamm? Kolla på eniro eller titta in hos fåravelsförbundet och leta bland deras olika distrikt. Om möjligt, se till att du får en stek med ben. Jag föredrar att bena ur steken själv men det är ju en smaksak.

Klappa steken torr, bena ur och snitta till ett ganska platt köttstycke. Lägg i valfri fyllning. Jag hade sauterad vitlök (en hel till en stek) och massvis med färska örter (rosmarin, timjan, basilika och persilja). Rulla ihop steken tight och bind upp den ordentligt. Salta och peppra, ta i ordentligt, de yttre kryddorna ska räcka till hela köttbiten. Bryn runt om i stekpanna, efterstek sedan i ugnen till ca 60 grader (glöm inte köttermometern). Det tar ca 1 timme/kg kött i 125 gr. Låt steken vila en kvart (den bör nu vara uppe i 70 gr) innan du skär upp den.

Potatisgratäng

Det finns massvis med finurliga recept på den perfekta potatisgratängen. När jag känner mig extra huslig brukar jag koka den skivade potatisen i grädde och mjölk innan den åker in i ugnen. Då får du en härligt krämig gratäng. Den här gången blev det en gratäng på en höft.

Skala ca 1 kg potatis, skiva fint i matberedare. Varva potatis med matlagningsgrädde, salt och peppar i en form. Stek tillsammans med lammet i ugnen. När lammet är färdig kan det vara lagom att ta ut gratängen, lägga på lite riven ost och sen låta den få färg på högre temperatur och grill.

Saffrans- och vit chokladpannacotta

Enklare efterrätt får man leta efter. Du kan göra den helt färdig dagen innan eller på morgonen samma dag. Den behöver minst 4 timmar i kylskåpet för att stelna.

Lägg två gelatinblad i kallt vatten. Hacka 100 g vit choklad. Koka upp tre dl grädde, 1 dl mjölk och lite socker med 1 kuvert saffran (0,5 g). Blanda i choklad och gelatin. Rör till en slät smet och häll upp i glas. Låt stelna i kylen. För att slippa få en hinna på pannacottan kan du lägga plastfolie direkt på ytan av gräddblandningen innan du sätter den i kylen, men låt den svalna en stund först. Servera med färska blåbär.

Läs även andra bloggares åsikter om lamm, potatisgratäng, pannacotta, saffran

Image Source: Flickr

Easter is a big chocolate holiday, competing with only Valentine’s Day for the top spot. What are some of your favorite Easter treats? This week’s chocolate link roundup contain a lot of recipes I’d love to try, and hopefully will eventually. For now there just aren’t enough hours in the day!

Bird’s Nest Cookies, From ‘The Cooking Photographer.’

Chocolate Eggs with Dulce de Leche Pannacotta, From ‘Clumbsy Cookie.’

Chocolate Peanut Butter Tortes,  From ‘Annie’s Eats.’ 

White Chocolate Bunny Cookies,  From ‘I bake for you.’

Gooey Peanut Butter Brownies, From ‘My Baking addiction.’

Det blir inte mycket bloggat nu när det är påsk och härligt väder. Jag tänkte dock bjuda på resten av min härliga påskdagsmeny. Recepten kommer efter helgen. Håll till godo:

Förrätt
Ångad sparris med citronhollandaise och parmesan

Varmrätt
Vitlök- och örtfylld lammstek
Potatisgratäng
Varma tomater
Grönsallad

Efterrätt
Saffrans- och vit chokladpannacotta med färska blåbär

Läs även andra bloggares åsikter om påskmat, lammstek, pannacotta

God kveld!

Det er overraskende mange som har spurt meg om hvordan man lager Pannacotta, så jeg tenkte jeg skulle skrive ned alt for dere. Oppskriften er veldig enkel og man lærer den fort.

Ingredienser (4 porsjoner):

5 dl kremfløte
100 gr sukker
én vaniljestang
tre gelatinplater
2 ts gurkemeie/safran

1. Sett fløten til koking og tilsett sukker og vaniljestang. Del vaniljestangen i to og skrap ut alt før du har alt i kjelen med fløten.
2. Legg gelatinplatene i kaldt vann. Når gelatinplater har vært i kaldt vann en stund, så blir de som gummi.
3. Når fløten har kokt ferdig, så tar du ut vaniljestanghalvdelene og tilsetter to teskjeer med gurkemeie eller safran.
4. Så skal du ha oppi gelatinplatene som skal røres forsiktig ut.
5. Pannacottaen siles ned i 4 glass/krus/skåler og settes i kjøleskapet.
I kjøleskapet skal de stå i rundt to timer og så er de ferdige.

Maaaaaaaaaagisk. Helt sant.

HEI!

Dette har vært den beste dagen denne uken. Jeg har vært hos Jørgen, og vi lagde Pannacotta (som er en italiensk dessert) og vi drakk kaffe. Det hele har vært kjempe koselig. Det beste av alt var jo faktisk det at Jørgen var i et slikt fantastisk humør. Et smil fra øre til øre og en gullstrikk/tråd på toppen av det mørke håret hans; litt engleaktig med andre ord. En slik en skulle dere gjerne ha hatt, hva?

Sånn, nå skal jeg vel pusse tenner og hoppe til køys. – Det skal nok bli deilig.

- Beklager at jeg ikke har mere å komme med(dog, Jørgen bør holde i massevis), men nå er jeg trøtt, så hvis dere kjeder dere, så kan dere jo alltids overrumple Jørgen med komplimenter.

INGREDIENTES

• 800 ml nata
• 200 ml de leche
• 15 gr de gelatina
• 200 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN
Calentar la nata con la leche, el azúcar y la vainilla. Poner la gelatina en remojo, colar la nata y añadir la gelatina escurrida y remover. Llenar unos moldes y dejar enfriar 12 horas.
Se presenta en un plato sobre un espejo de fruta.